報(bào)告可以通過(guò)文字、圖表,、圖片等形式呈現(xiàn),，以增加信息的可視化和易理解性。在撰寫報(bào)告時(shí),，要遵循客觀中立的原則,，對(duì)研究結(jié)果進(jìn)行客觀分析，不偏袒任何一方,。在以下范文中,，我們可以看到不同領(lǐng)域和主題的報(bào)告樣本，可以豐富我們的寫作經(jīng)驗(yàn)和視野,。
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇一
為了確保食品消費(fèi)安全,，杜絕假冒偽劣和有毒有害食品送入流通領(lǐng)域、努力營(yíng)造健康,、安全,、有序、誠(chéng)信的消費(fèi)環(huán)境,，作為食品安全第一責(zé)任人(法定代表人或經(jīng)營(yíng)者)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的'食品安全負(fù)首要責(zé)任,，并作如下承諾：
1、不銷售假冒偽劣,、有毒有害,、不合格、腐爛變質(zhì),、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及"三無(wú)"食品,，不作引人誤解的虛假宣傳。
2,、不銷售未經(jīng)檢驗(yàn),、檢測(cè)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn),、檢測(cè),、檢疫不合格的食品以及未取得國(guó)家食品生產(chǎn)許可證，無(wú)qs標(biāo)志的食品。
3,、嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《食品安全法》及食品安全相關(guān)的法律、法期的規(guī)定,，自覺(jué)接受食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督管理,，自覺(jué)接受社會(huì)和消費(fèi)者的監(jiān)督,、做到誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)，守法經(jīng)營(yíng),。
4,、建立并執(zhí)行商品質(zhì)量驗(yàn)收,、購(gòu)銷臺(tái)帳和索證索票制度嚴(yán)把商品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)口,，堅(jiān)決不從非法渠道購(gòu)入商品。
5,、建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度,，根據(jù)食品保質(zhì)期限，定期檢查待銷食品,、厙存食品的質(zhì)量狀況,，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品,。
6,、建立并執(zhí)行不合格食品退市制度，發(fā)現(xiàn)不合格食品,，立即停止銷售,，并采取銷毀等措己以處理。對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)格危害人身安全的食品,，在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示,，并在新聞媒體予以公告，負(fù)責(zé)將食品召回,、銷毀,。
7、市場(chǎng)開(kāi)辦單位加強(qiáng)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的管理,，與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂《食品安全承諾書》,，并在市場(chǎng)顯著位置公布不合格食品及違法經(jīng)營(yíng)等信息,，確保進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量安全,。
8、若違反以上承諾,，將依法主動(dòng)接受食品藥品監(jiān)管部門的處理,。
承諾人(簽名蓋章)：
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇二
“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務(wù)食品安全歷來(lái)是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn),、難點(diǎn)問(wèn)題,。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生飲食安全,，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生,。在此，我謹(jǐn)代表敏洞小學(xué)對(duì)做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：
一,、按照《食品安全法》的規(guī)定,，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù)，對(duì)本單位食品安全負(fù)全責(zé),。
二,、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管理員;制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度,，做到制度上墻,，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開(kāi)展自律性檢查,。
三,、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作,。
四,、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案,。堅(jiān)決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品,，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑,。
五,、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配,、烹飪,、點(diǎn)心制作、餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作場(chǎng)所,，以及食品貯存、更衣等場(chǎng)所,。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，完善五防措施。
六,、依法定期維護(hù)食品加工,、貯存,、陳列等設(shè)施、設(shè)備;定期清洗,、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施。
七,、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度,，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明,、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求,，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
八,、依法建立健全食品,、原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄,、保存食品,、原料購(gòu)進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品,、原料購(gòu)進(jìn)的可追溯性,、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),。
九,、建立健全并落實(shí)食品安全的`日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患,，不銷售不符合法定要求的食品,、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工,、銷售并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
十,、自覺(jué)制作公示監(jiān)督舉報(bào)電話,。自覺(jué)接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為;積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開(kāi)展量化分級(jí)管理,，并定期公示量化分級(jí)結(jié)果;促進(jìn)管理水平的提高，共同營(yíng)造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境,。
承諾單位(公章)：
為保障消費(fèi)者的飲食安全,營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì),，本單位特向社會(huì)公開(kāi)承諾：
一：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,，牢固樹(shù)立安全第一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念,。
二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。
二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,。
三：食品制作過(guò)程規(guī)范并符合安全要求,。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。
四：嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,，不采購(gòu)變質(zhì),、有毒、有害,,、來(lái)歷不明的食品原料及食品,。
五：嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。
六：加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度,。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,，自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
本單位將嚴(yán)格履行以上承諾,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。
承諾單位負(fù)責(zé)人：
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇三
為保障全校師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定,，結(jié)合學(xué)校相關(guān)制度,，食堂,、超市特向全體師生員工做出以下鄭重承諾：
1.全體員工一律使用文明用語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)（用語(yǔ)要規(guī)范,，語(yǔ)言要標(biāo)準(zhǔn),，態(tài)度要熱情），禁用服務(wù)忌語(yǔ),，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2.加強(qiáng)員工管理,，嚴(yán)禁在校內(nèi)賭博,，從事非法活動(dòng)。
3.在任何時(shí)候任何情況下,，員工不得在校內(nèi)發(fā)生爭(zhēng)吵或者打架斗毆事件,。
4.對(duì)師生反映的任何問(wèn)題，努力做到及時(shí)解決妥善處理,。
5.在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，要穿工作服，衣著整潔,，穿著整齊,，符合工作要求，不脫離崗位,、串崗和出現(xiàn)無(wú)人打飯現(xiàn)象的發(fā)生,。
1.所有主副食品，決不私自提高價(jià)格,，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和享受明明白白的消費(fèi),。
2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證銷售或使用的食物無(wú)變質(zhì),、過(guò)期,，不合格，不銷售“三無(wú)”產(chǎn)品,。
3.努力增加花色品種供應(yīng),，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣,，積極引進(jìn)不同風(fēng)味,，不同特色的菜肴。
4.師生就餐時(shí),，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙,，雜草、蟲子,、頭發(fā)等,，就餐師生有權(quán)要求退換,，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并接受有關(guān)部門處理,。
5,、各食堂必須按規(guī)定對(duì)所有出售食品進(jìn)行留樣，并標(biāo)明時(shí)間,、品名,。專人負(fù)責(zé)記錄,，每樣不少于100克,，留樣保留時(shí)間48小時(shí)以上。
6,、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定時(shí)間營(yíng)業(yè),，其余時(shí)間絕不允許學(xué)生在食堂、超市逗留,。
