隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,，報(bào)告使用的頻率越來越高,，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性,。那么我們該如何寫一篇較為完美的報(bào)告呢？下面是小編給大家?guī)淼膱?bào)告的范文模板,，希望能夠幫到你喲!

酒店市場調(diào)研分析報(bào)告1

20xx年x月x日，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團(tuán)旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店,，對飯店專業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調(diào)研活動(dòng),。

一、調(diào)查形式及內(nèi)容

主要采取問卷和走訪用人單位形式進(jìn)行的,。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類型,，企業(yè)員工教育和培訓(xùn)，員工參加繼續(xù)教育的方式,，企業(yè)對員工的思想素質(zhì)和技術(shù),、技能對于企業(yè)的生存和發(fā)展那個(gè)更重，企業(yè)對我校課程設(shè)置的要求等內(nèi)容,。通過與酒店人力資源部,、餐飲部、前廳部,、客房部等多個(gè)部門的經(jīng)理及主管們的交談,，了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議,。

二,、調(diào)查情況及分析

1、酒店人才結(jié)構(gòu)及數(shù)量：隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展,，我省酒店人才已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模,，且年輕化、社會(huì)化,、多樣化趨勢明顯,。總體上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低,，社會(huì)適應(yīng)性差,，缺乏吃苦精神，好高騖遠(yuǎn),，不切實(shí)際,，由于家庭和個(gè)人認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤，不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問題,，使平均流失率較大,。據(jù)我們了解，飯店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人,，酒店人力資源部經(jīng)理說,，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才,。

2,、酒店人才需求狀況：通過與企業(yè)的交流和討論，我們感受到社會(huì)對酒店類應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面,。

由于酒店是服務(wù)行業(yè),，工作時(shí)面對的客人千差萬別，而且工作繁重,，重復(fù)性地進(jìn)行相同的基本工作內(nèi)容,，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應(yīng)該是熱愛飯店行業(yè)，熱愛本職工作,，工作態(tài)度端正,，能吃苦耐勞，對客禮貌得體,，與客能進(jìn)行良好溝通,，懂得服務(wù)心理學(xué)，對客服務(wù)熱情,，知識(shí)面廣,，勤奮好學(xué)。如在前廳部工作的員工,，酒店方就更希望員工能進(jìn)行工作崗位所需的英語,，如接待、訂房,、退房,、電話預(yù)計(jì)、結(jié)賬等,，并能熟練操作前臺(tái)計(jì)算機(jī)系統(tǒng),，同時(shí)也希望員工了解本地的旅游景點(diǎn)、土特產(chǎn),、民族文化等廣泛知識(shí),，所以就僅前廳的崗位也需要應(yīng)用型綜合素質(zhì)好的員工。

酒店希望的員工有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,，不論是前廳,、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工,，要求踏實(shí)肯干，不要頻繁跳槽的員工,。酒店希望在工作中,，員工能解決酒店的實(shí)際問題，而酒店也會(huì)通過培訓(xùn)等手段,，來提高員工發(fā)展空間,，雙方是一種雙贏的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工,。

3,、酒店企業(yè)崗位設(shè)置及對人才結(jié)構(gòu)類型的要求：酒店對高中職學(xué)生來說，都是需要從一線崗位做起,，針對飯店專業(yè)的學(xué)生一線崗位設(shè)置主要是：前廳部的接待員,、迎賓員、門童,、行李員,、收銀員、接線員等,；客房部的客房服務(wù)員等,；餐飲部的傳菜員、餐廳服務(wù)員,、迎賓員,、點(diǎn)菜員、會(huì)議服務(wù)員等,。在酒店中,，員工通過工作中的多年磨練和積累，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，同時(shí)經(jīng)過學(xué)歷提高,、知識(shí)學(xué)習(xí)和酒店多方面的提升培訓(xùn)，并通過酒店各種方式的考核,，才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班,、主管、副理及更高的崗位,。

4,、飯店行業(yè)崗位對知識(shí)技能的要求：經(jīng)過調(diào)研我們知曉，飯店管理專業(yè)傳統(tǒng)教育模式,，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn),，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際之間有斷層，不能滿足市場需求,。學(xué)生往往只能做一些簡單僅重復(fù)操作的事情,，得不到很深的感性認(rèn)識(shí)，社會(huì)適應(yīng)性差,。飯店行業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員有廣泛的知識(shí)面,、高尚的職業(yè)道德、主動(dòng)的服務(wù)意識(shí),、良好的文化修養(yǎng),、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧,。飯店業(yè)更愿意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專業(yè)學(xué)生,，因?yàn)樗麄冊趯W(xué)校掌握了一定的技能知識(shí),，當(dāng)進(jìn)入酒店時(shí)，各酒店再根據(jù)崗位及特色要求進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn),，學(xué)生很容易進(jìn)入角色開展工作,。如中天凱悅酒店的所有新員工進(jìn)入酒店，都必須通過酒店為期三個(gè)月的不同形式的入職培訓(xùn),，并通過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達(dá)到酒店崗位的需要,。酒店方對學(xué)生除了專業(yè)技能的需求外，更看重學(xué)生良好的工作態(tài)度,，對飯店行業(yè)的正確認(rèn)知,，

有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德，有更扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)能力,，如良好的語言溝通技巧,、較強(qiáng)的英語口語交際、熟練運(yùn)用禮儀知識(shí),、使用標(biāo)準(zhǔn)普通話,、熟練的計(jì)算機(jī)操作、熟練處理文檔資料,、懂得對客服務(wù)心理,、富有親和力的團(tuán)隊(duì)精神、敏銳的觀察判斷能力,、很強(qiáng)的應(yīng)變能力及應(yīng)對挫折等方面的綜合能力,。希望在人才培養(yǎng)中不能只重視專業(yè)知識(shí)能力教育，而輕視思想道德和情商的訓(xùn)練等非智力因素的教育,，認(rèn)為這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生難免會(huì)自負(fù)和孤傲得不到企業(yè)重視,，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失。

5,、“雙師型”教師培養(yǎng)：對于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎,，酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻(xiàn)精神，及酒店從業(yè)者良好的價(jià)值觀和服務(wù)意識(shí),。企業(yè)希望在教學(xué)中教師除了教授理論知識(shí)外,，更需要熟悉酒店的營運(yùn)和管理模式等情況，了解各個(gè)崗位的流程,，并能引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念和價(jià)值觀,。優(yōu)秀的飯店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”的專業(yè)教師，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識(shí),，又具有較強(qiáng)實(shí)踐指導(dǎo)能力,。

6、學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)問題：對于我校學(xué)生到企業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)的問題,，酒店表示可以接收,，但在教學(xué)實(shí)習(xí)期不能在酒店輪崗，原因是一個(gè)新員工能獨(dú)立上崗工作的.最短時(shí)間需要近半年,。對頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生酒店方表示歡迎,，愿意與我校進(jìn)行校企合作，也愿意接收思想素質(zhì)好,、熱愛酒店行業(yè),、懂禮儀有禮貌、主動(dòng)為企業(yè)和客人服務(wù),、有過硬專業(yè)能力,、寬廣的知識(shí)面等綜合素質(zhì)的學(xué)生。

7,、企業(yè)文化：凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設(shè)和發(fā)展,，集團(tuán)旗下的酒店都有統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但在不同國家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中,，又會(huì)溶入當(dāng)?shù)匚幕吞厣?，使自己的酒店是?dú)一無二的。凱悅酒店對新員工也特別細(xì)心地呵護(hù),，會(huì)有計(jì)劃地引導(dǎo)員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃,，同時(shí)提供較多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁,，讓新入職員工到企業(yè)后就不會(huì)有陌生感,。酒店鼓勵(lì)員工通過多種方式學(xué)習(xí)，并總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)及積累提升自身素養(yǎng),，同時(shí)很重視人文關(guān)懷等多方面,，所以贏得酒店員工較高的認(rèn)可度，集結(jié)了一群熱愛酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工,。

