時間過得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程,，該為自己下階段的學習制定一個計劃了。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應該怎么制定呢,？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

二、經(jīng)營目標

三,、市場分析

四,、經(jīng)營計劃

五,、人事計劃

六、銷售計劃

七,、財務計劃

八,、附錄

1．本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗，羊,，雞,，鴨,，魚等等火鍋,；副營的食品有：海鮮，鹵肉,，鹵菜等等,。

2．自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3．都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名,，服務員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。

4．本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行貸款。

二,、經(jīng)營目標

1．由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本,。

2．本店將在2年內(nèi)增設2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

三,、市場分析

1．客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%,；附近的酒店,，賓館；娛樂場所,；商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔,。

2．競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋,。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店，價格較貴,，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉,；服務至上”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四,、經(jīng)營計劃

1．火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價不太高，屬中低價位,。

2.考慮到時間及人員方面不夠,；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。

3．開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動,；送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優(yōu)惠,。

4．隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應市場的變化與需求,，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”,。

5．經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右,。

6．對于以上計劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務,、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

五,、人事計劃

1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師）,，多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2）經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）,。

2．為了提高服務人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓計劃,，確定培訓目的,，制定評估方法。

2）實施培訓計劃,，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度,。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習,，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當月全部工資和福利,。

六、銷售計劃

1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉,，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容,。

2．推出會員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客

七、財務計劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理,，以免帳務混亂,，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)萬元

桌椅（）套

營業(yè)面積（）平方米

冷凍柜（）臺

灶件若干

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）

3）對于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算,，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低。

八,、附錄

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康,，增強人民體質(zhì),，嚴格遵守國家,，地方有關法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,，土改，出借衛(wèi)生許可證,。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工,，包裝,，貯存登廠房式場所。

（三）應當有相應的消毒,，更衣,、盥洗，采興,，照明,，通風，防腐,，防塵，防蠅,，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設施,。

（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物,。（五）餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌,，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存,，運輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設備的條件必須安全,，無害,，保持清潔，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服,；銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準,。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應當對人體安全，無害,。

三,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗,，霉變,，生蟲，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的,。

（三）含有致病性寄生蟲,，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品,。

（五）病死,，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔,，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假,，摻雜,，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。

（八）用非食品原料加工,，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的,。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。

菜單

聯(lián)系電話：

快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右,。

快餐店提供品種：雞,，鴨；狗,；羊,；魚；牛肉等等火鍋,。副營：海鮮,；鹵肉；鹵菜等等,。

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自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模,、制作、調(diào)配,、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學問,。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務,、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風味,、特點、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時常客人滿座,，因此快速且良好的服務是必須的,。從客人一進門的帶位、點菜,、送菜,、教導吃法、整理,、結(jié)賬到送客等等,，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導,，除了幫助客人外,，更加深他們對這間火鍋店的印象。

（一）對火鍋市場影響因素

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性,、獨特性等,。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響,。包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,，基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡、采購途徑,、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施,，措施優(yōu)惠，如：稅務,、各類收費,、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

1,、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工,、普通工薪階層,，與高級白領、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好重味型等,。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別,。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應當加以區(qū)別。

當然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少,。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構,、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費方式有個人,、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同,。

消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

3,、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的,，因此選址要合理,。

隨機性：顧客數(shù)量多、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味,，改進創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志,。

引導性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運做等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。

（一）劃分要求：

1,、對經(jīng)營品種,、酒水飲料、服務水平,、營業(yè)時間,、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場,。

2,、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,，必須放棄，重新劃分失常,，找準位置,。

3、具有穩(wěn)定性,。市場劃分后,，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃,，占領失常,。

（二）劃分種類

1、地理位置,；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異，對品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費群,，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外,，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形,，還是豪華張揚形,，才能取得實效。

（一）火鍋市場定位的分析,，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等,。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。 按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。 按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧,。 開店前要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點,，選擇自己經(jīng)營的品種,。

