隨著個人素質(zhì)的提升,，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性,。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０澹Ｍ軌驇偷侥銌?

酒店餐飲經(jīng)理述職報告范文篇一

大家好!

光陰似箭,，時光如梭,。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,，無論大事小事都親歷親為,。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù),。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團隊的力量是無窮的,。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花,，每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑容,。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤,。

(1)正所謂：鐵打的營牌,，流水的兵。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快,，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時,，我擬定新的培訓(xùn)計劃,，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們,，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神,，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行,。

(2)在飲食業(yè)不景氣的,，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的,，經(jīng)營分析,，更新菜肴，調(diào)整價格,，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦,，毅力不倒,，永揚賓館美名,。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐,。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗,。在賓館各部門的大力協(xié)作下,，特別是銷售部,，我們擰成一股繩，加班加點,，終于工夫不負苦心人,，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解,。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

在接待婚宴過程中,，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重,，不顧個人辛勞的員工,，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工,，他們將關(guān)照好你的顧客”,。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至,。我也謹尊這一原則。

三抓好管理,，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力,。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,，由于制度的完善,，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行,。

(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系,，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同,，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性,，如出現(xiàn)錯誤,，不得相互推卸責(zé)任,，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正,。經(jīng)常相互關(guān)心,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的,。

(3)提高綜合接待能力,。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐,，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式,。使賓客高興而來，滿意而歸,。并且按口味及時更換菜譜,，讓顧客吃的更舒心。

四展望xx,，我信心百倍,。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲,，對每人服務(wù)員嚴抓培訓(xùn),，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志,，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”,。爭取以全新的服務(wù)理念,，服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事新年新氣象,，新年新運道。

述職人：

20xx年xx月xx日

酒店餐飲經(jīng)理述職報告范文篇二

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、同事們：

大家好,！

xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在餐飲部全體干部員工的大力支持下,，我認真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù),。作為餐飲部副經(jīng)理,，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報,，請大家給予評議,。

1、能夠認真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容,、領(lǐng)會通知精神,，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的,，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施（迎接三星復(fù)檢,，工作組檢查,，軍內(nèi)大型接待,，春節(jié)、五一,、十一重大節(jié)假日的工作安排,，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,，嚴肅認真的落實工作）,；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己,、嚴格執(zhí)行工作標準,，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失,；作為一級管理人員,，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結(jié)的話,，不辦影響團結(jié)的事,，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上,、部門辦公會都做過自我批評,，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告,，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件,、爭榮譽、要利益,，在落實工作或員工情緒不好時,，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,，對大部分員工能力,、特點,、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用,。

2,、作為餐飲部副經(jīng)理,，我時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的“貼心人主心骨”,。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標準,，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標準,，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務(wù)xx0個怎么辦）,；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念,，并結(jié)合部門的實際情況,，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）；再次是通過觀看報紙,、電視和閱讀書籍等渠道,，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況,，吸取別人的慘痛教訓(xùn),，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記,、原味齋等酒店,，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報）,。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高,。

在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營,、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定,，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色,。

1、狠抓安全促經(jīng)營,。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況,，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，重點提出了餐廳“七防”即：防火,、防盜,、防煤氣泄露、防食物中毒,、防重大質(zhì)量事件,、防員工意外受傷、防員工違法違紀,。我采取的措施是：加強教育,，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識,，避免因人員思想麻痹大意,，而出現(xiàn)的不安全事故；加強管理,，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責(zé),，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,，避免因管理混亂、人員失控,，而出現(xiàn)的不安全事故,；加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),，做為我管理檢查工作的重點,，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故,。通過以上措施,，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,，為部門順利完成全年任務(wù),，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件,。

2,、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級,、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新,；針對日常服務(wù)中遇到的問題,，我整理了《餐廳服務(wù)xx0個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足,、常識欠缺等因素,，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力,；協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比,、學(xué),、趕、幫,、超的良好氛圍,，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗,；針對餐廳日常工作繁雜,，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理,，盡量在第一時間掌握情況,，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作,。通過以上工作,，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用,。

3,、真抓成本促利潤。按照部門經(jīng)理的指示,，加強了低值易耗品的管理,，采取了“出有簽字、用有去向,、損有記錄”等措施,，像餐打火機,、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元）,；加強了餐具管理,，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具,、貴重餐具“追根溯源”,，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁,，當前在第2頁上一頁管理法”,，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用,；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時,，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水,、電等消費大項的管理,，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo),，像空調(diào),、熱風(fēng)幕、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定,。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達,，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬、一視同仁,；多次代表部門經(jīng)理同管理人員,，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖,；平時愿意與員工進行工作和

