一些回憶是在一些特定的場景,、聲音甚至食物中就可以被喚醒，一碗湯讓作者想到 了很多也讓我們在這里感受了很多,，下面就跟小編一起看看這篇文章吧,。
從這里搬到那里，人老了,，食物不老,。
羊雜碎湯仍然是老味道。老安羊雜碎湯在焉耆賣了幾十年,。
從前,，焉耆沒有羊雜碎湯，這種小吃是 100 多年前回族人從口里帶來的,。假如時間向后
倒退 100 多年,，你能看到荒涼的河西走廊，一群一群從陜西,、山西,、河州、湟水落荒而逃的 回族人,，他們心里面揣著對故土的思戀和憂傷,，扶老攜幼、神色倉皇,、衣衫襤褸,，凄涼而又 孤獨，走在被無數(shù)人踩踏出來的礫石路上,。向著西方，頂著風沙,，一直走,，一直走，進新疆,， 過迪化,，翻二溝，抵和碩……似乎前方的路永遠沒有盡頭,。迫不得已背井離鄉(xiāng)的人是連根拔 起的小草,，他們得在餓死、累死,病死之前,，找到一處安身立命之地,。他們中的人誰也沒有 料定,，此生會被焉耆這片古老而渺遠的土地收留、供養(yǎng),。
從口里逃難來的回族人帶來的不僅僅是物品和工具,，還有智慧、丈化,、宗教、習慣和飲 食,，其中羊雜碎湯是他們的特色飲食之一,。時過境遷，羊雜碎湯被焉耆回族人賦予了新的味 道,。說起來，羊雜碎湯的做法并不難,，只不過是把羊的頭,、蹄、肚等雜碎收拾干凈,，放進水里燉熟,，再調(diào)入蔥、姜,、蒜,、紅辣椒等佐料,。
老安做羊雜碎湯比別人舍得下工夫,。他每天早晨 6 點多起床，先熬骨頭湯,，再把生姜,、草果、八角,、香葉,、大蔥,、辣子等互不相干的調(diào)料添進去，再放入雜碎慢火燉四五個小時,， 等中午一兩點時間到了，香味完全拱進雜碎里,，一道美味的羊雜碎湯便可出鍋了,。時間短了,， 雜碎硬,，口感差;時間久了，雜碎太綿,，沒嚼勁。一鍋味道足夠的雜碎湯,，和老安的心情、 調(diào)味的品質(zhì),、雜碎的鮮嫩、水的好壞,，甚至菜板的干凈與否都有密不可分的關(guān)系。食物之間 講的也是個因緣,，它們原本生長在彼此陌生而遙遠的地方，在同一時間里經(jīng)火與水的調(diào)和與 磨煉,，最終相和相融相互完美，成就一鍋美味,。
“這支由勇敢的商業(yè)家和航海家組成的民族，在東方古國的人海里掙扎,，以防沉沒,。他 們用唯一的一條船保證自己的種族在歷史中向前航行，這條船就是伊斯蘭教,。”(散文家周濤 語)當然,，連接這條船的還有共同的飲食文化。只要有回族人居住的地方,，肯定有羊雜湯,、 粉湯,、油香、泡泡油糕,，別小看這一點,，它是一種文化符號，一把開啟神秘大門的鑰匙,，一 條連接回族族群的紐帶,。在中國沒有哪一個民族如回族這般分散，星羅棋布,。但是,，無論時 間和空間相隔多遠,，他們都頑強地保持著吃相同食物的習慣，初見,，只一碗羊雜碎湯，立刻 會確認彼此的身份,，拉近彼此的距離，拉近彼此的心,。
在新疆生活久了的漢族人，出門在外都喜歡選擇回族餐廳就餐,。回族人出名地愛整潔,， 對一切事物信奉至清至真,。老安認為,，飲和食是件嚴肅的事情,，嚴肅到與心有關(guān),。老安在做 羊雜碎湯時心很清真,，清即清潔,，真即貨真價實,，不欺不瞞。老安說,，制作食物和唱歌、跳 舞一樣,，你用不用心，觀眾能感覺到,，食物的優(yōu)劣,，舌尖也一觸便知，欺騙別人,，輪回到最 后,，即欺騙了自己,。至于賣一鍋湯賺多少錢,，似乎與他無關(guān)。老安很享受制湯的慢時光,，他 感謝上蒼給予的饋贈,。老安想到他活到古稀年紀,，身體仍然健康硬朗，心里倍感欣慰,。老伴 慈溫,，兒孫滿堂，生活安適,，這不就是百年來向往的日子,。老安想要時光慢下來，再慢下來,。 他在重復而細碎的時光里，把一鍋一鍋羊雜碎湯細火慢燉,，使香氣收斂,，綿綿散出,，不至于 消失得太快。一個人的喜悅與幸福融進湯里,，這就不再是單純的羊雜湯了，而是老安一生的 修煉,，一世的禪悟。
味道好的話,，哪個角角巷巷里都有人來吃呢;味道不好嘛，你把人抬上來人都不吃,。你 說對不對?老安的回族新疆話味道和他的羊雜碎湯一樣純正,，他把說字說成佛,，把卷子說成 航子。老安頭戴一頂回族白帽,，臉膛紅黑,，像個農(nóng)民,。老安告訴我，他從前就是農(nóng)民,，直到 上世紀 90 年代初才開始來到縣城賣羊雜碎湯,，一開始做得不行,，慢慢地摸索著做，生意才 越來越好?，F(xiàn)在,，他的羊雜碎湯一天至少賣出去一兩鍋，距離焉耆 300 多公里的烏魯木齊,、 昌吉的,，還有庫爾勒的許多人周末專門開車來吃他做的羊雜碎湯。自己吃了不夠,，還買了帶 回去,。一個農(nóng)民憑自己幾十年努力，把普通的羊雜碎湯做成焉耆縣的一道招牌,，算得上是一 種榮光,。
焉耆，有老安這樣的回族人,，猶如他做的羊雜碎湯,，色香味俱全了。
1.文章開篇部分寫回族人逃難的場景有何作用?(4 分)
2.賞析文中畫波浪線的句子,。
(1)只要有回族人居住的地方,，肯定有羊雜碎湯粉湯、油香,、泡泡油糕,。別小看這一點， 它是一種文化符號,，一把開啟神秘大門的鑰匙,，一條連接回族族群的紐帶,。(3 分)
(2)一個人的喜悅與幸福融進湯里,，這就不再是單純的羊雜湯了,，而是老安一生的修煉、一世的禪悟,。(3 分)
3.“老安這樣的回族人”有什么特點?(4 分)
4.聯(lián)系全文,，分析文章結(jié)尾段的表達效果。(6 分)
