光陰的迅速,，一眨眼就過(guò)去了,，很快就要開(kāi)展新的工作了,，來(lái)為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。計(jì)劃書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇計(jì)劃呢？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享，希望對(duì)大家有所幫助,。

烤肉創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇一

1、進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢(xún)

考察當(dāng)?shù)氐娘嬍呈袌?chǎng),，找有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師及有關(guān)有一定社交能力且有一定實(shí)權(quán)的朋友進(jìn)行咨詢(xún),，并與其保持良好的關(guān)系,。

2,、撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的內(nèi)容，包括行業(yè)分析,、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況,、食品介紹、開(kāi)店的商圈分析,、店鋪規(guī)模、投資金額分析,、人力規(guī)劃,、每月費(fèi)用分析,、獲利狀況評(píng)估、開(kāi)店計(jì)劃,、中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)等，其中每一個(gè)項(xiàng)目,，還都必須有細(xì)目分析。

3,、創(chuàng)業(yè)資金籌措

由于個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力有限，可以邀請(qǐng)親朋好友或員工入股（純利潤(rùn)按入股額分成）,。

4,、學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技術(shù)

向有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教,，最好能到同類(lèi)燒烤店見(jiàn)習(xí)個(gè)數(shù)月,，各環(huán)節(jié)的工作都去做一下，學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn),，熟悉各管理細(xì)節(jié)，積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),。

5、店面商圈評(píng)估

地點(diǎn)的選擇：

應(yīng)選擇在工廠,、寫(xiě)字樓,、商業(yè)繁華區(qū),、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，或車(chē)站,、碼頭,、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源,。如果無(wú)法一時(shí)找到理想的店面,，一定要有耐心持續(xù)尋找,，千萬(wàn)不要半途而廢。

商圈評(píng)估：

包括商圈屬性,、店面大小、樓層,、周?chē)O(shè)施、附近的競(jìng)爭(zhēng)店及互補(bǔ)店,、租金多少、各類(lèi)合法證照取得難易程度,、附近是否有大型商場(chǎng)、車(chē)站,，營(yíng)業(yè)時(shí)間,、人口（流動(dòng),、固定）,、客源及比例，消費(fèi)力及消費(fèi)動(dòng)機(jī),、馬路寬度、發(fā)展前景（商圈變化）等因素,。

商圈評(píng)估時(shí)，須在不同的時(shí)段分別去評(píng)估,，如在白天,、晚上,、平常上班日及假日等不同時(shí)段，分別去觀察該地點(diǎn)的商圈情形,，以免只看了白天沒(méi)看晚上,，或是只看上班日忽略了節(jié)假日,，而造成商圈評(píng)估上的誤判,。商圈評(píng)估時(shí)，應(yīng)做成商圈評(píng)估記錄表,，詳細(xì)記載評(píng)估店面的各項(xiàng)條件，以做為日后評(píng)估的參考,。

6、找房子,，與房東簽約

根據(jù)店面商圈評(píng)估情況,，確定好店面,。接下來(lái)就是要與房東簽約，這個(gè)動(dòng)作不能太早,，必須待前面幾項(xiàng)步驟都完成后才能進(jìn)行。因?yàn)?，一旦與房東簽約之后，就要開(kāi)始支付房租,，會(huì)有時(shí)間壓力。所以,，在與房東簽約之前，一切要做的籌備工作與書(shū)面數(shù)據(jù),，必須先準(zhǔn)備好,。在與房東簽約時(shí),，租期最好不要太短,，如果只簽一年,，可能一年后才能開(kāi)始收回投資，結(jié)果店面卻被房東收回去,，因此店面的租期應(yīng)以三至四年為較理想的簽約期限,。

另外,，簽約時(shí)通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的30%左右,。所以在簽約時(shí)，必須支付房東店面押金及第一個(gè)月租金,，只是店面承租下來(lái)，需要一段裝潢期,，最好能向房東協(xié)商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期,，以降低租金支出,。