思想

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動,。

3,、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足,。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快,。

努力方向：

1,、要強化個人學(xué)、注重實踐,，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當好下屬員工的帶頭人,。

2、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去,。

3,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向,，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作,。

4,、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好,，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng),、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作,，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,，（例如海參,、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效,；荔圃的芋頭,、查干湖的胖頭魚；東坡肉,、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣,。

2、要定期組織崗位大練兵,、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者,，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金,，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn),。（競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺,、口布疊花,、清洗餐具等等）

3、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,，鼓勵員工多提建議，提好建議,，所以我們可以長期開展“金點子”活動,，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會知名度,、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵人,，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4,、要加強員工思想道德教育,。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓(xùn)的同時，也不能忽略員工思想道德教育,，今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模、先進人物的光碟,，像去年全國評比的各類楷模,、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范,，都值得我們?nèi)ビ^看,、學(xué)習(xí)和體會,，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事,？不是因為他傻,，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度,、解放思想,，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多、李三多,、趙三多,。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè)，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍,。

5,、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進,，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,，設(shè)立“光榮榜,、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中,，具有典型性,、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式,，督促責(zé)任人限期整改問題,，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚先進,、鞭策落后,。

6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料,。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題,、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)xx0個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊,，以口袋書的形式發(fā)給部門員工,，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學(xué)習(xí),，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

7,、要加大獎懲力度,。如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元,，招待所每月評比的最佳員工,，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值,；以季度為單位超過一次嚴重警告,、或兩次客人投訴、或三次書面警告,、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

8,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封、閉門造車,，永遠都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學(xué)習(xí)后,，回來后都有緊迫感,、危機感，真正感受到與別人家的差距,，員工則感受不到這些,，總以為自己可以了，部分員工確實存在著自滿情緒,，對新觀點,、新理念、新方法接受緩慢,，甚至存在抵觸情緒,。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí),，改變部分員工,，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步！”

以上報告不妥之處,，請領(lǐng)導(dǎo),、同志們批評指正。

謝謝大家,！

酒店餐飲經(jīng)理述職報告范文篇三

日月如梭,，看時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將過去了,?；叵朐谶@一年里，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理,，上下一致,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己,，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素質(zhì)都有了提高,，廚房的衛(wèi)生在員工辛勤勞動下,，都做得干干凈凈，在各個方面都有了規(guī)范化的管理,，業(yè)務(wù)技能較去年有了一定的提高,，但是還尚缺穩(wěn)定性。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù),，配合各部門之間的日常工作

能夠加強出品的穩(wěn)定性,，注重細節(jié)。不斷完善自己,，使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展,，讓自己的人生有一個飛躍：

我一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,，積極向組織靠攏,，認真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會上級傳達的思想,，團結(jié),、互助,、親密、友愛同志,，盈造和諧團對,；盡心做好自己的本職工作。

對照相關(guān)標準,，嚴以律己,，較好的完成各項工作任務(wù)。本年度主要完成了如下工作：

1,、在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻。

2,、在評定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻,。

3、在本年度中不段推出了新的菜品,，如：健將五彩絲,、寒江雪魚片、山椒老胡豆,、米椒浸白碗等等,。

4、還常常利用自己的休息時間給廚房的學(xué)工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等,。

5,、還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑，如：人人重慶,、人民英雄紀念碑,。

6、還不段創(chuàng)作食品雕刻作品：如：鳳飛九天,、鯉魚戲水,、壽星老人。

發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事,；勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴格要求自己,，在任何時候都要起到模范帶頭作用。

在新的一年中,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的希望,，為賓館現(xiàn)出微薄之力,。

酒店餐飲經(jīng)理述職報告范文篇四

日月如梭，看時光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將過去了,。回想在這一年里,，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致, 穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己,，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素質(zhì)都有了提高,，廚房的衛(wèi)生在員工辛勤勞動下,，都做得干干凈凈，在各個方面都有了規(guī)范化的管理,，業(yè)務(wù)技能較去年有了一定的提高,，但是還尚缺穩(wěn)定性。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù),，配合各部門之間的日常工作

能夠加強出品的穩(wěn)定性,，注重細節(jié)。不斷完善自己,，使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展,，讓自己的人生有一個飛躍：

