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營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件 營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名入口官網(wǎng)篇一
一類是國(guó)內(nèi)政府部門(mén)設(shè)立的資格證書(shū),,有勞動(dòng)和社會(huì)保障部的《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)》和衛(wèi)生部的《營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)》,;
一類是社會(huì)團(tuán)體和事業(yè)部門(mén)推出的證書(shū),有中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)》和人事部全國(guó)人才流動(dòng)中心和中國(guó)保健協(xié)會(huì)推出的《營(yíng)養(yǎng)保健師》,;
一類是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)推出的《國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)》,。
相比較,個(gè)人感覺(jué),,國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部的《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)》更為權(quán)威,,更為適用,他將得到政府所有部門(mén)和地方的承認(rèn),,便于學(xué)員的就業(yè),。因?yàn)樗菄?guó)家勞動(dòng)部頒布第4批新職業(yè)之一,是應(yīng)社會(huì),、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,,指接受專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn),通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證,,取得從業(yè)資格(勞部發(fā)[1994]98號(hào)文件第6條規(guī)定“勞動(dòng)部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書(shū)的核發(fā)與管理”),,從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng),、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者,。
公共營(yíng)養(yǎng)師是應(yīng)社會(huì),、市場(chǎng)的需要,而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,,在2005年2月,,國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心和老年保健醫(yī)學(xué)研究會(huì)首次對(duì)“公共營(yíng)養(yǎng)師”進(jìn)行立項(xiàng)。
公共營(yíng)養(yǎng)師是指接受專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn),,通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證,,取得從業(yè)資格(勞部 發(fā)[1994]98號(hào)文件第六條規(guī)定“勞動(dòng)部負(fù)責(zé)以技能為主的職業(yè)資格鑒定和證書(shū)的核發(fā)與管理”),從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢,、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng),、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教,、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者,。只要符合報(bào)考條件的社會(huì)人員都可以報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師,,由勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一鑒定。
營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)始于20世紀(jì)30年代,,是營(yíng)養(yǎng)與食品專業(yè),、醫(yī)學(xué)專業(yè)本科畢業(yè),取得學(xué)士學(xué)位,,在醫(yī)院實(shí)習(xí)工作幾年,,取得的臨床營(yíng)養(yǎng)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格(簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)師”)。這些營(yíng)養(yǎng)師主要配合醫(yī)院做臨床膳食治療工作,,并享有處方權(quán),。所以說(shuō),國(guó)家職業(yè)大典里早已有了“營(yíng)養(yǎng)師”這個(gè)職業(yè),。另外,,“營(yíng)養(yǎng)師”只限定為衛(wèi)生系統(tǒng)的人員培訓(xùn)。
國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師是由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)(internationalnutritionconsultant association 簡(jiǎn)稱inca)進(jìn)行認(rèn)證的,,inca是經(jīng)美國(guó)政府批準(zhǔn)設(shè)立的一家國(guó)際性的營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)組織,,其政府批準(zhǔn)文號(hào)為:64223593;美國(guó)國(guó)務(wù)院認(rèn)證編號(hào):06003975-1,;中國(guó)政府駐美大使館認(rèn)證編號(hào):0010592,。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證考試教材為inca中國(guó)教材編寫(xiě)組專家編寫(xiě)的權(quán)威教材,由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)進(jìn)行統(tǒng)一認(rèn)證,。
國(guó)際注冊(cè)營(yíng)國(guó)際養(yǎng)師的培訓(xùn)對(duì)象也比較寬廣,,有志于從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師的人員只要滿足一定條件都可以報(bào)考。學(xué)完規(guī)定課程參加統(tǒng)一考試合格者,,由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)頒發(fā)中英文對(duì)照的《國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師》證書(shū),,在國(guó)際上通用。
1.營(yíng)養(yǎng)師分為哪幾種:主流的有:公共營(yíng)養(yǎng)師,、營(yíng)養(yǎng)保健師,、國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師,。當(dāng)然還有什么營(yíng)養(yǎng)配餐師,,臨床營(yíng)養(yǎng)師,食療養(yǎng)生師,,藥膳師等等
2.我覺(jué)得你考主流的那三種任選一個(gè)就可以的,,一個(gè)勞動(dòng)部的,一個(gè)衛(wèi)生部的,,一個(gè)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)的,。教學(xué)內(nèi)容都差不多,關(guān)鍵證書(shū)不重要,還是你學(xué)沒(méi)學(xué)到東西
3.一般考試內(nèi)容:基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng),、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng),、營(yíng)養(yǎng)配餐,、食品安全等
4.零基礎(chǔ)的都可以學(xué)習(xí),現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)報(bào)名條件很寬松,,有些學(xué)校招生簡(jiǎn)章上面寫(xiě)的很夸張,,要相關(guān)工作3年以上才可以學(xué)習(xí),其實(shí)拿都是擺著好看的,,你要真學(xué)人家還是批準(zhǔn)的,。
5.以上三種都是資格考試。都是統(tǒng)考的,,其中公共營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)保健師你看看你周邊可能就有這樣的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),,國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師出國(guó)用挺好,國(guó)內(nèi)也能用,,不過(guò)沒(méi)勞動(dòng)部和衛(wèi)生部的好使,,不過(guò)國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師是遠(yuǎn)程培訓(xùn)。
6.營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)自于生活,,學(xué)習(xí)到的東西生活中都能看見(jiàn),,所以不用擔(dān)心考不過(guò),只要你有興趣,。
7.必須參加培訓(xùn)班學(xué)習(xí),,不支持自考,需要通過(guò)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)統(tǒng)一報(bào)考
