總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來好好寫寫總結吧,?？偨Y書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結呢,？以下是小編精心整理的總結范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店工作周總結篇一

財務管理相關條例,，按照實事求是,，嚴以律己，圓滿完成了xx年酒店的財務核算工作?，F(xiàn)將xx年的個人總結如下：

一,、思想方面：

思想比較穩(wěn)定，為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，我在遵守財務制度的前提下,，認真履行財務工作要求,，正確地發(fā)揮會計工作的作用。

二,、工作方面：

1,、嚴格按照會計基礎工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳,，部門內部,、部門之間及時對帳，做到帳帳相符,、帳實相符,。制定財務工作計劃，扎實地做好財務基礎工作,。按照每月份的工作計劃,，按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作,。

2,、從前臺收銀到復核、出納,，每個環(huán)節(jié)緊密銜接,，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題,，及時上報,。對收據(jù)及發(fā)票的領、用,、存進行登記,，并認真復核管理。

3,、對日常采購價格進行核對,，并每天對原材料的出入進行審核。

4,、財務部嚴格遵守公司規(guī)定,，由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金定期進行盤點盤查,，現(xiàn)金收支能嚴格遵守財務制度,，做到現(xiàn)金管理無差錯。

5,、尊重領導，團結同事，不計較個人利益,，以理服人,。

三、其他工作：

1,、每月準時上報統(tǒng)計局數(shù)據(jù),。

2、及時填制酒店的納稅申報表,，按時申報納稅,。

3、按時參加公司召開的行政例會,。

4,、按公司的要求，審核工資表,，并及時發(fā)放,。對于人員工資變動情況，及時與人事部溝通并解決,。

5,、參加財政局會計人員繼續(xù)教育的培訓，不斷提高自身的業(yè)務素質,，更好的為企業(yè)服務,。

四、明年工作設想及需要改進方向：

過去的一年是緊張而繁忙的一年,，xx年做了很多工作,，但同時也存在著不足，現(xiàn)結合xx年財務工作,，將財務工作設想如下：

1,、進一步加強財務、會計核算工作,，將財務基礎工作進一步做實做細,。

2、增強財務計劃管理,，加強計劃執(zhí)行情況的分析與控制,，加強財務事先參與決策工作，從源頭做好財務管理工作,，為領導決策提供有用的決策信息,。

3、進一步加強財務日常監(jiān)督工作,，從每筆收支入手嚴格執(zhí)行上級相關的政策和規(guī)章制度,。

4,、進一步加強內部部門間的溝通、協(xié)調工作,，嚴格按著部門職責做好本部門的工作,，發(fā)揮財務部門應有的作用，為領導分憂,，解難,。

5、加強財務人員業(yè)務學習和培訓,，全面提升業(yè)務水平,。

6、加強財務人員既當家又理財?shù)呢攧找庾R,，推動整體財務工作再上新的臺階,。

時光飛逝，今年的工作轉瞬即為歷史,，一年中,，財務工作有很多成績和不足，這些應該是明年財務管理重點思考和解決的主題,，作為財務人員,，我要加強管理，規(guī)范經濟行為,，我們將不斷地總結和反省,，不斷地鞭策自己，不斷的提高自己管理水平,，為建立建全更好的工作機制而努力奮斗,。

酒店工作周總結篇二

有時候你的同事們一會兒的功夫就能把工作總結寫完，而你自己卻是擠半天也寫不出幾個字,，結果晚上還要加班寫總結,，面對這種情況你肯定會很煩。如果你不想煩心的話,，就上本站瞧瞧吧,，下面是本站的小編和大家分享的酒店工作總結的`相關內容，歡迎大家前來了解,、查詢,。

2018年酒店銷售工作總結范文與計劃:xxxx年上半年，酒店營銷部在全體員工共同努力,，大家心往一處想,，勁往一處使，積極拓展業(yè)務,，宣傳走訪,，公關營銷闖出了一方新天地,，酒店生意越做越紅火，各項經濟指標均超同期,，實現(xiàn)時間過半,，任務過半，為圓滿完成全年營銷目標打下堅實的基礎?，F(xiàn)將上半年工作情況作如下總結：

首先在經營收入方面：

上半年共完成營收 元,其中客房完成營收 元，占計劃的 %,，平均出租率 %,，平均房價 元;另外，餐飲完成營收收入 元,，占計劃的 %;5月份客房任務超額完成,，與去年同期相比，有所提高;但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的;另外,，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標,，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面，占據(jù)了當月餐飲營收的很大比例;從以上經營收入匯總來年,，與去年相比,，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面,，雖然較去年相比提高不大,，但是在客源 結構方面，散客所占的比重得到了很大的提高,，也是符合酒店的市場定位的;另外,，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務,，但是在內部客源方面散客消費是呈下降趨勢的,，如何提高此類客源的消費應是下期工作的重點。

酒店工作周總結篇三

第一次,，站在上面給大家做工作總結匯報,，如有什么欠缺或不足的地方，望領導同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將2013年度工作情況作總結匯報,，并就2012年的工作打算作簡要概述,。

廳面現(xiàn)場管理。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作。

酒店工作周總結篇四

歲月如梭,，光陰似箭,，20xx年已經過去，嶄新的2016已經到來,，回顧過去,，在公司領導無微不至的關懷下、及各部門的協(xié)同努力下,，我們克服了一切不利因素,，共同完成了彬縣達倫開元大酒店有限公司的財務工作,。雖然公司目前沒有盈利，但我相信通過我們大家的共同努力，公司明日的輝煌就在不久的將來,！我來到公司已經快兩年了,，在這兩年里我對公司的財務工作已逐步了解,，并比較順利地接受了大部分工作,，在這里我就2014年度財務部工作匯報如下：

