發(fā)生食品安全事故后,，有關(guān)人員立即向主管部門和食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告,；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具,、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場,。下面是小編整理的關(guān)于食品安全的應(yīng)急預(yù)案的范文，供大家參考閱讀。
關(guān)于食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇1
根據(jù)市局開展流通環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急演練方案要求,，縣工商局結(jié)合實際,，決定開展流通環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急演練，按照《縣工商局流通環(huán)節(jié)突發(fā)性食品安全事件應(yīng)急預(yù)案》（以下簡稱《應(yīng)急預(yù)案》）的要求,，特制定本演練方案,。
一、演練目的
通過對設(shè)定食品安全事故的應(yīng)急演練,，建立完善處理流通環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急工作和《應(yīng)急預(yù)案》,，不斷提高工商機(jī)關(guān)應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的組織指揮、快速響應(yīng)和應(yīng)急處置能力,，切實保障人民群眾生命財產(chǎn)安全,。
二、演練任務(wù)
12315申訴舉報中心接到縣職教中心負(fù)責(zé)人的電話舉報,，該校部分學(xué)生購買了學(xué)校商店銷售的xx品牌牛奶飲用后,，出現(xiàn)了食物中毒癥狀。為防止“問題”牛奶再危害消費(fèi)者的生命安全,，縣工商局立即啟動《應(yīng)急預(yù)案》,，各工商干部迅速集結(jié)。在縣工商局應(yīng)急處置指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，各處置工作小組迅速行動,，對縣流通環(huán)節(jié)的“問題”牛奶開展拉網(wǎng)式的清查，進(jìn)行應(yīng)急處置工作演練,。
三,、參演部門及人員
（一）參演部門
縣局消保股（12315指揮中心）、經(jīng)檢大隊,、辦公室,、監(jiān)察室、信息中心,、企管股,、法制股、消保委,、遞鋪工商所,、昌碩工商所、孝豐工商所,、梅溪工商所,、市場工商所。
（二）參演人員
1.縣局（22人）：消保股（4人）,、經(jīng)檢大隊（6人）,、辦公室（4人）、監(jiān)察室（2人）、信息中心（3人）,、企管股（1人）,、法制股（1人）、消保委（1人）
2.工商所（5人）：李建義,、黃永,、朱新偉、王衛(wèi)金,、高文斌。
3.縣職教中心的部分職工,、醫(yī)護(hù)人員,。
四、演練時間和地點(diǎn)
時間：20x年x月x日,。
地點(diǎn)：縣職教中心,、該學(xué)校商店。
五,、演練等級
Ⅲ級應(yīng)急預(yù)案響應(yīng),。（一次性中毒3例以上20例以下，無死亡）
六,、演練部署
（一）組織機(jī)構(gòu)
成立縣工商局食品安全事件應(yīng)急預(yù)案演練指揮部及五個應(yīng)急處置工作組,。
指揮部設(shè)在縣局12315申訴舉報中心。指揮長：劉克毅,，副指揮長：陳國慶,、謝文榮、戴正華,。下設(shè)應(yīng)急演練辦公室在縣局12315申訴舉報中心,，辦公室主任成員：
1.現(xiàn)場調(diào)查處理組
組長：
成員：
主要任務(wù)：第一時間趕赴事故發(fā)生現(xiàn)場，配合有關(guān)部門控制現(xiàn)場事態(tài)發(fā)展,，做好救治工作,，進(jìn)一步了解中毒原因、過程,；對縣職教中心商店的xx品牌的牛奶進(jìn)行檢查和抽樣送檢,，查清xx品牌牛奶的來源、數(shù)量等情況,，并對xx品牌牛奶的來源（上級批發(fā)商）進(jìn)行控制,、調(diào)查，查清該牛奶的去向,，對未銷售的xx品牌牛奶進(jìn)行封存,；查封學(xué)校附近商店尚未銷售的xx品牌的牛奶，制作現(xiàn)場檢查筆錄。
2.市場清查組（設(shè)置一個清查場景配合媒體拍攝,，但不作觀摩）
組長：
副組長：省略
成員：省略,。
分為五個小組開展工作。
第一小組：
組長：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查,、六看”的要求,，組織全所干部對遞鋪所轄區(qū)食品經(jīng)營戶進(jìn)行清查，檢查食品經(jīng)營戶建立和落實“兩項制度”,、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況,，并依法對銷售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理。
第二小組：
組長：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查,、六看”的要求,，組織全所干部對昌碩所轄區(qū)食品經(jīng)營戶進(jìn)行清查，檢查食品經(jīng)營戶建立和落實一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況,，并依法對銷售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理,。
