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西餐禮儀常識(shí)篇一
在現(xiàn)代社會(huì),,西餐逐漸成為人們生活中不可或缺的一部分,。隨著生活水平的提高,越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸和欣賞西餐文化,。而作為西餐文化的重要組成部分,西餐禮儀顯得尤為重要,。參與西餐時(shí),,我們必須了解并遵守一定的禮儀規(guī)范,以展現(xiàn)我們的風(fēng)度和修養(yǎng),。在我多次參與西餐的過(guò)程中,,我逐漸領(lǐng)悟到一些西餐禮儀的要點(diǎn)和心得,從而感受到西餐禮儀對(duì)人際交往的重要性。
首先,,在進(jìn)餐前,,我們需要注意一些基本的餐桌禮儀。當(dāng)我們被邀請(qǐng)參加一個(gè)正式的西餐活動(dòng)時(shí),,我們應(yīng)首先理清自己的座位,。一般來(lái)說(shuō),主人會(huì)預(yù)先為客人安排好座位,,我們只需根據(jù)標(biāo)識(shí)或指示找到自己的座位即可,。當(dāng)我們坐下后,一張整潔的餐巾就出現(xiàn)在我們眼前,。正確使用餐巾,,展現(xiàn)出我們的文雅和細(xì)致體貼。
為了能夠更好地品味西餐,,我們還需要了解一些西餐的用餐工具和使用方法,。在西餐中,刀和叉是最常用的餐具,。刀一般放在右手邊,,而叉則放在左手邊,并且在使用時(shí)遵循從外到內(nèi)的原則,。換句話(huà)說(shuō),,當(dāng)我們進(jìn)餐時(shí),先使用最外側(cè)的刀和叉,,然后再逐漸使用內(nèi)側(cè)的刀和叉,。此外,在使用刀和叉時(shí),,我們也應(yīng)注意刀叉的使用姿勢(shì)和使用順序,,以免給他人帶來(lái)困擾。熟悉西餐用餐工具和使用方法可以使我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)更加自信和舒適,。
與西餐用餐工具相關(guān)的還有一些用餐的細(xì)節(jié),。例如,我們?cè)诔灾鞑藭r(shí)應(yīng)使用主菜刀和叉,,而在吃湯時(shí)則應(yīng)使用湯匙,。除此之外,我們還需注意飲用紅酒時(shí)的一些特殊要求,。當(dāng)我們飲用紅酒時(shí),,應(yīng)首先端起酒杯并稍微搖晃一下,以獲得更多的芳香,,然后輕輕品嘗,,并欣賞其酒體,、口感和余韻。這些用餐細(xì)節(jié)既可以增添餐桌的情調(diào),,也是向他人展示我們的品味和風(fēng)度的方式,。通過(guò)細(xì)致入微的用餐禮儀,我們不僅可以向他人展示我們的教養(yǎng)和修養(yǎng),,還可以更好地體會(huì)到西餐的魅力和美妙,。
然而,西餐禮儀遠(yuǎn)不止這些,。在參與西餐時(shí),,我們還需注意一些社交禮儀。首先,,我們應(yīng)隨時(shí)與他人保持良好的眼神交流,,以表達(dá)我們的尊重和關(guān)注。其次,,當(dāng)我們?cè)谟貌蜁r(shí)需要與他人交流時(shí),,我們應(yīng)使用輕柔、低調(diào)的語(yǔ)氣,,并保證自己的行為舉止得體,。最后,當(dāng)我們?cè)谟貌蜁r(shí)想要表達(dá)對(duì)食物的贊美時(shí),,我們應(yīng)使用適當(dāng)?shù)姆绞胶痛朕o,,以免給他人帶來(lái)不適。這些社交禮儀規(guī)范既能促進(jìn)餐桌氣氛的和諧,,也能增進(jìn)與他人的溝通和互動(dòng),。通過(guò)遵循這些社交禮儀,我們可以體會(huì)到正式西餐活動(dòng)的莊重和隆重氣氛,,同時(shí)也能展現(xiàn)我們的人際交往能力和形象,。
綜上所述,西餐禮儀作為西餐文化的重要組成部分,,在西餐活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用,。通過(guò)正確運(yùn)用西餐禮儀,我們可以展現(xiàn)自己的風(fēng)度和修養(yǎng),,增進(jìn)與他人的交往和互動(dòng),。無(wú)論是在西餐邀請(qǐng)中還是在商務(wù)聚餐中,正確的西餐禮儀都能幫助我們更好地與他人建立聯(lián)系和交流,,并以?xún)?yōu)雅的方式享受美食,。因此,了解和掌握西餐禮儀,,不僅是西餐文化的一種傳承,,更是提升個(gè)人綜合素質(zhì)和修養(yǎng)的有效方式。讓我們共同努力,,向世界展示自己的風(fēng)采和自信,!
