總結的選材不能求全貪多、主次不分,，要根據實際情況和總結的目的，把那些既能顯示本單位,、本地區(qū)特點,，又有一定普遍性的材料作為重點選用，寫得詳細,、具體,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎,？下面是小編為大家?guī)淼目偨Y書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

餐飲領班工作總結篇一

我是大廳領班趙楠,，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了,，七月份根據酒店領導的工作安排,，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新,，回顧20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作展望作簡要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語,，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣,。

3,、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、在服務質量方面加大了管理力度,，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水,，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,，增加巡臺的次數，及時補臺，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,，交待好重要事項，及時的送果盤,。

6,、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起,，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌,、心理動態(tài),、及時的關心員工。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰,，并對其做心理疏導工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，給予精神和物質的表揚,，讓其不斷進步,。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間,，我學會了很多東西,，懂得了承擔責任，獨立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié),，學會協(xié)調和安排員工的工作，在帶領員工進步的同時,，自身也得到了極大的鍛煉。

1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,，我們大廳出現(xiàn)了很多問題,，我也深刻的認識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位,，對不合格的及時進行整改,，保證酒店的復查合格,，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中,。我們會定期進行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。

2,、節(jié)能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的.回收，并跟蹤落實,。客到開空調,，客走第一時間關燈,、關空調。

1,、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到,，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識,。

2,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

3,、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。4,、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高,。6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強,。

7,、交接班時由于考慮不周,，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，小事易造成大錯,，今后一定嚴加防范，以免出錯,。四,、20xx年的展望，我的計劃是：1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、細化服務措施,，提高客人的滿意度,。3,、加強教育培訓,，強化員工的素質,。4、提高服務效率,，做好日常衛(wèi)生,。

5,、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結分析,，然后跟員工一起學習，分享服務經驗,，激發(fā)思想,，減少客人投訴的幾率。

6,、聽從主管,、經理的工作安排,，并認真做好各項工作，及時匯報,。

7、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4,、在物品管理上責任到人,，有章可循，有據可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

5,、加大力度對會員客戶的維護,。

1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。

2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。

3,、加強部門之間協(xié)調關系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐飲領班工作總結篇二

轉眼間入職xxx公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的.調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

我會在今后的工作中查漏補缺，把工作中的不足彌補回來做一名合格的店長,。

餐飲領班工作總結篇三

玉壺光轉,、物換星移,。我們帶著自信與喜悅走進了充滿希望的20xx年?；仡欉^去的一年，所走過的路程,，心中感慨萬千,。因為20xx年對于我們工程來說，可算是充滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年,，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領導及同事們做以總結與匯報：

由于我們工程部是一支較年輕的隊伍,，大多人員都沒有從沒過酒店的維修工作，缺少實際工作經驗,，因此我組織員工們，進行技能及行為規(guī)范培訓,，培養(yǎng)他們高度的責任感和自信心。使他們懂得只要努力工作,，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現(xiàn)自我的滿足感。鼓勵他們不斷的提高技能超越自我,，并且在年底我組織員工們進行了一次非常有意義的娛樂活動,，通過掰腕子，增強體質增加員工們之間的感情交流,，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契,。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力,，善于動腦。通過形體比劃猜詞組,，使員工們懂得只有互相協(xié)作才能取得成功。通過多種培訓,。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難,。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規(guī)章制度,。要求每

名員

但是因為我們工程部是后勤部門,，所做的工作是很少為人所知的，甚至有些人對我們的工作不以為然,，持有偏見，認為我們不是營業(yè)部門,，不能直接為酒店創(chuàng)效益,，只能花錢，為此,，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作,，做到勤儉節(jié)約,，保障設備、設施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境,，就是為酒店創(chuàng)效益”,，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設備、設施成功的維修了上萬次,。

如果將酒店比做一個人,，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水,、電、油,、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和營養(yǎng)，無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,，都將會給酒店帶來無法挽回的經濟損失,，直接影響酒店的聲譽和形象,。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)現(xiàn)問題急時解決,，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中,，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴,，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內溫度不夠，空調吹冷風的問題,。

得知這一情況后我們大家經過仔細的分析和認真研究，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低,，也因為我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至，針對這一問題,，將怎樣解決呢？我經過反復思考后,，果斷的做出決定,，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調系統(tǒng)換熱,，把鐵路鍋爐房供應僅有的50多度熱能，全部轉換出來,，從而達到空調所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè),。