酒店市場調(diào)研分析報(bào)告2

一,、前言：

由于現(xiàn)今的酒店發(fā)展迅速，但在其發(fā)展過程中存在很多問題,，我們小組就選擇了臨沂凈雅大酒店進(jìn)行社會(huì)調(diào)研,，祈求了解其發(fā)展的過去、現(xiàn)在與未來,。最重要的是現(xiàn)在所面臨的問題,、解決的方案及其將來發(fā)展的策略。還有就是想了解一下三星級以上的酒店的服務(wù)質(zhì)量及存在的問題,，以求更好的了解星級酒店,，尋求更好的解決問題的方案,。

二、凈雅酒店的調(diào)查狀況

1,、公司簡介

凈雅食品股份有限公司創(chuàng)立于1988年10月18日,，是一家以經(jīng)營膠東活海鮮為主體的大型高端餐飲企業(yè)，總部位于北京,現(xiàn)已成為擁有“凈雅餐飲”,、“陽光海岸自助百匯”兩大餐飲品牌,，遍布：北京、濟(jì)南,、青島,、沈陽、鄭州,、長春,、威海、臨沂等區(qū)域的國家特級酒家,。

2,、經(jīng)營狀態(tài)

凈雅食品集團(tuán)，創(chuàng)立于1988年,，22年來一直經(jīng)營以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐,，是山東乃至中國餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)。經(jīng)營業(yè)面積9萬平方米,、員工4000余人,、總資產(chǎn)達(dá)18億元。目前經(jīng)營范圍橫跨北京,、山東兩大地區(qū),。凈雅食品集團(tuán)以海洋文化為主導(dǎo)，輔以系統(tǒng)的管理體系,，以精美的菜品,、貼心的服務(wù)、高雅的消費(fèi)環(huán)境,，創(chuàng)造出全新的經(jīng)營模式,。目前主要經(jīng)營正餐和自助餐兩個(gè)業(yè)態(tài)。

3,、經(jīng)營管理模式

凈雅管理模式是服從管理與人本管理相結(jié)合的管理模式,，文化管理的管理模式，自我管理的管理模式,。管理模式的本質(zhì)是通過使用激勵(lì)的手段,，弘揚(yáng)人性優(yōu)點(diǎn)，改造人性缺點(diǎn),，是企業(yè)目標(biāo)和個(gè)人目標(biāo)達(dá)到統(tǒng)一的高度,。

4,、凈雅理念

凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識(shí)指導(dǎo)，以“烹小鮮若治大國”凈雅以“思想境界的競爭是企業(yè)競爭的根本”為意識(shí)指導(dǎo),,，以“烹小鮮若治大國”為行事準(zhǔn)則,把實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)造積極的文化,推動(dòng)社會(huì)的發(fā)展”作為最終目的,，以企業(yè)文化理念為主導(dǎo)輔以系統(tǒng)的管理體系,如今正向著打造中國餐飲娛樂行業(yè)中“一個(gè)具有戰(zhàn)略思維的品牌管理型企業(yè)”和“一個(gè)能夠代表中國時(shí)代形象的文化經(jīng)營型企業(yè)”邁進(jìn)。

5,、凈雅的成功之處

首先，凈雅有人性化的制度,。凈雅具備中國企業(yè)的典型特征：家庭式管理,。凈雅制度順應(yīng)了中國的文化背景。張永舵在深入研究中國傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上,，建立了人性化的制度,，而且，制度常新,，一旦發(fā)現(xiàn)不合理的方面,，立即糾正，不強(qiáng)硬,，不把制度當(dāng)作一種形式,。

其次，凈雅為員工創(chuàng)造良好的文化氛圍,。許多企業(yè)為了學(xué)習(xí)凈雅文化,，派專人到凈雅參加培訓(xùn)，這些人總能很快融入凈雅團(tuán)隊(duì),。

凈雅有一支優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)隊(duì)伍,。，即使領(lǐng)導(dǎo)出錯(cuò),，員工照樣當(dāng)面指出,，而且領(lǐng)導(dǎo)會(huì)虛心接受,，絕不給員工小鞋穿,。有這樣心胸寬廣的領(lǐng)導(dǎo),，員工自然以誠相待,。

凈雅文化并不深?yuàn)W,，甚至是最簡單的做人處事的道理,。但真正學(xué)到凈雅文化并不容易,。沒有一顆至誠至善的心,，沒有一種做大事不拘小節(jié)的魄力,，沒有一個(gè)寬廣如海的胸懷，沒有一份聽逆言辨是非的睿智,，根本無法真正體會(huì)到凈雅文化的內(nèi)涵,。

三、凈雅及星級酒店現(xiàn)在所面臨的問題

我國星級酒店在經(jīng)營觀念,、從業(yè)人員素質(zhì),、管理效率方面還存在很大缺陷。

（1）首先是“重硬件,、輕軟件”傾向,，通過引用世界旅游組織專家費(fèi)雷德走訪我國14個(gè)旅游城市的經(jīng)歷來說明我國酒店的硬件設(shè)施已達(dá)到同行業(yè)的國際標(biāo)準(zhǔn),，但是酒店從業(yè)人員的素質(zhì)、質(zhì)量管理和服務(wù)水平卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國際水準(zhǔn)。

（2）服務(wù)質(zhì)量管理效率低下是我國星級酒店業(yè)存在的另外一個(gè)問題,，針對這一點(diǎn)提出“推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)仍是適宜的選擇”,。

（3）最核心的問題就是酒店從業(yè)人員的素質(zhì)不高,。酒店的當(dāng)務(wù)之急是“強(qiáng)化培訓(xùn)教育,，提高員工整體素質(zhì)水平”。

（4）惡性價(jià)格競爭,。由于在酒店市場上,，供給嚴(yán)重超過需求，價(jià)格競爭成為同行間競爭的方式,，但是在高星級酒店業(yè)中,，價(jià)格競爭是有限的，價(jià)格圍繞價(jià)值變動(dòng)這一看不見的手始終在起作用,，所以長此以往的惡性價(jià)格競爭只會(huì)讓企業(yè)最終以犧牲顧客的利益為代價(jià),。

（5）工作滿意度低，員工流動(dòng)率高,。只有擁有相對穩(wěn)定的員工隊(duì)伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定,。我國高星級酒店業(yè)因員工流動(dòng)率過高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。

（6）高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差,。有些高星級酒店部門協(xié)調(diào)性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識(shí),、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工,，無論是前臺(tái)服務(wù)人員還是后臺(tái)服務(wù)人員,，無論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導(dǎo)思想，高星級酒店的內(nèi)部協(xié)調(diào)度將大大提高,。

四,、改善和提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量對策建議

針對我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理中存在的一些主要問題，提出了如下具有針對性的對策與建議,。

1,、注重細(xì)節(jié)的優(yōu)化，提高軟件服務(wù)質(zhì)量,。

滿意是驚喜的前提和保證,，驚喜是滿意的歸屬和目標(biāo)。酒店業(yè)是由人為人提供服務(wù)的行業(yè),。酒店的建筑設(shè)計(jì),、裝修裝飾設(shè)計(jì),、服務(wù)用品設(shè)計(jì)和服務(wù)方式的設(shè)計(jì)的都離不開人文精神。

2,、完善高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系

為提高高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理效率,，高星級酒店必須建立完備的服務(wù)質(zhì)量體系，使高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理和質(zhì)量活動(dòng)系統(tǒng)化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化。高星級酒店服務(wù)質(zhì)量體系通常應(yīng)包括以下幾方面,，即質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu),、質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),、人員和物質(zhì)資源,，而這些方面的交互點(diǎn)是高星級酒店與賓客的接觸互動(dòng)。

①建立質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu),。為使質(zhì)量管理體系有效運(yùn)轉(zhuǎn),，高星級酒店應(yīng)設(shè)立質(zhì)量管理專職機(jī)構(gòu)，作為質(zhì)量體系的組織保證,。

