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食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)(模板9篇)

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食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)(模板9篇)
時(shí)間:2023-09-17 07:20:16     小編:琉璃

總結(jié)是寫給人看的,,條理不清,人們就看不下去,,即使看了也不知其所以然,,這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,?以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,,僅供參考,希望能夠幫助到大家,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇一

光陰似箭,,日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲,馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,,20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利,!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,,在廣大同事的支持下,,作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師,我始終堅(jiān)持以身作則,,高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,,堅(jiān)持以大局為重,,服從組織安排,,干一行愛一行,以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,,保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),,為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,我們還開墾出來好幾畝地,,種植蔬菜,飼養(yǎng)牛,,羊,,雞,鴨等,。加飯菜的花色品種,,做到主副食合理搭配,降低損耗,,節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念,全心全意為地雅,紫金服務(wù)。在20xx年里,,食堂共接待外部用餐121次,共計(jì)1077人次,,并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下,,吃飽吃好不浪費(fèi),,并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,,讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

首先,,對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),,杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,,燙傷等,。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),,并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,,員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退;現(xiàn)在,,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實(shí)惠的核心,。作為廚師長(zhǎng),,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),保證食材,,新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒,,拒絕霉變,,過期食品。其次,,增加飯菜的花色品種,,做到主、副食合理搭配,。

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見,,加以改正。其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,,分別處理,,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,庫(kù)房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,,確保食品衛(wèi)生安全,,防止食物腐爛,造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支,、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,,降低損耗,、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一,。作為廚師長(zhǎng),,在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況,、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本,。

綜上所述,,在本年度,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,,我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然,我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,,在原有的工作基礎(chǔ)上,,嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,在以后的工作中找出不足,,保留好的傳統(tǒng)。今后,,我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力,,接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,,加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,,今后的工作中,,不斷地鞭策自己并充實(shí)能量,提高自身素質(zhì),、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,,以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展,與公司共同成長(zhǎng),。我相信,,我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總,、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,,在全體員工的不懈努力下,根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),,一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),,紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。

最后祝:地雅所有公司興旺發(fā)達(dá),,蒸蒸日上,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇二

回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下,,作為一名廚師,,我始終堅(jiān)持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,,團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,,勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品,;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),,我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴,還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。

以人為本,,我結(jié)合員工實(shí)際情況,定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),,并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好,。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提升,,如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝,甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?,F(xiàn)在,,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為領(lǐng)班,,我以身作則,協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量,。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見,,總結(jié)每一餐的菜肴出品問題,,并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴,,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味,。

嚴(yán)格執(zhí)行《xx》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),。按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé),,與此同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查,。我們利用一切可以利用的力量,,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,,造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,,讓利顧客,,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師,,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如:掌握庫(kù)存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去,;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本,;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,,這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,,在本年度,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,,我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效,;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然,,我們也還存在不足,,從這個(gè)事件上,,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,,我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,,與此同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,,加快菜肴的創(chuàng)新,,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

但是,,我相信,,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,,迎接挑戰(zhàn),,走向一個(gè)收獲的20xx!

個(gè)人廚師年度工作總結(jié)

年度廚師長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃

廚師長(zhǎng)年終個(gè)人總結(jié)

年度個(gè)人總結(jié)

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇三

x年即將過去,,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種.種,,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,,積極奮斗,,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。

1,、在總公司的指導(dǎo)下,于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”,。

2,、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,推出一些綠色食品和野生食品,,響應(yīng)“綠色餐飲理念”,,并且也獲得了一些良好的市場(chǎng)反應(yīng)。

3,、響應(yīng)市場(chǎng)需求,,在采購(gòu)部的配合下,增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品,。

1,、以人為本為管理基礎(chǔ),,及時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求,在_年部門人員較去年同期相比,,比較穩(wěn)定;也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用,。

2、結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,,對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),,部門員工整體素質(zhì)有所提高,并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員,。

3,、根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求,逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程,,并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。

4,、員工食堂加強(qiáng)對(duì)廚師的要求,,從開設(shè)夜霄、菜肴品種,、口味等方面都得到了較大的改善,,也提高了公司給予員工的福利。

5,、員工宿舍在衛(wèi)生,、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理,,通過各部門的監(jiān)督檢查,,特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。

