為了確保事情或工作有序有效開展,，通常需要提前準備好一份方案,，方案屬于計劃類文書的一種,。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢,？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀,。

超市經(jīng)營管理方案篇一

一,、超市?必須持《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗,。

二、經(jīng)營的食品必須索證,。

三,、?食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻,、離地,。

四、不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品(?無廠名廠址,，無生產(chǎn)日期,，無保質(zhì)期限的食品)?。

五,、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全,、無害，防止食品污染。

六,、定型包裝食品不得拆散銷售,。

七、認真做好防盜,、防火,、防毒、用電安全,。

超市經(jīng)營管理方案篇二

煤炭作為重要的能源,，為國家的發(fā)展提供源源不斷的動力支持，在我國能源結(jié)構(gòu)中占據(jù)著主導(dǎo)位置.煤炭企業(yè)作為國民經(jīng)濟的重要組成部分,，煤炭企業(yè)的發(fā)展狀況直接影響著社會的.正常運轉(zhuǎn),。近年來，中國的對外開放程度不斷擴大,，市場環(huán)境越發(fā)復(fù)雜，煤炭企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時也面對著越來越多的挑戰(zhàn),，在新形勢下,，加大對于企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理的研究，結(jié)合當前的煤炭行情對其進行改進和創(chuàng)新,，順應(yīng)時代發(fā)展的需要,，提升企業(yè)的競爭力和經(jīng)營管理效益，進而推動煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展,。

自本世紀初中國加入世界貿(mào)易組織之后,，國家加大了與世界各國的經(jīng)濟文化往來，改變以往的市場環(huán)境,，企業(yè)迎來了新的轉(zhuǎn)型期,，當前我國煤炭企業(yè)雖然通過改革擺脫了計劃經(jīng)濟的影響，但由于其在經(jīng)濟發(fā)展中的獨特地位,，致使其在經(jīng)營管理工作中仍存在許多不足,，像企業(yè)經(jīng)營管理理念滯后，管理模式和方法陳舊,、機械設(shè)備及技術(shù)落后,，影響企業(yè)的長遠發(fā)展，根據(jù)當前煤炭行業(yè)發(fā)展的新行情改進企業(yè)經(jīng)營管理模式,，以便更好地應(yīng)對市場的挑戰(zhàn),，發(fā)揮其競爭優(yōu)勢，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益,，推動煤炭企業(yè)穩(wěn)定運行,。

煤炭作為重要的能源,，是國家發(fā)展的能源支柱，在能源消費結(jié)構(gòu)中占到65%,，在社會發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用,，但近年來由于能源緊缺和環(huán)境污染問題愈發(fā)嚴重，人們將目光轉(zhuǎn)向了清潔可再生能源,，以期取代煤炭,，各種新能源的出現(xiàn)對煤炭行業(yè)造成巨大的沖擊。近年來我國煤炭企業(yè)的發(fā)展狀況一直不容樂觀,，更是出現(xiàn)供大于求,，營業(yè)額虧損的情況。20xx年煤炭行業(yè)的風光景象已不復(fù)存在,，20xx年全國煤炭銷售量草草收場,，中煤股價更是陷入窘迫境地，連續(xù)四年的下跌慘狀,，越發(fā)引起人們的重視,。據(jù)統(tǒng)計20xx年我國26家上市煤炭企業(yè)負債金額高達8276.17億，比20xx年增加了近1000億,，使煤炭行業(yè)陷入前所未有的低迷情境,。在新的煤炭行情下，以往粗放式的經(jīng)營管理模式已然無法適應(yīng)新時期企業(yè)發(fā)展的需要,，勢必會對企業(yè)發(fā)展中的財務(wù),、生產(chǎn)、安全管理方面產(chǎn)生沖擊,，加重企業(yè)運營的風險,，根據(jù)企業(yè)發(fā)展的新情況對經(jīng)營管理方式進行創(chuàng)新，改變以往經(jīng)營管理中的不足,，對企業(yè)的生產(chǎn)運營過程進行科學管控,，規(guī)避投資風險，推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,。新時期,，競爭激烈的煤炭市場給煤炭企業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，企業(yè)可以借此機遇整合內(nèi)部資源,，對其進行優(yōu)化配置,，為企業(yè)發(fā)展尋找新的突破口，進而為人們提供更多更好的能源支持,，方便人們的生活,，推動社會又好又快發(fā)展。