一、20xx年度工作總結

一,、酒店運營狀況

（一）20xx年度酒店主要經濟指標完成情況

營業(yè)收入：全年累計實現(xiàn)700,、72萬元，其中：中餐廳收入307,、70萬元,；客房部收入324、72萬元,；開元會所收入68,、3萬元。

（二）20xx年度酒店經營成果指標完成情況

1,、營業(yè)收入：700,、72萬元,，營業(yè)成本202、42萬元,，營業(yè)費用565,、05萬元，管理費用178,、14萬元,，財務費用-2、93萬元,，營業(yè)外收入1,、87萬元，營業(yè)外支出1,、81萬元；凈利潤-272,、9萬元,。

2、全年度向稅務局繳納稅款共計25,、48萬元,。

3、2014年客房共接待人數(shù)17,，474人（系統(tǒng)上）,，客房部出租率53%（系統(tǒng)上）平均房價為187、29元,。中餐廳接待人數(shù)27,，424人，餐飲毛利率50%,。平均餐費112,、2元。

4,、全年酒店從陜西達倫石化科技發(fā)展有限公司（簡稱總公司）借款共計236萬元,，主要用于酒店員工工資的發(fā)放。

（三）財務工作

1,、日常會計核算工作,。包括審核原始憑證、收付每筆款項,、錄入會計記賬憑證,，裝訂保存憑證、核對現(xiàn)金銀行存款賬目,、合同的整理和及時準確的申報繳納各項稅款工作等,。

3,、每月核對往來款項。配合銷售部對酒店的協(xié)議單位的應收賬款進行及時的催收,。同時和酒店的供應商進行應付賬款的對賬及結賬工作,。

4、poss機安裝,、稅務管理工作,。2/17日酒店聯(lián)系彬縣工商銀行完成了酒店3臺poss機的安裝工作，基本滿足了酒店客戶的需求和酒店財務工作的順利進行,。完成了發(fā)票數(shù)量的增額工作（由原來的200份發(fā)票增加到400份）同時對單張發(fā)票的開票額度進行了提升（由原來的50,，000元申請增加到100，000元）

5,、與西安真實信息技術有限公司（中軟公司）進行了聯(lián)系對酒店管理系統(tǒng)進行了維護及一些項目進行了嚴格的要求設置,。

6、2014年11月份完成了酒店20xx年預算工作,。由各部門配合完成20xx年度預算工作（營業(yè)額為950萬）,，按時向公司領導（原總經理杜克科）上報酒店財務預算報表。

（四）成本核算工作

日常成本核算工作,。目前成本核算只是停留在一些基礎性的工作上,，每日審核各部門操作、各部門上報成本日報表,，審核出入庫單據(jù),、單據(jù)錄入到系統(tǒng)中、核對餐飲酒水日報表,，并計算月底酒水庫存成本,；月底對后廚、客房部,、吧臺進行盤點,；依據(jù)試算平衡報表，盤點情況分析成本率及毛利率等指標,。后續(xù)的成本核算分析還有待明年加強,。

（五）資產管理工作

1、對各部門的固定資產下發(fā)了登記表,。

2,、制作了酒店固定資產卡片，要求各部門做好自己部門內資產的管理登記工作,。

（六）人員培訓,、酒店活動

11月份配合人力資源部和安全部參加了酒店組織的消防演練工作，積極參與公司組織的員工生日聚會、春節(jié)員工聚會等工作,。

在行政部的組織下,，配合了中餐廳對酒店2014年度大型宴會工作由于人員緊缺進行了幫忙工作。

二,、工作中存在的不足及改進

（一）財務部人員分工不是很明確,，每個人的工作專業(yè)性不強，而在完成本職工作時,，不愿意接受新的事物,，自助學習能力弱，往往是被動的接受工作,、業(yè)務水平有待提高,。在今后的工作中，我們會在做好本職工作的同時,，還要多學習其他同事的工作,，進行多元化的發(fā)展，團結同事,，互幫互助,。

（二）部門之間存在信息不對稱，相互溝通不夠,。財務部每個員工的工作能否順利開展，離不開各部門的支持和配合,。在今后的工作中,，需要多聽取其他部門意見和建議，尋求多方支持,，并加強與其他部門的交流和溝通,，大家攜手促進工作的協(xié)調和穩(wěn)步發(fā)展。

（三）有關制度和規(guī)定執(zhí)行力度不夠,。公司的.各種規(guī)章制度和財務制度,，需要花更多的時間研究和學習并貫徹執(zhí)行。建議各部門在一起定期召開工作討論會,，分析工作配合中存在的問題,，及一些活動的實施配合的緊密性和困難的存在，全方面的站在公司的利益上考慮問題減少不必要損失的出現(xiàn),。（例如：1,、2014年10月22日對中軟系統(tǒng)的暫停，對酒店的前臺人員的操作和財務后臺帳造成了嚴重的混亂,，對對賬工作產生了不必要的麻煩,。2、酒店客人連明亮9003、8005房帳的欠款,，達到16,，123、00元,。3,、銷售部人員韓偉、秦春寧所擔保的協(xié)議單位的掛賬問題,，未能及時的按照酒店所規(guī)定的制度進行操作,，也未能及時的辦理離職交接手續(xù)，給后續(xù)的財務工作和銷售工作帶來了嚴重的負面影響,。）

三,、20xx年工作計劃

（一）財務工作

1、繼續(xù)做好日常工作,，快速,、準確、有效的完成領導交代的工作,。

2,、在財務部內部明確考核制度：財務人員的分工及各職能部門的協(xié)作，要分工明確并相互協(xié)作補充,，在相互配合的工作中不斷學習,，對各項費用的合理支出起到監(jiān)督把關作用。

3,、加強對應收賬款的催收力度,。

4、繼續(xù)做好年末預算,、審計,、建賬工作。

5,、嚴格按照酒店的各種規(guī)章制度和財務制度執(zhí)行,。

（二）財務制度及監(jiān)管

1、建立健全財務制度,，制定一套完整的酒店財務制度實行方案,，對前期的制度方案切合酒店實際情況進行修改，以及對已經過期和不符合酒店所使用的文件重新修改和制定新的文件,。

