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廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會(8篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-01-09 10:10:15
廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會(8篇)
時間:2023-01-09 10:10:15     小編:zdfb

我們得到了一些心得體會以后,,應(yīng)該馬上記錄下來,,寫一篇心得體會,這樣能夠給人努力向前的動力。那么你知道心得體會如何寫嗎,?接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會吧,,我們一起來看一看吧,。

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇一

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)顧客的消費心理,,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,,我們推出一些特價菜。等等,。

以人為本,,我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,,如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,,我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,,并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋,、想辦法,、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,,讓利顧客,,始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,,每日估算所用原料的價值,,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,,從而達(dá)到效益化,。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),,同時,,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,,分別處理,,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,,廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,,防止顧客食物中毒,,造成不必要的后果。

本年度,,通過大家共同努力,,我的服務(wù)水平也有了一個質(zhì)的飛躍。當(dāng)然,,也存在不好的問題,,在今后的工作中,我們會不斷努力,,找出問題的解決對策,,去提高工作的水平。

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇二

下面給大家?guī)砦恼隆獂x廚師長個人年終工作總結(jié)精選,。

伴隨著公司六周歲生日之際,,xx也即將過去。這一年對我們xx來說是非比尋常的一年,,公司從起步慢慢變得成熟,,正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”,。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年,。xx已近尾聲,迎接我們的是新年,,新氣象,。值此辭舊迎新之際,我們有必要對我們的工作做一個總結(jié),,反省,,對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正,當(dāng)然好的工作經(jīng)驗要保持和延展,,同時也要對明年的工作有所展望,,有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短,,奮發(fā)進(jìn)取,,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,存在的不足和下一年改進(jìn)計劃這幾點來講,。

一,、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

二、我們所做的努力科學(xué)決策,,齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因,。

根據(jù)公司的要求,年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃,,提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,,總體思路決定著科學(xué)決策,指導(dǎo)著全年各項工作的開展,。有目的有計劃工作思路才會清晰,,工作處理起來也就有條不紊。

1,、出品方面:堅持公司理念,,做市民廚房。

依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴,,所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材,,還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì),。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝,、豬腳煲,、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,,義龍的龍鳳煲,。夏季推的雜魚煲、金銀煲,、白蘿卜煲等,。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角,、菠菜煲,,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪,、鵝翅等都取得不錯效果,,得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制,,產(chǎn)品投訴明顯下降,。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,,銷量少,,如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等,。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨,、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡,,只留下三十多個主打產(chǎn)品,,蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩,、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化,、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握,。在這方面義龍店做得很好,。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),在原材料的選用,、保管,、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了個點,,漲幅比較大,。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全,,抓好安全防火工作,。

年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后,我們及時采取措施,,把我們用的油,、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂,取得的效果也不錯,。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后,,我們對此相當(dāng)重視,把責(zé)任人做開除處理引以為戒,。并加大消防檢查力度,,增加廚房滅火栓,并且在會議中不斷強調(diào)安全問題,。對于存在的安全隱患及時排除,。

3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整,。

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇三

伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,,20____年的鐘聲又將敲響,。首先,我祝你們新年快樂,、身體健康,,工作順利!回首20____年,我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時間,,在你們的指導(dǎo)下,,在各位同事的支持下,作為一名西廚廚師長,,我有必要對我們西廚的工作做出總結(jié)和反省,, 對工作中出現(xiàn)的問題作出正確分析和及時改正,同時也要對明年的工作有所展望和初步規(guī)劃,。能在新的一年里做出更好的成績 ,,呈現(xiàn)在你們面前??偨Y(jié)如下:

我在你們的指導(dǎo)下,,改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營計劃,。

1,、根據(jù)顧客的消費心理,我們也增加了和經(jīng)常變換了一些檔口,。

2,、根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應(yīng)的特點,出品也隨之變化,,等等。

以人為本,,我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,,每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)和講解,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,。