學(xué)校制定的食堂開(kāi)放時(shí)間：
早上：6：30——8：30,、9：10——9：30
中午：12：00——14：30
下午：16：10——19：00
晚上：21：00——21：30
7、嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)規(guī)章制度,，謝絕現(xiàn)金交易,，不向?qū)W生銷售香煙、酒類等違禁物品,。
以上各條,，本食堂（超市）保證做到，請(qǐng)全體師生監(jiān)督,，如有違犯,，甘愿接受在上次罰款基數(shù)上加倍處罰（注：一樓、二樓食堂及超市上次罰款基數(shù)分別為：800元,、1600元,、800元）。
承 諾 人：
承諾單位：
日期：
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇四
為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：
一,、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》,，不擅自改變加工流程。
二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。
三,、做好食堂食品安全工作，加強(qiáng)學(xué)生餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記,、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。
四,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,。
六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度,，不購(gòu)進(jìn),、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐化變質(zhì),、有毒,、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。
七,、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器。
八,、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑,。
九、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。十,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。
十一,、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。
十二,、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門,，不謊報(bào),、瞞報(bào)、遲報(bào),，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大,。
本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺(jué)接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督,，對(duì)全校師生負(fù)責(zé),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全,。
負(fù)責(zé)人簽名：xxxxxxx,。
日期：xxxx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇五
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全,，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生,，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開(kāi)展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開(kāi)展了一次食品安全檢查整治行動(dòng),，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置,。
根據(jù)省局文件精神,，結(jié)合我縣實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查高效有序開(kāi)展，我局召開(kāi)專題會(huì)議,，對(duì)本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排,，明確工作任務(wù)、范圍,、重點(diǎn),、要求，會(huì)后將全局監(jiān)督人員分為三個(gè)小組,，分別由三位局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分片區(qū)對(duì)全縣各中學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查,。
二、專項(xiàng)檢查工作開(kāi)展情況,。
本次專項(xiàng)檢查中,，我局監(jiān)督人員重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂以下幾點(diǎn)進(jìn)行了檢查：
（一）學(xué)校食堂是否持有效的《餐飲服務(wù)許可證》；
（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明,；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況；
（四）大宗食品是否索證索票,；
（五）每餐是否按規(guī)定留樣,；
（六）食品臺(tái)賬建立情況；
（七）是否有能正常使用的消毒,、冷藏、保潔設(shè)施設(shè)備,；
（八）是否有防蠅,、防塵,、防鼠的設(shè)施,；
（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況,；
（十）加工,、操作過(guò)程是否使用不得制作和使用的菜品；
（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容,。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次113人次,；出動(dòng)執(zhí)法車輛19臺(tái)次；檢查學(xué)校食堂56家,，其中中學(xué)食堂9家,；小學(xué)食堂22家；幼兒園食堂25家；其中2家小學(xué)食堂未取得《餐飲服務(wù)許可證》,；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%,；制作指導(dǎo)性監(jiān)督意見(jiàn)書43份，對(duì)11戶學(xué)校食堂存在安全隱患的,，出具了限期責(zé)令整改通知書,。
三、檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,。
（一）部分學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足,，沒(méi)有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,，食品安全管理制度不健全或不落實(shí),，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)食品加工流程不熟悉,，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范,。食品原料索證索票制度落實(shí)不到位。
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學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇六
第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,，保障師生員工身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,，制定本辦法。
第二條 學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人,。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見(jiàn)，必須及時(shí)完成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改,。
第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專,、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策,、措施及制度的落實(shí),，履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐安全。
第五條 學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,，教育學(xué)生不買街頭無(wú)照,、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物,，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,。
第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗,。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn),。
出自 www.sevw.cn
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，組織搶救,，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告,，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,、處理。
第八條 對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定,，不履行或者不正確履行其各自職責(zé),，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,。
第九條 對(duì)下列人員有下列情形之一的,，追究其相關(guān)責(zé)任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：
1,、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡,；
2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,；
3,、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；
4,、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。
(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督檢查人員的責(zé)任：
2,、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的,；
3、不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查,，有失職行為的,；
4,、未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的,；
（三）有下列情形之一者,，追究食堂管理人員的責(zé)任：
1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查,、自查的,；
2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正,、制止的,。
3、不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,，造成工作出現(xiàn)失誤的,；
4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的,；
5,、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的,；
6,、未履行好食堂安全管理責(zé)任，食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的,。
(四)有下列情形之一者,，追究食堂從業(yè)經(jīng)理的責(zé)任：
1、不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：
2,、進(jìn)購(gòu)過(guò)期食品,、三無(wú)食品的：
3、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的,；
4,、對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的,；
5、使用,、加工,、出售腐爛、變質(zhì),、過(guò)期的食品的,；