2,、對其他各部門所發(fā)布的文件的漏洞和合理性進行審查，

3,、對酒店一些重大合同的簽訂進行審查和復核,。

4,、深入一線部門去對工作中存在的問題進行糾正和要求，嚴格的按照酒店所規(guī)定的規(guī)章制度進行操作,。

5,、對一些資產管理的重大部門（吧臺、庫房,、前臺等）的賬務進行定期和不定期的抽查,。

6、每年二次,，即6月份和12月份對酒店的各部門固定資產,、低值易耗品、辦公用品進行實地盤點,，并對其中的損耗追查原因,，對過期的貨物追查相關責任人的責任。

7,、實行獎罰分明的規(guī)章制度,，對酒店作出重大貢獻的員工進行獎勵，對因個人失誤給酒店造成損失的進行處罰,，當然罰款不是目的,，是為了讓其他人員能認識到自己工作和責任的重要性。

四,、建議及意見

1,、根據(jù)季節(jié)和氣候變化，適時的調節(jié)和修正各種技術參數(shù),，在保證滿足客人對空調,、熱水需求的基礎上，調整好用水溫度和時間,，降低損耗，盡量節(jié)省能源,，使成本消耗減至最低程度,。

2、酒店要重視營銷工作,，不斷壯大營銷力量,，銷售部要聯(lián)合餐飲部、客房部,、開元會所及廚房做好酒店“團隊會議,、零點散客、宴會接待”三大塊的營銷工作,，打好酒店的營銷牌,，做好酒店的營銷工作。建立健全vip檔案，提高酒店的知名度和美譽度,。

3,、豐富員工文化生活，員工是企業(yè)的寶貴財富,，是推動企業(yè)發(fā)展的源動力,。重視員工在企業(yè)中的核心作用，創(chuàng)造各種條件改善員工生活,、豐富員工文化,，提高員工對酒店的歸屬感，對員工工作中和生活中提出意見和訴求并盡力解決,。評選年終優(yōu)秀員和季度優(yōu)秀員工,，實行獎罰分明的公司制度。

總之在20xx年里,，我們在做好本職工作同時,，提高自身業(yè)務操作能力，充分發(fā)揮財務的職能作用,，積極完成20xx年公司戰(zhàn)略目標的各項任務,，以最大限度地回報于公司，為我們公司的穩(wěn)健發(fā)展而做出更大的貢獻,。

酒店工作周總結篇五

xxx酒店于xx年x月x日試營業(yè),，員工有500余人。酒店人力資源部主要負責人力資源管理工作,，重點開展人力規(guī)劃,、員工招聘、錄用,、培訓,、考核、工資,、社保,、福利、調配,、質檢,、勞動關系協(xié)調等工作。

一,、酒店人力資源現(xiàn)狀,。

酒店內部設?8部1室，包括房務部,、餐飲部,、市場營銷部,、財務部、采購與監(jiān)督部,、人力資源部,、工程部、安全部和總經理辦公室,。

人員結構狀況(截止20xx年xx月31日)：酒店員工502人,，其中：總辦34人、房務部xx1人,、餐飲部207人,、市場營銷部22人、財務部33人,、采購與監(jiān)督部7人,、人力資源部xx人、工程部35人,、安全部31人,。基本上滿足了酒店日常運作的需要,。

酒店現(xiàn)有高管4人,，副經理以上級別36人，其中總監(jiān)7人,，副總監(jiān)4人,，經理xx人，副經理6人,，平均年齡37,。9歲，其中大專以上學歷27人,。酒店員工平均年齡30歲,，有維族、藏族等xx個少數(shù)民族,，其中研究生學歷(含在讀)1人,，本科學歷44人，大專學歷xx6人,，中專學歷78人。

二,、20xx年人力資源管理工作總結,。

20xx年，人力資源部在酒店高層的領導及全體人力資源部員工的共同努力下,，強化基礎,、完善制度,、合理配?、加強培訓,，初步建立了xx酒店人力資源管理體系,，圓滿完成了酒店下達的各項目標與任務，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績帶給有力的人力資源支援與保障,。主要完成了以下幾項工作：

(一)用心組織部門內部學習,，提高人力資源管理人員的綜合素質。

人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家,、酒店勞動,、人事政策的職能部門，提高業(yè)務工作水平,，是搞好人力資源管理工作的重要保證,。20xx年人力資源部陸續(xù)到崗xx人，其中人事部4人,、培訓部3人,、宿管3人。部門內有6人沒有酒店管理經驗,，為盡快熟悉并掌握業(yè)務流程,，部門制定培訓計劃，努力鉆研業(yè)務知識,，組織集中學習酒店人力資源管理,、薪酬管理、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓等方面的知識,，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相比較,，轉變觀念，聯(lián)系實際,，學以致用,，將學習日常化,，部門內全體人員的工作水平和工作效率在不斷學習中持續(xù)提高,。

(二)完善各項人事、培訓管理制度,、工作流程,，為今后工作帶給制度保證。

為了進一步完善酒店人力資源管理使得其更貼合xx酒店運作需要,，并確使酒店人力資源各項工作有章可循,，本部制定出臺了一系列貼合酒店實際狀況的制度與政策：編制薪酬福利制度、考勤休假制度,、培訓管理制度等;收集整理酒店各部門職責,、各崗點崗位職責;完善人力資源部人事管理sop66項,、培訓管理sop27項，人力資源部全年累計發(fā)文337份,，其中人事76份,、培訓261份。

