隨著社會不斷地進(jìn)步,，報告使用的頻率越來越高,，報告具有語言陳述性的特點(diǎn),。怎樣寫報告才更能起到其作用呢,？報告應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編為大家整理的報告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

酒店前廳部經(jīng)理述職報告篇一

20xx年,，前廳在中心領(lǐng)導(dǎo)的決策下、所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅持“以人為本”重要思想為指導(dǎo),，深入貫徹落實酒店領(lǐng)導(dǎo)的各項指示精神，在前廳工作日益繁重,，酒店管理標(biāo)準(zhǔn)大幅度提高的新形式下,，通過本部門全體員工的共同努力，取得了一定的成績,。

本部門在對于上級部門簽署分發(fā)的各類文件,、各相關(guān)部門轉(zhuǎn)發(fā)文件及跟進(jìn)事項，高度重視,，并組織大家認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會,，做到“人人都知曉，事事有跟進(jìn)”,，并時不時對個別員工就知曉情況進(jìn)行重點(diǎn)抽查,；特別是酒店在引進(jìn)iso9000質(zhì)量管理體系期間及達(dá)標(biāo)合格后，前廳各員工對此高度關(guān)注，本部門采取了集中學(xué)習(xí),、個人自學(xué)等形式,，在原原本本學(xué)習(xí)、初步領(lǐng)會的基礎(chǔ)上,，還組織大家進(jìn)行概括總結(jié)討論及心得交流,，共同展望iso9000質(zhì)量管理中對酒店管理規(guī)化描繪的美好前景，進(jìn)一步激發(fā)了員工工作熱情和進(jìn)取精神,，為全面完成07前廳工作任務(wù)提供了強(qiáng)大的精神動力,，促進(jìn)了前廳各項工作全面健康平衡發(fā)展，述職報告《前廳部經(jīng)理述職報告》,。

使“顧客第一,、員工第一”達(dá)到質(zhì)的統(tǒng)一前廳站在酒店服務(wù)的最前沿，服務(wù)的好壞,，事關(guān)酒店的成長與發(fā)展,，興衰與榮辱，這一年來,，不斷地在給員工及各管理人員灌輸“顧客就是上帝”“客人永遠(yuǎn)都是對的”“服務(wù)要超越賓客的期望”這一酒店服務(wù)理念,，并組織員工進(jìn)行了此類……的專題培訓(xùn)，并在服務(wù)過程當(dāng)中進(jìn)行了進(jìn)一步規(guī)范和指正,，重抓服務(wù)細(xì)節(jié),，從而使得員工的服務(wù)意識有了較大提高，工作熱情有所增加,，同時,，在用人及管理方面，十分注重員工的個人發(fā)展,，及素質(zhì)的提高,，并采取了“人盡其本”的用人原則，充分調(diào)動員工的工作積極性,，最大限度地激發(fā)員工潛能,，在人與人的工作當(dāng)中，我們建立了良好的人際工作氛圍,，暢通了員工向管理層提供信息的渠道,，減輕了員工的工作壓力與不快，增加了員工的參與感,，提高了員工的地位,，樹立了員工在服務(wù)過程中的自信心，從而使“顧管第一,、員工第一”達(dá)到了質(zhì)的統(tǒng)一,。

（三）嚴(yán)格“執(zhí)法”,，強(qiáng)化管理，有效整治了違紀(jì)源頭酒店管理主要是通過對人的管理實現(xiàn)的,，我們知道,，管理和獎罰是做好酒店制度維持工作的重要措施和手段，酒店亦堅持有功必獎,，有過必罰,，小過即改，既往不咎,，制度面前人人平等,，以維護(hù)酒店員工的正常利益和促進(jìn)員工的個人發(fā)展為行動方針。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的嚴(yán)格要求下,，酒店大堂副理與人事部、保安部及“大眼睛”加大了質(zhì)檢力度,，嚴(yán)格落實酒店各項制度的實施,，嚴(yán)肅處理違反酒店規(guī)定的行為，這是解決員工違規(guī)的重要措施,，也是規(guī)范員工服務(wù)的主要方法,，同時更是對本部門員工嚴(yán)格要求，一年來,，共除名3位員工,，勸退3名，警告處分15人次,；進(jìn)一步營造了遵守酒店制度光榮,、違反酒店制度處罰的良好工作氛圍；