西餐禮儀常識(shí)篇二
大學(xué)生活是一個(gè)新的起點(diǎn),而其中一個(gè)重要的方面是學(xué)習(xí)與培養(yǎng)良好的社交禮儀,。在這個(gè)多元化的時(shí)代,,西餐禮儀越來(lái)越被重視。作為一名大學(xué)生,,學(xué)習(xí)西餐禮儀對(duì)于提升個(gè)人形象和社交能力至關(guān)重要,。在這篇文章中,我將分享我在大學(xué)學(xué)習(xí)西餐禮儀的心得體會(huì),。
首先,,掌握基本的西餐禮儀技巧是非常重要的。學(xué)會(huì)正確使用刀,、叉,、匙以及服用時(shí)的正確姿勢(shì),不僅展示了一個(gè)禮貌的形象,,還能讓用餐過(guò)程更加愉快,。除了這些基本的技巧外,了解一些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)也是非常有用的,。例如,,了解如何正確點(diǎn)餐和選擇適合的飲品,這樣在正式場(chǎng)合就能更得體地表達(dá)自己的需求,。
第三段:注意用餐姿勢(shì)和禮儀細(xì)節(jié),。
進(jìn)一步地,注意用餐姿勢(shì)和禮儀細(xì)節(jié)能夠讓我們?cè)谏缃粓?chǎng)合更加自信地展示自己,。在西餐中,,用餐姿勢(shì)是非常重要的。保持正確的坐姿,、用刀叉吃菜,、品嘗酒水,都需要我們?cè)诩?xì)節(jié)方面做到完美,。此外,,對(duì)于不同的菜肴,我們還需要掌握正確的吃法,,比如使用正確的工具和吃法來(lái)處理螃蟹和牛排等食物,。這些細(xì)節(jié)看似微小,但卻是一個(gè)人修養(yǎng)和禮貌度的體現(xiàn),。
第四段:社交禮儀與他人交往,。
西餐禮儀除了用餐技能,,還包括了社交禮儀和與他人的交往。在西餐中,,與其他人交流是我們無(wú)法回避的一部分,。我們需要學(xué)會(huì)使用正確的言語(yǔ)和表情來(lái)與他人交流,尊重他人的意見(jiàn)以及給予適當(dāng)?shù)幕貞?yīng),。此外,,要懂得在用餐期間注意到他人的需求,并以禮貌方式提供幫助,。所有這些社交禮儀的技巧是我們?cè)诖髮W(xué)期間努力培養(yǎng)的基本素質(zhì),,它們會(huì)在我們畢業(yè)后給予我們更多的機(jī)會(huì)。
最后,,學(xué)習(xí)西餐禮儀對(duì)于我們的職業(yè)生涯發(fā)展也有積極的影響,。在現(xiàn)代社會(huì),我們經(jīng)常需要參加商務(wù)活動(dòng)和正式的聚會(huì),。在這些場(chǎng)合,,良好的西餐禮儀會(huì)給我們加分,并增加我們的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,。用餐時(shí)的適當(dāng)舉止和表現(xiàn)會(huì)讓雇主和其他商務(wù)伙伴留下深刻的印象,,從而為我們贏得更多機(jī)會(huì)。因此,,通過(guò)學(xué)習(xí)西餐禮儀,,我們不僅可以提升自己的形象,還能夠有更多的機(jī)會(huì)在職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,。
總結(jié):
大學(xué)西餐禮儀的學(xué)習(xí)對(duì)于我們綜合素質(zhì)的提升和成長(zhǎng)至關(guān)重要,。掌握基本技巧和注意細(xì)節(jié),學(xué)會(huì)與他人交流以及在職業(yè)場(chǎng)合中運(yùn)用這些技能,,都是學(xué)習(xí)西餐禮儀的不可或缺的部分,。通過(guò)這些學(xué)習(xí),我們可以展現(xiàn)出自己的優(yōu)雅和自信,,提升自己的社交和職業(yè)能力,。因此,大學(xué)生活中,,我們應(yīng)該積極學(xué)習(xí)西餐禮儀,,以提升自己的綜合素質(zhì),在未來(lái)的職業(yè)生涯中獲得更多的機(jī)會(huì)和成功,。
西餐禮儀常識(shí)篇三
1,、就座時(shí),身體要端正,,手肘不要放在桌面上,,不可蹺足,,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。
2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中,。使用刀時(shí),,刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型,,分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà),,可以拿著刀叉,,無(wú)需放下。不用刀時(shí),,可用右手持叉,,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,,也不可一手拿酒杯,,另一支手拿叉取菜。要記住,,任何時(shí)候,,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上,。
3,、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹,。喝湯時(shí),,用湯勺從里向外舀,湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),,用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),,將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,,匙把指向自己。
4,、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤(pán)底,,更不要用手指相助食用,,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,,然后送入口中,。
5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),,可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,,把肉切開(kāi),。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),,會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著"請(qǐng)用手吃",。用手指拿東西吃后,,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),,注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
6,、吃雞時(shí),,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,,不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),,要切一塊吃一塊,,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊,。
7、面包一般掰成小塊送入口中,,不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