自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。 做菜出品時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取廳面員工意見及賓客反饋,,總結(jié)每日出品問題,及時改進(jìn)不足;

四,、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時,,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,,廚房用具也必須存放在固定位置;也認(rèn)真聽取你們給我們的意見,。 我們利用一切可以利用的力量,確保食品質(zhì)量,、衛(wèi)生安全,,防止顧客投訴和食物中毒,造成不必要的后果,。

五,、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,,把浪費減低到最小程度,,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標(biāo),。作為廚師長,,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。

1,、掌握庫存狀況,,堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,。

2,、研制無成本菜品,把主菜的剩余邊角料做成托式菜品,,以降低成本;如牛肉的邊角料,,我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。

3,、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,,使所有廚房員工都關(guān)心成本,、了解成本控制,。

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇四

時間就如何流水一般,瞬間溜走,,在不知不覺當(dāng)中,,20__年又要即將結(jié)束了,早這一年里,,我在__酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了,,我雖然身為一名五酒店的廚師,但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種,,在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國外的西餐文化,,在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己,在這一年里有了重大突破,,也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對我工作的大力支持,,從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步,現(xiàn)在我就對我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié),。

我們酒店位于市中心的繁華位置,,每天來我們酒店入住就餐的人,數(shù)之不盡,,國際友人自然也是少不了的,,由于很多外國人都有點吃不慣中餐,經(jīng)常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐,,為了滿足這類客人的要求,。

我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化交流會,我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化,,每個國家在西餐的口感制作上都略有不同,,但是我們是五酒店,宗旨就是滿足客人的一切要求,,隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗以及制作心得,,回到酒店后我自費買了一批食材,那一個月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作,,力求口感達(dá)到一致,最后在我的不屑努力下,,終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平,。我們也能更好地的為來消費的外國人提供服務(wù)了。

在工作上,,我一向都是一個極為嚴(yán)格的廚師,,想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗:

1、他的刀工要好,,我會拿最簡單的食材豆腐去考驗新晉的廚師,,就用我們廚房的刀,,去切豆腐,然后豆腐放到一個盛滿水的碗中之后,,豆腐要呈金銀花狀散開,,并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。

2,、做菜的效率要高,,一個小時內(nèi)完成五道拿手菜,其中包括兩道主食,,一道西餐,,一道甜點。完成之后,,不僅要擺盤精致,,還得經(jīng)過我的品嘗打分,合格了才算通過,。

3,、個人衛(wèi)生要好,不留長指甲,、長頭發(fā),,工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會出現(xiàn)問題,。

臨近年末,,廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除,把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍,,保證不會滋生蟑螂老鼠之類的東西,,對后廚的每個員工進(jìn)行年終評價,該漲工資的漲工資,,該批評的批評,,這些我都會記錄下來并向您申報,以激勵來年后廚員工們上進(jìn)心,,每到年底我還會組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋,,然后對其進(jìn)行指點,讓他們認(rèn)識到自己在完成菜品時的優(yōu)和過,。我相信在我的帶領(lǐng)下,,我們后廚在來年會有更好的成績。

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇五

非常感謝周總,,陳總和柯經(jīng)理對我的栽培和信任,,給我提供了一個展示自我的平臺?;仡欉@半年以來,,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長,,我始終堅持以身作則,,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,,團結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工,,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)公司經(jīng)濟利益和社會效益,勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?,F(xiàn)將上半年來的具體工作總結(jié)如下:

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如:根據(jù)顧客的消費心理,,我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

以人為本,我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,,每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,,員工整體素質(zhì)得以提高,,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?,F(xiàn)在,,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,,確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,,動腦筋、想辦法,、變花樣,,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味。

四,、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時,,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,,廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,,防止顧客食物中毒,,造成不必要的后果。

五,、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,,降低成本,讓利顧客,,始終是我們追求的一個重要目標(biāo),。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如:掌握庫存狀況,,堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益化,。

綜上所述,,通過團隊的共同努力,我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。當(dāng)然,,我們也還存在不足,,但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,,程度的增加營業(yè)額收入,,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這點上,,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,,烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上,,繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進(jìn)自己的工作思路,,考察新的菜品,,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化,,但是,我相信,,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),,走向一個收獲而火熱的七月!