第三小組：
組長：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的要求,，組織全所干部對孝豐所轄區(qū)食品經(jīng)營戶進(jìn)行清查,，檢查食品經(jīng)營戶建立和落實“兩項制度”、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況,，并依法對銷售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理,。
第四小組：
組長：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的要求,，組織全所干部對梅溪所轄區(qū)食品經(jīng)營戶進(jìn)行清查,，檢查食品經(jīng)營戶建立和落實“兩項制度”、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況,，并依法對銷售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理,。
第五小組：
組長：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的要求,，組織全所干部對市場所轄區(qū)食品經(jīng)營戶進(jìn)行清查,，檢查食品經(jīng)營戶建立和落實“兩項制度”、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況,，并依法對銷售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理,。
3.信息發(fā)布組
組長：
成員：
主要任務(wù)：做好消費(fèi)者的咨詢、申訴,、舉報處理工作,；“警示信息”的發(fā)布工作（第一時間將此次食品安全事件通報各級媒體，引導(dǎo)正面的輿論導(dǎo)向,，隨事態(tài)發(fā)展及時更新）,、宣傳報道工作,；收集相關(guān)信息整理上報市局、縣政府和向有關(guān)部門通報,；通過OA系統(tǒng)安排各股室,、所（隊）及時對流通環(huán)節(jié)xx品牌的牛奶進(jìn)行清查，配合指揮部做好相關(guān)工作,。聯(lián)系新聞媒體對應(yīng)急演練進(jìn)行全程錄制,、報道。
4.后勤保障組
組長：
成員：
主要任務(wù)：負(fù)責(zé)應(yīng)急演練的協(xié)調(diào)服務(wù),、宣傳標(biāo)識制作,、對講機(jī)及做好車輛等后勤保障工作。
5.督查組
組長：
成員：
主要任務(wù)：分別參加市場清查組開展監(jiān)督和評估記錄工作,。按照相關(guān)程序和權(quán)限,，督查參加演練人員是否認(rèn)真履行職責(zé)，迅速到位,，堅守崗位等,。掌握各小組參演過程,，記錄相關(guān)情況,，并對事故和演練中發(fā)生的違紀(jì)行為進(jìn)行調(diào)查處理。
（二）演練步驟
1.事故發(fā)生：設(shè)定食品安全突發(fā)事故的時間,、地點(diǎn),、人數(shù)等，以12315申訴舉報中心接到舉報起為演練開始,。
2.應(yīng)急響應(yīng)：包括事故報告,、召開縣局食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議并向縣政府及食安委領(lǐng)導(dǎo)匯報，會同政府及食安委領(lǐng)導(dǎo)對事故進(jìn)行分析,、指揮長宣布縣工商局啟動食品安全Ⅱ級應(yīng)急預(yù)案響應(yīng),，成立指揮部和五個處置工作組、進(jìn)行分工,、各處置工作組根據(jù)會議分工迅速開展工作,。
3.聽取匯報：指揮部聽取各處置工作組情況匯報，進(jìn)行總結(jié),，分析存在問題,。
4.結(jié)束演練：指揮長宣布解除應(yīng)急狀態(tài)，演練結(jié)束,。
5.演練評估：辦公室對演練情況進(jìn)行匯總分析,。
七、相關(guān)工作要求
（一）各參加機(jī)構(gòu)和人員要高度重視此次食品安全突發(fā)事件演練工作,，把演練作為今年食品安全監(jiān)管工作的一項重要任務(wù)來完成,。
（二）為確保此次演練順利進(jìn)行,，指揮部在演練前將組織召開演練工作協(xié)調(diào)會，確定車輛,、服裝等相關(guān)事宜,，確保演練工作萬無一失。
（三）現(xiàn)場調(diào)查處理組,、市場清查組要認(rèn)真協(xié)調(diào)好涉及演練現(xiàn)場的超市,、商場、食雜店的宣傳引導(dǎo)工作,，爭取業(yè)主及廣大消費(fèi)者的理解支持,；后勤保障組做好后勤保障工作；信息發(fā)布組做好演練的宣傳報道工作,。
關(guān)于食品安全的應(yīng)急預(yù)案 篇2
一,、目的
及時有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害,，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力,，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全,。
二,、報告
任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告。
