總結(jié)是不斷進(jìn)步的動力,，讓我們在工作和學(xué)習(xí)中不斷進(jìn)行改進(jìn)和突破,。寫一篇完美的總結(jié)需要有充分的準(zhǔn)備和深入的思考,，我們應(yīng)該充分利用自己的觀察和思考能力來進(jìn)行總結(jié)?？偨Y(jié)可以幫助我們更好地吸取經(jīng)驗(yàn),，提高自己的工作效率。

火鍋店員工工作總結(jié)篇一

回顧以往在火鍋店經(jīng)營過程中付出的努力讓我體會到工作的艱辛,，但通過對市場的分析讓我明白自己在經(jīng)營中還存在許多不足,，因此我不會因?yàn)楣ぷ髦械男┰S困難便感到沮喪，若是不能夠在市場競爭中有所作為則很難獲得效益的提升,，作為店長也有這個(gè)職責(zé)帶領(lǐng)店員獲得更好的發(fā)展,，現(xiàn)對個(gè)人完成的火鍋店經(jīng)營工作進(jìn)行以下工作總結(jié)。

積極展開宣傳工作從而開發(fā)更多新的顧客,，由于店面附近也存在著其他火鍋店進(jìn)行競爭的緣故讓我能夠感受到工作中的壓力,，為了能夠獲得顧客的信任導(dǎo)致我也會策劃一些優(yōu)惠活動，目的便是通過讓利的方式來吸引更多的顧客前來用餐,，而且我也有安排店員在附近發(fā)放傳單并做好顧客接待工作,，雖然宣傳方法并不新穎卻也付出了不少的心血，無論是傳單的設(shè)計(jì)還是活動套餐的搭配都是經(jīng)過深思熟慮的,，在做好成本控制的同時(shí)也讓前來用餐的顧客感受到本店的誠意,，在新客戶的開發(fā)方面付出諸多努力才能夠積累更多的人脈,。

制定有效的績效考核制度并在工作中帶頭遵守，想要在競爭過程中取得進(jìn)展自然要對工作有著較高要求才行,，因此我能夠制定嚴(yán)格的績效考核制度并用以激勵(lì)員工的工作積極性,，而我也會在平時(shí)的工作中嚴(yán)格要求自己并反思經(jīng)營過程中是否存在不足之處，在不影響店面經(jīng)營的情況下也會前往附近的火鍋店收集信息,，主要是查看其他火鍋店的優(yōu)勢并用以改善本店的服務(wù)質(zhì)量,，在我看來唯有積極適應(yīng)市場的發(fā)展才不會因?yàn)樽陨淼男傅《惶蕴业氖窃谖腋冻鱿鄳?yīng)的努力以后也使得火鍋店的效益有著些許提升,。

改善火鍋店的服務(wù)體系并監(jiān)管好店內(nèi)的衛(wèi)生狀況,，一方面我希望能夠通過制度的落實(shí)來提升店內(nèi)員工的工作能力，尤其是服務(wù)接待以及傳菜的效率方面要得到提升,，這樣的話也能夠在競爭的過程中建立屬于本店的優(yōu)勢,。另一方面則是監(jiān)管好店內(nèi)的衛(wèi)生狀況從而給顧客營造良好的用餐環(huán)境，畢竟從事餐飲行業(yè)需要保證食材的干凈以及店內(nèi)的整潔才行,，若是因?yàn)樾l(wèi)生狀況不佳引起顧客的反感則是得不償失的,，事實(shí)上做好店內(nèi)的清潔打掃工作本就是最為基礎(chǔ)的事情。

這次總結(jié)讓我對以往在火鍋店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了深入分析,，我也明白作為店長的自己在經(jīng)營過程中也會犯些錯(cuò)誤,，但我會養(yǎng)成總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的習(xí)慣并用以改正自己在工作中存在的不足，面對新的挑戰(zhàn)應(yīng)該要積極應(yīng)對并向火鍋店的效益能夠得到更大的提升,。

火鍋店員工工作總結(jié)篇二

在火鍋店已經(jīng)工作了半年了,，還記得六月份過來的時(shí)候火鍋店還只有剛剛開業(yè)，那時(shí)候恰好縫夏天,，生意并不是很火爆,，所以我有了一段時(shí)間去學(xué)習(xí)。在火鍋店做服務(wù)員的日子很忙碌,，每天幾乎都有忙不完的事情,，當(dāng)然這也是分時(shí)間段的，到了中餐晚餐的時(shí)候,，那就是真的特別忙了,。尤其是下半年以來，我們店里的生意越來越好,，口碑也做上去了,，整個(gè)店的業(yè)績也在不斷的往上漲，這讓我們店員和店長都感到非常的開心和欣慰,。

上個(gè)月的時(shí)候,，我們店因?yàn)闃I(yè)績過關(guān)，所以上級組織了一次戶外團(tuán)建活動,，我們一起去了xx搞農(nóng)家樂,。其實(shí)我就是農(nóng)村來的,，我對農(nóng)村的生活很懷念，也很喜歡,。這次做這次農(nóng)家樂活動,，我也是雙手贊同的。在這次活動中,，我們大家的距離又進(jìn)了一步,，切菜的切菜，洗碗的洗碗,，炒菜的炒菜,，大家的分工都很明確，這就像是我們在工作當(dāng)中一樣,，其實(shí)當(dāng)我們的分工明確了，工作的效率自然也會提升上去了,，這是一個(gè)不變的道理,。

走到現(xiàn)在，我也慢慢的融入了這個(gè)集體了,，雖然今年已經(jīng)快結(jié)束了,，但其實(shí)對于我來說，這一段工作生活才剛剛開始,，很開心可以在火鍋店和大家一起工作,，雖然有時(shí)候可以忙的人暈頭轉(zhuǎn)向的，但空閑的時(shí)候其實(shí)還是很舒適的,。我們這個(gè)集體就是一大家子,，大家平時(shí)一起吃飯，一起工作,，一起下班,，節(jié)假日一起休息和玩耍。我是很感恩能夠來到這個(gè)平臺的',，這里給予了我非常多的美妙回憶,，這也是我能夠繼續(xù)發(fā)展自己的一個(gè)優(yōu)秀平臺。

來到店里的這段時(shí)間,，我一直都在跟著我身邊的領(lǐng)導(dǎo)和同事一起進(jìn)步,。以前我沒有做過服務(wù)員工作，但是這一次,，我還是有了一次非常完美的體驗(yàn),。我能夠確定的是，我可以勝任這一份工作,，我可以往更遠(yuǎn)的方向去眺望了,。我希望新的一年,，我依舊可以在這個(gè)平臺上貢獻(xiàn)自己的力量，發(fā)散自己的光亮,，我希望我可以不斷的去成長和挖掘,，找到一個(gè)更優(yōu)秀的自己。

感謝這半年來大家對我這個(gè)新人的照顧,，現(xiàn)在我已經(jīng)褪去了新人的那一個(gè)頭銜,，對未來也要多一份期待，多一份勉勵(lì)了,。很開心可以在火鍋店做好這一份服務(wù)工作,，往后的時(shí)光，我也一定會加倍往前,，努力前行的,。

火鍋店員工工作總結(jié)篇三

對于火鍋店的經(jīng)營來說自然要用心做好自身的工作才行，所以在上半年里我十分注重和店內(nèi)員工們的合作并取得了不錯(cuò)的業(yè)績,，只不過通過對火鍋店收益的分析讓我意識到自己依舊存在著不少沒做好的地方,，對此我得總結(jié)好上半年火鍋店工作的經(jīng)驗(yàn)以便于改進(jìn)自身的工作方式。

做好了火鍋店的宣傳工作以便于更好地招攬顧客,，對于店面的宣傳工作自然是容不得半點(diǎn)懈怠的,，所以在年初我便和員工們對宣傳工作的展開進(jìn)行了商量，通過方案的準(zhǔn)備來積極應(yīng)對上半年火鍋店工作的展開,，再加上我也比較關(guān)注宣傳工作的效果從而積極參與其中,，利用現(xiàn)有的宣傳渠道來展開活動從而吸引顧客前來進(jìn)行消費(fèi)，雖然主要宣傳方式依舊是發(fā)傳單卻能夠產(chǎn)生不錯(cuò)的效果,，另外我也針對火鍋店現(xiàn)有的業(yè)務(wù)進(jìn)行積極的開發(fā),，通過套餐搭配的形式進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠從而引起顧客的興趣，除此之外我也要求店內(nèi)員工認(rèn)真對待宣傳工作并爭取獲得更好的宣傳效果,。

通過對店內(nèi)員工的管理從而提升了整體的服務(wù)水平,，對于火鍋店的發(fā)展來說提升店內(nèi)員工的服務(wù)水平自然是很重要的，所以有時(shí)我也會組織員工展開培訓(xùn)從而提升他們的綜合素質(zhì),，至少要讓顧客對店內(nèi)服務(wù)感到滿意才能夠帶來更多的效益,，而且無論是上菜環(huán)節(jié)還是店內(nèi)的清潔工作也與服務(wù)能力息息相關(guān)，所以我在上半年加強(qiáng)了對店內(nèi)員工的管理從而較好地完成了這方面的工作,，只不過在強(qiáng)化員工服務(wù)水平的問題上仍需引起重視并認(rèn)真做好相應(yīng)的工作才行,。

雖然在上半年的火鍋店經(jīng)營工作中付出了不少的努力，但是由于市場競爭的`問題導(dǎo)致獲得的效益沒有達(dá)到預(yù)期的效果,，出現(xiàn)這類狀況也是由于我在管理方面出現(xiàn)了疏忽之處,，至少在以后經(jīng)營火鍋店應(yīng)該更加注重工作中的細(xì)節(jié)才行，無論是宣傳還是服務(wù)方面的工作都要盡量做好,，在管理員工的同時(shí)也要起到表率作用從更好地激勵(lì)他們,，畢竟只有火鍋店取得更好的效益才能夠在將來的工作中取得更多的成就,，想要經(jīng)營好火鍋店自然得付出不少的努力才能夠在效益方面獲得提升。

我應(yīng)該明白在往后的火鍋店經(jīng)營工作中遇到的困難將會越來越多,，所以我得積極做好準(zhǔn)備并通過工作中的磨礪來積累經(jīng)驗(yàn)才行,，畢竟即便是些許的疏忽都有可能對火鍋店的經(jīng)營造成較為嚴(yán)重的影響，所以我會總結(jié)好在火鍋店工作中的經(jīng)驗(yàn)并為下半年的到來做好相應(yīng)的準(zhǔn)備,。

火鍋店員工工作總結(jié)篇四

20xx大紅袍不缺乏方法與創(chuàng)新,，不缺乏總結(jié)與經(jīng)驗(yàn)。日新月異的創(chuàng)新總在言語間化為灰燼,！執(zhí)行力出現(xiàn)了問題,，公司與店面間出現(xiàn)斷層，你有你的想法,，我有我的主見,。情緒化是團(tuán)隊(duì)最大的內(nèi)耗，公司和管理層用一半的時(shí)間統(tǒng)一思想,，做思想工作,，哪有動力向前沖！

團(tuán)隊(duì)打造是大紅袍20xx年也是未來十年的重大挑戰(zhàn),，我們已經(jīng)是當(dāng)年的部門間保姆式協(xié)調(diào)，發(fā)展到店面間互動與公司高瞻遠(yuǎn)矚的方向性,、策略性更深層次的矛盾,。行政人事在今年表現(xiàn)的尤為突出，第一次調(diào)令引發(fā)了大紅袍前所未有的撼動,。法人童彤的親舅舅在這次調(diào)令中離開大紅袍,，由失去親情后的慘重代價(jià)換來制度化的新篇章。