節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境，我們增加了排風設備,，同時使用了大量的高功率的光源,，但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之在這種情況下，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢,？經大家集思廣益,，最后決定將91間客房的地燈,，臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡,，這樣可節(jié)約千瓦，據此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電

2,。

1、在次客房裝修過程中,，原計劃只是進行刮大白和換壁紙但是在實施過程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項都有開裂和起層的現(xiàn)象,，特別是8層、9層的棚面已經脫落下來,，如果要重新做水泥灰層，則需要有有段時間的養(yǎng)生期,，而且是既費人才又費物力,。在這種情況下，我們馬上向領導請示,，并說明如果由我們自己有石膏板吊棚，不但可以省時，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金,，領導經過了認真的研究,，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前,，我們工程部負責必須將室內所有的家具全部保護起來，并且把所有的電器設施全部拆除,，等裝修結束后，再將其全部重新恢復,。當時在我們電工少，工期又緊的情況下,，我們在工作中不怕苦,，不怕累，敢闖,、敢干而得名的小老虎領班王鐵巖,，帶領兩名倒班電工,，不分白天，黑夜,，加班加點，按時完成了工作任務,。

2,、為了維護我們酒店的勞動紀律,，加強院內的保安措施，領導決定由我們工程部負責在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務后,，大家群策群力,，各自發(fā)揮了自己的特長,，只用了六,、七天時間,，就將保安辦公室成功的砌筑起來了,，并得到了領導的贊賞。

3,、在十月份的消防檢查中,，消防部門提出了我們油,、汽路管線的材料不合乎標準,，需要進行改造。這了不影響正常營業(yè),，必須利用晚市后的時間開始做業(yè),。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線,，我們的王鐵巖,、官子新,、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下,，連續(xù)工作了3個通宵，將所有的油,、氣路管線全部改造完畢,。順利地通過了消防部門的檢查驗證。

12月19日這天,，酒店的其它工作人員跟平時一樣，陸續(xù)地走進酒店按部就班,，準備開始工作的時候,，誰也不會想到,，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗,，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中,，因為市供電局在幾天前就下達了一個因為要進行線路改造,，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知,，時間是12月19日早7時~晚5時當時我們接到這通知后馬上向領導進行匯報和請示,，為避免酒店的聲譽受影響，為體現(xiàn)酒店的人性化服務,，酒店領導經過認真研究,，決定租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè),。

但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設備的用電需求,，我們工程部召開了緊急會議,，經過仔細地計劃和周密的分析,，制定了兩套應急方案,，決定對各部門和一部分的設備限電管制,，工程部的人員全體出動,，分別派專人進行死看死守,，并對大家講明了,，如果稍有疏忽，有較大的電流使用,，就會造成直接經濟損失或發(fā)電車因滿負荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車,，還會使酒店癱瘓,，蒙受經濟損失的嚴重后果,。所以我們大家一定要聽從指揮，各負其責,，確保發(fā)電工作的順利進行,。但a、b,、c三項電流一直處于不平衡狀態(tài),，尤其是b項,，總是特別接近滿負荷,，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調定。就這樣,，在這個上午總算了有驚無險的平安度過,，到了下午四點鐘，就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候,，大家逐漸放松緊張心情的時候，我們又接到通知,，由于改線路工作進行的不順利，停電時間將繼續(xù)順延,。

此時,，大家的心情又進入了緊張狀態(tài)，因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始,。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應急方案。為了減少酒店的經濟損失,，經過了更加周密,、嚴謹的布置計劃，在對又一部分設備進行停止使用的同時,，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢,，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點,，修改線路的工作才成功的結束了，開始了正式供電,，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開了酒店,。這次發(fā)電工作前后經歷了18個小時，所停電的時間之久和面積之大,，是我們沒有經歷過的,。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務,。

20xx年的工作已經告一段落，有成績也有不足因為我的性情比較耿直,，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會容易傷人,，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩,。在今后的工作中，我將調整好自己的心態(tài),，努力掌握電器方面的知識，在工作和學習中不斷地善自己,，進一步提高工程部的服務標準和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門服務,，打下了良好的基礎,。

我們已擬定了在20xx年將要計劃實施的幾個專項工程：

1、為保證全酒店的空調,，能在夏季正常使用，我們要對空調機組進行全面地大修。

2,、我們酒店的水資源受外界的控制，為防止因外界停水給酒店帶來的經濟損失,，我們準備制做一個儲備水箱。

3,、按市局的要求，也為了確?？腿说慕洕敭a不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng),。

