總結(jié)的選材不能求全貪多,、主次不分,,要根據(jù)實(shí)際情況和總結(jié)的目的,,把那些既能顯示本單位,、本地區(qū)特點(diǎn),又有一定普遍性的材料作為重點(diǎn)選用,,寫得詳細(xì)、具體,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,?以下是小編精心整理的總結(jié)范文,,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友,。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇一
時(shí)光飛逝新的一年即將到來,,意味著我接手職校學(xué)校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校學(xué)校食堂,,作為一個(gè)集體學(xué)校食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),,以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會議用餐,,公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體學(xué)校食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),;優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心,;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時(shí)間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,,我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。
xx年工作成果:
(1)與總公司學(xué)校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學(xué)校食堂,,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,,個(gè)人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題,。
(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,,就餐菜品問題,在學(xué)校食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。
(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。
(4)緊抓學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒,,加工間;菜案,;炒菜間,;面案間指定衛(wèi)生到人,定時(shí)定期學(xué)校食堂大掃除所有職工參加,。
(6)圍繞“降成本,,保質(zhì)量”這個(gè)原則,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有學(xué)校食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),,其中包括:物業(yè)分公司職工代表會,;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,;和諧杯廚藝大賽,;大小員工培訓(xùn)班近()期次。
(8)調(diào)動所有學(xué)校食堂員工的工作激情,,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。
(9)為入冬后學(xué)校食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。
(10)在學(xué)校食堂開展主人翁精神建設(shè),,使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。
當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如:
操作間外人進(jìn)入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。
員工在長期無節(jié)假日工作,,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,,我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,使學(xué)校食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長技能,,讓學(xué)校食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性,。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇二
我校自年10月29日開辦師生膳食中心以來,學(xué)校在管理上,,不斷探索,,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的xx度和辦法?,F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下:
民以食為天,,食以糧為本,,糧以衛(wèi)為先,,衛(wèi)以人為本,健康第一,,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,,我校有1100余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,,涉及到千家萬戶,,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,,牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),,讓學(xué)生滿意,,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,,建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)xx,,贏得了社會的認(rèn)可。
1,、健全規(guī)章xx度健全的規(guī)章xx度,,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),,在此基礎(chǔ)上,學(xué)校xx定了《食品衛(wèi)生安全管理xx度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理xx度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理xx度,,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,,有規(guī)可依。
2,、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,,必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,我們注意把好以下“三關(guān)”:
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),,食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)、合同進(jìn)貨,,合同中有明確的質(zhì)量要求,,附有供貨商的xxxxxx復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,,每天由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看(生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等),、聞(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān),;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,,假前余下的作料等要全面更換,;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,并作好進(jìn)貨入庫登記,。建立了購物索證,、報(bào)告資料。并始終堅(jiān)持“成本核算”原則,,用上好的菜米油鹽,,大米用市面上上好的大米,寫作豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。
第二關(guān),,嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,,加工時(shí)不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,,做好食品留樣,。
第三關(guān),食品分餐關(guān),,食品分餐,,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,,變質(zhì)及污染食品,,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒,,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,,嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時(shí),,學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,,進(jìn)一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染,,堅(jiān)持每餐餐具專人操作,,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,,防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香,確保食堂中無蚊蠅),,切斷傳染源,,保證師生健康。3,、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督力度,,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,,包括檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,,還在師生中開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生以及家長代表對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用,。