6、發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)或主管部門,，造成不良后果的,；
7,、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；
8,、職工有未辦理健康證上崗的,；
9、未對(duì)職工及時(shí)進(jìn)行食品安全知識(shí)及法規(guī)培訓(xùn)的,；
10,、疏于管理出現(xiàn)其它食品安全衛(wèi)生隱患或事故的。
第十條 責(zé)任及處分
(一)處分原則
1,、由于工作不負(fù)責(zé)任,、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,，給予直接責(zé)任人記大過(guò)及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng),，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2,、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任,、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害,，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分,。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒,、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的,，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任,。
3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的,，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的,，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規(guī)定調(diào)離,、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。
(二)處分種類
學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告,、記過(guò)、記大過(guò),、撤職,、開(kāi)除留用察看,、開(kāi)除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理,。
第十一條 責(zé)任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見(jiàn),，報(bào)總務(wù)處,、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
第十二條 本辦法由總務(wù)處負(fù)責(zé)解釋
第十三條 本辦法經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)議審議通過(guò),，自公布之日起施行,。
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇七
1、學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制,；強(qiáng)化安全防范措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,。
2,、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù),。
3,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作,，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
4,、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5,、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度,，并設(shè)置檔案；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定,，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量,；禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品,。
6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透,，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,，防止交叉污染,。
7、食品在烹調(diào)后到出售前,，若超過(guò)2小時(shí)的,，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8,、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜,。
9,、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。
10、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來(lái)水裝置,。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志,，做到分開(kāi)使用,、定位存放、用后洗凈,、保持清潔,。
12、外購(gòu)訂餐時(shí),，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目。
1,、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品,，水果,、蔬菜一定要清洗干凈。
2,、徹底加熱食品,，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。
3,、做熟的食品放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4,、妥善貯存熟食品,，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5,、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。
6,、避免生食品與熟食品的接觸,，用于處理生、熟食品的刀具,、案板等也要分開(kāi),。
7、加工制作食品前和每次間歇后,，必須把手洗凈,。
8、保持加工操作間的清潔,，所有用來(lái)制備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈,，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒,。
9,、避免昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品,。
1,、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠,、放蠅,、防潮、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、食品應(yīng)分類分架,、隔墻離地存放,，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,。
3,、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出,、先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。
4、食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放,，食品不得與藥品、雜品等物品混放,。
5,、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔,。
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有標(biāo)志,，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放,。
1,、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所,，且?guī)拈T與窗均不得面對(duì)廁所,。
2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要,。因烹調(diào)食物時(shí),，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌,，這些用過(guò)的污水,，必須迅速排除，否則會(huì)使操作間泥濘不堪,。
3,、地面、天花板,、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持整潔，以免蟑螂,、老鼠躲藏或出入,。
4、應(yīng)裝置排油煙機(jī),。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理,，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理,。
5,、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生,、熟食物分開(kāi)處理,。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔,。
6,、食物應(yīng)保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速,，以免反復(fù)解凍而影響鮮度,。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7,、凡易腐敗食品,，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生,、熟食物分開(kāi)貯存,。
8,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋,。所有的器皿及菜肴,，均不得與地面或污穢接觸。
9,、應(yīng)備置有密蓋污物桶,，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜,，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈,。
10、食堂從業(yè)人員工作時(shí),，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器,，盡量利用夾子,、勺子等工具取用。
11,、在加工操作間工作時(shí),，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽,、吐痰,、打噴嚏；萬(wàn)一打噴嚏時(shí),，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,，并隨即洗手。
12,、加工操作間工作人員在工作前,、便后，均應(yīng)徹底洗手,，保持一雙清潔的手,。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次,，至少要做一次,，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置,。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起,，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場(chǎng)所，并指定專人管理,。
14,、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
1,、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,，按時(shí)上下班，不無(wú)故缺席,。
2,、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情，禮貌待人,。
3,、愛(ài)護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn),。
4,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。
5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。必須做到：
（1）工作前,、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手,；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。
（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。
（3）不得留長(zhǎng)指甲,、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹,。
（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。
