當工作或?qū)W習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績，找出問題,，歸納出經(jīng)驗教訓,，提高認識，明確方向,，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來，就叫做總結(jié),?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

學校食堂管理工作總結(jié)篇一

我校開辦師生膳食中心以來,，學校在管理上,，不斷探索，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

民以食為天，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先,，衛(wèi)以人為本，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有iloo余名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。

1,、健全規(guī)章制度,。

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理。

第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料,、輔料均采用定點、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由專人負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān),；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的'大米，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。

第二關(guān),，嚴把操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防。

一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時,，學校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅螳螂,、滅鼠的工作（夏秋季每天早上有專人點蠅香，確保食堂中無蚊蠅）,，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機制,。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務管理的監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作，包括檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度,。

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時,，學校注重思想素質(zhì)，業(yè)務技術(shù)能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)。

上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議,。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務意識,，提高了服務水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3,、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌,。

學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學生吃上熱的飯菜,，避免學生燙傷，避免浪費，同時,，了解學生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,，同時，備用5種以上的菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績,在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意，讓家長放心,。

學校食堂管理工作總結(jié)篇二

學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全,，關(guān)系到學生的身體健康,、學校的聲譽和發(fā)展、教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學校領(lǐng)導關(guān)心,、學生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

一,、領(lǐng)導重視，認識到位,。

1學校食堂從開學以來,，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任。

2,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務,，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可,。

學校食堂管理工作總結(jié)篇三

今年以來上級主管部門的正確領(lǐng)導和大力支持下,，我校加大了食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，嚴把學生飲食安全關(guān)口,，大力推進學生食堂文化建設(shè),、維護學生身心健康,、促進學生全面發(fā)展，取得了令人欣慰的成績,，贏得了學生,、家長和社會的好評。現(xiàn)將學校食堂管理工作總結(jié)如下:,。

一,、基本情況。

我校在校就餐學生為達1450人,，學生食堂從業(yè)人員共計10人左右,。沒有具體的學生就餐餐廳，學生要自己抬飯回到教室就餐,，所以食堂管理工作范圍廣,、工作難度大。為此,，我校將學校食堂管理工作列為學校工作的重中之重,，創(chuàng)新思維、嚴抓管理,、具體做法有四個“定位”:,。

(一)提高思想認識，定位學生食堂的功能為促進學生全面發(fā)展,。

民以食為天,。學生吃得飽才能安心學習，吃得好才能身心健康,，只有身心健康才能全面發(fā)展,。我校通過舉辦校長、學校后勤管理人員專題培訓班等形式,，提高校長,、班主任、后勤管理人員對抓好學校食堂工作的重要認識,，把他們的思想從僅僅滿足學生飲食需求轉(zhuǎn)變到維護學生身心健康,，促進學生全面發(fā)展上來。

1,、上級重視,。上級部門重視學校學生食堂的建設(shè)與發(fā)展，把建好學校學生食堂,、維護學生飲食安全,、確保學生身心健康發(fā)展作為教育的重要“民生工程”。主要領(lǐng)導多次對學校學生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，管理工作,，行為規(guī)范提出了明確的要求和富貴的競購,。并且今年下半年，為學校的食品安全投資子一間食品快檢室,。提高了學校食堂的食品安全,，為廣大師生做了一件大實事。

2,、建章立制,。

按照《食品衛(wèi)生法》和教育部頒發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中的相關(guān)要求，成立了以學校校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導小組,，健全了《食堂工作人員崗位職責》,、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責任書》等規(guī)章制度,，從制度上保證了食堂管理工作有章可循,。

3、加大投入,。

一是爭取上級資金投入,。今年我校共爭取到上級專款投入,，為我校食堂建設(shè)了一間食品快檢室,。二是校財政投入，用于擴建學校食堂餐廳,。擴建了一間幾百平方米的餐廳，改善了學校食堂工作條件,。通過投入,，不斷完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化就餐環(huán)境,。我校的食堂逐步實現(xiàn)了“布局合理,、功能齊全、設(shè)施先進,、環(huán)境優(yōu)美”格局,。