（二）價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一,， 大學生投簡歷技巧,，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2、高高結(jié)合法,；起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客,。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大。

3,、品派壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風味特色要保持不變。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應,，以薄利多銷為主。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模,、檔次,、服務的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨有特點,，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點,。

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術,、設備,、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決,，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金,、技術,、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團結(jié)互助,，形成合力， 大學生如何寫簡歷,，可以互相制約,，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制,，與市場聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費需求,。

其不足之處為；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系,， 會計職業(yè)生涯規(guī)劃書，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責權及利潤分配等,。

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前,，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平,、文化教育影響,、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。

2、火鍋店選址的原則：

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候,，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街,，火鍋城,，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結(jié)合,，形成規(guī)模效益,。

第四要科學預測贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對一定時期的銷售額與毛利進行分析,，預測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇,。

3,、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后,，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處,、交通便利的地方,、具體位置、同行聚集地,、特殊口岸,，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性,、競爭性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

火鍋店的裝修設計,，要從不同的火鍋店實際出發(fā),，以建筑風格、火鍋檔次,、地理位置等因素來衡量,，以吸引顧客?？傮w來說裝修風格各不相同,，但是都應當注意避免以下問題；一是火鍋店結(jié)構單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕,，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾,。

（一）火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領班為主要構成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理,。

2,、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師,、墩子,、小吃、冷菜,、荷活,、雜工等。

3,、服務人員：包括顧客服務員,、廚務服務員、保潔員、安保員等,。

（二）火鍋店人員的管理,；

1、明確管理幅度,，確定管理層次,；

2,、實行專業(yè)分工,，以火鍋經(jīng)營為中心；

3,、堅持統(tǒng)一指揮,，職權責任相結(jié)合,；

4、要符合精簡,、有效,、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求,；

5,、講究服務技巧和服務效率。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

秋冬季,，是火鍋的盛行之時，人人都想在那寒風中品嘗那熱騰騰火鍋,?；疱佒杏忠源ㄥ佔顬橹拇ɑ疱?，以麻,，辣，鮮,，香著稱,，他來源于民間，升華于廟堂,，無論是販夫走卒,、達官顯宦、文人騷客,、商賈農(nóng)工,，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫,，其消費群體涵蓋之廣泛,、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食,，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食,。下面就以川鍋為例，教大家怎么去創(chuàng)辦一個火鍋店吧,，喜歡大家喜歡!

一,、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學問,。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務,、消費為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風味、特點,、方式,、地點、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額,。所以說,，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提,。

二,、火鍋市場調(diào)查：

(一),、對火鍋市場的影響因素：

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性,、獨特性等。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡,、采購途徑、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠，如稅務,、各類收費,、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

(二),、客源的調(diào)查分析：

1、服務對象分析：

(2),、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應當加以區(qū)別。

當然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,。但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構、消費方式和消費習慣等,。

(4),、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌,、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

3,、顧客消費特征分析：

(1)、不確定性：大部分顧客是流動的,，小部分是確定的,，因此選址要合理。

(2),、隨機性：顧客數(shù)量多,、差別大，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新,。

(3),、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志,。

(4),、引導性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導,。

三、火鍋市場的劃分：

(一),、劃分要求：

3,、具有穩(wěn)定性。市場劃分后,，只要符合實際,，就大膽開拓，制定長期計劃,，占領市場,。

(二)、劃分種類：

1,、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化,。

2、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費群，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè),、收入等外，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型,，還是豪華張揚型等,，才能取得實效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客,、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務水平,、顧客的信賴等有關。

四,、火鍋市場的定位：

(一),、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分：高,、中,、低檔，或豪華店,、風味店,、大眾店、自助店等;

2,、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋,、小火鍋、滋補火鍋等;

3,、按來源分：川味火鍋,、蒙古火鍋、宮廷火鍋,、老火鍋等;