（四）,、增強(qiáng)員工“開源節(jié)流,、增收節(jié)支”意識，控制好成本本部門嚴(yán)格貫徹落實酒店的節(jié)能方針,，嚴(yán)格控制本部門的成本消耗,，號召員工節(jié)約酒店每一度電，每一滴水,，用好每一張紙,，每一支筆，大大提高了員工的節(jié)能意識,；

（五）增強(qiáng)員工的銷售意識和銷售技巧,，提高入住率前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進(jìn)散客銷售,，今年來酒店在房型,、房價及優(yōu)惠項目的調(diào)整的同時推出了一系列的客房促銷方案如,；，現(xiàn)金券,、啤酒券,、自助餐券、免費(fèi)洗衣服務(wù),、latecheckout,、機(jī)場、碼頭車輛接送服務(wù),、免費(fèi)飲料,、免費(fèi)長途電話等，am,、前臺接待員在熟知酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價,，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高,，樹立接待員：“只要到前臺的客人,，我們都要想盡辦法讓客人留下來”的工作宗旨，爭取更高的入住率,。同進(jìn)亦加強(qiáng)了對機(jī)場附近一帶散客的開發(fā)力度,；

酒店前廳部經(jīng)理述職報告篇二

20xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點(diǎn),，三個要抓”,，詳細(xì)的說就是“以顧客為中心;重管理樹形象、重發(fā)展強(qiáng)品牌;抓安全生產(chǎn),、抓文化培訓(xùn),、抓節(jié)能增效”。下面我將詳細(xì)進(jìn)行闡述,。

1,、一個中心：以顧客為中心。

“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標(biāo),、以顧客的滿意為標(biāo)準(zhǔn),，這是每個經(jīng)營者都必須遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感,，不是靠一句就能展現(xiàn)出來的,，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素質(zhì),，提高管理水平,，提供舒適的環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量等等方面的工作相結(jié)合才能達(dá)到,。根據(jù)顧客的需要,，完善我們的工作方式,，根據(jù)顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意,，酒店才能有更高的發(fā)展,，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進(jìn)行。

2,、兩個重點(diǎn)：重管理樹形象,、重發(fā)展強(qiáng)品牌。

重管理樹形象：科學(xué)決策,，群策群力,，一個企業(yè)要發(fā)展，必有一套行之有效的管理體系,。酒店領(lǐng)導(dǎo)層根據(jù)各項工作任務(wù)的要求,，制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,，酒店全體員工,，上下一致，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績,。通過動員,，增強(qiáng)了求真務(wù)實抓效能的針對性、實效性;進(jìn)一步明確了職能范圍和各負(fù)其則的長效機(jī)制;規(guī)范了學(xué)習(xí)要求;破除了無所作為,、不思進(jìn)取的平庸觀念,，提高了酒店職工工作的積極性和主動性，極大地提高了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標(biāo)榜,。

重發(fā)展強(qiáng)品牌：20xx年，xx酒店全年客房入住率達(dá)xx%,，平均房價xx元/間,，餐廳就餐率達(dá)xx%，日均收入xx萬元,，在漳浦同行業(yè)中處于前列,。這些都得益于硬件設(shè)施的改進(jìn)、服務(wù)質(zhì)量的提高,。作為漳浦第一家四星級酒店,，我們有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,，但也深知行業(yè)競爭的激烈，

1,、誰能穩(wěn)住更多的客源,，誰就能達(dá)到更長久的可持性發(fā)展，20xx年酒店積極尋找客源,，通過市場調(diào)查,，詳細(xì)分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協(xié)議,，穩(wěn)固客源,，在縣委接待方面，至始至終,，展示酒店最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤,，得到了縣委縣政府的充分肯定,。

2、加大酒店宣傳和營銷力度,，利用媒體宣傳自我,，積極尋找培養(yǎng)新客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象,。在漳浦乃至更大的范圍樹立起xx酒店品牌,。

3,、三個要抓：抓安全生產(chǎn),、抓文化培訓(xùn),、抓節(jié)能增效。

抓安全生產(chǎn)：酒店堅持“安全第一,，預(yù)防為主”的方針,，本著“安全無小事”的原則，全方位地做好安全工作,。簽訂并逐步落實了安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任制,。特別加強(qiáng)了對餐廳、員工宿舍,、食品衛(wèi)生,、車輛保管、出租房屋等重點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)的消防安全管理,，做到責(zé)任到人;堅持進(jìn)行安全衛(wèi)生大檢查,，并對存在的安全隱患及時、限時整改;工程保安部加強(qiáng)了對安全隱患整改及習(xí)慣性違章方面的督促和跟蹤,。做到了檢查到位,、操作規(guī)范到位,、整改及時，消除安全隱患,。大大提高了員工及管理人員的安全意識,。