三,、處置
1,、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一組織,、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理,。
2,、立即派專人到事發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場、疏散群眾,、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志,。
3、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門,，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理,。
4、采取果斷措施,，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救,，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助，同時開展病人的初診,、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作,。
5,、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作,。
6,、采取邊調(diào)查、邊處理,、邊搶救,、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全,。
7,、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作。
四,、要求
1,、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度,、做到令行禁止,。
2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場,，立即啟動預(yù)案,，及時向上級報告相關(guān)情況。
3,、凡因工作不到位,，不履職盡責(zé),，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟(jì)制裁,。
五、站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組成員和站應(yīng)急處理分隊
1,、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：
組長：
副組長：
2,、醫(yī)療救護(hù)應(yīng)急小組：
組長：
隊員：
3、防疫應(yīng)急小組：
組長：
成員：
組長：
副組長：
成員：
關(guān)于食品安全的應(yīng)急預(yù)案 篇3
一,、防止食物中毒的措施
1,、健全食物管理制度和中毒報告制度。加強(qiáng)檢驗,、儲藏,、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理,。學(xué)校門前小賣部要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及相關(guān)《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神,，加強(qiáng)食物采購管理，以便及時采取防治措施,。
2,、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育,。廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實際情況,，充分利用廣播,、電視、報刊,、黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。
二,、發(fā)生食物中毒的處理
（一）通報,。發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知醫(yī)務(wù)室做好搶救準(zhǔn)備,，同時報學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120，同時上報教育局,。
（二）緊急處理
救護(hù)組組長：阿尼克孜
組員：熱比亞阿斯古力及個班班主任
主要職責(zé)有：
（1）立即組織護(hù)送中毒師生去醫(yī)院救治,。
（2）配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解病情動態(tài),，隨時與領(lǐng)導(dǎo)小組保持聯(lián)系,。
（3）接待趕到醫(yī)院的家長，并說明基本情況,，做好安撫工作,，防止出現(xiàn)情緒過激情況。
（三）原因調(diào)查
組長：熱依木江
組員：古麗巴哈爾依馬木買買提及校醫(yī)米亞賽爾
主要職責(zé)：
（1）迅速趕往現(xiàn)場并做好現(xiàn)場保護(hù),，對可疑食物或有毒食物取樣封存,。
（2）協(xié)助公安、醫(yī)療鑒定,、衛(wèi)生防疫等部門對取樣食物進(jìn)行技術(shù)鑒定,。
（3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,，確定事故原因,，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。
（4）根據(jù)事故的大小情況,，形成綜合性材料及時報有關(guān)部門,。
