當(dāng)我們有一個明確的目標(biāo)時，我們可以更好地了解自己想要達(dá)到的結(jié)果，并為之制定相應(yīng)的計劃,。什么樣的計劃才是有效的呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

廚房的工作計劃書篇一

民以食為天,，食以潔為本,，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作,，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽,、知名度，有著不可低估的作用,，為此,，特制訂本計劃。

一,、建立衛(wèi)生組織機構(gòu),。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位管理,。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員,。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,，負(fù)責(zé)隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查,，督促每天衛(wèi)生工作),。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀,。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式,。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀,，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗收檢查,，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中,，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié),，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見,，由班組主管執(zhí)行。

三,、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工,、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則,。

1,、 地面,、天棚整潔、無垃圾,、臟物,。

2、 墻壁潔凈,，堅持“五無”既無污物,、無蛛網(wǎng)、無積塵,、無亂張貼,、無亂刻劃。

3,、 制作間各種主,、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置,，制作人員不混用佐料,、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生,。

4,、 墻角保持清潔，列雜物,、無亂堆碼,，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。

5,、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi),。

6、 為保證下水管道暢通,，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理,。

四,、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé),。

1,、 嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟,，()成品與半成品,，食品與雜物，藥物,，零售食品應(yīng)使用食品夾,，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生,。

五、加強個人衛(wèi)生管理,，督促員工搞好自身衛(wèi)生,。

1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗,，“健康證”,、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2,、 患有傳染性疾病者,，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。

3,、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋,、過高的高跟鞋,，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,，不準(zhǔn)抽煙,、嚼檳榔，吃瓜子等食品,，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須,，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六,、凡違反上述條款者,，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房的工作計劃書篇二

彈指之間,，20xx年即將逝去,，嶄新的一年正向我們邁來。20xx年對陽光萬豪酒店來說,，是不平靜的一年,，也是經(jīng)歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果,，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗,，現(xiàn)將行政部一年工作進(jìn)行總結(jié)。20xx年度工作回顧：

1,、辦公用品管理方面：

在辦公用品管理工作上,，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買,，今年首先規(guī)定了辦公用品申購時間,，為每兩月申購一次,，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單,、明細(xì)表,、各部門的文件夾、文件袋,、信紙,、各部門的預(yù)訂單等，統(tǒng)一整理出來給個部門領(lǐng)用,，所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯,，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴(yán)格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序,，“先申購,、再領(lǐng)用，申購單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”,。各部門領(lǐng)用物品采用“專人領(lǐng)用”的辦法,，做到有計劃領(lǐng)用，在領(lǐng)用的同時向各部門領(lǐng)用人提倡節(jié)約,，從而達(dá)到降低辦公用品費用的目的,，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行,。而且通過一年的領(lǐng)用,，庫房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢，僅這一項就為酒店節(jié)約了不少費用,。

2,、員工餐方面：

為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，從以往每三個月調(diào)整一次菜譜,，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜,，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準(zhǔn),，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉,，每周一協(xié)助員工餐包一次包子,，給員工改善伙食,。針對員工餐工作人員服務(wù)態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題,，下發(fā)了“服務(wù)態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)”機制，對員工餐進(jìn)行規(guī)范化管理,，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴(yán)厲罰款處理,，機制落地之后,，員工打飯再也沒有抱怨服務(wù)不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都得到員工的一致認(rèn)可,。

3,、員工宿舍方面：

為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機制”,，和“宿舍衛(wèi)生與安全機制”以及“員工宿舍流動紅旗評比”獎罰措施,、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題,。針對宿舍床上用品陳舊問題,，在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價床上用品三件套，員工領(lǐng)用一套,，為酒店繳納30元押金,，走時不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎,。為使員工充分享受到家的溫暖,，每兩個月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每兩個月流動紅旗評比一次,，評比優(yōu)勝宿舍宿舍長獎勵50元,，成員每人20元禮物，這一評比,，使宿舍長充分管理好了宿舍的衛(wèi)生,，每次評比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式,。針對宿舍整體有異味現(xiàn)象,，對宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責(zé)任機制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生,，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池,，這樣一來使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。

4,、員工文化活動方面：

經(jīng)為我們的員工開了綠色通道,，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。

針對員工個人發(fā)展方面,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第餐飲部員工晉升活動，這一機制的落地,，得到員工的普遍認(rèn)可,，并且都積極的準(zhǔn)備及參與。這一活動的舉辦，對于員工自身來說,，對自身以后的工作有了目標(biāo)和動力,，也讓員工意識到了對將來的人生規(guī)劃。