抓文化培訓(xùn)：酒店一直把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓(xùn)作為一項重點(diǎn)來抓，完善培訓(xùn)方式,，采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相結(jié)合的模式,，結(jié)合服務(wù)人員的知識結(jié)構(gòu)，找準(zhǔn)部門特點(diǎn)與弱點(diǎn),，將重點(diǎn)放在店紀(jì)店規(guī),、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓(xùn)，促進(jìn)酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高,。同時,，建立健全班前例會制度，以便及時總結(jié)前一天的`工作,，安排當(dāng)天的工作,。注重教育、引導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹立“賓客至上”的思想,，以客人的需求為主線對客服務(wù),。要求在對客服務(wù)盡量滿足客人合理的要求;轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費(fèi)時費(fèi)力”的思想,。力求服務(wù)上有所突破,，用客人的口碑?dāng)U大酒店形象和影響面，整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高,。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者,，是凱都人的.優(yōu)秀代表有,、是xx酒店人的驕傲，我們要向她們學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)他們敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神,，學(xué)習(xí)她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度;更加學(xué)習(xí)她們善待顧客,、細(xì)致周到的服務(wù)理念,。

抓節(jié)能增效：首先，加強(qiáng)財務(wù)核算管理,。各經(jīng)營部門按月核算收支,，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取對策,。財務(wù)部加強(qiáng)對每日收入的審核,，避免了各收銀臺的漏洞,。各項帳款及時催收，盡量避免了跑帳,、漏帳,、死帳的發(fā)生。其次,，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎(chǔ)工作,，嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn)性支出，降低酒店的各項管理費(fèi)用,。在采購環(huán)節(jié)上,，嚴(yán)格堅持審批制度，用多少采購多少,，采購部門及時與倉庫溝通聯(lián)系,，并配合做好庫存的盤點(diǎn)工作，避免了物資積壓,。再次,，在日常的管理中，各部門注意對員工進(jìn)行節(jié)約思想的教育和引導(dǎo),，提高了酒店職工的節(jié)約意識,。對酒店的設(shè)備設(shè)施管理本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合、

修舊如新的原則,，注意設(shè)備設(shè)施維護(hù),、保養(yǎng)，總結(jié)改進(jìn)錯誤及容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式,，防患于未然;將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中,，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習(xí)慣。

當(dāng)然在一年中,，酒店也突出了一些存在的問題,，有些來自于客人投訴反饋的意見，有些是酒店部門自查所發(fā)現(xiàn)的,。具體有以下幾方面：

1,、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2,、員工隊伍不夠完善,，員工流動率過高。

3,、服務(wù)技能有待提升,。服務(wù)技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識、外語水平和服務(wù)能力等綜合素質(zhì)高低不一,、參差不齊;酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”;執(zhí)行的隨意性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生,。

4、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化,。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低,，縱向比較有優(yōu)有劣,。白天與夜晚、平時與周末,、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是,，有些部門或崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動,，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng)變不靈活。此外,，清潔衛(wèi)生不仔細(xì),，設(shè)備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量,。

5,、營銷部未形成強(qiáng)有力的客戶團(tuán)隊。

總之20xx年取得的成績都?xì)w功于全體員工不懈的努力,。同仁們,，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力,，xx酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范,、制度更加健全，取得了更大的進(jìn)步,，我們xx酒店人可以自豪地說：是我們譜寫了xx酒店新的輝煌篇章。

20xx年,，我們面臨的市場競爭將更加激烈,，客源也有待進(jìn)一步提高，客觀形勢要求我們效益必須進(jìn)一步提升,。根據(jù)董事長的要求,，我們今年的營業(yè)收入要比去年增幅%。只要我們積極改革挖潛，完成任務(wù)我們是有信心的,，在我們面前是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,，壓力與動力同在，在xx酒店人面前沒有攻不下的難關(guān),，我相信只要抓住機(jī)遇,，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。