7,、申請(qǐng)營(yíng)業(yè)證照

在開(kāi)店?duì)I業(yè)之前，必須先辦理相關(guān)證照申請(qǐng),，否則就是無(wú)照營(yíng)業(yè)，將會(huì)受到相關(guān)部門(mén)的查除的,。證照的申請(qǐng)一般分為二種：一種是申請(qǐng)公司執(zhí)照，由工商局核發(fā),；另一種是資本較小的，只需辦理營(yíng)利性事業(yè)登記,，由當(dāng)?shù)乜h市工商核發(fā)。多數(shù)的店家由于資本不大,，只要辦理營(yíng)利事業(yè)登記,。另外，還要到稅務(wù)機(jī)關(guān)辦理相關(guān)納稅手術(shù),，領(lǐng)統(tǒng)一發(fā)票,，除非是獲準(zhǔn)免用統(tǒng)一發(fā)票，否則,，都一律要辦理。

除了營(yíng)業(yè)證照的申請(qǐng)辦理外,，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用,，想要能為自己所專(zhuān)用,，就還必須向工商局申請(qǐng)服務(wù)標(biāo)章注冊(cè),。店門(mén)口所掛的招牌名稱(chēng)，除了名稱(chēng)文字或圖樣,，可能有自己特殊的設(shè)計(jì)，這種屬于非商品類(lèi)的文字及圖像,，稱(chēng)之為服務(wù)標(biāo)章,。與自己所申請(qǐng)的公司或商號(hào)是兩碼事,，二者名稱(chēng)也可能不同。所以,，不想自己將來(lái)的金字招牌遭人盜用,，就必須先申請(qǐng)服務(wù)標(biāo)章注冊(cè),。

8、店面裝修

店面的裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格及影響顧客的第一印象,，因此，裝潢廠商的選擇十分重要,，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗(yàn),。譬如，開(kāi)咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商,，開(kāi)兒童類(lèi)型的店就必須找有兒童文教裝潢經(jīng)驗(yàn)的廠商。因?yàn)?，裝潢廠商如果沒(méi)有同類(lèi)型店面的裝潢經(jīng)驗(yàn),，到時(shí)候所裝潢出來(lái)的店面,，就未必能完全符合需求，屆時(shí),，如果再打掉重做，當(dāng)然就費(fèi)錢(qián)費(fèi)時(shí),。

所以，在裝潢前要請(qǐng)裝潢商先畫(huà)圖,，包括平面圖、立面圖,、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì),、顏色、尺寸大小等,，都要事先注明清楚,。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的`模樣，最好先帶裝潢商到同類(lèi)型的店去實(shí)地觀摩,，說(shuō)清楚自己想要裝潢的感覺(jué)，這樣裝潢出來(lái)的店面,，才會(huì)比較貼近自己的想法。

9.燒烤店的裝潢構(gòu)想：

a.臨街玻璃落地窗。

b.玻璃落地窗上貼民俗剪紙,。

c.室內(nèi)柜臺(tái)、方桌,、椅子用原木,，顏色呈原木色,。

d.墻壁上掛當(dāng)?shù)氐木哂刑厣墓に嚻罚怀霎?dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情,。

e.燈光以柔和光為主,。

f.門(mén)頭裝潢以古樸為特色?？傊b修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤,，且有地方特色,，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué),。

9.招聘員工

a.確定燒烤店的部門(mén)數(shù)，確定每個(gè)崗位人數(shù),。

b.確定員工工資標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)懲辦法。

c.招聘員工要有雇工證,，外地來(lái)的員工要有身分證,、暫住證,，還要有健康證。

d.員工培訓(xùn),。

10.采購(gòu)原料、器具及設(shè)備

制做一張開(kāi)店器具,、設(shè)備、原料采購(gòu)一覽表。從大的設(shè)備如空調(diào),、計(jì)算機(jī),、冷凍柜,、冷藏柜、收款機(jī),，到音響,、保全,、刷卡機(jī)，乃至筆,、本、名片,、店章等小東西，還有第一次的物料進(jìn)貨等,，各項(xiàng)大大小小的明細(xì)全部列出來(lái),，注明每樣器具的品名,、數(shù)量及單價(jià)，計(jì)算出需要多少資金,。最重要的是要掌握物品的采購(gòu)來(lái)源，最好要貨比三家,，降低成本。