今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來抓,，以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主,，查完后不進(jìn)行處罰，所以質(zhì)檢工作陷入了流程化,、形式化,，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒有實質(zhì)性改善，鑒于這種情況,，行政部今年增加質(zhì)檢頻率,，質(zhì)檢由每周一次改為每周三次，除周四進(jìn)行例行質(zhì)檢外,，每周還不定期進(jìn)行突擊檢查,，對突擊檢查出的問題，在周四進(jìn)行著重檢查,，并立即打印質(zhì)檢報告,，責(zé)令相關(guān)問題部門在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改，并在周五進(jìn)行復(fù)檢,，打印復(fù)檢報告,，了解整改進(jìn)程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細(xì)則”和“質(zhì)檢責(zé)任機制”,，著重列出了質(zhì)檢中檢查的項目,，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌,、紀(jì)律行為,、儀容儀表、設(shè)施設(shè)備,、工作技能等方面,，并規(guī)范了獎罰標(biāo)準(zhǔn)，使各項獎罰做到有據(jù)可依,。徹底改變了以往對問題部門責(zé)任人處罰時,，當(dāng)事人不配合、不愿意的現(xiàn)狀,。細(xì)則下發(fā)到各部門,，明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責(zé)規(guī)范。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問題能夠及時向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋,，爭取盡快解決,。通過這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率,，并且在“質(zhì)檢責(zé)任機制”落地之后，各部門嚴(yán)格按照具體質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)行自罰,，質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱，部門與部門之間切實做到了自檢,、自查再質(zhì)檢的密切配合,。

廚房的工作計劃書篇三

1.培養(yǎng)員工的安全意識，常教育常督促,，對安全隱患做到及時發(fā)現(xiàn),，及時處理。水.電.氣要及時關(guān)閉,。

2.食品安全,，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持,。原料保證無變質(zhì)無過期,。加工食品方法要規(guī)范到位。

3.人員安全,，廚房人員不能藏有管制刀具,，不準(zhǔn)在賓館內(nèi)打鬧。使用機械設(shè)備時要了解設(shè)備使用方法,，流程要規(guī)范,，避免燒；燙,；刀傷的發(fā)生,。

二．出品管理，做到人員常學(xué)習(xí),，菜品常更新,。對不適合本賓館工

作的人員做到及時調(diào)整。

三．節(jié)約就是純利潤,，所以我們要做到能利用的堅決利用,，原料從

加工到出品的流程，操作要規(guī)范,。出品要定量統(tǒng)一,。

了解預(yù)定情況，及時溝通,，做到最小庫存,，做到原料不積壓不變質(zhì)。經(jīng)常到市場了解原料的質(zhì)量和價格,，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價格,，質(zhì)量不好的堅決退貨，以保證不浪費和菜品質(zhì)量。

工作中要做到水.電.氣.以及各種閥門.開關(guān)及時關(guān)閉,，在保證安全的情況下做到節(jié)約,。經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個員工的習(xí)慣,。

廚房工作計劃

廚房工作計劃范文

春節(jié)廚房對聯(lián)

廚房對聯(lián)橫批

廚房員工守則

結(jié)婚廚房對聯(lián)

廚房的對聯(lián)

廚房結(jié)婚對聯(lián)

廚房承包合同模板集合七篇

廚房的工作計劃書篇四

廚房,，是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間。下面是小編收集整理的廚房

工作計劃范文

新的一年，新動態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo),，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿xx，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。

計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心,，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊,。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿xx,，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。

一樓的服務(wù)仍然以"快",、"準(zhǔn)",、"靈"為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出"情"字,，用真誠、熱情,、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

三,、降低開支，節(jié)約成本,，爭取最大的利潤空間,。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年，我們將從原頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，安排專人負(fù)責(zé)驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

現(xiàn)今,，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店,。故創(chuàng)造性和特色性在201x年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要,，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌,。201x是面向市場,、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候,。在這新的年度開始之際,，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,、滿足顧客需求,、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計劃分解：

1,、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定,，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,，同時,，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展,。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài),，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué),，及時了解本地市場動態(tài),，融會貫通，吸收各家之長,。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,，有利于進(jìn)行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本,、提高利潤率,有利于超越競爭對手,，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力,。

3,、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單,、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推,、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強,。及時地加強對客人反饋信息的正確對待,、重視，并以高效的工作效率,，良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢,、順序嚴(yán)格把關(guān),。