8,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,,是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子"舔"得很干凈,,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,是雅觀的作法,。
9,、沙拉用叉子吃,如菜葉太大,,可用刀在沙拉盤(pán)中切割,,然后再用叉子吃。吃水果時(shí),,不要拿著水果整個(gè)去咬,,應(yīng)將水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食,。
10,、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,,將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來(lái),直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。
11,、在飲用飲料時(shí),應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,,然后將刀,、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝,。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的,。在西方,最文明的方式是頭保持平直,、一口口啜飲,。喝到底時(shí),杯中總還是留一點(diǎn)酒,。
西餐禮儀常識(shí)篇四
第一段:介紹西餐禮儀的重要性和背景(200字),。
西餐禮儀是一種獨(dú)特的文化傳統(tǒng),在世界各個(gè)國(guó)家都有廣泛的應(yīng)用,。隨著全球化的進(jìn)程,,西餐禮儀的重要性也日益凸顯。無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng),、正式的社交活動(dòng)還是個(gè)人重要的場(chǎng)合,,了解和遵守西餐禮儀規(guī)則是必不可少的。西餐禮儀的基本規(guī)則包括用餐姿勢(shì),、使用餐具,、用餐順序等方面,對(duì)于一個(gè)人的形象和社交能力都有著不可忽視的影響,。因此,,建立一個(gè)西餐禮儀心得體會(huì)文庫(kù),對(duì)社會(huì)大眾學(xué)習(xí)和提高西餐禮儀素養(yǎng)具有積極的促進(jìn)作用,。
西餐禮儀心得體會(huì)文庫(kù)的目的是為了記錄個(gè)人的西餐禮儀心得體會(huì),,分享經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。通過(guò)這個(gè)文庫(kù),,人們可以學(xué)習(xí)和借鑒他人的經(jīng)驗(yàn),,提高自身的西餐禮儀素養(yǎng)。這個(gè)文庫(kù)將包括大量關(guān)于西餐禮儀的文章和教程,,以及一些案例分享,,幫助人們理解和掌握西餐禮儀的規(guī)則和要點(diǎn),。此外,該文庫(kù)還將提供一個(gè)互動(dòng)交流的平臺(tái),,人們可以在這里討論和解答問(wèn)題,,共同進(jìn)步。
在使用餐具方面,,我們應(yīng)該注意使用正確的順序,。根據(jù)西餐禮儀的規(guī)定,應(yīng)先使用外側(cè)的餐具,,然后再逐漸使用內(nèi)側(cè)的餐具,。在用餐過(guò)程中,我們還要注重餐桌禮儀,,如不得將手肘擱在桌子上,、不得嘴里含有食物等。此外,,西餐禮儀還要求我們?cè)诰筒蜁r(shí)保持良好的口腔衛(wèi)生和體味口氣,,避免給他人帶來(lái)不適。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐這些西餐禮儀的細(xì)節(jié),,我深刻體會(huì)到正確的餐桌禮儀可以提升個(gè)人的形象和素養(yǎng),,也有助于與他人建立良好的溝通關(guān)系。
第四段:探討西餐禮儀對(duì)個(gè)人發(fā)展的積極影響(200字),。
西餐禮儀是社交場(chǎng)合中的重要技巧,正確運(yùn)用西餐禮儀規(guī)則不僅可以幫助我們?nèi)谌肷鐣?huì),,還能夠提高個(gè)人的人際交往能力,。在商務(wù)場(chǎng)合中,正確的西餐禮儀操作不僅可以給客戶(hù)留下好印象,,還有助于建立信任和合作關(guān)系,。此外,在自己的職業(yè)發(fā)展中,,懂得西餐禮儀的人更容易被認(rèn)同和提升,。因此,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)西餐禮儀,,我們將不僅僅是在培養(yǎng)自己的素養(yǎng),,更是在提升個(gè)人市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
第五段:呼吁人們重視西餐禮儀的學(xué)習(xí)和實(shí)踐(200字),。
西餐禮儀的學(xué)習(xí)和實(shí)踐絕非一蹴而就,,需要我們不斷地積累和實(shí)踐。在這個(gè)過(guò)程中,,西餐禮儀心得體會(huì)文庫(kù)將是一個(gè)不可或缺的資源,。通過(guò)文庫(kù)中的分享和交流,我們可以相互借鑒和提升,更好地理解和運(yùn)用西餐禮儀,。在現(xiàn)代社會(huì),,西餐禮儀已成為一種必備技能,只有我們不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,,才能在各種場(chǎng)合中游刃有余地展現(xiàn)自己的風(fēng)采,。因此,我呼吁人們重視西餐禮儀的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,,共同打造一個(gè)更加文明和有序的社交環(huán)境,。
西餐禮儀常識(shí)篇五
在現(xiàn)代社會(huì),西餐禮儀越來(lái)越受到重視,,無(wú)論是商務(wù)會(huì)談還是社交場(chǎng)合中,,西餐禮儀都顯得尤為重要。參加西餐宴會(huì)多年來(lái),,我深深體會(huì)到了西餐禮儀所蘊(yùn)含的精神內(nèi)涵,。在這篇文章中,我將與大家分享我對(duì)于西餐禮儀精神的感悟和體會(huì),。
首先,,西餐禮儀注重細(xì)節(jié)的處理和約束。西餐禮儀中的一些小規(guī)定,,比如使用指定使用餐具,,用餐時(shí)不應(yīng)大聲喧嘩,進(jìn)餐前要等待主人的邀請(qǐng)等,,都體現(xiàn)了對(duì)于細(xì)節(jié)的重視,。這種重視細(xì)節(jié)的精神在西餐禮儀中展現(xiàn)得淋漓盡致。通過(guò)細(xì)節(jié)的處理和約束,,我們可以體驗(yàn)并了解到西方文化中的“以人為本”的理念,,注重人與人之間的相互尊重與尊重他人的空間。
其次,,西餐禮儀強(qiáng)調(diào)人與人之間的溝通和交流,。在西餐宴會(huì)中,主人往往會(huì)主動(dòng)與來(lái)賓交談,,而來(lái)賓也需要適時(shí)地與主人交流感受,。通過(guò)這種寫(xiě)意的互動(dòng),人與人之間的關(guān)系得到了良好的發(fā)展與維護(hù),。在這種溝通和交流中,,我們可以感受到西餐禮儀所承載的溫暖與友善。這種親切感和友好態(tài)度的交流,,使得整個(gè)用餐過(guò)程變得更加愉快且輕松,。
