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食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題答案及解析
食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題答案及解析
時(shí)間:2023-04-11 17:33     小編:王杰a

食品安全(food safety)指食品無毒,、無害,,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害,。根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒,、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”,。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題答案及解析的內(nèi)容,希望能對(duì)大家有所幫助,。

食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題答案及解析

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(),。

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B,、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C,、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案:C

解析:根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn),。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,,不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法,,以下表述不正確的是(),。

A、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,,保持清潔

B,、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C,、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí),,應(yīng)采取有效的隔離措施

D、防止食品在貯存,、運(yùn)輸過程中受到污染

答案:C

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),,并符合下列要求:(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無害,保持清潔,,防止食品污染,,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,,不得將食品與有毒,、有害物品一同貯存、運(yùn)輸,。

3.下列做法中,,符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是()。

A,、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B,、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D,、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

答案:D

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品:(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(四)超范圍,、超限量使用食品添加劑的食品

4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是(),。

A、吊白塊

B、雞精

C,、白某某

D,、淀粉

答案:A

解析:根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第1—5批匯總)》

5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()。

A,、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B,、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D,、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

答案:B

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品:(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品,;(七)病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品,;(十一)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,、食品添加劑.

6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種,、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,,應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A,、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B,、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D,、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

答案:C

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原料生產(chǎn)食品,,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,,應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料,。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查;對(duì)符合食品安全要求的,,準(zhǔn)予許可并公布,;對(duì)不符合食品安全要求的,不予許可并書面說明理由,。

7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加(),。

A、食品添加劑

B,、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C,、食用農(nóng)產(chǎn)品

D,、藥品

答案:D

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定,、公布。

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé),。

A,、品控人員

B、檢驗(yàn)人員

C,、技術(shù)人員

D,、主要負(fù)責(zé)人

答案:D

解析:根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),,加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,,對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé),。

9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,,對(duì)本企業(yè)的()全面負(fù)責(zé),。

A、客戶訂單跟蹤

B,、企業(yè)固定資產(chǎn)

C,、食品安全工作

D、企業(yè)對(duì)外宣傳

答案:C

解析:根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,,對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),,加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度,,對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查,,取得健康證明后方可上崗工作,。

A、每年

B,、每?jī)赡?/p>

C,、三年

D每五年

答案:A

解析:根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條(六)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;健康證有效期一年,。

11.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé),。

答案:正確

解析:根據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。

12.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,。

答案:正確

解析:根據(jù)《食品安全法》第十二條任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,,依法向有關(guān)部門了解食品安全信息,,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn),,企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。

答案:錯(cuò)誤

解析:根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn),。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,,不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

14.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),,在本企業(yè)適用,,并報(bào)省、自治區(qū),、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案,。

答案:正確

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十條國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,,并報(bào)省,、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案,。

15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),,如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)。

答案:正確

解析:根據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé),。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),保證食品安全,,誠(chéng)信自律,,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),接受社會(huì)監(jiān)督,,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

16.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。

答案:錯(cuò)誤

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),,并符合下列要求:(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝,、貯存等場(chǎng)所,,保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔,并與有毒,、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,。

17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,,有相應(yīng)的消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲,、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,。

答案:正確

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),,并符合下列要求:(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,,有相應(yīng)的消毒,、更衣盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲,、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,。

18.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員,、食品安全管理人員須為專職,不得為兼職,。

答案:錯(cuò)誤

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),,并符合下列要求:(三)有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度,。

19.為了便于成品運(yùn)輸,,宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。

答案:錯(cuò)誤

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),,并符合下列要求:(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,,避免食品接觸有毒物,、不潔物,。

20.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞,食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除,。

答案:錯(cuò)誤

解析:根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),,并符合下列要求:(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染,,避免食品接觸有毒物、不潔物,。

21.《食品安全法》規(guī)定,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由()負(fù)責(zé),。

A,、工商行政部門

B、衛(wèi)生行政部門

C,、質(zhì)量監(jiān)督部門

D,、食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:D

22.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù),,應(yīng)當(dāng)依法取得(),。

A、食品衛(wèi)生許可

B,、食品生產(chǎn)許可

C,、食品流XX可

D、食品經(jīng)營(yíng)許可

答案:D

23.《食品安全法》規(guī)定,,生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款()的賠償金,。

A,、原價(jià)

B、雙倍

C,、五倍

D,、十倍

答案:D

24.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品,,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,,與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)()責(zé)任。

A,、同等

B,、連帶

C、主要

D,、次要

答案:B

25.違反《食品安全法》規(guī)定,,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款,、罰金,其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí),,()

A,、先承擔(dān)行政責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C,、先承擔(dān)刑事責(zé)任