4、各部門所使用的電量免遭非議,，我們準備為各部門分增設電表,，以便于監(jiān)控。

5,、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞,，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象,、美觀,，又能預防雨水從窗口侵入。

以上的幾項工作計劃不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善,。最后我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了,！我非常感謝你們！因為是你們的支持給了我自信與勇氣,！是你們的付出成就了我們的希望和夢想,，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞賱?chuàng)佳績,。

餐飲領班工作總結篇四

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活,，但是也確實學到了很多,，感悟了很多。

1,、收錢結賬一定要在前臺結,，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間,，誤差等機會成本,。

2、一定要經常出現(xiàn)在老板的面前,，只有經常出現(xiàn)在老板的面前,，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識,。

3,、沒有客人時一定要多和店里的人交流，而不是自己一個人窩在角落看雜志,。年輕人要熱情點,。

4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯,，雖然犯錯是難免的,，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象,。

5,、一定要做好店里基本的工作，xx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始,，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待,，也是對客人的負責。

6,、客人付錢時一定要問客人有沒有零錢,。這樣才能保證店里有足夠的.零錢找給客人,。

7、要熟悉菜單,，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內容,。

8、一定要保持謙虛的態(tài)度,，要記住三百六十行行行出學問,，要不斷學習。

這次的工作給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向,；每天多做一點點,，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功,。

餐飲領班工作總結篇五

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求,。整合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放。齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收,。制度，減少顧客投訴幾率,，收,。餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收。的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調動好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調動新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和,。解，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

4,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調關系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐飲領班工作總結篇六

轉眼間入職xx公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將xx年度工作情況作總結匯報,，并就xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

1、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享服務經驗,，激發(fā)思想。

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4,、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

1,、嚴格管理制度、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率,。

2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。

3,、加強部門之間協(xié)調關系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。

餐飲領班工作總結篇七

轉眼間入職xx公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的`日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將xx年度工作情況作總結匯報,，并就xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

1,、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容,，提升研討的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享服務經驗,，激發(fā)思想,。

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

4,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率。

2,、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3、加強部門之間協(xié)調關系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

餐飲領班工作總結篇八

轉眼間入職x公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

餐飲領班工作總結篇九

轉眼間入職公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報,，并就2016年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四,、2016年工作計劃

1、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確。

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

五,、對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調關系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐飲領班工作總結篇十

大廳領班年終工作總結

尊敬的酒店領導,，您好，

我是大廳領班趙楠,，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了,，七月份根據酒店領導的工作安排,，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新,，回顧2011年度工作情況作總結匯報，并就2012年的工作展望作簡要概述,。

一,、在服務方面：1、大廳共計十五個臺位,，分為一,、二、三,、四區(qū),，平均每區(qū)的服務員盯四張臺。共七名員工,，每天安排上早餐一的名,，值班的一名，機動幫忙的一名,，其余的保持正常的人員配置,。

1,、禮節(jié)禮貌培訓,，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲,，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣,。

3,、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

在服務質量方面加大了管理力度,，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水,，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,，增加巡臺的次數，及時補臺,，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項,，及時的送果盤,。我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,，學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài),、及時的關心員工,。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作,。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步,。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管-理-員期間，我學會了很多東西,，懂得了承擔責任,，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié),，學會協(xié)調和安排員工的工作,，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉,。

二,、在衛(wèi)生方面：

在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題,，我也深刻的認識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠,，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位,，對不合格的及時進行整改,，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中,。我們會定期進行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。

節(jié)能減耗方面,，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實,?？偷介_空調，客走第一時間關燈,、關空調,。

三、我工作中存在一些問題：

1,、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

3,、各區(qū)域之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

4,、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高,。

6,、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。

7、交接-班時由于考慮不周,，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯,，今后一定嚴加防范,，以免出錯。

四,、2012年的展望,，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、細化服務措施，提高客人的滿意度,。

3,、加強教育培訓，強化員工的素質,。

4,、提高服務效率，做好日常衛(wèi)生,。

5,、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結分析,，然后跟員工一起學習,，分享服務經驗，激發(fā)思想,，減少客人投訴的幾率,。

6、聽從主管,、經理的工作安排,，并認真做好各項工作，及時匯報,。

7,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

餐飲部：趙楠

2012年1月10日

工作總結

轉眼間入職本公司工作一年多了，感謝領導一年多來給予的關心幫助及同事們對我工作的支持,，使自己從一名服務員工作崗位開始,，一步一步從基層做起，服務員,、領班到現(xiàn)在前廳主管的崗位,，在實際工作中我得到了顧客和同事的認可，個人能力也得到了很大的提高,，現(xiàn)將2012年度工作情況作總結匯報,，并就2015年的工作打算作簡要概述。

