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學校食堂食品安全工作報告篇一
(1)廚房排風措施不到位
(2)廚房防蠅措施不到位
(3)進貨臺賬填寫不規(guī)范
(4)員工習慣不良,,不能及時著裝
(5)健康證過期
(6)庫房通風不及時,,有異味
(7)進貨臺賬和陪餐記錄不一致
(8)臺賬票據(jù)填寫不規(guī)范,缺購貨單位責任人
(9)添加劑使用不太正規(guī)
(10)操作間有蠅子,。
針對本次,,中心校要求各個學校及幼兒園按照整改書的要求,立即采取措施,,按質按量,保證時間進行整改,,并寫出整改報告上交中心校,。
中心校根據(jù)本次檢查結果進行排隊,對存在問題較大的單位,進行約談,,跟蹤檢查,。
在本次檢查中,xx小學因為歷史遺留問題導致現(xiàn)在食堂不能正常運行,,現(xiàn)由好集道餐飲公司一日三餐配送,,在配送過程中存在很大的安全隱患。xxx食藥所,、中心校領導,、xx村兩委班子成員及中心校專干多次到學校協(xié)調學生就餐問題。通過多次協(xié)調,,由xx村牽頭出資解決食堂改造問題,,此項工作正在進行中,待整改完畢后,,由教體局食安辦,、xx食藥所、中心校聯(lián)合驗收合格后方可項學生供餐,。
xxx幼兒園操作間蠅子太多,,滅蠅燈上的蠅尸太多;
玻璃破損,。檢查后對幼兒園下發(fā)了整改通知書,,并對幼兒園園長進行了約談,跟蹤檢查,,對于存在問題已經(jīng)整改到位,。
1、立即建立責任監(jiān)督機制,,不斷完善更新各項管理制度,,做到:制度上墻、責任到人,、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學習食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識,,增強安全意識,、提高管理水平。
2,、進一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。
3、重視宣傳教育,,增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。要經(jīng)常利用晨會、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育。
學校食堂食品安全工作報告篇二
(一),、我局歷來高度重視學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,,把學校食堂衛(wèi)生安全管理問題列入議事日程,專門成立了學校食品衛(wèi)生安全領導小組,,由局長任組長,,分管安全工作的副局長任副組長,相關科室人員為組員,指導和管理全市學校的食品衛(wèi)生安全工作,。同時,各級各類學校也成立了學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組,,明確了校長為本校食品衛(wèi)生安全管理第一責任人,一名副校長主管食品衛(wèi)生安全工作,層層落實安全責任制。
在加強機構建設的同時,不斷建立,、健全各項安全規(guī)章制度,,以制度管理人,先后制定了《學校食堂與學生集體用餐管理辦法》,、《__市中小學,、幼兒園食堂、課間餐衛(wèi)生管理辦法》,、《學校食堂與衛(wèi)生安全管理責任書》,、《__市學校食品安全重大事故應急處理工作預案》、《__市中小學食品衛(wèi)生安全工作預案》等一系列規(guī)章制度,,使學校食品衛(wèi)生安全工作制度化,、規(guī)范化。
(二),、重視學校的食品衛(wèi)生安全知識的培訓工作,,把對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓納入繼續(xù)教育培訓計劃。每年都由市教育局和市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對學校食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識和營養(yǎng)學知識的培訓,,進一步提高了學校食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全意識,、食品衛(wèi)生專業(yè)知識和營養(yǎng)配餐知識,有效構筑了食品衛(wèi)生安全預防體系,。據(jù)檢查,,目前大部分學校學生食堂的食譜搭配比較科學,,省一級學校食堂每天供應的菜譜都有18至20個,一般面上學校食堂的菜譜有10個左右,,魚肉蛋豆及各種蔬菜可算豐富,學生可根據(jù)自己的需要及經(jīng)濟狀況選擇合適的菜式,。因此,,只要學生經(jīng)濟允許,懂得營養(yǎng)搭配,,在學校食堂就餐不會營養(yǎng)失衡,,不會對學生身體造成不利影響。