第三,,西餐禮儀鼓勵(lì)個(gè)人品味和個(gè)人修養(yǎng)的展示。在西餐宴會(huì)中,,我們可以看到來(lái)賓們身著整潔得體的服裝,,展示出自己的品味和修養(yǎng)。這種自我展示不僅僅體現(xiàn)了個(gè)人的格調(diào)和修養(yǎng),,更是表達(dá)了個(gè)人對(duì)于社交場(chǎng)合的尊重和重視,。通過(guò)這種展示,我們可以了解到西餐禮儀所倡導(dǎo)的個(gè)人修養(yǎng)和品格的塑造的重要性,。
第四,,西餐禮儀注重注重用餐順序與用餐方式的規(guī)定。在西餐禮儀中,,使用的餐具多種多樣,,而每種餐具的使用方法也有嚴(yán)格的規(guī)定。比如,,使用餐刀和叉子的時(shí)候要保持正確的握持方式,,使用餐巾應(yīng)將其擺放在膝部等等。這種用餐順序與用餐方式的規(guī)定,,使得整個(gè)用餐過(guò)程有序而又美觀,。通過(guò)遵守這些規(guī)定,我們可以感受到西餐禮儀所傳遞的正式和莊重的氣氛,。
最后,,西餐禮儀強(qiáng)調(diào)對(duì)文化差異的包容和尊重。在參加國(guó)際宴會(huì)中,,來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的客人會(huì)按照自己國(guó)家的禮儀習(xí)慣用餐,,而不同國(guó)家的禮儀習(xí)慣之間往往存在差異。而西餐禮儀所倡導(dǎo)的包容和尊重,,讓各個(gè)賓客都可以保持自己國(guó)家的禮儀習(xí)慣,并不會(huì)因此而受到歧視,。這種寬容和尊重的精神,,有力地推動(dòng)了不同文化之間的交流與融合。
通過(guò)參加西餐宴會(huì)多年來(lái)的體驗(yàn),,我認(rèn)識(shí)到了西餐禮儀所蘊(yùn)含的無(wú)窮魅力,。從細(xì)節(jié)的處理到人與人之間的溝通交流,從個(gè)人品味與修養(yǎng)的展示到用餐順序與用餐方式的規(guī)定,,再到對(duì)文化差異的包容與尊重,,西餐禮儀精神的體現(xiàn)讓人震撼。這種精神對(duì)于我們個(gè)人的修養(yǎng)和社會(huì)的發(fā)展都起到了積極的推動(dòng)作用,。因此,,我們應(yīng)該進(jìn)一步關(guān)注和學(xué)習(xí)西餐禮儀,,將其內(nèi)涵與精神融入到自己的身心之中。
西餐禮儀常識(shí)篇六
“沙律,、湯和面包,,是俄羅斯人每頓必吃的東西,不吃就不會(huì)吃主食,?!边@是因?yàn)槎砹_斯大部分地區(qū)常年寒冷,這樣令俄羅斯西餐有兩個(gè)特點(diǎn):肉多,,油厚,。俄羅斯大餐中,牛肉,、雞肉,、魚(yú)類(lèi)出現(xiàn)的頻率很高,少的反而是蔬菜,,于是俄羅斯人就用各種各樣的沙律來(lái)補(bǔ)充蔬菜的角色,。所以在俄式西餐里,每道菜式都伴著面包吃,,奶酪也是菜肴里的主要原料,,可想而知,大塊頭是怎樣養(yǎng)成的,。
腌黃瓜,、西梅子、腌雜菌……成就了一碗碗酸酸甜甜的紅菜湯,,酸中帶香,,很是可口呢,其實(shí)俄羅斯人喜歡吃酸,,跟他們喜歡喝伏特加有關(guān),。伏特加是從俄語(yǔ)中“水”一詞派生而來(lái)的,是具有代表性的俄國(guó)白酒,,開(kāi)始時(shí)是用小麥,、黑麥、大麥等做原料釀造的,。伏特加是俄羅斯的特產(chǎn),,幾乎是男女老少的最?lèi)?ài)。其最大特點(diǎn)是晚上喝得越多,,第二天早上頭腦越清醒,。這也就是為什么熱情好客的俄羅斯人為什么喜歡大口喝酒的原因了。
俄式服務(wù)的特點(diǎn)是菜食的量大,、油性大,,服務(wù)操作不如法式細(xì)致,。
(1)俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序:服務(wù)員從廚房里取出放入銀制菜盤(pán)的餐品和熱的空盤(pán),將菜盤(pán)置于西餐廳服務(wù)邊桌之上,,用右手將熱的空盤(pán)按順時(shí)針?lè)较驈目臀坏挠覀?cè)依次派給顧客,,然后將盛菜銀盤(pán)端上桌子讓顧客觀賞,再用左手墊餐巾托著銀盤(pán),,右手持服務(wù)叉勺,,從客位的側(cè)按逆時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)給顧客派菜。
(2)上餐次序?yàn)槊姘S油—冷盤(pán)—湯類(lèi)—魚(yú)類(lèi)—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶,?;蛘吲刹藭r(shí),根據(jù)顧客的需求量派給,,避免浪費(fèi)和分派不足,,每派一道菜都要換用一付清潔的服務(wù)叉勺。湯類(lèi)餐品可盛放在大銀碗中用勺舀入顧客的湯盆里,,也可以盛在銀杯中,,再?gòu)谋械谷霚琛?/p>
俄式西餐服務(wù)較法式西餐服務(wù)節(jié)省人力,服務(wù)速度也較快,,西餐廳的空間利用率高,,又能顯示其講究、優(yōu)雅的特點(diǎn),,使顧客感受到特別的關(guān)照,,派菜后多余的食物還可以回收。但是,,如果顧客同點(diǎn)一道菜,,那么派到最后一位顧客時(shí),所能看到的是一只并不美觀的盤(pán)子,。如果每一位顧客點(diǎn)的菜不同,,那么服務(wù)員必須端出很多銀盤(pán)??上攵?,多種銀器的投資很大,而使用率卻又相當(dāng)?shù)?。因此高額的固定成本也會(huì)影響西餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。
現(xiàn)在,,俄式西餐服務(wù)只限于服務(wù)人數(shù)少的家庭式宴會(huì),。
西餐禮儀常識(shí)篇七
tenderloin(嫩牛柳)。
又叫菲力,,是牛脊背上最嫩的肉,,煎成3成熟,,5成熟和7成熟都可以。
rib-eye(肋眼牛排),。
瘦肉和肥肉兼而有之,,由于含一些肥膘,味道比較香,,最好煎至3分熟,。
sirloin(西冷牛排)。
含一定肥油,,外延帶一圈白色肉筋,,口感韌度強(qiáng),適合年輕人和牙口好的人,,建議不要煎的過(guò)熟,。
t-bone(t骨牛排)。
呈t字型,,是牛背上的脊骨肉,。t型一邊肉多一邊肉少,量多的是肋眼,,量小的是菲力,。
veryraresteak:
牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare):
牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度,。
三分熟牛排(mediumrare):
切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色,,期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难@種熟度最能品嘗牛排的鮮美,。
五分熟牛排(medium):
切開(kāi)牛排50%呈紅色,,帶有少量血水。
七分熟牛排(mediumwell):
切開(kāi)牛排中央只有一條較窄的紅線,,肉中血水已近干,。
全熟牛排(welldone):
切開(kāi)后無(wú)血汁流出,切口呈現(xiàn)粉紅色,。
切牛排,。
從牛排左端開(kāi)始切(左叉右刀),切的時(shí)候不能太用力,,否則容易與盤(pán)子相撞發(fā)出聲音,,在西餐廳這是非常不好,甚至粗魯?shù)男袨?。牛排的正確使用方法是切一塊吃一塊,,全部切完會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,溫度下降,,影響口感,。
蘸醬汁,。
首先將醬缽拿到盤(pán)子邊上,用勺子取用兩勺放在盤(pán)子內(nèi)側(cè),,取用時(shí)注意不要醬汁滴到桌布上,。不要直接澆在牛排上,會(huì)影響口感,,切一口蘸一下,。將勺子放在醬缽側(cè)邊遞給下一個(gè)人。