4,、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋,、自助火鍋,、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標準,，結(jié)合自身特點,，選擇自己的經(jīng)營品種。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

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四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模,、制作,、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學問。

一,、綜述：

作為火鍋店,，其基礎特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務、消費為一體,。者想要從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋,，控制火鍋風味,、特點、方法、地點,、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店,，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額,。所以說，做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或的前提。

二,、火鍋市場調(diào)查：

（一）,、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,，其中包含了消費者對火鍋需求的增長,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構性抵觸、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著宏大的推動作用,、客觀環(huán)境的變更和消費的不穩(wěn)固性等幾慷慨面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、奇特征等,。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包含政策環(huán)境,，如創(chuàng)辦地的治安狀態(tài)、職能部門的效率等,；基礎設施,，如道路交通、停車地位,、水電氣供給,、通信網(wǎng)絡、采購道路,、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相干的配套設施,；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）,、客源的調(diào)查分析：

1,、服務對象分析：

（2）、消費者的年紀特點：如老年人愛好清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等,；

2

（4）、消費者的地區(qū)和民族特點：不同地區(qū),、不同民族的人們對于火鍋的鍋品請求千差萬異,，應當加以差別。

當然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了,。但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行動分析：

消費是一個綜合概念,，消費行動包含消費程度,、消費結(jié)構、消費方法和消費習慣等,。

（4）,、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氣氛,、品牌、風味,、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

3、顧客消費特點分析：

（1）,、不斷定性：大部分顧客是流動的,，小部分是斷定的，因此選址要合理,。

（2）,、隨機性：顧客數(shù)量多,、差別大，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)劑口味，改良創(chuàng)新,。

（3）,、機動性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標記,。

（4）,、領導性：調(diào)劑經(jīng)營策略、成功的廣告運作等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生必定領導,。

三、火鍋市場的劃分：

（一）,、劃分請求：

3、具有穩(wěn)固性,。市場劃分后,，只要符合實際，就勇敢開辟,，制定長期打算,，占領市場。

（二）,、劃分種類：

1,、地理地位：火鍋店的地區(qū)性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分懂得火鍋地理因素,。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地區(qū)也會有變更,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差別,，對品種,、檔次、目標均有不同,。不同層次的消費群,，對檔次,、品種請求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè)、收入等外,，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型,、新潮激動型,，還是豪華張揚型等，才干取得實效,。

4,、行動分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動散客、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務程度、顧客的信任等有關,。

四,、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析,，有著不同的標準：

1,、按檔次分：高、中,、低檔,，或豪華店、風味店,、大眾店,、自助店等；

2,、按功效分：特點火鍋,、快餐火鍋、小火鍋,、滋補火鍋等,；

3、按起源分：川味火鍋,、蒙古火鍋,、宮廷火鍋,、老火鍋等；

4,、按經(jīng)營分：品牌火鍋,、餐廳火鍋、自助火鍋,、火鍋吧等,。

開店前要根據(jù)這些標準，聯(lián)合自身特點,，選擇自己的經(jīng)營品種,。

（二）、價格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1,、高低聯(lián)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋、高程度服務,、較低廉的價格迎接顧客,。可以很快博得顧客,、建立形象,、打開局面,，實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2、高高聯(lián)合法：起點高,，效益也高,。以高質(zhì)量火鍋、高級次的環(huán)境,、高品位的裝修,、高程度的服務吸引高層次的顧客。風險大,、利潤也大,，進入良性循環(huán)后收益也很大。

3,、品牌壟斷法：奇特的鍋品,、奇特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風味特點要保持不變,。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化的價格低價供給,，以薄利多銷為主。

五,、火鍋店的類型：

1,、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的名譽，裝修設施齊備,，環(huán)境精巧,，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外,，其奇特之處為價格較高,，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹?yún)f(xié)調(diào)服務人員,，其服務對象以高收入者居多,。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務程度,、就餐環(huán)境融為一體,，火鍋產(chǎn)品與高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)固與社會形象突出,，管理到位,、制度完善等特點。

