人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

中餐廳就餐禮儀篇一

一點也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2.出于健康的原因

對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

3.不同地區(qū)

人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內(nèi)臟,、動物的頭部和腳爪。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。

4.有些職業(yè)

出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請,，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝,，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤,。

用餐的時候,，不要當(dāng)眾修飾。比如,，不要梳理頭發(fā),，化妝補妝，寬衣解帶,，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要離開座位,，四處走動,。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼,，可以說聲失陪了,、我有事先行一步等。

其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點,，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟,、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會破壞用餐者的食欲,。

還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備,。

中餐廳就餐禮儀篇二

筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

注意事項

在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲,。

中國的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”,，遠在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”,。用象牙做箸,，是富貴的標志。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷。湖南的筷子最長,，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。

中國使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長期的生括實踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一忌敲筷,。即在等待就餐時,，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌上,。

三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷。在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時,，要有意避讓,，謹防“筷子打架”。

六忌舞筷,。在說話時,，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。

中餐廳就餐禮儀篇三

【中餐的上菜程序】

中餐上菜的程序自古就很講究,。清朝乾隆年間的才子袁枚,，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述:"上菜之法，咸者宜先,，淡者宜后,，濃者宜先，薄者宜后,，無湯者宜先,，有湯者宜后。度客食飽則脾困矣,，需用辛辣以振動之;慮客酒多則胃疲矣,，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話,，總結(jié)了中餐宴會上菜的一般程序,。

目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜),，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜,，第五道甜菜(隨上點心)，最后上水果,。

由于中國的地方菜系很多,，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席,、燕翅席,、魚翅席、魚唇席,、海參席,、全羊席、全鴨席,、全鱗席,、全素席、滿漢全席等,?？梢姡胤讲讼挡煌?，宴會席面不同,，其菜肴設(shè)計安排也就不同。在上菜程序上,，也不會完全相同,。例如，全鴨席的主菜,，北京烤鴨,，就不作為頭菜上,，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來",。而譚家菜燕翅席,，因為席上根本無炒菜，所以在主菜之后上的是燒,、扒、蒸,、燴一類的菜看,。又如上點心的時間，各地習(xí)慣亦有不同,，有的是在宴會進行中上,，有的是在宴會將結(jié)束時上;有的甜、咸點心一起上,，有的則分別上,。這都是根據(jù)宴席的類型、特點和需要,，因人因事因時而定,。基本原則是既不可千篇一律,，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進行,。

中餐宴會上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點,，先咸后甜,，先炒后燒，先清淡后肥厚,，先優(yōu)質(zhì)后一般,。

(1)上拔絲菜，如拔絲魚條,、拔絲蘋果,、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等,，要托熱水上,，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席,，并跟涼開水?dāng)?shù)碗,。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固,，保持拔絲菜的風(fēng)味,。

(2)如果有的熱菜跟佐料,、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊,。如清蒸魚配有姜醋汁,，北京烤鴨配有蔥、醬,、餅等,，在上菜時可略作說明。

(3)上易變形的炸爆炒菜看,，如高麗蝦仁,、炸蝦球、油爆肚仁等,，一出鍋即須立即端上餐桌,。上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味,。

(4)上有聲響的菜,，如鍋巴海參、鍋巴肉片,、鍋巴什錦,，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上,，使之發(fā)出響聲,。做這一系列動作要連貫，不能耽擱,，否則此菜將失去應(yīng)有效果,。

(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅,，上臺后要當(dāng)著客人的面啟蓋,，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā),。揭蓋時要翻轉(zhuǎn)移開,，以免湯水滴落在客人身上。

(6)上泥包,、緬甸,、荷葉包的菜，如叫花雞,、緬甸雞,、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后,，再拿到操作臺上當(dāng)著客人的面打破或啟封,，以保持菜看的香味和特色,。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋、六生火鍋,、八生火鍋,、菊花火鍋、毛肚火鍋,，均屬生煽火鍋一類,。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同,。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺后,，在 上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生,，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi),，以防止上席后加主,、配料肘湯汁濺出。

在四生碟中,，稍許放一點料酒,，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底,， 以避免原料因干燥而粘在碟子上,。這樣做，上席后可順利將原料撥 進火鍋,。將火鍋蓋好上桌,。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子,，以防止烤焦臺布,。上桌擺穩(wěn)后，先點燃鍋底的酒精爐,，后將鍋蓋揭起來,。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn),，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上,，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。