②質(zhì)量目標(biāo)有利于形成統(tǒng)一的企業(yè)形象和高星級酒店市場競爭力的提高,，有利于形成高星級酒店成員共同對服務(wù)質(zhì)量承擔(dān)責(zé)任的機(jī)制和氣氛。

③制訂質(zhì)量規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),。高星級酒店要對各服務(wù)項(xiàng)目的日常管理和服務(wù)環(huán)節(jié)建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，制定工作規(guī)范和工作程序，使員工的服務(wù)行為有章可循,。

④有效配臵人員和物質(zhì)資源,。在高星級酒店資源中，人是最重要的因素,。

⑤改善高星級酒店與賓客互動(dòng)關(guān)系,。高星級酒店與賓客建立柜互信任,、相互協(xié)作的良好的互動(dòng)關(guān)系,，能使賓客在接受服務(wù)的過程中感受到良好的服務(wù)質(zhì)量。

3,、強(qiáng)化培訓(xùn)教育,，提高員工整體素質(zhì)水平

高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)的高低在很大程度上影響著高星級酒店管理和服務(wù)水平。我國高星級酒店業(yè)從業(yè)人員的文化水平和業(yè)務(wù)技能普遍不高,，真正意義上的旅游專業(yè)人才在我國尚屬稀缺資源,。因此，提高員工素質(zhì)是高星級酒店服務(wù)質(zhì)量管理的當(dāng)務(wù)之急,。培訓(xùn)作為提高員工知識(shí)與服務(wù)技能的重要手段,，歷來都受到國際高星級酒店集團(tuán)的高度重視,。

4、實(shí)施員工滿意戰(zhàn)略

我國高星級酒店員工滿意程度普遍較低,，大多數(shù)高星級酒店管理者對這一問題也缺乏足夠的重視,。這是影響我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量水平的一個(gè)不容忽視的重要問題。

①推行員工職業(yè)發(fā)展計(jì)劃,。高星級酒店為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃,，有利于員工學(xué)習(xí)各種知識(shí)和技能，特別是專業(yè)性的知識(shí)和技能,。同時(shí)高星級酒店通過為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃,，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和高星級酒店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率,，保持高星級酒店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定,，實(shí)現(xiàn)高星級酒店和員工雙贏的目的。

②建立相互忠誠模式,。忠誠的員工在工作中將能學(xué)會(huì)如何降低成本,、改善質(zhì)量，這樣就能豐富給予賓客的價(jià)值內(nèi)涵并且產(chǎn)生卓越的生產(chǎn)力,。

③提高員工薪酬福利水平,；目前，內(nèi)資高星級酒店在與國際高星級酒店集團(tuán)的競爭中,，很大一個(gè)不利因素就在于對人才的吸引力相對不足,，而造成這一問題的主要原因在于薪酬方面的差距。

5,、提高星級酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)性

員工之間及部門之間保持高度協(xié)調(diào)關(guān)系是高星級酒店為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提和基礎(chǔ),。為提高高星級酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)度，高星級酒店可從以下三個(gè)方面著手,。

①加強(qiáng)溝通管理,。高星級酒店內(nèi)部合作必須以良好的溝通為基礎(chǔ)。高星級酒店應(yīng)重點(diǎn)處理好以下幾個(gè)方面的關(guān)系:其一是不同部門之間的溝通;其二,，部門內(nèi)部人員之間的溝通;其三,，管理人員與服務(wù)人員之間的溝通。

②實(shí)施交叉培訓(xùn),。高星級酒店內(nèi)部交叉培訓(xùn)也是提高部門及人員合作意識(shí)和協(xié)作能力的重要途徑,。進(jìn)行交叉培訓(xùn)，可以增進(jìn)彼此的了解,，出現(xiàn)問題時(shí)容易換位思考,，有利于提高工作的協(xié)調(diào)性。

③培育企業(yè)文化,。企業(yè)文化的核心是高星級酒店全體員工的共同價(jià)值觀,。在這種共同價(jià)值觀的凝聚作用下,，高星級酒店員工與員工、部門與部門之間能夠結(jié)成一個(gè)團(tuán)結(jié)整體,。

6,、酒店要致力于創(chuàng)造品牌。而不是熱衷于價(jià)格競爭

①必須注意品牌名稱,，酒店的品牌名稱必須做到獨(dú)特性,、恰當(dāng)性和可記性，并必須加強(qiáng)商標(biāo)的注冊和保護(hù),。

②必須注意穩(wěn)定的質(zhì)量,，這是品牌的基礎(chǔ)。酒店品牌建設(shè)必須從服務(wù)產(chǎn)品的設(shè)計(jì),、提供到評定,、反饋建立一套科學(xué)嚴(yán)密的服務(wù)質(zhì)量控制體系。

③必須注意鮮明的個(gè)性,，即超凡脫俗,，與眾不同，獨(dú)樹一臶,，這是品牌的生命,。這主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化和無形的精神文化兩個(gè)方面。同時(shí),，必須注重細(xì)節(jié),，無微不至，力求盡善盡美,。

④必須注意品牌

的傳播,，這是樹立品牌的必要途徑。酒店必須通過各項(xiàng)活動(dòng)和各種媒介努力宣傳自己的酒店,，以使酒店在客人乃至整個(gè)社會(huì)產(chǎn)生極大的影響,。

五、結(jié)尾

服務(wù)質(zhì)量是飯店業(yè)的重要生命線之一,。沒有高質(zhì)量的服務(wù)作基礎(chǔ),，飯店就失去參與市場競爭的根本。本調(diào)查在對凈雅酒店現(xiàn)實(shí)調(diào)查訪問的基礎(chǔ)上和對一些文獻(xiàn)研究分析的基礎(chǔ)之上,，分析了凈雅酒店,，與凈雅酒店進(jìn)而推廣到整個(gè)星級酒店興業(yè)存在的問題及應(yīng)對策略,。希望本次調(diào)研對我們自己以后的就業(yè)及行業(yè)的發(fā)展有一定的意義,。

酒店市場調(diào)研分析報(bào)告3

酒店（hotel）是人類旅行活動(dòng)的產(chǎn)物，是滿足旅游者綜合消費(fèi)需求的主要依托,，與旅行社,、旅游交通一起被稱為旅游業(yè)的三大支柱,。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村休閑旅游的重要載體。近年來,，隨著假日經(jīng)濟(jì)和國家?guī)叫菁僦贫鹊膶?shí)施,，休閑旅游迅速發(fā)展，順應(yīng)這一消費(fèi)需求,，鄉(xiāng)村酒店在郫縣悄然興起,，這是郫縣繼“農(nóng)家樂”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉(xiāng)村酒店在國外受到極大推崇,，它的出現(xiàn),，必將引領(lǐng)都市休閑旅游新時(shí)尚。

一,、鄉(xiāng)村酒店的基本涵義和特征

（一）鄉(xiāng)村酒店的基本涵義,。鄉(xiāng)村酒店是一種既不同于城市商務(wù)酒店，也不同于鄉(xiāng)間度假村,、農(nóng)家樂的一種獨(dú)具文化個(gè)性的酒店,，是介于農(nóng)家樂與商務(wù)酒店之間的一種休閑旅游場所，在國外又稱為鄉(xiāng)村俱樂部,，國內(nèi)稱為賓館,、酒店、度假村或俱樂部,。郫縣是全國農(nóng)家樂旅游發(fā)源地,，今年在原有農(nóng)家樂基礎(chǔ)上，選擇檔次較高,、富有個(gè)性特色的鄉(xiāng)野莊園進(jìn)行升級改版,，在國內(nèi)率先推行星級評定，推出了首批11家鄉(xiāng)村酒店,，并進(jìn)行了正式授牌,。這種新型的鄉(xiāng)村旅游模式在國內(nèi)尚屬首創(chuàng)。這是鄉(xiāng)村旅游市場發(fā)展的產(chǎn)物,，是農(nóng)村向城市發(fā)展的結(jié)合,，是鄉(xiāng)村旅游走向與國際接軌的必然趨勢。游客進(jìn)入鄉(xiāng)村酒店可以親身感受到濃郁的鄉(xiāng)土氣息,，領(lǐng)略到樸實(shí)的人文精神,，品嘗到清新的飲食精品。