6,、對(duì)公司的會(huì)議精神和批示及時(shí)向各班組傳達(dá),,緊跟公司的計(jì)劃。

1,、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點(diǎn),,認(rèn)真聽取營(yíng)業(yè)部門的意見及賓客反饋,總結(jié)出品問題,,如菜肴保溫采取申購(gòu)菜蓋,、菜梯改進(jìn)卷簾,出品速度通過同營(yíng)業(yè)部及時(shí)溝通和調(diào)整相關(guān)流程,,有雜物等通過硬件的改進(jìn)和日常的管理要求,,在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。

2,、督促管理人員參加原材料的驗(yàn)收管理,,在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善,,也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

1,、抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),并建立責(zé)任制,。

2,、規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,。

3,、各班組進(jìn)行對(duì)保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理,。

4,、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。

1,、在保證菜肴質(zhì)量的情況下,,對(duì)原料、質(zhì)量,、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督,,并及時(shí)與采購(gòu)部溝通,以盡可能控制和降低成本,。也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如:掌握庫(kù)存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;按營(yíng)業(yè)需求采購(gòu)原料等,。

2、對(duì)內(nèi)部用水,、電,、氣、油的監(jiān)管,,在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績(jī),。

如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā),、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇四

時(shí)間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,,回顧過去的一年,,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,,,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后的工作能做到更好 ,,我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下:

首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,、太油、顏色偏重等等,。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正,。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,,防止“病從口入”,,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)職工的危害,保障職工的身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行:生與熟分開;成品與半成品,、原材料分開、食品與雜品分開,。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法:定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量,時(shí)刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔,、干凈,。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,,無霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,。嚴(yán)格保持灶臺(tái)、地面,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí),,不斷地提高業(yè)務(wù)能力,,按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,,努力完成本職工作,。工作上,,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財(cái)物,,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,,保證食品衛(wèi)生、安全,、在服務(wù)上,,做到優(yōu)質(zhì)、高效,,時(shí)常向職工了解所做的菜是否愛吃,,好吃。在工作上我勤勤懇懇,,認(rèn)真負(fù)責(zé),,任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé),。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,,在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足,,及時(shí)改進(jìn),,來更好的為全體職工服務(wù),。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇五

20xx年職工食堂述職時(shí)光飛逝, 茫茫碌碌中已近年末, 轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。

今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作

全年奮斗目標(biāo),,堅(jiān)持以人為本,,關(guān)心職工生活,,為廣大干部 員工辦好事,、辦實(shí) 事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,,使職工食 堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所,。特別是八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以 來,我們能夠根據(jù)單位的實(shí)際,,堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活 服務(wù)無小事”,、 “做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分” 等教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,, 從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,職工食 堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,, 受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道, 涉及大家的 吃喝等一些具體問題,,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。

在這種情況下,,我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到 大家的認(rèn)可而懊悔, 而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年 以來, 我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,, 以身作則,, 加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,, 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基 礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高 服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù) 理念,, 采取了多種服務(wù)方式, 盡量為干部職工提供便利條件,。

就餐方面,,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,,在服務(wù) 態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以一日兩餐供 應(yīng)工作餐,,每頓的主食都在五個(gè)品種以上,,副食也在八個(gè)以 上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜四個(gè)葷菜兩個(gè)素菜和適口的湯,。

為了做好這項(xiàng)工作,, 職工食堂的管理、 服務(wù)和炊事員同 志心往一處想,, 勁往一處使,,全心全意地為干部職工提供 滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,, 予以公布,,便于接受大家的監(jiān)督。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工 作,。生活 服務(wù)工作千頭萬緒, 最根本的工作要求就是要對(duì) 廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此,,我們一定要認(rèn)真 貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活 綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,, 列入重要的管理日程,, 并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),,抓出成效,。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù), 事務(wù)和 服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容,。首先,,要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的 關(guān)系,對(duì)上要尊重而不盲從,,服務(wù)而不臣服,,更不能違背原 則,。待下須以以誠(chéng)、以情,,不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人。其 次,,要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,,外求支持合作, 內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上,。