上四生碟,。如果四生碟子是花色拼盤,，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟,，在上桌時擺在火鍋四周即可,。

加入四生原料,。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋,。如白菜,、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短,，依次用筷撥進火鍋,。難熟的先撥入，易熟的后撥入,，隨即用筷子攪散煮熟,。

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù),，要注意禮貌,，尊重主賓，要方便食用,。

擺菜的具體要求是:

(1)擺菜的位置要適中,。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當(dāng),。一桌有幾批散坐顧客的,，各客的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔,，以防止差錯,。中餐酒席擺菜，一般從餐桌中間向四周擺放,。

(2)中餐酒席的大拼盤,、大菜中的頭菜，一般要擺在桌子中間,。 如用較盤,，要先擺到主賓面前。湯菜如品鋪,、砂鍋,、暖鍋、燭盅等,，一般也擺在桌子中間,。散坐的主菜、高檔菜,，一般也應(yīng)擺在中間位置上,。

(3)比較高檔的菜，有特殊風(fēng)味的菜,，或每上一道新菜,，要先擺到主賓位置上,，在上下一道菜后再順勢撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整,，使臺面始終保持美觀,。

(4)酒席中頭菜的看面要對正主位，其它菜的看面要調(diào)向四周,。散坐菜的看面要朝向顧客,。

菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面,。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看,，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等,，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看,，如烤鴨、八寶雞,、八寶鴨等,，其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨碟、雙拼或三拼,，如有巷縫的，其巷縫為看面,，無巷縫的,，其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細的部分為看面;有 "喜"字、"壽"字的造型菜,，其字畫的'正面為看面;一般的菜看,，其刀工精細、色調(diào)好看的部分為看面,。

(5)各種菜肴要對稱擺放,，要講究造型藝術(shù)。菜盤的擺放形狀一般是兩個菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形,，湯在前,，菜在后;兩菜--湯或三個菜，可擺城品字形,，湯在上,，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯,，湯放中間,，菜擺在四周;五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心,，擺成圓形,。

菜肴對稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩,、形狀、盛具等幾個方面講究對稱,。如雞可對鴨,，魚可對蝦等。同形狀,、同顏色的菜看也可相間對稱擺在餐臺的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起,，擺放時注意葷素、顏色,、口味的搭配和間隔,，盤與盤之間距離相等。

(6)如果有的熱菜使用長盤,，其盤子應(yīng)橫向朝主人,。

如果熱菜上整鴨、整雞,、整條魚時,，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻頭，鴨不獻掌,，魚不獻脊",。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人,，表示對客人的尊重,。

關(guān)于"魚不獻脊"的習(xí)俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故,。春秋戰(zhàn)國時,，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位,，請來猛士專諸相助,。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美",，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚,。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進魚之機,，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚,，魚腹朝向自己的,。從此，"獻魚不獻脊"說法便流傳于世。

如果熱菜上整鴨,、整雞,、整條魚時，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻頭,，鴨不獻掌,，魚不獻脊"。即上菜時將其頭部一律向右,，脯(腹)部朝主人,，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻脊"的習(xí)俗,，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故,。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚,，繼承王位,，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚,，"嘗者皆以為美",，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚,。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,，乘進魚之機,，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚,，魚腹朝向自己的,。從此,，"獻魚不獻脊"說法便流傳于世,。

中餐廳就餐禮儀篇四

我們再來看看就餐禮儀。這里提醒的是,，不管是中餐,，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌,，在這里,，我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽略的身體禁忌。

先來看看中餐,。這里,，我們重點說說點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點：

關(guān)于中餐的點菜選菜，你要注意下面的三個細節(jié)：

首先,，非常重要的宴請,，不建議去從來沒有吃過的餐館。

其次，注意三個量：數(shù)量,、質(zhì)量和分量,。

點菜時，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右,，不要出現(xiàn)單數(shù),。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有,，主食湯羹兼?zhèn)?，讓客人吃的滿足、開心,。分量就是根據(jù)感情,、交情和吃飯的目的點合適的菜。

不在特別重要的場合,，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合,，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔(dān)的高端菜。

最好,，不要在餐桌上吐槽菜品,，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動打折,、贈送果盤是面子,，但換作你當(dāng)桌要求就會顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量,、價格和發(fā)票信息,。

中餐廳就餐禮儀篇五

1.更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。

2.若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，

4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。

5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。

11.入席時,，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席。

12 喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等，應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片,，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話。

24.必須小口進食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。

25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。

32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。

33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味,，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。