2,、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以吸收的口味為主。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模,、檔次、服務的差別,，在顧客中各有自己的地位與形象,。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化聯(lián)合，經(jīng)營方法機動多樣,，服務對象面向大眾消費者,、經(jīng)營管理方法聯(lián)合自身實際等特點,。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現(xiàn)奇特的飲食文化,，具有濃郁的處所風味,、品種比較單一、但影響很大的火鍋店,，往往具有必定的代表性,，是歷史性、地區(qū)性,、民族性的綜合反響,。詞攀類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定,，服務有必定特點,，風味得到公認。

風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂聯(lián)合、參與性強,，展現(xiàn)某種有特別意義的運動,，氣氛輕松和睦等特點。

4,、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店,。詞攀類火鍋除了有著隨便性,、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性,，感到較大的滿足感,。

自助型火鍋店具有布局上履行開放式,、以大廳為主,，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好,，價格上采用每人限定金額消費,，服務上比較機動、服務人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),，講究原料及菜肴的豐富性、又避免糟蹋,，充分利用空間與顧客的運動性等特點,。

六,、火鍋店的經(jīng)營情勢：

1、獨立經(jīng)營：

其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變更做出對經(jīng)營品種,、策略的調(diào)劑與適應,，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特點,，并按照市場請求調(diào)劑和創(chuàng)新鍋品,；員工關系比較密切，管理比較直接,，利于調(diào)動積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一,，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場競爭中禁不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此,，要采用獨立經(jīng)營方法創(chuàng)辦火鍋店,，必需要有奇特的火鍋品種、較好的口岸,、比較充分的等,。

2、合伙經(jīng)營：

詞攀類火鍋店是有幾個人分辨出資,、或分辨以,、設備、營業(yè)場地,、等聯(lián)合創(chuàng)辦火鍋店,，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問題,，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共鳴的前提下,，解決開店遇到的如,、、經(jīng)營品種等問題,，可以施展各自優(yōu)勢,，團結(jié)互助，形成合力,；可以互相制約,，補充不足之處，建立監(jiān)督機制；與市場接洽緊密,，信息較多,，可以隨時調(diào)劑經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊跟消費者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生抵觸和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系,，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟喪失。

因此,，要采用合伙經(jīng)營火鍋店,，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責權利及利潤分配等。

3,、特許經(jīng)營：

特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方法,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要經(jīng)營情勢，其優(yōu)點和效果均十分明顯,。

一個火鍋企業(yè)打算履行特許經(jīng)營時,，具體方法措施包含：多種情勢進行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊,；成立統(tǒng)一的管理機構,；管理規(guī)范化；清算凈化市場,；開展連鎖配送等,。

履行特許加盟時應當注意幾個要害問題，其一是找準市場的需求定位,；其二是由點到面,，全面開花；其三是抓好人力資源,。

七,、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前,，必需要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提,。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展程度,、文化教導影響、市場競爭狀態(tài),、方案地位特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。

2、火鍋店選址的原則：

第一要斷定服務對象,。要聯(lián)合火鍋店的所在地位,，斷定相應的設施與設備，然后選定自己

的經(jīng)營檔次,，在斷定火鍋品種,；

第四要科學預測贏利。在開業(yè)的前,、中要聯(lián)合各種因素,，對必定時代的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益,。

另外,，還可以用經(jīng)驗斷定店址的選擇。

3,、火鍋店的選址與布局：

斷定選址原則后,，在實行中要聯(lián)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的處所、人口湊集處,、交通方便的處所,、具體地位、同行湊集地,、特別口岸,。