（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等,。
6,、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒,。
7,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù),。
8,、作好安全工作,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,。
1,、在餐廳內(nèi)用餐時(shí)要保持安靜，不得隨意跑跳,、打鬧,。
2、就餐排隊(duì)時(shí)要保持秩序,，不得隨意浪費(fèi)食物,。
3、就餐前要洗手,，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。
4、增強(qiáng)自我保健意識(shí),，不買街頭無(wú)照（證）商販出售的各類食品,。
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇八
為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：
一,、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》,，不擅自改變加工流程。
二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。
三、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作,，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記,、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。
五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,。
六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度,，不購(gòu)進(jìn),、不使用、不經(jīng)營(yíng)變質(zhì),、有毒,、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。
七,、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器。
八,、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管，專柜存放,，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑。
九,、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理,。
十,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。
十一、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物,，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二,、發(fā)生食品安全事故時(shí),，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門，不謊報(bào),、瞞報(bào),、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大,。
本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺(jué)接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督，對(duì)全校師生負(fù)責(zé),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全。
負(fù)責(zé)人簽名：xxx
20xx年 8 月 27 日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇九
“民以食為天,，食以安為先”,，餐飲服務(wù)食品安全歷來(lái)是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題,。為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生飲食安全，預(yù)防食品安全不良事件的發(fā)生,。在此,，我謹(jǐn)代表定陶教育各級(jí)各類學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)對(duì)做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：
一、按照《食品安全法》的規(guī)定,，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù)，對(duì)本單位食品安全負(fù)全責(zé),。
二,、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管理員,；制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度,，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行,，經(jīng)常開(kāi)展自律性檢查,。
三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度,。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作,。
四、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn),，并建立培訓(xùn)檔案,。堅(jiān)決不使用不合格食品（原料）或有毒有害物質(zhì)加工食品,，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑,。
五,、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配,、烹飪,、點(diǎn)心制作、餐用具清洗消毒,、備餐等加工操作場(chǎng)所,，以及食品貯存、更衣等場(chǎng)所,。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，完善五防措施。
六,、依法定期維護(hù)食品加工,、貯存、陳列等設(shè)施,、設(shè)備,；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施,。
七、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度,，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求,，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),。
八、依法建立健全食品,、原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度,，如實(shí)記錄、保存食品,、原料購(gòu)進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù),，保證本單位食品、原料購(gòu)進(jìn)的可追溯性,、真實(shí)性,，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
九,、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患,，不銷售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品,、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品,。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工、銷售并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告,。
十,、自覺(jué)制作公示監(jiān)督舉報(bào)電話。自覺(jué)接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查,，提高服務(wù)質(zhì)量,，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為；積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開(kāi)展量化分級(jí)管理,，并定期公示量化分級(jí)結(jié)果,；促進(jìn)管理水平的提高，共同營(yíng)造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境,。
承諾單位（公章）：xxx
20xx年 5月 28日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十
為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，本學(xué)校特做如下承諾：
一,、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程,。
二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三,、做好食堂食品安全工作,，加強(qiáng)學(xué)生餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記、使用,、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。
四,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗,，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,。
六,、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度，不購(gòu)進(jìn),、不使用,、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒,、有害,、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七,、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具,、容器,。
八、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑,，做到專人保管,，專柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑,。
九、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理。
十,、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗,，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。
十一、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二,、發(fā)生食品安全事故時(shí),，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門，不謊報(bào),、瞞報(bào),、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大,。
本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺(jué)接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督，對(duì)全校師生負(fù)責(zé),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全。
承諾人：xxx
日期：xx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十一
為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學(xué)校特做如下承諾：
一,、我校持有《餐飲服務(wù)許可證》,，不擅自改變加工流程。
二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。
三、做好食堂食品安全工作,，加強(qiáng)學(xué)生餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記,、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。
五、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。
六,、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度,，不購(gòu)進(jìn)、不使用,、不經(jīng)營(yíng)腐化變質(zhì),、有毒、有害,、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。
