報(bào)告,，漢語(yǔ)詞語(yǔ),，公文的一種格式,，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書(shū)面的陳述,。報(bào)告書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇報(bào)告呢,？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文,，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

餐飲今日問(wèn)題總結(jié)1

我在酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái),，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé),，忠于職守,，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)?，F(xiàn)總結(jié)如下：

我每天按要求,，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì),、點(diǎn)名,，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作,。仔細(xì)打掃衛(wèi)生,，清洗香巾,，熟練掌握折香巾等技能。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人到來(lái),。餐中服務(wù),，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜,。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù),、員把臟餐具全部收回洗碗間,，并做好與值班人員的交接工作。

我知道，在這里為顧客服務(wù),，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店,。我的文明舉止,，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù),，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn),，端得要平，身體挺直,，步伐均勻,，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩(wěn),，湯汁不撒,，端飯快，手,、碗,、底部干凈，份量足,。做好準(zhǔn)備工作,，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充,，擺放位置正確,。傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名,，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜,，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。

今后,，我還要繼續(xù)努力,，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要,。為酒店?duì)幑猓?/p>

餐飲今日問(wèn)題總結(jié)2

就要走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里,，除進(jìn)行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1,、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè),，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。

2,、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度,、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作,，加強(qiáng)了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌,。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),。

3,、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人,，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳,、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店,、中廳,、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人。安排專(zhuān)人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室,。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問(wèn)題,、考勤、工作完成,、開(kāi)檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

1,、改善員工餐，制定了每周食譜,，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。

2,、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng),、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目,，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后,，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng),，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3,、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房,。

4,、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要,，滿足客戶需求,。

5、添置布菲爐,，增加飲食形式,。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排,，特別是前臺(tái)人員,，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱,、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我,，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)山莊，服務(wù)員工,。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅,，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。

1,、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣,，人員比較短缺,，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù),，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù),。

2,、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底,，存在隨意性,，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3,、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新,。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡,，缺乏具有專(zhuān)業(yè)管理人才,，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5,、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞,，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌,，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象,，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造,，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置,。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全,，很多客人有需求都不能滿足,。

7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條,。增加娛樂(lè)設(shè)施,，桑拿等。

1,、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式,。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單,。

3,、規(guī)范建制補(bǔ)充人員,。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè),，可以解決閑時(shí)的工作飽和量,。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4,、合理改造增加設(shè)施,，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的,，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子,，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造,，增加成四到六人的方桌散臺(tái),，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳,。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林,，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能,，餐是農(nóng)家菜,，茶是中國(guó)茶（或者其他飲料）。

5,、增加土灶,，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木,，從而節(jié)約燃油,，降低成本。

6,、增加酒水品種,，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品,，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒,。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活,，改不定期開(kāi)展放電影,、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇,，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí),。同時(shí)開(kāi)展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí),，從而提高個(gè)人素質(zhì),。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo),。

9、繼續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)工作,，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作,。

9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理,，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全,。

餐飲今日問(wèn)題總結(jié)3

本月事情比較繁瑣，日常管理正在規(guī)范,，規(guī)章制度還需完善,。但在管理公司的正確指導(dǎo)下,，歡樂(lè)迪天陳店經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力,，克服剛開(kāi)業(yè)不久遇到的各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，順利達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)?，F(xiàn)將7月工作總結(jié)如下：

對(duì)員工進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律、日常行為規(guī)范,、禮貌禮節(jié)等方面的宣傳,，要求后勤部所有工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強(qiáng)化員工節(jié)能節(jié)源意識(shí),，收到較好效果,，以后將繼續(xù)保持。召集后勤部各部門(mén)召開(kāi)會(huì)議,，加強(qiáng)員工工作的主動(dòng)性和責(zé)任心以及落實(shí)定崗定位責(zé)任制,。同各部門(mén)協(xié)調(diào)處理服務(wù)部交接的各項(xiàng)事務(wù)。這一舉措既體現(xiàn)了辦公室的管理職能又體現(xiàn)了后勤服務(wù)職能,，增進(jìn)了員工間的交流和溝通,。同重師物管公司協(xié)調(diào)日常工作事宜，向各級(jí)主管部門(mén)上報(bào)我店正常營(yíng)運(yùn)所需材料,。