（二）鄉(xiāng)村酒店的主要特征,。郫縣的鄉(xiāng)村酒店都具有一定的投資規(guī)模,、個(gè)性特色和文化內(nèi)涵，既有農(nóng)家樂優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境,，又有商務(wù)酒店良好的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量,。在規(guī)模,、檔次、功能,、特色等方面都高于一般的農(nóng)家樂,，在環(huán)境配置方面，優(yōu)于商務(wù)酒店,，其周圍鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)美,，人與自然和諧相融。其主要特征：

一是位置處在鄉(xiāng)村,，有供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村休閑旅游活動(dòng)體驗(yàn)的特色鄉(xiāng)村景點(diǎn),；

二是有反映本酒店經(jīng)營主題的特色文化產(chǎn)品；

三是有反映本酒店文化品位的旅游商品,；

四是有與本酒店文化相關(guān)的鄉(xiāng)村特色旅游活動(dòng),，如地方民俗活動(dòng)、傳統(tǒng)文化活動(dòng)和民間娛樂休閑活動(dòng),；

五是有供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)的活動(dòng)場地,，并提供相應(yīng)的服務(wù)；

六是能夠以天為時(shí)間單位向客人提供配有餐飲,、組合休閑活動(dòng)和相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施,；

七是綠化率較高，園林綠化各有特色,，富有鄉(xiāng)間氣息,。

二、鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和問題

（一）鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的現(xiàn)狀,。目前,，郫縣鄉(xiāng)村酒店有夢桐泉、鹿野苑,、聽江浦,、和境山莊、望陽閣,、霜梅漁莊,、玉川茗苑、沈園,、靖地俱樂部等10余家,。

一是從分布情況看，主要分布在沙西線生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶,、國道317線兩旁和友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村周圍,，地理位置特殊，交通便利，環(huán)境雅靜閑適,。

二是從自身特色看,，建筑風(fēng)格獨(dú)特,，造型各異,，綠化率都在50以上。有的自行開發(fā)獨(dú)具文化特色的旅游商品,，有的開設(shè)以收藏南方絲綢之路石刻藝術(shù)品為主的石刻博物館,，有的提供游客進(jìn)行鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)的活動(dòng)場地，有的能提供鄉(xiāng)村特色旅游活動(dòng),，特色鮮明,，富有濃郁的田園水域風(fēng)光和川西民俗風(fēng)情。

三是從酒店規(guī)?？?，現(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店固定資產(chǎn)投資規(guī)模最小的500萬元，最大的5000萬元,；用地規(guī)模少則幾十畝,，多達(dá)240畝，有的采取征用方式,，有的采取土地流轉(zhuǎn)租賃方式,。

四是從就業(yè)情況看，直接從業(yè)人員從幾十到100多不等,，總數(shù)約800人,，其中本縣從業(yè)人員占80以上，有很多就是當(dāng)?shù)氐氖У剞r(nóng)民,。五是從接待能力看,，住宿床位數(shù)最少的20個(gè)，最多的100個(gè),；最大就餐接待容量在100—400人之間不等,；接待對象既有境內(nèi)外團(tuán)體，也有境內(nèi)外散客,，年接待能力超過90萬人次,，經(jīng)營收入2500多萬元。

（二）鄉(xiāng)村酒店存在的問題,。由于鄉(xiāng)村酒店屬新生事物,，處于發(fā)展起步階段，因此也還存在一定問題,，主要表現(xiàn)在：

一是對鄉(xiāng)村酒店概念理解不深,。少數(shù)管理者和經(jīng)營業(yè)主對其內(nèi)涵理解不夠，有時(shí)和農(nóng)家樂或商務(wù)酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉(xiāng)村酒店的內(nèi)涵,，導(dǎo)致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向,，影響鄉(xiāng)村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。

二是還缺乏總體規(guī)劃,。鄉(xiāng)村酒店總體分布較為散亂,，布局存在較大隨意性，經(jīng)營和開發(fā)存在各自為政的現(xiàn)象,，資源與資金沒有形成有效合力,，品牌效應(yīng)差，文化內(nèi)涵挖掘不夠,，整體聯(lián)動(dòng)發(fā)展意識(shí)還不強(qiáng),。

三是酒店管理不夠科學(xué)。有的還沒有完全走出農(nóng)家樂的經(jīng)營管理模式,；有的對從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),，酒店管理專業(yè)人員較少，管理不夠科學(xué),，服務(wù)不夠規(guī)范,。

四是相關(guān)配套體系不健全。現(xiàn)代酒店應(yīng)具備的住宿,、餐飲,、康樂設(shè)施不齊全，中央空調(diào),、交通,、通訊、會(huì)議服務(wù)等配套設(shè)施還有待進(jìn)一步完善,。

五是服務(wù)種類不齊全,。飛機(jī)和火車票預(yù)訂、提供免費(fèi)旅游咨詢,、優(yōu)惠景點(diǎn)門票,、代理租車及團(tuán)隊(duì)活動(dòng)策劃、住店客人享受會(huì)所優(yōu)惠門票,、全套商務(wù)中心服務(wù)及網(wǎng)上預(yù)訂,、特快專遞等服務(wù)還不夠齊全。六是宣傳推介不夠,。缺乏行業(yè)管理,，政府推動(dòng)還不夠，對外宣傳力度較小,，目前客源有限,，有的經(jīng)營效益不是很好,。

三、鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展思路和措施

堅(jiān)持“政府引導(dǎo),、打造品牌,、市場運(yùn)作、行業(yè)管理”的原則,，以業(yè)主經(jīng)營管理為主,，政府扶持引導(dǎo)為輔。把發(fā)展鄉(xiāng)村酒店與加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程結(jié)合起來,，與促進(jìn)失地農(nóng)民充分就業(yè)結(jié)合起來,，與構(gòu)建和諧社會(huì)結(jié)合起來,。推進(jìn)鄉(xiāng)村酒店快速提檔升級,，打造品牌，引領(lǐng)都市休閑旅游時(shí)尚,。

（一）提高各界對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認(rèn)識(shí),。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村旅游業(yè)的重要支柱，是對外交往,、社會(huì)交際活動(dòng)的中心,，是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)。加快鄉(xiāng)村酒店發(fā)展,，

一是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的需要,。可以促進(jìn)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn),，實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營,；可以為社會(huì)創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)失地農(nóng)民充分就業(yè),；可以促進(jìn)農(nóng)民提高文明素質(zhì),，加快城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程，推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè),。

二是建設(shè)環(huán)境友好型社會(huì)的需要,。可以進(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村綠化,，改善鄉(xiāng)村環(huán)境,；可以促進(jìn)綠色消費(fèi)，倡導(dǎo)健康文明的消費(fèi)模式,，有效減少環(huán)境污染,，有利于保護(hù)環(huán)境。

三是加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要,?？梢源龠M(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展,，帶動(dòng)其他行業(yè)的發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用,。要強(qiáng)化宣傳,，提高社會(huì)各界對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認(rèn)識(shí)。尤其是各級政府必須高度重視,，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境,，并給予相應(yīng)的政策支持。

（二）發(fā)揮政府對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的作用,。

一是應(yīng)抓好統(tǒng)籌規(guī)劃,。按照高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)和特色化要求,，研究制定郫縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展總體規(guī)劃,，嚴(yán)格把關(guān)，防止盲目開發(fā)建設(shè),，科學(xué)指導(dǎo),，力爭將鄉(xiāng)村酒店打造成為郫縣旅游業(yè)的一大亮點(diǎn)。