(二)堅持學校食堂供餐，定位學校食堂運營為零利潤模式,。

學校食堂不是謀求商業(yè)利益的工具,，而是為學生提供生活服務的平臺。

1,、確定經(jīng)營模式,。以“一切為了學生、為了學生的一切”為根本宗旨和出發(fā)點,，我校食堂經(jīng)營方式全部為學校集體經(jīng)營,，食堂性質(zhì)為向?qū)W生提供服務的平臺,，學校食堂運營為零利潤。這不僅擴大了學校對食堂經(jīng)營過程的監(jiān)督權(quán),，也杜絕了降低飯菜標準,，抬高飯菜價格的現(xiàn)象，大大降低了飲食安全隱患發(fā)生的'概率,。

2,、提升管理檔次。各學校成立了由學生,、家長,、教師組成的膳食委員會，對學校的飯菜質(zhì)量,、數(shù)量等進行監(jiān)管,。不定期與膳食委員會、學生代表進行座談,、溝通,、聽取意見、并做到有反饋,，有措施,，有改進。組織學生與食堂工作人員的互動交流活動,，實行定期對食堂的飯菜質(zhì)量評議及監(jiān)督評價,，進行滿意度測評，并將滿意度測評結(jié)果進行公示,，把測評結(jié)果作為對食堂工作的獎懲依據(jù),。

(三)強化安全責任，定位學生食堂的管理方法為精細化管理,。

食品安全,，責任重于泰山;安全不保，健康就無從談起,。我校堅持“細節(jié)決定成敗”,、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手,、從小處著手,、從每個環(huán)節(jié)抓起，從而我們在食堂安全管理工作中,，堅持把好“六關(guān)”:,。

1、把好人員上崗,、培訓關(guān),。食堂員工均接受衛(wèi)生部門的培訓和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證和培訓證才能上崗。學校定期組織食堂從業(yè)人員身體健康檢查,，食堂管理人員每天要對食堂從業(yè)人員進行晨檢;強化對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓,，規(guī)范從業(yè)人員工作行為。在加工,，銷售食品時規(guī)定保持個人清潔衛(wèi)生,，統(tǒng)一穿戴清潔的工作服、帽和口罩,，不許吸煙,。

2、把好食品供應,、食品采購,、驗收關(guān)。一是對學校食堂食材供貨商進行宏觀管理,。建立了學校食堂供貨商信息;學校和供貨商簽訂合同時,，嚴格審核資格，把好供貨商準入機制,，從源頭上保障學校食堂食品安全,。二是學校對大宗物品購買堅持定點采購和索證制度。嚴格實行定點采購,，堅持“三不采購”原則：不采購腐敗變質(zhì)食品;不采購末經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品;不采購來源不明,、食品標簽不清、超過保質(zhì)期等不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品,。專門配備具有高度責任感的同志從事采購驗收工作,，堅持采購驗收制度、購買物資實行詢問制和驗收制,，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對,、檢查,，杜絕不合格物品進入庫房。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度,，各類物資分別登記,、立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理,，杜絕食品的腐爛變質(zhì),、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。

3,、把好食品貯存,、留樣關(guān),。嚴格食品貯藏衛(wèi)生、防止塵土,、昆蟲,、鼠類等動物及其它不潔物污染食品;食品貯存場所嚴禁存放有毒、有害物品及個人生活物品;嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂,、食品原料存放間,、廚房、出售間,、倉庫等嚴格關(guān)門上鎖,、防止投毒事件發(fā)生。對食品進行48小時留樣,、留樣食品用專門的冰箱保存,、并進行登記管理。

4,、把好食品加工,、餐具消毒關(guān)。在粗加工階段注意觀察菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理,。認真估算學生就餐人數(shù)，盡量不剩菜剩飯,，切實保證飯菜質(zhì)量,。要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對安全,、衛(wèi)生,。對餐具，每天指定專人按時,、按規(guī)定消毒,，同時派專人對炊餐用具消毒全過程實施監(jiān)管、詳細登記消毒資料,。包括消毒時間,、消毒方式、消毒人員,、監(jiān)督實施人員,、消毒藥品及其劑量等，加強餐具的保管保潔工作,。