4、能源節(jié)約：對每天的水,、電,、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭,，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,，人走后及時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備,。

5,、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用,，量化出品,，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗貨關(guān),，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,，提高出貨率,，降低成本。專人負(fù)責(zé),，做好原材料的儲存保管工作,，這是控制成本的重中之重。

6,、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),、保修,，正確安全使用操作使用設(shè)施,、設(shè)備，下班前全面檢查一遍,，做到萬無一失,。

7、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全,、衛(wèi)生、品質(zhì),、效率,、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品,、提供高品質(zhì)服務(wù),、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率,、樹立企業(yè)形象,。

眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃,，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報,，此措施實施以來，取得了良好的效果,，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了,。但仍存在上交計劃不規(guī)范,、不按時的現(xiàn)象,。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者,，會寫工作計劃是基本要求,。

一、計劃的概念

計劃是酒店工作過程的第一步驟,。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過程,。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢,。不論事大事小,，都應(yīng)當(dāng)有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變,，也要有一個預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備,。當(dāng)然，大的事情有大的計劃,，這種計劃往往還要形成文字;一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn),，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了,。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟,。

酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,，如何做和誰去做。具體而言,，酒店計劃應(yīng)考慮3個重要問題,。一是我們要做什么，為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標(biāo)?三是實現(xiàn)既定目標(biāo),，我們對組織的活動是如何進(jìn)行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,。因此，制定好酒店的各種計劃,，是酒店管理者首先和最重要的工作,。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說,，沒有計劃就不存在管理,。

酒店計劃有下列好處：

計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案,，計劃也提供了指導(dǎo)與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù),。

事實上，不做計劃就是選擇混亂,，不實行計劃管理就是實行危機管理,。

二、計劃制定的特點

酒店計劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實施的,。因此,，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點,。

1,、上層管理者

即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動,、社會潮流,、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展,、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點,，是很難預(yù)測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性,，需要不斷調(diào)整,。

2、中層管理者

即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)，制定本部門的業(yè)務(wù)行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān),，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的,。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃,。

3、低層管理者

即主管要做計劃,。他們的計劃期更短,、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計劃,，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等,。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。

三,、計劃制定的要求

一項好的酒店計劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標(biāo),、措施、實施時間,、負(fù)責(zé)人,、預(yù)算、評估控制,。

要制定好一項酒店計劃,，還需要注意下列幾個方面的問題：

第一，計劃必須寫下來,。這會使人在制定計劃時考慮更周全,，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通,，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn),。

第二，計劃要被理解和接受,。要讓大家知道,，因為計劃是大家的行動目標(biāo)與方案。

第三,，計劃目標(biāo)要具有可行性，這樣才會有激勵作用; 又要具有挑戰(zhàn)性,，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導(dǎo)意義。

第四,，要規(guī)定實施的時期,，否則，不會產(chǎn)生緊迫責(zé)任感。另外,，目標(biāo)規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標(biāo)感興趣的時間相一致,。

四、酒店工作的計劃種類

酒店工作的計劃是以上級布置的任務(wù),、目標(biāo)為依據(jù)而制定的,，是對上級的各種決策作出具體的安排。

從計劃的時間性講,，有長遠(yuǎn)規(guī)劃和近期計劃,。而就管理人員的工作計劃而言，一般是近期計劃,。

從計劃內(nèi)容說,，有完成經(jīng)濟指標(biāo)計劃、開展?fàn)I銷活動計劃,、業(yè)務(wù)工作計劃和管理工作計劃,。作為管理人員經(jīng)常制定的計劃，一般為業(yè)務(wù)工作和管理工作的計劃,。從計劃表現(xiàn)特點分,，或為全面工作計劃往往體現(xiàn)為完成目標(biāo)計劃，或為專項工作計劃,。

一完成目標(biāo)計劃

又分為完成任務(wù)指標(biāo)計劃和某一階段應(yīng)達(dá)到的工作水平目標(biāo)計劃,。完成目標(biāo)的計劃一般可看作是全面工作計劃。

種資源的安排,，也可能涉及到如何開展?fàn)I銷活動,，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷，如何調(diào)動員工積極性等措施安排,，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內(nèi)容等,。

再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達(dá)到高一級技能水準(zhǔn),，制定了技術(shù)等級達(dá)標(biāo)計劃,，其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關(guān)項目培訓(xùn)練習(xí)安排、結(jié)對子互幫互學(xué)安排和分段考核及總評的時間安排等,。

