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西餐文化禮儀知識培訓(xùn)篇一

吃西餐時,，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn),。點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題,。

1、吃西餐點(diǎn)菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;

2,、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時,，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌,。

吃西餐要學(xué)會點(diǎn)酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒,，但如果有人提議喝酒,，而你不會點(diǎn)酒、不會喝酒,，會使這頓西餐少了很多“味道”

1,、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉,、魚肉等時適合點(diǎn)白酒。

2,、點(diǎn)酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別,、愛好來點(diǎn)。

3,、喝酒時應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動斟酒,。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù)。對于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。

2,、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對方“不用了,，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方,，紅酒也與咖啡一樣,，正如中國的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,，對方是無法容忍的。

1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3、紅酒不需要冷凍或加熱,。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會被視為不懂酒文化,。

1、喝酒時應(yīng)避免勸酒,、擋酒,、代酒。

2,、喝酒不能劃拳

3,、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器與優(yōu)雅的'壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手與就餐中污漬的,。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕與口紅。

3,、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐文化禮儀知識培訓(xùn)篇二

吃西餐不識菜名不可胡亂點(diǎn),。

吃西餐時,，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題。

1,、吃西餐點(diǎn)菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;

2,、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3,、吃西餐時,，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學(xué)會點(diǎn)酒,。

吃西餐時人們不一定會喝酒,，但如果有人提議喝酒，而你不會點(diǎn)酒,、不會喝酒,，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉,、牛肉時適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點(diǎn)白酒,。

2,、點(diǎn)酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別,、愛好來點(diǎn),。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

在西餐桌上客人不可主動斟酒,。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù),。對于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。

2,、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的.主人或服務(wù)生,，如告訴對方“不用了,，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方,，紅酒也與咖啡一樣，正如中國的茶,，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的,。

1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱,。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會被視為不懂酒文化。

1,、喝酒時應(yīng)避免勸酒,、擋酒、代酒,。

2,、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲,，而適可而止,。

西餐文化禮儀知識培訓(xùn)篇三

1、正確使用餐巾

餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,，一般在點(diǎn)完餐后再打開,。但在正式場合,，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后,，才可擺放自己的餐布,。

打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用,，小的可以全部打開平鋪在大腿部分,。

如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了,，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊,。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側(cè),。

2,、食物的切法和吃法

可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀,。

美式是用右手拿刀,、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中,，然后用刀子切成一口大小的塊狀,，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣,，刀鋒向內(nèi),。接著，左手拿的叉換用右手拿,，即可開始吃,。

歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀,，左手拿叉;但不同的是切完后,，叉子仍然留在左手，叉尖向下,，刀子也仍然留在右手,，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

3,、如何優(yōu)雅地進(jìn)餐儀

1,、面包的食用

面包一般是無限量供應(yīng)的哦，服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,，中途也還會再過來詢問數(shù)次,。

如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時候可以切下自己食用的分量,，放回籃子或盤中,，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人,。

使用時，把面包掰下來一小塊,，然后再抹上黃油食用,，切記在整塊面包上都抹上黃油。

2,、沙拉的吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊,。

3、意大利面的吃法

將左右手的叉勺于桌面交換,。用叉子叉一些面條,，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃,。

4,、帶有骨頭的食物

主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來,，千萬不要直接吐到桌上啊,。可用手拿著餐巾遮擋住嘴,，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上,，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊,。

這里需要提醒一下，如果吃魚,，不要將魚翻身;在吃完上層后,，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時候切成一小塊再入口,，吃多少切多少,，別一次將肉都切成塊。

西餐文化禮儀知識培訓(xùn)篇四

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點(diǎn),。

吃西餐時,，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題。

1,、吃西餐點(diǎn)菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;

2,、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時,，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌,。

2;吃西餐要學(xué)會點(diǎn)酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒,，但如果有人提議喝酒,，而你不會點(diǎn)酒、不會喝酒,，會使這頓西餐少了很多“味道”

1,、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉,、魚肉等時適合點(diǎn)白酒。

2,、點(diǎn)酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別、愛好來點(diǎn),。

3,、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒,。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù),。對于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。

2,、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對方“不用了,，謝謝”。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方,，紅酒也和咖啡一樣,，正如中國的茶，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,，對方是無法容忍的,。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化,。

1,、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒,、代酒,。

2、喝酒不能劃拳

3,、不應(yīng)豪飲,，而適可而止。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的,。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。

3,、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐點(diǎn)菜常識

1,、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬,、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、局蝸牛等,。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

2,、 湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、t骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁,、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞,、火雞,、竹雞、可煮,、可炸,、可烤、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。