11.試做產(chǎn)品

最好是自己先試做產(chǎn)品,，掌握一定的密方技術(shù)，再和廚師一起試做產(chǎn)品,，確定產(chǎn)品的成本及賣(mài)價(jià)。

12.開(kāi)幕促銷(xiāo)

a.先試營(yíng)業(yè)1個(gè)禮拜,。對(duì)初創(chuàng)業(yè)的生手而言，對(duì)各管理環(huán)節(jié)還不夠熟悉；對(duì)員工來(lái)說(shuō),，各部門(mén)配合、員工之間的協(xié)作都要經(jīng)過(guò)磨合,。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段試營(yíng)業(yè)，在開(kāi)張的第一天,，就大肆宣傳促銷(xiāo)，顧客人山人海的當(dāng)然是好現(xiàn)象,，但是由于自己的技術(shù)不夠熟練，突然面對(duì)龐大人潮的陣仗,，必然是手忙腳亂，服務(wù)不周,，引起顧客抱怨,，下次就有可能不光顧了。

b.正式開(kāi)幕,。開(kāi)幕當(dāng)天為招徠顧客,，當(dāng)然要搞一些促銷(xiāo)活動(dòng)。比較老套的促銷(xiāo)活動(dòng)不外乎是在店門(mén)口擺上花籃,、拱門(mén)、吃飯打折,、送贈(zèng)品、抽獎(jiǎng)等方式,。

應(yīng)該搞有創(chuàng)新的促銷(xiāo)活動(dòng)，比方把準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)典禮的錢(qián),，通過(guò)媒體,，送到福利院或救助貧困學(xué)生，即做了善事,，又宣傳了企業(yè)的美譽(yù)。

烤肉創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇二

一,、公司情況簡(jiǎn)介

公司取名為xxx燒烤有限責(zé)任公司，公司的發(fā)展將立足于xx市,，打造xx特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)xx,，借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營(yíng)模式，采用科學(xué)的管理方式,，努力將公司打造為理論與實(shí)踐相結(jié)合的一流餐飲公司。

二,、公司理念

學(xué)習(xí)海底撈公司的經(jīng)營(yíng)文化，“體驗(yàn)美味,、享受生活,、擁有健康,、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念，倡導(dǎo)“用雙手改變命運(yùn),，靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的價(jià)值取向，公司上下形成了“同心同德,，爭(zhēng)創(chuàng)xx一流餐飲企業(yè);上下齊心,，打造xx第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍,。

三、

優(yōu)勢(shì)：燒烤行業(yè)投資不多,，但回報(bào)可觀,。燒烤的種類(lèi)比較多比較吸引人,，燒烤店在學(xué)生中是很熱門(mén)的休閑,、聚會(huì)場(chǎng)所,。在xx紙坊，燒烤以正規(guī)門(mén)面發(fā)展生意的地方較少,，就市場(chǎng)飽和度來(lái)說(shuō)，還未達(dá)到市場(chǎng)飽和,，存在供不應(yīng)求現(xiàn)象,。

劣勢(shì)：一是燒烤本身是不能多吃的,，這點(diǎn)也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展，二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問(wèn)題,。

四,、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況

由于在xx紙坊燒烤店分布不集中,、店面較少，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)平緩,，行業(yè)威脅較小。

五,、投資金額和門(mén)面分析

初步設(shè)想第一年投資20萬(wàn)元,，由于個(gè)人和父母經(jīng)濟(jì)情況有限,，打算實(shí)行入股原則，吸納資金,。門(mén)面選擇在距離中百倉(cāng)儲(chǔ)部遠(yuǎn)的體育館附近，這里不管白天還是夜晚,，人流量都很大。初步打算10萬(wàn)元用于門(mén)面租賃和裝修,，5萬(wàn)元用于食材購(gòu)買(mǎi)和開(kāi)業(yè)促銷(xiāo),，另外5萬(wàn)元用于員工工資,。

六,、員工招聘和部門(mén)劃分

1、燒烤店分為三個(gè)部門(mén),，一是后勤采購(gòu)部，二是前臺(tái)服務(wù)部,，三是后臺(tái)廚房,。初步設(shè)想招聘十個(gè)人,，五個(gè)人負(fù)責(zé)前臺(tái)，兩人負(fù)責(zé)后勤,，三個(gè)人負(fù)責(zé)廚房，xx為老板,。