對(duì)外協(xié)調(diào),, 主要講究相互配合、 求同存異,, 避免沖突,, 營(yíng)造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào),,主要是要協(xié)調(diào)好食堂 與各口的關(guān)系,,要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上,化解癥結(jié),,縮 小矛盾,,團(tuán)結(jié)協(xié)作,發(fā)揮整體效能,,達(dá)到協(xié)調(diào)的目的,。第三, 協(xié)調(diào)必須要講究方法,。要實(shí)事求是,,從實(shí)際出發(fā)。防止以偏 概全,,只見樹木不見森林,。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題, 求大同存小異,。要嚴(yán)守公道,,互不偏袒,要出于誠(chéng)心和公心,。

不要從私人感情或局部利益出發(fā),,對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。

第一,,要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和 必要性,。

加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們報(bào)社貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,, 關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好 事,、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,,說 到底,,實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題,。因此,,我們 在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高,,并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體 行動(dòng),,千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,,更進(jìn)一步辦好職工食堂,, 以方便干部職工就餐,為報(bào)社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有 的貢獻(xiàn),。

第二,,要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作,。下 一步我們要做到圍繞一個(gè)中心,、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三 個(gè)轉(zhuǎn)變,。

圍繞一個(gè)中心,, 就是緊緊圍繞報(bào)社的各項(xiàng)工作目標(biāo), 把做好生活服務(wù)工作與報(bào)社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,,以優(yōu) 質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,, 以滿意服務(wù)贏得民心, 從而達(dá)到凝心聚力,, 促進(jìn)發(fā)展的目的,。

突出“兩為”方針。就是要努力為干部 職工服務(wù),,為干部職工辦好事,、辦實(shí)事。通過我們的努力,, 真正使生活服務(wù)工作成為報(bào)社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的 橋梁和紐帶,。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、管理方 式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們 各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階,、上水平,。

并通過我們的努力,,使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高, 實(shí)現(xiàn)服務(wù)效益達(dá)到實(shí)際效果,。

當(dāng)然,,今年以來 ,我們雖然作出了一些工作成績(jī),,但 距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特 別是在報(bào)社目前快速改革發(fā)展的新形勢(shì)下,我們的工作步伐 邁得還不夠大,。這些,,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。 總之,,食堂工作正在日漸步入正?;?guī)化,,優(yōu)質(zhì)化,, 食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè),、 務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂一年以來,沒有數(shù)字,,只有事實(shí),,首先是對(duì)單位全 體同事的飲食安全有一個(gè)交代,社領(lǐng)導(dǎo)不管是會(huì)上還是會(huì)下 也是多次強(qiáng)調(diào)食品安全問題,,食堂全體服務(wù)人員腦中時(shí)時(shí)刻 刻都繃著弦,,做到一年在食堂沒有食物中毒及食品安全隱患 問題,圓滿完成了一年的飲食保障任務(wù),,第二是招待,,招待 多任務(wù)重,大家有目共睹,,在做好職工餐的同時(shí),,做好各級(jí) 招待的餐飲質(zhì)量,并根據(jù)招待客人飲食的風(fēng)俗習(xí)慣,,我們食 堂人員用心去做好每一道菜品,,受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度肯 定,第三在服務(wù)質(zhì)量上,,我們食堂平均年齡xx歲,,我們沒 有因?yàn)槲覀兡挲g大而去降低服務(wù)降低質(zhì)量,,而是充分發(fā)揮我 們的特長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),就是心靜和溝通,,不管工資多與少,,踏踏實(shí) 實(shí)工作,安安分分做人,,傳播正能量,一有任務(wù)馬上執(zhí)行,,不等不靠,,遇到問題解決問題。

能自行解決的絕不麻煩領(lǐng)導(dǎo),, 食堂是報(bào)社很普通的口,,但又是一個(gè)特殊的隱形窗口,是一 個(gè)大家認(rèn)為出力不討好的工作,,只有上班時(shí)間沒有下班時(shí) 間,,每天身心都很累,但是我們不后悔,,能為大家保好飲食 安全,,沒有飲食之憂,讓同事們?nèi)硇牡赝度牍ぷ髫暙I(xiàn)自己 的一份力量,,我們覺得很自豪,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇六