布局上也應當考慮以下思路：擴散性、湊集性,、競爭性,、多行業(yè)和諧性。

八,、火鍋店的名稱與設計：

1,、名稱與設計原則：要有辨認性、獨創(chuàng)性,、整體性,。其重要作用包含流傳企業(yè)文化 宣傳企業(yè)形象、進步競爭力,、塑造企業(yè)整體形象,。

2、名稱設計基礎規(guī)律：一是字體講究整體效果,，好認好讀好記,；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意聯(lián)合,。

3,、名稱設計基礎請求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的風趣與寓意,；三是火鍋店的名稱與風味,、對象、習慣相互吻合,；四是火鍋店名稱的外延性,；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名請求簡略明快,，不要輕易修正,，注意獨創(chuàng)性。

九,、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計,，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑作風,、火鍋檔次,、地理地位等因素來衡量，以吸引顧客,?？傮w來說，裝修作風各不雷同,，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構單調(diào),；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特點裝飾,。

十,、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構成：

2,、廚務人員：包含火鍋師長,、崗位火鍋師、墩子,、小吃,、冷菜、荷活,、雜工等,；3,、服務人員：包含顧客服務員、廚務服務員,、保潔員,、安保員等,。

一,、項目背景

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學問,。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務,、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風味、特點,、方式,、地點、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時?？腿藵M座,，因此快速且良好的服務是必須的,。從客人一進門的帶位、點菜,、送菜,、教導吃法、整理,、結(jié)賬到送客等等,，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導,，除了幫助客人外,，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二,、火鍋市場調(diào)查

(一)對火鍋市場影響因素

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的`變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等，基礎設施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡,、采購途徑、消費人群,、金融,、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠,，如：稅務,、各類收費、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

(二)客源的調(diào)查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工,、普通工薪階層,，與高級白領,、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好重味型等。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應當加以區(qū)別。

當然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構、消費方式和消費習慣,。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,。

消費方式有個人,、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同,。

消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

3,、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的,，因此選址要合理,。 大學生校內(nèi)網(wǎng)(http://)

隨機性：顧客數(shù)量多、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味,，改進創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志,。

引導性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導,。

三,、火鍋市場的劃分

(一)劃分要求：

1、對經(jīng)營品種,、酒水飲料,、服務水平、營業(yè)時間,、交通狀況等具體的方面要準確掌握,，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2,、具有可操作性,。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,，必須放棄,，重新劃分失常，找準位置,。

3,、具有穩(wěn)定性,。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓,，制定長期計劃,，占領失常。

(二)劃分種類

1,、地理位置;火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費群,，對檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行,、新朝沖動形,，還是豪華張揚形，才能取得實效,。

四,、火鍋市場的定位

(一)火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋,。 按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。 按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。 開店前要根據(jù)這些標準,，結(jié)合自身特點,，選擇自己經(jīng)營的品種,。

(二)價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一,， 大學生投簡歷技巧,，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2、高高結(jié)合法;起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客,。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大,。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風味特色要保持不變,。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應,，以薄利多銷為主。

五,、火鍋店類型

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模,、檔次、服務的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點,。

六、火鍋店經(jīng)營形式

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資,、或分別出技術,、設備、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金,、技術、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團結(jié)互助，形成合力,， 大學生如何寫簡歷,，可以互相制約，彌補不足之處,，建立監(jiān)督機制,，與市場聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費需求,。

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前,，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平,、文化教育影響,、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素,。

2、火鍋店選址的原則：

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候,，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街，火鍋城,，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益,。

第四要科學預測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析,，預測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

3,、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后,，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處,、交通便利的地方,、具體位置、同行聚集地,、特殊口岸,，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性,、競爭性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八,、火鍋店的裝修

火鍋店的裝修設計,，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格,、火鍋檔次,、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客,?？傮w來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結(jié)構單調(diào),，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕,，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾,。

九、人員管理

(一)火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領班為主要構成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理,。

2,、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師,、墩子,、小吃、冷菜,、荷活,、雜工等。

3,、服務人員：包括顧客服務員,、廚務服務員,、保潔員,、安保員等,。

(二)火鍋店人員的管理;