2,、工資標(biāo)準(zhǔn)：后勤和前臺(tái)各位1900元/月,、廚房為3000元/月。

3,、員工保障：設(shè)立員工獎(jiǎng)懲措施，為員工辦理相關(guān)保障,，激發(fā)員工工作干勁。

七,、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)

開(kāi)業(yè)前一個(gè)星期進(jìn)行試營(yíng),，運(yùn)用各種促銷(xiāo)手段,，主要有以下幾種方法：

一、打折優(yōu)惠：試營(yíng)期間打八折,。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實(shí)得到實(shí)惠的手段,，它能讓顧客很直觀的感到確實(shí)得到了便宜,，心理上暫時(shí)得到較大的滿足。缺點(diǎn)就是,，打折多了,，成本較高，打折少了,，不能起到效果。

二,、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些,，實(shí)際上是一樣的折扣,，但是需要兩次消費(fèi)。是一種牽制誘導(dǎo)消費(fèi)性質(zhì)的促銷(xiāo)手段,。試營(yíng)期間消費(fèi)滿100送20，滿200送50以此類(lèi)推,。

三,、會(huì)員制折扣：會(huì)員制優(yōu)惠促銷(xiāo)是一種長(zhǎng)期的優(yōu)惠手段餐廳開(kāi)業(yè)初期,，客源不足，會(huì)員發(fā)展的速度可以要客,。試營(yíng)期間，降低會(huì)員加入門(mén)檻吸引顧客,?？煨?，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會(huì)出現(xiàn)等位,，排隊(duì)現(xiàn)象,，會(huì)員的發(fā)展就要減慢速度,，甚至停止,。

烤肉創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇三

xx烤肉快餐起源于古老的xx帝國(guó)宮廷烤肉宴會(huì)，后流傳至民間,，因其制作方式簡(jiǎn)便,、快捷、味道鮮美獨(dú)特而漫延整個(gè)中東地區(qū),，二十世紀(jì)六十年代傳入歐美，經(jīng)不斷改進(jìn)和規(guī)范,，形成一套完整,、簡(jiǎn)便的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系,，現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱,、四溢的香氣充滿了大街小巷,、商場(chǎng),、飯店,、車(chē)站,、游樂(lè)場(chǎng)所,、居民區(qū),，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的火爆場(chǎng)面令人嘆為觀止,，流連忘返,。xx烤肉創(chuàng)業(yè)xx烤肉來(lái)自在世界上世界三大菜系之一的xx菜系，又名清真菜系,。故在正宗xx烤肉是以牛羊肉,，雞肉，魚(yú)肉為食材的,。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國(guó)菜系，xx菜系,，法國(guó)菜系,。）xx烤肉的流行還離不開(kāi)一個(gè)國(guó)家,，那就是德國(guó)。由于二戰(zhàn)后xx移民在德的增多,，xx烤肉也開(kāi)始流行,，并且有了西式的創(chuàng)新,。如醬汁和里面沙拉的大眾化，品種多元化等,。

xx烤肉分成很多種,，在xx文中叫kebap,，在中國(guó)的某些城市，你可以看到一個(gè)拿著大菜刀在一團(tuán)正在烤的肉上切下大塊大塊的肉,，放到一塊饃中，招牌叫做xx旋轉(zhuǎn)烤肉,。到了xx，見(jiàn)到了真正的xx烤肉,，才知道在國(guó)內(nèi)對(duì)xx烤肉了了解是那么的貧乏。壯觀的烤肉柱,、四溢的香氣充滿了大街小巷,、商場(chǎng),、飯店、車(chē)站,、游樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū),，已成為歐美街頭一道亮麗的風(fēng)景線、xx烤肉（xx語(yǔ)：donerkebap）,，即“旋轉(zhuǎn)烤肉”,，在德國(guó)通常簡(jiǎn)稱(chēng)dner,，dner即“旋轉(zhuǎn)”，俄語(yǔ)稱(chēng)之為шаурма,而xx語(yǔ)“烤肉”即kebap,，又音譯作“卡巴”。這是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉,、牛肉或雞肉削下來(lái)的肉加上配料而成的xx菜,。

xx烤肉創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1,、技術(shù)研發(fā)支持：研發(fā)中心強(qiáng)大新品上市支持，讓您的店鋪產(chǎn)品實(shí)時(shí)更新,！