關(guān)于食品安全的應(yīng)急預(yù)案 篇4
1 總則
1.1 編制目的
建立健全應(yīng)對食品安全事故運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防,、積極應(yīng)對食品安全事故,，高效組織應(yīng)急處置工作,，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全,，維護(hù)正常的社會經(jīng)濟(jì)秩序,。
1.2 編制依據(jù)
依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《國家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》,，制定本預(yù)案,。
1.3 事故分級
食品安全事故，指食物中毒,、食源性疾病,、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故,。食品安全事故共分四級,，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故,、較大食品安全事故和一般食品安全事故,。事故等級的評估核定，由衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,。
1.4 事故處置原則
(1)以人為本,，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù),，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害,。
(2)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé),。按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、綜合協(xié)調(diào),、分類管理,、分級負(fù)責(zé)、屬地管理為主”的應(yīng)急管理體制,，建立快速反應(yīng),、協(xié)同應(yīng)對的食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。
(3)科學(xué)評估,，依法處置,。有效使用食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估和預(yù)警等科學(xué)手段,；充分發(fā)揮專業(yè)隊伍的作用,，提高應(yīng)對食品安全事故的水平和能力,。
(4)居安思危，預(yù)防為主,。堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合,，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好應(yīng)急準(zhǔn)備,，落實各項防范措施,，防患于未然。建立健全日常管理制度,，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測,、評估和預(yù)警；加強(qiáng)宣教培訓(xùn),，提高公眾自我防范和應(yīng)對食品安全事故的意識和能力,。
2 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
組長： 謝麗萍 副組長：
成員： 朱婷 張鳳萍 王瑞 陳 磊 李學(xué)花 趙春香 賈麗霞 馬鳳蘭 紀(jì) 鳳 耿 暉 唐衛(wèi)東 魏亞卜 陳 穎 王 婷 王瑞萍 王 瑞 支小玲 曲翠萍 姜鳳梅 王秀蓮 李艷紅 馬紅艷 岳紅霞 李瑞金 賀 娟 馬愛娟 李 偉 郭秀琴 保鳳霞 王 娟 張玉霞 孫 娟 陳 容 凌佳慧 吳 靚 王 妍 高 強(qiáng) 李 欣 朱獻(xiàn)華 張國霞 李曉燕 韓 超 馬 奇 梅麗紅 龐東興 馬文波 王 穎 吳 芳 孫月琴
2.1 應(yīng)急機(jī)制啟動
食品安全事故發(fā)生后，門店依法組織對事故進(jìn)行分析評估,，核定事故級別,。特別重大食品安全事故，由門店上報公司營業(yè)部提出啟動I級響應(yīng)的建議,，經(jīng)公司批準(zhǔn)后,，成立門店特別重大食品安全事故應(yīng)急處置指揮部(以下簡稱指揮部)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮事故應(yīng)急處置工作,；重大,、較大、一般食品安全事故,，分別由門店各個部門成立相應(yīng)應(yīng)急處置指揮機(jī)構(gòu),，統(tǒng)一組織開展門店事故應(yīng)急處置工作。
2.2 指揮部設(shè)置
指揮部成員單位根據(jù)事故的性質(zhì)和應(yīng)急處置工作的需要確定,，主要包括店長,、主管、領(lǐng)班及員工和公司采購部門,。
2.3 指揮部職責(zé)
指揮部負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)事故應(yīng)急處置工作,；研究重大應(yīng)急決策和部署；組織發(fā)布事故的重要信息,；審議批準(zhǔn)指揮部辦公室提交的應(yīng)急處置工作報告,；應(yīng)急處置的其他工作。
2.4 指揮部辦公室職責(zé)
