總結(jié)是寫給人看的,，條理不清,，人們就看不下去,，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇一

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利！回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜,，飼養(yǎng)牛，羊,，雞,，鴨等。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配,，降低損耗，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅，紫金服務(wù),。在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計劃,。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷,，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律,、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退;現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊,。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心,。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見,，加以改正,。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支,、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗,、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長,，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,，以降低成本。

綜上所述,，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們還存在不足,。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實能量,，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長。我相信,，我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進(jìn),，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好,。

最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上,。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇二

回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師,，我始終堅持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，團(tuán)結(jié),。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好,。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提升，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提升自己的廚藝,，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊,。

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班,，我以身作則,，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見,，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題,，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《xx》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé),，與此同時，由我進(jìn)行不定期檢查,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標(biāo),。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本,；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述,，在本年度,，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們也還存在不足,，從這個事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，與此同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

但是，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20xx,！

個人廚師年度工作總結(jié)

年度廚師長個人工作計劃

廚師長年終個人總結(jié)

年度個人總結(jié)

食堂廚師年度個人總結(jié)篇三

x年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種.種,，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力，積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

1,、在總公司的指導(dǎo)下,，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。

2,、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”,，并且也獲得了一些良好的市場反應(yīng),。

3、響應(yīng)市場需求,，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品,。

1,、以人為本為管理基礎(chǔ)，及時了解員工思想動態(tài)和員工需求,，在_年部門人員較去年同期相比,，比較穩(wěn)定;也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。

2,、結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，部門員工整體素質(zhì)有所提高,，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員,。

3、根據(jù)公司經(jīng)營需求,，逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程,，并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。

4、員工食堂加強(qiáng)對廚師的要求,，從開設(shè)夜霄,、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善,，也提高了公司給予員工的福利,。

5、員工宿舍在衛(wèi)生,、安全,、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過各部門的監(jiān)督檢查,，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升,。

6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達(dá),，緊跟公司的計劃,。

1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點,，認(rèn)真聽取營業(yè)部門的意見及賓客反饋,，總結(jié)出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋,、菜梯改進(jìn)卷簾,，出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過硬件的改進(jìn)和日常的管理要求,，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善,。

2、督促管理人員參加原材料的驗收管理,，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善,，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

1,、抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制,。

2,、規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,。

3,、各班組進(jìn)行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理,。

4,、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白,。

1、在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，對原料,、質(zhì)量、價格等進(jìn)行監(jiān)督,，并及時與采購部溝通,，以盡可能控制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法,。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;按營業(yè)需求采購原料等,。

2,、對內(nèi)部用水、電,、氣,、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績,。

如廚房部衛(wèi)生管理,、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實等都存在不足,。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇四

時間過的真快,，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年,，我作為食堂的一名廚師,，深感責(zé)任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好 ,，我對一年的工作情況總結(jié)如下：

首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油,、顏色偏重等等,。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對職工的危害,，保障職工的身體健康,。同時成品存放實行：生與熟分開;成品與半成品,、原材料分開、食品與雜品分開,。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈,。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,，無霉斑,、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,。嚴(yán)格保持灶臺,、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識，不斷地提高業(yè)務(wù)能力,，按時上下班,。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證食品衛(wèi)生、安全,、在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，時常向職工了解所做的菜是否愛吃,，好吃,。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,，在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí),，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進(jìn),，來更好的為全體職工服務(wù),。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇五

20xx年職工食堂述職時光飛逝， 茫茫碌碌中已近年末,， 轉(zhuǎn)眼間又過了一年了,。

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作

全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本,，關(guān)心職工生活,，為廣大干部 員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好,，使職工食 堂真正成為干部職工滿意的場所,。特別是八項規(guī)定出臺以 來，我們能夠根據(jù)單位的實際,，堅持對食堂員工進(jìn)行“生活 服務(wù)無小事”,、 “做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分” 等教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,， 從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去,。今年以來，職工食 堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,， 受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,， 涉及大家的 吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。

在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到 大家的認(rèn)可而懊悔,， 而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年 以來,， 我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望， 以身作則,， 加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基 礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高 服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù) 理念,， 采取了多種服務(wù)方式,， 盡量為干部職工提供便利條件。