由于當下市場競爭愈發(fā)激烈,，煤炭企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部過于追求企業(yè)的經(jīng)濟效益，在企業(yè)經(jīng)營管理時多重視成本控制，忽視了企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生產(chǎn)技術(shù),，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單一,，在進行煤炭開采時錯誤的認為只要進行多點采集，投入足夠的人力就能完成任務(wù),，忽視了機械設(shè)備和工人施工技術(shù)的更新,，經(jīng)營管理理念滯后，缺乏健全的財務(wù)管理,，像煤炭企業(yè)在進行成本核算時仍然沿用傳統(tǒng)的方法對生產(chǎn)銷售中某一點進行核算,，未從全局出發(fā)考慮問題，這勢必會對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生阻礙,，影響人們對于企業(yè)真實發(fā)展狀況的了解,，進而影響領(lǐng)導(dǎo)干部的決策，不利于企業(yè)的長遠發(fā)展,。

首先,，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該重視經(jīng)營管理策略，樹立多元化的經(jīng)營管理理念,，在企業(yè)發(fā)展過程中重視市場的作用,，跳出計劃經(jīng)濟的牢籠，企業(yè)的一切經(jīng)營活動都要建立在正常供需的基礎(chǔ)上,，將市場需求作為企業(yè)生產(chǎn)的出發(fā)點,，對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動進行科學規(guī)劃，避免出現(xiàn)供過于求或供求不足的局面,，穩(wěn)定煤炭市場,。建立相應(yīng)的市場調(diào)查小組，對市場和民眾的煤炭需求情況進行科學統(tǒng)計,，掌握市場最新動態(tài),，合理規(guī)劃生產(chǎn)量，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營活動,，以便更好的迎合市場的需求,，推動煤炭企業(yè)良性運轉(zhuǎn)。像煤炭企業(yè)在生產(chǎn)過程中也有淡旺季,，根據(jù)市場的實際需求調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和價格,，維護企業(yè)和消費者的合法權(quán)益，推動二者共同向前邁進,。其次,，當前能源緊張局面越發(fā)嚴峻，煤炭企業(yè)在開展經(jīng)營活動時也可以向外拓展,，改變以往單一的經(jīng)營模式,，提高企業(yè)的經(jīng)濟收益和競爭力,，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在開展經(jīng)營管理活動時應(yīng)該重視企業(yè)的營銷管理,，招聘優(yōu)秀員工,，重視員工專業(yè)技能和素質(zhì)的培養(yǎng)，提高員工的責任意識和服務(wù)意識,，便于員工能從企業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)開展銷售工作,，建立完善的獎勵機制，將員工的薪資和業(yè)績直接掛鉤,，激發(fā)員工的工作熱情,，進而提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展,，數(shù)字化信息技術(shù)改變了人們以往的工作和生活方式,，可以建立完善的網(wǎng)絡(luò)銷售體系，及時掌握市場信息,，拓展銷售渠道,，便于在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳步。煤炭的開采需要專業(yè)人才和機械設(shè)備,，及時組織員工開展培訓工作,，更新機械設(shè)備，不僅能夠提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量,，還能減少安全事故的發(fā)生,，減少企業(yè)經(jīng)濟損失。重視企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營成本的管理,，建立健全的財務(wù)管理體系,，運用信息技術(shù)對企業(yè)運行中的資金狀況進行實時把控，嚴格進行生產(chǎn)預(yù)算的審核工作,，作好記錄,，分析額外支出的原因，定期組織員工進行總結(jié),，嚴格計劃,，科學管控，減少不必要的資金支出,，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益,。建立完善的監(jiān)管機關(guān)，對企業(yè)生產(chǎn)運營過程進行管控,，及時調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略,，推動煤炭企業(yè)穩(wěn)定運行。