一,、一年來主要工作

（一）服務員期間工作

首先,，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天與同事將餐桌,、餐椅及地面衛(wèi)生清掃干凈,，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境；其次,，做好餐具的消毒工作,，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新,。最后,，認真聽取用餐人員反饋的意見，及時報告上一級領導并進行糾正改進,。

（一） 領班期間工作

在做領班期間,，首先自己能夠以身作責，帶領服務員做好服務工作,。以身作則是我做好工作的關健,，衛(wèi)生清潔過程中，發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時,，指出問題所在,，使同樣的錯誤不再同一個人身上出現(xiàn)兩次。其次熟悉店內的菜品,，特別菜式及價格,；同時做好餐前、餐中,、餐后的巡視與服務，工作中遇到問題,，善于思考,，虛心接受意見。最后能夠妥善安排候餐賓客，根據排隊次序安排賓客刷卡就餐,， 做到就餐秩序有序,；并根據實際運作向主管提出合理化建議，反映下級的情況和意見,做到上下級間的`溝通,。

（三）前廳主管期間的日常工作

1.禮節(jié)禮貌要求每天練習,，要求員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2.班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3.嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4.前廳衛(wèi)生管理,，要求員工看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

5.用餐時段由于客人比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。能夠帶領員工做好用餐高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

（四）,、員工日常管理

1.新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入集體、調整好心態(tài)將直接影響服務質量,，根據新員工特點及入職情況進行談心,，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲行業(yè)的步伐,。

2.注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3.結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員工對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

二,、工作中存在不足

1.在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不夠合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2.與上下級之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3.對服務員的管理上存在過得去的現(xiàn)象,，顧于面子而不去對其批評。

4.生活中對員工的關心不夠,，常常有些員工生活中存在困難不能及時發(fā)現(xiàn)并予以解決,。

5.與就餐人員的溝通不夠,，不能及時采納就餐人員對飯菜質量的意見建議,。

三,、2015年工作計劃

1.努力做好內部人員的管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

2.在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享服務經驗,，激發(fā)思想,。

3.將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務先進個人,，制造服務亮點。

4.在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5.加強與就餐人員的溝通，以問卷方式調查飯菜質量,，

對反饋問題,，及時進行解決。

以上是我一年來的工作的總結及下年的工作打算,，如有不妥之處,，請領導給予指導，謝謝,！

蒙永麗

二〇一二年十二月二日

時間如流水,，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來,，我從一個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下,，變成了領班。雖然有時候,，自己很辛苦,，但我覺得生活得很充實,。這對我來說是一個很好的鍛煉機會，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當的時候,。

第一次給員工開罰單的時候,，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工,；

第一次,，站在上面給大家做工作總結匯報，如有什么欠缺或不足的地方,，望領導同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將2011年度工作情況作總結匯報,，并就2012年的工作打算作簡要概述。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

餐飲領班工作總結篇十一

轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將2015年度工作情況作總結匯報,，并就2015年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四、2015年工作計劃

1,、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確。

餐飲領班工作總結篇十二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經營,，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包,，以經濟建設為中心,，強化管理，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經濟效益和社會效益,，現(xiàn)將：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入x元，比去年的x元,，增長x元,，增長率x%，營業(yè)成本x元,，比去年同期的x元,，增加x元，增加率x%,，綜合毛利率x%,，比去年的x%，上升（或下降）x%,，營業(yè)費用為x元，比去年同期的x元,，增加（或下降）x元,，增加（或下降）率x%，全年實際完成任務x元,，超額完成x元,，（定額上交年任務為x萬元）。

（一）落實酒店經營承包方案,，完善激勵分配,，調動員工的積極性。

今年,，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,，比去年的x萬元，上升x萬元,，上升率為x%,。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法,，搞好經營,，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入x元,，比去年同期的x元,，增加了x元，增長率為x%,。

（二）抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機構，由餐飲部領導,、分部門經理組成的質量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行,。

2,、完善餐飲部的會議制度。會議包括,、,、每月經營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查會等,，由于制度的完善，會議質量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄,，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名，以分清責任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4,、加強協(xié)調關系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作,，每周例會上反復強調,，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調,，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象,。