一、過于迷信平臺(tái)大小

之前的我心比天高,,總想找到一個(gè)大的平臺(tái),,總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺(tái)就可以前程無憂,。于是一次次在尋找,。然而事實(shí)卻不同,發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方,,無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì),,從而與企業(yè)一起面對(duì)困難,因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的,??偸亲@山看那山,永遠(yuǎn)都會(huì)一事無成的,。平臺(tái)的大小,,絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素,關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力,,怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?,F(xiàn)在我堅(jiān)信,,選平臺(tái)不如做好自己。

二,、遇事不淡定

想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟,。自己做事有點(diǎn)感情用事,常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動(dòng),,不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定,。以至于做出后悔的決定,。習(xí)慣形成性格,性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病,,凡事三思而后行。

三,、適應(yīng)能力差,,不堅(jiān)持選擇

環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。自己思想過于沉重,,種子春天播撒,,秋天才有收獲。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去,,公司才會(huì)重用你,,自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,,這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月,,是不會(huì)得到很好的結(jié)果的,那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇,。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索,?!痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,,爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,。 “路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索?!痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇七

時(shí)間就如何流水一般,瞬間溜走,,在不知不覺當(dāng)中,,20xx年又要即將結(jié)束了,早這一年里,,我在xx酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了,,我雖然身為一名五酒店的廚師,但是我在工作中從來都不會(huì)是固步自封的那種,,在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化,,在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己,在這一年里有了重大突破,,也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持,從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步,,現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié),。

我們酒店位于市中心的繁華位置,每天來我們酒店入住就餐的人,,數(shù)之不盡,,國(guó)際友人自然也是少不了的,由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐,,經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐,,為了滿足這類客人的要求。

我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì),,我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化,,每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同,但是我們是五酒店,,宗旨就是滿足客人的一切要求,,隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得,回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材,,那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作,,力求口感達(dá)到一致,,最后在我的不屑努力下,,終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平,。我們也能更好地的為來消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了,。

在工作上,我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師,,想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗(yàn):

1、他的刀工要好,,我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師,,就用我們廚房的刀,,去切豆腐,,然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后,豆腐要呈金銀花狀散開,,并且豆腐絲要細(xì)的能穿針,。

2、做菜的效率要高,,一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜,,其中包括兩道主食,,一道西餐,,一道甜點(diǎn)。完成之后,,不僅要擺盤精致,,還得經(jīng)過我的品嘗打分,合格了才算通過,。

3,、個(gè)人衛(wèi)生要好,,不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā),,工作服勤洗勤換,。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問題。

臨近年末,,廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除,,把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍,,保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西,對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià),,該漲工資的漲工資,,該批評(píng)的批評(píng),,這些我都會(huì)記錄下來并向您申報(bào),,以激勵(lì)來年后廚員工們上進(jìn)心,每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋,,然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn),,讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過,。我相信在我的帶領(lǐng)下,我們后廚在來年會(huì)有更好的成績(jī),。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇八

之前的我心比天高,,總想找到一個(gè)大的平臺(tái),總以為大樹底下好乘涼,。選擇大平臺(tái)就可以前程無憂,。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同,,發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方,,無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì),從而與企業(yè)一起面對(duì)困難,,因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的,。總是坐這山看那山,,永遠(yuǎn)都會(huì)一事無成的,。平臺(tái)的大小,絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素,,關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力,,怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。現(xiàn)在我堅(jiān)信,,選平臺(tái)不如做好自己,。

想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事,,常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動(dòng),不夠淡定,。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定,。以至于做出懊悔的決定。習(xí)慣形成性格,,性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病,凡事三思而后行,。環(huán)境適應(yīng)能力差,。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片,。自己思想過于沉重,種子春天播撒,秋天才有收獲,。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去,,公司才會(huì)重用你,自己才能得到更好的開展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,,這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月,是不會(huì)得到很好的結(jié)果的,,那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,,吾將上下而求索,。”在總結(jié)本年度經(jīng)歷教訓(xùn)的根底上,,我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,,爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師,,我為自己樹立的工作目標(biāo):一定安安心心工作,,勤勤懇懇,任勞任怨,,努力做好每一頓飯肴,。讓大家吃的舒心,放心,。我堅(jiān)持不懈,,一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做。

xx年2月3日,,剛過正月初六,,大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里,我便風(fēng)塵仆仆的趕回來上班了,。被安排到公司采場(chǎng)食堂工作,。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境,,每天20幾人就餐,,我不斷調(diào)劑飯菜把戲,每天中午6菜1湯,,下午,,包子,稀飯,,扯面,,餃子,小菜等,天天變換,。2月20號(hào),,葉師傅回來了,,大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了,,我們的炊事后勤效勞工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場(chǎng),,配合劉師,,侯師,一起,。圓滿完成了,,公司職工吳遠(yuǎn)近和石博,兩對(duì)新人的結(jié)婚喜宴,。