就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù) 態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，職工食堂以一日兩餐供 應(yīng)工作餐，每頓的主食都在五個品種以上,，副食也在八個以 上,，并每頓都配有兩個肉菜四個葷菜兩個素菜和適口的湯。

為了做好這項工作,， 職工食堂的管理,、 服務(wù)和炊事員同 志心往一處想， 勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供 滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜， 予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工 作,。生活 服務(wù)工作千頭萬緒,， 最根本的工作要求就是要對 廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,，我們一定要認(rèn)真 貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活 綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事， 列入重要的管理日程,， 并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù),， 事務(wù)和 服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,，要協(xié)調(diào)好上下級的 關(guān)系,，對上要尊重而不盲從,，服務(wù)而不臣服，更不能違背原 則,。待下須以以誠,、以情，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人,。其 次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,，外求支持合作,， 內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。

對外協(xié)調(diào),， 主要講究相互配合,、 求同存異， 避免沖突,， 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好食堂 與各口的關(guān)系,，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上,，化解癥結(jié)，縮 小矛盾,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的,。第三,， 協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是,，從實際出發(fā),。防止以偏 概全，只見樹木不見森林,。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題,， 求大同存小異。要嚴(yán)守公道,，互不偏袒,，要出于誠心和公心。

不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作,。

第一,，要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和 必要性,。

加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們報社貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,，堅持以人為本,， 關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好 事,、辦實事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,，說 到底,，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題,。因此,，我們 在思想認(rèn)識上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體 行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂,， 以方便干部職工就餐,，為報社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有 的貢獻(xiàn),。

第二,，要不斷強(qiáng)化管理,，切實抓好服務(wù)上檔次工作,。下 一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針,、實現(xiàn)三 個轉(zhuǎn)變,。

圍繞一個中心,， 就是緊緊圍繞報社的各項工作目標(biāo)， 把做好生活服務(wù)工作與報社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu) 質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心， 以滿意服務(wù)贏得民心,， 從而達(dá)到凝心聚力,， 促進(jìn)發(fā)展的目的。

突出“兩為”方針,。就是要努力為干部 職工服務(wù)，為干部職工辦好事,、辦實事,。通過我們的努力,， 真正使生活服務(wù)工作成為報社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的 橋梁和紐帶,。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方 式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們 各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn),，不斷促進(jìn)各項工作上臺階,、上水平。

并通過我們的努力,，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,， 實現(xiàn)服務(wù)效益達(dá)到實際效果,。

當(dāng)然,，今年以來 ,，我們雖然作出了一些工作成績,，但 距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特 別是在報社目前快速改革發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐 邁得還不夠大,。這些,，都有待于今后不斷得到改進(jìn),。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化,，優(yōu)質(zhì)化， 食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、 務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂一年以來,，沒有數(shù)字，只有事實,，首先是對單位全 體同事的飲食安全有一個交代,，社領(lǐng)導(dǎo)不管是會上還是會下 也是多次強(qiáng)調(diào)食品安全問題,，食堂全體服務(wù)人員腦中時時刻 刻都繃著弦,，做到一年在食堂沒有食物中毒及食品安全隱患 問題,，圓滿完成了一年的飲食保障任務(wù),，第二是招待，招待 多任務(wù)重,，大家有目共睹，在做好職工餐的同時,，做好各級 招待的餐飲質(zhì)量,，并根據(jù)招待客人飲食的風(fēng)俗習(xí)慣,，我們食 堂人員用心去做好每一道菜品,，受到了各級領(lǐng)導(dǎo)的高度肯 定,，第三在服務(wù)質(zhì)量上,，我們食堂平均年齡xx歲,，我們沒 有因為我們年齡大而去降低服務(wù)降低質(zhì)量,，而是充分發(fā)揮我 們的特長優(yōu)勢,，就是心靜和溝通,，不管工資多與少,，踏踏實 實工作,，安安分分做人，傳播正能量,，一有任務(wù)馬上執(zhí)行,，不等不靠,，遇到問題解決問題,。