二專項工作計劃

如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃,，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等,。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排,、物力配備、財務(wù)預(yù)算,、時間確定,、信息流動等等,，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目,，也會對達(dá)到的工作效果等作出具體要求,。

再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進(jìn)一步提高,，制定了某一時期員工英語專項培訓(xùn)計劃,，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新,、老客戶計劃等,，也都屬于專項工作計劃。

五,、計劃的寫作要求

前面說過,，管理人員要解決某一個問題，完成某一項上級交給的

任務(wù)都要有計劃這個步驟,。對于比較重要,、比較復(fù)雜的工作就應(yīng)當(dāng)要有一個文字形式的計劃，以便執(zhí)行者有章可循,，也便于有關(guān)人員檢查落實,。形成文字的計劃結(jié)構(gòu)一般是： 一標(biāo)題，即計劃名稱,。要求標(biāo)題準(zhǔn)確,、主題明確。

二前言,，即制定此計劃的緣由和指導(dǎo)思想,，要求開門見山，語言簡潔,。

三正文,，這是計劃的主體部分。包括：

計劃達(dá)到的目標(biāo),，工作要求,，工作重點，措施,，方法,，步驟，時間安排,，人力安排等,。這一部分集中說明：

做什么(what);

何處做(where);

何時做以及何時完成(when);

誰去做(who);

怎么做以及做得結(jié)果應(yīng)達(dá)到什么的標(biāo)準(zhǔn)(how)。

這一部分要求寫得明確具體,，能量化的指標(biāo)盡可能量化;線條清晰、表述清楚;對于時間安排、人力安排,、信息傳遞工作,、方法、行動步驟,、工作進(jìn)度,、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等，盡可能寫得詳盡,，不可含糊其辭;可以使用表格的應(yīng)盡可能使用,。

總之，要求主體內(nèi)容寫得細(xì)致,、周到,、明確、具體,，這樣方能有助于計劃的實現(xiàn),。

廚房的工作計劃書篇五

20xx年部門嚴(yán)格落實“xxx”精神，在全體員工的共同努力下沒有發(fā)生一起責(zé)任性安全事故,，實現(xiàn)了運營公司下達(dá)的20xx年設(shè)備保障部安全考核指標(biāo),。

1、落實職代會精神,，加強安全監(jiān)管隊伍建設(shè),，堅持做到落實安全管理網(wǎng)絡(luò)和崗位責(zé)任。

在20xx的安全工作中,，責(zé)任機制得到進(jìn)一步強化,。調(diào)整各專業(yè)室的兼職安全員，安全管理網(wǎng)絡(luò)覆蓋到邊,，我們進(jìn)一步建立健全了部門的安全管理網(wǎng)絡(luò),，部、室,、班組各級都建立了專兼職安全員,，形成了一個xx人參加的比較完整的安全工作監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)（部門領(lǐng)導(dǎo)x人、各室主任和委外單位領(lǐng)導(dǎo)x人,、部門安全管理x人,、各室兼職安全員x人、一線班組兼職安全員xx人）,。

進(jìn)一步明確和強化各崗位的安全職責(zé),，對工長和班組兼職安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，交職責(zé),、教方法提高基層組織安全管理能力和水平,。

2,、加強各層安全教育，借鑒其它事故案例,，提高全員安全意識和安全責(zé)任,。

（1）建立安全陳列館、開展安全文化月展示活動,，加強員工安全意識,。

根據(jù)國家和xx市的整體要求，部門配合公司在x月份開展了安全文化月系列活動,，進(jìn)行了公司大型演練,、安穩(wěn)工作手冊學(xué)習(xí)，安全陳列館參觀學(xué)習(xí),，安全征文等活動,，在安全陳列館中，展示著地鐵運營以來的各類可以通過認(rèn)真學(xué)習(xí)安全規(guī)章制度,、落實安全操作規(guī)程可以避免的不安全事件,，為大家敲響警鐘。通過各級員工的總結(jié)與分析,、交流經(jīng)驗以及部門安全文化的建設(shè),，認(rèn)清了當(dāng)前的安全形勢，找到了差距的同時,，極大地提高了各級員工學(xué)習(xí)安全,、重視安全、運用安全的積極性,，對員工樹立整體安全意識有重要的推動作用,。