2、區(qū)域保障支持：管理總部嚴(yán)格控制創(chuàng)業(yè)區(qū)域保障創(chuàng)業(yè)商利益,，在合同約定區(qū)域內(nèi)不發(fā)展第二家,！

3,、物流配送支持：物流中心開(kāi)發(fā)的在線訂購(gòu)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)物流及時(shí)訂購(gòu)，物流配送成本和速度更優(yōu)越,！

4、營(yíng)銷(xiāo)策劃支持：品牌中心的策劃團(tuán)隊(duì)為您提供節(jié)假日經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃支持,，店店促銷(xiāo)更火爆,！

5,、專(zhuān)家營(yíng)運(yùn)支持：全國(guó)幾百名資深運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)為您提供專(zhuān)家級(jí)后續(xù)運(yùn)營(yíng)全程跟蹤服務(wù)，經(jīng)營(yíng)全面保障,！xx烤肉創(chuàng)業(yè)6、裝修指導(dǎo)支持：提供品牌形象的完整識(shí)別光盤(pán),，讓您的店鋪終端裝修可以標(biāo)準(zhǔn)化落地完成！

7,、專(zhuān)家選址支持：專(zhuān)家團(tuán)指導(dǎo)考察,，選擇最佳開(kāi)店地址,，保證消費(fèi)人群最大化！

8、核心技術(shù)支持：全國(guó)餐飲技師為您提供核心產(chǎn)品的制作技術(shù)培訓(xùn),，讓您擁有優(yōu)勢(shì)的核心技術(shù)！

9,、系統(tǒng)培訓(xùn)支持：資深運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家為您進(jìn)行360立體式品牌運(yùn)營(yíng)課程培訓(xùn),，讓您成為行業(yè)專(zhuān)家,！

10、運(yùn)營(yíng)工具支持：提供全國(guó)統(tǒng)一的品牌運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)系列手冊(cè),，強(qiáng)大的系統(tǒng)安心護(hù)航您的經(jīng)營(yíng),！

xx烤肉創(chuàng)業(yè)流程

1,、投資咨詢(xún)：投資者以電話、傳真,、網(wǎng)上留言等方式向總部專(zhuān)業(yè)的投資顧問(wèn)咨詢(xún)相關(guān)合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料,。

2,、實(shí)地考察：投資者到總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目考察,，并與總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。

3,、資格審核：總部對(duì)投資者進(jìn)行審核。確認(rèn)投資者的合作資格,。

4,、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)爭(zhēng)議,，正式簽訂合同。

5,、繳納費(fèi)用：投資者按所選擇的投資類(lèi)型向總部交納相關(guān)的費(fèi)用,。

6,、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌,。

7、店面裝修：總部為創(chuàng)業(yè)者提供裝修指導(dǎo),，與設(shè)計(jì)指導(dǎo),。

8,、開(kāi)業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營(yíng)情況,，并給予經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與幫助。

xx烤肉創(chuàng)業(yè)條件

1,、信賴(lài)xx烤肉創(chuàng)業(yè)品牌影響力；

2,、認(rèn)同xx烤肉創(chuàng)業(yè)企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念,，了解xx烤肉產(chǎn)品及營(yíng)運(yùn)模式,；

3、能接受xx烤肉創(chuàng)業(yè)總部的統(tǒng)一管理模式,，積極參與總部的技術(shù)提升培訓(xùn)；

4,、具有較強(qiáng)的進(jìn)取精神,，有一定的經(jīng)營(yíng)背景和經(jīng)驗(yàn),，有企業(yè)家的精神；

5,、具有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),，能夠與人和諧相處,，注重協(xié)調(diào)關(guān)系；

6,、具備一定的資金實(shí)力，能夠滿足創(chuàng)業(yè)店的啟動(dòng)資金要求；

7,、具有商業(yè)成熟,，或具有潛力和消費(fèi)能力的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,；

8、愿意全身心地投入,，將xx烤肉視為自己的事業(yè)。

烤肉創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)篇四

市場(chǎng)綜述

韓國(guó)燒烤是近幾年新興的一種時(shí)尚餐飲項(xiàng)目,，隨著韓國(guó)料理在中國(guó)大中型城市的普及,，韓國(guó)燒烤也迅速進(jìn)入了消費(fèi)者的視線,。調(diào)查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大消費(fèi)者的口味差異,，前者偏愛(ài)香、麻,、辣,，后者偏愛(ài)香,、甜、辣,，且大多鐘情于韓式燒烤的消費(fèi)者最初都是被甜辣蘸醬所吸引，這種顛覆中國(guó)人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的市場(chǎng)前景,。