5,、把好資金管理關(guān)。學生營養(yǎng)改善計劃資金量大、社會關(guān)注度高,。我校始終把資金監(jiān)管作為工作重點抓緊抓實,，確保每一分錢都用在學生營養(yǎng)改善上。一是實行專戶管理,，做到專賬核算,、專款專用,。在實施過程中不斷細化經(jīng)費管理措施,，進一步明確資金使用范圍和支出標準，提高資金使用的精細化管理水平,，切實規(guī)范資金使用操作,。二是健全學校內(nèi)控機制，確保資金安全,、有效使用,。各實施學校嚴格按照要求加強學校財務管理，健全內(nèi)部財務機構(gòu),，加強食堂會計核算,，健全內(nèi)控制度，確保資金使用安全,、規(guī)范和有效,。在校內(nèi)定期公開學生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)信息，自覺接受廣大師生,、社會群眾的監(jiān)督,。

6、把好監(jiān)督檢查關(guān),。為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我校每學期都接受上級部門的多次專項督導檢查;二是我校成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作,。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民意測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學生對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

二,、存在問題。

1、個別食堂從業(yè)人員在加工操作上未夠規(guī)范,。衛(wèi)生意識有待加強,。

2、部分食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高,，離實現(xiàn)科學營養(yǎng)配餐有一定距離,。

三、工作建議,。

1,、增加監(jiān)管頻率，加大監(jiān)督力度,。對學校食堂應擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次,，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改,。對不接受整改意見或整改不到位的人員,，加大處罰力度。

2,、加強宣傳力度,，抓好人員培訓。要充分利用現(xiàn)代媒體途徑,，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息,，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質(zhì),。

3,、信息公開，接受監(jiān)督,。要向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴電話,，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。

學校食堂管理工作總結(jié)篇四

伴隨著辛勤和努力,，展眼又結(jié)束了一學期的工作,，回顧本學期，工作總結(jié)大致如下：

首先,，衛(wèi)生工作很重要,，我們同樣很重視。衛(wèi)生區(qū)域分人包干,，每周對廚房進行一次徹底大清掃,，我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無污。另外,，象灶臺,，面案，菜案，水池,，下水道,，地面都要做到隨臟隨整。特別是夏天,，天氣炎熱,，下水道一天不刷就容易反味，因此我們必須天天清洗,，才能避免其向上反味,。對于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作，我們利用周末休息的時間,，加班加點,，對天花板，墻面,，油煙機,，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新;在食品衛(wèi)生方面,，對購入的原料嚴格驗收禁止變質(zhì),，不合格的產(chǎn)品流入幼兒園，同事不購買熟制產(chǎn)品,，對蔬菜,，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全;認真做好三餐留樣工作,，做到留樣食品無遺漏,，不超時，以及留樣盒,，留樣柜定期對其消毒,。

其次，在幼兒飯菜制作方面,，我們做到了切配精細,，主菜半湯半菜，質(zhì)地軟爛,，副菜脆嫩或軟爛,，主食個頭精致，符合了幼兒的飲食特點,。在營養(yǎng)上嚴格按照帶糧食譜的規(guī)定,，論秤下料，滿足了幼兒的營養(yǎng)需求,，同時也避免了浪費,。在本學期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣,，開始探索孩子的新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會上,，家長們都給予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰,，可以說是做到了孩子開心,，家長滿意。

再次,，在職工餐制作方面,，由于本學期就餐人數(shù)的增加，大大增加了廚房的工作量,，職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無幾但我們并沒有因此而延誤開飯,。盡管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道,。老師們,，你們辛苦了，你們?yōu)橛變簣@爭取了無數(shù)次榮譽,，為家長們培養(yǎng)了一代又一代,，我們還有什么理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什么榮譽,，但我們愿意做您的堅實的后盾,，為幼兒園貢獻一份力量，相信我們吧,，我們一直在努力!

總之,，我們本著思想到位，服務超前的意識,，始終以“實干就是能力,，落實就是水平”的思想為指導，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意,，家長放心,，幼兒開心”的食堂!