（2）借鑒他人，開展“xxx”大討論大反思活動,。

“xxx”本來可以避免,、不該發(fā)生的事故給國家和人民生命財產(chǎn)安全造成重大損失，令人痛心,、教訓(xùn)極其深刻,。地鐵運營安全生產(chǎn)面臨的總體形勢不容樂觀，這次事故的發(fā)生,，再次為我們敲響了警鐘,。部門為了更好的借鑒這次事故的經(jīng)驗教訓(xùn)，提高安全意識,，全體職工在深入了解事故的慘重?fù)p失,、事故原因、慘痛教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，開展大反思大討論活動,，此次活動共征集論文xxx篇,，并從班組到專業(yè)室，再到部門逐級討論,，將切合實際的優(yōu)秀想法在部門范圍內(nèi)進(jìn)行分享,，共同進(jìn)步,，全面提升,。從思想深處牢固樹立起安全生產(chǎn)的理念。更好發(fā)揮主觀能動性,，堅守在自己的崗位,，為地鐵運營安全貢獻(xiàn)著力量。

3,、深入排查各類安全問題,，緊抓問題整改，改善安全環(huán)境,。

落實公司“xxx”精神,，隱患排查作為一項今年的重點工作，成立了設(shè)備設(shè)施安全隱患排查治理工作小組,，規(guī)范了工作組織形式,、基本程序及隱患處理基本流程。

在隱患大排查初期,，共查出需要協(xié)調(diào)整改的隱患xx項,，對查出的隱患問題建立了檔案，并進(jìn)行上報協(xié)調(diào)解決,，現(xiàn)已完成xx項整改內(nèi)容,，剩余x項已列入20xx年的整改計劃（移車臺改造、高架站信號機加裝梯子,、無感溫電纜問題,、部份地下站機房溫度過高）。并將隱患和排查治理工作作為一項長期工作堅持下來,，全年共查出大小安全問題xxx個（按項分xxx項）,，現(xiàn)已完成整改xxx個（xxx項），未完成的整改項都制定了防護(hù)措施,、應(yīng)急措施和臨時處理措施,，并由專人負(fù)責(zé)跟蹤落實。在隱患排查治理工作中,，我們逐步摸索,，加強整改力度，形成以跟蹤落實為重點的`安全隱患登記冊,。

4,、強化多層監(jiān)管,，貫徹三級提示。

為了使各層管理人員的管理工作規(guī)范化,，減少以至杜絕安全事件,，針對實際工作中人員新、設(shè)備新,、經(jīng)驗少,、實踐少的兩新兩少的特點，緊緊圍繞運營設(shè)備保障“第一要務(wù)”,，以“加強基礎(chǔ)建設(shè),，規(guī)范安全管理”為目標(biāo)，在20xx年開展的查找安全控制點基礎(chǔ)上,，有針對性地開展明確20xx年的xxx活動,。主要針對影響運營安全的設(shè)備檢修問題，深入討論,，細(xì)致劃分,，將幾個層級的重點提示劃分開來，從部門領(lǐng)導(dǎo)到班組工長,，根據(jù)各項工作的發(fā)生頻率及影響大小進(jìn)行劃分,，工長級提示更是細(xì)致具體，共計xxx條,，涉及到重點檢修,、應(yīng)急搶修、作業(yè)防護(hù)外來人員作業(yè)跟蹤,、特種天氣作業(yè),、特殊工具使用等諸多方面。使班組的日常管理更加規(guī)范,，為了確保xxx的有效落實,，組織了專業(yè)室進(jìn)行學(xué)習(xí)考試，同時進(jìn)行跟蹤,、督促,、抽查、考核,，并采取部門周例會,、安全會普查和抽查的方法，對所有的主任和工長進(jìn)行測試,，使大家對自己的安全職責(zé),、逐級提示、安全責(zé)任時時刻刻記在心中，溶于實際,。提高各層領(lǐng)導(dǎo)干部的管理意識,、管理能力和責(zé)任意識，從盲目狀態(tài)向自覺工作改變,，積極發(fā)揮各管理人員的作用,。從而做到了安全管理始終圍繞和服務(wù)于各階段的中心工作，以安全措施的落實促進(jìn)部門的整體工作,，將現(xiàn)場的安全工作形成了長效機制,。

5、加強安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，進(jìn)一步提升班組安全工作

部門通過落實《設(shè)備保障部運營安全保障措施》,，進(jìn)行日常檢查、xxxx評審,、節(jié)假日檢查、專項檢查,、季節(jié)性檢查等檢查對各班組的勞動防護(hù),、消防巡檢、安全會議,、安全檢查,、突發(fā)事件應(yīng)對能力等安全制度的落實情況進(jìn)行把關(guān)，各層深入開展安全教育和重溫教育,，為安全制度的深入貫徹和嚴(yán)格執(zhí)行提供必要的監(jiān)督和培訓(xùn)支持,。通過檢查、培訓(xùn),，強化每名員工的思想意識,、安全理念，使每個人做到行動有目標(biāo),，辦事有程序,，考核有標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防有措施,，質(zhì)量有保證,。