二是應(yīng)抓好環(huán)境配套,。良好的交通狀況是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個(gè)前提條件,，政府應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，加大資金投入,，加快鄉(xiāng)村交通,、通訊、光纖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的條件,。

三是應(yīng)抓好政策推動(dòng)。政府在給予一定的稅收,、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時(shí),，應(yīng)加強(qiáng)對市場環(huán)境的規(guī)范，包括協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會(huì),、鼓勵(lì)經(jīng)營者成立民間團(tuán)體等,。

四是應(yīng)抓好星級評定。成立郫縣鄉(xiāng)村酒店星級評定委員會(huì),，制定星級劃分及評定標(biāo)準(zhǔn),，積極組織星級評定，促其完善酒店設(shè)施和功能,，提升服務(wù)質(zhì)量,，推進(jìn)鄉(xiāng)村酒店之間公平競爭，有效保護(hù)消費(fèi)者利益,，同時(shí)也便于社會(huì)監(jiān)督,。

五是應(yīng)抓好品牌宣傳,。市場推廣是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的重要推動(dòng)因素，但是獨(dú)立的鄉(xiāng)村酒店市場推廣能力比較有限,。政府應(yīng)把鄉(xiāng)村酒店作為一個(gè)品牌進(jìn)行宣傳,，投入資金，通過報(bào)紙,、電視等優(yōu)勢媒體,，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動(dòng),，或建立郫縣鄉(xiāng)村酒店旅游網(wǎng)來做好市場推廣,，強(qiáng)化鄉(xiāng)村酒店的品牌效應(yīng)。

（三）強(qiáng)化協(xié)會(huì)對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的管理,。

一是應(yīng)成立鄉(xiāng)村酒店協(xié)會(huì),。由縣旅游局牽頭，指導(dǎo)縣內(nèi)的鄉(xiāng)村酒店成立鄉(xiāng)村旅游酒店協(xié)會(huì),。推動(dòng)鄉(xiāng)村酒店在行業(yè)政策,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、監(jiān)督檢查等方面加強(qiáng)行業(yè)管理,，自覺遵守國家主管部門的行業(yè)政策，執(zhí)行行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，并接受主管部門定期不定期的核查,。

二是建立各鄉(xiāng)村酒店互動(dòng)機(jī)制。定期或不定期舉行鄉(xiāng)村酒店開發(fā)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)學(xué)術(shù)交流活動(dòng),，互相學(xué)習(xí),，取長補(bǔ)短。搭建各酒店之間的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，整合旅游資源,，逐步實(shí)現(xiàn)資源共享。

三是加強(qiáng)和旅行社的銜接與合作,。通過協(xié)會(huì)的力量,，推進(jìn)各酒店與旅行社建立長期合作計(jì)劃和可持續(xù)發(fā)展的營運(yùn)機(jī)制，把郫縣的鄉(xiāng)村旅游酒店納入旅行社的旅游線路,，以爭取更多的客源,。

(四)激發(fā)業(yè)主對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的動(dòng)力。

一是應(yīng)準(zhǔn)確定位市場,。郫縣位于成都近郊,，有明顯的區(qū)位優(yōu)勢，農(nóng)家樂比較多,，競爭較為激烈,。各鄉(xiāng)村酒店應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件和郫縣實(shí)際,，準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場。

二是應(yīng)完善酒店設(shè)施,。進(jìn)一步改善鄉(xiāng)村酒店自身硬件設(shè)施及環(huán)境條件,，完善各項(xiàng)服務(wù)功能，開發(fā)出更加符合鄉(xiāng)村酒店的親近自然,、貼近文化,、感受和諧的高品位旅游度假活動(dòng)。

三是深挖文化特色,。在景點(diǎn)建設(shè)上,，應(yīng)堅(jiān)持和民俗風(fēng)情、區(qū)域綠化相結(jié)合,營造優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境,；在建筑體系上,，應(yīng)注重建筑風(fēng)格，完善配套設(shè)施,；在旅游內(nèi)容上,，應(yīng)突出餐飲特色，增加旅游活動(dòng)項(xiàng)目,，打造核心景點(diǎn),，開發(fā)旅游產(chǎn)品，增加對游客具有吸引力的參與性項(xiàng)目,。真正做到“行有基礎(chǔ),、食有特色、住有條件,、游有內(nèi)容,、購有商品、娛有活動(dòng),、觸有文化”,。

四是應(yīng)推行科學(xué)管理。行業(yè)的發(fā)展成熟離不開高素質(zhì)的企業(yè)家,。從事鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營者,，要按照現(xiàn)代商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)化管理理念和模式，抓好一般從業(yè)人員及廚師培訓(xùn)和管理,，努力造就一批高素質(zhì)的鄉(xiāng)村酒店決策者,、高級管理人才及內(nèi)部中層管理人員，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和水平,。

五是應(yīng)加強(qiáng)市場營銷,。客源是飯店的生命,，營銷是飯店的靈魂,。鄉(xiāng)村酒店應(yīng)充分利用現(xiàn)代科學(xué)信息技術(shù),，替代人際銷售和傳統(tǒng)預(yù)定等落后手段，用科技力量替代人情力量,，努力拓展目標(biāo)客源市場,。

酒店市場調(diào)研分析報(bào)告4

一、項(xiàng)目研究的背景

（一）區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要

隨著國家“十二五“規(guī)劃的實(shí)施,，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式,，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為我國的一項(xiàng)政策，規(guī)劃要求大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè),，積極發(fā)展旅游業(yè),。拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域，發(fā)展新業(yè)態(tài),，培育新熱點(diǎn),，推進(jìn)規(guī)模化,、品牌化,、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營，服務(wù)行業(yè)正日益成為我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重頭兵,。

隨著社會(huì)的發(fā)展,，旅游業(yè)在城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)地位迅速提升、經(jīng)濟(jì)作用逐步增強(qiáng),。20xx年以來,，我國旅游經(jīng)濟(jì)取得了很好的成績，旅游業(yè)三大市場（旅行社,、餐飲、交通）實(shí)現(xiàn)了全面恢復(fù)并較快增長,。國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)21億人次,，比上年增長10.6%；國內(nèi)旅游收入1.26萬億元,，增長23.5%,；入境旅游人數(shù)1.34億人次,，增長5.8%；入境過夜旅游人數(shù)5566萬人次，增長9.4%,；旅游外匯收入458億美元，增長15.5%,；出境旅游人數(shù)5739萬人次,，增長20.4%；全國旅游業(yè)總收入1.57萬億元,，增長21.7%,。旅游對經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的促進(jìn)作用得到進(jìn)一步強(qiáng)化,。

酒店業(yè)作為旅游業(yè)三大市場之一，是當(dāng)今世界發(fā)展最迅猛,、最活躍的行業(yè)之一,。目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次，據(jù)預(yù)測,，到2020年將增至15億人次,。中國是第四大旅游經(jīng)濟(jì)國家，可提供7200萬個(gè)旅游服務(wù)業(yè)崗位,，就業(yè)數(shù)量世界第一,，占世界市場的30％以上，預(yù)計(jì)未來十年,，旅游量將每年增長高達(dá)10％以上,，到2017年將躍居世界第二大旅游經(jīng)濟(jì)大國。中國急需有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員,，

以應(yīng)對以上的增長預(yù)期,。

就南陽市的酒店業(yè)發(fā)展來看，在農(nóng)運(yùn)會(huì)籌備初期,，南陽沒有五星級酒店,，南陽城區(qū)內(nèi)二星級以上的賓館酒店僅有14家。為滿足農(nóng)運(yùn)會(huì)接待及城市發(fā)展的需要,，新建了23家高檔賓館酒店,，均按高檔次、高標(biāo)準(zhǔn)興建,，其中三星級9家,、四星級11家、五星級3家,，并于農(nóng)運(yùn)會(huì)舉辦前陸續(xù)開業(yè),。主要有南陽龍鑫國際大酒店、南陽曼福特商務(wù)酒店,、中泰豪生大酒店,、建業(yè)森林半島假日酒店、富唐中州國際酒店,、蓮花溫泉國際旅游度假區(qū)等,，現(xiàn)總接待能力達(dá)1.66萬張床位，吸納從業(yè)人員數(shù)以萬計(jì),。