吃牛排,。
吃牛排的時(shí)候和吃的別的東西一樣,,嘴中有東西的時(shí)候盡量不要說(shuō)話(huà),也不要拿刀叉做手勢(shì),。
點(diǎn)綴蔬菜,。
放在牛排旁邊的蔬菜不僅是為了裝飾,同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)搭配的,,如果因?yàn)閷?shí)在不愛(ài)吃,,最好也全部吃完哦!
用餐完畢。
吃完后,,刀叉呈平行狀態(tài)豎放在盤(pán)中央,,刀刃朝內(nèi),叉齒向上,,服務(wù)人員看到就會(huì)收走,。
牛排;牛肉不宜與板栗、田螺,、紅糖,、韭菜、白酒,、豬肉同食,。
牛排+紅糖:不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;。
牛排+白酒:容易上火,。
牛排+板栗:嘔吐,。
牛排+韭菜:中毒。
牛排+豬肉:性味有所抵觸,。
牛排+田螺:不宜消化,、腹脹。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精,、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){,、茶同食。
西餐禮儀常識(shí)篇八
摘要:餐桌禮儀是跨文化交際中非語(yǔ)言文化的重要組成部分,。中餐和西餐桌禮儀在賓客的座次安排,、刀叉的使用、上菜次序和離席時(shí)的禮儀存在著許多不同點(diǎn),。中餐和西餐不同的文化內(nèi)涵,、不同的思維方式、不同的生活態(tài)度和不同的飲食結(jié)構(gòu)形成了不同的餐桌禮儀,。了解這之間的差異,,將會(huì)有助于我們更好的跨出國(guó)門(mén),更好地與西方人交流,、合作,,更好的樹(shù)立中國(guó)人的形象,也能更好地交流與學(xué)習(xí),。在繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)的同時(shí),,對(duì)西方的精華進(jìn)行吸取,從而取得社會(huì)文明的進(jìn)步,。
人們的飲食與生存有著密不可分關(guān)系,,而“吃”的禮儀在不同國(guó)家,不同種族和社會(huì)生活樣式而有所不同,。我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),,博大精深,而隨著西方文化的大量涌入中國(guó),,中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀也受到了西方禮儀與文化的沖擊,。掌握中餐和西餐禮儀的區(qū)別會(huì)有助于我們更好的跨出國(guó)門(mén),更好地與西方人交流,、合作,,更好的樹(shù)立中國(guó)人的形象,也能更好地交流與學(xué)習(xí),。
一,、中西飲食文化的淵源。
(1)據(jù)文獻(xiàn)記載可知,,至少在周代,,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱(chēng)贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌,、禮儀之邦,、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,,臨時(shí)迎客于門(mén)外,。賓客到時(shí),互致問(wèn)候,,引入客廳小坐,,敬以茶點(diǎn)??妄R后導(dǎo)客入席,,以左為上,視為首席,,相對(duì)首座為二座,,首座之下為三座,二座之下為四座,??腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?,客人以禮相謝,。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓,最后才是主人,。宴飲結(jié)束,,引導(dǎo)客人入客廳小坐,上茶,,直到辭別,。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在中國(guó)大部分地區(qū)保留完整,如山東,、香港及臺(tái)灣,,許多影視作品中多有體現(xiàn)。清代受西餐傳入的影響,,一些西餐禮儀也被引進(jìn),。如分菜、上湯,、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中,。
(2)西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝,當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā),,制定了一系列細(xì)致的禮儀,。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí),禮儀更為復(fù)雜,,甚至專(zhuān)制,?;实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂(lè)聲響起,,王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。在十七世紀(jì)以前,傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時(shí)代,,餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛,,不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐,;羅馬人臥著進(jìn)食,;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上,。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái),。在十二世紀(jì),意大利文化流入法國(guó),,餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致,,教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。時(shí)至今日,,餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客,須穿上得體的衣服,,送上合宜的禮物,,處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
1.中餐和西餐就坐和離席,。
中國(guó)的就坐與離席禮儀一般是等長(zhǎng)者坐定后,,方可入坐。席上如有女士,,應(yīng)等女士座定后,,方可入座。如女士座位在隔鄰,,應(yīng)招呼女士,。主人一般坐在圓桌的正對(duì)著門(mén)的位置上,而主要宴請(qǐng)的賓客則分別就坐與主人的兩側(cè),。用餐后,,須等男、女主人離席后,,其他賓客方可離席,。坐姿要端正,,與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐,,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座,。離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅,。