6、強化實戰(zhàn)訓(xùn)練,，提高設(shè)備保障能力

部門從部門,、班組兩個層次舉行演練活動，同時配合公司進(jìn)行演練,，演練工作形成了長期化,、制度化、規(guī)范化的局面,。上半年配合了公司組織的x次大型安全演練活動,，提升了與外部門間在突發(fā)事件方面的協(xié)調(diào)作戰(zhàn)能力,；部門為體現(xiàn)突發(fā)事件的真實性，組織的演練盡可能的模擬實際情況,，共開展部門級綜合性演練x次（應(yīng)急搶險人員綜合拉動,、列車脫軌救援、無延誤送電,、光纜熔接,、消防器材使用x次、初期火災(zāi)確認(rèn)x次,、xxxxx）,，達(dá)到了鍛煉隊伍，考察了人機適應(yīng)性,，提高反應(yīng)速度和搶險救援能力的目的,；班組組織了業(yè)務(wù)和技術(shù)方面的技術(shù)技能演練，提高了各專業(yè)的單獨作戰(zhàn)能力,。通過加強設(shè)備巡視,、強化技能訓(xùn)練，完善設(shè)備履歷與故障查找手冊,，加強設(shè)備運行數(shù)據(jù)的收集與統(tǒng)計,，提高了設(shè)備維修效率和效果，提升了突發(fā)情況下的安全保障能力,，改進(jìn)了各項措施的落實情況,。同時通過強化定期性的列車脫軌起復(fù)、光纜斷裂熔接,、無延誤送電等實操性內(nèi)容練習(xí),，嚴(yán)格執(zhí)行各設(shè)備系統(tǒng)的定期性能檢修和測試工作，從根本上保障設(shè)備的安全運行,。

7,、事故報告流程進(jìn)一步得到明確

為了加強對重要事件的管理，避免對運營有影響的事件擴大,，各級領(lǐng)導(dǎo)需第一時間掌握信息,，根據(jù)事情的重要程度，及時做出批示,。在20xx年,，我們通過多次演練和實踐，在日常工作用嚴(yán)格執(zhí)行報告流程,，對不按流程進(jìn)行報告者加大了考核力度,。在春節(jié)前，為確保信息能及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，部門再次對故障報告流程進(jìn)行了強調(diào)學(xué)習(xí),，在多次強化學(xué)習(xí)后,，我們的報告流程得到逐步落實，各級人員也能自覺地第一時間向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報,，從而保證了突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作高效的完成,。

廚房的工作計劃書篇六

加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作

1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí),，向自己學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新,。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓(xùn)指導(dǎo),。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會,，體現(xiàn)幼兒園,、家庭的共同參與，定期召開會議,，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排,，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度,，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄,，每周上報一次,。

1.每天做好盤頭著裝上崗，,。

2.做好各種機器的安全操作,。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜,，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生,。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，避免丟失,。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖,，防止外人進(jìn)入,。

四、加強組與組之間的協(xié)作關(guān)系,，時間上不要斤斤計較,。

廚房的工作計劃書篇七

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化,，制度化,，程序化，本人針對廚房有以下計劃：

1：內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期,，定要先進(jìn)先用,，有問題需及時和中央廚房溝通。

2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量,，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善,，盡美，對菜品的搭配,，份量,，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物,，雜物,！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題,，應(yīng)正確對待和重視,，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識,，不斷提升菜品的質(zhì)量,。

1：對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子,，應(yīng)及時出品,，保證客人的需求.

