當工作或學習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績,，找出問題,，歸納出經驗教訓,，提高認識,，明確方向,，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎,？這里給大家分享一些最新的總結書范文,，方便大家學習。

學校食堂年終工作總結篇一

我在學校遵章守紀,，團結同事,，求真務實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

對原料的購入日期,、產品商標、生產日期,、保質期,、健康證、經營許可證,、產品檢驗報告等都要認真登記,、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產食品質檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,，砧板分開，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。

每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品,。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%.作為食堂操作人員,，堅持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階,。

學校食堂年終工作總結篇二

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂,，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經天易公司等所在單位員工的就餐任務,，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐服務,；優(yōu)質就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了某某某某年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了某某某某年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂,，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化,。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案,；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

(6)圍繞“降成本,，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

(7)圓滿完成了公司接待任務,，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安xx分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近()期次,。

(8)調動所有食堂員工的工作激情,，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

學校食堂年終工作總結篇三

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。

職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著等所在單位公司員工的就餐任務,，以及公司員工培訓班用餐,，公司中小型會議用餐，公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂公司員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質就餐服務;優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位公司員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效,。一年的時間已經過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了__年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了__年工作上的成果與不足,。

20__年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂,，克服了外調公司員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化,。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小公司員工培訓班近(__)期次,。

(8)調動所有食堂公司員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復,，秋菜儲備期間組織公司員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設,，使公司員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

公司員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)公司員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善,。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位公司員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂公司員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

學校食堂年終工作總結篇四

忙碌的一個學期過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

作為一個集體食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉,。

學期開學,，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實。確保進貨質量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關材料,，做到材料,、內容詳實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，責任明確,。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導去管理,，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。

由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備,，既減輕了食堂員工的勞動強度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，為此,，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修,，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜,、留樣柜,、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境,。

學校食堂年終工作總結篇五

學校本著對學生,、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,，嚴格按照縣教育局,、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求,，認真對照食安辦（20xx）xx號文件精神,，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

按照要求,，我校從學校食堂組織制度建設,、量化評級與公示、食品環(huán)境,、從業(yè)人員健康管理,、索證索票管理、清洗消毒,、加工制作管理制度,、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認真進行了自查自糾,。

在學校食堂用餐的學生有300人左右，學校本著勤儉節(jié)約,，讓利學生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

1,、組織制度建設建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,；有食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員,；落實了食品安全責任制度，明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員的責任,，定期檢查食品安全工作并有記錄。開校初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

2,、許可情況有餐飲服務許可證,，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題,。

3,、食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔，并保持良好,，具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施,，具有足夠的通風,、排煙設施。

4,、從業(yè)人員健康管理建立了從業(yè)人員健康管理制度,，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內，當從事加工直接食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時,，都能及時調整其工作崗位,。

5、落實索證索票制度采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗,、索證索票并具有采購記錄臺賬,；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求,，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料,、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂,、散裝食品,、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度,。

6,、清洗消毒食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要,，有餐飲具專用保潔設施,，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識,，餐飲具消毒效果符合相關要求,。

7、食品加工制作管理貯存食品原料的場所,、設備設施保持清潔,；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況,；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔,；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品,；原料清洗徹底,，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染,；四季豆,、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設備,，留樣設備正常運轉,，按規(guī)定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱,。

8,、使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國家有關規(guī)定，達到專人采購,、專人保管,、專人領用,、專人登記、專柜保存要求,。

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,。

2、學生多是周邊農村來的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱,，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味,。

1,、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻,、責任到人、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議,，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識,、提高管理水平,。

2、進一步規(guī)范內部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3,、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經常利用晨會,、班會、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學生購買食品做到三要和三不：

一要看好食品色澤。

二要嗅一嗅食品氣味,。

三要看清生產日期和保質期,。

一不喝生水。

二不買過期食品,。

三不吃發(fā)霉變質食物,。

搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預防,，促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

我們將繼續(xù)以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態(tài)度,，進一步提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識,，不斷提高對學校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識,、法律意識和責任意識,，確保學生飲食衛(wèi)生安全。