指揮部辦公室承擔(dān)指揮部的日常工作,，主要負(fù)責(zé)貫徹落實指揮部的各項部署,，組織實施事故應(yīng)急處置工作；檢查督促相關(guān)部門做好各項應(yīng)急處置工作，及時有效地控制事故,，防止事態(tài)蔓延擴(kuò)大,；研究協(xié)調(diào)解決事故應(yīng)急處理工作中的具體問題；向公司報告,、通報事故應(yīng)急處置的工作情況,；組織信息發(fā)布。指揮部辦公室建立會商,、發(fā)文,、信息發(fā)布和督查等制度，確?？焖俜磻?yīng),、高效處置。
2.5 成員單位職責(zé)
各成員單位在指揮部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開展工作,，加強(qiáng)對事故發(fā)生地人民政府有關(guān)部門工作的督促,、指導(dǎo)，積極參與應(yīng)急救援工作,。
2.6 工作組設(shè)置及職責(zé)
根據(jù)事故處置需要,，指揮部可下設(shè)若干工作組，分別開展相關(guān)工作,。各工作組在指揮部的統(tǒng)一指揮下開展工作,，并隨時向指揮部辦公室報告工作開展情況。
(1) 事故調(diào)查組
由客服部牽頭,，會同食品區(qū),、百貨區(qū)及相關(guān)部門負(fù)責(zé)調(diào)查事故發(fā)生原因，評估事故影響,，盡快查明致病原因,，作出調(diào)查結(jié)論，提出事故防范意見,；對涉嫌犯罪的,，由客服部負(fù)責(zé)，督促,、指導(dǎo)涉案地公安機(jī)關(guān)立案偵辦,，查清事實，依法追究刑事責(zé)任,；對監(jiān)管部門及其他機(jī)關(guān)工作人員的失職,、瀆職等行為進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)實際需要,，事故調(diào)查組可以設(shè)置在事故發(fā)生地或派出部分人員赴現(xiàn)場開展事故調(diào)查(簡稱前方工作組)。
(2) 危害控制組
由事故發(fā)生環(huán)節(jié)的具體監(jiān)管職能部門牽頭，會同相關(guān)監(jiān)管部門監(jiān)督,、指導(dǎo)事故發(fā)生地政府職能部門召回,、下架、封存有關(guān)食品,、原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制流通渠道,，防止危害蔓延擴(kuò)大,。
(3) 醫(yī)療救治組
由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)，結(jié)合事故調(diào)查組的調(diào)查情況,，制定最佳救治方案,，指導(dǎo)事故發(fā)生地人民政府衛(wèi)生部門對健康受到危害的人員進(jìn)行醫(yī)療救治。
(4) 檢測評估組
由門店牽頭,，提出檢測方案和要求,，組織實施相關(guān)檢測，綜合分析各方檢測數(shù)據(jù),，查找事故原因和評估事故發(fā)展趨勢,，預(yù)測事故后果，為制定現(xiàn)場搶救方案和采取控制措施提供參考,。檢測評估結(jié)果要及時報告指揮部辦公室,。
(5) 維護(hù)穩(wěn)定組
由門店牽頭，上報公司及有關(guān)上級部門加強(qiáng)治安管理,，維護(hù)社會穩(wěn)定,。
(6) 專家組
指揮部成立由有關(guān)方面專家組成的專家組，負(fù)責(zé)對事故進(jìn)行分析評估,，為應(yīng)急響應(yīng)的調(diào)整和解除以及應(yīng)急處置工作提供決策建議,，必要時參與應(yīng)急處置。
2.7 應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)
醫(yī)療,、疾病預(yù)防控制以及各有關(guān)部門的食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)作為食品安全事故應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu),，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生行政部門及有關(guān)食品安全監(jiān)管部門組織領(lǐng)導(dǎo)下開展應(yīng)急處置相關(guān)工作。
3 應(yīng)急保障
3.1 信息保障
衛(wèi)生部會同國務(wù)院有關(guān)監(jiān)管部門建立國家統(tǒng)一的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)體系,，包含食品安全監(jiān)測,、事故報告與通報、食品安全事故隱患預(yù)警等內(nèi)容,；建立健全醫(yī)療救治信息網(wǎng)絡(luò),，實現(xiàn)信息共享。衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品安全信息網(wǎng)絡(luò)體系的統(tǒng)一管理,。
有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立信息報告和舉報電話,，暢通信息報告渠道，確保食品安全事故的及時報告與相關(guān)信息的及時收集。
3.2 醫(yī)療保障
衛(wèi)生行政部門建立功能完善,、反應(yīng)靈敏,、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的醫(yī)療救治體系,，在食品安全事故造成人員傷害時迅速開展醫(yī)療救治,。
3.3 人員及技術(shù)保障