(三),、密切聯(lián)系,,加強合作。我局經(jīng)常與食品監(jiān)管部門聯(lián)系,,自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督,,共同加強對學校的.食品衛(wèi)生安全工作的管理,嚴把食品安全關,。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》,要求各學校食堂必須具備衛(wèi)生許可證方可進行經(jīng)營,,杜絕無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營。把好餐飲從業(yè)人員的入口關,,凡進入學校食堂工作的人員必須經(jīng)過每年一次的健康檢查,、持有健康證和進行相關衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。食堂食品的加工和操作嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求進行,。建立各崗位規(guī)章制度,,落實崗位責任制和責任追究制。實行定點采購和索證制度,,建立食品驗收檢查登記制度,,設立臺賬薄,嚴格把好食品采購關,、儲存關和操作關,。加強防潮、防蟲,、防鼠等三防設施的建設,。食品盛用具和餐具按規(guī)定嚴格清洗和消毒,確保食品衛(wèi)生安全,。
每學期開學,,我局都把學校食品衛(wèi)生安全檢查工作列入開學教學督導檢查內(nèi)容之中,把學校食品衛(wèi)生安全納入學校的目標管理范疇,,作為領導年度考核的內(nèi)容和學校評級的考核目標,。每年都聯(lián)合衛(wèi)生局有針對性地對全市學校食堂進行了兩次大檢查,,使我市學校食堂管理規(guī)范化、效果好,,實現(xiàn)了學生安全,、家長放心、社會滿意的目標,。
目前,,學校食堂的硬件建設不夠完善,在今后的發(fā)展中,,要不斷加大對食堂硬件建設的投入,,嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》進行管理,進一步做好食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓,,搞好食品衛(wèi)生安全工作的日常管理,,密切與衛(wèi)生部門的合作,切實加強學校食堂衛(wèi)生安全工作的管理,,確保學生的身體健康,。
工商、公安,、衛(wèi)生,、城監(jiān)、文化等有關職能部門組成聯(lián)合執(zhí)法小組,,對市區(qū)學校周邊環(huán)境進行綜合整治,。還不定期與市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對學校門前的流動小食攤檔進行專項整治,舉辦“食品安全進校園”大型活動,,加強健康教育,。但學校門前及周邊擠塞現(xiàn)象沒能從根本上解決,原因在于城市規(guī)劃布局不合理和城市人口增長過快所致,。
對目前我市學校周邊環(huán)境嚴重交通擠塞的情況,,我局將與公安交警、衛(wèi)生,、城監(jiān)等部門密切配合,,想方設法疏導分流人流,減輕學生上學,、放學時人流壓力,。聯(lián)合工商和城監(jiān)等部門消除學校門前的流動攤檔,確保人行道通暢,。依靠公安局部門,,在學校周邊尤其是學校門前,設置機動車單行標志,,劃定相當距離的停車線,,控制機動車進入學校道路的秩序,,減少發(fā)生擠塞的機會。推廣__市第六小學門前上,、放學時間截路導行的做法,,并加強學校值班人員學校門前的疏導指揮工作,保證學校門前行人有序和暢通,。加強學生和家長的教育指導,,使家長、學生自覺按規(guī)定出入校道,,確保學生上學放學順暢與安全。
學校食堂食品安全工作報告篇三
每學年初,,學校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工、后勤人員會議,,學習上級頒發(fā)的文件,,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,,對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、調入,、設備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,,保證把孩子教育好,管理好,,保護好,,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
食堂從業(yè)人員證照齊全,、合法有效,。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓,,并辦理“兩證”,。平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導,這方面我們做的比較好,。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,,做到獎懲分明。
各類設施的安全狀況良好,。食堂配備的各類器械,、用電設備、消防設備,、電路,、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好,,管理比較規(guī)范到位,,操作規(guī)程明確。