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇六

在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持下,,作為一名廚師,我始終堅持以身作則,,標(biāo)準(zhǔn)高,,要求嚴(yán)格,團結(jié)一致,。為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。為了實現(xiàn)酒店的經(jīng)濟效益和社會效益,我們勤奮認(rèn)真,。一年來的具體工作總結(jié)如下:

在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,,我集思廣益,制定了更合理的商業(yè)計劃。例如,,根據(jù)顧客的消費心理,,我們推出了綠色食品和野生食品。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)的特點,,我們推出了一些具有農(nóng)家特色的菜肴,并為客人提供季節(jié)性花茶等,。

根據(jù)員工的實際情況,,我定期對員工進(jìn)行有針對性的烹飪培訓(xùn),并經(jīng)常鼓勵他們做好本職工作,。經(jīng)過努力,,員工的整體素質(zhì)得到了提高,比如注重儀器,,遵守廚房規(guī)章制度,,不斷提高廚藝,甚至有些員工開始嘗試自己做新菜,。如今,,我們已經(jīng)形成了一支和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲生存和發(fā)展的核心競爭力,。作為領(lǐng)導(dǎo),,我以身作則,幫助廚師嚴(yán)格控制菜肴的質(zhì)量,。我們?yōu)槊康啦酥谱髁送读蠘?biāo)準(zhǔn)和制作程序清單,,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定。我們還認(rèn)真聽取餐廳員工的意見和客人的反饋,,總結(jié)每頓飯的菜肴制作問題,,并在每天的例會中及時分析廚房的不足。我們經(jīng)常添加新菜肴,,以確?;仡^客每次都能嘗到新的味道。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,,認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全工作,,把握食品加工的各個環(huán)節(jié)。按照規(guī)定,每個員工都必須對自己的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),,同時,,我會不定期檢查。我們利用一切可用的力量,,確保食品衛(wèi)生安全,,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的同時,,降低成本,讓顧客受益,,一直是我們追求的重要目標(biāo),。身為廚師,我還總結(jié)了一些降低成本的新方法,。例如:掌握庫存狀況,,堅決執(zhí)行先進(jìn)先出的原則,盡快銷售庫存時間較長的原材料,。

出去,。研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本,。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,,在本年度,通過團隊的共同努力,,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,,我們也還存在不足,,從這個事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,,我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴,。

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇七

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去,,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質(zhì)量,,在此將本期工作作以下總結(jié):

廚房工作看起來是一項簡單的工作,,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,,但我不這樣想,,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我都十分的投入,。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷,,學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許,,在一些人的眼里,我的工作微不足道,,但我想,,既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作的機會給了我,,我就要對得起幼兒園,,對得起家長們和孩子們,做一個誠實守信的人,,做一個老老實實的人,,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,讓家長們滿意,,讓領(lǐng)導(dǎo)放心,!

大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,,需要很高的文化,,需要口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,,我認(rèn)為還要舍得花力氣,,要有樂于奉獻(xiàn)的精神,。我想,我的文化程度雖然不高,,但我的力氣還是有的,,因此在工作中,我從不挑三揀四,,不但服從組長的安排,,還主動為組長排憂解難,平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,,把方便盡量留給他人,。本期我因為生病耽誤了一個星期,我生怕給大家添了麻煩,,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,,不顧自己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作,。我常常覺得:人的力氣不像別的東西用了就沒有了,,只要勤勞力氣就會用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,,只要我能做到我就不會拒絕,,我想,幼兒園的事情就是我的事情,,不管誰做都是為了集體,。