應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)要結(jié)合本機(jī)構(gòu)職責(zé)開展專業(yè)技術(shù)人員食品安全事故應(yīng)急處置能力培訓(xùn)，加強(qiáng)應(yīng)急處置力量建設(shè),，提高快速應(yīng)對能力和技術(shù)水平,。健全專家隊伍，為事故核實,、級別核定,、事故隱患預(yù)警及應(yīng)急響應(yīng)等相關(guān)技術(shù)工作提供人才保障。國務(wù)院有關(guān)部門加強(qiáng)食品安全事故監(jiān)測,、預(yù)警,、預(yù)防和應(yīng)急處置等技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)國內(nèi)外交流與合作,，為食品安全事故應(yīng)急處置提供技術(shù)保障,。
3.4 物資與經(jīng)費(fèi)保障
食品安全事故應(yīng)急處置所需設(shè)施、設(shè)備和物資的儲備與調(diào)用應(yīng)當(dāng)?shù)玫奖Ｕ?；使用儲備物資后須及時補(bǔ)充,；食品安全事故應(yīng)急處置、產(chǎn)品抽樣及檢驗等所需經(jīng)費(fèi)應(yīng)當(dāng)列入年度財政預(yù)算,，保障應(yīng)急資金,。
3.5 社會動員保障
根據(jù)食品安全事故應(yīng)急處置的需要，動員和組織社會力量協(xié)助參與應(yīng)急處置,，必要時依法調(diào)用企業(yè)及個人物資,。在動用社會力量或企業(yè)、個人物資進(jìn)行應(yīng)急處置后,，應(yīng)當(dāng)及時歸還或給予補(bǔ)償,。
3.6 宣教培訓(xùn)
公司及各部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全專業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營者及廣大消費(fèi)者的食品安全知識宣傳,、教育與培訓(xùn),，促進(jìn)專業(yè)人員掌握食品安全相關(guān)工作技能，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任意識,，提高消費(fèi)者的風(fēng)險意識和防范能力,。
4 監(jiān)測預(yù)警、報告與評估
4.1 監(jiān)測預(yù)警
門店根據(jù)有關(guān)部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作需要,，在綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測機(jī)構(gòu)能力的基礎(chǔ)上,，制定和實施加強(qiáng)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力建設(shè)規(guī)劃,，建立食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監(jiān)測體系,。衛(wèi)生部根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果,，對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析,，對可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品,，提出并公布食品安全風(fēng)險警示信息。
有關(guān)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或問題,，應(yīng)及時通報衛(wèi)生行政部門和有關(guān)方面,，依法及時采取有效控制措施。
4.2 事故報告
4.2.1 事故信息來源
(1)食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)食品安全事故食品的生產(chǎn)經(jīng)營單位報告的信息,；
(2)醫(yī)療機(jī)構(gòu)報告的信息,；
(3)食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測和分析結(jié)果；
(4)經(jīng)核實的公眾舉報信息,；
(5)經(jīng)核實的媒體披露與報道信息,；
(6)世界衛(wèi)生組織等國際機(jī)構(gòu)、其他國家和地區(qū)通報我國信息,。
4.2.2 報告主體和時限
(1) 食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息,，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和負(fù)責(zé)本單位食品安全監(jiān)管工作的有關(guān)部門報告。
(2) 發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位,，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和有關(guān)監(jiān)管部門報告,。
(3) 接收食品安全事故病人治療的單位，應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)定及時向所在地縣級衛(wèi)生行政部門和有關(guān)監(jiān)管部門報告,。