對(duì)員工檔案管理進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì),，詳細(xì)檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解,、掌握人員情況,，為經(jīng)后員工的晉升、調(diào)動(dòng),、離職等提供備用資料,。整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算員工工資明細(xì),?？己藛T工每日考勤,，辦理員工聘用、離職手續(xù),，其中服務(wù)部離職3人,，后勤部離職1人、聘用2人,。落實(shí)員工轉(zhuǎn)正,、升職、獎(jiǎng)懲等手續(xù),，及時(shí)完成上級(jí)交待的各項(xiàng)事務(wù),。

對(duì)顧客每日咨詢(xún)、訂位,、投訴作好詳細(xì)記錄（本月沒(méi)有接到顧客任何投訴）,，并與服務(wù)部交接相關(guān)事宜。統(tǒng)計(jì)會(huì)員卡信息約1200人次,，回訪顧客432人,。分類(lèi)統(tǒng)計(jì)顧客意見(jiàn)卡663張、抵用券數(shù)量XX余張,。我們將根據(jù)顧客意見(jiàn)和建議,，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行改進(jìn)。及時(shí)整理各部門(mén)每日工作總結(jié)和本店每周例會(huì)會(huì)議記錄并上交管理公司,。

申購(gòu)店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營(yíng)運(yùn),。統(tǒng)計(jì)每日廢品種類(lèi)、數(shù)量及金額,。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水,、食品、水果等并負(fù)責(zé)驗(yàn)收上述物品,，查看倉(cāng)庫(kù)食品種類(lèi),、庫(kù)存量、保質(zhì)期等信息并作好相應(yīng)記錄,。整理庫(kù)房帳務(wù)單據(jù)并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)室,。

記錄店里所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的運(yùn)作并提供憑證、報(bào)表,、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱,。結(jié)合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算,、工資核算,、費(fèi)用核算。監(jiān)督各部門(mén)每筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟(jì)損失,。為領(lǐng)導(dǎo)管理和決策提供真實(shí)準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)并對(duì)該店的正常營(yíng)運(yùn)提出合理化建議,。

處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù)，合計(jì)400余項(xiàng),。本月具體事項(xiàng)有：墻紙的修復(fù),、門(mén)把手和吸門(mén)器的更換或修復(fù),、照明設(shè)備的處理,、電器設(shè)備的修復(fù)、管道的處理,、吊頂?shù)母鼡Q和修補(bǔ),、背景玻璃和包廂茶機(jī)的更換及修補(bǔ)等。每日水,、電的統(tǒng)計(jì)及費(fèi)用核算,，及時(shí)完成上級(jí)安排的各項(xiàng)事務(wù)。

處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調(diào)試的設(shè)備,，合計(jì)200余項(xiàng),。本月具體事項(xiàng)有：音響設(shè)備和器材進(jìn)行調(diào)試,、更換和修復(fù),。點(diǎn)歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調(diào)試。添加新歌,、整理歌庫(kù)和監(jiān)控器的管理,，對(duì)各部門(mén)電腦設(shè)備及打印機(jī)進(jìn)行修復(fù)，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)事務(wù),。

安排員工餐和外賣(mài)的菜品,、數(shù)量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供可口的飯菜,，得到員工的一致肯定,。本月中旬，晚班人員反應(yīng)菜量不夠,，隨后廚房對(duì)菜品作了調(diào)整：一是不開(kāi)反季節(jié)菜品,；二是不開(kāi)價(jià)格太貴的菜品。辦公室也加大力度對(duì)“先劃卡后盛飯”制度作了監(jiān)管并采取扣款措施,，多方著手,，此情況終于得已改善。