傳統(tǒng)的韓式燒烤店進(jìn)入門(mén)檻較高,，為了讓小本創(chuàng)業(yè)者找到切入點(diǎn),，我刊將深度剖析韓國(guó)燒烤的細(xì)分市場(chǎng)——自助韓國(guó)燒烤。由于該項(xiàng)目投資小,、回報(bào)率高，且對(duì)于顧客而言,，有著菜品多,、休閑時(shí)尚,、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國(guó)燒烤店必將掀起國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng),。

投資回報(bào)分析

1、金額預(yù)算

小型自助韓國(guó)燒烤店的投資總額一般在5——8萬(wàn)元左右：其中店面租金（按三個(gè)月,、50平方米算）1.5——2萬(wàn)元,；裝修及各種設(shè)備配置,，排風(fēng)扇、空調(diào),、桌椅、鍋灶,、冷藏柜、餐具等2.5——3.5萬(wàn)元,；人力成本1萬(wàn)元。如果投資者資金充裕,，可在此投資基礎(chǔ)之上，考慮增大店鋪面積或加強(qiáng)店內(nèi)裝修特色,。另外,，投資者須準(zhǔn)備2——3萬(wàn)元流動(dòng)資金,，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。

2,、收益評(píng)估

燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個(gè)人,、人均消費(fèi)30元來(lái)計(jì)算,，每天中午1波顧客，晚上1——2波顧客,，日平均營(yíng)業(yè)額則可達(dá)6000元左右,，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算,，日盈利近1200元，月盈利3萬(wàn)多元,，投資者可于三個(gè)月內(nèi)收回成本，年盈利可達(dá)20萬(wàn)元以上,。

選址要點(diǎn)

自助韓國(guó)燒烤與上規(guī)模的韓國(guó)燒烤店不同,，它的客戶(hù)群在消費(fèi)時(shí)往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次,，而更看重“自助”的實(shí)在,，因此投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面：

1、餐飲一條街

自助韓國(guó)燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營(yíng),，其好處在于經(jīng)營(yíng)前期可獲得部分其他餐館的顧客分流，但需要注意的是,，與周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容最好不重復(fù)，并且消費(fèi)規(guī)格在同一價(jià)位上,，可略偏低。

2,、店鋪不宜過(guò)大

店鋪面積最好在40——60平方米以?xún)?nèi)，不需太大,。一是可以控制成本，二是由于店鋪不大,，只要有幾桌人在消費(fèi)，就能給過(guò)路者形成生意頗好的感覺(jué),；店鋪太大,，若前期宣傳不到位，反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán),。

3、交通方便

首先,，附近要有停車(chē)位,；其次,，最好臨近公交車(chē)站或的士站。都市人生活節(jié)奏快,，如果讓顧客因交通不便花費(fèi)大量時(shí)間，任何餐館都可能面臨被排斥的風(fēng)險(xiǎn),。

雖然選址需要注意以上三方面,，但一切還須以租金相對(duì)便宜為前提,。

裝修提醒

由于店面較小，裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅,，又要避免顧客之間發(fā)生碰撞,。

1、餐桌設(shè)計(jì)

成功案例湖北鄧氏韓國(guó)燒烤店約50平方米大小,，進(jìn)門(mén)沿主過(guò)道左邊有7張長(zhǎng)桌,，每張長(zhǎng)桌可供4個(gè)人用餐,；右邊面積較寬，采取兩張長(zhǎng)桌連接在一起,，相當(dāng)于一張大長(zhǎng)桌，兩個(gè)灶,，可供8個(gè)人用餐,，共6排,。整個(gè)店內(nèi)共19張長(zhǎng)桌,，每張長(zhǎng)桌配兩條長(zhǎng)木凳,，比單凳更節(jié)約成本和空間。

2,、店內(nèi)裝潢

由于燒烤油煙重,，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng),，墻面、地面容易形成難以清洗的油跡,，因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚,，墻面不宜刷漆,，最好選用深黃色系的仿古墻磚。