每一個(gè)店面開發(fā)都會引發(fā)大紅袍工資體系的改革,，今年的工資由于店面定位不一（各崗位工資出現(xiàn)難堪）同樣的崗位待遇不是團(tuán)隊(duì)的情緒點(diǎn),。20xx剛剛出臺的cba工資體系在20xx四月份面臨難堪，店長工資降級,！淡季來了各店長對淡季沒有充分的準(zhǔn)備工作,，手足無措！由于張剛對工資體系不熟悉加之不嚴(yán)謹(jǐn),，造成每次發(fā)放工資都出現(xiàn)或多或少的差距,，造成閻良老店后廚意見頗大。由于柳店長在店面與公司溝通障礙,，導(dǎo)致在大紅袍十年的三名后廚主力離開大紅袍,！讓我們后廚面對斷臂之痛！其間閻良店的老員工近乎全部換寶,，讓閻良在開新店是無法發(fā)揮繼往開來的人脈優(yōu)勢,！

每個(gè)店面或每個(gè)團(tuán)隊(duì)都有自己的安全舒適空間,，大家都想成功但不愿付諸行動。甚至在幻想中自我泯滅,！公司成立后財(cái)務(wù)交由公司財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理,，就光算工資一件事情就造成團(tuán)隊(duì)內(nèi)耗極大，而且月月發(fā)生,，讓公司和店長每次發(fā)工資之時(shí)都提心吊膽,。難道就沒有一種方法解決此工作程序？大家用極大的精力去抱怨而沒有一個(gè)人拿出有效辦法來杜絕此現(xiàn)象再次發(fā)生,！曾經(jīng)有人說過,，在同一個(gè)地方摔兩次跤是傻瓜。而我們看到他在同樣的地方摔跤我們到底是抱怨還是幫忙,？李旭,、王建波引進(jìn)了大紅袍失敗案例，除卻他們自身沒有融入外,，那我們大紅袍管理層就沒有值得深思的地方,？我們看到的是他們不嚴(yán)謹(jǐn)、不投入無法與大紅袍文化架接,。那我們對王建波臨潼店六常量化的規(guī)范,，與菜品毛利率量化卻不能抹滅其功能。李旭從剛進(jìn)來對財(cái)務(wù)采購成本與費(fèi)用管控也是功不可滅,，有了他才有了公司一支筆,。把店長從采購后勤中撥離出來專心做經(jīng)營的事，有了內(nèi)勤與質(zhì)檢兩把刀,，大堂,、廚師長左右手的運(yùn)營模式！第一次調(diào)令讓我們看到他的執(zhí)行力與堅(jiān)定不移的立場……然而他的親和力欠缺和溝通不暢,。各店長的執(zhí)行力還是沒辦法讓這個(gè)企業(yè)因他改變,，最終讓他失望而去！各位同仁,，當(dāng)我們在評判他人的同時(shí)有沒有用同樣的標(biāo)準(zhǔn)審視自己,？面對于一位新人我們是觀望的多？我們在臨潼,、閻良火鍋界也許還是個(gè)人物,，然而走進(jìn)西安才發(fā)現(xiàn)外面的世界有多大，我們有多渺??！然而我們總在自己的舒適空間坐井觀天，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)不舒適都不愿面對。我們沒有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力與團(tuán)隊(duì)凝聚力拿什么去與市場拼,？西安店在挺了艱難的十二個(gè)月后犧牲了,。市場是殘酷的，我們沒有實(shí)力再堅(jiān)持所以我們失敗了,。然而有多少人在這個(gè)現(xiàn)實(shí)面前給自己交上讓自己滿意的答卷,？那不只是公司的事還與我們在坐的每位有關(guān)！我們的管理模式和專業(yè)化與西安還有距離,。那我們應(yīng)該咱么辦,？退回來做老大還是繼續(xù)？如果你的決策會影響一個(gè)企業(yè)的命運(yùn)我相信你此刻的責(zé)任之凝重,。大家還停留在做事階段,，其實(shí)我們每一個(gè)人都可以用自己的境界與思維方式改變身邊的一切。問題是你愿意做什么樣的人,？可是你想了嗎,？如果你想都不敢想或不愿意想，怎么讓世界為你改變,！如果你想了你行動了嗎,？行動決定成果。你是一切因你是一切果,。

西安店的失敗也是一個(gè)十分沉重的話題,，我今天的分享不是為了痛，而是將此化為案例,，讓我們企業(yè)和每位同仁在未來的創(chuàng)業(yè)道路上不要再重蹈覆轍,。西安店雁翔路看起來餐飲一條街非常繁華，有青龍寺,、交大、大雁塔看起來人氣很旺,。然而我們沒有深入考察,，在考察第三天就交訂金草草上場，在裝修時(shí)沒經(jīng)過市場調(diào)研,，在設(shè)計(jì)方案拿出來三個(gè)小時(shí)內(nèi)決策追加,，50萬裝修令我們在經(jīng)營中壓力過大哭不堪言！在開店之初沒有充分的儲備人才,，原定人選沒有做通工作的情況下,，沿用以前老員工讓我們在裝修及培訓(xùn)期間損失十萬，結(jié)果換來的是后廚的大換血,。

20xx年正月初三當(dāng)我回到雁翔店第一個(gè)反應(yīng)就是去做菌鍋,，然而我們怕失去一些有限的客人讓我們失去了全部！所以當(dāng)我們難以決策抽離當(dāng)下，在局外看局才能明白,，下棋不是以下一步棋而是以最后結(jié)局定輸贏,。但決策是一步錯(cuò)了滿盤皆輸，這是血的教訓(xùn),。決策沒有十全十美的最優(yōu)決策,，只有最適合當(dāng)下的決策，也就是輸多贏少只是當(dāng)下,。如果把今天的輸孕育到明天的贏,，那就是智慧！失敗的累積用心再堅(jiān)持后一定會成功,！四,、員工流失的問題員工流失率是大紅袍近十年來第一次出現(xiàn)的信任危機(jī)！大紅袍自開業(yè)以來,，其間的老員工不論離開大紅袍否都心系大紅袍,，把這里當(dāng)成娘家，是心靈相慰的籍聽,！但不知從何時(shí)開始,，我和我的管理層與一線員工越來越遠(yuǎn)！以至于閻良老店員工在20xx年全部換新顏,，閻良至尊肥牛店新訓(xùn)員工無一保留,。這是一個(gè)值得每個(gè)人深思的問題。如果說大紅袍開店盈利一個(gè)店虧損一個(gè)店是第一責(zé)任人童彤決策性問題,。那么各店面員工流失率超過20%那一定是店長以及他的管理層的問題,！“以人為本”“以店為家”是大紅袍的根，那么我們關(guān)注了我們的根是什么,？是施肥還是架苗,？是以思還是以威示眾？是利我還是利他,？記得毛店長曾經(jīng)說過一句話：因?yàn)殛P(guān)注所以成功,！我們關(guān)注什么結(jié)果一定是她！沒意外,！

資金缺口也是大紅袍面臨開店來最大挑戰(zhàn),，西安店開業(yè)以來一直處在以拆東墻補(bǔ)西墻的惡性循環(huán)中沒有喘氣。大家無法想象在身無分文的情況下開至尊肥牛店,。管理層卻知道大紅袍是因?yàn)閼?zhàn)略問題必須開至尊肥牛店,，不然我們苦心經(jīng)營8年的蛋糕將會拱手于人：倒閉的火絨草就是一個(gè)例子。就在這樣的條件下大紅袍還要裝飾臨潼店,、369店,。當(dāng)我把20xx年500強(qiáng)資金計(jì)劃排出來以后倒吸了一口氣。我創(chuàng)業(yè)十年從未有如此拘緊過。大家看看我開業(yè)致辭那一身服裝就能說明一切,，那是我十年前的衣服,。在開業(yè)之時(shí)也是我彈盡糧絕之時(shí)！在餐飲行業(yè)幾個(gè)店同時(shí)裝修是大忌,。盡管我們過了這個(gè)坎,，但我還是要說我們的決策是被動的甚至是被迫的！這是商家大忌,。

從裝飾上講,，我們因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難一味找低價(jià)位無實(shí)力的施工隊(duì)伍，導(dǎo)致施工返工現(xiàn)象,。三個(gè)月施工計(jì)劃推遲九十天之久,，設(shè)計(jì)隊(duì)伍全憑雁翔店感覺沒有比較便草草立稿，結(jié)果在施工中的設(shè)計(jì)被弄的'面目全非,，導(dǎo)致返工工期延誤,。把臨潼店交給此施工隊(duì)，由于蒲城,、閻良,、臨潼全施工，造成工隊(duì)顧此失彼,。嚴(yán)重影響了閻良,、臨潼的工期。此施工隊(duì)伍根本無墊資能力,，維修問題頗多,。然而在僅欠工程隊(duì)伍5萬元裝修費(fèi)情況下，在年末卻遭到他們的騷擾及電話哄炸,，到西安店惡意鬧事的事件,。由此給我們的警鐘是用長遠(yuǎn)眼光看設(shè)計(jì)與有實(shí)力的施工隊(duì)伍合作。這與我們買菜一樣,，便宜就是貴,！由于工期讓我們倉促開業(yè)，新店與369開店僅差10天開業(yè),，影響了兩個(gè)店面的開業(yè)效果。

369轉(zhuǎn)型問題是大紅袍執(zhí)行力差的集中體現(xiàn),，369在轉(zhuǎn)型期間有做大量宣傳,，但讓好多老顧客認(rèn)為老版換了開新店去了。而且轉(zhuǎn)型期一味追求量化與毛利,，反而顧客感覺我們不是便宜了而是貴了,。親和路線沒了，自選優(yōu)勢未得以充分體現(xiàn)，基礎(chǔ)油碗無法展現(xiàn)優(yōu)勢,，讓369在去年冬天不如20xx年冬天的熱鬧場景,！按公司的經(jīng)營思路369店走親民路線，至尊肥牛店走尊民路線,。這樣可以把唐順夾在我們的中間難受,。結(jié)果是我們自己跟自己打架，反到讓唐順把我們的自選油碗發(fā)揮的淋漓盡致,。那么我們是思路出了問題還是執(zhí)行力不夠致使我們面目全非,？關(guān)于策劃、營銷,、會員制度我們要以長遠(yuǎn)規(guī)劃的服務(wù)體系,。我們?nèi)绱素S厚的客源居然vip不到10%，總想在淡季中不淡卻脫離靠天吃飯的怪圈,，死穴就在此,！而大家不是看不到就是感受不到會員對于大紅袍的重要性，把營銷當(dāng)公關(guān),，把售卡當(dāng)割肉補(bǔ)瘡,。讓我們在營銷之初就陷入猶豫與紛爭的瀚海之中。

一）向內(nèi)求,。

無論從引進(jìn)專業(yè)人才,、聘請顧問六常輔導(dǎo)、會議系統(tǒng)整頓還是學(xué)習(xí),。我們都充分體現(xiàn)了借助與形式為關(guān)注自身實(shí)際情況,，焦點(diǎn)在外而忘卻消化與轉(zhuǎn)身運(yùn)用，讓團(tuán)隊(duì)追求形式,，而產(chǎn)生太多內(nèi)耗,！

二）執(zhí)行力弱從公司到店面，店長從一技筆到只負(fù)責(zé)運(yùn)營管控的專業(yè)人才,。公司與店面間的意見磨合過程大于執(zhí)行流程,。由于中層專業(yè)性（數(shù)據(jù)分析與營銷理念）差，不能完全理會公司的意見,，甚至有個(gè)別中層出現(xiàn)抵制消極行為,，讓公司一些好的建議難以落地。特別是公司高層在意見沒有得到統(tǒng)一,，紛爭中讓店面無所適從,，也是團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力弱的命脈所在！