總而言之,，煤炭企業(yè)的經(jīng)營管理關(guān)乎企業(yè)的生死存亡,，企業(yè)經(jīng)營者必須重視經(jīng)營管理活動,，根據(jù)當前煤炭行業(yè)發(fā)展的新背景，對經(jīng)營管理工作進行完善和創(chuàng)新,，引導(dǎo)煤炭企業(yè)越發(fā)向精細化管理方向靠攏,，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，推動煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展,。

作者:黃旭 單福龍 單位:棗莊礦業(yè)集團中興建安工程有限公司

超市經(jīng)營管理方案篇三

四、 非凡的親和力

一般來講,，我們對自己喜歡的人所提出的建議會比較容易接受,，也比較容易相信，優(yōu)秀的導(dǎo)購都是具有很好親和力的,，都很容易博取顧客的信賴,，也很容易讓顧客接受、喜歡,。事實上,，很多成功的銷售都是建立在友誼的基礎(chǔ)上的，這種友誼越廣,，你的業(yè)績就會越好,。那么什么樣的人是最具有親和力的呢?通常一個熱誠、樂于助人,、關(guān)心 別人,、誠懇、有幽默感的人具有很好的親和力,，很值得人信賴,。人是自己的一面鏡子，你越喜歡自己,，你就會越喜歡別人,，而越喜歡對方，對方也越容易和你建立起良好的友誼基礎(chǔ),，自然而然的愿意購買你的產(chǎn)品,。

五、 豐富的專業(yè)知識和銷售能力

對產(chǎn)品具有豐富的專業(yè)知識,，是一個優(yōu)秀的導(dǎo)購必備的基本條件,。一個連自己所賣的商品都不了解的人，如何將他的產(chǎn)品賣給顧客呢?作為一個優(yōu)秀的導(dǎo)購,，不僅對自己銷售商品質(zhì)量,，功能，效用等了如指掌外,，還要對商品的文化,、歷史,、風格定位等內(nèi)在的知識非常熟悉，只有這樣,，導(dǎo)購在接待顧客時,，才能清楚的分析和說服顧客。除了對產(chǎn)品知識的了解外,，一個優(yōu)秀的導(dǎo)購還要具備良好的銷售能力和技巧,，這需要通過不斷的學習和磨練。

把握好經(jīng)營管理者與導(dǎo)購員這兩個方面,，并兼顧好其它方面的,。一個超市的盈利經(jīng)營應(yīng)該是不在話下的。

超市經(jīng)營管理方案篇四

1,、嚴格實行采購,、保管、加工,、出售環(huán)節(jié)管理,，落實采購、保管,、出售管理制度,。成立采購組（兩名教師代表）負責采購。若因人員變更應(yīng)及時調(diào)整,，不得隨意代購代管,。

2、不采購腐爛,、劣質(zhì),、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死,、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品,。對于國家明確規(guī)定的五類食品要嚴格堅持qs標志。

3,、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索取三證（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和檢驗報告及發(fā)票,。

4,、采購定型包裝食品和食品添加劑、必須有說明書和標簽,，說明書和標簽上的內(nèi)容,，必須符合《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。

5、食品的包裝容器要符合衛(wèi)生要求,，運輸車輛要保持清潔,，不得與有毒有害物品和非食品混運。

6,、庫房管-理-員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫,，隔地存放，嚴禁不合格產(chǎn)品進入庫房,。同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù),。