3,、通風(fēng)設(shè)備

成功案例廣州韓吉燒烤店內(nèi)，每張桌子正上方都連接著一個(gè)簡(jiǎn)單的抽煙機(jī),，用餐過(guò)程中幾乎聞不到油煙味,。據(jù)店主介紹,，雖然簡(jiǎn)式抽煙機(jī)價(jià)格并不貴，由于每一臺(tái)機(jī)器都要安裝到固定的位置,，煙道、外部包裝和人力成本算下來(lái),，大大增加了開(kāi)店成本，建議普通小店謹(jǐn)慎選擇通風(fēng)設(shè)備,。

因此,，普通自助燒烤店可安裝8——10個(gè)排風(fēng)扇,，整齊并排在店內(nèi)主過(guò)道兩邊墻壁的上端。

菜品設(shè)置

菜品設(shè)置主要根據(jù)自助價(jià)格而定,，以30元/位為參照,，店內(nèi)菜品除應(yīng)以牛肉為主葷菜之外，還須配備豬肉,、雞肉,、魚(yú)肉等,；應(yīng)以生菜、蓮藕,、土豆、西紅柿,、芋頭等多種素菜為輔；同時(shí),，還應(yīng)配備8——10種水果、糕點(diǎn),；另外，為了提升小店的菜品陣容,，可增加如魚(yú)皮,、雞皮,、牛排、生魚(yú)片和小海鮮,。

特色菜品：黑椒牛肉,。將牛肉切成薄片，用清水反復(fù)沖洗直至沒(méi)有血水,，用手?jǐn)D干水,，用料酒和干淀粉腌制至少30分鐘,，加入醬油、蠔油,、白糖和黑胡椒,，混勻即可。

經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

1,、自助韓國(guó)燒烤有兩個(gè)有力的賣(mài)點(diǎn)，一是自助,，二是韓國(guó)燒烤,，如此便鎖定了該項(xiàng)目的目標(biāo)客戶(hù)群為學(xué)生、白領(lǐng)等年輕消費(fèi)者,。在宣傳策略上，傳單是必備,；也可在店門(mén)外擺放鍋灶,，現(xiàn)場(chǎng)燒烤,，免費(fèi)試吃賺吆喝；還可在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng),、各大餐飲網(wǎng)站發(fā)帖。

2,、由于自助價(jià)格是固定的,，如果打折,，很可能給顧客“便宜無(wú)好貨”的感覺(jué)，因此,，小店恕不打折，開(kāi)業(yè)初期可嘗試“每桌送20元酒水飲料”,、“消費(fèi)滿120元送單次消費(fèi)卷一張”等活動(dòng)。

3,、消費(fèi)者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來(lái)的心態(tài)，所以通常在拿菜時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)“眼大肚皮小”的情況,。一家菜品豐富且質(zhì)量好的燒烤店，為了防范因?yàn)槔速M(fèi)導(dǎo)致的成本虧損，店主可規(guī)定“結(jié)賬時(shí)剩余菜品不得超過(guò)100g”,，否則顧客須按均價(jià)15元/kg購(gòu)買(mǎi)。如此一來(lái),，既可控制消費(fèi)者的浪費(fèi)現(xiàn)象,，又可保障小店的利益,。

4、細(xì)節(jié)的力量不可忽視,。當(dāng)一個(gè)區(qū)域的同類(lèi)項(xiàng)目越來(lái)越多之后，要想留住客戶(hù)并開(kāi)拓新客戶(hù),，除了保持原有的品質(zhì)之外,，還要增強(qiáng)服務(wù)性,，即把控細(xì)節(jié)。

成功案例：林文娟在很多人眼里,，不過(guò)是一個(gè)其貌不揚(yáng)的普通職高生,，20xx年畢業(yè)的她先后做過(guò)美容美發(fā),、推拿按摩。兩年前,，家里托熟人給她安排了一個(gè)小公司辦公室文員的工作，但不肯安于現(xiàn)狀的林文娟,，在去年與朋友吃過(guò)一次韓國(guó)燒烤之后,，先斬后奏辭了職,，回家找父母要錢(qián)說(shuō)要開(kāi)家自助韓國(guó)燒烤店?！拔疫€記得當(dāng)父親聽(tīng)說(shuō)我辭職后憤怒的神情，掄起巴掌就要打我”,。