清洗,、熨燙員工工作服,。上月初因缺乏洗衣技巧導(dǎo)致極少量工作服被染色，后來(lái)經(jīng)過(guò)整改后,，衣服染色現(xiàn)象已經(jīng)沒(méi)有再次發(fā)生,。員工也反應(yīng)衣服比最初洗得干凈些,，將在下月繼續(xù)努力把本職工作做得更好。

每天認(rèn)真打掃員工宿舍的日常清潔衛(wèi)生,，給員工創(chuàng)造了一個(gè)干凈,、舒適的休息場(chǎng)所，以后將繼續(xù)保持,。解聘男工宿舍管理員時(shí),，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最后在包主任的大力支持下,，該員工終于順利離職,。

目前還有以下問(wèn)題等待處理

1、同施工方聯(lián)系維護(hù)事宜時(shí),，對(duì)方常以南坪店開(kāi)業(yè)和石橋鋪店籌備為由將維護(hù)事宜不斷往后拖延,，導(dǎo)致急需處理的事務(wù)遲遲得不到解決。

2,、宿舍物品管理和人員管理顯得有些雜亂,。對(duì)此問(wèn)題，辦公室將在下月加強(qiáng)監(jiān)管,。

辦公室人員將在以后的工作中更加深入滲透《勞動(dòng)合同法》,，以便更好維護(hù)公司和員工的合法權(quán)益。大家共同努力,，不斷改進(jìn),，讓歡樂(lè)迪天陳店擁有更加輝煌的明天。

餐飲今日問(wèn)題總結(jié)4

20xx年,，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，全局上下緊緊圍繞“強(qiáng)化內(nèi)部管理、規(guī)范監(jiān)督行為,、加大執(zhí)法力度,、推進(jìn)依法行政”這條主線，以“廉潔,、務(wù)實(shí),、規(guī)范、高效”為宗旨,，不斷轉(zhuǎn)變服務(wù)理念,，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度,，加強(qiáng)餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)管,，各項(xiàng)工作取得了一定的成效。現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時(shí)報(bào)道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動(dòng)態(tài),。先后在省,、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動(dòng)態(tài),、賈汪新聞報(bào)刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇,，積極開(kāi)展餐飲業(yè)安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，全年共發(fā)放宣傳單1600余份,，制作宣傳展板4塊,，條幅6幅，接受群眾咨詢(xún)1200余人次,；認(rèn)真有序的開(kāi)展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,，均取得了良好的社會(huì)效果。

依照工作職責(zé),，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生行政許可管理工作,，嚴(yán)格做到按照法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為,。全年共接受餐飲服務(wù)行業(yè)許可申請(qǐng)人的咨詢(xún)593人次,，審查餐飲服務(wù)單位申報(bào)材料262戶次，受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)183份,，發(fā)放,、驗(yàn)發(fā)餐飲服務(wù)許可證180戶。

（一）,、食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作按照上級(jí)工作部署,，我局召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，研究制定專(zhuān)項(xiàng)整治方案,，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體,，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義,，積極開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。自5月16日起先后檢查餐飲服務(wù)單位430余家,，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督車(chē)輛325臺(tái)次,、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)360余份,，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書(shū)160余份,、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)8個(gè)類(lèi)別60余個(gè)品種的食品及食品原料,，在全區(qū)餐飲行業(yè)實(shí)行了食品添加劑備案制度,，對(duì)10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅(jiān)決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為,，收到了明顯成效,。

（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

按照徐食藥監(jiān)餐【20xx】55號(hào)《關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》文件精神,，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強(qiáng)化監(jiān)督職責(zé),，加大監(jiān)督力度和頻率，于6月10日起在全區(qū)開(kāi)展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作,，做到了橫向到邊,、縱向到底。先后檢查餐飲服務(wù)單位300余戶次,，餐飲具集中消毒,。

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