8、發(fā)貨時要填寫詳細的出庫清單,，并由領(lǐng)貨人在清單上簽字,。

（一）超市采購程序：

由小超市工作人員列出采購貨物的品種、數(shù)量,。采購組到指定商家選貨，再由商家送貨到小超市,，采購組,、售貨員負責當面清點，驗收入市,，并在送貨清單上簽名,。

（二）超市經(jīng)營程序：

1、學校在開學初就列出超市出售貨物的品種和銷售價格,，并在超市張貼公布,。

2、每次進貨后,，超市工作人員負責清理,、接受貨物、

填寫進貨單,，作好登記,。超市每個月進行一次盤點，以便掌握收支情況,。

3,、超市的報損按銷售額的千分之二執(zhí)行。

（三）超市報銷程序：

小超市產(chǎn)生的每張票據(jù)必須有經(jīng)銷商加蓋的業(yè)務(wù)章,，至少兩名驗收人的簽名,，最后校長簽字，會計處報賬,。

（四）定期盤點：

1,、每月進行一次盤點。盤點人員由分管主任,、后勤服務(wù)中心出納,、庫管員,、當周采購組組成。

2,、次周公布當月收支狀況,。

1、學校配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,，健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任?制度,。消除學生食堂易誘發(fā)事端的各種不安定因素和隱患。

2,、學校超市應(yīng)堅持公益性的后勤原則,，出售的食品要做到價量相符、價料相符,、價格合理,。

3、學校超市虛心誠懇地接受廣大師生的監(jiān)督,，對師生的合理化批評和建議及時采納和改進,。

超市經(jīng)營管理方案篇五

作為一個導(dǎo)購員首先必須以誠實信用為職業(yè)準則。導(dǎo)購員是超市給顧客最直接的形象,，不能為了提高銷售業(yè)績而在導(dǎo)購過程中夸大所導(dǎo)購商品的作用與功效,，夸大其詞的欺騙消費者。下面主要說說作為一個優(yōu)秀的導(dǎo)購員在誠信的基礎(chǔ)上如何提高業(yè)績,，增加銷售額,。

要成為一名出色的導(dǎo)購，就需要具備一些特定的基本素質(zhì)和條件,。

一,、 強烈的自信心和良好的自我形象

自信心和自我形象是一個成功的導(dǎo)購應(yīng)該具備的素質(zhì)中最重要的部分。我們內(nèi)心的想法,，就決定我們是什么樣的人,。如果內(nèi)心相信自己是個出色的導(dǎo)購，你從思想上就會一點一滴的轉(zhuǎn)化為一個優(yōu)秀的導(dǎo)購,，第一件要做的事情就是想辦法提高自信心和內(nèi)在的自我形象,，親切的笑容、整潔的外表等都有助于提升自我形象,。

二,、 對產(chǎn)品的十足信心

超市經(jīng)營管理方案篇六

（一）、市場基本狀況

1,、百家酒店地理位置及環(huán)境,；

百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里,，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里,，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機場進入興義市區(qū)的必經(jīng)之地,，按照興義最新城市規(guī)劃,，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所,，ktv及檢察院,，市國土局，州設(shè)計院,，花月小區(qū),，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度,。

2,、興義市餐旅酒店業(yè)情況：

近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展,，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心,，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館,、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店,，其次是民航酒店,、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店,。二類酒店：有海鈺酒店,、帝都酒店，龍宇酒店,，誠誠大廈,，興義賓館，三生酒店,，伊索酒店,，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店,，其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研,。

綜上，百家酒店介于一類與二類之間,，在功能上有會所及中餐+客房,，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。

3,、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：

引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統(tǒng)計情況：黔西南州全年共接待國內(nèi)游客442萬人次,，比上年增長11.6％；全年實現(xiàn)旅游總收入23.2億元,，比上年增長1.7%,。（未有今年數(shù)據(jù)）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢,。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多,，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部,，地處黔滇桂三省結(jié)合部,，是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二,、五期間,，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業(yè)是最大化的促進,，因而酒店未來前景樂觀,。