當(dāng)時(shí)，林文娟的親戚朋友都不贊成她開(kāi)店，一個(gè)22歲涉世未深的女孩,，不是拿父母的血汗錢(qián)開(kāi)玩笑嗎？但林文娟力排眾議,，在給父親寫(xiě)下“借條”后，才勉強(qiáng)拿到了6萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金,。

結(jié)果,，林文娟的自助韓國(guó)燒烤店生意異?；鸨?0平方米大小的店內(nèi),，24張桌子，每晚至少有2波顧客,，周末起碼有3——4波顧客，日營(yíng)業(yè)額達(dá)六七千元,，最多能達(dá)到1萬(wàn)元,。所有人都對(duì)這一結(jié)果驚詫不已，林文娟在接受采訪時(shí)卻淡定自若：“我覺(jué)得這是必然的,。”口氣頗有些稚嫩,，卻也透露著一個(gè)成功者的霸氣。

林文娟的燒烤店比其他店環(huán)境好,？菜品好？說(shuō)不上,。仔細(xì)分析她成功的法寶，其實(shí)只有一樣——細(xì)節(jié),。

或許跟她從事過(guò)幾年服務(wù)行業(yè)的工作經(jīng)歷有關(guān),，林文娟觀察力強(qiáng),、態(tài)度溫和,、善于與人溝通，創(chuàng)業(yè)者可以借鑒她的“十大服務(wù)條例”：

1,、無(wú)論店內(nèi)生意好壞，林文娟每隔5分鐘就會(huì)到店門(mén)口向路人簡(jiǎn)單介紹小店特色,；

2、當(dāng)顧客坐下后,，立刻會(huì)有一個(gè)店員在灶上放一張用特殊材料制成的紙,，可防止食物被烤焦,；

3、開(kāi)火前,，有店員會(huì)送來(lái)圍裙和袖套，防止顧客的衣服和皮膚被油濺到,；

4,、開(kāi)火后,，有店員會(huì)在顧客的餐桌前用30秒鐘簡(jiǎn)述完燒烤過(guò)程中的注意事項(xiàng)；

5,、考慮到顧客的健康，林文娟為每位顧客準(zhǔn)備了兩副筷子：一副燒烤,，一副用餐,；

6,、考慮到顧客不同的口味偏好，林文娟準(zhǔn)備了韓國(guó)燒烤傳統(tǒng)的甜辣醬,，另外還配備了番茄醬、辣椒醬,、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬,，以供顧客選擇,；

7、林文娟除了準(zhǔn)備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉,，還準(zhǔn)備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉,；由于燒烤灶不大,，林文娟對(duì)菜品的大小、形狀,、厚薄都有嚴(yán)格要求,，力求讓顧客在休閑中感覺(jué)到精致,；

8、普通自助燒烤店內(nèi)的糕點(diǎn),、涼菜等一般都與其他菜品一樣統(tǒng)一堆積擺放在一個(gè)盤(pán)內(nèi)，但林文娟卻事先將糕點(diǎn),、涼菜分裝到數(shù)個(gè)小碟里,，放置于一個(gè)大盤(pán)內(nèi),，方便顧客取用；

9,、店內(nèi)員工輪流觀察食物供給情況，所有缺少的菜品,，幾乎不等顧客發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)迅速補(bǔ)齊,；

10,、林文娟有一個(gè)記錄本,，專(zhuān)門(mén)用于記錄顧客對(duì)小店服務(wù)方面和菜品方面的意見(jiàn)和建議。每天打烊后,，林文娟都會(huì)仔細(xì)研究記錄本上的內(nèi)容,，半個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次菜品調(diào)整,。

經(jīng)過(guò)本刊記者一天的觀察發(fā)現(xiàn)，林文娟的成功絕非偶然,，她對(duì)整體經(jīng)營(yíng)的把控、對(duì)細(xì)節(jié)的把握能力讓記者很難相信她只是一個(gè)22歲的小女孩,。實(shí)際上，任何項(xiàng)目都有發(fā)展的空間,，成敗的關(guān)鍵往往在于投資者對(duì)該項(xiàng)目的用心程度,。