(三)拓寬招聘渠道,，為酒店開業(yè),、運營帶給人力保證。

酒店截止到xx月25日共招錄員工931名,，針對用工荒,、招人難的現(xiàn)狀，人力資源部采取以下應對解決措施,，確保酒店順利開業(yè),、運營正常。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡,，與前期聯(lián)系的院校建立實習就業(yè)一體的用人關系,。20xx年xx學校先后委派18名實習生，主要安排在餐廳服務員及廚師崗位,，大大緩解了酒店旺季用工壓力,。二是透過招聘廣告、社會關系加大酒店宣傳力度,，引進酒店管理人才,。三是鼓勵內部員工介紹，20xx年透過內部員工介紹用工16人,。四是聯(lián)系附近居委會,，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員。五是聯(lián)系附近院校的鐘點工,，20xx年安排鐘點工3917小時,，47004元，等同于2名餐廳服務員xx個月的工資費用,。鐘點工不僅僅解決服務人手不足的狀況,，還合理控制了人力成本。

(四)用心探索,，建立并完善酒店留人機制,。

酒店在不斷招聘員工的同時，人力資源部科學統(tǒng)計員工流失率,，詳細記錄酒店用人狀況,，酒店每周人員流動表、增減人員名單、崗位變動明細表等基礎臺帳,，明確記錄每周人員崗位、工資的變動,，隨時掌握全店員工變動狀況,，將周、月員工流失率與上周,、月進行比較,，讓酒店人事數(shù)據(jù)更加清晰準確。有效建立員工離職率分析與預警機制,，實施員工離職面談,，每周進行員工離職分析統(tǒng)計，將意見反饋到部門,，要求部門針對發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改,，保障人員的穩(wěn)定，有效控制員工流失率,。人力資源部從選人,、用人、育人,、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系,，建立留人機制，努力做到待遇留人,、感情留心,、事業(yè)留魂。

1,、不斷完善酒店薪酬激勵機制,，做到待遇留人。

人力資源部透過制作招聘廣告簡報,、薪資調研,，實時掌握酒店業(yè)薪資水平，20xx年根據(jù)調研狀況,，分別在4月,、xx月對酒店部分崗位的薪酬進行了調整，平均上漲幅度達20%,。酒店各基層員工的薪資水平在同星級同崗位人員中具有必須的競爭力,，避免人員因為薪資過低集中流失。同時,，人力資源部十分重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作,，堅持以人為本，以優(yōu)質的服務,，為酒店每一位員工上報相關投保手續(xù),，認真核對繳費基數(shù)和繳費信息,，及時更正各種差錯。

2,、建立企業(yè)文化,，方方面面體現(xiàn)人文關懷，用感情留住員工的心,。

酒店在試營業(yè)前,，就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作，經過3次討論,，最終確定貼合酒店實際的文化理念,，其中“賓客至上、以人為本,、精益求精,、共創(chuàng)品牌”的經營理念，充分體此刻人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié),。一是為員工設立倒班宿舍和長住宿舍,，并不斷改善住宿設施：加裝電風扇、增加被子和褥子,、安裝熱水器,、配備暖水瓶、安裝棉門簾,、暖氣改造,、安裝晾衣繩等等。二是組織各類活動,，豐富員工業(yè)余生活,。5月組織一線員工進行了崗位技能匯報表演，評選出優(yōu)秀團隊獎,，優(yōu)秀個人獎,，員工的技能及榮譽感得到了提升;7、8月組織員工開展戶外拓展活動,，增加團隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動,、宣傳攔評比、電影放映室等活動,，按計劃組織節(jié)日趣味競賽,、導師活動、唱詩班活動等,，增強了員工之間的溝通交流,，充分體現(xiàn)了酒店關心員工、為員工帶給了和諧的文化生活空間。三是關懷酒店困難員工,，使員工感受“家”的溫暖,。國慶、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工,，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件,，人力資源部總會第一時光將酒店的關懷帶到員工家中。

3,、為員工帶給培訓和職位晉升機會，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工,。

事業(yè)留人,，主要透過以下方式：一是利用交流培訓、外出培訓的機會,，開發(fā)員工的潛能,，幫忙員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃，20xx年酒店共進行部門間支持培訓108人次,、內部交流培訓10人次,、與銀都酒店交流及技能培訓401人次、外出培訓22人次,，同時培訓部定期組織培訓回顧,、培訓效果評價，與員工應對面交流溝通,，使員工進一步認識到自我價值和發(fā)展方向,。二是設?或預留職位，疏通個人成長渠道,。為留住優(yōu)秀員工,，20xx年我們增設副經理崗位4個，同時在不影響正常運轉的狀況下,，預留部分職位,，如大堂經理、餐廳副經理等職位,，為員工帶給進一步發(fā)展的成長空間,，滿足員工自我發(fā)展的需要。

(五)加大酒店員工培訓力度,，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質,。酒店培訓部堅持按需施教、務求實效的原則,，以自主培訓為主,，外委培訓為輔，有針對性地制定酒店員工培訓計劃，開展培訓工作,。根據(jù)20xx年培訓部管理目標，20xx年完成培訓課程總課時數(shù)4xx,。2小時,，參加培訓總人數(shù)為2xx9人次。其中基礎類培訓70,。8%,、英語類培訓4。8%,、督導類培訓15,。4%、其它類培訓9,。0%,。

1、基礎服務類培訓：定期開設新員工入職培訓及新員工跟蹤回顧課程,、服務意識培訓,、案例分析培訓、文員技能培訓,、消防培訓,、服務禮儀培訓等。透過培訓使新員工快速了解酒店基本結構及應知應會知識;提高運作崗點的服務意識,，更好地完成對客服務;提高員工在日常服務中的技巧,，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務質量,，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質團隊,。

2、英語類培訓：為提高酒店員工英語基礎水平,，掌握酒店常用服務用語,，更好的為外籍賓客服務，培訓部自20xx年9月起開設了兩期基礎英語課程,。

3,、督導類培訓：為提高管理者的綜合素質，完善知識結構,，增強綜合管理潛力,、創(chuàng)新潛力和執(zhí)行潛力;培養(yǎng)良好的組織管理、溝通協(xié)調和分析決定潛力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情,，勇于承擔挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領導潛質的人才,，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經驗,。培訓部定期為酒店主管級以上員工開設了《培訓培訓者》培訓、《主管技能必修》培訓,、化妝課培訓,、《贏在執(zhí)行》培訓等。