4、競爭對手分析：

從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個部分來解析：

（1）餐飲：

興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀,，各種系別,、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊,，按檔次分為,，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園,、大白鯊,、一品酒樓、盤江人家,、盛宴酒樓,、金福園、紅房子,、等等較為上檔次的.餐飲場所,，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓,、盛宴酒樓,、紅房子、金凱園等有實現(xiàn)盈利,，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力,。

故,，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價格策略及服務(wù)等,，方能打開市場贏得一席之地,。

（2）會所：

興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈,，從盈利情況看,，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡,，一品咖啡,、原意咖啡較不錯，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損,。興義的客戶消費群體固定,，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而,，百家酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務(wù)優(yōu)勢,，建立自己的忠實客戶消費群體。

（3）住宿：

綜合分析其它酒店住宿情況,，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設(shè)施上必須打造自己的特色,，在定價和服務(wù)上以及消費模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體,。

5,、百家酒店綜合情況分析：

結(jié)合調(diào)查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優(yōu),、劣勢作出以下分析：

（1）優(yōu)勢：

----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越

----交通便捷,、地理位置優(yōu)越

----有停車場

----定位上占優(yōu)勢

（2）劣勢：

----經(jīng)營項目和功能單一

----市場競爭激烈

----未被社會認可

----缺乏特色

----內(nèi)部管理系統(tǒng)建設(shè)為完成，各項工作未有序開展

----知名度及推廣力度不夠

----未建立自己的客戶群體

（一）,、百家酒店品牌表現(xiàn)策略

1、建立完善的vi,、cis形象視覺識別系統(tǒng),，對整個酒店印刷品，器具,、包裝,、廣告表現(xiàn)上嚴格要求達到統(tǒng)一，在內(nèi)部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現(xiàn)的酒店形象嚴格要求和監(jiān)督實施,保持品牌一致性,。

2,、系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度,。

3,、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色,，并統(tǒng)一管理嚴格要求執(zhí)行、產(chǎn)品制作及表現(xiàn)上精益求精,。

確保品牌質(zhì)量,。

4、通過各種合作活動及廣告宣傳,、網(wǎng)絡(luò)推廣進行品牌傳播,。

（二）品牌定位

1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點,，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升,，最終達到物美價廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務(wù)經(jīng)濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標準化管理,。

2,、會員及客戶定位：以商務(wù)接待及宴會為主，休閑散客為輔,，高端旅游接待為補,。

3、價格定位：四星級標準,，三星級價位,，同行業(yè)同性質(zhì)同標準情況同價格情況下提升服務(wù)及配套政策。

（2）本地高端客戶接待,、宴會等,；

（3）旅游團體接待等；

（4）企事業(yè)高管接待宴請,，合作伙伴宴會,，高級別招待。

（5）高端人士生日,、婚禮等宴會接待,。

5、市場細分：

目標市場

客源成分

比例

政府

政府招待

20%

政府高端人士接待

15%

商界

旅游接待

15%

企事業(yè)高管接待

20%

社會

高端人士宴會

20%

其它散客

10%

6,、項目細分：

餐飲收入40%,，會所30%、客房20%,、其它10%,。

用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗管理理念,，制定百家酒店自己的經(jīng)驗管理策略,，打造黔西南州唯一一家本土知名商務(wù)經(jīng)濟型酒店為長遠戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標,。

以高標準的商務(wù)客房及配套餐飲,、休閑會所為品牌形像,，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤中心,，以特立足,，以特取勝，人有我新,，人新我精,，人精我奇，人奇我變,。開啟中高端客戶群體市場,，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲,、會所經(jīng)營管理,，完善其產(chǎn)品、服務(wù),、環(huán)境,、成本、價格,、營銷等相關(guān)管理,。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網(wǎng)絡(luò)營銷市場,，提升酒店知名度并全面推廣,；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經(jīng)營管理思維及模式,，建立精英營銷隊伍及管理團隊,。實現(xiàn)利潤最大化，積蓄資金,，壯大公司實力,，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標。