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理,，而原料管理包括原料的采購,、驗收、儲存,、發(fā)放等工作,。

(一)采購業(yè)務管理：

1、采購業(yè)務是火鍋經(jīng)營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié),，必須遵循下列基本要求：品種對路,，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對路,。2、質(zhì)量優(yōu)良,，即必須嚴格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關,。

3、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點,，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價格也是不同的,，因此,，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本,，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本,。

4、數(shù)量適當，必須堅持勤進快銷,，以銷定進的原則,，作到暢銷多進、適銷批進,、滯銷不進,。

5、貨到及時,，火鍋品種具有一定的隨機性,，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預測，因此,，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行,，原料的采購要隨要隨到， 大學生入黨申請書,，及時供給,。

(二)儲存業(yè)務管理;

1、保證儲存原料充足,、合理,。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量,，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性,，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經(jīng)營,、經(jīng)濟合理的標準之上,。 大學生校內(nèi)網(wǎng)(http://)

2、控制儲存,，火鍋的儲存原料不能過多,，否則會造成積壓和浪費，因此,，火鍋店必須控制儲存的投資,，確保合理的儲備定額。

3,、指導原材料的購銷,，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況,，并根據(jù)實際的情形主動及時的提出采購意見或建議,，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料,。

4,、控制存貨的短缺殘損,，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。

5,、日常保管和養(yǎng)護,，應當作好原料分區(qū)存放，貨位編號,，執(zhí)行食品衛(wèi)生法,、堅持隔離制度、掌握溫度濕度,、加強防保護養(yǎng),，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害,，建立帳卡,、定期盤店這五個方面的工作。

6,、出庫管理,，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發(fā)貨出庫，二是堅持先入庫的先出,、易腐易變質(zhì)的先出,、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)餓不出等;“三先一不”的原則,。

十一,、投資分析

1、資本結(jié)構與規(guī)模

本店經(jīng)營模式為合伙企業(yè),，故由合伙人共同出資,，現(xiàn)金、場地,、技術,、勞力等均可作為出資資本，以場地,、技術,、勞力出資的按當時市價作價。

2,、資金來源及運用

由父母或是親戚的同事作擔保,，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款,，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金,。

十二、財務分析

(一)主要財務假設

2,、運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，固定資本,，折舊費,，雜項開支等。3,、每日經(jīng)營財務預算及分析：據(jù)預算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月,。

(二)財務報表及附表(略)

十三,、風險預期

1、管理風險

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

2,、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險,，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發(fā)階段的風險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項目生產(chǎn)階段的風險,，如果項目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務,。項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言,，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力,。 大學生校內(nèi)網(wǎng)(http://)

3,、原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬,、肉類、菌類為主,，在高溫潮濕的環(huán)境下不利于保存保險,，因

此在原料的采購存儲上需要專門的設備技術投資，這樣才有利于采購到新鮮,、天然,、無污染的綠色食品。

3,、每日經(jīng)營財務預算及分析：據(jù)預算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月,。

(二)財務報表及附表(略)

一,、火鍋店餐飲公司概述

xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路xxxxxx號，在內(nèi)可乘xxxxx路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味火鍋,，獨特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,，已經(jīng)國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為綠色餐飲企業(yè)稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓,、配送,、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,。

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,。

二,、火鍋店場環(huán)境分析

1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口,，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊,，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務,，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。 堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠走在場競爭的前列,。

三、火鍋店場營銷分析

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響,。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品,、價格,、地點、促銷) 是場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的場營銷戰(zhàn)略,；對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。 1、產(chǎn)品( product) 鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢,，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向,，其它毫無疑問都應該以此為中心,。

2、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費者,。

3,、地點( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4、促銷( promotion)

業(yè)之初,，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展。

四,、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業(yè)之初,，在集貿(mào)場,、商場、小區(qū)設起臨時或固定攤點,。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