4,、其他培訓：包括開荒培訓,、酒店交流及技能培訓、“三標六?！惫芾硇炁嘤?、部門間支持培訓、食品安全培訓,、家常菜品制作培訓,。

(六)用心推行“三標六常”管理理念,，提高工作效率。

20xx年6月酒店推行“三標六?！惫芾砉ぷ?，人力資源部以“三嚴格，四到位”為指導思想,，做了超多的工作,，規(guī)范了現(xiàn)場管理和員工的行為，提高了工作效率,，取得了必須成效,。一是結合工作實際建章立制，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案,、勞動合同,、休假單等基礎資料，按部門統(tǒng)一歸檔管理,，設?目錄,，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入,、數(shù)據(jù)導入,、導出工作步驟，確保了信息的準確性和時效性,。并及時按要求維護系統(tǒng)的個人基本信息,、薪酬信息、崗位信息,、合同信息,、培訓信息等等10余個信息模版,，進一步提高了工作效率。

(七)參與酒店績效考核體系建設,，提高各部門員工用心性,。

20xx年9月，按照酒店領導的部署和安排,，人力資源部參與酒店績效考核體系建設,，一是參與編制了以“三標六常”為主要考核資料的績效考核管理辦法,。二是作為考核組織機構的主要成員,，確保績效考核領導有力,。三是參與編制了部門考核表,，考核表主要分為基礎管理、業(yè)務素質和操作技能,、日常管理三部分,，明確了考核項目、考核方式及標準,，經各部門負責人評審透過后實施,。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進行績效考核。本部門總監(jiān),、副總監(jiān)同時兼任考核組成員,，能夠在考核中發(fā)現(xiàn)亮點，找出差距,，起到了部門交流培訓,，提高管理水平，提高員工用心性的目的,。

三,、存在的主要問題及推薦。

(一)酒店人員流失率過高,。(表略),。

從上表中能夠看到，20xx年酒店累計離職429人,，1-3月在酒店籌備期人員流動較大,。離職集中在餐飲部，主要是因為餐飲部18-29歲年齡段的員工較多,，員工多為獨生子女,，不能吃苦，且缺乏耐心,，同時也暴露出部門對新員工的關注度仍不夠,、不重視員工意見等問題,。20xx年人力資源部將與各部門配合加強對員工的關注，減少流失,，20xx年2,、3、4三個月將做好人員的儲備,，為旺季的到來做好準備,。

(二)各部門考勤休假管理不夠嚴謹。

在人事管理中,，部門不重視員工的考勤休假管理,，頻繁出現(xiàn)以下問題：部門在批準員工1天假期時不能按標準將假單打好;加班單的備注的不夠仔細清晰，部門負責人在審核加班單時不夠認真;在錄入員工假期單時不夠及時;電子考勤與手工考勤不能完全對接等等,。人力資源部針對以上部門的問題將對所有部門負責人及考勤員進行再培訓,，并將考勤休假管理作為部門考核指標之一，督促部門負責人重視此項工作,。

(三)公共培訓課程出勤問題,。

培訓部組織公共培訓課程時，出現(xiàn)以下問題：參加課程的出勤率有待提高,，或個別部門需要提醒才出勤,，影響課程的正常進行;員工對于培訓時光不知曉，內部溝通出現(xiàn)問題,，或部門傳達的較晚，致使員工無法上課,。針對以上問題已透過制定培訓出勤制度,，培訓率已得到改善，需要不斷地嚴格跟進,，以保證制度的有效性,。

(四)部門內部培訓流于形式，效果不好,。

各部門能夠在培訓部的統(tǒng)一組織下,，制定部門內部的培訓計劃，但在計劃執(zhí)行的過程中,，出現(xiàn)以下問題：實際培訓時光未按培訓計劃所列時光進行;培訓日期作更改時未能及時告知培訓部,，致使培訓部無法起到監(jiān)督作用;培訓導師培訓資料為常規(guī)的、重復的培訓,，未能對培訓做好規(guī)劃;培訓資料與培訓計劃所列不吻合,，導師備課不充分，未能做好計劃安排性;培訓中培訓導師未按培訓培訓者課程中講授的方式方法進行,，只是在簡單讀資料,，培訓效果不佳;培訓中對學員要求不嚴格,，對培訓重視度不夠，存在應付差事的狀況;培訓中未能堅持做到考核與評估,，故無法獲知員工的知識掌握狀況,。

以上問題已在日常檢查及每周培訓檢查反饋時提醒并督促培訓者;培訓部為各部門培訓導師開設培訓培訓者課程及日常對培訓的檢查來改善，透過授課改善各崗點培訓導師的培訓技能與方法;建立員工培訓檔案,，部門培訓后需由培訓導師做培訓效果評估,，以提高對于培訓的重視度。

四,、20xx年人力資源管理工作計劃,。

20xx年人力資源部將緊緊圍繞酒店總的經營目標，高度重視人力資源開發(fā)及利用,，充分發(fā)揮員工的用心性,、主動性，為酒店的經營目標帶給巨大的增值效應,。貫徹酒店“以人為本”的經營理念,，塑造一支優(yōu)秀的經營團隊和服務團隊，以帶給人力資源產品服務為核心,，從管理向服務轉變,。人力資源部20xx年工作主要有以下幾方面進行：

(一)大力推進員工職業(yè)生涯規(guī)劃，帶給合理公平的晉升機制,，進一步完善人力資源管理體系,。

一是在已建立起人力資源的各個模塊的規(guī)范體系上，繼續(xù)完善各項操作流程,。20xx年重點規(guī)范招聘管理流程,、人事檔案管理流程、完善酒店的規(guī)章制度,、員工休假管理規(guī)定,、員工福利制度等。二是調整酒店基層崗位的工資結構,，推行提成工資,，提高對客員工工資水平并增加員工服務用心性。三是完善績效考核的各項項目,，突出績效考核的正面激勵作用,，建立優(yōu)獎差懲的制度，旨在增加各部門的創(chuàng)優(yōu)爭先的氛圍,。四是制定并公開各類職位晉升標準,，制作員工職業(yè)晉升通道圖，讓員工看到公開公平的成長方式,，幫忙員工樹立用心向上的發(fā)展自我目標,。五是完善晉升程序,，優(yōu)先內部提升制度，有職位空缺時,，優(yōu)先內部公開考核提拔,，構成制度，增強員工的信任,，慢慢構成文化,。在公開考核時，采用書面考試,、面試,、資歷評估、部門推薦等多種形式相結合,，把真正的人才提拔上來,。