在此背景下,，南陽市酒店業(yè)的建設(shè)與發(fā)展進(jìn)入一個(gè)新的黃金時(shí)期，酒店業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重也越來越大。酒店業(yè)的迅猛發(fā)展催生了大量高素質(zhì)酒店服務(wù)應(yīng)用型人才的需求,，而高職院校酒店管理專業(yè)正是培養(yǎng)高素質(zhì),、高技能酒店服務(wù)人才的重要基地。

（二）酒店業(yè)發(fā)展的需要

近年來,，在我國人才市場上,，高素質(zhì)、技能型,、操作型酒店管理人才出現(xiàn)了嚴(yán)重供不應(yīng)求的局面,。作為旅游資源強(qiáng)市，在發(fā)展大旅游的背景下,，河南省政府做出了在第十二個(gè)五年規(guī)劃中,，大力、重點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的規(guī)劃,，這將為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)廣闊的前景,。同時(shí)，隨著20xx年農(nóng)運(yùn)會(huì)在南陽市的成功舉辦,，南陽市將舉行越來越多的大型活動(dòng),，對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也將日益增大,。為適應(yīng)多樣化的市場發(fā)展變化,，滿足市場多元化需求，很快,，涉外酒店,、商務(wù)/會(huì)議型飯店、度假型飯店和修學(xué)基地等多種類型的高

檔酒店也將應(yīng)運(yùn)而生,。這預(yù)示著南陽市酒店數(shù)量將加速增加,，酒店規(guī)模將激劇擴(kuò)大。未來酒店業(yè)的發(fā)展和繁榮,，必然酒店管理人才提供一個(gè)廣闊的市場,。因此，我院開設(shè)酒店管理專業(yè),，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、專業(yè)能力強(qiáng)的酒店管理應(yīng)用型人才,，可以解決我市酒店行業(yè)高技能人才嚴(yán)重匱乏的實(shí)際問題,，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

二,、調(diào)研的目的,、意義

根據(jù)本項(xiàng)目要求，第一階段基礎(chǔ)調(diào)研的目的是明確本地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展對飯店服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求狀況,；重新審視飯店服務(wù)與管理專業(yè)定位和專業(yè)內(nèi)涵,，確定與本專業(yè)培養(yǎng)方向有關(guān)的職業(yè)資格證書和知名企業(yè)認(rèn)證資格,；了解職業(yè)院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)本專業(yè)課程建設(shè)情況；提出課程改革建議,。為以工作過程為導(dǎo)向的課程開發(fā)奠定基礎(chǔ),。

三、調(diào)研過程

（一）調(diào)研方法在調(diào)研中我們采用了調(diào)查問卷,、上門訪談,、電話訪談、座談會(huì),、查閱文獻(xiàn)等調(diào)研方法,。針對調(diào)研任務(wù)的要求，召開行業(yè)專家訪談會(huì)3次,，上門走訪企業(yè)9家,，并對近100名畢業(yè)生進(jìn)行了上門訪談和電話訪談。查閱文獻(xiàn)資料50余萬字,。

（二）調(diào)研內(nèi)容

1.了解南陽及周邊地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢,，以及經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展對飯店從業(yè)人員的需求狀況，明確專業(yè)定位與專業(yè)內(nèi)涵,。

2.明確飯店服務(wù)與管理專業(yè)適合高職畢業(yè)生的職業(yè)崗位群,，了解崗位對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力的要求，包括：職業(yè)道德和行為與態(tài)度,，文化素質(zhì)和專業(yè)知識(shí),，職業(yè)技能和職業(yè)能力，以及身心健康等方面的要求,。

3.了解飯店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)資格證書的要求,，飯店業(yè)對資格證書的認(rèn)可度。

4.了解相關(guān)專業(yè)職業(yè)院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)課程建設(shè)情況,，提出課程改革建議,。

酒店市場調(diào)研分析報(bào)告5

一、酒店簡介：

北海香格里拉大飯店坐落在中國南部最負(fù)盛名的海濱城市,，憑借豪華的環(huán)境及殷勤的服務(wù),，成為當(dāng)?shù)鼐频甑臉?biāo)志。酒店距北海機(jī)場僅30分鐘路程,，距北海市中心僅15分鐘,。酒店地理位置十分優(yōu)越，俯瞰北部灣及風(fēng)景如畫的捕魚船只,，猶如田園牧歌一般,。

二、基礎(chǔ)設(shè)施

設(shè)施：商務(wù)中心、會(huì)議設(shè)施,、無障礙設(shè)施,、美發(fā)/美容沙龍、無煙客房,、停車場,、保險(xiǎn)箱

服務(wù)：免費(fèi)擦鞋服務(wù)、快速入住及退房服務(wù),、洗衣服務(wù),、郵寄/包裹速遞服務(wù) 兒童：護(hù)嬰及托兒服務(wù)

旅行及交通：機(jī)場接送服務(wù)、租車服務(wù),、出租車及豪華轎車服務(wù),、旅行社/觀光服務(wù)

商鋪：禮品店、外幣兌換柜臺(tái)

餐飲：24小時(shí)客房送餐服務(wù),、2間餐廳及1間酒吧,、大堂酒廊

商務(wù)中心設(shè)施

北海香格里拉大酒店商務(wù)中心配有先進(jìn)的設(shè)備，提供全天候服務(wù),。

商務(wù)設(shè)施包括：

設(shè)施：電話會(huì)議設(shè)施,、會(huì)議室/董事會(huì)議廳

服務(wù)：免費(fèi)寬帶上網(wǎng)、文件裝訂服務(wù),、包裹速遞服務(wù),、傳真服務(wù)、激光打印服務(wù),、復(fù)印服務(wù),、掃描服務(wù)、文字處理/筆譯/口譯服務(wù)

設(shè)備：復(fù)印機(jī),、打印機(jī)

北海香格里拉大飯店其它設(shè)施還包括現(xiàn)代化商務(wù)中心,、票務(wù)中心，商店,、泰國正宗時(shí)尚水療和設(shè)施齊備的康樂中心,。裝修豪華、功能齊全,、設(shè)備先進(jìn)的大宴會(huì)廳和與之相鄰的多功能廳同時(shí)使用,，不僅可擴(kuò)大其容客量，而且可以作為會(huì)議前的休息大廳,，更能為會(huì)議期間的分組討論提供方便,。

學(xué)生實(shí)習(xí)工作崗位：學(xué)生實(shí)習(xí)于酒店人力資源部，擔(dān)任人力資源部經(jīng)理助理工作,，以及人員調(diào)配工作。

三、酒店人力資源部與酒店整體所存在的問題：

人力資源部所存在問題：由于人力資源部經(jīng)理與各部門經(jīng)理交流不足,，而出現(xiàn)各部門員工分配不均,。尤其是實(shí)習(xí)員工崗位分配方面管理較為松散，時(shí)常出現(xiàn)實(shí)習(xí)員工無固定工作崗位,，幾個(gè)部門流動(dòng)工作,，從而產(chǎn)生部分崗位員工過盛或不足。其次,，酒店員工流動(dòng)量大,，酒店急需員工引進(jìn)，部分引進(jìn)員工專業(yè)素質(zhì)不夠,，工作上手慢,，在短期培訓(xùn)后不能順利有效投入工作。由于員工流動(dòng)量大,，部分部門缺少骨干員工,。