（3）成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折。

（5）新品推出時,，配合小袋免費贈品,。

（6）請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。

（7）在當?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,，擴大素食及店面影響,。

（8）在節(jié)假日開展獻愛心、孝心活動,，讓子女為父母送健康,。

（9）參與有關健康、養(yǎng)生,、美容,、健身的公益活動。

（10）節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座,，火鍋專欄，火鍋菜譜,。

五,、火鍋店經(jīng)營目標

公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應是中遵循 品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 的企業(yè)精神,，把 精,、誠 二字做為公司的經(jīng)營理念,，以顧客為關注焦點，奉行 產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務是基礎,，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標 的經(jīng)營宗旨,。 鮮羔樓 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎上,，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內(nèi)蒙古包頭的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。 堅持顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百的服務宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達到打造中國火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

1,、本店屬于餐飲服務行業(yè),，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗，羊,，雞,，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,，鹵肉,，鹵菜等等。

2,、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3,、都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名,，服務員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。

4、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行貸款。

1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本,。

2,、本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

1,、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費水平中低檔。

2,、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋,。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店，價格較貴,，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

1,、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高,，屬中低價位,。

2、考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主,。

3,、開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠,。

4,、隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求,，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5、經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右,。

6,、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務,、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

1、本店開業(yè)前期,，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期),。

2,、為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓,，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓計劃,，確定培訓目的,，制定評估方法。

2)實施培訓計劃,，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習,，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當月全部工資和福利,。

1、開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉,，服務至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。

2,、推出會員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法,，以科學的方法進行管理,，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)()萬元

桌椅()套

營業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)

3)對于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低,。

附錄1法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康,，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家,，地方有關法規(guī)要求具體如下：

1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,，土改,，出借衛(wèi)生許可證。

2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應的食品原料處理,，加工，包裝,，貯存登廠房式場所,。

(三)應當有相應的消毒，更衣,、盥洗，采興,，照明,，通風，防腐,，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔,。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝,，工具,，設備的條件必須安全，無害,，保持清潔,，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料,。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具,。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準,。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全,，無害,。

3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

(一)腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,，霉變，生蟲,，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的,。

(三)含有致病性寄生蟲,，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品,。

(五)病死,，毒死或者死因不說的禽、獸,、水產(chǎn)動物等及其物品,。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的,。

(七)摻假,，摻雜，偽造,，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的,。

4、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗,。

菜單

聯(lián)系電話：

快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右,。

快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋,。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問,。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務,、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風味、特點,、方式,、地點、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時?？腿藵M座,，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位,、點菜,、送菜、教導吃法,、整理,、結(jié)賬到送客等等，一點都不可馬虎,。其中的教導吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同,，這時由服務員親自教導,，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象,。

（一）對火鍋市場影響因素

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨特性等。

3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響,。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等,，基礎設施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應、通信網(wǎng)絡,、采購途徑,、消費人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠,，如：稅務,、各類收費、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

（二）客源的調(diào)查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工,、普通工薪階層，與高級白領,、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好重味型等,。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別,。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應當加以區(qū)別,。

當然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構、消費方式和消費習慣,。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,。

消費結(jié)構是顧客各種消費支出的比例,，其開支與職業(yè)、年齡,、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系。

消費方式有個人,、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同,。

消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

3,、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。

隨機性：顧客數(shù)量多,、差別大，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運做等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。

（一）劃分要求：

1,、對經(jīng)營品種,、酒水飲料、服務水平,、營業(yè)時間,、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場,。

2,、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套,，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,，必須放棄，重新劃分失常,，找準位置,。

3、具有穩(wěn)定性,。市場劃分后,，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃,，占領失常,。

（二）劃分種類

1、地理位置,；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域,，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體,，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化,。

2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費群，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形,，還是豪華張揚形,，才能取得實效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客,、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務水平,、顧客的信賴等有關,。