(二)采用多變的招聘方式，進一步做好人力儲備,。

20xx年招聘的主要目的是滿足酒店各崗點的人員需求及編制調整后的人員增補,。招聘的主要途徑為內部員工推薦、校園招聘,、網絡資源,、校企合作等渠道。同時建立儲備人才培養(yǎng)機制,，由人力資源部牽頭在上半年制定儲備人才培訓機制,，選取表現(xiàn)良好、具有培養(yǎng)潛力的各部門優(yōu)秀員工及返店就業(yè)大中專生實行定向培養(yǎng),，簽訂培養(yǎng)合同,，采取重點輔導與崗位見習等辦法，加快骨干人才和第二梯隊的人才培養(yǎng)步伐,。

(三)建立和諧的人力資源管理機制,，維護企業(yè)內部和諧勞資關系,，進一步提高員工滿意度,。

一是堅持與新員工簽訂勞動合同，為構建和諧的勞資關系帶給法律的支持與保障,。二是定期組織總經理午餐,，建立酒店高層領導與員工溝通的橋梁，使員工能夠盡訴心聲,，協(xié)調勞資關系,。

不定期組織經理級茶話會、實習生茶話會等,，加強管理層與各層級員工的溝通,，完善酒店內部民主管理,。三是做好后勤保障服務工作，牢牢樹立“員工是我們的內部客戶”的服務意識,，在人事辦公室為員工辦理各項事務,、員工面試與離職等方面做好細節(jié)服務;在宿舍管理區(qū)，主動關心員工的住宿狀況;在宣傳欄增設“健康專欄”,，針對季節(jié)性多發(fā)病及流行性疾病特點與預防辦法進行宣傳,，同時關注員工職業(yè)健康及安全，減少工傷意外傷害等事故發(fā)生率,。四是組織各類活動,，豐富員工業(yè)余生活。每周繼續(xù)為員工播放影片;組織員工生日會,、每季度組織培訓導師生活;組織員工開展戶外拓展活動;配合工會在節(jié)日組織游藝活動等,。

(四)建立及完善立體式培訓體系，進一步打造學習型團隊,。

一是完善晉升考核試題庫與培訓課程,，在轉正考核、晉升考核,、優(yōu)秀員工考核等幾方面,，健全試題庫，使考核方式更加科學合理,。二是健全各類課程體系,，逐步完善“團隊建設”、“主管技能”,、“投訴處理技巧與案例分析”,、“培訓培訓者”等專題課程;開發(fā)“如何提升酒店執(zhí)行力”、“七種習慣”等專題培訓,，完善晉升領班,、晉升主管課程。三是加強團隊職業(yè)化建設,，繼續(xù)引進優(yōu)質的管理培訓,，把握各階段培訓需求，根據(jù)酒店管理人員的技能狀況,，針對每名經理人,，有計劃地安排好課程，做好培訓支持,。加強與境內外管理公司及飯店協(xié)會合作,，根據(jù)課程特點派出經理人參加培訓，提高管理潛力，重點改善管理人員溝通協(xié)調潛力,、工作執(zhí)行力,、規(guī)劃潛力等。四是健全培訓講師體系,，培訓部會加大對培訓導師的輔導,，采取到部門輔導與開設公開課、培訓導師外派培訓等多種形式相結合,，培育出更多的培訓講師,，培養(yǎng)培訓后備人才。繼續(xù)完善培訓導師月度,、年度評比考核辦法,，樹立優(yōu)秀典范，促進訓導師成長,。五是組建學習型組織,，利用店報、員工宣傳欄,、培訓協(xié)調會,、行政例會等形式，進行“好書推薦”,，精彩文章分享,，培訓導師定期學習等形式，在全店營造學習氛圍,，組建學習型組織,。

我們相信在酒店高層的直接領導下，經過人力資源部團隊的共同努力,，20xx年人力資源部必須能圓滿完成酒店下達的各項工作任務,，部門將全面提高人力資源管理水平，進一步完善的人力資源管理體系,，為酒店不斷發(fā)展與壯大帶給高素質的人力資源,，最終實現(xiàn)酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標。

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酒店工作周總結篇六

尊敬的各位領導、各位同事：大家好,！

餐飲部在張總及總經理室的正確領導下在各兄弟部門的大力支持下在餐飲各分部門的共同努力下較好的完成了全年營業(yè)任務,?；仡櫼荒陙碜哌^的歷程我們有過淚水有過歡笑創(chuàng)造了很多奇跡也留下了些許遺憾這一年我們過的充實而快樂,。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝謝謝大家一年來的付出和努力?，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結如下：

第一部分,，經營情況,。

1、營業(yè)收入：截止09年12月31日,，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬,，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬,，湘菜館收入412萬,，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬,，增長率為23%,。

2、營業(yè)費用：全年共計680萬,，占營業(yè)收入的14%,，其中：人員工資196萬；用水量31346噸,，超出任務指標8896噸,，超額費用為38252元；用電量348421度,，節(jié)余任務指標18629度,，節(jié)余費用為20491元；物料消耗費用66170元,，維修費用47303元,，其他費用在這里不做仔細說明。

160元,，單桌平均消費為1143元,。全年宴會、會議共計632次,，其中婚宴470次,，相對增加了174次，會議162次,，相對08年增加了88次,。

第二部分，管理情況,。

09年是我們酒店穩(wěn)固品牌,，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關鍵之年,，一年來,，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心,，集思廣益,，使我們的管理工作有了進一步的提高。