三）感情用事,。

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情緒大于能力在管理過程無立場與目標(biāo)受事物表象所迷惑,，沉迷于事件本身,，在關(guān)系穿梭中左右為難無所適從。沒有原則和立場,，大紅袍是一個(gè)人性的團(tuán)隊(duì),，我們的理解和包容沒有原則性，換來員工的幾進(jìn)幾出,。我們的放不下?lián)Q來的是使員工的徘徊,！如果說大紅袍是大家心目中的家園？我們只種下泛濫的溫暖而沒有一家為國的高度,。因而大紅袍沒有壯大,！大紅袍團(tuán)隊(duì)必須站在歷史的高度重新看待大紅袍的根；高度的責(zé)任感和歷史使命感讓團(tuán)隊(duì)與個(gè)人獨(dú)立,，讓我們企業(yè)茁壯成立,！

四）沒有綱領(lǐng)。

沒有綱領(lǐng)大家就不知為何而努力,，為何至今不能擺脫貧困,？盡管我本人并非重視錢財(cái)而企業(yè)的生存價(jià)值就在于盈利。如果給團(tuán)隊(duì)帶不來希望企業(yè)將奄奄一息,！那我們的共同目的是什么,？貧困致富自由！那么我們?nèi)σ愿傲藛?？沒有統(tǒng)一的制度規(guī)范,，崗位職責(zé)與流程，沒有相應(yīng)的績效考評與獎懲,。無計(jì)劃,、無檢視隨意性太強(qiáng)，令好多點(diǎn)子無法生根發(fā)芽,。執(zhí)行力出現(xiàn)大偏差,，因而運(yùn)營模式、質(zhì)檢,、采價(jià),、周計(jì)劃與安保系統(tǒng)沒有有效的運(yùn)用與總結(jié)。

五）店面互動弱,。

各店面同級別間缺乏互動與溝通,，眼里只看見自己的一片天。本位主義強(qiáng),，各種見解與決策畫地為牢,。不能充分運(yùn)用地域資源與管理信念資源，結(jié)果第一名沒有壓力,，最后一名看不到希望,。造成總體業(yè)績停滯不前，看不到公司總體實(shí)力,！

六）無計(jì)劃無檢視更無管控,。

20xx年在管理上是失控的一年，公司沒有統(tǒng)一的制度規(guī)范與流程,、無定編定崗,，團(tuán)隊(duì)隨意性強(qiáng),，造成好多點(diǎn)子無法生根發(fā)芽,。運(yùn)營模式,、質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)、菜價(jià)系統(tǒng),、會議系統(tǒng)成為水中月鏡中花,?？床坏絾栴}的根本，在表象中情緒,、徘徊而不愿意刨根問底,；比如財(cái)務(wù)每月報(bào)表有多少人質(zhì)疑，而又有多少人在質(zhì)疑中解決了困惑,？我想說的是情緒幫助你解決了問題就是好現(xiàn)象,，如果解決不了情緒就是你達(dá)成目標(biāo)的怪圈！

今天是自我撥離的過程,，真的很痛,。如果沒有團(tuán)隊(duì)我無法去面對；如果沒有壓力與目標(biāo)我早已放棄,。是團(tuán)隊(duì)的默默支持與堅(jiān)守讓大紅袍走到今天，一路走來艱辛歷程無以表達(dá),。如果說大紅袍成就了我，那么我能做的就是成就大紅袍每一位同仁,。

你期待的眼眸鞭策著我不能停止奮斗，是你的信任堅(jiān)定我的步伐,！臨潼店20xx年西安“百日行動”在臨潼脫穎而出給團(tuán)隊(duì)打了一支強(qiáng)心針,！大紅袍也許在此刻談不上財(cái)富。然而她一定有溫暖有愛陪伴你人生最關(guān)鍵的歲月,，一路上有你我很幸福！一路上有你我更堅(jiān)強(qiáng),！擺脫貧困,、立志生存。讓我們共同致富,，奔向自由,、幸福的快車！

火鍋店員工工作總結(jié)篇五

首先感謝李總對我工作一如既往的信任和支持,，并且讓我全面負(fù)責(zé)前廳的一系列工作,！很榮幸獲得這次寶貴的機(jī)會！我會再接再厲,，不辜負(fù)您的期望,。回顧近幾個(gè)月來的店里的生意大不如從前,，做為金海撈的一名管理人員,，我有不可推脫的責(zé)任！為了改變這種現(xiàn)象,，提高本店的營業(yè)額,。我認(rèn)為把人員和營銷做為突破口是最佳手段，所以針對以上兩點(diǎn)做了如下規(guī)劃,！

一,，人員。首先要做的是把現(xiàn)有人員穩(wěn)定下來,。接下來要做的是如何用人,，做為管理人員我們必須善于發(fā)現(xiàn)每個(gè)員工優(yōu)勢，做到人盡其才,。我會制訂用人計(jì)劃,，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系,。其內(nèi)容主要為：

2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系,，并實(shí)行逐級匯報(bào)，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式,；

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,，包括菜品知識培訓(xùn)及服務(wù)流程培訓(xùn)；

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制,；

5.要員工充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義,。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的,；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的,。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。

二,，營銷。

1.樹立知名度,，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度,。如：教師節(jié)、兒童節(jié),、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷,。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用,。

2.建立和收集客源人事檔案,，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱,、出生年月,、公司店慶等內(nèi)容。

3.以專精俘虜顧客,，餐飲業(yè)同樣面臨市場細(xì)分,，要做到大而全，結(jié)果可能“四不像”,，餐飲業(yè)投資者應(yīng)考慮建立自己的菜系特色,。

4.做好售后服務(wù)，積累忠誠顧客,，顧客永遠(yuǎn)是衣食父母,，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續(xù)消費(fèi),，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播,，使忠誠顧客的數(shù)量越滾越大，市場也就越來越大,。

那么如何把這兩點(diǎn)有效的結(jié)合起來呢,？也就是人員營銷（服務(wù)推銷）。服務(wù)人員與顧客接觸的機(jī)會是最多的,，就意味將產(chǎn)品推銷出去的機(jī)會最多,。服務(wù)中的首要目的就是做增強(qiáng)消費(fèi)的“催化劑”，也就是說提高推銷效率,。餐廳人員的推銷不是一種簡單的推銷,，而是對產(chǎn)品的一種認(rèn)可及銷售,。推銷相當(dāng)于對顧客的一種“引導(dǎo)消費(fèi)”，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)本餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)的一個(gè)過程,。

銷售分為內(nèi)銷售和外銷售,，像服務(wù)員和廚師就是內(nèi)銷售。從迎賓員對著川流不息的客人說“歡迎光臨金海撈”開始,推銷就貫穿在了整個(gè)服務(wù)過程之中,。在推銷一個(gè)產(chǎn)品之前,，首先要將自己推銷出去。該如何把自己培養(yǎng)成一名優(yōu)秀的推銷員,，給企業(yè)帶來好的經(jīng)濟(jì)效益呢?通常我們都是用最簡單,、最容易讓顧客接受的方式,如:“您好，我是xxx服務(wù)員,，真誠為您服務(wù),！”不過還有其他的基本要求：1.有良好的自我形象。2.熟悉餐廳的產(chǎn)品和服務(wù),。3.了解客人的需要和心理,。只有做好這些才有利于我們在服務(wù)中去推銷。

通常我們強(qiáng)調(diào)的推銷內(nèi)容有：1.本店最有特色,、最有質(zhì)量保障的菜肴,。2.每日需要沽清的菜肴。3.創(chuàng)新的菜肴,。4.每日的特價(jià)菜,。5.記住老顧客的姓名、職業(yè),、特殊需求,，做出金牌服務(wù)。6.在服務(wù)中推銷我們也可以根據(jù)不同的顧客采取不同的策略,。根據(jù)顧客的不同身份,，宴請對象、不同層次,、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品,。

服務(wù)推銷是一門藝術(shù)，也是一門學(xué)問,，是我們用心與顧客交流的一種技巧,。相信只要我們用心，服務(wù)推銷無處不在,。但我們最終的目的還是讓顧客高高興興而來,，滿意快樂而歸，早日成為餐飲界中的重中之重。

以上拙見,，愿領(lǐng)導(dǎo)加以批評指教,。希望在我們大家的共同努力下，金海撈愈辦愈好,！

火鍋店員工工作總結(jié)篇六

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)及各位家人：

大家中午好,！

20xx年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年,，個(gè)人在xx路店工作中本著嚴(yán)謹(jǐn),、務(wù)實(shí)的態(tài)度，按照公司的管理制度,，在店長的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì),、保量完成并取得很好成效。其具體內(nèi)容為以下幾點(diǎn)：

1,、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規(guī)范的填寫、買單程序,、應(yīng)知應(yīng)會和細(xì)節(jié)的塑造等）,。

2、企業(yè)文化的了解及運(yùn)用（服務(wù)文化,、應(yīng)知應(yīng)會,、公司的發(fā)展史及歷程、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）,。

3,、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動并讓員工懂得團(tuán)隊(duì)的的凝聚力、向心力從而使團(tuán)隊(duì)更有配合度和默契度,。

目的：讓員工了解公司的發(fā)展,，參與到公司的成熟體系當(dāng)中，在此基礎(chǔ)掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費(fèi)者,，讓其懂得“養(yǎng)生從喝湯開始”,。

1、針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵(lì),、情感）做一了解并達(dá)到調(diào)整心情微笑服務(wù),。

2、從店面出發(fā),，以員工為基礎(chǔ),，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改善,，（目的是讓員工能夠參與到管理當(dāng)中來,以店為家,、以店理家）。

3、了解員工和客人之間的溝通情況,，并及時(shí)的把客人的一些問題整理出來作為術(shù)語加以培訓(xùn)以運(yùn)用到服務(wù)當(dāng)中來,。

4、對有潛力,、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養(yǎng),，作為店面的標(biāo)兵，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ),。

目的：讓員工知道公司,、店面是一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴感,，充分挖掘其潛力,，為公司所用。

1,、外部營銷（主要以券的形式對寫字樓,、行人、車輛,、商鋪,、學(xué)校、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié)）,。

2,、內(nèi)部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水,、熱飲,、涼菜、飛餅,、咸鵝等）,。

目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè),、了解公司,、了解我們的養(yǎng)生火鍋，通過內(nèi)外營銷達(dá)到鍛煉員工的交際能力,，引進(jìn)新客戶的目的并同時(shí)增加客源基數(shù)達(dá)到增加營業(yè)額的目的,。

20xx年的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著很多任務(wù)，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補(bǔ)欠缺的工作,，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：

1,、節(jié)能降耗;樹立節(jié)能降耗的意識，更加注重對物品的.管控,，合理的利用好資源,，以我為本,，從點(diǎn)滴做起，為店面毛利潤的提高努力,！

2,、向店長學(xué)習(xí)，了解并學(xué)習(xí)報(bào)表的分析,，給自己的店面試著去作出評估,，用數(shù)字說話，給店面提出合理化建議,。

3,、培養(yǎng)員工的創(chuàng)新能力，做到你無我有,、你有我優(yōu),，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參與到管理當(dāng)中來,，從管理的角度去服務(wù)客人,，從家人的角度去關(guān)懷客人。