（一）火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等,。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋,。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧,。

開店前要根據(jù)這些標準,，結(jié)合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種,。

（二）價格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2、高高結(jié)合法,；起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客,。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大。

3,、品派壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風味特色要保持不變。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主,。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模,、檔次、服務的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象,，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣,，服務對象面對大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資,、或分別出技術,、設備,、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決,，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金,、技術,、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團結(jié)互助,，形成合力，可以互相制約,，彌補不足之處,，建立監(jiān)督機制，與市場聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費需求。

其不足之處為,；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權及利潤分配等,。

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域,，這是選址的前提,，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響,、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2,、火鍋店選址的原則：

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街,，火鍋城，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結(jié)合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學預測贏利,，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素,，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇,。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后,，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方,、人口聚集處、交通便利的地方,、具體位置,、同行聚集地、特殊口岸,，布局上也應當考慮以下思路：擴展性,、聚集性、競爭性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性,。

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā),，以建筑風格,、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,，以吸引顧客,。總體來說裝修風格各不相同,，但是都應當注意避免以下問題,；一是火鍋店結(jié)構單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑,，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

火鍋店人員的構成：

1,、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領班為主要構成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理,。

2、廚務人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師,、墩子、小吃,、冷菜,、荷活、雜工等,。

3,、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員,、保潔員,、安保。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七

一,、市場調(diào)查

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性,、獨特性等,。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,，基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡,、采購途徑、消費人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

二,、客源分析

1,、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工,、普通工薪階層,，與高級白領、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好重味型等

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別,。

當然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構,、消費方式和消費習慣,。

消費方式有個人、家庭、商務,、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八

現(xiàn)在火鍋可謂越來越流行，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學問,。下面小編為大家整理了一篇火鍋店的創(chuàng)業(yè)計劃書，一起來看看吧：

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。

公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,。

1、宏觀/微觀 環(huán)境分析

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變，馬上撈入碗中,，撒下細鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老。常食之具有補氣益腎,、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領了一定的市場，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健,、養(yǎng)目,、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口,、回味香醇幽長,、有開胃健脾、除濕祛風,、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至,、面面俱到的服務,，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務,，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務,，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，鮮羔樓必須意識到這一點,，長期堅持下去,，永遠走在市場競爭的前列。

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的`影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品,、價格,、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運,。

1、產(chǎn)品( product)

鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關的產(chǎn)品,。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢,，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品,。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向,，其它毫無疑問都應該以此為中心,。

2、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費者。

3,、地點( place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷( promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展,。

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

(1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場,、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點,。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折,。

(4)建立密切的客戶關系,，在客戶生日、結(jié)婚紀念日或生病時,，我們贈送一份小禮品,。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品,。

(6)請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞、留影,。

(7)在當?shù)嘏e辦素食文化活動,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響,。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”,、“孝心”活動，讓子女為父母送健康,。

(9)參與有關健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。

(10)節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,，應是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)恒績,、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念,，以顧客為關注焦點,，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務是基礎,，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標 ”的經(jīng)營宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象,，總部設在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的,、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。

堅持“顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾,。

自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九

冬天到了開火鍋店的旺季也到了，開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書,，開火鍋店成本核算如何算?開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢,，但是創(chuàng)業(yè)者開店之前還是要注意很多因素的，下面看看鈣骨館鈣骨養(yǎng)生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書》,，或許會幫到您,！

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米,、60-80張臺的火鍋店,，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金),、裝飾裝修,、設施設備購置、員工招聘培訓,、前期的廣告宣傳等費用,，同時還要準備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

對火鍋市場的影響因素,。

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性,、獨特性等。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡、采購途徑,、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠,，如稅務、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

：客源的調(diào)查分析,。

(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應當加以區(qū)別,。

：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構,、消費方式和消費習慣等。

(4),、消費習慣體現(xiàn)在,，對就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。