1,、以“保增長”為前提,，抓經營工作。

通過的摸索,，08年的總結,，09年的考核更加合理科學，更加深入人心,。為了在營業(yè)額上有更高的突破,，我們在酒店制定的全年營業(yè)任務的基礎上，增加了760萬,，并根據(jù)各部門的營業(yè)銷售空間,，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時,，提升了大家的銷售動力,，為我們完成營業(yè)任務起到了很大的促進作用。

對菜品的需求,，降低了菜品成本,，加大了利潤空間?；閼c公司的合作以及禮賓車的銷售,，為顧客提供了方便，增加了營業(yè)收入,。年底對宴會部的地毯,、臺布、椅套進行了全面更換,，使客人對宴會環(huán)境有了新的認識,，為的宴會品牌打好了基礎。

根據(jù)酒店內部的實際情況及客人的消費心理,，餐飲部綜合分析,，反復論證，將原來無償給客人提供的毛巾,，轉變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾,，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入,。

2,、以“降成本”為核心,，抓節(jié)能工作。

工對資產的愛護和責任心,。通過培訓提高員工的節(jié)能意識，調動員工積極性,，號召大家出主意,，想點子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法,，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水,，改為一個區(qū)域一盆水，此舉看是雖小,，但可見節(jié)能意識已深入人心,，為了降低各種費用,，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品,，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退,。為了降低維修費用,，餐飲部組織了機動維修小組,，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習慣,，節(jié)約了時間,，降低了工程部的工作量。

3,、以“客戶”為中心,，抓銷售工作。

緊張與忙碌的即將過去,，回顧這一年的工作,，有許多收獲與體會，客房部作為酒店的一個重要部門,，其工作質量的優(yōu)劣,，將直接影響酒店的外在形象與經濟效益。在此感謝領導的信任,，讓我有幸擔任客房部主管一職,，在感覺壓力的同時而動力十足。為了明年更好的開展部門的相關工作,，很有必要將本年的工作進行總結,，下一年的工作進行籌劃。首先先做一下本年的工作總結：

在今年的工作中本人嚴格按照部門經理下達的各項指令進行工作,在實際工作中針對不同的工作制定了嚴格的考核制度及檢查標準,。首先:,。

1,、在衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行查房制度，詳細記錄檢查結果,，做好衛(wèi)生補差工作,。規(guī)范各部位物品擺放標準及數(shù)量，并隨查房檢查物品擺放位置,。實行客房清潔責任制,，提高員工工作熱情和工作實效。

規(guī)范各項操作規(guī)程,，穩(wěn)步提高工作效率,。

2、物品管理與成本控制方面：控制物資,、開源節(jié)流,，做好物品回收，強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電等能源浪費的同時，實施物資管理責任制,，設立易耗品臺帳,，控制成本費用。

3,、設備設施方面：由于設施設備使用時間較長,，已顯老化，所以要求各崗位有針對性的進行維護和保養(yǎng),，提高客房設施設備的使用壽命,，加強家具維護，地毯的去漬,，合理安排地毯洗滌,。

4、培訓方面：制定月培訓計劃,，落實到個人,。對不同的人員進行有針對性的培訓。在各種標準上也制定了明文規(guī)定,，如查房時間,、工作量，衛(wèi)生標準,、清潔時間,、清潔標準等等，讓員工切實的感受到培訓對日常工作的重要性及實用性,。

5,、人員管理方面：秉公辦事,，堅持原則，堅信“服務無小事”,，對于有損于酒店名義及利益的人及時上報部門經理,，按部門制度處理，決不手軟;關愛員工,，把員工當成自已的親人,，拉近部門與員工的距離，起到承上啟下的作用;以身作則,，律人律己,，明確自己的職位,，起到表率作用,。

明年的工作計劃分為以下幾大點：

一、配合部門經理完成部門各項經營指標,，做好管理工作,。

二、大力提高人員的素質,。從服務技能到各崗位的基礎流程到簡單的英語對話等,，結合實際工作給員工進行培訓并考核。

三,、通過培訓工作提高在崗員工的工作技能,、操作流程，加快操作速度,，提高工作效率,。

四、加大部門內部的質檢力度,，確保衛(wèi)生,、服務工作不出問題。

五,、利用休息時間努力學習相關業(yè)務知識,，把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上。

通過日常的工作,，發(fā)現(xiàn)部門存在的一些不足：

1,、房間衛(wèi)生有待進一步提高。

2,、崗位的服務用語有待進一步加強,。

3、服務人員和管理人員的綜合素質,、服務技能,、業(yè)務水平參差不齊,，需進一步加強。

4,、樓層布草管理比較混亂,。

5、樓層局部地毯經常出現(xiàn)整體,、局部較臟且無人處理,。

針對以上的不足，本人的整改方案：

1繼續(xù)加強對各崗位的培訓工作,，強化員工的服務技能與服務意識,。

2、加強管理人員的隊伍建設工作,，對管理人員進行季度考核,、年中評比、歲末評估制度,，優(yōu)勝劣汰,。

3、加強布草監(jiān)管力度,，實行實名保管制度,，每月進行盤點，對出現(xiàn)的問題追究相關責任人,。

4,、加強與pa的溝通協(xié)調，加大客房地毯,、地板的維護保養(yǎng)工作,，另由于pa機器過大，對地毯局部較臟進行處理時會造成資源浪費,，所以對各崗人員進行局部去污除漬的相關培訓,。

以上是本人對部門工作的總結與計劃，部門的不足與改進,。綜上所述,，我堅信在酒店領導以及部門金經理的帶領下，我部全體員工會共同努力,，聯(lián)手齊心,，共同為酒店的20的經營管理方針和政策盡全力。

總之,，作為客房部的主管,，我將會在今后的工作中努力配合部門經理做好本部門的各項工作，為提高房務部的服務水平,、管理水平,、培訓水平,，質檢工作、增強員工的凝聚力,，提高員工的基本素質,，配合酒店實施品牌建設工作而奉獻自己的力量!