（三）開拓經營，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入,。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下,，餐飲部領導經常進行市場,，做經營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經營路子,。第一,，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼x、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店,。

第二，開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進經營,；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點,。

第三，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款15元,。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。

（四）全員公關,，爭取更多的回頭客。

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,，大小會議上,，經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,，向關系戶電話問候,，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關水平提高了,，回頭客比往年有所增加,。

（五）增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。

餐飲部領導經常強調成本控制,、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動。同時完善有關制度,，明確責任,，依x制度去加強控制全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》,、《物品申購制度》,、《財務審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止,。另外,，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,，掌握市場價格動態(tài),，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本，后耒改為自己進龜,，自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

（六）做好政治思想工作,，促進經濟效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關心員工,，激發(fā)情感，增強凝聚力,。組織員工參加xx年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會,、書法比賽,、技能比賽、象棋比賽,、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經活動,，學英語50句活動,。在各項比賽活動中，都取得較好的成績,，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。通過各種活動,，使員工形成了一個熱愛酒店,，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有8次,，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小,，今年月均人員流動量約5人,。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質,。

1,、嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工,，符合條件的,，擇優(yōu)錄取，不符合條件的,，一律拒收,，不講情面，保證招工的質量,。同時,，上級領導深入員工之間，挖掘人才,，不斷充實隊伍,，通過反復考察，全年提拔部長6人,，領班8人,。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主,，對屢教不改者,，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人,。由于勞動用工的嚴格性,，員工素質較高，辦事效率大大提高,。

2,、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有目的性,、實用性,、時間性的指導思想。其次,，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案,，采取理論與實際相結合,，以老帶新的方式，分期分批進行培訓,。例如,，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓,；每周二次促銷培訓,、服務知識、服務技能培訓等,。再四,，定期進行考核，全年開展推銷手冊,、服務知識,、技能、咨客服務規(guī)范,、酒店管理知識,、出品質量、促銷業(yè)務知識,、英語50句,、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達200多次,。

（八）重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

1,、重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2,、抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組,，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一，預防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標準,，完善硬件配套設施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經營氣氛,。

全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼x的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,，由于服務設施的完美配套,，吸引了不少的回頭客。

1,、出品質量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2、廳面的服務質量還不夠高,。

3,、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1,、提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2,、抓好xx的經營。

3,、加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量,。

4,、開設餐飲連鎖分店。

餐飲領班工作總結篇十三

20xx年結束了,，有必要對工作做一個總結：我熱愛這個工作,，因為我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質,，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務員,。

我學會了服務賓客的原則,；服務賓客的程序；服務中工作細則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺,、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點；點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的'技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備：

當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責,；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的工作給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先,；每天多做一點點,，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功,。

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餐飲領班工作總結篇十四

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餐飲領班工作總結

酒店餐飲領班年終工作總結

酒店餐飲領班工作總結

轉眼間入職公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1,、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率,。

2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。

3,、加強部門之間協(xié)調關系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。

餐飲領班工作總結（2） |

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一,、廳面現(xiàn)場管理

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

二,、員工日常管理

三、工作中存在不足

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四、工作計劃

1,、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對會員客戶的維護。

五,、對餐廳整體管理經營的策劃

3,、加強部門之間協(xié)調關系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。??

餐飲領班工作總結（3） |

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時間如流水,，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來,，我從一個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下,，變成了領班。雖然有時候,，自己很辛苦,，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉機會,，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當的時候,。

第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家,，可我還是傷害了大家,；?

第一次分配工作的時候，生怕自己會分配得不夠合理,；

第一次給員工開罰單的時候,，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工,；???

第一次,，站在上面給大家做工作總結匯報，如有什么欠缺或不足的地方,，望領導同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將xx年度工作情況作總結匯報,，并就xx年的工作打算作簡要概述。

一,、廳面現(xiàn)場管理

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

餐飲領班工作總結篇十五

時間飛逝,，轉眼間加入公司已經一年過去了,，在這一年里，隨著新鮮的血液注入,，公司的人氣越來越旺,，生意火爆，人員團隊規(guī)模也越發(fā)的強大了起來,，作為xx的一員,，我現(xiàn)在感到無比的榮幸與自豪，覺得當初自己加入這么一家可持續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對的,?；仡欉@半年，我在公司各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作,，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高,，為此，我很感謝公司領導以及各位同事為我所付出的一切,，讓我在這段時間內收獲到了如此的果實,。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發(fā)的激情,；因為有你們的存在,，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在,，我相信今后的你們會鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航,，直達輝煌的明天。借此機會,，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作,，總結如下。

