總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,,它能夠使頭腦更加清醒,,目標更加明確,,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢?下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,,希望大家能夠喜歡!
大學(xué)食堂上半年工作總結(jié)范文篇一
第一,、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗,。其次,,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,,工做臺做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。
第二,、我正式接管食堂時,先對庫存商品進行盤點交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,,沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵,。
xx月是忙碌的一個月,,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,,大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。
為了使食堂的成本降低,購買了大量的儲菜,,如:蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,,并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工能吃到品種多樣的食物。
第三,、把住食品進貨也非常重要,。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。
另外,,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,,保證了經(jīng)費的專款專用,、不亂花亂支,,五天一結(jié)帳、十天一報銷,,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,,有許多工作做的不足,。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,,對食品的采購,、物品的損耗加以控制,,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊,,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
大學(xué)食堂上半年工作總結(jié)范文篇二
20xx年上半年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心,,克服種種困難取得如下成績:
徹底打破三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面,,率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,,每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,,對查出的問題逐一整改落實,并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到學(xué)校質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),,質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
結(jié)合學(xué)校實際,,集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度,要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,,總結(jié)本樓層的昨日不足,,布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,,違紀違規(guī),,私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果,;以及餐飲部勞動紀律,;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等,。
新辦法的實施,,使餐具破損率比任何時期都低,有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力,,結(jié)合有關(guān)部門,,徹底改寫了食堂無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,,不同需求,,及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,,使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率,。
徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗,,物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
針對培訓(xùn)內(nèi)容,,逐一進行整改落實,,一步一回頭,循序漸進,。通過一段時間的努力,,餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,,還是在服務(wù)流程,、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度,。
對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工,。使日常工作得以順利開展,尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。
半年來,,我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,,管理人員應(yīng)首先做到,,嚴格按制度獎懲,獎,,大張旗鼓地獎,,真正起到獎的效果;罰,罰和思想工作并進,,罰得讓違規(guī)人員心服口服,,讓其他員工引以為戒。
當(dāng)然,,在成績面前我非常清醒,,很多工作離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:
1.仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,,機械性地去工作,;部分員工自律性較差,如服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等,,管理層在一個樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),,缺乏一個合格的餐飲人員應(yīng)有的素質(zhì),。
2.部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3.個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。
4.個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。
5.極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著新標準的實施,,我們食堂的未來將任重而道遠,,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,,意識到xx市場的局限性,,消費群體進一步分化和影響部分消費群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以,,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。
大學(xué)食堂上半年工作總結(jié)范文篇三
在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,,本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨,進一步加強個人素質(zhì),,提高服務(wù)質(zhì)量,。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權(quán)益,,現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié):
我校本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,,每周為學(xué)生制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,,保證學(xué)生吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,,共同討論,,調(diào)整食譜,保證學(xué)生各類營養(yǎng)素攝取均衡,。
在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴把了采購,、驗收關(guān),,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,,對所有進口食物進行了留樣,,并做好了留樣登記。因此,,在我們的共同努力下,,本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
加強理論學(xué)習(xí),,按照操作規(guī)范,,強化細節(jié)、規(guī)范,、嚴謹操作,,增強服務(wù)意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學(xué)習(xí),,通過案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,,以理論指導(dǎo)實際工作,,從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),,提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識,。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),,確保學(xué)生、教工的飲食安全。
1,、嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購、驗收,、入倉,、烹飪、運儲,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備,不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況,,確保設(shè)備安全運行,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。
2,、嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān),,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂,;堅決杜絕采購過期,、腐爛變質(zhì)、污穢不清,,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作。
3,、嚴格做好食品的加工關(guān),。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開,。
4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,,始終保持整齊清潔。
5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒,,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。
6,、加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記,,保證學(xué)生攝鹽量,、攝油量等不超標。
食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,,我們會不斷探索實踐,不斷總結(jié)反思,,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,,更出色地完善各項工作!