酒店工作周總結篇七

一年來人力資源部工作的回顧，20xx年,，我店人事工作,，在店領導正確領導下，堅持“以人為本”重要思想為指導,，在人事工作日益繁重,，酒店管理標準大幅度提高的新形式下，通過本實體全體員工的共同努力,，取得了一定的'成績,。

全面分析了淄博地區(qū)的酒店內外形勢，總結了酒店開業(yè)籌備來的基本經驗,，進一步闡明了在人事管理中,，資源開發(fā),、生存競爭中“以人為本”的根本要求,，提出“以人才治店，以人才求生存”的目標,，對酒店人事工作做出了部署,，是我們酒店在新世紀、新階段人事工作的行動綱領,，并組織了各部門進行了學習,，幫助各部門及時制定了學習意見及工作方向。特別在各部門采取了集中學習,、個人自學等形式,，在原原本本學習、初步領會的基礎上,，進一步激發(fā)了工作熱情和進取精神,，為全面完成11年度人事工作任務提供了強大的精神動力，促進了人事部各項工作全面平衡的發(fā)展,。

酒店工作周總結篇八

尊敬的各位領導,、各位同事：

大家好！

20xx年,，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下,，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下,，較好的完成了全年營業(yè)任務,?；仡櫼荒陙碜哌^的歷程，我們有過淚水,，有過歡笑,，創(chuàng)造了很多奇跡，也留下了些許遺憾,，這一年我們過的充實而快樂,。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝,，謝謝大家一年來的付出和努力?，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結如下：

第一部分，經營情況,。

1,、營業(yè)收入：截止20xx年12月31日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬,，其中散餐收入3476萬,，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬,，全年超額完成任務698萬,，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%,。

2,、營業(yè)費用：全年共計680萬，占營業(yè)收入的14%,，其中：人員工資196萬,；用水量31346噸，超出任務指標8896噸,，超額費用為38252元,；用電量348421度，節(jié)余任務指標18629度,，節(jié)余費用為20491元,；物料消耗費用66170元，維修費用47303元,，其他費用在這里不做仔細說明,。

160元，單桌平均消費為1143元,。全年宴會,、會議共計632次，其中婚宴470次，相對20xx年增加了174次,，會議162次,，相對20xx年增加了88次。

第二部分,，管理情況,。

20xx年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年,，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關鍵之年,，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針,，以“固強補弱”為總的工作思路,，全體員工團結一心，集思廣益,，使我們的管理工作有了進一步的提高,。

1、以“保增長”為前提,，抓經營工作,。

通過20xx年的摸索，20xx年的總結,，20xx年的考核更加合理科學,，更加深入人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破,，我們在酒店制定的全年營業(yè)任務的基礎上,，增加了760萬,，并根據(jù)各部門的營業(yè)銷售空間,，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時,，提升了大家的銷售動力,，為我們完成營業(yè)任務起到了很大的促進作用。

在宴會經營方面,，我們積極響應公司領導提出的“一年打基礎,，兩年上臺階，三年創(chuàng)品牌,，四年求發(fā)展”的思路,，一手抓推銷，一手抓服務,，力爭提升宴會接待質量,。通過20xx年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪,，征詢客人意見,，查找接待過程中所存在的問題，進行整改,。并根據(jù)市場的發(fā)展需求,，對宴會菜單進行修改，量化出品質量,，贏合了客人對菜品的需求,，降低了菜品成本，加大了利潤空間,?；閼c公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便,，增加了營業(yè)收入,。年底對宴會部的地毯、臺布,、椅套進行了全面更換,，使客人對宴會環(huán)境有了新的認識，為的宴會品牌打好了基礎,。

根據(jù)酒店內部的實際情況及客人的消費心理,，餐飲部綜合分析，反復論證,，將原來無償給客人提供的毛巾,，轉變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴,，還提升了營業(yè)收入,。

2、以“降成本”為核心,，抓節(jié)能工作,。

20xx年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的認識,，只追求高額的營業(yè)收入,，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤,，因管理不當而白白被浪費掉,。20xx年通過對可控費用認真研究，逐條分析,，從人力成本著手,，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用,，提升了工作效率,。在用電方面，實行色標管理,，將電源開關時間,，轉為定時、定點,，嚴格監(jiān)控,，效果顯著。在餐具方面,，實行標識管理,，實現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還,，減少了破損,，方便了檢查。通過酒店資產大普查,，使酒店所有物品,，責任到部，責任到區(qū),，責任到人,，杜絕了因酒店面積大、人員多,，而導致的亂拉亂挪,、責任不清的現(xiàn)象，并堅持每月盤點,，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔,，加強了員工對資產的愛護和責任心,。通過培訓提高員工的節(jié)能意識，調動員工積極性,，號召大家出主意，想點子,，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法,，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水，改為一個區(qū)域一盆水,，此舉看是雖小,，但可見節(jié)能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品,，員工寧可自己掏錢購買易耗品,，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費用,，餐飲部組織了機動維修小組,，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習慣,，節(jié)約了時間,，降低了工程部的工作量。

3,、以“客戶”為中心,，抓銷售工作。

要想完成全年營業(yè)任務,，我們深知銷售和客情維護的重要性,，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少,，如何確保經營效益,，確保穩(wěn)固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題,。我們及時調整思路,，根據(jù)預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進行匯總,，通過對散餐客流量分析,，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數(shù)下降的單位,，進行自查,，查找服務接待中的疏漏，對癥下藥,，及時補救,。對營業(yè)實行挖掘客戶信息考核，要求仔細觀察客人的用餐細節(jié),、特殊愛好,，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員,，確保在客人下次消費的過程中,，投其所好的給予針對性、個性化的服務,，為客人帶來了親切感,、自尊感,，為酒店贏得了一份贊美的口碑。