為圓滿完成20xx年全年任務(wù)指標(biāo),，我們必須努力做好以下幾個方面的工作：

1,、內(nèi)挖潛力，外拓客源,，共同提高客戶入住率及餐廳就餐率,。繼續(xù)在全員營銷全同服務(wù)上下功夫。xx酒店上下,，人人都是服務(wù)員,，個個都是營銷員，營銷中有服務(wù),，服務(wù)中有營銷,。建立客戶檔案，了解客人的愛好,，無微不至地做好服務(wù)工作,。為擴(kuò)大xx酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應(yīng)不同顧客群體的需求,，要利用一切喜慶機(jī)會,，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人,，商機(jī)到處有,，采取“走出去，請進(jìn)來”,、送上門,、發(fā)賀卡、送優(yōu)惠等多種形式,，讓顧客了解xx酒店,，享受xx酒店的服務(wù)。

2,、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)先活動,，為員工展示才華提供舞臺。繼續(xù)評選季度優(yōu)秀員工活動,，對于當(dāng)選的員工,，頒布資金并作為職位提升的主要依據(jù)。在全公司營造爭當(dāng)先進(jìn)、向先進(jìn)學(xué)習(xí)的濃厚氛圍,，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高,。

3、做好各項服務(wù)保障工作,，一切為了顧客的需要,。客房部,、餐飲部是公司的第一線,，直接為顧客服務(wù)，代表著xx酒店的形象,，xx酒店的形象如何,，首先取決于客房部和餐飲部的服務(wù)。認(rèn)真總結(jié)服務(wù)經(jīng)驗,，提升服務(wù)質(zhì)量,，讓顧客開心而來、滿意而歸,，爭取百分百的回頭率,。其他各部門除了出色完成本職工作外，要為客房部,、餐飲部做好服務(wù)保障工作,。財務(wù)部要及時準(zhǔn)確、公平,、合理地處理好涉內(nèi)涉外財務(wù),，做好商品、物資采購,，確保一線需求,。保安工程部，做好水,、電,、暖、冷,、氣正常運(yùn)行,，設(shè)備完好無損，節(jié)能降耗,，指揮,、管理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員管理,，績效考核、薪資管理及員工培訓(xùn)工作。

今年是xx酒店大酒店開業(yè)的第六年,，也是漳浦成為優(yōu)秀旅游縣的第一年,，我們要抓住這個大好時機(jī)，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù),，需要酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),，更需要全體同仁的共同努力，讓我們團(tuán)結(jié)一致,，開拓進(jìn)取,，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)xx酒店經(jīng)濟(jì)效益的突飛猛進(jìn),，以優(yōu)異的業(yè)績?yōu)閤x酒店奠定堅實基礎(chǔ),，為xx酒店品牌而努力奮斗!

酒店前廳部經(jīng)理述職報告篇三

各位同事，各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好,。

在這國慶黃金周即將來臨之際,，我就前廳部20xx年2月份至9月底的工作以及下一步工作的設(shè)想向酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事們做一簡短的匯報，不當(dāng)之處,，請大家提出寶貴意見,。

首先請允許我做一下自我介紹。20xx年9月,，我以一名普通前臺員工的身份進(jìn)入廣源丁山工作,。剛開始的時候我并未接觸過前臺接待方面的工作，接待的語言及舉止都顯得很生澀,。后來通過自己的學(xué)習(xí)和同事之間的交流逐漸的變得熟悉直至變得熟練,。

隨著酒店的發(fā)展，我也得到了成長,。20xx年2月開始,，我被任命為前廳部副經(jīng)理。從那時候開始,，我協(xié)助翁經(jīng)理開展前廳部相關(guān)管理工作,，同時我也從她那學(xué)習(xí)到了很多行政管理方面的技巧。 本人任職前廳部副經(jīng)理以來的工作回顧

1.熟練掌握了每個營業(yè)點(diǎn)的操作流程和運(yùn)作,。：

前廳部由前臺,，門廳，預(yù)訂處,，堂吧和精品屋五個部分組成,。每個部分的操作程序各不相同，作為一名管理人員必須熟悉本部門各項操作流程和工作職能,。我個人認(rèn)為做好一個員工才能做好一個管理者,。

2.查找各個營業(yè)點(diǎn)存在的問題并予以解決,。

由于前廳部系統(tǒng)的老化導(dǎo)致各種漏洞層出不窮，再加上各種制度的不健全產(chǎn)生了各種問題,。諸如私開發(fā)票,，倒票換票，私取稅金等,。通過財務(wù)部許經(jīng)理的幫助及時遏制了這些現(xiàn)象的持續(xù)發(fā)生,，幫酒店挽回了一些不必要的損失。