4:衛(wèi)生：從個(gè)人做起,，讓員工從儀容儀表做起,，員工定期做好衛(wèi)生管控，管理者及時(shí)監(jiān)督,，并把獎罰制度貫徹下去。

5：多組織員工安全隱患的培訓(xùn),，在自身安全的同時(shí),，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全,。

在新的一年里我想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更加努力,，像公司看起，走向更高的平臺,！祝愿公司14年更加輝煌,，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金,！

火鍋店員工工作總結(jié)篇七

轉(zhuǎn)眼xx年運(yùn)作已走過三個(gè)季度,，回顧10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導(dǎo)下,，在前后廳的密切配合下,，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元,，比9月份超了7,。5萬元，可是離指標(biāo)133萬元還差11萬元，我們將會繼續(xù)堅(jiān)持和奮斗下去,。下面對10月份的工作總結(jié)：

冬季了,，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營情況較為穩(wěn)定,，客源也較為穩(wěn)定,，為即將來臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。

員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

2,。海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷售完畢,，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作,，申請了海鮮特價(jià)的銷售,，銷售情況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多,，現(xiàn)已漸漸銷售,。

時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了,；在這半年來,，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下，變成了領(lǐng)班,。雖然有時(shí)候,，自己很辛苦，但我覺得生活得很充實(shí),。這對我來說是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會,，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候。

第一次開班前例會的時(shí)候,，怕自己的語氣傷害到大家,，可我還是傷害了大家；

第一次分配工作的時(shí)候,，生怕自己會分配得不夠合理,；

第一次給員工開罰單的時(shí)候，我的里七上八下,，生怕自己會傷害到員工,；

第一次，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào),，如有什么欠缺或不足的地方,，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就xx年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的.調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

火鍋店員工工作總結(jié)篇八

自來到火鍋店擔(dān)任服務(wù)員工作已經(jīng)過去了一年多的時(shí)間了,，雖然工作的艱辛磨平了自己的棱角卻也讓我從中收獲了許多實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)，能夠在步入職場一年多的時(shí)間內(nèi)有著這樣的成就也多虧了店長的關(guān)懷和同事們的幫助,，因此我也希望能夠在服務(wù)工作中憑借自身的努力為火鍋店的發(fā)展帶來更多的效益,，為了提升火鍋店的效益自然需要先對今年完成的服務(wù)員工作加以總結(jié)才行。

能夠處理好火鍋店內(nèi)的清潔工作并為顧客帶來良好的感受,，實(shí)際上火鍋店由于餐具油污之類的問題想要在忙碌期間兼顧清潔工作是比較困難的事情,，雖然大多數(shù)等待的顧客并不在意卻也不能夠使其成為火鍋店經(jīng)營的污點(diǎn)，因此即便顧客較多時(shí)會使得店內(nèi)人員緊張卻也讓我及時(shí)處理好了餐桌的清潔工作,，即便是桌面下方的邊緣也要小心擦拭才能夠讓進(jìn)入火鍋店的顧客感到滿意,，對于服務(wù)工作帶著挑剔的眼光自然就能夠從多個(gè)角度解決餐桌上的油污問題,，由于這項(xiàng)工作的處理并沒有影響到自身的主要職責(zé)從而使得自身能力得到了相應(yīng)的提升。

及時(shí)解決餐具的清理與消毒問題并為火鍋店的經(jīng)營保駕護(hù)航,，由于店面較小的緣故導(dǎo)致顧客較多的時(shí)候常常出現(xiàn)餐具不夠的問題,，因此為了及時(shí)解決這類現(xiàn)象導(dǎo)致餐具的清洗與消毒的過程需要加快才行，既要保證正常的上菜工作不受影響又要保證餐具的干凈程度自然就需要對服務(wù)員的素質(zhì)提出了要求,，所幸的是有著老員工的指點(diǎn)讓我明白如何才能又快又好地解決餐具的清洗與消毒問題,，所以伴隨著一年的付出導(dǎo)致火鍋店的工作中從未出現(xiàn)過餐具不夠或者不干凈的問題。

較好地完成火鍋店的.點(diǎn)餐與上菜工作并保證餐桌上的基本調(diào)料不存在短缺狀況,，也許是我所在的火鍋店小有名氣的緣故導(dǎo)致前來用餐的顧客數(shù)量很多,，尤其是以老客戶為主的情況下便更不能在服務(wù)工作中令他們失望才行，帶著這樣的目的履行自己的職責(zé)自然能夠較好地完成火鍋店內(nèi)的服務(wù)工作,，無論是基本的點(diǎn)餐還是后續(xù)的上菜都能夠?yàn)榛疱伒甑念櫩蛶砹己玫姆?wù)體驗(yàn),，雖然這類服務(wù)工作比較基礎(chǔ)卻是我在火鍋店進(jìn)行發(fā)展的立身之本。

總結(jié)完畢以后自然不能夠?qū)⒛抗馔Ａ粼诨疱伒杲?jīng)營過去的得失之中,，而且我也相信伴隨著自己進(jìn)步的速度可以在火鍋店服務(wù)工作中獲得較好的發(fā)展,，只不過想要實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)的話仍需要在后續(xù)的服務(wù)員工作中為了火鍋店的發(fā)展不斷奮斗。

火鍋店員工工作總結(jié)篇九

回顧以往讓我發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)在火鍋店工作一年多的時(shí)間了,，這段時(shí)間里我作為火鍋店的員工能認(rèn)真遵從領(lǐng)導(dǎo)的指示并做好服務(wù)接待工作,，而且在客戶用餐過程中也能提供不錯(cuò)的服務(wù)從而獲得對方的好感，這樣的話也能為火鍋店的發(fā)展積累更多的客戶資源,，現(xiàn)對我在這一年來完成的火鍋店工作進(jìn)行簡要總結(jié),。

重視宣傳工作的展開從而讓更多的顧客前來火鍋店用餐，我明白餐飲行業(yè)的競爭壓力較大從而需要嚴(yán)格要求自己才行,，因此我在對附近的市場進(jìn)行分析以后積極開展了宣傳方面的工作,，主要是趁著火鍋店打折期間通過發(fā)傳單的方式來讓顧客了解這方面的信息，雖然銷售方式比較老套卻能通過這項(xiàng)工作的完成起到不錯(cuò)的宣傳效果,，能通過傳單的發(fā)放提升火鍋店的知名度自然是再好不過的事情,，而且這方面的努力也能體現(xiàn)出我對工作的重視自然要認(rèn)真對待。

認(rèn)真做好店內(nèi)的清掃工作并營造干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，食材的安全性以及用餐環(huán)境的干凈整潔是大多數(shù)顧客重視的問題,，因此我能積極做好店內(nèi)的清掃工作并讓前來用餐的顧客感受到這里的干凈整潔，另外我也有按照領(lǐng)導(dǎo)的部署做好餐具的清潔以及消毒方面的工作,，畢竟火鍋店產(chǎn)生的餐飲垃圾也要及時(shí)進(jìn)行處理且存在著油污比較多的問題,，而我能按照垃圾分類的原則將其處理掉從而保證店內(nèi)不會產(chǎn)生異味,，在清洗餐具的過程中能進(jìn)行反復(fù)擦拭從而保證能清洗干凈,，對我來說重視這項(xiàng)工作的完成也能讓自己在職場中積累不少的經(jīng)驗(yàn)。

雖然能認(rèn)真完成火鍋店的工作卻在效率方面還有待提升,，看似能處理好店內(nèi)的各項(xiàng)工作卻存在著效率不高的問題,，尤其是顧客數(shù)量較多的時(shí)候常常會出現(xiàn)忙不過來的狀況,，無論是桌面沒有收拾好還是沒有重視顧客點(diǎn)單的問題都是不太好的，所幸的是有著同事的配合導(dǎo)致我在工作中的.犯錯(cuò)情況少了很多,，但我依舊需要正視工作中的問題并爭取將其完成得更好些才行,，面對能力的不足也讓我明白自己在職場中還存在著不少上升空間，但需要自己積極對待商場的工作才能擁有取得成就的契機(jī),。

在認(rèn)真對待火鍋店工作的情況下能感覺到時(shí)間過得很快,，至少我在這一年的工作中積累了不少經(jīng)驗(yàn)且能熟練利用工作技巧，但面對明年的規(guī)劃讓我明白自己需要積極改正工作中存在的不足,，總之會牢記領(lǐng)導(dǎo)的教誨并認(rèn)真做好火鍋店內(nèi)的每項(xiàng)工作,。

對于火鍋店的經(jīng)營而言保潔工作的完成往往具備著十分重要的意義，而我在今年的保潔工作中維護(hù)了火鍋店的干凈整潔從而營造出不錯(cuò)的環(huán)境,，盡管顧客較多的時(shí)候處理得沒有想象中那般仔細(xì)卻也通過自身的努力有所收獲,，但考慮到后續(xù)的職業(yè)發(fā)展自然需要對目前的火鍋店保潔工作進(jìn)行突破才行，針對這項(xiàng)目標(biāo)自然需要對已經(jīng)完成的保潔工作進(jìn)行總結(jié)才能為火鍋店創(chuàng)造出不錯(cuò)的環(huán)境,。

參與到火鍋店后廚區(qū)域的碗筷清洗與洗菜之類的工作中去,，由于我所在的火鍋店經(jīng)營狀況較為不錯(cuò)的緣故往往需要提前準(zhǔn)備好相應(yīng)的餐具才行，這也意味著后廚的清洗需要保證快速與整潔才不會影響到顧客的正常用餐,，因此今年火鍋店人手不夠的時(shí)候我便參與到后廚區(qū)域的碗筷清洗工作中去,，尤其是清洗之后的消毒工作需要達(dá)到餐飲的標(biāo)準(zhǔn)才能提供給顧客使用，另外對于采購回來的食材要集中進(jìn)行清理從而滿足火鍋店經(jīng)營的日常消耗,，只不過由于店面較小的緣故導(dǎo)致看似簡單的清洗工作往往很容易讓人感到疲憊,。

處理好餐桌的擦拭以及地面的清潔工作從而保證火鍋店的干凈，只不過由于下雨天部分顧客雨傘亂放的緣故常常會導(dǎo)致清潔過的區(qū)域再次變得臟亂,，因此在我看來做好火鍋店的保潔工作還需要具備不錯(cuò)的心態(tài)才能處理好這類事務(wù),，另外在店內(nèi)人手不夠的時(shí)候也會兼任服務(wù)員工作并負(fù)責(zé)端菜，實(shí)際上即便是保潔員也有義務(wù)需要引導(dǎo)顧客在火鍋店內(nèi)進(jìn)行消費(fèi),，只不過處理這類工作的時(shí)候不太專業(yè)往往很難在顧客內(nèi)心留下較好的印象,。

收拾好店內(nèi)的前臺區(qū)域從而令進(jìn)入的顧客產(chǎn)生較好的感覺，盡管由于店面較小的緣故導(dǎo)致需要打掃的地方不多卻也要對臟亂的區(qū)域進(jìn)行收拾才行,，尤其是前臺事務(wù)較多的時(shí)候往往導(dǎo)致部分商品存在亂擺亂放的狀況,，因此我在做好保潔工作的基礎(chǔ)上也會對前臺區(qū)域進(jìn)行清理并處理好店內(nèi)的垃圾，尤其是是火鍋剩余的殘羹冷飯會將其倒入制定的地點(diǎn)從而等待他人進(jìn)行處理,，而且為了防止個(gè)人衛(wèi)生問題影響到顧客的食欲從而在保潔工作中養(yǎng)成勤清理的習(xí)慣,。