在幼兒園工作已有幾個年頭了,雖然我的工作都是力氣活,,但并不是沒有規(guī)律可循,。我常常在琢磨,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,,怎樣把事情做得又多又快又好,,既節(jié)省時間提高效率,又保證工作質(zhì)量,。我想,,只要肯動腦精,找竅門使巧勁,,一定會把工作做得又好又開心?,F(xiàn)在,我的事情越做越順手,,我也越來越喜歡這份工作了,。

一學(xué)期結(jié)束了,我能順利地完成任務(wù),,多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助,,我會在以后的日子里更加踏實努力的工作,,以回報大家對我的關(guān)心!

新的一年又將到來,,回顧過去的一年,,從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市,感康很多做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,,以公司的利益為重,。為了總結(jié)經(jīng)年,客服不足,,更好的促進(jìn)以后的工作,,現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下;

一,、認(rèn)真總結(jié),、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量,,做為一個熟手責(zé)任非常重大,,工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意,,工作中努力要求自己,不求最好,,只求更好,,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱,、口味正,、色澤好,如此繁重而重復(fù)的事情,,從不感到厭倦,。

二、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督,、控制成本省下的就是掙下的,能回收的就回收,,能利用的再利用,、大料大用、小料小用,,回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本,。

三,、愛崗敬業(yè),、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。,但是要想學(xué)的準(zhǔn),、學(xué)的精就要努力提高自己的水平,,增強自身素質(zhì),爭取自己不會被淘汰,,不斷學(xué)習(xí),,不斷進(jìn)步。,,因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。還要和同事之間搞好關(guān)系,做到相互幫助相互學(xué)習(xí),??偠街缓ε虏粫?,但怕不去干,,不害怕干不好,就怕去搗亂,,有付出就有回報

總結(jié)一年來的工作,,我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績,,但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離,。無需太多的承諾,說的好不如做的好,,在新的一年里,,我一定堅定信心,努力,、努力再努力,。

廚師總結(jié)報告 廚師總結(jié)與心得體會篇八

總是在忙碌中度過每一天,但這些的忙碌中究竟有什么呢?新一年已經(jīng)到來,,又要引接新的挑戰(zhàn)了,,在這個競爭激烈的社會,我們的工作又多了一份沖忙,。在這沖忙中應(yīng)該找到適合自己的,,給自己一份自信,相信我們在新的一年中可以做得更好,。

廚房在--年做了很多,,但也有不足,,有激情,但也有無奈,,其實這些就是工作,,這些就是生活。我們不要想著去改變什么,,我們更多的該想想我們自己還可以改變什么,,這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結(jié),,和大家分享:

--年即將過去,,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,,大家齊心協(xié)力,,積極奮斗,在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補,。

1.加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié),,廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象,,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識,強化崗位技能,,提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào),提升對客服務(wù),。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議,,增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識,,發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,前后臺相互協(xié)助,,共同努力,,提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員,,勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的當(dāng)今,人員緊張,,根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排,,綜合運用,及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,,提升員工的工作效率,。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。為提升廚房員工工作效率,增強團隊?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,,提高員工總體水平和素質(zhì),,培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,,廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實,。在飯店星級復(fù)評自查中,,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評,還被評為西餐部“五常法”示范廚房,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,,突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,,前后臺共同配合,,不缺乏個性服務(wù),對特殊客人特殊對待,,這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,,有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),,提升部門的服務(wù)與品質(zhì),。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,,把工作重點放在銷售上,,雖廚房人員的銷售能力薄弱,但經(jīng)過兩個多月的努力,,圓滿完成任務(wù),。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,,從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足,。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,,為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人員的共同努力,也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績,,但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,,這需要我們?nèi)毫θ翰摺N覀儠谛碌囊荒曛?,共同面對困難,,共同挑戰(zhàn)未來,創(chuàng)造更美好的明天,。

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