3.監(jiān)督和管理前廳部各個營業(yè)點(diǎn)的日常運(yùn)作和賬目問題,。

這半年的時間內(nèi),，前臺人員的流動太大，急于讓新員工單獨(dú)頂崗,，導(dǎo)致培訓(xùn)期縮短,，細(xì)節(jié)性不夠，往往在自己班上發(fā)生的問題,，自己卻不知如何會產(chǎn)生錯誤,，更不知從何查起。而這些細(xì)節(jié)性的東西并不是通過簡單的培訓(xùn)就能“一勞永逸”,，需要管理人員的監(jiān)督和管理,。

4.開展前廳部新老員工的培訓(xùn)工作。

正因為人員的流動性太大,，所以要針對老員工出現(xiàn)的問題,，對新員工做出實際案例的分析，并在問題中找出更為嚴(yán)謹(jǐn),，更為簡便的操作方案,。

對前廳部未來工作的設(shè)想

1. 關(guān)注顧客需求，適時的調(diào)整銷售策略

2. 繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量

3. 確實關(guān)心員工，穩(wěn)定員工隊伍,，減少員工的流動性

4. “硬件”老化“軟件”補(bǔ),，通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足

5. 注重員工的服務(wù)細(xì)節(jié)，服務(wù)從細(xì)處著手,，對客提供滿意周到的服務(wù)

6. 完善各工作標(biāo)準(zhǔn)及程序,，推行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)

7. 提高前臺員工的售房技巧，提高散客的入住率

8. 加強(qiáng)與酒店其他各部門的協(xié)調(diào)和合作

路遙知馬力,，日久見人心,。我相信在我和前廳部所有同事的共同努力下，會為酒店的發(fā)展打好更堅實的樁基,。

以上是我的述職報告,，請各位領(lǐng)導(dǎo)批閱,，指正。謝謝,。

述職人：***

20xx-9-28

酒店前廳部經(jīng)理述職報告篇四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、各位同事：

大家好！承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,，我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大,，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo),。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中,，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上,，不斷更新,，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,，制定較好的出品經(jīng)營計劃,，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，各位同事給予了我最大支持,，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了工作,。下面就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報,。

年總計營業(yè)收入18329851，完成指標(biāo)1660萬的110%,，出品成本率37,、8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。

集思廣義,，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃,，如：

1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn),，推出了x月野菜美食月,，如刺嫩芽、山芹菜,、鮮紅蘑,。x月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀,、島子魚等,。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢,，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色,，返樸歸真的消費(fèi)心理,。

2、x月份經(jīng)典粵菜回顧,，提高了粵菜出品水平,。

3、x月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜,，如川爽牛肉,、讒嘴蛙、可可山藥,。增加了賣點(diǎn)。

4,、圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會,，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可

5,、x月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆,，平價黃酒,，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”,。增加了餐飲文化氣息,。

6、中秋月餅銷售,，中廚員工群策群力,，共計銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒,。

7,、xx月初考察了莊河，寬殿,、桓仁,、長春、西豐,、錦州等地,，挖掘了東北特色原料及特色菜式。東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評,。如炭燒鴿子,、莊河大骨雞、山胡蘿卜,、蔥燒鮮鹿筋,、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣,。達(dá)到了淡季不淡的效果,。

1、所有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，把每道菜式定口味,、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器,，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2,、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題,，每日例會及時改進(jìn)出品的不足,。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如,、讒嘴蛙,、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58,、漁家巧合盤,。客人反應(yīng)長白山雙珍盤子有手印,，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見,，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3,、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

（1）每個主位每一個月研究兩道新菜（包括燒味,、涼菜、炒鍋,、面點(diǎn)）,，新菜品香辣茶樹菇,、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉,、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的,。

（2）每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚,。

（3）參加同行比賽,、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋,，手撕牛肉脆鱗鱸魚,、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

（4）去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品,。如撈汁三寶,。

（5）請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

（6）婚宴菜品控制了出品速度,，改變了去年盲目求快的心理,，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高,。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴,。

繼續(xù)嚴(yán)格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式,。

1,、清潔檢查（常清潔）。清理,，是在清潔工作的同時進(jìn)行檢查,。每個人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時,，就會檢查里面的東西是否變質(zhì),，保鮮柜溫度是否正常。

2,、分開處理（常組織）是先分開后處理的意思,。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開,；好的和壞的分開,；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理,，如：食品原料急銷,、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標(biāo)簽,，標(biāo)明日期,。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì),、浪費(fèi),。

3、定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi),、保鮮柜內(nèi)有那些原料每種數(shù)量多少這些原料都必須有固定位置,。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家,。