對于今后的火鍋店保潔工作也要提前做好規(guī)劃才能完成得更好一些，畢竟今年的工作中在店內(nèi)顧客較多的時(shí)候往往會感到手足無措,，因此我在保證店內(nèi)的干凈整潔以外還要做事有條理性才能對明年的火鍋店保潔工作有所規(guī)劃,。

盡管今年完成的火鍋店采購工作沒有太多新意卻也讓自己頗有所得，無論是食材的采購還是供貨商的選取都能讓自己對價(jià)格方面的因素變得更加敏感,，也得益于店長的信任讓我在擁有較大自主權(quán)的同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)采購工作的價(jià)值,，雖然自己在采購工作中的成就略顯平淡卻也在不斷的積累中進(jìn)行提升,，因此我在總結(jié)今年完成的火鍋店采購工作的同時(shí)也希望能有著較好的發(fā)展。

處理火鍋店的食材采購工作之時(shí)仍不忘做好相應(yīng)的記賬留作備份,，盡管在前期的時(shí)候因?yàn)楦黜?xiàng)數(shù)據(jù)變化不大從而可以借鑒以往的記錄進(jìn)行采購,，可是等到后半段時(shí)間的時(shí)候由于肉價(jià)增多從而帶動了采購花費(fèi)整天了很多，尤其是肉質(zhì)食材讓我在增多采購經(jīng)費(fèi)和減少采購數(shù)量的選項(xiàng)中糾結(jié)了比較長的斯將會,，所幸的是店長的支持讓我在對比多加進(jìn)貨商以后找到了自己需求的攤位,，考慮到夏天吃火鍋的人數(shù)較少以及保質(zhì)期較短的問題導(dǎo)致自己采購的數(shù)量少了不少，但也正因?yàn)樵诓焕速M(fèi)的是能況下可以提前儲備從而合理地避免了浪費(fèi)狀況的產(chǎn)生,。

當(dāng)?shù)曛腥藬?shù)較多的時(shí)候充當(dāng)臨時(shí)服務(wù)員并做好相應(yīng)的上菜工作,，鑒于店面較小的緣故即便有時(shí)違規(guī)將餐桌擺放至外面也難以容納太多的顧客，這也導(dǎo)致了火鍋店中長期處于擁堵的狀況從而影響了服務(wù)工作的開展,，因此在店長的領(lǐng)導(dǎo)下開展了顧客自己取食材的方法并獲得了較好的成功,，并現(xiàn)階段顧客的素質(zhì)普遍較高導(dǎo)致他們在用餐完畢以后往往不會因?yàn)樨潏D便宜而故意謊報(bào)數(shù)量，雖然自己處理服務(wù)工作僅僅只算是兼職行為卻讓自己在忙碌的過程中感到比較充實(shí),。

參與到火鍋底料的中去并將采購的食材存放到指定的區(qū)域,，由于要做好大批量顧客到來的準(zhǔn)備需要提前準(zhǔn)備好足夠數(shù)量的火鍋底料才行，而且為了防止有員工為了偷懶而導(dǎo)致火鍋店口碑下降導(dǎo)致我在工作過程中進(jìn)行監(jiān)督,，至于火鍋的菜品也要提前進(jìn)行處理并擺盤才能及時(shí)端至顧客餐桌上,，處理好這部分事務(wù)以后便可以根據(jù)采購的信息進(jìn)行分析并保管好相應(yīng)的收據(jù)，當(dāng)財(cái)務(wù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的時(shí)候便可以根據(jù)這方面的數(shù)據(jù)分析出今年火鍋店的收益大概是多少,。

時(shí)光流逝卻阻擋不住自己對火鍋店采購工作的滿腔熱情,，因此我要積極應(yīng)對采購工作中出現(xiàn)的挑戰(zhàn)并在明年繼續(xù)秉承這股不錯(cuò)的作風(fēng)，相信自己能憑借這方面的天賦從而在火鍋店領(lǐng)導(dǎo)與同事們的幫助下解決采購工作中出現(xiàn)的難題,。

盡管火鍋店的經(jīng)營沒有想象中那般簡單卻也通過今年的努力做出了些許成就,，但我也明白在這中除了自己管理店面的功勞以外還有火鍋店員工們的不錯(cuò)配合，可即便如此也應(yīng)該帶著不輕易服輸?shù)男拍罟芾砗霉ぷ鞑拍艹蔀橹档脝T工信賴的火鍋店店長,，也許正是這樣的目的才讓我根據(jù)今年火鍋店的經(jīng)營狀況進(jìn)行了工作總結(jié),。

通過日常生活中火鍋店的經(jīng)營積累自身在管理方面的經(jīng)驗(yàn)，雖然自己在火鍋店的經(jīng)營中主要還是通過摸索的方式積累經(jīng)驗(yàn),，但這并不意味著火鍋店出現(xiàn)虧損狀況的時(shí)候身為店長的自己不需要擔(dān)負(fù)責(zé)任,，因此我在今年的火鍋店管理工作中比較重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累以及員工們的培訓(xùn)，縱使遇到火鍋店效益不好的時(shí)候也能通過不錯(cuò)的心態(tài)調(diào)整好自身的工作狀態(tài),，所幸的是火鍋并不存在淡季的說法以至于炎熱的夏天都會有顧客選擇到火鍋店進(jìn)行消費(fèi),，以至于自己只需在后方做好調(diào)控就能很好地解決火鍋店經(jīng)營中遇到的任何問題，而且對于身為店長的自己而言的確應(yīng)該多在工作中進(jìn)行鍛煉才能意識到自身的不足,。

店內(nèi)清潔以及服務(wù)等方面的工作進(jìn)行了不錯(cuò)的管理,，為了讓顧客對火鍋店內(nèi)的衛(wèi)生狀況感到放心往往會在清潔方面花費(fèi)很多心思，尤其是桌面的油污以及廚具的消毒工作要勤快一些才能打造出屬于火鍋店的優(yōu)勢，因此在今年的管理工作中自己對這方面的事務(wù)比較用心并對店內(nèi)的員工進(jìn)行了強(qiáng)調(diào),。除此之外則是做好屬于火鍋店的服務(wù)工作從而獲得往來客戶的不錯(cuò)評價(jià)，畢竟對于這類服務(wù)性工作而言無論花費(fèi)多少精力都是情有可原的事情,。

監(jiān)督好店內(nèi)食材的采購以及火鍋底料的制作流程,，其中食材的采購除了涉及火鍋店的利潤以外還與不錯(cuò)信譽(yù)的營造有關(guān)，因此除了建立固定可信的采購渠道以外還要讓火鍋店內(nèi)的食品安全令消費(fèi)者感到放心,，而且對于火鍋底料的制作流程也要監(jiān)督好才能保證不會出現(xiàn)任何失誤的狀況,，為了打造出屬于火鍋店的特色菜品還設(shè)計(jì)了一系列比較優(yōu)惠的套餐，另外冷飲的搭配也使得原本的火鍋菜品變得更能吸引顧客的注意力,。

雖然自己作為火鍋店的店長還存在著很多不稱職的地方卻也在今年的工作中獲得了員工們的認(rèn)可,，因此對于目前的自己而言只需秉承以往火鍋店管理工作中的不錯(cuò)作風(fēng)以待厚積薄發(fā)的那一天，我相信通過自己的有效管理以及員工們的努力可以將火鍋店經(jīng)營得越來越好,。

火鍋店員工工作總結(jié)篇十

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在xx的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，2021年,，餐飲部圓滿完成了年初火鍋店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)。作為一家火鍋店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來,，主要從以下的幾個(gè)方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會服務(wù),、零點(diǎn)服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)了五常化管理，為部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。

今年來，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,，同時(shí)做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，同時(shí)使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場,，其中火鍋店組織的培訓(xùn)x場,，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)x場，新員工入職培訓(xùn)x場,。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《火鍋店概況》、《xx景點(diǎn)概況》,、《消防安全知識》,、《員工手冊》,、《火鍋店業(yè)務(wù)基本知識》、《火鍋店操作技能》等,，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強(qiáng),。

今年來，火鍋店會同前廳,、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項(xiàng)目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加火鍋店的總決賽，一年來評出一批青工技能比武能手,，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。

火鍋店2021年制定了新的績效考核辦法，激勵(lì)政策更趨市場化,，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo),、營業(yè)收入,，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng)收,。另一方面,，在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升,。再則通過高級工、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距,，限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性,。

1,、努力做好行政管理工作，認(rèn)真做好材料的撰寫,、打印,、信息上報(bào)和檔案管理等工作,。

2、每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)火鍋店各部門工資報(bào)表,。

3,、全年完成了2021年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報(bào)、火鍋店,、中華餐飲名店,、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理xx單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作,。

4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,，組織員工獻(xiàn)愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。

5,、2021年優(yōu)秀員工的考核,、評比;高級工、中級工的評比,。

6,、火鍋店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備，會議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定,、上報(bào)工作,。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動,。

3,、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力不足,。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡,。

1,、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí),、注重實(shí)踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。

3,、要通過多渠道了解火鍋店的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本火鍋店的實(shí)際情況,，推陳出新,。

4、要把提高火鍋店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路,，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴,，增加我們菜品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

2,、要定期組織崗位大練兵,、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,，提高員工主動學(xué)習(xí),、主動進(jìn)步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵(lì)員工多提建議,，提好建議,，所以我們可以長期開展“金點(diǎn)子”活動，對于我們火鍋店提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會知名度、提高安全防范,、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵(lì),。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵(lì)人，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4,、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,，更不是簡單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,，從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后,。

5,、把火鍋店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工,，便于大家學(xué)習(xí)和提高,，更好地配合火鍋店《員工手冊》、《火鍋店崗位職責(zé)》,、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),，不斷提高員工的整體素質(zhì),。

6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封,、閉門造車，永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流,、多觀摩、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己,。外出學(xué)習(xí)，管理者回來后也會有緊迫感,、危機(jī)感,，真正感受到與別人的差距。

最后把一句話送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,，把火鍋店管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué),，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,。總結(jié)過去,，展望未來,，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的火鍋店服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

火鍋店員工工作總結(jié)篇十一

尊敬的店長：

您好,！

時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了,。想想過去,。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠信,！是xx讓我見識了即人性又合理的管理體制,！是xx讓我看到了過硬的服務(wù)技能,！衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工,、加上團(tuán)結(jié)一至的精神,、再有獨(dú)一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨(dú)特的“xx品牌”,！是的,，這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變,，市場的不公平競爭,，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”,。無疑讓這已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜,！

當(dāng)然，我相信通過我們的共同努力,，會讓xx再創(chuàng)歷史輝煌,！因?yàn)槲覀冇幸慌浅Ｓ蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。

隨著夏天的到來,，也拉開了火鍋淡季的序幕,。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時(shí)間已悄然臨近,，在這時(shí)間即將夸過我們的“半年約定”時(shí),，我的心情十分沉重。天下沒有不散的宴席,？,？不知道是不是自己的事業(yè)心太重。也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧,。半年合同期已滿,？？本人決定不再續(xù)約,？不知道領(lǐng)導(dǎo)在20xx年x月x號之前能不能批下來,。

雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺階,，超越歷史輝煌,。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌,，成為惠民的龍頭企業(yè),，提前進(jìn)入“國際市場”！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬年不衰,！讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧?。?！