4月5月份,,就餐人數(shù)越來越多,開始有外來拉礦司機(jī)上灶就餐,。每天5個(gè)餐桌,,桌桌爆滿。我和葉師傅,,嚴(yán)密配合,,努力工作,天天忙忙碌碌,,加班加點(diǎn),。5月10號(hào),葉師傅休假回家,。辦公室及時(shí)安排了幫灶人員,,食堂工作順利進(jìn)展著。葉師傅休假回來后,,6月4號(hào),,我休假回家。

7月份,,我和x師傅,,團(tuán)結(jié)一心,繼續(xù)努力工作,。

8月12日由于我身染惡疾,,口眼歪斜,不能正常上班,,被安排x治病回家了,。經(jīng)過70悉心治療,我的病情逐漸康復(fù)。于10月23日回來上班,。

10月26日,,我被抽調(diào)選場(chǎng),和劉師,,侯師一起順利操辦了x的結(jié)婚喜宴,。11月,我和葉師傅,,工作熱情高漲,,嚴(yán)密配合,天天變換把戲,,用心做好每一頓飯,。順利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長(zhǎng),,朱總一行的招待工作,。12月份,我們天天按時(shí)上班,,準(zhǔn)點(diǎn)開飯,。每天看著大家吃著,香噴噴,,熱騰騰可口的飯肴,,我們也露出會(huì)心的笑顏。

回首xx年,,工作中我還有,,很多缺乏的地方。今后,,我愿堅(jiān)持鍛煉身體,。更加努力工作,努力提高自己的烹飪技術(shù),,用心做好每一頓飯,。為礦山事業(yè),多做奉獻(xiàn),。

食堂廚師年度個(gè)人總結(jié)篇九

時(shí)光飛逝,,不知不覺中一年又已經(jīng)過去了,回顧以往現(xiàn)總結(jié)如下:今年九月份我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),,承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重用,,從本學(xué)期開始我走上了食堂的工作崗位。幼兒園的飲食衛(wèi)生是很重要的,,來不得半點(diǎn)馬虎,。所以我認(rèn)真的學(xué)習(xí)了中式烹飪知識(shí)和食品安全法等有關(guān)飲食方面的知識(shí),。武裝了自己,致使自己能夠勝任這份工作,。

一,、政治思想

認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》,做好后勤工作,,保障供給,,做到責(zé)任明確,堅(jiān)持一切為了孩子的原則,。我的思想和幼兒園的工作宗旨保持高度一致,,認(rèn)真完成幼兒園的各項(xiàng)任務(wù),。后勤工作是幼兒園開展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ),,是做好教育教學(xué)工作的保障。

對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,,并做好了留樣登記,。因此,在我們的共同努力下,,本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

三、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),,不斷提升工作質(zhì)量,。 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,,強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),通過案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平,。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,,從而提高工作質(zhì)量,。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé),,確保幼兒,、教工的飲食安全,。我們還認(rèn)真鉆研面食的做法,品種和樣式比以前增添了許多,。

四,、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。 九月份我們進(jìn)行了食品衛(wèi)生法的學(xué)習(xí)。了解食品衛(wèi)生的重要性,,所以我們做到:

1,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、入倉(cāng)、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ),、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,,不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,確保設(shè)備安全運(yùn)行,,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修,。

混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。 做好購(gòu)買食品的索證工作,。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,,盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,,消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,,進(jìn)出貨及時(shí)登記,,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo),。

五,、我剛從事食堂工作,對(duì)有些知識(shí)不太了解,,所以我經(jīng)常向身邊的同事學(xué)習(xí),,豐富自己的工作經(jīng)驗(yàn)。以便勝任這份工作,。在幼兒園舉行的廚藝大賽中獲優(yōu)異的成績(jī),。這更能鼓勵(lì)我認(rèn)真的鉆研食堂工作。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,,我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,,不斷總結(jié)反思,,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作!

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