完善其人事管理績效考核制度等,，建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備,，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益,，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部,，豐富員工學習和業(yè)余活動,，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色,。壯大其管理,，經(jīng)營,，提升影響力和員工工作效率積極性。

超市經(jīng)營管理方案篇七

一,、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責,。

二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺貨架,、操作間,、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。

一,、干鮮果品類衛(wèi)生：

一)水果局部腐爛不得出售,。

二)干果發(fā)霉、變質(zhì),、生蟲不得出售,。

二、熟食制品衛(wèi)生：

一)出售熟食制品做到“五?！?，即專人、專室,、專工具,、專消毒、專冷藏,。

二)經(jīng)營時要求勤進快銷,，堅持食品衛(wèi)生索證制。

三)銷售,、儲藏做到生熟分開,，冰柜備有消毒毛巾，專用工具,。刀,、墩、案板,、抹布,、盆等使用前必須清洗消毒。

四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì),、發(fā)霉,、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時處理銷毀,。

三,、糕點食品衛(wèi)生

一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠,、防蠅,、防蟲設(shè)施,，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志,，使用時不得里外顛倒,。

二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,，必須符合衛(wèi)生標準,。

三)售貨工具要每日消毒、清洗,、不留殘跡,，實行雙夾法。

四,、罐頭,、酒類食品衛(wèi)生

一)銹蓋、銹桶,、胖聽及透氣的玻璃瓶,、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售,。

二)混有雜質(zhì),、過期、損傷的罐頭,、酒類一律不得出售,。

超市經(jīng)營管理方案篇八

（一）酒店總體指標：營業(yè)額xx萬元，純利潤xx萬元,。

（二）各部門任務(wù)分配

1,、餐飲

二餐：（1）營業(yè)額xx萬元；（2）毛利率xx%,；

三餐：（1）營業(yè)額xx萬元,；（2）毛利率xx%；

十八餐：（1）營業(yè)額xx萬元,；（2）毛利率xx%,。

2、客房

（1）營業(yè)額xx萬元

（2）毛利率xx%

1,、科學合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn)：

在客房的經(jīng)營過程中,，前廳部處于起點，負責客房的銷售,，而客房部則處于中間環(huán)節(jié),，負責客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長,，接觸和享用客房服務(wù)的機會多、時間長,，因此,，酒店要投入相應(yīng)的勞動力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學合理地組織起來,，即保證服務(wù)質(zhì)量,，滿足客人需要，提高客房出租率,，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務(wù)工作的監(jiān)督力度,，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例,，是客房管理的一個重要內(nèi)容,。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃,，確定服務(wù)質(zhì)量,、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調(diào)配計劃,，同時,，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障。

客房服務(wù)過程中的督查,，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié),。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo),，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進行嚴格的檢查,，實行領(lǐng)班、經(jīng)理,、質(zhì)檢員,、房務(wù)總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關(guān),；第二,，加強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息,，客房管理不是孤立存在的,，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動的正常進行,；第三,，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道,，做好接待服務(wù)工作,。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度,，要注意分析客人類型,，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求,，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律,，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強員工隊伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì),。

前廳部與客房部的工作性質(zhì),，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平,，所以加強員工隊伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),，確保房務(wù)工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

首先,，要不斷進行員工的思想教育,，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣,，從而激發(fā)工作的主動性,、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識,，教育員工樹立嚴格的組織觀念,，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。

（1）熱情,、主動,、耐心、周到,、細致,、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度,。

（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意,。

（3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容,、儀表,、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,，著裝要干凈,、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高,。

（4）熟練掌握服務(wù)程序,，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

（5）對自身工作按標準完成后自查,，樹立員工的責任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團隊精神,。

（7）實現(xiàn)規(guī)范服務(wù),、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽,。