七、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。
八,、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管,，專柜存放,，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑,。
九,、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理,。十、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。
十一,、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物,，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。
十二、發(fā)生食品安全事故時(shí),，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門,，不謊報(bào)、瞞報(bào),、遲報(bào),，并采取有效措施控制事態(tài)的`發(fā)展擴(kuò)大。
本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺(jué)接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督,，對(duì)全校師生負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全,。
負(fù)責(zé)人簽名：xxx
日期：20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十二
為加強(qiáng)學(xué)校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全,，作如下承諾：
一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng),。
二,、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員,，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,。制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué),、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
三,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo),、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。
四,、食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。
五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢,，取得《健康證》后方可上崗。
六,、食堂的設(shè)備和用具,，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。
七、保證所出售的食品安全,。完善食品留樣制,，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類、出芽馬鈴薯,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。
八,、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。
九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。
十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。
本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔,，一份張貼餐廳醒目處,。
xxx。
20xx年xx月xx日,。
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十三
（征求意見(jiàn)稿）,。
第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂與外購(gòu)學(xué)生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實(shí)施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定,。
第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務(wù)的各級(jí)各類學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學(xué)校）,。
第三條學(xué)校食品安全管理堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防控,、屬地管理,、學(xué)校落實(shí)的工作原則，建立教育,、食品藥品監(jiān)管,、衛(wèi)生計(jì)生等部門各司其責(zé)、齊抓共管的工作機(jī)制,。
第四條學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)食品安全各項(xiàng)制度與措施,；開(kāi)展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí),。
第五條教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理,。食品安全工作納入學(xué)校管理督導(dǎo)內(nèi)容，定期開(kāi)展學(xué)校食品安全檢查,；督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度,，完善食品安全設(shè)施設(shè)備,，落實(shí)食品安全保障措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，消除食品安全隱患,。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。依法實(shí)施行政許可,，開(kāi)展監(jiān)督檢查,，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案,，必要時(shí)向教育行政部門通報(bào)學(xué)校食品安全相關(guān)信息,，協(xié)助教育行政部門開(kāi)展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)。指導(dǎo)做好學(xué)校食品安全管理和宣傳,。
第七條衛(wèi)生計(jì)生行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水監(jiān)測(cè)與監(jiān)督管理、學(xué)校供餐的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),，以及學(xué)校食品安全事故的人員救治,、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查，會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理,、教育行政部門形成學(xué)校食品安全事故的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告,。指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展食源性疾病的預(yù)防控制、食堂從業(yè)人員的食品安全和營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn),。
第一節(jié)食堂建筑設(shè)備要求,。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有與制作的食品品種、數(shù)量,、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備,。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離污水池,、暴露垃圾場(chǎng)（站）,、旱廁等污染源，配備相應(yīng)的防蠅,、防鼠,、防塵的設(shè)施，排水溝出口應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵入的設(shè)施,。食堂用水（含學(xué)生洗手用水）應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,。（食安法33）。
第九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,，按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的工藝流程進(jìn)行單向設(shè)置,。（食安法33）,。
第十條學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）墻壁和地面應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味,、不透水,、不易積垢的材料構(gòu)筑；粗加工,、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,，應(yīng)有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙，專間,、烹飪和配餐場(chǎng)所墻裙宜鋪設(shè)到頂,。需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所地面應(yīng)有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗,、防滑,。
（二）天花板應(yīng)選用無(wú)毒、無(wú)異味,、不吸水,、不易積垢、耐腐蝕,、耐溫,、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處有一定弧度,；水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度,。
（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標(biāo)識(shí),，動(dòng)物性食品,、植物性食品、水產(chǎn)品應(yīng)分開(kāi)清洗,。清洗直接入口食品的水池或容器應(yīng)單獨(dú)設(shè)置,。
第十一條普通高等學(xué)校食堂制售冷食類食品、生食類食品,、裱花類糕點(diǎn)必須設(shè)專間,。專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間、專用冷藏設(shè)施,、專用容器工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施,，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，溫度應(yīng)不高于25℃,。
第十二條餐用具清洗,、消毒水池應(yīng)專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成,。
采用化學(xué)消毒的,，應(yīng)分別設(shè)有清洗、消毒和沖洗專用水池,，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途,。
倡導(dǎo)使用熱力消毒方式消毒餐用具。
第十三條學(xué)校食堂就餐區(qū)應(yīng)設(shè)置供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施,。
第十四條餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)識(shí),，做到日產(chǎn)日清。
第二節(jié)食品采購(gòu)要求,。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求,，應(yīng)到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。倡導(dǎo)定點(diǎn)采購(gòu),。
第十六條學(xué)校食堂采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件),。
（一）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復(fù)印件、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。
（二）從食品銷售單位（商場(chǎng),、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí),，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