1,、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,,在選聘員工時(shí),,學(xué)校注重思想素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,,事業(yè)責(zé)任心,,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
2,、加強(qiáng)培訓(xùn),,提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會議,。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,,不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,,并建立個(gè)人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),,提高了從業(yè)人員的素質(zhì),,深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,,滿足了師生的需求,,為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。
3,、提高意識,,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),,保證學(xué)生吃上熱的飯菜,避免學(xué)生燙傷,,避免浪費(fèi),,同時(shí),了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。
中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,,并保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,,注重菜品的多樣性,每日有所不同,,同時(shí),,備用5種以上的菜譜。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,,取得了一定的成績,,在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,,長期不懈地抓好,,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,,讓學(xué)生滿意,讓家長放心,。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇三
自縣食安委“長沙縣xx年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后,,我們召開了專門會議,認(rèn)真落實(shí)長沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案,,確保學(xué)校飲食安全,。
1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,,由教育局主管局長馮武斌同志任組長,,教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全,、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長,,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)校產(chǎn)辦,,楊根全同志兼辦公室主任,,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作,,明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作,。
2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作,,于4月28日下發(fā)通知,,就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì),,從統(tǒng)計(jì)的情況看,全縣有學(xué)校食堂230個(gè),,其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè),,只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè);全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人,,其中有37人沒有健康證,,持證率為95%,66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得衛(wèi)生許可證,,持證率為75%,。
3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案,,4月17日,,縣教育局以長教通字[xx]19號通知印發(fā)了《長沙縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》,要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí),,各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校,并認(rèn)真組織實(shí)施,,《方案》分指導(dǎo)思想,、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容,、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分,,明確分三個(gè)階段進(jìn)行,第一階段為無證無照清理和自查階段,,時(shí)間為4月17日至5月8日,;第二階段為聯(lián)合集中整治階段,時(shí)間為5月11至5月14日,,第三階段鞏固提高階段,;時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表,。
為提高工作效率,,使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的.食品安全意識不斷增強(qiáng),消除學(xué)校食品安全隱患,,杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,,確保學(xué)校飲食安全。
首先我們與衛(wèi)生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會議,,與會人員86人全部到齊,會上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義??h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn),,最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制,,食物采購臺帳,,食堂食物留樣登記本等。
其次是各縣屬學(xué)校,、各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會議精神,對照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作,,各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查,對檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié),、對存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真整改,,并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報(bào),,如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí),,并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。
再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度,,如蒿塘中學(xué),、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好,,還有的學(xué)校添制了設(shè)備,,如縣六中,石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱,。第一階段整治行動開展得有聲有色,,已經(jīng)初見成效。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇四
“民以食為天”,,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機(jī)制,,提高勞動效率,,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,,食堂后勤工作總結(jié),。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,,我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,,我從以下幾方面作簡要回顧:
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始,,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,,踏實(shí)工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,,伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,,直至中途解聘。
(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),,年終進(jìn)行考核評比,。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正,。
3,、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),,要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,,值日教師定桌服務(wù),,幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。
(一)嚴(yán)格管理制度,,共創(chuàng)文明服務(wù),。
學(xué)校的主要工作是教學(xué),,后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此,,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,,確保食堂工作的正常開展,。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動管理:
(1)和睦相處,、禮貌待人,,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重,,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:
1、挑食,、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,;
2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇五
1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),,年終進(jìn)行考核評比。
對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,,發(fā)現(xiàn)問題,,立即指出改正。
3,、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,。而且,,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。
為此,,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展,。
1,、出勤制度:
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動管理:
和睦相處,、禮貌待人,,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:
1、挑食,、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽,吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心,。
憂患意識。
我們要求每一位職工必須做到:
1,、上班時(shí)間所有職工,,一律要穿工作服。
2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,,不留長發(fā)、小胡子,,開飯先洗手,。
3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,,必須做到每日清掃,、周末大掃。
4,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,,做到木見本色,,鐵見光,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開不得混用,。
5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,,不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉,。
6,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,,形成制度,,對照評比。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,。了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),,才能讓更多的家長放心地把自己的`孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是:
在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2,、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等;
通過學(xué)習(xí),,增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗,、二沖,、三消毒"工作,做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,,明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
3,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。
4,、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃,。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:
1,、挑食,、偏食,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,;
2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇六
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,,后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,為此,,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,,確保食堂工作的正常開展。
1,、出勤制度:
不隨意更改作息時(shí)間
2,、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,違犯一次,,扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金,,情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,,違犯一次,,收一罰十,并點(diǎn)名批評,,情節(jié)嚴(yán)重者,,勸其離崗。
(3)職工內(nèi)部來客就餐者,,一律先買票后拿飯菜,。
(4)要節(jié)約水電,做到人走燈滅,,水用即關(guān),違犯一次,,罰當(dāng)事者2元,。
(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證,。如不按時(shí)上交,造成被盜或其它損失,,按其金額處以2倍罰款,;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,立即辭退,。
(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,,不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),若扣留票證或?qū)嵨?,發(fā)現(xiàn)一次,,除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎金,。
(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位,,不違規(guī)操作,,否則,鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān),。
3,、其它:
(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯,。
(2)不得違犯操作規(guī)程,,無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,;不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,直至勸其離崗,。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇七
學(xué)校食堂年終總結(jié)xx年初,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,力,,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,,職工身體健康,,達(dá)到“三滿意”,。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和力支持下,,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),,取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,,發(fā)動職工,,整章建制,促進(jìn)創(chuàng)新