在房務(wù)管理過程中,，要認真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動,，表彰,、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精,、完成任務(wù)好,、協(xié)作風格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進行考察,，根據(jù)各種特長合理的安排使用,，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊伍,，在各項工作中發(fā)揮中堅作用,。

3、開源節(jié)流,，做好房務(wù)設(shè)備,、物資的管理與控制。

房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ),，因此,，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳部和客房部要具體制定設(shè)備,、用品管理制度,，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用,。因此,，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電,，一根針,，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習慣,，就會出現(xiàn)不同效益,。

前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全,、完好的狀態(tài),。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況,，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng),、維修，管理人員要定期匯報設(shè)備情況,，客房內(nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要,。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的使用壽命,，同時,，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄,，堵塞漏洞,，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度,。

4,、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想。

客房雖是一種有形商品,，并具有商品的屬性,，但它又不同于其他商品，因為其它商品如果銷不出去,，可以作為庫存積壓,，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去,，就要造成固定成本的損失,，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房,。

雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展,，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地,，就必須采取靈活經(jīng)營的方針,。要求前廳部,、客房部在提高服務(wù)意識的同時，要利用自身的優(yōu)勢,，揚長避短,，培養(yǎng)自己的忠誠客戶，再者,，要隨時掌握競爭對手的經(jīng)營動態(tài),，采取靈活多變的價格策略，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價為宗旨,，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計劃,，努力完成各項指標和任務(wù)。

隨著經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展,，餐飲業(yè)也隨著社會需求而迅速發(fā)展,，同時發(fā)生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉(zhuǎn)變。買方市場的出現(xiàn),，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店,、酒樓餐廳進餐,，酒店餐飲經(jīng)營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據(jù)消費者的需求去確定自己的經(jīng)營項目和經(jīng)營方式,。誰不能認識到這一點,，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知,，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè),，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性,。作為經(jīng)營者,，必須從這兩個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色,、香,、味、美,、型,、器、都要好,，使客人感到物有所值,，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味,，讓客人有好的感受,。

任何一個經(jīng)營者,，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品,，就無法適應(yīng)消費市場的需求,，就不可能取得良好的經(jīng)濟效益。

根據(jù)上述情況,，在餐飲經(jīng)營方面應(yīng)采取如下措施：

（一）加強服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓,，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。

具體做好以下三點：

1,、從思想教育入手

培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作,，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心,、細致的思想教育,，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。

這里重點談一下“人情服務(wù)”,，過去,，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此,，各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標準化,，這種單一的服務(wù)方式有它的相對不足之處,，因為在上帝面前服務(wù)只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣,，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情,；二是不容易了解,、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律,；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標準化服務(wù)的補充和延伸,。它將客人當作酒店的“摯朋親友”,。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習好,，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求,，便于酒店經(jīng)營管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意,，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”,。

3、抓緊服務(wù)技能和培訓,，保證服務(wù)質(zhì)量

顧客對服務(wù)的要求一方面是熱情周到,，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”,，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn),。特別是餐廳服務(wù)方面,，如果酒店對服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓不到位，就會出現(xiàn)顧客入席后,，雖然服務(wù)人員手忙腳亂,，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時,，是必給顧客造成上菜慢的感覺,，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者緊密結(jié)合起來,，才能形成酒店高質(zhì)量,、有特色的服務(wù)。

（二）形成主體菜系,，豐富菜肴品種,，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源,。

1,、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定,，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系,。這是造成菜肴沒有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此,，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色,。

2,、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高,、酒店自身的廚師隊伍,。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此,，酒店要通過各種方式,，招收、引進,、培養(yǎng)一批悟性高,、有潛力、有前途,、熱愛烹調(diào)工作,、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長,、身懷絕技的廚師,，建議酒店在住房,、用餐、工資等方面給予特殊的待遇,。

