無論是身處學(xué)校還是步入社會，我們都離不開試題,，試題是學(xué)校或各主辦方考核某種知識才能的標(biāo)準(zhǔn)。大家知道什么樣的試題才是規(guī)范的嗎,？下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)考試試卷及答案大全的內(nèi)容，希望能對大家有所幫助,。
學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)考試試卷及答案大全
一,、名詞解釋(共5道題)
1,、食品
答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品,。
2,、預(yù)包裝食品
答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
3,、食品添加劑
答案：為改善食品品質(zhì)和色,、香、味以及為防腐,、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì),。
4、保質(zhì)期
答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限,。
5,、食品安全
答案：指食品無毒、無害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。
6,、非食用物質(zhì)
答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的,，與食品添加劑是完全不同的概念,。
7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn),。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
8,、產(chǎn)品質(zhì)量
答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇,，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃,、設(shè)計(jì),、制造、檢測,、計(jì)量,、運(yùn)輸、儲存,、銷售,、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。
9,、食品安全事故
答案：指食物中毒,、食源性疾病、食品污染等源于食品,，對人體健康有危害或者可能有危害的事故,。
10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估
答案：指對食品,、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評估,，包括危害識別,、危害特征描述、暴露評估,、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等,。
二、多項(xiàng)選擇題(共30題)
1,、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC),。
A、餐具 B,、飲具C,、熟食品容器 D、水果
2,、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
A,、食品原料 B,、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D,、所有產(chǎn)品
3,、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).
A,、名稱 B、規(guī)格 C,、數(shù)量D,、進(jìn)貨日期
4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC),。
A,、準(zhǔn)確 B、及時 C、客觀 D,、全面
5,、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD),。
A,、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息C,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D,、重大食品安全事故及其處理信息
6、食品安全事故發(fā)生后,，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD ),。
A、開展應(yīng)急救援工作 B,、封存,、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D,、做好信息發(fā)布工作
7,、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴,、舉報(bào),，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。
A,、屬于部門職責(zé),，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B,、將處理結(jié)果答復(fù)C,、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的,，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理,。
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD),。
A,、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)C,、配備專兼職食品安全管理人員D,、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作
9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合,，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),。
A,、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C,、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D,、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品,。
A,、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C,、食品行業(yè)協(xié)會D,、消費(fèi)者協(xié)會
11、有下列情形之一,，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工,，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的,，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn),，直至吊銷許可證(ABC),。
A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度,、出廠檢驗(yàn)記錄制度B,、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存,、銷售食品或者清理庫存食品D,、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品
12、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度,，對食品,、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。
A,、生物性 B,、化學(xué)性C、物理性 D,、輻射性
13,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB ),。
A,、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用
C,、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D,、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法
14,、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守(ABCD )個人衛(wèi)生要求。
A,、穿戴清潔的工作服,、工作帽 B、有腹瀉,、化膿性性皮膚病不得上崗
C,、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生
15,、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全,，接受社會監(jiān)督,，承擔(dān)社會責(zé)任。
A,、法律B,、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D,、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
16,、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的? (ABD)
A、未經(jīng)檢疫的肉類B,、變質(zhì)食品 C,、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品
17,、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu),、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的,，由有關(guān)主管部門沒收違法所得,，依法對( BC )給予記大過、降級或者撤職的處分,。
A,、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C,、其他直接責(zé)任人員D,、班子成員
18、食品安全事故,，指(ABC)等源于食品,，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
A,、食物中毒 B,、食源性疾病C,、食品污染D、食品微量元素
19,、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD),。
A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B,、建立自身的食品安全管理制度C,、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查
20,、凡患有(AB )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。
A、痢疾,、傷寒 B,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎 D,、高血壓,、糖尿病
21、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,，受到( CD )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員,，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。
A,、降級處分 B、撤職處分C,、刑事處罰 D,、開除處分
22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》,。
A,、食品生產(chǎn) B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 C,、食品流通 D,、餐飲服務(wù)
23、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(ABCD ),。
A,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C,、食品安全信息公布D,、組織查處食品安全重大事故
24、縣級以上地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé),、領(lǐng)導(dǎo),、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作,。其具體職責(zé)是(ABCD)。
A,、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 B,、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作
C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D,、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核
25,、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)
A,、召回已經(jīng)上市銷售的食品 B,、立即停止生產(chǎn)
C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 D,、不用記錄召回和通知情況
26,、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院(ACD)等部門共同公布。
A,、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B,、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D,、農(nóng)業(yè)行政
27,、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。
A,、出口國標(biāo)識B,、中文標(biāo)簽C、中文說明書D,、英文說明
28,、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD ),，不得毀滅有關(guān)證據(jù),。
A、隱瞞 B,、謊報(bào) C,、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào)
29,、下列食品中,，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)。
A,、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B,、超過保質(zhì)期的食品
C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
30,、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收,、(ABCD)等食品安全管理制度,，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全,。
A,、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C,、設(shè)備管理D,、不合格產(chǎn)品管理
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