D,、先繳納罰款、罰金

答案:B

26.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定,,食品生產(chǎn)許可,、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為()年。

A,、1年

B,、2年

C、3年

D,、5年

答案:D

27.下面關(guān)于食品安全的表述,,正確的是()

A、經(jīng)過高溫滅菌過程,,食品中不含有任何致病微生物

B,、食品無毒、無害,,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D,、雖然過了保質(zhì)期,但外觀,、口感正常

答案:B

28.下列食品中,哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的()

A,、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B,、超過保質(zhì)期的食品

C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D,、以上都是

答案:D

29.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的,,食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可,并給予警告的,,該申請(qǐng)人在()年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可,。

A、1

B、2

C,、3

D,、4

答案:A

30.被吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可,,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作,、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A,、6個(gè)月

B,、1年

C、3年

D,、5年

答案:D

31.食品安全工作的新理念是()

A,、預(yù)防為主

B、預(yù)防為主,,風(fēng)險(xiǎn)管理

C,、預(yù)防為主,風(fēng)險(xiǎn)管理,,全程管控

D、預(yù)防為主,,風(fēng)險(xiǎn)管理,,全程控制,社會(huì)共治

答案:D

32.下列食品處理區(qū),,哪些是不得設(shè)置明溝的(),。

A、專間,、備餐場(chǎng)所,、烹飪場(chǎng)所

B、專間,、烹飪場(chǎng)所

C,、專間、備餐場(chǎng)所

D,、備餐場(chǎng)所,、烹飪場(chǎng)所

答案:C

33.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機(jī)有毒成分的污染()

A、汞

B,、鎘

C,、鉛

D、酚

答案:D

34.下面有食品添加物不正確的說法是(),。

A,、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑(如明礬、硅酸鋁鈉)

B,、面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg(以質(zhì)量計(jì))

C,、膨松劑主要用于餅干,、蛋糕、燒餅等焙烤食品,,油條,、油餅等油炸食品,中國(guó)饅頭和膨化食品等中

D,、膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題

答案:A

35.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()

A,、食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分

B、食品安全法制化管理的重要依據(jù)

C,、維護(hù)國(guó)家主權(quán),、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障

D、以上都是

答案:D

36.以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法()

A,、冷藏解凍

B,、流水解凍

C、烹飪解凍

D,、室溫解凍

答案:D

37.酒類中的甲醇主要來自()

A,、釀酒原料

B、生產(chǎn)設(shè)備和管道

C,、容器和包裝材料

D,、儲(chǔ)存過程

答案:A

38.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了()

A、莧菜紅

B,、胭脂紅

C,、赤鮮紅

D、蘇丹紅

答案:D

39.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ),,遵循科學(xué),、透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行()

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B,、監(jiān)督管理信息

C,、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息

D、以上都是

答案:D

40.關(guān)于食品再加熱,,哪種說法不正確()

A,、加熱時(shí),中心溫度應(yīng)高于70℃

B,、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱

C,、食品再加熱不要超過2次

D、加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)

答案:C

41.食品生產(chǎn),、流通,、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施:()。

A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B,、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C,、查閱、復(fù)制有關(guān)合同,、票據(jù),、帳簿以及其他有關(guān)資料

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

答案:ABCD

42.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,,內(nèi)容包括(),。

A、稅務(wù)登記證

B,、許可頒發(fā)

C,、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

D、違法行為查處情況

答案:BCD

43.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢,、投訴,、舉報(bào),應(yīng)當(dāng)作出以下處理:(),。

A,、調(diào)查核實(shí)情況

B、將處理結(jié)果答復(fù)

C,、不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D,、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理,。

答案:ABD

44.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布(),。

A,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息

B、國(guó)家食品安全總體情況

C,、重大食品安全事故及處理信息

D,、近期食品的價(jià)格漲跌幅度

答案:BC

45.食品安全監(jiān)督部門公布的信息,應(yīng)當(dāng)做到(),。

A,、準(zhǔn)確

B、及時(shí)

C,、客觀

D,、公平

答案:ABC

46.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品()

A、食品安全監(jiān)管部門

B,、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)

C,、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)

答案:ABCD

47.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)食品,、食品添加劑中()危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,。

A、生物性

B,、化學(xué)性

C,、物理性

D、輻射性

答案:ABC

48.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí),,食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(),。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B,、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C,、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

答案:AB

49.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,,不得含有(),。

A、虛假,、夸大的內(nèi)容

B,、疾病預(yù)防的內(nèi)容

C、生產(chǎn)許可證編號(hào)

D,、治療功能的內(nèi)容

答案:ABD

50.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求()

A,、穿戴清潔的工作服、工作帽

B,、有腹瀉,、化膿性性皮膚病不得上崗.