(1)把好采購,、加工關:采購做好驗收工作,,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,。
(2)把好“消毒”關,。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。
(3)把好“個人衛(wèi)生”關,。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,,工作人員進入食堂必須做到“三白”,。
(4)杜絕非工作人員進入廚房關,保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。
(1)加大宣傳教育力度,,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,,維護自身健康,。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。
(2)加大管理力度,,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度,。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。
(4)學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,,不買三無產(chǎn)品,,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播、黑板報,、專題講座,,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。
(1),、學校因經(jīng)費原因,學校食堂配套設施標準不高,。
(2),、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,,不夠安心,。
學校食堂食品安全工作報告篇四
調研組對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品安全監(jiān)管情況、學校落實校長食品安全第一責任人情況,,以及組織機構,、制度建立、食堂管理,、食品采購,、安全工作、應急措施等情況進行了調研。調研組聽取了鄉(xiāng)鎮(zhèn)對工作情況的介紹,,分別深入中學,、中心校,抽查了8個村級小學,,檢查學校食堂,、從業(yè)人員現(xiàn)場操作,查閱相關檔案資料,,針對工作中存在的問題,,提出了明確的整改意見。
自全縣中小學生營養(yǎng)改善工作啟動以來,,特別是4月20日全縣學生營養(yǎng)餐現(xiàn)場會后,,所抽查的務基等6鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府均高度重視,嚴格按照縣人民政府的安排部署,,迎難而上,,真抓實干,做了大量工作,,取得了階段性實效,。
(一)責任落實到位。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府高度重視,,加強領導,,分別成立了以鄉(xiāng)鎮(zhèn)長任組長,分管領導任副組長,,相關職能部門負責人任成員的工作領導組,,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中、小學分別成立了相應的工作機構,,校長親自抓,,一名副校長具體抓,落實了具體工作管理人員,,任務落實,,責任明確,為學校食品安全工作提供組織保障,。
(二)宣傳發(fā)動到位,。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)通過召開鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村,、組干部會議,,學校多次召開教職工會議、班主任工作會議,、學生及學生家長大會等形式,,大力宣傳學校食品安全的重要性,,貫徹學習了學校食品安全政策法規(guī),廣泛動員社會力量積極支持學校食品安全工作,,工作氛圍良好,。
(三)工作措施到位。為全面推進實施學生營養(yǎng)改善計劃,,認真做好各項工作,,務基、黃華等鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府及中小學多次召開專題會議,,在深入實際調查研究的基礎上,,根據(jù)上級有關精神,結合各自實際情況,,制定了學生營養(yǎng)改善計劃《實施方案》,,擬訂了學校《食堂從業(yè)人員工作管理制度》,、《營養(yǎng)餐工程資金管理與使用制度》,、《營養(yǎng)餐留樣制度》、《食品采購制度》《食品進貨查驗制度》等一系列制度,,制定切實有效的措施辦法,,為實施學生營養(yǎng)改善工作的有序推進提供了制度保障。6鄉(xiāng)鎮(zhèn)自黃華現(xiàn)場會后,,認真開展了自查整改工作,,所有中小學均采取食堂供餐,停止向學生提供成品類食品,,提高了食品安全保障。