能自行解決的絕不麻煩領(lǐng)導(dǎo),， 食堂是報社很普通的口,，但又是一個特殊的隱形窗口,，是一 個大家認(rèn)為出力不討好的工作,，只有上班時間沒有下班時 間,，每天身心都很累,，但是我們不后悔,，能為大家保好飲食 安全,，沒有飲食之憂,，讓同事們?nèi)硇牡赝度牍ぷ髫暙I(xiàn)自己 的一份力量，我們覺得很自豪,。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇六

一,、過于迷信平臺大小

之前的我心比天高,，總想找到一個大的平臺,，總以為大樹底下好乘涼,。選擇大平臺就可以前程無憂,。于是一次次在尋找,。然而事實卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢,，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的,?？偸亲@山看那山,，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小,，絕不是影響一個人成功的絕對因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力,，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信,，選平臺不如做好自己,。

二,、遇事不淡定

想想自己最大的缺點就是不夠成熟,。自己做事有點感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動,，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定,。以至于做出后悔的決定,。習(xí)慣形成性格,，性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病,，凡事三思而后行,。

三,、適應(yīng)能力差,，不堅持選擇

環(huán)境適應(yīng)能力差,。不堅持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片,。自己思想過于沉重,，種子春天播撒,，秋天才有收獲,。只有在一個地方長期好好干下去,，公司才會重用你,，自己才能得到更好的發(fā)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月,，是不會得到很好的結(jié)果的,，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅持選擇,。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索,?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,。 “路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索,?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)”“路漫漫其修遠(yuǎn)兮。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇七

時間就如何流水一般,，瞬間溜走，在不知不覺當(dāng)中,，20xx年又要即將結(jié)束了，早這一年里,，我在xx酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了,，我雖然身為一名五酒店的廚師,，但是我在工作中從來都不會是固步自封的那種,，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國外的西餐文化,，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破,，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對我工作的大力支持,，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步,，現(xiàn)在我就對我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié),。

我們酒店位于市中心的繁華位置,，每天來我們酒店入住就餐的人,，數(shù)之不盡,，國際友人自然也是少不了的,，由于很多外國人都有點吃不慣中餐,，經(jīng)常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐,，為了滿足這類客人的要求,。

我在年初的時候去到一次國際性的西餐文化交流會,，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化,，每個國家在西餐的口感制作上都略有不同,，但是我們是五酒店,，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗以及制作心得,，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作,，力求口感達(dá)到一致,，最后在我的不屑努力下,，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平,。我們也能更好地的為來消費(fèi)的外國人提供服務(wù)了,。

在工作上,，我一向都是一個極為嚴(yán)格的廚師,，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗：

1,、他的刀工要好,，我會拿最簡單的食材豆腐去考驗新晉的廚師,，就用我們廚房的刀,，去切豆腐,，然后豆腐放到一個盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開,，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針,。

2,、做菜的效率要高,，一個小時內(nèi)完成五道拿手菜,，其中包括兩道主食,，一道西餐,，一道甜點,。完成之后,，不僅要擺盤精致,，還得經(jīng)過我的品嘗打分,，合格了才算通過,。

3,、個人衛(wèi)生要好，不留長指甲,、長頭發(fā)，工作服勤洗勤換,。這是為了保證每一道菜都不會出現(xiàn)問題,。

臨近年末,，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除,，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會滋生蟑螂老鼠之類的東西,，對后廚的每個員工進(jìn)行年終評價，該漲工資的漲工資,，該批評的批評，這些我都會記錄下來并向您申報,，以激勵來年后廚員工們上進(jìn)心,，每到年底我還會組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋,，然后對其進(jìn)行指點，讓他們認(rèn)識到自己在完成菜品時的優(yōu)和過,。我相信在我的帶領(lǐng)下,，我們后廚在來年會有更好的成績。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇八

之前的我心比天高,，總想找到一個大的平臺,，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂,。于是一次次在尋找,。然而事實卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢,，從而與企業(yè)一起面對困難,，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山,，永遠(yuǎn)都會一事無成的。平臺的大小,，絕不是影響一個人成功的絕對因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信,，選平臺不如做好自己。

想想自己最大的缺點就是不夠成熟,。自己做事有點感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動,，不夠淡定,。喜歡在沖動時做決定。以至于做出懊悔的決定,。習(xí)慣形成性格,，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病,，凡事三思而后行,。環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重,，種子春天播撒,，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去,，公司才會重用你,，自己才能得到更好的開展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,，這里工作一個月那里工作一個月,，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅持選擇,。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)歷教訓(xùn)的根底上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步,。