在西方的餐桌禮儀中的.座次安排是以男女分隔而坐為原則,,男主客優(yōu)先入座,其位置在女主人右邊,,而女主客在男主客的右邊,,其他夫婦則以對(duì)角方式就坐。通常遵循客人先入坐,,長(zhǎng)者先于年輕人入坐,,已婚者先于未婚者入坐,陌生人優(yōu)先于熟識(shí)的客人或家人入坐,。離席時(shí)長(zhǎng)者女士?jī)?yōu)先離開(kāi),。
2.中餐和西餐的就餐衣著。
在中國(guó),,人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些,,即使是t恤,牛仔褲都可以,,只有在重要的宴會(huì)上才穿的隆重一些,。在西方國(guó)家去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話(huà),男士必須打領(lǐng)帶,。不可穿休閑服到餐館里用餐,。
3.中西的刀叉使用。
筷子刀叉是中餐和西餐桌禮儀最基本差異,。我國(guó)北方多木,,南方多竹,祖先就地取材,,竹木均成為我國(guó)最原始的筷箸原料,。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究,,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧的生活習(xí)慣有關(guān),,他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,,割下來(lái)就吃,。大約15世紀(jì)前后,,為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì),歐洲人才使用了雙尖的叉,。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子,。刀叉和筷子,不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異,,還影響了東西方人生活觀念,。
4.中餐和西餐飲對(duì)象的差異。
中國(guó)有句古語(yǔ):“民以食為天”,,可見(jiàn)飲食文化的地位,,中國(guó)的飲食注重食物的“色、香,、味俱全,,而且注重各種食物的搭配,以相生相克,、相輔相成等營(yíng)養(yǎng)調(diào)和和理性認(rèn)識(shí)指導(dǎo)烹飪。而西式餐飲的主要特點(diǎn)是生,,如帶血絲的牛排,;冷,凡是飲料都加冰塊,;甜,,無(wú)餐不甜。西餐主要追求快捷方便,,比較大眾化,。
5.中餐和西餐上菜次序的差異。
中餐上菜次序先冷后熱,。熱菜從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上,;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主,上全雞,、全鴨,、全魚(yú)等整形菜,不能頭尾朝向正主位,。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序,,更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此,,餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全,,使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。西餐上菜的次序通常是面包黃油,、涼菜,、湯,、海鮮、主菜,、甜點(diǎn),、水果。冷菜和湯同時(shí)就著面包吃,,涼菜也叫開(kāi)胃小菜,,作為第一道菜,一般與開(kāi)胃酒并用,。
6.中餐和西餐就餐時(shí)使用手機(jī)的差異,。
在吃西餐的時(shí)候,西方國(guó)家的人基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī),,除非有非常重要的事情,,而手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲,有電話(huà)一定要接的話(huà),,要向同桌的就餐者道歉,,然后起身出去接電話(huà)。而這一條在吃中餐的時(shí)候很少適用,,但在用餐的時(shí)候接電話(huà),,同桌的就餐者同樣會(huì)感到焦慮。
7.從餐桌話(huà)語(yǔ)上看中西文化差異,。
中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí),,擺在桌上的菜花樣繁多,至少有七,、八道菜,,如果是盛宴,主菜會(huì)更多,,越名貴,、越奇特的菜會(huì)越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家”,、“菜做得不好,,多吃一點(diǎn)”之類(lèi)的話(huà)。而西方盛宴一般四至五道菜,,份量以吃完或稍有剩余為最佳,。如果在家里,最好是吃完所有的菜,,這樣女主人會(huì)很高興,,認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)豐盛的宴席,,主人會(huì)說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家”的話(huà),。對(duì)中西主人的餐桌話(huà)語(yǔ)進(jìn)行推理,,很容易得出:中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀,,在交際中十分注重自身面子的需要,。
通過(guò)中餐和西餐桌禮儀的比較,不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng),,還折射出不同民族文化的特色,。中餐和西餐國(guó)家的餐桌上的文化互相影響,相互融合,,使得兩者都變得更加的完美和科學(xué),。因此,在跨文化交際過(guò)程中需要建立一個(gè)對(duì)立統(tǒng)一價(jià)值觀,,努力的去相互理解,,相互適應(yīng),但這并不意味著要完全拋棄他們自己的風(fēng)俗和價(jià)值觀,。餐桌禮儀的發(fā)展需要在結(jié)合自身的特點(diǎn)的同時(shí)對(duì)外來(lái)的禮儀要取其精華去其糟粕,,使其能夠發(fā)展的更加具有時(shí)代性。
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西餐禮儀常識(shí)篇九
西餐的具體吃法,,和中餐有很大區(qū)別,。
1.吃面包和黃油時(shí),,通常是小圓面包和包條。
自己拿面包和黃油,,然后用手把面包掰成幾小塊,,抹一塊,吃一塊,。
吃三明治,,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開(kāi),。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。
2.吃肉類(lèi)。
西方人吃肉(指的是羊排,、牛排,、豬排等)一般都是大塊的。吃的時(shí)候,,用刀,、叉把肉切成一小塊,大小剛好是一口,。吃一塊,,切一塊,不要一下子全切了,,也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,,邊咬、邊咀嚼,、邊吞咽,。
吃牛肉(牛排)的場(chǎng)合,由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度,,預(yù)定時(shí),,服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度。