38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置,。

39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。

42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座,。

45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。

中餐廳就餐禮儀篇六

1,、眾歡同樂，切忌私語

大多數(shù)酒宴賓客都較多,，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的'話題,，得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好,、知識面不同,，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊,，天南海北,，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,，而忽略了眾人,。小貼士——派對歷險記

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感,，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理,，影響喝酒的效果。

2,、瞄準賓主,，把握大局

大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的,。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,，分清主次,，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會,，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思,。

3、語言得當(dāng),，詼諧幽默

灑桌上可以顯示出一個人的才華,、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時一句詼諧幽默的語言,，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感,。所以,，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng),，詼諧幽默很關(guān)鍵,。

4、勸酒適度,，切莫強求

在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯,，認為不喝到量就是不實在,。

"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以,，酒量小的就犯難了,，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞,。

5,、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一門學(xué)問,。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒,，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面,。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序,。有求于某位客人在席上時,，對他自然要倍加恭敬，但是要注意,，如果在場有更高身份或年長的人,，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒,，不然會使大家都很難為情。

6,、察言觀色,，了解人心

要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色,。因為與人交際,，就要了解人心，左右逢源,，才能演好酒桌上的角色,。

7、鋒芒漸射,，穩(wěn)坐泰山

酒席宴上要看清場合,，正確估價自己的實力，不要太沖動,，盡量保留一些酒力和說話的分寸,，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C會,，逐漸放射自己的鋒芒,，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法,，使大家不敢低估你的實力,。

中餐廳就餐禮儀篇七

一.用餐

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。

正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。

非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,，通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。 還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,，要小口進食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

中餐廳就餐禮儀篇八

朋友一起吃飯時，不可只顧自己吃飽,。若與別人一起吃飯,，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭,，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里,，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物,，也不要簸揚著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬,。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉，說是備辦的食物不夠,。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼,。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身,，請客人不要勞動，然后,，客人再坐下,。

進餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀

1、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的,。各餐廳多少有些許不同,，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上,。

在餐廳,，通常是在點完料理后才將餐巾打開。在決定餐點之前,，只點了開胃酒,，由于沒有必要擔(dān)心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。

對折后放置于膝上,。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴,。

但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。

2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手,、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛。

擦拭嘴巴時,，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起,。

將魚骨頭或水果的種子吐出時,，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi),，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會注意到并換上一條新的餐巾,。

3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的,。用餐時切記餐巾是可以弄臟的。

不過,，用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓,，而非將口紅印在餐巾上,。

4、輕輕地折起放好,。暫時要離開座位時,，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上,。吃完甜點后,，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了,。

中餐禮儀：坐位的次序如何排列

中華飲食源遠流長,。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,。抵達后,，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,，然后入座：這個排座次,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6右手邊依次為3,、5,、7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

女士用餐禮儀八個不

用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進牙縫,、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況,。倘若處理不當(dāng)便會予人沒有禮貌的感覺,，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷,，處理得體,，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個不。

1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道,。

2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴,。

3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請服務(wù)員另外補給,。

4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應(yīng)喝點水,，試試情況能否改善。若不果,，便該到洗手間處理一下,。

5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人,，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之,。

6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉,。

7.不應(yīng)在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實在吃不下時便到洗手間處理。

8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感。

高級交際飲食禮儀：中餐宴席上的禮儀

中餐宴席進餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

用餐時要注意文明禮貌,。對外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣,，沒準人家會反感：說過不吃了,，你非逼我干什么?依此類推，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子,。

客人入席后,，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象,。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時咕嚕咕嚕,，吃菜時嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時,，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席。

使用筷子的禮儀

吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的,。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代蠱毒傳說有關(guān),。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫蠱。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，還則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

在席間說話的時候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲,。

進餐時手提包的擺放禮儀

在歐美,，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對手提包的處理是如此,，所以，把手提包放置桌上,，對他們來說,，仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺。

因此,，除了夾在腑下的小皮包外,，其他手提包不能放在餐桌上。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒有人,，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

吃面條也有禮節(jié)面條的正統(tǒng)吃法

吃面或條狀的面食,，最方便的方式是用筷子,，但動作要輕，防止面帶著湯亂濺,。吃細長的面條時,，假如你是堅持正統(tǒng)吃法的人，就會用筷子卷繞面條,，不宜太多,，約只卷四五條。卷繞時要慢,，讓所有的面條結(jié)實地卷繞在筷子上,，然后就可以將它送人嘴巴。