一.在思想上，我一直就抱著“合作,、奉獻”的態(tài)度,，積極向組織靠攏，認真學(xué)習(xí),、領(lǐng)會上級傳達的思想,，團結(jié)、互助,、親密,、友愛同志，盈造和諧團對;盡心做好自己的本職工作,。

二.在工作中,，對照相關(guān)標準，嚴以律己,，較好的完成各項工作任務(wù),。本年度主要完成了如下工作：

1.在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻。

2.在評定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻,。

3.在本年度中不段推出了新的菜品,，如：健將五彩絲,、寒江雪魚片、山椒老胡豆,、米椒浸白碗等等,。

4.還常常利用自己的休息時間給廚房的學(xué)工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。

5.還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑,，如：人人重慶,、人民英雄紀念碑。

6.還不段創(chuàng)作食品雕刻作品：如：鳳飛九天,、鯉魚戲水,、壽星老人。

三.在生活中,，發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終 做到老老實實做人，勤勤懇懇做事;勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用,。

在新的一年中,，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的希望，為賓館現(xiàn)出微薄之力,。

述職人：

20xx年xx月xx日

酒店餐飲經(jīng)理述職報告范文篇五

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、同事們：

大家好！

xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責(zé),，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理,，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,，給大家做匯報,，請大家給予評議。

1,、并及時向員工進行傳達,，能夠認真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神,。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施（迎接三星復(fù)檢,，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待,，春節(jié),、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,，迎新晚會等,，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的.具體要求，嚴肅認真的落實工作）積極參與招待所組織的各項活動,，工作中能夠嚴格要求自己,、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評,，不計較個人得失,；

作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致,，做到不說影響團結(jié)的話,，不辦影響團結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正,。員工例會上,、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴,，給自己一個嚴重警告,，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽,、要利益,，落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心,、談過話,，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力,、特點,、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2,、時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí),，作為餐飲部副經(jīng)理,。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,，真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā),，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),，解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念,，并結(jié)合部門的實際情況,，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道,，發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn),，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊,、新洪記、原味齋等酒店,，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進行了通報）過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),，自己在工作能力和管理水平上,，有了一定的提高。

在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤,、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色,。

1,、狠抓安全促經(jīng)營。吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn),，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況,。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜,、防煤氣泄露,、防食物中毒,、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷,、防員工違法違紀,。采取的措施是加強教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識,，不斷提高員工安全意識,，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故,；

加強管理,，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責(zé),，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,，避免因管理混亂、人員失控,，而出現(xiàn)的不安全事故,；

加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),，做為我管理檢查工作的重點,，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故,。通過以上措施,，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,，為部門順利完成全年任務(wù),，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件,。

2,、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗,、老員工晉級,、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排,，多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃,、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新,；

針對平時服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足,、常識欠缺等因素,，限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力,；

協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比,、學(xué),、趕、幫,、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn),，積累了經(jīng)驗,；

針對餐廳平時工作繁雜,，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理,，盡量在第一時間掌握情況,，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,，發(fā)揮了自己的職能作用,。

3、真抓成本促利潤,。按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理,，采取了“出有簽字,、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機,、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個,，節(jié)約盡1000元）；

加強了餐具管理,，對非正常損耗的餐具,，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”,，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元）,，并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁,，當前在第2頁上一頁12管理法”,，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,，起到了積極作用,；

多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修,，在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時,，也提高了利用率和使用壽命,；

加強了平時消耗水、電等消費大項的管理,，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導(dǎo)，像空調(diào),、熱風(fēng)幕,、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。

4,、實抓隊伍促穩(wěn)定,。

在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達,，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,，能夠做到尊重下屬、一視同仁,；

多次代表部門經(jīng)理同管理人員,，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖,；

平時愿意與員工進行工作和思想交流,，重視員工的建議、意見和想法,，盡力幫助員工解決問題,、克服困難；

今年8月份廚師長楊東一班人入所工作,，我們本著對工作負責(zé)的態(tài)度,，經(jīng)常“交換意見,、相互學(xué)習(xí)”,，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契,，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平,，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動,。

3、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力明顯不足,。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平提高不快,。

努力的方向：

1,、要強化個人學(xué)、注重實踐,，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當好下屬員工的帶頭人。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法,，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去。

3,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本部門的實際情況,，開創(chuàng)性的完成工作。

4,、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平,，當作大事去抓，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級、評比相結(jié)合,，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

最后把一句話送給大家,，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步,！”

以上報告不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo),、同志們批評指正,。

謝謝大家！