吃有骨頭的肉,,比如吃雞的時(shí)候,,不要直接“動(dòng)手”,要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,,用叉子背部壓住肉),,再用刀沿骨頭插入,把肉切開(kāi),,邊切邊吃,。如果是骨頭很小時(shí),可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后,,再用餐巾蓋住嘴,,把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉,,洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái),。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。
吃魚(yú)時(shí)不要把魚(yú)翻身,,吃完上層后用刀叉剔掉魚(yú)骨后再吃下層,。
3.吃沙拉。
西餐中,,沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里:作為主菜的配菜,,比如說(shuō)蔬菜沙拉,這是常見(jiàn)的;作為間隔菜,,比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,,比如說(shuō)雞肉沙拉。
如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃,。
如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上,再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃,,而玉米片可以用手拿著吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬,,可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,,吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,,這樣澆汁就容易了。
沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是:將大片的生菜葉用叉子切成小塊,,如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,吃完再切,。
4.喝湯,。
吃西餐喝湯的時(shí)候,應(yīng)以45度角送入口,,喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈請(qǐng)5度角較好,。身體的上半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
5.蠔和文蛤,。
吃蠔和文蛤用左手捏著殼,,右手用蠔叉取出蠔肉,蘸調(diào)味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,,用蠔叉吃。
6.意大利面,。
吃意大利面,,要用叉子慢慢地卷起面條,每次卷四五根最方便,。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,,調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,,不然容易把汁濺得到處都是,。
7.水果。
在許多國(guó)家,,把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起,做成水果沙拉,,或做成水果拼盤(pán),。吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個(gè)去咬,。有刀叉的情況下,,應(yīng)小心地使用,用刀切成四瓣再去皮核,,用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來(lái)。沒(méi)有刀或叉時(shí),,可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,,放在果盤(pán)的邊上。把果核直接從嘴里吐出來(lái),,是非常失禮的,。
8.西式快餐和小吃。
漢堡包和熱狗是用手拿著吃,但一定要用餐巾紙墊住,,讓醬汁流到餐巾上,,而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一,,可以一只手拿餐巾墊住,,另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿著餅塊,,把外邊轉(zhuǎn)向里,,防止上面的餡掉出來(lái)。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃,。
油煎食品和薯片,,可以用手拿著吃,也可以用叉子吃,。如果在戶(hù)外,,當(dāng)然可以用手拿著吃了。
女士還要注意,,吃東西的時(shí)候,,每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,,制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟了,,可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái),。
餐巾放于腿上。
讓主人從餐桌上拿起餐巾并放在大腿上,,才跟隨動(dòng)作,。(吃自助餐除外,在開(kāi)始吃自助餐時(shí)就可以展開(kāi)餐巾,。),。
展開(kāi)餐巾。
以柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾,,避免用力過(guò)猛或搖晃餐巾,。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度,。
1,、對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾,可以將其對(duì)半展開(kāi)。
2,、較小的餐巾需要完整地展開(kāi),,并覆蓋在大腿上。
折疊餐巾,。
不要將餐巾圍到脖子上,,或者折到衣扣、腰帶的位置,。但如果要端上一些零碎的零食時(shí),,如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),你也可以跟隨著主人一起這樣做,。
使用餐巾,。
進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿(mǎn)嘴油漬時(shí),,需要頻繁地用餐巾擦干凈嘴巴,,但是不要用力拍打,。在飲酒之前,,更要用餐巾擦干凈嘴巴,,尤其是涂了口紅的女士們更要如此,,以免口紅沾污了杯子,。
擺放餐巾環(huán),。
拿起餐巾后,,如果發(fā)現(xiàn)有餐巾環(huán),,應(yīng)該將其放在餐桌的左上方。進(jìn)餐后,,拿起餐巾,,穿過(guò)餐巾環(huán),并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好,。
臨時(shí)離開(kāi)餐桌,。
當(dāng)需要臨時(shí)離開(kāi)餐桌時(shí),將餐巾放于椅子上,。如果椅子是裝有軟墊的,,則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置。
餐后放餐巾,。
當(dāng)豐盛而美妙的一頓晚餐結(jié)束后,,剛用完的餐巾該如何處置呢?