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D,、保持手的清潔衛(wèi)生

答案:ABCD

51.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品,。

A、正確

B,、錯(cuò)誤

答案:B

52.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn),。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),。

A,、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

53.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)食品行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品,。

A,、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

54.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行,,并填寫抽樣記錄,。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣品,,不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

A,、正確

B,、錯(cuò)誤

答案:A

55.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀,,防止其再次流入市場(chǎng),。

A、正確

B,、錯(cuò)誤

答案:A

56.集體用餐配送單位不納入食品經(jīng)營(yíng)許可管理的范圍,。

A、正確

B,、錯(cuò)誤

答案:B

57.任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施過程中的違法行為,。

A、正確

B,、錯(cuò)誤

答案:A

58.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,。

A,、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

59.食源性疾病是指通過攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病,。

A,、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

60.金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,,所以盡量不要吃蝦頭,。

A、正確

B,、錯(cuò)誤

答案:A

61.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于 由第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議審議通過( ),。

A、2009年02月28日

B,、2009年06月01日

C、2011年03月05日

D,、2011年11月20日

答案:A

62.修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于 由第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議審議通過,。( )

A、2011年03月05日

B,、2012年11月20日

C,、2015年04月24日

D、2015年10月01日

答案:C

63.為了保證食品安全,,保障 ,,制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》( )

A,、食品衛(wèi)生

B、公眾身體健康和生命安全

C,、食品生產(chǎn)正常運(yùn)行

D,、食品經(jīng)營(yíng)秩序

答案:B

64.為了保證 ,保障公眾身體健康和生命安全,,制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》,。( )

A、食品衛(wèi)生

B,、食品安全

C,、食品質(zhì)量

D、食品營(yíng)養(yǎng)

答案:B

65.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,,在中華人民共和國(guó) 從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守《食品安全法》,。( )

A、領(lǐng)域內(nèi)

B,、管轄范圍內(nèi)

C,、境內(nèi)

D、行政區(qū)域內(nèi)

答案:C

66.食品安全工作實(shí)行 為主,、風(fēng)險(xiǎn)管理,、全程控制、社會(huì)共治,,建立科學(xué),、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。( )

A,、打擊

B,、預(yù)防

C、事后監(jiān)管

D,、以上都不是

答案:B

67.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),,保證食品安全,,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)( )

A,、主體責(zé)任

B,、社會(huì)責(zé)任

C、民事責(zé)任

D,、第一責(zé)任

答案:B

68.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé),,對(duì) 活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A,、食品衛(wèi)生

B,、農(nóng)產(chǎn)品種植

C,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D、畜禽養(yǎng)殖

答案:C

69.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé),,組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,,會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。( )

A,、食品衛(wèi)生

B,、食品安全

C、食品質(zhì)量

D,、食品營(yíng)養(yǎng)

答案:B

70.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,,國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)( )

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B,、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C,、食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理

答案:D

71.下列表述正確的是( )

A,、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂,。

B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂,。

C,、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。

D,、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂,。

答案:B

72.根據(jù)《 進(jìn)出口食品安全信息,并及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門,、機(jī)構(gòu)和企業(yè),。

A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

B,、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

C,、國(guó)家衛(wèi)生行政部門

D國(guó)家工商行政管理部門

答案:A

115.( )有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,依法向有關(guān)部門了解食品安全信息,,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議,。

A、任何組織或者個(gè)人

B,、企業(yè)

C,、個(gè)人

D、社會(huì)組織

答案:A

116.《復(fù)合硫酸鐵》(Q/***-01)標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代碼說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于( D )標(biāo)準(zhǔn),。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B,、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C,、地方標(biāo)準(zhǔn)

D,、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案:D

117.《食品安全法》 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

A,、強(qiáng)制性要求

B,、鼓勵(lì)

C、限制

D,、尚沒有明確規(guī)定

答案:B

118.《食品安全法》 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,,實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,提高食品安全管理水平,。

A,、強(qiáng)制性要求

B、限制

C,、鼓勵(lì)

D,、尚沒有明確規(guī)定

答案:C

119.《食品安全法》中,針對(duì)地方特色食品,,沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,,可以執(zhí)行( )標(biāo)準(zhǔn)。

A,、企業(yè)

B,、省、自治區(qū),、直轄市制定

C,、行業(yè)協(xié)會(huì)制定

D、無標(biāo)準(zhǔn)

答案:B

以上就是小編為大家整理有關(guān)于食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題答案及解析的相關(guān)內(nèi)容,,如果您想要了解更多信息,,可持續(xù)關(guān)注我們。

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