此致

敬禮,！

辭職人：xxx。

20xx年xx月xx日,。

火鍋店員工工作總結(jié)篇十二

吃完今天老板給我們做的一頓大餐,，我在**自助火鍋店兼職的日子也就基本結(jié)束了，該總結(jié)一下的,。大家鐘愛火鍋原來是有道理的,，翻騰的湯底就像食客被釋放的天性，再文靜的人面對熱氣騰騰的火鍋時(shí)也變得熱鬧了,。前一陣因?yàn)槟承┦伦屛易兊貌辉傧褚郧澳菢訍壅f愛笑了,，宿舍里都因?yàn)槲也惶f話氣氛變得比以前沉悶了些，但是每周兩天晚上去火鍋店卻是讓我不由自主恢復(fù)本性的時(shí)候,。忙起來的時(shí)候不用想任何事,，微笑著面對各種客人的要求。

閑下來的時(shí)候幾個(gè)小伙伴在一塊總是有聊不完的話題,。見證小伙伴找到自己的愛情,，聽小伙伴分享云南之窮游，分享騎行經(jīng)歷,，紡院的小伙伴分享設(shè)計(jì)衣服的生活,，我跟大家分享支教的經(jīng)驗(yàn)和感受?？傆X得我們這幾個(gè)人走到一起很神奇,，幾乎每個(gè)人都是自來熟，連每個(gè)冷笑話的笑點(diǎn)大家也總是能同步找到,。盡管大家都笑著說每天吃火鍋,，看到火鍋就不想吃了,，但生意結(jié)束我們坐下來吃每天都一樣的火鍋時(shí),，依然是最開心的時(shí)候。聽王叔給咱們講天南地北,，武俠小說,，電視劇，中國各省美食與風(fēng)土人情,，甚至批判某黨,，盡管大部分都是重復(fù)著講的，偶爾還跟我們八卦一下咱們某位小伙伴的愛情故事,，我們也都愛吃王叔做的“回而不膩”的紅燒肉,，看老板和老板娘像孩子一樣打鬧秀恩愛,。很感謝火鍋店的這些日子，感恩遇到大家,，快樂總是無處不在,。快樂自然是在火鍋店最大的收獲,，卻不止是快樂,。去火鍋店兼職完全在我計(jì)劃之外。大二開學(xué)初,，沒有留社團(tuán),，沒有做班委，有點(diǎn)閑的不習(xí)慣,，所以一直想著找兼職,。有一天英語課間，鄰班的兩個(gè)同學(xué)問我有沒有興趣去火鍋店兼職,，說我大大咧咧的性格特別適合自助火鍋店里的這份比較靈活的兼職,。實(shí)話說當(dāng)時(shí)是開心的，第一次別人認(rèn)為我活潑的個(gè)性是優(yōu)勢,，并且是可以發(fā)揮的優(yōu)勢,。于是我就去了，的確,，火鍋店的氛圍很適合我,，老板和老板娘都很年輕，沒有過多的規(guī)矩約束我們,，沒有規(guī)矩卻反而讓我們每一個(gè)人都盡全力做好,，這里沒有分內(nèi)事和分外事的區(qū)別，這應(yīng)該是管理的最高境界吧,！老板娘也很寬容,，有事都可以提前請假?？墒俏业囊淮螞]有事先請假卻讓店里臨時(shí)人手不夠,，給我打了很多個(gè)電話也都沒有接到。那次真的讓一向自認(rèn)責(zé)任感很強(qiáng)的我很愧疚,。任何時(shí)候都不能只顧自己,，不是只為自己而活。地球沒有你一個(gè)人依然會轉(zhuǎn),，可是推卸你的那份責(zé)任卻會讓一群人受損失,。打工，累和臟是必然的。

火鍋店的生意非常好,，每次去都會來回跑到腿軟,。大家一起收拾四五十張桌子，搬過很沉的飲料箱和餐具箱,，擦過別人的嘔吐物,，原本打算好好保護(hù)的一雙手，也被每周幾次的油漬弄得有些不堪了,。以前一直覺得大學(xué)生兼職應(yīng)該做一些更有價(jià)值,，對自己成長有益處的，餐飲業(yè)的服務(wù)員是任何人都可以做的,，我們何必花了那么大的代價(jià)考上大學(xué)還來做這件事呢,？現(xiàn)在我不再那樣想了，不多去經(jīng)歷些,，又如何能知道生活的本來面貌呢,？又怎么能發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢與劣勢呢？任何小事都值得去做,，結(jié)果取決于你用什么態(tài)度去做,。在火鍋店也想了很多問題，感觸最深的有兩個(gè),，一個(gè)是大學(xué)生拼酒,，一個(gè)是浪費(fèi)問題。還記得看過一篇日志,，寫大學(xué)生的生活,，有一句話我深刻地記住了“那些年我們好像很有錢，我們頻繁地聚餐,，我們在餐桌上瘋狂地拼酒”,。在火鍋店看著大學(xué)生們拼酒，然后吐在桌上,，地上,，衛(wèi)生間，我懷疑自己老了,，為什么我對這種瘋狂的行為很厭煩？這種表達(dá)友情和度過大學(xué)生活的`方式在我的理解能力之外,。我真的老了吧,？自助火鍋店的浪費(fèi)問題真的特別嚴(yán)重，可能大家怎么吃都覺得沒有吃回本兒,，于是拼命的拿，結(jié)果一大半都倒掉了。中央都在倡導(dǎo)節(jié)約,，我們大學(xué)生卻都做不到,。作為一個(gè)餐飲業(yè)的業(yè)余從業(yè)者，建議大家以后吃自助餐不要浪費(fèi),。好了,，總結(jié)得差不多了。

火鍋店員工工作總結(jié)篇十三

盡管今年完成的火鍋店采購工作沒有太多新意卻也讓自己頗有所得,，無論是食材的采購還是供貨商的選取都能夠讓自己對價(jià)格方面的因素變得更加敏感,，也得益于店長的信任讓我在擁有較大自主權(quán)的同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)采購工作的價(jià)值，雖然自己在采購工作中的成就略顯平淡卻也在不斷的積累中進(jìn)行提升,，因此我在總結(jié)今年完成的火鍋店采購工作的同時(shí)也希望能夠有著較好的發(fā)展,。

處理火鍋店的食材采購工作之時(shí)仍不忘做好相應(yīng)的記賬留作備份，盡管在前期的時(shí)候因?yàn)楦黜?xiàng)數(shù)據(jù)變化不大從而可以借鑒以往的記錄進(jìn)行采購,，可是等到后半段時(shí)間的時(shí)候由于肉價(jià)增加從而帶動了采購花費(fèi)整天了許多,，尤其是肉質(zhì)食材讓我在增加采購經(jīng)費(fèi)和減少采購數(shù)量的選項(xiàng)中糾結(jié)了比較長的斯將會，所幸的是店長的支持讓我在對比多加進(jìn)貨商以后找到了自己需求的攤位,，考慮到夏天吃火鍋的人數(shù)較少以及保質(zhì)期較短的問題導(dǎo)致自己采購的數(shù)量少了不少,，但也正因?yàn)樵诓焕速M(fèi)的是能夠況下可以提前儲備從而合理地避免了浪費(fèi)狀況的產(chǎn)生。

當(dāng)?shù)曛腥藬?shù)較多的時(shí)候充當(dāng)臨時(shí)服務(wù)員并做好相應(yīng)的上菜工作,，鑒于店面較小的緣故即便有時(shí)違規(guī)將餐桌擺放至外面也難以容納太多的顧客,，這也導(dǎo)致了火鍋店中長期處于擁堵的狀況從而影響了服務(wù)工作的開展，因此在店長的領(lǐng)導(dǎo)下開展了顧客自己取食材的方法并獲得了較好的成功,，并現(xiàn)階段顧客的素質(zhì)普遍較高導(dǎo)致他們在用餐完畢以后往往不會因?yàn)樨潏D便宜而故意謊報(bào)數(shù)量,，雖然自己處理服務(wù)工作僅僅只算是兼職行為卻讓自己在忙碌的過程中感到比較充實(shí)。

參與到火鍋底料的中去并將采購的食材存放在指定的區(qū)域,，由于要做好大批量顧客到來的準(zhǔn)備需要提前準(zhǔn)備好足夠數(shù)量的火鍋底料才行,，而且為了防止有員工為了偷懶而導(dǎo)致火鍋店口碑下降導(dǎo)致我在工作過程中進(jìn)行監(jiān)督，至于火鍋的菜品也要提前進(jìn)行處理并擺盤才能夠及時(shí)端至顧客餐桌上,，處理好這部分事務(wù)以后便可以根據(jù)采購的信息進(jìn)行分析并保管好相應(yīng)的收據(jù),，當(dāng)財(cái)務(wù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的時(shí)候便可以根據(jù)這方面的數(shù)據(jù)分析出今年火鍋店的收益大概是多少。

時(shí)光流逝卻阻擋不住自己對火鍋店采購工作的滿腔熱情,，所以我要積極應(yīng)對采購工作中出現(xiàn)的挑戰(zhàn)并在明年繼續(xù)秉承這股良好的作風(fēng),，相信自己能夠憑借這方面的天賦從而在火鍋店領(lǐng)導(dǎo)與同事們的幫助下解決采購工作中出現(xiàn)的難題。

當(dāng)一年結(jié)束后,，就可以對自己一年的工作做個(gè)回顧分析總結(jié),，可以從自己工作中失敗的地方找出原因，然后吸取教訓(xùn),，保證不再犯,。下面是由工作總結(jié)之家小編為大家整理的“火鍋店年終工作總結(jié)”,，僅供參考，歡迎大家閱讀,。

時(shí)間如流水,，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了;在這半年來，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下,，變成了領(lǐng)班,。雖然有時(shí)候，自己很辛苦,，但我覺得生活得很充實(shí),。這對我來說是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候,。

第一次開班前例會的時(shí)候,，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家;,。

第一次分配工作的時(shí)候,，生怕自己會分配得不夠合理;。

第一次給員工開罰單的時(shí)候,，我的里七上八下,，生怕自己會傷害到員工;。

第一次,，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報(bào),，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

以上就是我的總結(jié),。

火鍋店這一年，也是在我們的努力下,，做的不錯(cuò),，看到全年的業(yè)績，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù),，看到客戶喜歡我們的火鍋,，也是對于我們工作的一個(gè)認(rèn)可，在此我也是就火鍋店這一年工作來總結(jié)下,。

作為火鍋店的店長,，負(fù)責(zé)這個(gè)店鋪，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任,，其實(shí)自己也是有一定的壓力,，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯(cuò)的，而自己作為管理者,，也是要去做好,，要對得起這份期待，讓客戶滿意,，讓他們吃得開心,，工作之中，我也是盡責(zé)的去做好管理工作,，去和同事們相互的配合,，一個(gè)火鍋店不是一個(gè)人可以開立起來的，而是需要大家的努力,，才能讓我們的工作開展的順利,，無論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們,，其實(shí)都是要大家一起來努力來為客戶服務(wù),，那么才會得到肯定,，才會有業(yè)績。而我作為店長,，也是積極的參與進(jìn)來去了解火鍋店日常的工作,，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問題,，去幫忙解決,，無論是客戶有時(shí)候的糾紛，或者一些沖突事情,，我也是盡量的解決,，讓客戶滿意,，同時(shí)不斷的思考來提升我們火鍋店的服務(wù)水平,。

一年工作下來，的確和之前相比也是有了進(jìn)步,，當(dāng)然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M(jìn),，畢竟上半年的業(yè)績真的太差了，好多天都是沒有辦法堂食的,，而對于我們火鍋店的經(jīng)營來說,，外賣終究不是一個(gè)長久的路子，更是無法讓我們真正的把業(yè)績給做好的,，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作,，為堂食營業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求,，讓我們能盡快的走入正軌,，而到了下半年也是積極的去做好促銷工作，提升我們的客流量,，雖然平時(shí)的工作辛苦一些,，但是也是明白，如果沒有客流,，那么我們也是完不成業(yè)績,，也是無法得到收獲的，而忙碌的一年下來,，也是感觸到,，的確有時(shí)候有壓力也是一種動力，危機(jī)下也是有不錯(cuò)的機(jī)會,，外賣的工作依舊開展著,，也是為我們火鍋店的經(jīng)營提供了新的業(yè)績收入渠道，同時(shí)對于堂食衛(wèi)生安全的要求,，我們也是比以前做的更好了,，也是得到了客戶的信任和肯定,。