1,、從xx年4月份起,,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),,工作規(guī)范,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以求發(fā)展,,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2,、從xx年4月起,,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3,、從xx年4月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。
4、xx年4月起,,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。
5,、xx年4月起,下力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊(duì)秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來映最的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6,、建立健全主管定期隨制度。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),,從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,最限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,,發(fā)揮每個(gè)人的'積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重活動,。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重的挑戰(zhàn),,尤其7,、8、9三個(gè)月,,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,,庫容嚴(yán)重不足,,極易發(fā)生爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極困難,。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),,又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,,完成約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之可想而知,,但工作人員盡管揮汗如雨,,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,,規(guī)范服務(wù),,有求必應(yīng)、有事必辦,,解除了職工后顧之憂,,院所職工對此較為滿意。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇八
為了全方位展示學(xué)校教育新形象,,我校積極響應(yīng)公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《 “健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》,,積極開展創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動,現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下:
“健康食堂”的創(chuàng)建工作,,一是進(jìn)一步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施,,改善學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件,提高后勤保障水平,;二是加強(qiáng)和完善各項(xiàng)制度建設(shè),,杜絕重大安全事故,、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生,提高后勤管理水平,;三是強(qiáng)化以人為本,,精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù),,全面提高后勤服務(wù)能力和水平,;四是增強(qiáng)師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識,確保學(xué)生健康成長,。
1,、提高認(rèn)識,,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措,,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,,把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責(zé)任人,,分管副校長親自抓的辦法,,加大對總務(wù)人員督辦、檢查,、指導(dǎo)的力度,,以確保創(chuàng)建的各項(xiàng)工作真正落到實(shí)處。
2,、認(rèn)真規(guī)劃,,精心組織。我校根據(jù)實(shí)際情況對照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn),,認(rèn)真做好了規(guī)劃,,制定了切實(shí)可行的創(chuàng)建方案。達(dá)到了 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校,。
3,、完善設(shè)施,強(qiáng)化管理,。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入,,對照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè),建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項(xiàng)制度,、檔案,、臺帳,做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù),。
1,、人員要求
(1)食堂有l(wèi)—2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員,負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理,科學(xué)指導(dǎo)食堂采購,、配料和加工,。
(2)管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn),,考核合格后方可上崗,。
(3)廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能,能夠制作至少5種低鹽少油菜品,。
(4)以食堂為主體,,每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動,,提高職工健康生活方式行為能力,。
(5)食堂至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員,熟練掌握健康生活方式基本知識和技能,,每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動至少1次,。
2、食堂環(huán)境
(1)環(huán)境整潔,,無蚊蠅,,室內(nèi)外無污染物。
(2)食堂內(nèi)為無煙就餐環(huán)境,。
(3)利用張貼畫,、板報(bào)、電子屏幕,、桌牌,、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食,、吃動平衡等健康生活方式宣傳,。
(4)食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
(5)在食堂內(nèi)設(shè)有健康自測區(qū)域,,配備基本的健康自測設(shè)備,,(擺放身高、體重測量儀器,、bmi尺,、膳食寶塔等)。
3,、供餐服務(wù)
(1)菜譜標(biāo)示菜品能量,,有條件的食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分。
(2)菜肴,、主食品種豐富,,每餐菜肴品種達(dá)到4種以上,,提供低鹽低油菜品,主食品種達(dá)到2種以上,,保證一種粗加工糧食類,、薯類的供應(yīng);提供并鼓勵奶類,、豆類,、新鮮果蔬消費(fèi);避免高脂,、高糖和碳酸飲料的供應(yīng),。
(3)提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn),指導(dǎo)職工合理選擇食物,。
(4)控制膳食中油鹽用量,,記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù),,計(jì)算每人油鹽的攝入量,,控制每份菜肴的油、鹽用量,,并逐步減少,爭取達(dá)到食用油推薦量(25—30克/人,、天),、食鹽推薦量(5克/人、天)的標(biāo)準(zhǔn),。
(5)根據(jù)職工健康需要,,主動提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪,、低鈉鹽等膳食),,并不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種,。
(6)主動銷售半份菜和經(jīng)濟(jì)型工作餐,、會議餐,不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約,、反對浪費(fèi)的供餐措施,。
食堂工作是一個(gè)動態(tài)的,幾乎每天都有新的情況發(fā)生,,比如:怎樣提高發(fā)飯速度,?如何對不同員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)和教育?如何爭取家長和社會的理解與支持,?生活物資的采購,、入出庫管理等,,這一個(gè)又一個(gè)生成性問題,我們都密切關(guān)注,,冷靜思考,,群策群力,用校本研修的精神及時(shí)妥善地作出了解決,。
