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2023年餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)(實用6篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-09-15 04:51:16
2023年餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)(實用6篇)
時間:2023-09-15 04:51:16     小編:GZ才子

計劃可以幫助我們明確目標(biāo),、分析現(xiàn)狀,、確定行動步驟,,并在面對變化和不確定性時進(jìn)行調(diào)整和修正。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,?又該怎么寫呢?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,,我們一起來了解一下吧,。

餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)篇一

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),,提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,,提高酒水銷售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、加強(qiáng)員工思想教育,。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神,,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,,便于工作的開展,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,,為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

20xx年下半年是新的征程,新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,,圣達(dá)的明天也會更加輝,!

餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)篇二

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的`工作,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會過重,,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,,主動地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,,相信自己是秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負(fù)責(zé),;就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),;就是“敬無在”,,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,,機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊:發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)篇三

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施,,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,,意識到xx市場的局限性,,消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的.酒水推介意識和技巧,,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神,,增強(qiáng)員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3、杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,,為員工排憂解難。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

xx年下半年是新的征程,,新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,,圣達(dá)的明天也會更加輝!

餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)篇四

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),,提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,,提高酒水銷售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、加強(qiáng)員工思想教育,。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3、杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。

五、突出以人為本的管理理念,,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,,以增近彼此的了解,便于工作的開展,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,,為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七,、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)篇五

1、用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識面,,靈活用運到自我的工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量。

3,、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),,提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識,。

7、認(rèn)真學(xué)習(xí),,準(zhǔn)備培訓(xùn),,把培訓(xùn)潛力提高,掙取做到,。

餐飲服務(wù)員工作計劃及目標(biāo)篇六

1,、按時上班,按時簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假。(有事必須事先請假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。

3,、員工午餐,,小歇。

(二),、班中接待

1,、熱情迎客,主動招呼,,堅持禮貌用語

班前會后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅守崗位,,堅持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,主動推薦,,當(dāng)好參謀

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,,人數(shù),,日期及時間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,,爭取時間,但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,,操作無誤

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅持做到a,,上菜報名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸,。手法熟練,,動作迅速,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),,如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠懇,語言親切,,耐心解答,,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三),、班末收拾

1、及時按操作程序收臺:(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,,做到安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,,堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),,舉止,,示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工,。

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