2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉,，而不竄味,，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量,。

3：中午營業(yè)時間段類,，主食類較多，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升,，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品,，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。

1：從食材的保存上入手,，合理計算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量,，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識,，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本,，對原材料和邊角料的合理使用,，做到物盡其用！需注意象茼蒿,，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用,！

2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生,，及死角,，墻角，保證無異味,。無油跡 2：工作結(jié)束后工具用具,，工作臺面，地面清理干凈,。

3：每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生,，如頭發(fā)，胡子,，指甲,，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔,！

1：對每天用的水,，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用,，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識,，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān),，無菜排風(fēng)關(guān),！

1：定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行,，有問題需及時報修,以不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用！如各部門冰箱,，排風(fēng),，蔥絲機必須一周一次徹底清洗！

2：刀具是每個廚師必不可少的伙伴,，合理的保養(yǎng)刀具,，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全,，鋒利的刀切東西時,，用的力氣小，不容易打滑,，手也不容易累,！

廚房的工作計劃書篇八

一,。安全是廚房工作管理的重中之重1。培養(yǎng)員工的安全意識,，常教育常督促,，對安全隱患做到及時發(fā)現(xiàn)，及時處理,。水,。電。氣要及時關(guān)閉,。2,。食品安全，做到廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理,，常保持,。原料保證無變質(zhì)無過期。加工食品方法要規(guī)范到位,。

二,。出品管理，做到人員常學(xué)習(xí),，菜品常更新,。對不適合本賓館工作的人員做到及時調(diào)整。

三,。節(jié)約就是純利潤,，所以我們要做到能利用的堅決利用，原料從加工到出品的流程,，操作要規(guī)范,。出品要定量統(tǒng)一。

了解預(yù)定情況,，及時溝通,，做到最小庫存，做到原料不積壓不變質(zhì),。經(jīng)常到市場了解原料的質(zhì)量和價格,，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價格，質(zhì)量不好的'堅決退貨,，以保證不浪費和菜品質(zhì)量,。

工作中要做到水。電,。氣,。以及各種閥門。開關(guān)及時關(guān)閉,，在保證安全的情況下做到節(jié)約,。經(jīng)常教育督促員工,，讓節(jié)約變成每個員工的習(xí)慣。

廚房的工作計劃書篇九

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,，充分發(fā)揮全員管理的作用,。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,，全體教工共同參與的管理模式。

(2)加強安全,、衛(wèi)生知識的宣傳,，增強師生的自我保護(hù)意識，促進(jìn)良好行為,、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)經(jīng)常檢查場地,、設(shè)施和各處室中的電器,、線路、裝置,、設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，切實做好防水,、防盜,、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強學(xué)生候車,、乘車的道路安全,、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項后勤(門衛(wèi),、衛(wèi)生保潔,、食堂等)常規(guī)管理工作。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,，增強師生對校產(chǎn)的愛護(hù)意識,。完善校產(chǎn)維修報修制度，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,，以便及時安排;維修完畢，由報修人負(fù)責(zé)驗收簽字,。

(2)加強對校產(chǎn)校具的管理,，提高對各類設(shè)備的使用效率，做到妥善保管,，合理使用,，正常維護(hù),，每期期初要對校產(chǎn)校具、設(shè)備,、圖書進(jìn)行盤點整理,，責(zé)任到人。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化,、規(guī)范化,，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿,、亂用,、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為,。

(4)切實加強活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的'保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t,。

(5)加強用電,、用水、辦公耗材和日常檢修管理,，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,，一度電,，一分錢。

(6)建立執(zhí)行請購,、審批,、報銷、領(lǐng)用制度,，規(guī)范物流過程控制,，強化行政倉庫管理。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施,、設(shè)備，愛護(hù)花草,、樹木,。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗收標(biāo)準(zhǔn)》,，使每個職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標(biāo)準(zhǔn)”,，并對照日常工作認(rèn)真落實,，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量,。

(2)依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,、規(guī)范各項操作程序。

(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理,，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量,、就餐情況,、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進(jìn)，批評后進(jìn),。

(4)堅持勤儉節(jié)約的原則,，嚴(yán)格把好采購關(guān)、物品進(jìn)出口關(guān),，做到節(jié)糧,、節(jié)水、節(jié)電,、節(jié)油,，精打細(xì)算，降低成本,，提高伙食質(zhì)量,。

(5)樹立食品安全第一意識，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳,，采取安全防范措施，明確責(zé)任,，做好防火,、防盜、防毒工作,，并要定時打掃,，做好保潔工作。

(6)認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求,。做好學(xué)校后勤保障工作,。

(1)完成學(xué)校運動場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

(2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作,。

(1)做好宣傳發(fā)動,，讓家長、學(xué)生認(rèn)識喝學(xué)生奶的重要性。

(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作,。

廚房的工作計劃書篇十

1每天早上到崗后，將爐灶衛(wèi)生打掃干凈,，將調(diào)味品填補齊備,，將案板送來需要在爐上加工的原料進(jìn)行加工，并且要保證成品質(zhì)量與衛(wèi)生,。