學校食堂管理工作總結(jié)篇五

根據(jù)x州人民政府糾風行業(yè)不正之風辦公室《關(guān)于對x年度“政風行風熱線”工作情況進行檢查考核的通知》精神和要求，x州食品藥品監(jiān)督管理局x年“政風行風熱線”工作以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導,，以“傾聽群眾呼聲,，接受群眾監(jiān)督，促進政風行風建設(shè),，構(gòu)建和諧社會”為宗旨,，結(jié)合“以科學發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，切實保障人民群眾飲食用藥安全”的藥監(jiān)工作方針,，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用,，拓展食品藥品監(jiān)督部門與人民群眾聯(lián)系和溝通的渠道,，樹立群眾利益無小事的理念，著眼于人民群眾關(guān)注的熱點,、難點問題,，確實糾正和解決損害群眾利益的問題，促進食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)政風行風工作取得實效,，為建設(shè)和諧彝州創(chuàng)造一個良好的社會環(huán)境作貢獻?，F(xiàn)將一年來的工作開展情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導重視,，責任落實,。

一年來在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組，州委,、州政府的正確領(lǐng)導下,，x州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風行風”熱線工作，將其納入重要議事日程,，領(lǐng)導小組及時傳達學習有關(guān)會議精神,，使全局干部職工人人關(guān)心支持政風行風熱線工作，局黨組書記,、局長作為第一責任人,，切實擔負起政風行風熱線工作主要領(lǐng)導責任，在安排布置業(yè)務工作時,，也同時布置政風行風熱線及廉政建設(shè)工作,，做到了上線前工作準備充分，上線中領(lǐng)導帶頭,，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠懇,，對群眾反映的問題盡快解決落實。

二,、認識到位,，措施得力。

根據(jù)楚紀發(fā)〔x〕2號文件精神,，x州食品藥品監(jiān)督管理局認真制定了x年“政風行風熱線”工作實施意見和實施方案,，及時成立了領(lǐng)導小組，明確職能職責的分工,，局長親自掛帥,，紀檢組長具體負責，辦公室設(shè)在局監(jiān)察室,，負責處理日常事務,。為切實加強對此項工作的組織領(lǐng)導，在人員變動的情況下,，及時調(diào)整充實“政風行風熱線”工作領(lǐng)導小組,，做到局監(jiān)察室,、局辦公室、局機關(guān)黨總支辦及其它職能科室負責組織協(xié)調(diào)“政風行風熱線”工作,，形成一把手親自抓,，分管領(lǐng)導具體抓，層層有人抓,、件件有落實的工作格局,，為政風行風熱線工作順利開展奠定了堅實基礎(chǔ)。

三,、工作主動，方向明確,。

x州食品藥品監(jiān)督管理局政風行風熱線工作在州政府糾風辦和州廣播電臺的統(tǒng)一領(lǐng)導和安排下,，我局在直播前二周與州廣播電臺主動聯(lián)系，局領(lǐng)導親自帶頭與職能科室負責人認真準備,，根據(jù)時間安排走進直播間,，通過現(xiàn)場直播和熱線電話交流的方式，就群眾反映本行業(yè)政風行風熱點話題,，認真接聽群眾投訴,、咨詢和建議，直接與群眾溝通,，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián),，使“政風行風熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁，了解民意的渠道,，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質(zhì)服務窗口的形象,，力爭取得良好的社會效果。

1,、積極做好本部門工作職能職責,、辦事程序、社會服務承諾,、相關(guān)法律法規(guī),、政策等專業(yè)知識方面的咨詢和宣傳工作。

2,、自覺接受群眾監(jiān)督,，聽取群眾反映。一是受理亂收費,、亂罰款,、亂攤派，“吃,、拿,、卡,、要”等損害人民群眾利益的不正之風及其他違規(guī)行為的投訴;二是對受理制售假劣藥品、食品,，坑害人民群眾利益的舉報和投訴案件認真查處,。認真辦理“政風行風”熱線轉(zhuǎn)我局的短信舉報件1件，現(xiàn)已立案,，正在查處中,。