當(dāng)然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升,，要和同事們一起努力去做好,，在來年把業(yè)績?nèi)プ龅母鼮槌錾乙彩窍嘈盼覀兓疱伒陼絹碓绞艿娇腿藗兊臍g迎,。

盡管今年完成的火鍋店采購工作沒有太多新意卻也讓自己頗有所得,，無論是食材的采購還是供貨商的選取都能夠讓自己對價(jià)格方面的因素變得更加敏感，也得益于店長的信任讓我在擁有較大自主權(quán)的同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)采購工作的價(jià)值,，雖然自己在采購工作中的成就略顯平淡卻也在不斷的積累中進(jìn)行提升,，因此我在總結(jié)今年完成的火鍋店采購工作的同時(shí)也希望能夠有著較好的.發(fā)展。

處理火鍋店的食材采購工作之時(shí)仍不忘做好相應(yīng)的記賬留作備份,，盡管在前期的時(shí)候因?yàn)楦黜?xiàng)數(shù)據(jù)變化不大從而可以借鑒以往的記錄進(jìn)行采購,，可是等到后半段時(shí)間的時(shí)候由于肉價(jià)增加從而帶動了采購花費(fèi)整天了許多，尤其是肉質(zhì)食材讓我在增加采購經(jīng)費(fèi)和減少采購數(shù)量的選項(xiàng)中糾結(jié)了比較長的斯將會,，所幸的是店長的支持讓我在對比多加進(jìn)貨商以后找到了自己需求的攤位,，考慮到夏天吃火鍋的人數(shù)較少以及保質(zhì)期較短的問題導(dǎo)致自己采購的數(shù)量少了不少，但也正因?yàn)樵诓焕速M(fèi)的是能夠況下可以提前儲備從而合理地避免了浪費(fèi)狀況的產(chǎn)生,。

當(dāng)?shù)曛腥藬?shù)較多的時(shí)候充當(dāng)臨時(shí)服務(wù)員并做好相應(yīng)的上菜工作,，鑒于店面較小的緣故即便有時(shí)違規(guī)將餐桌擺放至外面也難以容納太多的顧客，這也導(dǎo)致了火鍋店中長期處于擁堵的狀況從而影響了服務(wù)工作的開展,，因此在店長的領(lǐng)導(dǎo)下開展了顧客自己取食材的方法并獲得了較好的成功,，并現(xiàn)階段顧客的素質(zhì)普遍較高導(dǎo)致他們在用餐完畢以后往往不會因?yàn)樨潏D便宜而故意謊報(bào)數(shù)量，雖然自己處理服務(wù)工作僅僅只算是兼職行為卻讓自己在忙碌的過程中感到比較充實(shí),。

參與到火鍋底料的中去并將采購的食材存放在指定的區(qū)域,，由于要做好大批量顧客到來的準(zhǔn)備需要提前準(zhǔn)備好足夠數(shù)量的火鍋底料才行，而且為了防止有員工為了偷懶而導(dǎo)致火鍋店口碑下降導(dǎo)致我在工作過程中進(jìn)行監(jiān)督,，至于火鍋的菜品也要提前進(jìn)行處理并擺盤才能夠及時(shí)端至顧客餐桌上,，處理好這部分事務(wù)以后便可以根據(jù)采購的信息進(jìn)行分析并保管好相應(yīng)的收據(jù)，當(dāng)財(cái)務(wù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的時(shí)候便可以根據(jù)這方面的數(shù)據(jù)分析出今年火鍋店的收益大概是多少,。

時(shí)光流逝卻阻擋不住自己對火鍋店采購工作的滿腔熱情,，所以我要積極應(yīng)對采購工作中出現(xiàn)的挑戰(zhàn)并在明年繼續(xù)秉承這股良好的作風(fēng)，相信自己能夠憑借這方面的天賦從而在火鍋店領(lǐng)導(dǎo)與同事們的幫助下解決采購工作中出現(xiàn)的難題,。

工作總結(jié)之家的年終工作總結(jié)頻道希望在寫作方面解決您的問題,，也希望我們的創(chuàng)作和收集整理《火鍋店店長年終工作總結(jié)（原創(chuàng)）2022》內(nèi)容給您帶來幫助。同時(shí),，如您需更多總結(jié)范文可以訪問“年終工作總結(jié)”專題,。

火鍋店員工工作總結(jié)篇十四

火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯(cuò),，看到全年的業(yè)績,，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)，看到客戶喜歡我們的火鍋,，也是對于我們工作的一個(gè)認(rèn)可,，在此我也是就火鍋店這一年工作來總結(jié)下。

作為火鍋店的店長,，負(fù)責(zé)這個(gè)店鋪,，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任，其實(shí)自己也是有一定的壓力,，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯(cuò)的,，而自己作為管理者，也是要去做好,，要對得起這份期待,，讓客戶滿意，讓他們吃得開心,，工作之中,，我也是盡責(zé)的去做好管理工作，去和同事們相互的配合,，一個(gè)火鍋店不是一個(gè)人可以開立起來的，而是需要大家的努力,，才能讓我們的工作開展的順利,，無論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們,，其實(shí)都是要大家一起來努力來為客戶服務(wù),，那么才會得到肯定，才會有業(yè)績,。而我作為店長,，也是積極的參與進(jìn)來去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作,，清楚他們的問題,，去幫忙解決，無論是客戶有時(shí)候的糾紛,，或者一些沖突事情,，我也是盡量的解決，讓客戶滿意,，同時(shí)不斷的思考來提升我們火鍋店的服務(wù)水平,。

一年工作下來，的確和之前相比也是有了進(jìn)步，當(dāng)然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M(jìn)，畢竟上半年的業(yè)績真的太差了,，好多天都是沒有辦法堂食的,，而對于我們火鍋店的經(jīng)營來說，外賣終究不是一個(gè)長久的路子,，更是無法讓我們真正的把業(yè)績給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作,，為堂食營業(yè)而去做好消毒,，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌,，而到了下半年也是積極的去做好促銷工作,，提升我們的客流量，雖然平時(shí)的工作辛苦一些,，但是也是明白,，如果沒有客流，那么我們也是完不成業(yè)績,，也是無法得到收獲的,，而忙碌的一年下來，也是感觸到,，的確有時(shí)候有壓力也是一種動力,，危機(jī)下也是有不錯(cuò)的'機(jī)會，外賣的工作依舊開展著,，也是為我們火鍋店的經(jīng)營提供了新的業(yè)績收入渠道,，同時(shí)對于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了,，也是得到了客戶的信任和肯定,。

當(dāng)然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升,，要和同事們一起努力去做好,，在來年把業(yè)績?nèi)プ龅母鼮槌錾乙彩窍嘈盼覀兓疱伒陼絹碓绞艿娇腿藗兊臍g迎,。

2oxx年,，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個(gè)人在xx路店工作中本著嚴(yán)謹(jǐn),、務(wù)實(shí)的態(tài)度,，按照公司的管理制度，在店長的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì),、保量完成并取得很好成效,。其具體內(nèi)容為以下幾點(diǎn)：

1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規(guī)范的填寫、買單程序,、應(yīng)知應(yīng)會和細(xì)節(jié)的塑造等）,。

2、企業(yè)文化的了解及運(yùn)用（服務(wù)文化,、應(yīng)知應(yīng)會,、公司的發(fā)展史及歷程、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）,。

3,、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動并讓員工懂得團(tuán)隊(duì)的的凝聚力、向心力從而使團(tuán)隊(duì)更有配合度和默契度,。

目的：讓員工了解公司的發(fā)展,，參與到公司的成熟體系當(dāng)中，在此基礎(chǔ)掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費(fèi)者,，讓其懂得“養(yǎng)生從喝湯開始”,。

1、針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵(lì),、情感）做一了解并達(dá)到調(diào)整心情微笑服務(wù),。

2、從店面出發(fā),，以員工為基礎(chǔ),，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改善,，（目的是讓員工能夠參與到管理當(dāng)中來,，以店為家、以店理家）,。

3、了解員工和客人之間的溝通情況,，并及時(shí)的把客人的一些問題整理出來作為術(shù)語加以培訓(xùn)以運(yùn)用到服務(wù)當(dāng)中來,。

4、對有潛力,、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養(yǎng),，作為店面的標(biāo)兵，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ),。

目的：讓員工知道公司,、店面是一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴感,，充分挖掘其潛力,，為公司所用。

1、外部營銷（主要以券的形式對寫字樓,、行人,、車輛、商鋪,、學(xué)校,、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié)）。

2,、內(nèi)部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化,，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲,、涼菜,、飛餅、咸鵝等）,。

目的：向外宣傳鵝文化,，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司,、了解我們的養(yǎng)生火鍋,，通過內(nèi)外營銷達(dá)到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶的目的并同時(shí)增加客源基數(shù)達(dá)到增加營業(yè)額的目的,。

20xx年的工作方向：

在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著很多任務(wù),，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補(bǔ)欠缺的工作，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：

1,、節(jié)能降耗,；樹立節(jié)能降耗的意識，更加注重對物品的管控,，合理的利用好資源,，以我為本，從點(diǎn)滴做起,，為店面毛利潤的提高努力,！

2、向店長學(xué)習(xí),，了解并學(xué)習(xí)報(bào)表的分析,，給自己的店面試著去作出評估，用數(shù)字說話,，給店面提出合理化建議,。

3、培養(yǎng)員工的創(chuàng)新能力,，做到你無我有,、你有我優(yōu),，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參與到管理當(dāng)中來,，從管理的角度去服務(wù)客人,，從家人的角度去關(guān)懷客人。

4：衛(wèi)生：從個(gè)人做起,，讓員工從儀容儀表做起,，員工定期做好衛(wèi)生管控，管理者及時(shí)監(jiān)督,，并把獎罰制度貫徹下去,。

5：多組織員工安全隱患的培訓(xùn)，在自身安全的同時(shí),，關(guān)懷到客人的身體安全,、食用安全以及店面安全。

火鍋店員工工作總結(jié)篇十五

20xx年,，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年,，個(gè)人在xx路店工作中本著嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)的態(tài)度,，按照公司的管理制度,，在店長的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效,。其具體內(nèi)容為以下幾點(diǎn)：

一,、培訓(xùn)：

1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規(guī)范的填寫,、買單程序,、應(yīng)知應(yīng)會和細(xì)節(jié)的塑造等）。

2,、企業(yè)文化的了解及運(yùn)用（服務(wù)文化,、應(yīng)知應(yīng)會、公司的發(fā)展史及歷程,、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）,。

3、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動并讓員工懂得團(tuán)隊(duì)的的凝聚力,、向心力從而使團(tuán)隊(duì)更有配合度和默契度。

目的：讓員工了解公司的發(fā)展,，參加到公司的成熟體系當(dāng)中,，在此基礎(chǔ)掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費(fèi)者，讓其懂得“養(yǎng)生從喝湯開始”,。

二,、對員工定時(shí)摸底：

1,、針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵(lì)、情感）做一了解并達(dá)到調(diào)整心情微笑服務(wù),。