(4) 食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu),、有關(guān)社會團(tuán)體及個人發(fā)現(xiàn)食品安全事故相關(guān)情況，應(yīng)當(dāng)及時向縣級衛(wèi)生行政部門和有關(guān)監(jiān)管部門報告或舉報,。
(5) 有關(guān)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全事故或接到食品安全事故報告或舉報,，應(yīng)當(dāng)立即通報同級衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門，經(jīng)初步核實后,，要繼續(xù)收集相關(guān)信息,，并及時將有關(guān)情況進(jìn)一步向衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)監(jiān)管部門通報。
(6) 經(jīng)初步核實為食品安全事故且需要啟動應(yīng)急響應(yīng)的,，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向本級人民政府及上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告,；必要時，可直接向衛(wèi)生部報告,。
4.2.3 報告內(nèi)容
食品生產(chǎn)經(jīng)營者,、醫(yī)療、技術(shù)機(jī)構(gòu)和社會團(tuán)體,、個人向衛(wèi)生行政部門和有關(guān)監(jiān)管部門報告疑似食品安全事故信息時,，應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生時間,、地點(diǎn)和人數(shù)等基本情況。
有關(guān)監(jiān)管部門報告食品安全事故信息時,，應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生單位,、時間、地點(diǎn),、危害程度,、傷亡人數(shù)、事故報告單位信息(含報告時間,、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式),、已采取措施、事故簡要經(jīng)過等內(nèi)容,；并隨時通報或者補(bǔ)報工作進(jìn)展,。
4.3 事故評估
4.3.1 有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定及時向衛(wèi)生行政部門提供相關(guān)信息和資料，由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)開展食品安全事故評估,。
4.3.2 食品安全事故評估是為核定食品安全事故級別和確定應(yīng)采取的措施而進(jìn)行的評估,。評估內(nèi)容包括：
(1)污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及所涉及的范圍，是否已造成健康損害后果及嚴(yán)重程度,；
(2)事故的影響范圍及嚴(yán)重程度,；
(3)事故發(fā)展蔓延趨勢。
5 應(yīng)急響應(yīng)
5.1 分級響應(yīng)
根據(jù)食品安全事故分級情況,，食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)分為Ⅰ級,、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級響應(yīng),。核定為特別重大食品安全事故,，報經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)并宣布啟動Ⅰ級響應(yīng)后，指揮部立即成立運(yùn)行,，組織開展應(yīng)急處置,。重大、較大,、一般食品安全事故分別由事故發(fā)生地的省,、市、縣級人民政府啟動相應(yīng)級別響應(yīng),，成立食品安全事故應(yīng)急處置指揮機(jī)構(gòu)進(jìn)行處置,。必要時上級人民政府派出工作組指導(dǎo)、協(xié)助事故應(yīng)急處置工作,。 啟動食品安全事故Ⅰ級響應(yīng)期間,，指揮部成員單位在指揮部的統(tǒng)一指揮與調(diào)度下，按相應(yīng)職責(zé)做好事故應(yīng)急處置相關(guān)工作,。事發(fā)地省級人民政府按照指揮部的統(tǒng)一部署,，組織協(xié)調(diào)地市級,、縣級人民政府全力開展應(yīng)急處置，并及時報告相關(guān)工作進(jìn)展情況,。事故發(fā)生單位按照相應(yīng)的處置方案開展先期處置,，并配合衛(wèi)生行政部門及有關(guān)部門做好食品安全事故的應(yīng)急處置。
食源性疾病中涉及傳染病疫情的,，按照《中華人民共和國傳染病防治法》和《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)規(guī)定開展疫情防控和應(yīng)急處置,。
5.2 應(yīng)急處置措施
事故發(fā)生后，根據(jù)事故性質(zhì),、特點(diǎn)和危害程度,，立即組織有關(guān)部門,，依照有關(guān)規(guī)定采取下列應(yīng)急處置措施,，以最大限度減輕事故危害：
(1)門店有效利用醫(yī)療資源，組織指導(dǎo)醫(yī)療機(jī)構(gòu)開展食品安全事故患者的救治,。