3、認真聽取人民群眾對食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風行風建設(shè)提出的合理化建議,、意見及批評,。

四、認真做好政風行風熱線直播工作,。

根據(jù)州糾風辦的安排,，x年4月27日中午，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長李仕江同志率領(lǐng)安監(jiān)科科長,，食品協(xié)調(diào)科副科長一行三人到政風行風熱線直播現(xiàn)場,，與廣大群眾進行對話溝通，認真接聽群眾的投訴和咨詢,，做到了態(tài)度誠懇,，虛心熱情。在直播中李仕江副局長緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程,，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序,，不斷增強執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平，提高人民群眾消費安全感,，促進人民群眾健康素質(zhì)的提高和經(jīng)濟社會的協(xié)調(diào)發(fā)展,。向廣大聽眾作了主要介紹。并向社會各界承諾x州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強學習,，牢固樹立和落實科學發(fā)展觀,，增強做好監(jiān)管工作的責任感和使命感;二要加強黨風廉政建設(shè)，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎(chǔ);三要創(chuàng)新機制,，加強食品安全綜合監(jiān)督;四要不斷完善工作機制,，強化藥械市場監(jiān)管;五要加強溝通協(xié)調(diào)，加快基礎(chǔ)建設(shè)步伐;六要加強自身能力建設(shè),，提高依法行政能力等六個方面,。在直播過程中，對聽眾打進咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購買和經(jīng)營保健食品等問題熱線電話,，安監(jiān)科科長作了認真細致的解答,，使聽眾對我們的工作有了進一步的認識和了解，對答復的問題感到非常滿意,。

五,、x年年工作要點,。

1、繼續(xù)深入學習貫徹黨的xx大及xx屆六中全會精神,，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導,，認真落實省局、州委,、州政府有關(guān)黨風廉政建設(shè)和政風行風熱線工作的各項任務,，繼續(xù)抓好政風行風熱線專項工作，并建立長效機制,。認真貫徹落實中央關(guān)于《建立健全教育,、制度、監(jiān)督并重的懲治和預防腐敗體系實施綱要》和x州《實施綱要》的《實施辦法》,，不斷加強全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風廉政建設(shè)和反腐敗工作,，促進食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展。

2,、堅持依法行政，執(zhí)政為民,，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風教育,，開展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預防職務犯罪為主的警示教育，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想,，堅持主動,、自覺地接受社會和人民群眾的監(jiān)督。

3,、緊緊圍繞省局黨組工作中心,，將黨風廉政建設(shè)責任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風有機結(jié)合，探索新機制,，以強化其針對性,，有效地推進行風和黨風廉政建設(shè)工作，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達到“嚴格執(zhí)法,、規(guī)范管理,、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效,，把“政風行風”熱線工作落到實處,，使我們的工作上一個新臺階。

4,、狠抓落實,，鞏固和擴大食品藥品市場整治成果，建立強化監(jiān)管的制約機制,。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為,，充分做好食品,、保健品,、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調(diào)職能,，繼續(xù)實施好食品藥品放心工程。

學校食堂管理工作總結(jié)篇六

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

一,、?抓機構(gòu)建立,，促組織落實：

1?,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)?學校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長,、總務主任等組成,。

(2)?伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘,。

（?3?）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。

2?,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3?、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

二,、食堂管理的具體做法：

（一）嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務,。

學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1?,、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2?、勞動管理：

（?1?）和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任,。

(2?）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點名批評,，情節(jié)嚴重者，勸其離崗,。

（?3?）職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

（?4?）要節(jié)約水電,，做到人走燈滅,，水用即關(guān),，違犯一次,，罰當事者?2?元,。

（?5?）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以?2?倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退,。

（?6?）月底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報,，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?/p>

（?7?）專人負責鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔,。

3?,、其它：

（?1?）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

（?2?）不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,；不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

（二）加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民-主生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

1?,、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2?、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3?、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4?,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

5?,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

6?、設(shè)立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。經(jīng)學期評比合格者,，給予獎勵,。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的`檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1?,、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗,。

2?、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

3?、有會計和出納負責成本核算,，定期向領(lǐng)導反映情況,，節(jié)余不超過?8%?（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗。