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師,，我為自己樹立的工作目標(biāo)：一定安安心心工作，勤勤懇懇,，任勞任怨,，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心,，放心,。我堅持不懈，一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做,。

xx年2月3日,，剛過正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里,，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來上班了,。被安排到公司采場食堂工作,。換劉師傅回家休假,。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天20幾人就餐,，我不斷調(diào)劑飯菜把戲,，每天中午6菜1湯，下午,，包子,，稀飯，扯面,，餃子,，小菜等，天天變換,。2月20號,，葉師傅回來了，大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了,，我們的炊事后勤效勞工作也漸漸步入正軌,。3月26我被抽調(diào)到選場，配合劉師,，侯師,，一起,。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博,，兩對新人的結(jié)婚喜宴,。

4月5月份，就餐人數(shù)越來越多,，開始有外來拉礦司機(jī)上灶就餐,。每天5個餐桌，桌桌爆滿,。我和葉師傅,，嚴(yán)密配合，努力工作,，天天忙忙碌碌,，加班加點。5月10號,，葉師傅休假回家,。辦公室及時安排了幫灶人員，食堂工作順利進(jìn)展著,。葉師傅休假回來后,，6月4號，我休假回家,。

7月份,，我和x師傅，團(tuán)結(jié)一心,，繼續(xù)努力工作,。

8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜,，不能正常上班,，被安排x治病回家了。經(jīng)過70悉心治療,，我的病情逐漸康復(fù),。于10月23日回來上班。

10月26日,，我被抽調(diào)選場,，和劉師，侯師一起順利操辦了x的結(jié)婚喜宴,。11月,，我和葉師傅，工作熱情高漲，嚴(yán)密配合,，天天變換把戲,，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐,。和公司董事長,，朱總一行的招待工作。12月份,，我們天天按時上班,，準(zhǔn)點開飯。每天看著大家吃著,，香噴噴,，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會心的笑顏,。

回首xx年,，工作中我還有，很多缺乏的地方,。今后,，我愿堅持鍛煉身體。更加努力工作,，努力提高自己的烹飪技術(shù),，用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè),，多做奉獻(xiàn),。

食堂廚師年度個人總結(jié)篇九

時光飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了,，回顧以往現(xiàn)總結(jié)如下：今年九月份我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重用，從本學(xué)期開始我走上了食堂的工作崗位,。幼兒園的飲食衛(wèi)生是很重要的，來不得半點馬虎,。所以我認(rèn)真的學(xué)習(xí)了中式烹飪知識和食品安全法等有關(guān)飲食方面的知識,。武裝了自己，致使自己能夠勝任這份工作,。

一,、政治思想

認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，做好后勤工作,，保障供給,，做到責(zé)任明確，堅持一切為了孩子的原則。我的思想和幼兒園的工作宗旨保持高度一致,，認(rèn)真完成幼兒園的各項任務(wù),。后勤工作是幼兒園開展各項工作的基礎(chǔ)，是做好教育教學(xué)工作的保障,。

對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我們的共同努力下,，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。

三,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升工作質(zhì)量。 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識。積極地利用休息的時間進(jìn)行理論實踐學(xué)習(xí),，通過案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實際工作,，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識,。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),，確保幼兒、教工的飲食安全,。我們還認(rèn)真鉆研面食的做法,，品種和樣式比以前增添了許多。

四,、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)檢查、及時反饋,。 九月份我們進(jìn)行了食品衛(wèi)生法的學(xué)習(xí),。了解食品衛(wèi)生的重要性,，所以我們做到：

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購,、驗收、入倉,、烹飪,、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。 做好購買食品的索證工作,。

3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開,。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6,、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo),。

五,、我剛從事食堂工作，對有些知識不太了解，所以我經(jīng)常向身邊的同事學(xué)習(xí),，豐富自己的工作經(jīng)驗,。以便勝任這份工作。在幼兒園舉行的廚藝大賽中獲優(yōu)異的成績,。這更能鼓勵我認(rèn)真的鉆研食堂工作,。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!