酒店整體所存在的問題：管理制度整體缺乏創(chuàng)新；用人觀念陳舊,；沒有建立穩(wěn)定的人才隊(duì)伍,。

四、解決方式：

人力資源部問題解建議：

1,，加大人力資源部與各部門經(jīng)理的交流,。詳細(xì)了解各部門忙時(shí)所需要員工人數(shù)，以及日常所應(yīng)分配的人數(shù)和員工的工作量,。

2,，招聘新員工時(shí)注重員工的專業(yè)素質(zhì)，合理分配實(shí)習(xí)員工的崗位,。如有臨時(shí)調(diào)動(dòng),，需及時(shí)上報(bào)人力資源部，以便人力資源部做出詳細(xì)及時(shí)的員工崗位報(bào)表,。

3,，提高員工工資與待遇福利，培養(yǎng)酒店骨干員工,。

五,、酒店整體所在問題的影響與解決建議：

1、問題所帶來的影響：酒店業(yè)的管理制度大多數(shù)都是直接照搬國外,，沒有結(jié)合我國的根本國情和酒店業(yè)的實(shí)際情況,，因此在遇到問題的時(shí)候，常常不能找到針對實(shí)際情況的解決辦法,。再者,，我國的酒店行業(yè)與國外的酒店業(yè)在日常運(yùn)作的過程中,，所面臨的環(huán)境、人員的構(gòu)成,、競爭的對手都不相同,，與此同時(shí)，我國對人力資源管理還缺乏比較系統(tǒng)而又科學(xué)的認(rèn)知,，在一定程度上可以說是沒有具備真正意義上人力資源的管理水平,，在管理過程中難免會(huì)出現(xiàn)一些問題。

2,、酒店在招聘過程中缺乏系統(tǒng)的而具有戰(zhàn)略性的眼光,，當(dāng)前我國的酒店業(yè)呈現(xiàn)出一種普遍的特點(diǎn)：員工學(xué)歷低、素質(zhì)低,。隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,，當(dāng)前我國大專院校提供的人力資源還是相對比較充足的，但是由于人們對酒店行業(yè)的觀念還是停留在一般服務(wù)行業(yè)階段,，因此大專生,、本科生酒店根本就留不住，不能把用人和育人相結(jié)合,。在對于員工的教育方面,，許多酒店都認(rèn)為培訓(xùn)是一種成本，不重視對員工的培訓(xùn),，大多數(shù)都采用不培訓(xùn)或者是少培訓(xùn),。有些酒店做的比較好，還是會(huì)對員工進(jìn)行培訓(xùn),，但是基本上都是趕形式,、走過場，多以應(yīng)付為主,，缺乏連貫性,、系統(tǒng)性、計(jì)劃性,。大多數(shù)酒店對人力資源的培訓(xùn)開發(fā),，只是停留在員工的短期培訓(xùn)層面，沒有長期的發(fā)展目標(biāo),。

3,、酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重頭，在薪資待遇上普遍偏低,，隨著國內(nèi)各種行業(yè)的興起,，就業(yè)機(jī)會(huì)不斷增加，就業(yè)者的選擇機(jī)會(huì)也隨之加大,。也就促使一些素質(zhì)較高的人才流向更有發(fā)展前途的其他行業(yè),，從而放棄在酒店發(fā)展的機(jī)會(huì),。最終導(dǎo)致大量人才流失，同時(shí)由于我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平在地區(qū)間的差異,，大量酒店員工紛紛從內(nèi)地流入沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),。另一個(gè)方面，激勵(lì)機(jī)制不合理,，管理制度不完善，用工制度使一些勞動(dòng)力強(qiáng)度大,、工作任務(wù)繁重,、質(zhì)量要求高的一線員工的積極性減弱。從而導(dǎo)致相當(dāng)一部分員工跳槽,，人才流失嚴(yán)重,，人才較難穩(wěn)定，給酒店的正常經(jīng)營帶來嚴(yán)重影響,。

六,、解決建議：

建立符合自身酒店現(xiàn)狀的管理制度，采用專業(yè)素質(zhì)較高的員工,，建立固定的工作團(tuán)隊(duì),。首先，酒店多數(shù)的

規(guī)章制度

其次,，要改變原有的用人觀念,，我國酒店在選擇運(yùn)用員工方面一直是不完善的，這也正是服務(wù)行業(yè)發(fā)展的一塊絆腳石,。由于在員工待遇方面很低,，用人條件也很低。員工的質(zhì)量上不去,，服務(wù)質(zhì)量也就順勢下降了很多,，學(xué)生個(gè)人認(rèn)為,，我們現(xiàn)今中國的酒店行業(yè)并不缺少好的硬件設(shè)施，缺少的就是擁有高素質(zhì)并擁有專業(yè)知識(shí)的服務(wù)員,。所以我們應(yīng)該在用人方面改變選人要求,，但是這個(gè)前提下我們首先必須要提高酒店對員工的待遇，制定一個(gè)完善的,，有規(guī)劃,，有策略，系統(tǒng)性強(qiáng)的用人規(guī)范要求,。強(qiáng)調(diào)應(yīng)聘人員的學(xué)歷,，專業(yè)素質(zhì)。加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)以及職業(yè)規(guī)劃等一些方面,。

再次,，建立完整固定的整體工作團(tuán)隊(duì)。確立各部門的骨干分子,，定期對骨干員工進(jìn)行高端培訓(xùn)及專業(yè)技能加強(qiáng),。因?yàn)榫频暝诘谌a(chǎn)業(yè)占有重要的主導(dǎo)地位，而酒店的發(fā)展最根本就是依靠員工的服務(wù)?，F(xiàn)今各行業(yè)都在飛速發(fā)展,，服務(wù)行業(yè)也在迅速發(fā)展，但是服務(wù)行業(yè)的薪資方面一直是在各方面里排在倒數(shù),，正是薪資這一問題導(dǎo)致普遍酒店人員流動(dòng)量大,。要想留住員工，就必須提高員工的工資與福利待遇,，讓員工有優(yōu)越感與自信心,。對新員工進(jìn)行一系列職業(yè)規(guī)劃以及發(fā)展規(guī)劃，定期對優(yōu)秀而員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)鼓舞,，增加員工的自信心與工作動(dòng)力,。著重提高一些工作量相對較大的部門員工福利工資。

七,、人力資源部在酒店的重要性以及其作用性

為什么人力資源管理越來越重要,？

當(dāng)今社會(huì)，越來越多的企業(yè)家認(rèn)識(shí)到,，人才非常珍貴的資源,。人是生產(chǎn)經(jīng)營諸要素中最重要的因素。人也是企業(yè)各種資源中最寶貴的資源,。員工素質(zhì)的高低決定了企業(yè)的興衰,，在企業(yè)競爭中起著關(guān)鍵性的作用。因此,，人力資源也被提升到“人力資本”的高度,。

而企業(yè)對于人才的獲取,，留任，開發(fā),，激勵(lì),，約束等均需要現(xiàn)代化的人力資源管理手段去進(jìn)行系統(tǒng)管理。有效的人力資源管理機(jī)制的建立將有助于企業(yè)吸引,，保留,，開發(fā)和激勵(lì)人才。從而推動(dòng)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),。

作為現(xiàn)代化人力資源管理來說,，至少應(yīng)該發(fā)揮到以下幾項(xiàng)重要功能：

吸納功能——滿足酒店需要，廣泛吸納對企業(yè)有用的人才,。

維持功能——創(chuàng)造良好的環(huán)境，氛圍,，培育和發(fā)展企業(yè)文化,。留住人才，使其發(fā)揮作用,。

激勵(lì)與約束功能——調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性,，積極性，創(chuàng)造性,，約束員工的惰性,。使得人盡其才，才盡其用,。