2開餐前做好餐前準(zhǔn)備工作,，開餐時做好與案板師傅的.配合，將案板配的菜肴及時上火加工,，及早將菜肴送至前臺（有些客人要求特殊制作的菜肴也要盡量滿足）,。上菜時根據(jù)客人的需要，按正常的上菜程序走菜,。

3開餐結(jié)束將爐火熄滅,，將調(diào)味品刷洗干凈并加蓋，工作臺上收拾干凈,。

廚房的工作計劃書篇十一

我韓國料理店的核心理念是一個最重要的理想和信念,，它是一個企業(yè)的靈魂與動力之源。

韓國料理店的遠(yuǎn)程目標(biāo)是在全體員工的努力下,，將我店的`燒烤食品不斷創(chuàng)新發(fā)展,，搭配出適合大部分人群的口味，將我韓國料理店發(fā)展成為遠(yuǎn)近馳名的著名餐飲店,。

轉(zhuǎn)眼之間20xx年即將過去,，充滿挑戰(zhàn)與機遇的20xx年即將來臨。我作為店長,，現(xiàn)制定20xx年韓國料理店廚房年度工作計劃：

1,、創(chuàng)新出品：首先要有開放的心態(tài)、良好的好學(xué)心態(tài),，不斷掌握當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài),，吸引更多的客戶，維持住特定客戶,。通過不斷學(xué)習(xí),，努力提升食品口味、質(zhì)量,。提高產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提高產(chǎn)品競爭力。

2,、嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制原料質(zhì)量,、重視食品安全，在仔細(xì)研究菜品的色，香,，味,，型之外，還應(yīng)該在每道菜品上菜之前自信檢查,。

3,、前廳跟后廚的溝通和協(xié)調(diào)，提高每一個餐飲員工的團隊協(xié)調(diào)意識,。讓每位員工以良好的心態(tài),，開明的態(tài)度，對待顧客,，對待同事,。特別是在節(jié)假日等人流高峰時段，員工之間加強溝通理解,，團隊配合工作,。

4、平時注意節(jié)能：對日常用水,，電,，氣進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，注意關(guān)閉一些不經(jīng)常使用的樓道電燈,。

5,、設(shè)施、設(shè)備的使用安全：加強工程部門的溝通,，定期對設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng),、保修，發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞情況,，及時加以檢修,，確保設(shè)備運行正常，萬無一失,。

6,、成本控制：原材料的合理使用，物盡其用,。

7,、嚴(yán)格執(zhí)行廚房五常化管理：使廚房安全,，衛(wèi)生,，質(zhì)量，效率,，形象,，以提高生產(chǎn)效率，提供高質(zhì)量的服務(wù)，以消除或減少浪費,，提高物料使用效率,。

8、廚房消防安全工作,。廚房消防安全是一切工作正常進(jìn)行的根本所在,，相關(guān)人員應(yīng)該切實做好消防安全工作。定期更換老舊消防設(shè)備,，對于電器、天然氣,、煤氣等設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù),。

廚房的工作計劃書篇十二

1每日到崗后先到加工間領(lǐng)取當(dāng)日所訂好的原料，將每日所必需的'冷菜加工出來,，有些需要特殊加工的原料必須由領(lǐng)班以上人員完成,。原料加工過程一定牢記生熟分開，避免交叉污染,。

2原料加工好,，可以入冰箱，也可以放在貨架上用干凈的紗布蓋上以免污染,。

3開餐前,，將備好的成品及時發(fā)放到餐廳并準(zhǔn)備好接零點的工作，協(xié)助服務(wù)員走好餐,。

4走餐完畢做好崗上衛(wèi)生,，并將晚上所缺的原料填補齊備，開餐前將沒有的冷菜下單給前臺服務(wù)員（開餐前一定與服務(wù)員對一下菜單）,。晚餐前將所需的冷盤交給服務(wù)員,，并做好接零點的準(zhǔn)備。

5開餐結(jié)束,，將崗位衛(wèi)生打掃干凈（下午5：00點之前將明天所缺原料訂單交加工間）,，寫好交接班日記。

廚房的工作計劃書篇十三

為進(jìn)一步加強幼兒園廚房衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園廚房實際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年,。

1,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強廚房工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn),，提高廚房員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人，文明服務(wù),，熱情主動,。

3、廚房人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在廚房會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的.其他事宜。不留長指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,，使廚房始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5、搞好食品采購,、運輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和食品,，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6,、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7,、蔬菜,、水果要洗凈，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時,，少采勤購,。

10、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故。