三,、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1?,、挑食、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重,；

2?、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手,。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。

學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康,，關(guān)系到學校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大,，工作主動。下面就以下幾點作簡單小結(jié)：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡機構(gòu),。

學校的食堂由學校總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組,，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，負責兩個班組的具體工作。

二,、完善制度,，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作,。做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處,。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上,，對全體員工進行技能強化培訓,。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng),，對各個操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，及時扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，把管理制度落到實處。

三,、食堂經(jīng)營形式

學校食堂系學校公辦,。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營，全心全意為師生搞好生活服務,。學校食堂現(xiàn)有約2000?人用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。做到早餐不低于?8?個品種,，中,、晚餐不低于?15?個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準,，由學生自主刷卡消費,。

四、投入經(jīng)費,，改善食堂硬件,。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng)，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗,，使窗口更加干凈衛(wèi)生,。

五、存在的主要問題

1,、食堂場地有限,，導致就餐管理難度增大。

2,、食堂抽油煙裝置還比較落后,，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

3,、食堂消費管理系統(tǒng)陳舊老化,，維護工作量大，運行成本較高,。

學校食堂管理工作總結(jié)篇七

回顧過去的每一天,，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量,，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以，為了揚長避短,，以后能把工作做得更好,，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié),。

第一,、嚴格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生,、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

第二、嚴格把好食品安全關(guān),，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,。

第三,、嚴格把好食品進貨關(guān),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

第四,、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時,，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月（4周）的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色,、香,、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心,。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,，衛(wèi)生合格率都達,；在創(chuàng)建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評,；在市級食堂評比中獲某食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠,，但我堅信,，在學校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好。

學校食堂管理工作總結(jié)篇八

一個學期又過去了,，做為后勤工作中的.重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對食堂工作作以下總結(jié)：

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。所以我校嚴格要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好”的工作,。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務,。今年以來,，我們沒有辜負學校領(lǐng)導和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導以身作則,，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進食堂就猶如回到“家”,。

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān),。特別是在迎接各類檢查參觀時,，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,，我們在相關(guān)處室的配合下,，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。

就餐方面,，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照學校領(lǐng)導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,。

現(xiàn)在,，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配,。為了做好這項工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。食堂制定了每周的食譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務工作有了新的起色,。

以上所取得的成績,，一是得益于學校領(lǐng)導的重視和指導，二是得益于實干苦干的全體職工的團結(jié)協(xié)作,。

不足之處：食堂里有些同志存在消極應付的思想,，工作不求做得好，只求做完了,。針對這些存在的問題,，在下學期我們將采取必要措施，將對食堂工作人員進行小調(diào)整,。

學校食堂管理工作總結(jié)篇九

尊敬的各位領(lǐng)導：

大家好!

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預祝大家新年快樂,、工作順利!回首20xx年,，在各位領(lǐng)導的關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理,，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊，雞,，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配,，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務的理念，全心全意為地雅,，紫金服務.在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次,，并受到領(lǐng)導及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益,、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費,，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

二、管理方面：

首先,，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導,，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷,，燙傷等,。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動紀律、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退;現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊,。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心,。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

四,、衛(wèi)生方面：

廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，庫房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費。

五,、成本方面：

在確保不超支,、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗,、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一,。作為廚師長,，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況,、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績,。當然，我們還存在不足,。請領(lǐng)導和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長,。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù),，一步一個腳印踏踏實實前進,，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

學校食堂管理工作總結(jié)篇十

食堂后勤工作總結(jié),，“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,，我從以下幾方面作簡要回顧：

一,、抓機構(gòu)建立,，促組織落實：

1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理,。

(1)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，學校領(lǐng)導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘,。

(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且,，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務,。

學校的主要工作是教學,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,，更是直接影響學校工作的正常開展。為此,，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間,。

2,、勞動管理：

(1)和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任,。

(2)節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān),。

(3)專人負責操作房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作，否則,，所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3,、其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

(二)加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開_,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

2,、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

3,、食堂內(nèi)外實行定人,、定點、定時間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。

4,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開不得混用。

5,、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應,。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理,，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜,。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、主,、副食等.由我校行政親自去采購,，嚴把沒有”檢疫證”、”食品衛(wèi)生許可證”的食品,，一律不采購存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2,、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習,，增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識.切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的”一洗,、二沖,、三消毒”工作，做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn).