(2)門店及時組織檢驗機(jī)構(gòu)開展抽樣檢驗,，盡快查找食品安全事故發(fā)生的原因。對涉嫌犯罪的,，公安機(jī)關(guān)及時介入,，開展相關(guān)違法犯罪行為偵破工作。
(3)門店應(yīng)當(dāng)依法強(qiáng)制性就地或異地封存事故相關(guān)食品及原料和被污染的食品用工具及用具,，待衛(wèi)生行政部門查明導(dǎo)致食品安全事故的原因后,，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者徹底清洗消毒被污染的食品用工具及用具，消除污染,。
(4)對確認(rèn)受到有毒有害物質(zhì)污染的相關(guān)食品及原料,，農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督,、工商行政管理,、食品藥品監(jiān)管等有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者召回、停止經(jīng)營及進(jìn)出口并銷毀,。檢驗后確認(rèn)未被污染的應(yīng)當(dāng)予以解封,。
(5)及時組織研判事故發(fā)展態(tài)勢，并向事故可能蔓延到的地方人民政府通報信息,，提醒做好應(yīng)對準(zhǔn)備,。事故可能影響到國(境)外時，及時協(xié)調(diào)有關(guān)涉外部門做好相關(guān)通報工作,。
5.3 檢測分析評估
應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對引發(fā)食品安全事故的相關(guān)危險因素及時進(jìn)行檢測,，專家組對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析和評估，分析事故發(fā)展趨勢,、預(yù)測事故后果,，為制定事故調(diào)查和現(xiàn)場處置方案提供參考,。有關(guān)部門對食品安全事故相關(guān)危險因素消除或控制，事故中傷病人員救治,，現(xiàn)場,、受污染食品控制，食品與環(huán)境,，次生,、衍生事故隱患消除等情況進(jìn)行分析評估。
5.4 響應(yīng)級別調(diào)整及終止
在食品安全事故處置過程中,，要遵循事故發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律,，結(jié)合實際情況和防控工作需要，根據(jù)評估結(jié)果及時調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別,，直至響應(yīng)終止,。
5.4.1 響應(yīng)級別調(diào)整及終止條件
(1)級別提升
當(dāng)事故進(jìn)一步加重，影響和危害擴(kuò)大,，并有蔓延趨勢,，情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)當(dāng)及時提升響應(yīng)級別,。 當(dāng)學(xué)?；蛲杏讬C(jī)構(gòu)、全國性或區(qū)域性重要活動期間發(fā)生食品安全事故時,，可相應(yīng)提高響應(yīng)級別,，加大應(yīng)急處置力度，確保迅速,、有效控制食品安全事故,，維護(hù)社會穩(wěn)定。
(2)級別降低
事故危害得到有效控制,，且經(jīng)研判認(rèn)為事故危害降低到原級別評估標(biāo)準(zhǔn)以下或無進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢的,，可降低應(yīng)急響應(yīng)級別。
(3)響應(yīng)終止
當(dāng)食品安全事故得到控制,，并達(dá)到以下兩項要求,，經(jīng)分析評估認(rèn)為可解除響應(yīng)的，應(yīng)當(dāng)及時終止響應(yīng)： ——食品安全事故傷病員全部得到救治,，原患者病情穩(wěn)定24小時以上,，且無新的急性病癥患者出現(xiàn)，食源性感染性疾病在末例患者后經(jīng)過最長潛伏期無新病例出現(xiàn),；
——現(xiàn)場,、受污染食品得以有效控制，食品與環(huán)境污染得到有效清理并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，次生,、衍生事故隱患消除,。
5.4.2 響應(yīng)級別調(diào)整及終止程序
指揮部組織對事故進(jìn)行分析評估論證。評估認(rèn)為符合級別調(diào)整條件的,，指揮部提出調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別建議,，報同級人民政府批準(zhǔn)后實施。應(yīng)急響應(yīng)級別調(diào)整后,，事故相關(guān)地區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)結(jié)合調(diào)整后級別采取相應(yīng)措施,。評估認(rèn)為符合響應(yīng)終止條件時，指揮部提出終止響應(yīng)的建議,，報同級人民政府批準(zhǔn)后實施,。 上級人民政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)下級人民政府有關(guān)部門的請求，及時組織專家為食品安全事故響應(yīng)級別調(diào)整和終止的分析論證提供技術(shù)支持與指導(dǎo),。