2,、從店面出發(fā)，以員工為基礎(chǔ),，讓員工提出店面不足之處,，并參考其意見作出改善，（目的是讓員工能夠參加到管理當(dāng)中來,，以店為家,、以店理家）。

3,、了解員工和顧客之間的溝通情況,，并及時(shí)的把顧客的一些問題整理出來作為術(shù)語加以培訓(xùn)以運(yùn)用到服務(wù)當(dāng)中來。

4,、對有潛力,、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養(yǎng)，作為店面的標(biāo)兵,，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ),。

目的：讓員工知道公司、店面是一家,，讓員工能夠更有歸屬感和依賴感,，充分挖掘其潛力，為公司所用,。

三,、營銷：

1、外部營銷（主要以券的形式對寫字樓,、行人,、車輛、商鋪,、學(xué)校,、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié)）。

2,、內(nèi)部推銷（在上課期間多向顧客宣傳鵝文化,，多向顧客介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲,、涼菜,、飛餅、咸鵝等）,。

目的：向外宣傳鵝文化,，讓更多的食客們了解企業(yè),、了解公司、了解我們的養(yǎng)生火鍋,，通過內(nèi)外營銷達(dá)到鍛煉員工的交際能力,，引進(jìn)新客戶的目的并同時(shí)增加客源基數(shù)達(dá)到增加營業(yè)額的目的。

20xx年的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著很多任務(wù),，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補(bǔ)欠缺的工作,，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：

1、節(jié)能降耗;樹立節(jié)能降耗的意識,，更加注重對物品的管控,，合理的利用好資源，以我為本,，從點(diǎn)滴做起,，為店面毛利潤的提高努力！

2,、向店長學(xué)習(xí),，了解并學(xué)習(xí)報(bào)表的分析，給自己的店面試著去作出評估,，用數(shù)字說話,，給店面提出合理化建議。

3,、培養(yǎng)員工的創(chuàng)新能力,，做到你無我有、你有我優(yōu),，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā),，讓員工更多的參加到管理當(dāng)中來,，從管理的角度去服務(wù)顧客，從家人的角度去關(guān)懷顧客,。

4、衛(wèi)生：從個(gè)人做起,，讓員工從儀容儀表做起,，員工定期做好衛(wèi)生管控,，管理者及時(shí)監(jiān)督，并把獎罰制度貫徹下去。

5、多組織員工安全隱患的培訓(xùn),，在自身安全的同時(shí),，關(guān)懷到顧客的身體安全,、食用安全以及店面安全。

在新的一年里我想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更加努力,，像公司看起,，走向更高的平臺！祝愿公司xx年更加輝煌,，能夠手連手,、心連心把老鵝湯變黃金,！

火鍋店員工工作總結(jié)篇十六

我的寒假生活已經(jīng)接近尾聲,，迎接我的即將是更大的挑戰(zhàn),，沒有選擇,，只能是淡定的接受,。我不想虛度這次寒假,，于是我找了一家火鍋店打工，不僅僅能緩解家人的壓力,，而且能賺到錢,，更重要的是在服務(wù)客人時(shí)能夠見到許多不同性格的人。雖然在服務(wù)客人時(shí)與他們只有短暫的接觸，但對于我們這種一直生長在象牙塔里的人來說,，見識不同的人人也許對于自己將來出去社會工作也有一定的幫助,。起碼在待人接物方面也會有所提高。在本期寒假生活中,，我學(xué)到了很多,，和社會進(jìn)行了接觸，和許許多多的人進(jìn)行了交流,，下面我想說說我的寒假生活,。

從1月7日至2月7日，我在太原一家火鍋店打工當(dāng)服務(wù)員,，因?yàn)橐郧熬透蛇^這個(gè)行業(yè),，所以總體來說還是比較好的，沒有什么抵觸心理,，直接上崗,。剛開始的時(shí)候是比較輕松地，有師傅護(hù)著,，沒有人會欺負(fù),，也不用干太多的活，按時(shí)吃飯,，按時(shí)下班,。到第七天的時(shí)候，自己就開始看臺,，就沒有那么的輕松了,，每天都會來各種各樣、形形色色的客人,，有高素質(zhì)的,，有低素質(zhì)的，你得服務(wù)著,，周旋著,，笑臉迎接著。其實(shí)我感覺還是比較好的,，每天都會有兩桌客人給你當(dāng)實(shí)驗(yàn),，讓你明白怎樣才能服務(wù)好每桌客人，提高自己的應(yīng)對能力,，如果僅僅是這樣的話,，或許我學(xué)到的東西也只是片面的，沒有人能在短時(shí)間內(nèi)了解你的客人,，所以還需要進(jìn)一步的了解,，這樣才能真真正正學(xué)到東西,。

在哪里都是一樣的，你不會只是一個(gè)人,，你會有朋友,，有團(tuán)隊(duì)，團(tuán)結(jié)才是力量,，團(tuán)結(jié)才能進(jìn)步,。我們也是一樣的，有團(tuán)隊(duì),，在我們這里有主管,，負(fù)責(zé)我們之間的關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)我們更好地為酒店服務(wù),。我們的口號“效率,、效果、效益,，使命、激情,、榮譽(yù)”,，我們的作風(fēng)是“開拓進(jìn)娶良心經(jīng)營、個(gè)性服務(wù),、人性管理,、團(tuán)結(jié)協(xié)作、攜手并肩,、共創(chuàng)輝煌,、努力1，“我為酒店努力工作”剛開始的時(shí)候,，我真的不明白,，覺得沒有主管有如何，我們?nèi)匀荒茏龊梦覀冊撟龅氖?，但是事與愿違,，事情沒有我們想象的那么簡單，客人不會和我們較勁,，但是其他的團(tuán)隊(duì)會和我們磕碰,，所以在調(diào)崗之后，我們又有了新的主管,，我的脾氣不是太好,，很容易犯沖，所以總是和主管鬧別扭,，心里那不服氣,，總是消散不掉,，但是主管就是主管，不會和我們一般見識,，他說我就像她的小妹妹,，不會和我生氣，所以我很是慚愧,。在那之后,，我不會輕易就和別人生氣，學(xué)會了淡定,，沒有什么解決不了的,。在后來的`工作過程中，即使是我們的團(tuán)隊(duì)出了問題,，但是總能合理的調(diào)節(jié),，這樣也避免了錯(cuò)誤的發(fā)生。而且在我看來,，每個(gè)人都有優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn),，如果能掌握這些人的特點(diǎn)，并把他們放在合理的位置,，一定能發(fā)揮出更大的效果,，而且相信我們能合作的更加愉快，但是理想與實(shí)際總是有差距的,，服務(wù)行業(yè),，本來服務(wù)員的素質(zhì)就不是太高，懂得的也不是那么全面,，流動性太大,，沒有辦法長時(shí)間的合作，所以還是有漏洞的,，這個(gè)問題需要進(jìn)一步的探討,。

當(dāng)然很多的東西還是在實(shí)踐中學(xué)到的，就比如簡單的臺布,，我一直以為一塊簡單的臺布,，隨便弄一弄就可以了，看的是結(jié)果,，過程應(yīng)該沒有什么太大的講究,。但是真正在一些大的酒店，臺布是很講究的,，疊有疊的順序,，鋪有鋪的過程，這也是我來到酒店學(xué)到的一樣?xùn)|西,。還有聽到很多故事,，雖然我沒有親身經(jīng)歷,，但是那些都是實(shí)實(shí)在在的案例，都值得我去聽,，去看,。而且我還知道了團(tuán)購，很多東西都是我們在學(xué)校無法學(xué)到的,，沒有見到,，沒有聽到的。并且我們在春節(jié)時(shí)進(jìn)行聚餐,，親自包餃子,，大家聚到一起吃飯，聽著外面的鞭炮聲,，心里思念家人,，不知不覺我們這批人已經(jīng)和企業(yè)度過了春節(jié)，這是我從小到大第一次在外面度過春節(jié),，雖說沒有在家里溫馨,，但是也有特殊的意義，并沒有浪費(fèi),，而且有很多伙伴和我在一起,，并不會孤單!

火鍋店員工工作總結(jié)篇十七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)及各位家人：大家中午好！

是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年個(gè)人在xx路店工作中本著嚴(yán)謹(jǐn),、務(wù)實(shí)的態(tài)度按照公司的管理制度在店長的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效,。其具體內(nèi)容為以下幾點(diǎn)：

一,、培訓(xùn)：

1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規(guī)范的填寫,、買單程序,、應(yīng)知應(yīng)會和細(xì)節(jié)的塑造等）。

2,、企業(yè)文化的了解及運(yùn)用（服務(wù)文化,、應(yīng)知應(yīng)會、公司的發(fā)展史及歷程,、包括現(xiàn)階段公司的發(fā)展方向等）,。

3、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動并讓員工懂得團(tuán)隊(duì)的的凝聚力,、向心力從而使團(tuán)隊(duì)更有配合度和默契度,。

目的：讓員工了解公司的發(fā)展，參與到公司的成熟體系當(dāng)中,，在此基礎(chǔ)掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費(fèi)者,，讓其懂得“養(yǎng)生從喝湯開始”,。

二、對員工定時(shí)摸底：

1,、針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵(lì),、情感）做一了解并達(dá)到調(diào)整心情微笑服務(wù)。

2,、從店面出發(fā),，以員工為基礎(chǔ)，讓員工提出店面不足之處,，并參考其意見作出改善,，（目的是讓員工能夠參與到管理當(dāng)中來,以店為家、以店理家）,。

3,、了解員工和客人之間的溝通情況，并及時(shí)的把客人的一些問題整理出來作為術(shù)語加以培訓(xùn)以運(yùn)用到服務(wù)當(dāng)中來,。

4,、對有潛力、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養(yǎng),，作為店面的標(biāo)兵,，為公司內(nèi)招鋪墊基礎(chǔ)。

目的：讓員工知道公司,、店面是一家,，讓員工能夠更有歸屬感和依賴感，充分挖掘其潛力,，為公司所用,。

三、營銷：

1,、外部營銷（主要以券的形式對寫字樓,、行人、車輛,、商鋪,、學(xué)校、小區(qū)等對外發(fā)放并定期做以總結(jié)）,。

2,、內(nèi)部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水,、熱飲,、涼菜、飛餅,、咸鵝等）,。

目的：向外宣傳鵝文化,，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司,、了解我們的養(yǎng)生火鍋,，通過內(nèi)外營銷達(dá)到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶的目的并同時(shí)增加客源基數(shù)達(dá)到增加營業(yè)額的目的,。

的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著很多任務(wù),，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補(bǔ)欠缺的工作，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：

1,、節(jié)能降耗;樹立節(jié)能降耗的意識,，更加注重對物品的管控，合理的利用好資源,，以我為本,，從點(diǎn)滴做起，為店面毛利潤的提高努力,！

2,、向店長學(xué)習(xí)，了解并學(xué)習(xí)報(bào)表的分析,，給自己的店面試著去作出評估,，用數(shù)字說話，給店面提出合理化建議,。

3,、培養(yǎng)員工的創(chuàng)新能力，做到你無我有,、你有我優(yōu),，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參與到管理當(dāng)中來,，從管理的角度去服務(wù)客人，從家人的角度去關(guān)懷客人,。

4:衛(wèi)生：從個(gè)人做起,，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛(wèi)生管控,，管理者及時(shí)監(jiān)督,，并把獎罰制度貫徹下去。

5：多組織員工安全隱患的培訓(xùn),，在自身安全的同時(shí),，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全,。

在新的一年里我想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上更加努力,，像公司看起,，走向更高的平臺！祝愿公司更加輝煌,，能夠手連手,、心連心把老鵝湯變黃金！