（三）從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或向農(nóng)戶直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)者出具加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證,；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證等原件,，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件,、每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
（四）從食品銷售單位（商場(chǎng),、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,。
第十七條學(xué)校食堂禁止采購(gòu),、使用以下食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：
（二）野生蘑菇,、亞硝酸鹽,、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；
（三）超過(guò)保質(zhì)期的食品,；
（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,。
第十八條食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄應(yīng)如實(shí)準(zhǔn)確，包括名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù),。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的,，保存期限不得少于2年,。
第三節(jié)食品貯存要求。
第十九條,。
學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,，建立健全食品出入庫(kù)管理和登記制度,，出庫(kù)食品應(yīng)做到先進(jìn)先出。
第二十條食品庫(kù)房不得存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品等,。配置良好的通風(fēng)、防潮,、防鼠等設(shè)施,，配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。
第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架,、隔墻,、離地存放，安全管理,。采購(gòu)的食品及待加工食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存,，需冷藏冷凍的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷藏冷凍貯存。
食品原料,、半成品與熟制品應(yīng)分開(kāi)存放,，并有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染,。
貯存散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第四節(jié)食品加工制作要求,。
第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)采用新鮮,、潔凈的原料制作食品，加工制作前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的,，不得加工或者使用。
第二十三條需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透,，其中心溫度應(yīng)不低于70℃,。加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透，防止假沸,。
普通中小學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校,、特殊教育學(xué)校,、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類,、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。
第二十四條用于加工原料、半成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐、抹布以及其他容器,、工具必須標(biāo)識(shí)明顯,，做到分開(kāi)使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須在加工制作前進(jìn)行空氣消毒,；由專人加工操作,，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入專間；加工的容器,、工具必須專用,，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔,。
第二十五條,。
餐具、飲具使用前必須洗凈,、消毒,。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用。餐具,、飲具所使用的洗滌,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。已消毒的餐具,、飲具應(yīng)存放在有明顯標(biāo)識(shí)的密閉保潔柜內(nèi),。餐具、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,、保持潔凈,。禁止重復(fù)使用一次性餐具、飲具,。委托清洗消毒的,，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或設(shè)施,，用水和使用的洗滌劑,、消毒劑符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位,；應(yīng)當(dāng)與餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位簽訂委托合同，查驗(yàn),、留存餐具,、飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費(fèi)服務(wù)單位公章（或簽字）的復(fù)印件,。
第二十六條,。
學(xué)校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上,。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100克,，并記錄留樣食品名稱,、留樣量、留樣時(shí)間,、留樣人員等,。留樣食品應(yīng)由專人專柜保管。
第二十七條學(xué)校食堂使用食品添加劑應(yīng)專柜保管（標(biāo)識(shí)清晰）,、計(jì)量使用,、專冊(cè)記錄。
第五節(jié)食品供應(yīng)要求,。
第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應(yīng)超過(guò)2個(gè)小時(shí),，并盡量當(dāng)餐用完。
存放需超過(guò)2個(gè)小時(shí)的,，需采取熱藏或冷藏方式存放,。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí),；食品的中心溫度保持在10℃以下的,，保存時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。再次利用時(shí),，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售。
第二十九條嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學(xué)生健康的食品,，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應(yīng),。
第三十條學(xué)校食堂備餐應(yīng)當(dāng)設(shè)專用操作區(qū)，從業(yè)人員進(jìn)入該場(chǎng)所時(shí)應(yīng)當(dāng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩,，備餐操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒,，并認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得供應(yīng)；備餐操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染,。
第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求,。
第三十一條,。
從業(yè)人員健康管理。
（二）學(xué)校食堂應(yīng)每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并詳細(xì)記錄,，發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員,，應(yīng)立即調(diào)離崗位。
第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求,。
（一）應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔,，手部受到污染后應(yīng)重新洗手,。做到工作前、處理食品原料后,、使用衛(wèi)生間后洗手,。
（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應(yīng)洗手并消毒。有下列污染手部情形的,，應(yīng)重新洗手并消毒：
1.接觸原料或者半成品后,；2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物,、錢幣,、手機(jī)、受到污染的食品及工具設(shè)備等）后,；
4.咳嗽,、打噴嚏或擤鼻涕后；
5.觸摸耳朵,、鼻子,、頭發(fā)、面部,、口腔或身體其他部位后,；6.從事其他可能污染手部的活動(dòng)后。
（三）穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)置于帽內(nèi),。
（四）加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、佩戴戒指等外露飾物,。
（五）在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得吸煙、不得有其他有礙食品安全的行為,。
第三十三條從業(yè)人員培訓(xùn)要求,。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育,。
第三十四條學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)當(dāng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可,、具有集體用餐配送資質(zhì)、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購(gòu),，并簽訂書面合同（或協(xié)議）,，明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，確保食品安全,。
第三十五條學(xué)生集中用餐必須當(dāng)餐加工,，不得采購(gòu)冷食類（不含水果）、生食類,、裱花類蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。
第三十六條學(xué)校應(yīng)對(duì)集體用餐配送單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查和確認(rèn)運(yùn)送食品的容器和車輛,，貯存食品的溫度和時(shí)間等符合本規(guī)定第二十八條要求,。
第三十七條學(xué)生集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)建立安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理,，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制,，配送食品應(yīng)標(biāo)明食品制作時(shí)間、食用期限,、供貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá),。學(xué)校從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理,、教育行政部門備案,。
第三十八條學(xué)校外購(gòu)預(yù)包裝食品的，應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽,，查看生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和保存條件，并按貯存要求保存,。
第三十九條學(xué)校應(yīng)提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū),。
第四十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，未取得的,，不得經(jīng)營(yíng),。