如：有關(guān)占板,、水臺：胡蘿卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層,，菜心,、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合,、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜,。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖,，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4,、立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓,，訂守規(guī)則，告示全員,，使大家有規(guī)可守,。

5、保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律,，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的,。培訓(xùn)既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力,。每天早10：30例會,、下午16：40例會、晚8：30培訓(xùn)根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

（1）考察市場,，調(diào)整進(jìn)貨價格,。

（2）月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念,。

（3）研制脫式菜品,，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等,，以降低成本,。

（4）研制造型菜式。如金絲大蝦,。

（5）營業(yè)過程中,，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單,，了解庫存情況,，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去,。

（6）數(shù)字化管理,。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值,，每日直撥分部驗收,，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單,，讓各部（如涼菜,、粵菜、燒味,、本地菜）統(tǒng)計營業(yè)額,，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本,。

（7）周三清理冷庫,、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種,，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式,。

1、每日例會認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔）,，我結(jié)合廚房員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn),，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表,、遵守紀(jì)律,、按時上下班等方面都有顯著提高。

2,、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組,，成員有劉宗賀、鄭印民,、李廷波,、余化,、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表,。

3,、經(jīng)常激勵員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè),。部分員工入行時間短,，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ),，共興金都的同時,，自己各方面能力也將同時提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心,。如廚房規(guī)定10：00上班,，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動起來,，組成一個優(yōu)質(zhì),、高效、團(tuán)結(jié),、和諧的團(tuán)隊,。

酒店前廳部經(jīng)理述職報告篇五

尊敬的集團(tuán)考核領(lǐng)導(dǎo)小組：

我是今年4月份加入xxx這個大庭的，分管餐飲和園林工作,，現(xiàn)就今年的工作做一匯報,。

我來xxx度假村之前，是在句容xxx風(fēng)景區(qū)里自己開辦度假山莊的,，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整,，我的山莊停辦了。來到xxx度假村以后,，我認(rèn)識到這是中央企業(yè),，不僅追求經(jīng)濟(jì)效益,，也要講究社會效益,，是有著很強(qiáng)的紀(jì)律性要求的。我自覺把自己融入到xxx度假村,，融入到深圳公司,，接受企業(yè)化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律,，從不遲到,，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司,。

接手工作后,，我了解現(xiàn)狀,，一直深入一線，把崗位設(shè)在一線,。當(dāng)時,，我們xxx度假村的餐飲在消費(fèi)者口中是沒有好評，一是口味差,，二是上菜速度慢,。

針對第一個題，我充分認(rèn)識到：一個酒店,，沒有好的菜肴,，幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外,，位置偏遠(yuǎn),。離開了會務(wù)團(tuán)隊，幾乎沒有散客來就餐,，這是十分危險的信號,。認(rèn)識到這一狀態(tài)，我決心首先扭轉(zhuǎn)這一局面,，盡快止跌回升,。根據(jù)我的經(jīng)驗，菜肴的美味來自天然與新鮮,。深入廚房,，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱幾乎是滿的,。我首先提出清空冰箱的要求,，大幅減少庫存。盡量用新鮮的,。接著,，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑?，烹制出適合市場需求的菜肴,。為了適應(yīng)市場要求，改變廚師的烹飪習(xí)慣,，我加強(qiáng)培訓(xùn),，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看,。還帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí),，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗取ＲM(jìn)當(dāng)?shù)氐奶厣?。?jīng)過一段時間的努力,，度假村的菜品終于有所改觀,，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的肯定，原來走失的客戶,，又回來了,。

針對第二個上菜慢的題，我要求餐廳與后廚加強(qiáng)配合,，打好時間差,，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間,，廚房與銷售部門加強(qiáng)溝通,，菜單中有些耗費(fèi)時間的菜就盡量不開，減少不必要的麻煩,。經(jīng)過改進(jìn),，上菜慢的情況得到有效改觀。

我還注意與廚師長溝通,，根據(jù)季節(jié)的變化,，及時推出新菜，不斷改善我們的菜品,。從5月份到目前,，我們餐飲基本是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成11.4萬,，相比去年同期增加42萬,。預(yù)計到年底可以比去年同期增加50多萬。