3,、菜肴出品堅決實行產(chǎn)品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù),，且是征求顧客意見,、反饋信息、改進工作的重要途徑,，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責任感,。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總,，每天要講評,，每月要獎懲。

4,、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當?shù)仫L俗,，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴,、婚宴,、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階,，就必須有新觀念,、新的舉措、新的招數(shù),，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日,，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會,，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案,。

5、成立新菜研究室,。配備專門人員,，采取請進來、走出去的方法開發(fā)新菜,、特色菜,。定期聘請國內(nèi)一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響,，且是廚師技術(shù)交流的一項重要活動,。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。

鼓勵,、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜,，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認可,，酒店將給予一定的獎勵。

6,、厲行節(jié)約,、降低成本、加強核算,。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率,，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合,。

7,、餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業(yè)競爭對手的新舉措,、新動向,，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆,。

1,、加強營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量

營銷工作由總經(jīng)理親自抓。營銷部編制7人,，其中：經(jīng)理1人,，美工1人，營銷員5人,；責任劃分：市區(qū)1人（包括各大局委機關(guān),、學校等）、（各大煤礦及熱電廠,、水泥廠等大型企事業(yè),、工業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人,，濟南及周邊市縣1人,。

2,、重新進行市場細分工作

做好市場了解,，熟悉市場，細分客源對象,，是營銷部的當務(wù)之急,。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關(guān)系,。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類,、價格、質(zhì)量,、狀況以及客房,、餐飲基本情況的同時,，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作,，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取客戶,，建立良好合作關(guān)系。營銷部的客戶檔案要認真整理,、管理,，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態(tài)有人跟、住房有人跟,、就餐有人跟,、會議有人跟、結(jié)算有人跟,、征求意見有人跟）,。

3、定職,、定責,、定任務(wù)、定獎懲,。

可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度,。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務(wù)，完成任務(wù)獎（提成）,，完不成任務(wù)罰,，下不保底，上不封頂,。具體基本任務(wù)數(shù),、提成率、基本工資由財務(wù)部和營銷部共同拿出意見,。由酒店總經(jīng)理辦公會確定,。

4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

酒店以后要重視在宣傳方面的投資,，并積極參加一些公益活動,，從而擴大魯南大酒店的知名度，讓社會認可,。

5,、預(yù)測市場行情，把握銷售良機

預(yù)測銷售市場,，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一,。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況,，往往都是營銷人員獲得的,。

6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

由于酒店離市區(qū)各辦事機構(gòu)較近,，加之交通便利（離火車站近）,，因此，一般情況下較多外來散客,，主動來酒店住宿,、就餐，這樣,，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ),。也是我們經(jīng)營中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達206間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的,。因此,，房務(wù)營銷一定要以會議為重點，要通過各種關(guān)系,，各種渠道和各種手段招攬滕州市,、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時,，在濟南,、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）,。同時,，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態(tài),，開展強有力的營銷攻勢,，達到大小會議不放過的經(jīng)營思想。

7,、策劃成立滕州市辦公室主任聯(lián)誼會

各單位的辦公室主任,，一般情況下均負責掌握著機關(guān)的招待會議安排，因此,，定期組織他（她）們到酒店參加聯(lián)誼活動,，不僅增加與他（她）們的溝通和聯(lián)系，且可及時了解,、掌握各單位的客源情況,。

辦公室主任聯(lián)誼會,，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識,，交流辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提，結(jié)合進行征求主任對酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措,，品嘗酒店的新菜品,，收集各單位的消費動態(tài)。（可局部逐步進行）

8,、策劃推出aa大酒店“金卡”（價值10000元）,、“銀卡”（價值5000元）、“寶石卡”（價值3000元）,。

1,、以上卡使用期限為一年；

2,、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金,；

3、以上卡均享受酒店做出的相應(yīng)特別優(yōu)惠價及服務(wù),；

4,、購卡需領(lǐng)取申請表，辦理入會購買手續(xù),；

6,、動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）,。