采取引入餐飲服務(wù)企業(yè)或以委托方式管理的學(xué)校食堂的，應(yīng)以學(xué)校為主體取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,。學(xué)校應(yīng)與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同,，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利與責(zé)任，并加強(qiáng)管理,。
第四十一條學(xué)校食品安全實(shí)行法定代表人負(fù)責(zé)制,。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn),。
第四十二條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度,、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度,、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度,、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度,、餐用具清洗消毒保潔制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度,、餐廚廢棄物處置制度,、食品安全事故應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
食品安全管理制度應(yīng)張貼在食堂相關(guān)場(chǎng)所,，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督,。
第四十三條鼓勵(lì)學(xué)校食堂采用先進(jìn)的管理方式，提高食品安全管理水平,；采取視頻傳輸,、玻璃幕墻等方式，公開(kāi)食品加工過(guò)程,，公示食品原料及其來(lái)源等信息,；參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。
第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品處理區(qū),，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
第四十五條學(xué)校應(yīng)多途徑,、多形式開(kāi)展食品安全宣傳教育,，普及食品安全科學(xué)常識(shí)和法律知識(shí)，提高師生員工食品安全意識(shí),。
第四十六條教育行政,、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開(kāi)學(xué)期間,，應(yīng)組織開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專項(xiàng)督導(dǎo)檢查,，共同督促與指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)整改措施。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查,。衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理,。
第四十七條。
對(duì)存在學(xué)校食品安全隱患,，未及時(shí)采取措施消除的,，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會(huì)同教育行政部門對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談,。約談情況和整改情況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案。
第四十八條,。
學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的,，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以處罰。涉嫌犯罪的,，應(yīng)依法移交司法機(jī)關(guān)處理,。
第四十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報(bào)告制度,。
第五十條,。
學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應(yīng)按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：
（一）立即停止供餐活動(dòng),，并應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政,、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
（二）積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治,。
（三）立即封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施,。
（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理。
（五）配合有關(guān)部門對(duì)共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查,；加強(qiáng)與學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系,，通報(bào)情況，做好思想工作,。
第五十一條學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行發(fā)布,，學(xué)校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學(xué)校食品安全事故及其調(diào)查處理信息。
第五十二條本規(guī)定下列用語(yǔ)的含義：
學(xué)校食堂,，指設(shè)于學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）內(nèi)部,，供應(yīng)內(nèi)部師生就餐的食堂。
外購(gòu)學(xué)生集中用餐,，指以供學(xué)生用餐為目的而集中采購(gòu)的膳食和預(yù)包裝食品,。
食堂從業(yè)人員，指食堂中從事食品采購(gòu),、加工制作,、供餐等餐飲服務(wù)有關(guān)工作的人員。
冷食類食品,，指一般無(wú)需加熱,，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜,、腌菜等,。
生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品,。
第五十三條本規(guī)定由國(guó)務(wù)院教育行政部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理,、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十四
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：
一,、學(xué)校食堂承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng),。
二,、食堂承包人要定期召開(kāi)食堂餐飲人員會(huì)議,，定期學(xué)習(xí);建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。
三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期,、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。
四,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染,。
五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。嚴(yán)格主,、副食庫(kù)專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,，學(xué)校食堂應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗,。
六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購(gòu)過(guò)期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。
八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。
九,、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí),。
十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。
本承諾書一式二份，一份存檔,，一份張貼餐廳醒目處,。
單位(簽章)：
20xx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十五
為切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全,，維護(hù)社會(huì)的安寧,，促進(jìn)教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。
1,、校長(zhǎng)是學(xué)校的法定代表人，也是學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作的第一責(zé)任人,。校長(zhǎng)必須認(rèn)真履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé),，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全防范工作全權(quán)負(fù)責(zé)。
2,、學(xué)校必須營(yíng)造食品衛(wèi)生安全氛圍,，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任制,，確立食品衛(wèi)生安全防范責(zé)任意識(shí)和主體意識(shí),。
3、切實(shí)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳,、督促和領(lǐng)導(dǎo)工作,，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開(kāi)展食品衛(wèi)生安全放心工程,。
4,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂,、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求,，食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求,，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求,，管理與監(jiān)督等方面的相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)防病從口入,。做好防鼠,、防蠅、防蟑螂,、防霉變,、防投毒等工作,。
5、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育,，勸阻學(xué)生不買,、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來(lái)單位和個(gè)人擅自進(jìn)入校園向?qū)W生兜售食品,。
6,、制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報(bào)制度,，學(xué)校如有發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，應(yīng)及時(shí)采取措施，并上報(bào)有關(guān)部門,，加強(qiáng)對(duì)事故處理的領(lǐng)導(dǎo),，與有關(guān)部門密切協(xié)作，采取有力措施,，及時(shí)妥善處理,。
7、實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度,，學(xué)校成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，按要求完成學(xué)校食堂量化分級(jí)管理評(píng)審工作。
8,、本責(zé)任書自簽定之日起生效,，有效期為xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日。
9,、本責(zé)任書一式二份,，學(xué)校和個(gè)人各執(zhí)一份。
xxxxx小學(xué)
校長(zhǎng)（簽章）：xx責(zé)任人（簽章）：xxx
xxxx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十六