1,、記得剛加入公司的時候,，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍,，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來,。當時提出來后，我知道,，大家都在背后指責我,，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責這指責那的,，并肯定說我干不到三個月就會走人,，或許他們不知道，指責對于我來說：“無非是體現(xiàn)出了我的特征,，我不在乎別人怎么看待我,，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司,，只要我是屬于公司一員的一天,，我就有義務，有責任把所發(fā)現(xiàn)的問題講出來,，以前是如此,，現(xiàn)在也是如此，以后更是如此,。也是從那以后,，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的日子里,，我就利用下班的時間積極的學習企業(yè)文化理念與五常法,，把五常法知識運用到實際管理工作上，協(xié)同xx,、xx領班對工作柜,、物品的標簽、儲存柜做了規(guī)范調整,，規(guī)定放置方法,、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉,，做好不必要的空間浪費,。

2、通過學習五常法,，利用以前工作的經驗,，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，督促各崗位人員做好衛(wèi)生工作,，并且訂立守則,，告示全員，提高執(zhí)行效率,，獎懲分明,，同時跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個別人存有僥幸行為,。

3,、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛(wèi)生項目結合成全面管理,，制定了每周衛(wèi)生實施規(guī)定表,。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實施補充項目,，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，具體任務可分配到各區(qū)域人員,。

4,、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查,，遇到不合格的堅決及時改正,。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工,，能夠第一時間給予批評糾正,。

5、無特殊情況,，每日帶班必須嚴格按要求開班前班后例會,，利用這平臺，安排工作任務,，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問題及時告知大家,，以此培養(yǎng)員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率,。同時也改善了套餐小菜的拼盤,，提高了上菜的時間。

6,、注重培養(yǎng)管理隊伍,，利用帶班時間，把部長應有的工作職責復制到領班身上來實施管理,，把權力賦予對方,，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然后再由自己去檢查監(jiān)督,。通過檢查發(fā)現(xiàn)領班沒有做到位的地方,，能第一時間去告知對方并督促改正,。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作,。

7、想員工之所想,。在公司各位領導的建議與支持下,，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境,，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛(wèi)生實施標準,。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修,，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。

8,、對餐廳的綠化盆,、飾品的擺放做了調整,，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀,，用餐存在安全隱患的問題,。

9、平時注重員工的優(yōu)點,，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓,。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜,，對個別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作,，給其分析當今社會基本情況,，為其確立人生與工作目標，該如何去規(guī)劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件,。使其安心自愿的立足崗位,，做好本分工作。

10,、關心新成員,，加強溝通。對剛入公司業(yè)務不熟悉的員工,，自己做好模范帶頭作用,。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭,，然后讓對方進行操作練習,，過后還是不懂的，采用口頭法進行帶練,，讓對方按照語言自己操作試練,，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業(yè)務基本技能,，及時上手,。

1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協(xié)調搭配,。

2,、工作當中有時不注重細節(jié)，分配任務不是很合理,。

3,、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠,。

4,、與各個管理人員協(xié)調搭配不夠,，對餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象。

5,、與同事們溝通交流不夠,，缺少對員工的培訓意識。

1,、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務,，保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔。

2,、加強企業(yè)文化與五常法,、酒店管理技能的學習，繼續(xù)深入改善和提高我們工作上的效率,。

3,、加強對員工的為人處世、禮節(jié)禮貌,、酒店管理技能培訓,。

4、做好外賣業(yè)務的提升工作,，提高公司的營業(yè)額,。

5、加強與各部門的溝通工作,，嚴格抓好樓面的整體管理運作,。

6、與各個管理人員做好互幫互助,，互教互學,，開發(fā)新會員辦理的工作任務。

以上是我對自己這半年工作的總結,，講的不是很全面,，敬請諒解。同時希望在今后的工作當中,，我能夠與大家共同努力,、共同學習、共同發(fā)展,。也希望你們對我做好工作上的監(jiān)督,，如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時提出，我會堅決改正過來,，謝謝,！最后，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順利,，越做越旺,。

餐飲領班工作總結篇十六

引導語：領班轉眼間入職公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,。下面是小編為你帶來的餐飲樓面領班工作總結,，希望對你有所幫助。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的.投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4,、在物品管理上責任到人,，有章可循，有據可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

5,、加大力度對會員客戶的維護,。

1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調關系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。