第一次嘗試這種吃面方式時,，可能會有很多面條從筷子上滑下,，卷繞時也可能會溜失不少面條。有時即使是個中高手也難免會失誤,，而必須費勁將滑溜而出的面條吸入口中,，因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過,，任何事情都一樣,，熟能生巧。

養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣

良好的餐桌禮儀習(xí)慣,，應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng),。下列幾點，是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項：

1,、在餐桌上保持良好的坐姿,。告訴你的孩子：你坐在餐桌上的時候，身體保持挺直,，兩腳齊放在地板上,，儀態(tài)看起來很不錯。當(dāng)然,，這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般,，坐得像槍桿一樣筆直，不過也不可能像布娃娃一樣,，彎腰駝背地癱在座位上,。

2、暫停用餐時,，雙手如何擺放可以有多種選擇,。你可能喜歡把雙手放在桌面上,，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動,，在同桌的人看來,，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了!

3,、吃東西時手肘不要壓在桌面,。在上菜空檔，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,，并無傷大雅,，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會擺出來的姿勢,。不過,，吃東西時，手肘最好還是要離開桌面,。

敬茶時只沏八分滿

我國歷來就有客來敬茶的民俗,。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品,。到兩晉,、南北朝時，客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀,。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有泛花邀坐客,，代飲引清言。唐代劉貞亮贊美茶有十德,，認為飲茶除了可健身外,，還能以茶表敬意、以茶可雅心,、以茶可行道,。

當(dāng)今社會，客來敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃矶Y儀,。俗話說：酒滿茶半,。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜,。水溫不宜太燙,，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時,，用茶盤端出的茶色要均勻,，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣,，如有茶點心,，應(yīng)放在客人的右前方,，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)以右手端茶,，從客人的右方奉上,，并面帶微笑，眼睛注視對方,。

以咖啡或紅茶待客時,，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精,，將其放在杯子旁或小碟上,，方便客人自行取用。

喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐,、幽雅,、潔凈、舒適,，讓人有隨遇而安的感覺,。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶,，江浙人喜歡飲清芬的綠茶,，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等,。茶具可以用精美獨特的,，也可以用簡單質(zhì)樸的。

當(dāng)然,，喝茶的客人也要以禮還禮,，雙手接過，點頭致謝,。品茶時,，講究小口品飲，一苦二甘三回味,，其妙趣在于意會而不可言傳,。另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好,。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶,，客人散去后,，方可收茶。琛甌洗塵

沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié),，也是社會交往的一項內(nèi)容,，不僅是對客人,、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng),。

中餐廳就餐禮儀篇九

1,、進餐時，先請客人中長者動筷子,。夾菜時每次少一些,，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音,，喝湯時也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來,，這種做法是不合禮儀要求的,，特別是和眾人一起進餐時,，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

2,、進餐時不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”、“請原諒”之類的話,，以示歉意,。

3、如果要給客人或長輩布菜,，最好用公筷,，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,，菜是一個一個往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人,、客人的話,，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子,，以表示對他們的重視,。

4,、吃到魚頭、魚刺,、骨頭等物時,，不要往外面吐，也不要往地上扔,，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

5,、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯,，不管別人,，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯,。

6,、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。

7,、遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,，反使對方難為情,。

8、不要向別人勸酒,，不允許當(dāng)眾脫衣解帶,，不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時,，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒,。如是主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞,。

9,、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

10,、要明確此次進餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,，或是以吃飯為主。如果是前者,，在安排座位時就要注意,，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,，把重點放在欣賞菜肴上。

11,、用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席。

中餐廳就餐禮儀篇十

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位,，如果攜妻子出席，通常將女生排在一起,，即主賓坐在男主人右上方,，其妻子坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人則坐在主賓的.位子上(1號座位),，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶妻子,，出于禮節(jié),，主人的妻子應(yīng)該陪同出席。如果主人的妻子因故不能出席時,，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例,，桌次高低以離主桌位置遠近而定,，右高左低。桌數(shù)較多時,，要擺桌次牌,，既方便賓,、主，也有利于管理,。

中餐宴會上的主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽,。

一般說來,，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。

中餐宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌,。

二,、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在我國幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。

(1)正確使用筷子。標準的握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。

(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時,，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用;在進餐過程中進行交談,，不能把筷子當(dāng)?shù)谰撸更c別人;餐畢,，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開。

中餐廳就餐禮儀篇十一

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。

同時,，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時,，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。