在園林工作中,，我要求園林部分清主次,，突出重點(diǎn)。度假村講究景觀綠化,，就要搞好日常的保潔工作,，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花,。走進(jìn)xxx度假村,，就像走進(jìn)大花園，道路整潔,，四季常青,，鮮花繽紛,，讓人賞心悅目,，心曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地,，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應(yīng),，還有應(yīng)時鮮果的采摘,。上半年，這一塊我分管沒有用心,，做得不好,。下半年，我花費(fèi)時間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間,，及時抓好草莓的栽種,，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求,，合理配置種植,，保證綠色蔬菜供應(yīng)。團(tuán)結(jié)協(xié)作,，分工不分,，為度假村整體利益努力工作。

我覺得我們xxx度假村應(yīng)該立足長遠(yuǎn),，把自己定位提高,，做一個在南京、上海周邊最好的度假村,，專為高端人士服務(wù),。基于這樣的認(rèn)識,，我要求拉開服務(wù)檔次,，把進(jìn)包箱的客人定在人均消費(fèi)100元，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌,。實踐證明,，客人是容易接受的。我還發(fā)揮自己擅長寫作的專長,，在網(wǎng)上寫章,、發(fā)帖子宣傳度假村，提高美譽(yù)度與知名度,。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系,，把以前的老客戶帶來度假村，先后有常州,、鎮(zhèn)江,、南京、上海的客戶,。句容當(dāng)?shù)卣?、企事業(yè)單位的老朋友、老領(lǐng)導(dǎo)也來消費(fèi),。比如：江蘇省政協(xié),、茅山道院,、江蘇省環(huán)保局，句容交通局,、句容宣傳部,、句容江西戰(zhàn)友聚會、喜慶宴會等等,。

我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢,，幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)解決工作上的某些困難，比如協(xié)調(diào)與環(huán)保局,、公安局等部門的關(guān)系,。

我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔,。

一是加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高思想認(rèn)識，增強(qiáng)自覺執(zhí)行黨風(fēng)廉政規(guī)定的自覺性,。不斷增強(qiáng)自律意識,，提高自身思想修養(yǎng)，與上級保持一致,，以此端正工作作風(fēng),、生活作風(fēng)。

二是正確對待權(quán)力,，認(rèn)真履行好職責(zé),。切實履行好自己工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定,，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為,。在公務(wù)活動中以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中，一律先請示后操作,，本人不自作主張,。堅決做好總經(jīng)理的助手，工作做到位,，但絕不越位,、錯位。

20xx年,，我初來乍到,，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我,。在20xx年,，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級酒店的要求，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距的,，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。在分管的工作中,，餐飲與市場要求仍然有很大差距,，還要繼續(xù)盡心盡力，改進(jìn)方法,，提高烹飪水平,，加強(qiáng)成本控制，降低支出,，提高利潤,，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想,，我明年的設(shè)想是：

一是追求上有高度,。古人說“法乎其上，得乎其中”,。我們必須樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo),，具備巔峰意識，胸懷敢為人先的氣魄,。我們是中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán)旗下的度假村,，我們一定要爭創(chuàng)一流，勇立潮頭,。xxx度假村位于茅山腳下,，雖然距離南京半個小時，距離上海三個小時路程,，但是我并不認(rèn)為我們沒有競爭優(yōu)勢,，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢,。我們遠(yuǎn)離大都市,，反而擁有無污染的純凈。我們擁有自己的菜園,，也就擁有綠色蔬菜,。我們擁有齊全的廚師隊伍，我們擁有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持,。從自然原材料到人力資源,，我們能做出江南的美食！我有這樣的信心,，也有這樣的能力,。自信人生二百年，會當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年,，打造魅力xxx,。朝著這樣的目標(biāo)奮進(jìn)，即使結(jié)果沒有達(dá)到如期愿望,，但我們努力了,，奮斗了，我就無怨無悔,。而且我相信：我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十,。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)！

第二,，研發(fā)上要有深度,。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來,，烹飪是高深的學(xué),，絕對不是簡單果腹的低層次勞動。我們句容北臨長江,，南接天目,，山清水秀，物產(chǎn)豐富,。南北交匯的地理位置,，決定了她的飲食化是南北相融，既有淮揚(yáng)菜明麗清新的特點(diǎn),，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格,。句容地方菜原汁原味，實實在在,，清爽味美,，深得南京人，鎮(zhèn)江人,，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛,。我們xxx有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗豐富的本地人指導(dǎo),，如此強(qiáng)大的一支隊伍,，應(yīng)該注重菜肴的開發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝,，做句容優(yōu)質(zhì)的食材,，在化上深加挖掘，爭取研發(fā)出句容風(fēng)格的地方特色菜肴,，引領(lǐng)句容美食化,，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者,，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司,，在華東旅游市場上占據(jù)一席地位，形成“句容美食甲江南,，最好還在xxx”的市場口碑,。