為進(jìn)一步做好學(xué)校食堂食品安全管理工作,，維護(hù)在校師生食品安全,，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，本學(xué)校特做如下承諾：
一,、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程,。
二,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī),，對(duì)我校食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
三,、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作,，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記,、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理,，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任,。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。
五,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。
六,、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度,，不購(gòu)進(jìn)、不使用,、不經(jīng)營(yíng)變質(zhì),、有毒、有害,、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死,、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。
七、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求,，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器，包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具、容器,。
八,、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管,，專柜存放,，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑,。
九,、做好留樣工作,，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理,。
十,、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。
廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。
十二,、發(fā)生食品安全事故時(shí)，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門,，不謊報(bào),、瞞報(bào)、遲報(bào),，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大,。
本學(xué)校將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺(jué)接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督,，對(duì)全校師生負(fù)責(zé),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全,。
負(fù)責(zé)人簽名：
20xx年 8 月 27 日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十七
為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：
一,、學(xué)校食堂承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng),。
二,、食堂承包人要定期召開(kāi)食堂餐飲人員會(huì)議，定期學(xué)習(xí);建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué),、有序的處置;全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。
三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫,。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo),、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。
四,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。
五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主,、副食庫(kù)專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗,。
六,、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制,，不采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。
八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。
九,、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí),。
十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。
本承諾書一式二份，一份存檔,，一份張貼餐廳醒目處,。
單位(簽章):xx
承諾人xx
xxxx年xx月xx日
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十八
1,、食堂負(fù)責(zé)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，責(zé)任要落實(shí)到人,，做到門窗玻璃明,，活完地面凈,，桌子一日三擦,，地面一日三刷，每周一次大掃除,。
2,、食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，經(jīng)常地,、有計(jì)劃地毀滅蟑螂,。
3、各種炊事機(jī)械要有專人負(fù)責(zé),、專人保養(yǎng),，使用后要長(zhǎng)期打掃潔凈，用專用蓋布蓋好,。
4,、冰箱內(nèi)生熟分放，東西要碼放有序,，并定期除霜,。
1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，生熟,、半成品分開(kāi)存放。
2,、不買,、不做、不吃腐爛變質(zhì)和過(guò)期食品,，不留隔頓剩菜剩飯,。從選購(gòu)員、保管員到每個(gè)炊事員,，都要嚴(yán)格把關(guān),，杜絕食物中毒。
3,、各種炊事用具要有固定的位置,，碼放整齊有序。
1,、上班時(shí)必需穿戴干凈的工作服和工作帽,，不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出,，養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手,、勤換工作服,，飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習(xí)慣,。
2,、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)戴戒指,、耳環(huán),、項(xiàng)鏈,、手表,，不準(zhǔn)抹口紅、染指甲,，不準(zhǔn)赤腳,，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,。
3,、個(gè)人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒,、患皮膚病以及受外傷等,，要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告保健醫(yī)生準(zhǔn)時(shí)采取有效措施。
1,、餐具,、炊具每天嚴(yán)格消毒。
2,、餐廳和備餐間使用的藥物消毒,，藥物和水按要求配比，噴灑,。
3,、熟食制作前要用酒精（濃度75%的酒精）涂抹手、刀,、案板等,。
4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺(tái)地面,。
5,、消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔,、凈,、干,，無(wú)消毒水味和酒清味，符合防疫站檢查化驗(yàn)的各種衛(wèi)生指標(biāo),。
6,、工作廚臺(tái)及廚箱下及下及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃,，以防碎肉,、菜屑遺留腐爛。
7,、應(yīng)裝置抽油煙機(jī),，并定時(shí)清理油垢,。
8,、地面、天花板,、墻壁,、門窗如有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持干凈,，以免蟑螂,、老鼠隱藏或出入。
9,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,，使用后隨即加蓋，全部器皿及菜肴,，均不得與地面接觸,。
10、密蓋污物桶,、廚余桶當(dāng)夜倒除,，不在廚房?jī)?nèi)隔夜。萬(wàn)一需要隔夜清除,，則應(yīng)用桶蓋隔離,，廚余桶四周應(yīng)經(jīng)常保持潔凈。
11,、工作時(shí),，應(yīng)穿戴干凈的'工作衣帽。工作時(shí)不得用手接觸或沾染食物與食器,，盡量利用夾子,、勺子等工具取用。
12,、在廚房工作時(shí),，不得在食物或食器的四周抽煙,、咳嗽、吐痰,、打噴嚏,，萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物,，用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,，并隨即洗手。
13,、廚房工作人員工作前,、便后，均應(yīng)洗手,，保持雙手清潔,。
14、廚房清潔掃除工作,，每日要做數(shù)次,，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中放置,。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所及指定專人管理,。
15,、不得在廚房?jī)?nèi)躺或住宿，也不許任憑懸掛衣服及放置鞋履,，或亂放雜物等,。
學(xué)校食堂食品安全工作報(bào)告篇十九
為保障師生飲食安全，本學(xué)校食堂鄭重承諾：
一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，同時(shí)接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理,。
二,、保持學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。做到操作臺(tái)面,、墻面,、桌面、食堂內(nèi)外地面無(wú)油漬,，物品擺放整潔,、有序，不得存放個(gè)人生活用品,。
三,、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗,。
四、設(shè)專職或兼職食品安全管理人員,，建立健全學(xué)校各項(xiàng)食品安全管理制度,，并上墻，如食物留樣,、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度,，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。
五,、向持有證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品,、食品原料、食品添加劑,，按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，并進(jìn)行分類及時(shí)登記，建立臺(tái)賬,。
六,、不使用病死或死因不明的畜禽制品。
七,、實(shí)施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具,。
八,、加工、儲(chǔ)存食品做到生,、熟分開(kāi),，防止交叉污染。
九,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,。一旦發(fā)生食物中毒事故，立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng),，采取有效控制措施，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大,。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食物中毒事件調(diào)查。
本人如違反上述承諾,，自愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任,。
單位公章：
20xx年xx月xx日