(一)鄉(xiāng)鎮(zhèn)各相關部門對學校食品安全工作監(jiān)督檢查,、指導不到位,。雖然鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府與各相關部門簽訂了責任書,但各相關部門對學校食品安全工作的監(jiān)督檢查,、指導力度仍然不夠,,沒有形成“齊抓共管”的局面。
(二)痕跡資料不齊全,,檔案管理滯后,。鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學和中心小學的檔案相對規(guī)范,但各村級小學基本沒有建立檔案,,各種資料散亂混放,;各學校基本都沒有食品安全負責人對食堂的日常監(jiān)督檢查記錄,。學生營養(yǎng)餐與“一補”兩項資金整合后,,一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)或村沒有完善村民一事一議或鄉(xiāng)鎮(zhèn)人大主席團審議程序,沒有相關痕跡資料。
(三)食堂管理有待進一步加強,。村級小學仍然存在食品原料,、作料采購未索證索票,進貨,、出貨驗收記錄不完整(無生產(chǎn)日期及有效期等),,部分學校仍未建立進貨驗收臺賬;餐具消毒無記錄,,食品留樣不規(guī)范(標簽無具體時間,、菜名)、無記錄,;對食堂從業(yè)人員管理不到位,,部分學校沒有配備從業(yè)人員衣帽,有的配備了沒有穿戴,,食堂,、個人衛(wèi)生較差,個別從業(yè)人員未進行健康體檢,;多數(shù)學校未辦理食堂餐飲經(jīng)營許可證或到食藥局備案,。
(四)學校飲用水困難,存在嚴重安全隱患,。部分學校缺水,,比如大興鎮(zhèn)的梨園小學、鍋巴小學,,核桃小學,,溪洛渡望城小學等,有的學校有水但是存在水質安全問題,。
(五)部分學校購買蔬菜困難,,食譜單一,比如有的學校蔬菜以洋芋酸菜為主,,洋芋長時間放置長芽,,存在安全隱患。
(六)學校資金困難,,食堂硬件設施簡陋薄弱,,大部分學校食堂都是改建的簡易食堂,布局不合理(食堂緊鄰廁所,、垃圾堆,、污水溝),如溪洛渡望城小學食堂屬平房,,沒有抽油煙機和換氣設備,,工作人員無法承受刺鼻而令人窒息的氣味,,存在較大安全隱患。
(一)進一步加大宣傳,,提高認識,。實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃是國務院為進一步改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況、提高農(nóng)村學生健康水平實施的一項民心工程,、德政工程,,但如果食品安全得不到保障,必將帶來極壞的負面影響,。
(二)加大食堂建設投入力度,,逐步排除簡易食堂安全隱患。加強食堂設備配置,,保障工作需要,。
(三)高度重視學校營養(yǎng)餐食品安全工作。鄉(xiāng)鎮(zhèn),、各相關站所及學校要加大日常監(jiān)督檢查力度,,形成合力,確保每天,、每周,、每月都有各級領導、各站所工作人員到各學校食堂進行監(jiān)督,、檢查,、指導;同時,,大力開展學校食品安全知識,、健康教育、常見病預防等宣傳教育活動,。
(四)注重檔案資料及痕跡管理,。要按相關要求建立規(guī)范的學校食品安全工作檔案資料,食品安全負責人對學校食堂要認真開展日常監(jiān)督檢查,,并做好學校食堂日常巡查記錄,對供貨方的相關合法證件,、產(chǎn)品質量檢測報告,、采購食品登記、票據(jù),、食品“進貨”臺賬,、食堂“出貨”登記及其他相關資料等,應落實專人管理,,規(guī)范存檔,。
(五)各級學校要實時動態(tài)掌握從業(yè)人員(包括健康體檢)情況,,做好統(tǒng)計,及時上報各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和縣營養(yǎng)辦,、食藥局,,從業(yè)人員調整后,必須進行體檢和從業(yè)知識培訓,。
(六)開展學生過敏體質情況調查,,縣衛(wèi)生局要及時組織對學生體檢,建立學生健康檔案,。
(七)各級學校提前三天上報下周學生食堂菜譜及需采購數(shù)量和金額,,由縣營養(yǎng)辦審核、把關,,批準后方可實施,。
學校食堂食品安全工作報告篇五
一、校長重視嚴明責任,。
4月27日校長主持召開學校食品安全工作會議,,明確責任與分工,成立以校長為第一責任人的學校食品安全領導組,,針對各項工作具體安排明確職責責任到人,,并成立以后勤主任為首的食品安全督查小組,對學校食品安全工作天天督查,,確保萬無一失,。同時召開學校從事食品安全的有關人員會議,要求從事食品工作人員提高食品安全衛(wèi)生工作意識,,增強操作衛(wèi)生常識,,切實認識到學校食品衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子保護好,。
二,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理要求確保飲食從業(yè)人員持證上崗,取得餐飲服務許可證和衛(wèi)生合格證,。
三,、健全衛(wèi)生、食品管理制度并認真落實,,配備了食品安全管理人員落實工作監(jiān)管部門提出的整改要求,。