開發(fā)功能——采取有效手段使員工素質(zhì),，能力不斷提高。人力資本不斷增值

八,、人力資源管理咨詢范圍

人力資源戰(zhàn)略與人力資源規(guī)劃是實(shí)現(xiàn)企業(yè)從傳統(tǒng)的人是管理向戰(zhàn)略性人力資源管理轉(zhuǎn)變的重要步驟,。應(yīng)該根據(jù)酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)，組織結(jié)構(gòu),，通過分析酒店自身在人力資源方面的優(yōu)勢與劣勢,。科學(xué)預(yù)測酒店在未來環(huán)境變化中人力資源的共給與需求狀況,。制定必要的人力資源獲取,、利用、保持和開發(fā)策略,，確保酒店對人力資源在數(shù)量和質(zhì)量的需求,。

崗位是酒店在特定的時(shí)間內(nèi)設(shè)置的由員工承擔(dān)、完成若干項(xiàng)工作任務(wù),，并具有一定的責(zé)任和權(quán)限的最小組織單元,。崗位設(shè)計(jì)的主要工作方法是工作分析,。 工作分析是人力資源開發(fā)與管理中必不可少的環(huán)節(jié)。是酒店人力資源的選拔,、培訓(xùn),、薪酬、績效管理等方面的基礎(chǔ)工作,。中匯咨詢根據(jù)酒店的組織結(jié)構(gòu),，業(yè)務(wù)流程分析，并通過運(yùn)用系統(tǒng)的分析工作,。確定崗位職責(zé),、目標(biāo)、所需要的任職資格等,。實(shí)現(xiàn)清晰地崗位描述,，并編制各個(gè)崗位的《崗位說明書》。為酒店人力資源管理工作提供基本依據(jù),。

人才是酒店最寶貴的資源,。需要珍惜愛護(hù)和合理使用。中匯咨詢通過企業(yè)戰(zhàn)略,，組織結(jié)構(gòu)和工作分析,，設(shè)計(jì)酒店的職位管理模式，為員工建立多通道的職業(yè)發(fā)展道路,，為酒店人才創(chuàng)造發(fā)展空間,，避免“管理獨(dú)木橋”等現(xiàn)象的發(fā)生。調(diào)動(dòng)員工的積極性和主動(dòng)性,，讓員工發(fā)揮潛能,。

薪酬管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)?；趯ζ髽I(yè)的深刻認(rèn)識(shí)和理解,，中匯咨詢致力于協(xié)助酒店建立支撐企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的薪酬管理系統(tǒng)。使之真正起到吸引,、保留和激勵(lì)企業(yè)優(yōu)秀人才的作用,。中匯咨詢通過自身擁有豐富的數(shù)據(jù)與案例，以及先進(jìn),、科學(xué)的崗位價(jià)值評估作用,，為酒店建立內(nèi)部公平、市場可比的薪酬管理系統(tǒng),。既保證人工成本得到有效控制,，又能夠激勵(lì)員工積極工作。薪酬管理系統(tǒng)咨詢內(nèi)容主要包括：工作崗位分析；崗位價(jià)值評估,；薪酬調(diào)查,；薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；薪酬水平設(shè)計(jì),；薪酬管理制度設(shè)計(jì),；薪酬總額預(yù)算；薪酬管理系統(tǒng)培訓(xùn),；輔導(dǎo)實(shí)施,；跟蹤改進(jìn)等。 績效管理系統(tǒng)設(shè)計(jì),?？冃Ч芾硎蔷频晖瓿晒ぷ魅蝿?wù)、實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)的關(guān)鍵性管理內(nèi)容之一,?？冃Ч芾淼挠行灾苯雨P(guān)系到酒店運(yùn)營質(zhì)量和經(jīng)營效益。也是目前大多數(shù)酒店感到困惑,、棘手的管理難題,。績效管理系統(tǒng)建立在目標(biāo)管理理論基礎(chǔ)上,，強(qiáng)調(diào)績效目標(biāo)的策劃、實(shí)施,、監(jiān)控和績效改進(jìn)的過程,。中匯咨詢通過充分分析酒店的發(fā)展階段，理解其績效管理的關(guān)注點(diǎn),。結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)分析與把握,。有針對性的建立符合企業(yè)實(shí)際的績效管理系統(tǒng)，并協(xié)助酒店進(jìn)行推進(jìn),，促使酒店整體管理水平的提升,，工作效率的提高，業(yè)績的提升,，為酒店的長期穩(wěn)步發(fā)展提供保障,。績效管理系統(tǒng)咨詢內(nèi)容主要包括：目標(biāo)梳理,；分析企業(yè)目標(biāo),；部門目標(biāo)；項(xiàng)目目標(biāo),；崗位目標(biāo),；績效管理職能分配；績效管理流程設(shè)計(jì)；績效管理制度設(shè)計(jì),；考核量表設(shè)計(jì),；績效管理系統(tǒng)培訓(xùn)；輔導(dǎo)實(shí)施,；跟蹤改進(jìn)等,。

高管人員激勵(lì)機(jī)制設(shè)計(jì)。有效的高管人員激勵(lì)機(jī)制能夠充分實(shí)現(xiàn)高管人員的自身價(jià)值與其貢獻(xiàn)程度相匹配,，激勵(lì)高管人員與酒店的長期發(fā)展相結(jié)合,。中匯咨詢將通過高管人員短、中,、長期激勵(lì)機(jī)制的合理設(shè)計(jì),。既能保證支付給高管的薪酬中各部分激勵(lì)的作用，又能將高管的薪酬與其績效緊密地聯(lián)系起來,，協(xié)助酒店實(shí)現(xiàn)對高管人員的有效激勵(lì)與約束,。

長期激勵(lì)機(jī)制建設(shè)。股權(quán)激勵(lì)是實(shí)現(xiàn)長期激勵(lì)的主要方式之一,，通過這種與企業(yè)股權(quán)增值掛鉤的激勵(lì)方式,。使酒店主要經(jīng)營者和關(guān)鍵人員分享企業(yè)增值的好處。通過股票期權(quán),，股票購買計(jì)劃,，長期績效獎(jiǎng)勵(lì)，員工持股計(jì)劃等激勵(lì)方案的設(shè)計(jì),，體現(xiàn)對關(guān)鍵人員的傾斜激勵(lì),，實(shí)現(xiàn)酒店吸引和保留核心人員的目的。 員工培訓(xùn)體系設(shè)計(jì),。有效地員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃是企業(yè)培養(yǎng)人才,，留住人才并用好骨干員工的保障，也是調(diào)動(dòng)員工熱情,，釋放員工潛力,，獲得最佳投入產(chǎn)出比的重要手段之一。中匯咨詢通過了解酒店在人力資源開發(fā)方面的需要,，結(jié)合酒店職位管理與員工職業(yè)生涯發(fā)展需要為企業(yè)建立系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系,。

企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)文化是企業(yè)競爭力的源泉所在,。企業(yè)文化管理的特點(diǎn)是以人為中心,。培育共同價(jià)值觀，實(shí)質(zhì)在于調(diào)動(dòng)人的積極性,，主動(dòng)性和創(chuàng)造性,。最大程度的挖掘人的潛力。中匯咨詢?yōu)榫频晏峁钠髽I(yè)文化理念提煉到企業(yè)文化各個(gè)層面建設(shè)推廣的咨詢服務(wù)。在規(guī)范運(yùn)作的基礎(chǔ)上,，協(xié)助酒店將企業(yè)精神和思想轉(zhuǎn)化為理念,，理念轉(zhuǎn)化為制度，制度轉(zhuǎn)化為行動(dòng),，有效推動(dòng)企業(yè)整體管理水平的提高,。

【2022年酒店市場調(diào)研分析報(bào)告范文5篇】相關(guān)推薦文章:

2022年酒店調(diào)研分析報(bào)告范文五篇

2022年酒店圣誕節(jié)活動(dòng)方案5篇

2022年產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告范文最新8篇

酒店應(yīng)急突發(fā)事件處理預(yù)案 酒店應(yīng)急預(yù)案范文5篇

酒店店長個(gè)人工作總結(jié)范文5篇