3,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

4,、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進.如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。

三,、存在問題。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;,。

2,、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來一定的困難,。

食堂管理工作是一項長期,、細致、艱苦的工作,，只有認真,、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量,、萬無一失,。但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以,，我堅信,，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越來越興旺發(fā)達,。

學校食堂管理工作總結(jié)篇十一

我區(qū)現(xiàn)有5所學校、7所幼兒園設(shè)置了食堂,，5150余名學生在學校用餐,。學校食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康,，直接影響學校的社會形象,。為加強我區(qū)學校食堂管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康,，20__年5月-12月,，在轄區(qū)學校、幼兒園食堂推行“六t”管理法,，學校及幼兒園食堂覆蓋面為100%,。通過“六t”管理，倡導食堂和餐飲店員工從小事做起,，做好每件事情,，讓每位員工都養(yǎng)成“六t”的習慣。提高我區(qū)學校,、幼兒園食堂和餐飲店整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,。

一、加強領(lǐng)導,，健全組織,。

我區(qū)成立了餐飲“六t”管理現(xiàn)場管理創(chuàng)建工作領(lǐng)導小組和工作小組，區(qū)食藥局局長尹亮擔任領(lǐng)導小組組長,，區(qū)教育局副局長葉成國和區(qū)食藥局副局長聶素梅擔任領(lǐng)導小組副組長，領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室,，辦公室設(shè)在區(qū)食藥局,，具體負責餐飲“六t”管理創(chuàng)建工作。

領(lǐng)導小組通過多次召開座談會,、工作會議,，聽取意見和建議，研究創(chuàng)建工作推進方法和實施措施,，為創(chuàng)建工作提供了堅實的保障,。

二、制訂方案，認真實施,。

根據(jù)“六t”要求,，結(jié)合我區(qū)的實際情況，本著提高我區(qū)學校,、幼兒園食堂整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,，我區(qū)制訂了《龍子湖區(qū)推行餐飲“六t”管理實施方案》，方案明確了工作的目標任務和具體時間節(jié)點,，落實了相關(guān)措施,，保證了工作的順利開展。

在組織實施過程中我們主要做了以下幾方面的工作：

1,、統(tǒng)一思想,，提高認識。

“六t”管理不僅是要落實一種科學長效的管理方法,，更重要的是要樹立一種創(chuàng)新的管理理念?，F(xiàn)場管理規(guī)范的核心是科學處理現(xiàn)場的人、物品,、場地三要素之間的關(guān)系,，而員工是創(chuàng)建“六t”的主體，為此我們于20__年6月26日,，我們召開了“推行餐飲‘六t’管理啟動會和培訓會,，首先讓學校領(lǐng)導和員工統(tǒng)一思想，提高認識,，發(fā)動員工一起行動,，知道了創(chuàng)建工作的最終目標是要全面提升食堂的安全、衛(wèi)生,、品質(zhì),、效率、形象和綜合競爭力,。學校食堂的各項管理要求變成員工的創(chuàng)造性成果和良好的習慣,，通過宣傳，不僅讓廣大員工增強了意識,，同時大家的理念更新了,，為創(chuàng)建“六t”食堂現(xiàn)場管理工作奠定了思想基礎(chǔ)。

2,、組織學習,，明確要求。

“六t”是一套科學的,、系統(tǒng)的管理方法,。我們認真組織領(lǐng)導員工的業(yè)務學習，通過學習，員工知道了六個天天的內(nèi)容是什么,，同時清楚地知道要實施“天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范,、天天檢查、天天改進”等六個方面,，必須按順序進行,，不能顛倒，不能取消,，不能停頓,，天天做，螺旋向上,，不斷提升而沒有終止,。“六t”知識的學習,，為創(chuàng)建工作打下了專業(yè)基礎(chǔ),。