四、嚴格執(zhí)行原材料和加工制作要求,,嚴格按照操作程序工作,。
五、我校對使用的食品添加劑燕山高活性干孝母(只有這一種),,嚴格管理專柜專鎖,,專人負責,。
六、把好消毒關,。盤,、碗、餐具藥物消毒,,飯勺,、盆每天定時消毒,嚴格按消毒流程操作,。
七,、我校嚴格按照餐飲服務許可證要求,加工熱菜和主食,,從不加工冷菜,、涼菜和豆角、豆芽,、韭菜之類的菜,。
八、我校采購的食鹽是山西省鹽業(yè)公司專營,,陜西省鹽務管理局監(jiān)制的加碘精制鹽,,從未采購過散鹽。
為了有效控制食物中毒事件發(fā)生,,做好各類事故隱患監(jiān)控,,確保師生安全,我們加大宣傳,,增強師生的食品安全意識,,領導和從業(yè)人員的風險防范意識;加大管理,,配備安全管理人員,,落實各項制度。
學校食堂食品安全工作報告篇六
您好:
以服務學生為核心,,靠優(yōu)質的服務,,靠不斷翻新飯菜品種花樣,贏得榮譽;以實惠,、衛(wèi)生,、可口,薄利多銷為基本原則;服從校方的治理,,遵守各項法律,、法規(guī)和規(guī)章制度,,按《食品衛(wèi)生法》,,嚴格操作規(guī)程,。保證讓學校放心,讓師生滿足,。
1,、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂,。做到分工具體,,責任明確,由專人負責進貨,,定點進貨,。不合格的菜、肉,、魚,、油、佐料等,,果斷不要,。
2、嚴把處理關,。進入食堂的蔬菜,,在細加工之前,一定要摘好洗凈,,在干凈的水池中清洗3遍以上,,然后,轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上,。在細加工之前,,做到生熟食品分開,容器分開,,工作區(qū)分開,,杜絕交叉感染。保證煮熟,、煮爛,,嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓學生吃得放心,,吃得舒心,。
3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺,,剩余飯菜不上柜臺,,加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺,天天重復的飯菜不上柜臺,。
4,、工作人員要講究儀容儀表,。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整潔,,干凈衛(wèi)生,。同時,必須保持個人衛(wèi)生,,勤洗手,、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,,不留過肩長發(fā),,男的不留胡須。
5,、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,,不準有蚊、蠅現(xiàn)象,。保證碗,、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢,、油垢現(xiàn)象,。確保衛(wèi)生安全。
6,、廚房要保持設備整潔劃一,。工作臺、餐具,、炊具,、地面、墻面按時消毒,,干凈無異物,。冰箱保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物(生熟分開,、肉類,、魚類、海鮮類等分檔分類保存),。
7,、工作人員必須服從領導,服從分配,,尊敬校方的領導和老師,,愛護學生,愛崗敬業(yè),盡職盡責,。
8,、嚴格勞動紀律,不遲到,,不早退,態(tài)度和藹,。上班期間嚴禁干私活,,嚴禁接朋會友,嚴禁帶小孩,,嚴禁脫崗,、串崗,嚴禁打鬧,、吃零食及其他不文明的語言和行為,。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭,,隨地吐痰,,聚眾喝酒等,不得穿著工作服去廁所,。
9,、全體工作人員都應熟練把握消防安全常規(guī)常識,嚴格執(zhí)行消防安全標準,,確保不出問題,。要作到人走燈滅,人走水停,。注重節(jié)約,。珍惜食堂和學校的一草一木。
1,、面食人員:6—7人,,廚師2人,蔬菜加工員6人,。
2,、對所有人員先進行體檢,然后按有關規(guī)定,,定期和不定期體檢,,如有非凡情況,像重感冒等都要暫停上班,。
3,、保證按點、按時開飯,聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要,。
4,、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質和能力,。
5,、對工作人員實行量化考核治理。鼓勵他們不斷推陳出新,,一旦其合理建議被采納,,則視具體情況給予物質獎勵。
一是定期向校方匯報工作情況,,征求校方的意見和建議,。
二是定期了解師生對食堂的意見和建議。
三是按時交納承包費,、水電費和其他應交的費用,,不拖不欠。
四是設立意見箱,,隨時聽取師生的呼聲,,接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議,。