第三，市場營銷上要有廣度,。我們做餐飲的,，不能守株待客,。好酒也怕巷子深,。明年，我們還要走出去,，廣辟市場,，全方位，多角度,，誠邀天下客,。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人,；既要做團(tuán)隊的大單業(yè)務(wù),，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人,，也要緊盯本地食客,。商務(wù)宴，婚慶宴,，生日宴,，聚會宴，一個不少統(tǒng)統(tǒng)接,。城里客,，農(nóng)村客，富貴客,，平民客,，都是上賓全是客。

明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊伍的建設(shè)與管理,，加大培訓(xùn)力度,，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭帶出一支業(yè)務(wù)精湛,、舉止大方,、行動干練的服務(wù)員隊伍。在園林工作中，20xx年力爭改進(jìn)種植園藝,，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣,，力求突破，提高產(chǎn)出,，扭虧為盈,。

與人相處，是種緣分,。能夠在集團(tuán)給予我的平臺上大展身手,，是我的榮幸。針對明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo),，我們餐飲,、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬,，每天要做到2萬多,。與以前相比，這數(shù)字很恐怖,，但與市場相比,，與集團(tuán)的投入相比，這數(shù)字又很渺小,。我們一定要將壓力變成動力,，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo),，旺季多做活,，淡季找活做，周周有任務(wù),，天天不踏空,，力爭在20xx年打一場漂亮的餐飲翻身仗！要么不做,，要做就要做到最好,！要做就要做成一流！讓中國節(jié)能環(huán)保集團(tuán),、讓xxx度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌,！

在告別過去，接未來的征程中,，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高管理水平，為xxx度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干,！

酒店前廳部經(jīng)理述職報告篇六

20xx年將至,，萬象更新,，在這辭舊迎新之即，現(xiàn)就20xx年度的工作向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報如下：

近半年來我嚴(yán)格遵循和執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度,，積極配合酒店各部門及本部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事,，按照及時性，針對性,，公開性,，民主性的原則，全力開展餐廳的日常管理工作,，盡力規(guī)范員工服務(wù)工作,。由基層到基層管理的跨越，讓我學(xué)到了管理知識,，積累了管理經(jīng)驗,，同時也領(lǐng)悟到了管理工作的復(fù)雜性。但也存在一些問題：

酒店管理經(jīng)驗的不足導(dǎo)致不能全局控制整體,，影響了餐廳日常工作的順利進(jìn)行,。敏感度和靈活度的不夠,，阻礙了突發(fā)事件的適時,、有效的處理。只有管理的不足,，沒有員工工作的不好,。

顧客作為服務(wù)行業(yè)的上帝，忠實客戶的維護(hù)義不容辭,。顧客基本信息的掌握是不夠的,，只有不斷搜集和整理顧客有效信息，并適時有效聯(lián)系顧客才能最終留住顧客,！

酒店服務(wù)的靈活性和個性化驗證了培訓(xùn)連續(xù)性,。只有對不斷發(fā)現(xiàn)顧客需求和員工的工作問題，強(qiáng)化員工服務(wù)意識,，對新老員工適時采取培訓(xùn)措施,，這樣才會提高服務(wù)質(zhì)量，最終滿足顧客需求,。

針對這些問題,，還需對下一步的管理工作進(jìn)行改善。計劃如下：

1,、不斷學(xué)習(xí)提高自己,，加強(qiáng)餐廳基層管理的業(yè)務(wù)知識及各方面的學(xué)習(xí)。

2,、認(rèn)真做好客戶檔案,，不斷加強(qiáng)聯(lián)系,，維護(hù)老顧客的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,，擴(kuò)大客源,。

3、有效掌控現(xiàn)場管理,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

4、有技巧的做好與顧客及員工的溝通工作,。

5,、大力加強(qiáng)員工培訓(xùn)，完善員工培訓(xùn)計劃,，有計劃的做好全員培訓(xùn)工作

除此,，對新員工和后進(jìn)員工做好輔助工作并督導(dǎo)落實情況，適當(dāng)授權(quán)員工,，確保使每位

員工掌握工作所需技能,，對客服務(wù)做到：熱情，主動,，禮貌,，耐心，周到,，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，同時加強(qiáng)個性化服務(wù)與超值化服務(wù)。