這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn),,這也是我們今后努力的方向,對這些將集中人力,、財(cái)力進(jìn)行整改,。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實(shí),讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意,,讓家長放心,,受社會好評。
在今后的食堂工作中,,我們將積極響應(yīng)各級號召,,虛心聽取群眾意見,不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施,,潛心探索管理辦法,,讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路,又快又好地發(fā)展,。讓我校食堂成為又一個(gè)展示公安教育新形象的窗口,!
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇九
學(xué)校食堂衛(wèi)生平安是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命平安,關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展,。自收到《國家食品藥品局,、教育部關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生平安方面的工作,,預(yù)防和控制食物中毒,,食源性疾病的發(fā)生,確保廣闊師生員工飲食衛(wèi)生平安,,經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定,,在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生平安專項(xiàng)整治〞活動,消除食品衛(wèi)生平安隱患,,具體措施如下:
一,、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識由邱老師任組長,,李老師/胡老師任副組長,,各班班主任為組員,對學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé),,認(rèn)真檢查,,隨時(shí)監(jiān)督,、加強(qiáng)管理。同時(shí),,召開全體師生大會,,由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé),向全體師生加強(qiáng)思想教育,、提高認(rèn)識,,會上由校長做了《我校食品安全專項(xiàng)整治》的工作報(bào)告、做了集中的總結(jié),。會后“整改專項(xiàng)小組〞責(zé)成各班主任,、食堂管理員、小賣部,、本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神繼續(xù)加強(qiáng)教育,、提高認(rèn)識。
二,、組成檢查小組,、集中檢查、有的放矢由組長負(fù)責(zé)檢查小組對食堂,、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了認(rèn)真核查,,對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示:這些商品來貨渠道正規(guī),經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售,,水池附近清潔無污染,。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況根本符合要求。
三,、確立規(guī)章制度,定期抽查,、責(zé)任到人
1,、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議。
〔1〕,、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品〞
〔2〕,、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。
〔3〕,、小賣部的售貨員必須定期體檢,。
2、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員,、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議,,具體要求如下:
〔1〕、要采購放心肉,、無公害蔬菜,,嚴(yán)禁人情肉,、關(guān)系菜。
〔2〕,、儲藏和保管,、要做到“四隔離〞、對儲藏室要定期消毒,、通風(fēng),。
〔3〕、剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌,、及時(shí)處理,、不準(zhǔn)使用鍋菜。
〔4〕,、食堂要做到空氣清新,,地面、墻面整潔,、無積塵蛛網(wǎng),、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序,、分類分架,。
〔5〕、衛(wèi)生消毒措施要齊全,、并有專門的消毒人員
3,、學(xué)校水池責(zé)成負(fù)責(zé),并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)對于小賣部,、食堂,、水池、整改小組定期抽查,、責(zé)任到人,,一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任。
四,、明確監(jiān)督方案,、設(shè)置投訴電話、舉報(bào)箱為保證食品安全整改工作落到實(shí)外,,收到實(shí)效,,特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點(diǎn):
1,、學(xué)校食堂,、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與平安負(fù)責(zé)、隨時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督,。
2,、全體師生有權(quán)利對小賣部的'“三無產(chǎn)品〞過期食品,、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)。
3,、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào),。
4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報(bào)箱,、舉報(bào)電話是:總之,、在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)一,,學(xué)校投入了大量的人力,、物力。兩星期內(nèi)已初見成效,,當(dāng)然今后的工作還需要堅(jiān)持不懈,,我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作,隨時(shí)歡送上級領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨,,愿意接受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督,。
食堂工作總結(jié)個(gè)人篇十
xx年對我來說是一個(gè)很長的時(shí)間,由于自己身體情況,,加上市場物上漲很大,,給辦好食堂帶了一定影響。通過自己的努力,,圓滿地完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。下面總結(jié)一年來工作情況:
2、熱愛本職工作,,平時(shí)能認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,,不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和管理水平。工作勤勤懇懇,,踏踏實(shí)實(shí),,起早摸黑地工作。
3,、處處嚴(yán)格要求自己,同食堂人員一起克服一切困難,,不斷改進(jìn)花樣品種,,穩(wěn)定飯菜價(jià)格,滿足各方面學(xué)生需求,,并為困難家庭學(xué)生提供免費(fèi)湯和低檔菜,。
4、通過食堂及周邊改造,,改善了工作條件和就餐環(huán)境,,并添置設(shè)備和改進(jìn)設(shè)施,。改善了職工的工作條件,同時(shí)也為就餐創(chuàng)造了良好的生活環(huán)境,。
5,、加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理,強(qiáng)化宣傳教育工作,,組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí),,確保食堂飲食衛(wèi)生安全。一年來食堂未發(fā)生過認(rèn)何食品安全事故,,確保了學(xué)校穩(wěn)定,。
6、加強(qiáng)內(nèi)部管理,,強(qiáng)化內(nèi)部檢查,,嚴(yán)格進(jìn)行成本核算,有效地保證了就餐者的利益,。加強(qiáng)對炊事機(jī)械設(shè)備的管理,,增強(qiáng)職工對炊食機(jī)械設(shè)備愛護(hù)意識,防止各種事故的發(fā)生,,大大降低了維修成本,。
7、廣泛聽取就餐者意見和建議,,及時(shí)了解他們的需求,。不斷改進(jìn)工作方式和方法,使服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量有了很大的提高,。
8,、加強(qiáng)對水電使用的管理,養(yǎng)成節(jié)電節(jié)水好習(xí)慣,,杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生,,為建設(shè)節(jié)約型校園做出了突出的貢獻(xiàn)。
今后要更加努力學(xué)習(xí),,認(rèn)真工作,,為黃山學(xué)院的發(fā)展做出自已貢獻(xiàn)。