1、用餐后,,將餐巾隨意地疊放好,。
2、如果在你位置的中央已備有一個(gè)碟子,,當(dāng)你離開(kāi)餐桌時(shí),,將餐巾放于碟子的左側(cè),。
3、如果在你位置的中央沒(méi)有任何東西,,盡管將餐巾放于位置的中央,。
4、離開(kāi)餐桌時(shí),,將餐巾占有污漬的一邊隱藏起來(lái),,隨意疊放在餐桌上。
5,、餐后如果還有咖啡供應(yīng),,則仍然將餐巾放在大腿上。
西餐禮儀常識(shí)篇十
一,、要用湯匙喝湯,,不宜端起碗來(lái)喝。
二,、喝湯的方法是湯匙由身內(nèi)向外舀出,,并非由外向內(nèi)。
三,、第一次舀湯宜少,,先測(cè)試溫度,淺嘗,。
四,、不要任意攪和熱湯和用口吹涼。
五,、喝湯不要發(fā)出聲音,。
六、湯舀起來(lái)不能一次分幾口喝,。
七,、湯將見(jiàn)底,可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起,,向桌心,,即向外傾斜,以便取湯,。
八,、喝完湯,湯匙應(yīng)擱置在湯盤(pán)上或碟子上,。
西餐禮儀常識(shí)篇十一
西餐的第一道菜是頭盤(pán),,也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分,,常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚(yú)、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。因?yàn)槭且_(kāi)胃,,所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,,而且數(shù)量較少,,質(zhì)量較高。
與中餐有極大不同的是,,西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi),。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,有德式冷湯,、俄式冷湯等,。
魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱(chēng)為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi),。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi),、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜,。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,,比較容易消化,所以放在肉類(lèi)菜肴的前面,,叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。
肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,,也稱(chēng)為主菜,。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉,,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排),、菲利牛排,、"t"骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁,、白尼斯汁等,。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞,有山雞,、火雞,、竹雞、可煮,、可炸,、可烤、可燜,,主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。
蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,,也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,,或稱(chēng)之為一種配菜,。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱(chēng)為生蔬菜沙拉,,一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外,,還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉,、蛋類(lèi)制作的,,這類(lèi)沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用,。還有一些蔬菜是熟食的,,如花椰菜、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,稱(chēng)之為配菜,。
西餐的甜品是主菜后食用的,,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,,它包括所有主菜后的食物,,如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。
西餐的最后一道是上飲料,,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。
正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),,而是先選一樣最想吃的主菜,,再配上適合主菜的湯。
在西餐宴會(huì)中,,餐巾是一個(gè)重要的道具,,有很多信號(hào)的作用。在正式宴會(huì)上,,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的`標(biāo)志,。這就是餐巾的第一個(gè)作用,它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束,。西方講女士?jī)?yōu)先,,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,,別人是不能坐的,,女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō),,女主人要把餐巾放在桌子上了,,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意,,餐巾只能鋪在腿上,,你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,,一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上,,避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了,。
比如我吃西餐,,吃著吃著的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了,這號(hào)碼挺重要,,不能不接,,但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà),,餐巾放哪兒?記住了,,一般而論,進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃,,有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,,把餐巾放在你座椅的椅面上,此舉表示一個(gè)含義,占地兒,。此外,,餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,,也不能擦汗,。
西餐正餐跟快餐不一樣,快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有,,就能下手了,。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是兩三副,。不管你拿哪副刀叉,,一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的,。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則:吃一道菜換一副刀叉,。一般有三副叉,分別吃色拉,、吃海鮮,、吃主菜,。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,,然后再拿中間這副,,中間這副一般吃海鮮的,最后再拿最里面這一副,,最里面這副吃主要菜的,,一般帶齒,吃牛排的,。
吃了一半飯的話(huà),,刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,,西餐的刀叉是不能指人的,。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究,比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),,這樣控制你的切割的動(dòng)作,,你別跟木匠似的,那噪音都讓人煩,。它有一個(gè)講究,,你要是跟別人交談的話(huà),刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),,不能朝外,,叉子是弓朝上,齒朝下,。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人,,我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放,,如果刀叉并排放,,刀刃朝內(nèi),叉齒朝上,,代表的意思就是不吃了,,收掉。
根據(jù)禮儀,,最舒適的位子總是留給最重要的人,。假如桌子位于角落里,你的客人的座位應(yīng)當(dāng)背墻,,以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色,。
假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子,你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水,,中杯盛紅葡萄酒,,小杯盛白葡萄酒,而高腳杯盛香檳酒,。假如是你做東或者由你斟酒,,那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認(rèn)為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味),,那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒,。假如酒好,那你就按地位重要的順序?yàn)槟愕目腿苏寰?。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇,,即使你認(rèn)為不需要。