1營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證介紹(各營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證區(qū)別)
公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證(公共營(yíng)養(yǎng)師): 由勞動(dòng)與社會(huì)保障培頒發(fā), 主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢,、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng),、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教,、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研等工作,。目前國(guó)家將公共營(yíng)養(yǎng)師的考試分為一、二,、三,、四等四個(gè)等級(jí),分別適合高中(含中專),、大專(含高職),、本科以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)或相關(guān)工作3年以上的人報(bào)考
國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師: 由國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)頒發(fā),國(guó)際知名認(rèn)證
營(yíng)養(yǎng)保健師:則是人事部全國(guó)人才流動(dòng)中心和中國(guó)保健協(xié)會(huì)推出的資格認(rèn)證,主要從事保健指導(dǎo),,如私人保健,、家庭保健等
營(yíng)養(yǎng)師:是臨床營(yíng)養(yǎng)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格,是衛(wèi)生部頒發(fā)的專業(yè)職稱,,主要限于醫(yī)院內(nèi)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作的醫(yī)務(wù)人員,,和其他醫(yī)生一樣享有處方權(quán),。因此營(yíng)養(yǎng)師作為一種行業(yè)資格,更適合具有醫(yī)學(xué)專業(yè)知識(shí)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人報(bào)考
·《國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師》《營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格》雙認(rèn)證培訓(xùn)班招生 ·公共營(yíng)養(yǎng)師最熱 理財(cái)規(guī)劃師升溫注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證介紹
國(guó)際認(rèn)證與注冊(cè)協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱iari)是一家國(guó)際上權(quán)威的非贏利性組織,,是專門(mén)從事國(guó)際職(執(zhí))業(yè)資格認(rèn)證及行業(yè)機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的國(guó)際職能機(jī)構(gòu),。
“iari國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證中國(guó)分會(huì)”(簡(jiǎn)稱inqr)隸屬于國(guó)際認(rèn)證與注冊(cè)協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱iari),專門(mén)負(fù)責(zé)iari國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師項(xiàng)目在中國(guó)境內(nèi)的認(rèn)證培訓(xùn)專案.“國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師”分為三級(jí)認(rèn)證,,即 初級(jí)(助理注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師),、中級(jí)(注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師)、高級(jí)(高級(jí)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師).其中初級(jí)適用于對(duì)大中專院校相關(guān)專業(yè)在校生進(jìn)行培訓(xùn),、認(rèn)證,,中級(jí)和高級(jí)適用于對(duì)相關(guān)在職人員進(jìn)行培訓(xùn)、認(rèn)證.報(bào)名條件:
助理營(yíng)養(yǎng)師:具有中?;蚋咧幸陨蠈W(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作1年以上,;
營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)):本科以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作1年以上,或大專以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作3年以上,,或中專以上學(xué)歷并從事相關(guān)工作6年以上者,;高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)):本科以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作3年以上,或大專以上學(xué)歷并從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作6年以上者,;
授課內(nèi)容包括:
基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué),、美容與營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢,、孕婦與乳母營(yíng)養(yǎng),、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、兒童青少年與老年人營(yíng)養(yǎng),、營(yíng)養(yǎng)膳食,、各種病人的營(yíng)養(yǎng)膳食、糖尿病人與營(yíng)養(yǎng),、肥胖與營(yíng)養(yǎng),、各種營(yíng)養(yǎng)缺乏病、心血管系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng),、手術(shù)與創(chuàng)傷的營(yíng)養(yǎng),、胃腸道疾病與營(yíng)養(yǎng)、肝膽疾病與營(yíng)養(yǎng),、腎臟疾病與營(yíng)養(yǎng),、腫瘤與營(yíng)養(yǎng)、內(nèi)分泌和代謝性疾病與營(yíng)養(yǎng),、心血管疾病與營(yíng)養(yǎng),、病毒性肝炎與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與治療、營(yíng)養(yǎng)與骨質(zhì)疏松,、能量營(yíng)養(yǎng),、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外科疾病與營(yíng)養(yǎng),、營(yíng)養(yǎng)支持療法,、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、保健食品學(xué),、食品安全、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)教育,、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià),、世界主要國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康的發(fā)展?fàn)顩r、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康的發(fā)展?fàn)顩r等內(nèi)容及營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員必須具備的知識(shí)和技能,。國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證介紹
一,、招生對(duì)象
營(yíng)養(yǎng)保健食品企業(yè)、食品制作和加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)銷售人員和經(jīng)營(yíng)管理人員,;營(yíng)養(yǎng)配餐,、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)宣教的人員,;公共食堂和餐飲界的經(jīng)營(yíng)管理者,;醫(yī)院、學(xué)校,、機(jī)關(guān),、廠礦、社區(qū),、賓館,、幼兒園、老干部管理機(jī)構(gòu),、療養(yǎng)院等單位的保健醫(yī)生,;健身中心教練;美容師,; 相關(guān)高等院校的在校學(xué)生,;對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣及準(zhǔn)備從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)的待業(yè)人員。
二,、報(bào)名條件
(一)助理公共營(yíng)養(yǎng)師
1.高中或中專學(xué)歷,,有 3 年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
2.大專以上學(xué)歷,,非醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),連續(xù)從事工作 2 年以上。
3.大專以上學(xué)歷,,醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),連續(xù)從事工作 1 年以上,。
4.中專以上學(xué)歷,,醫(yī)護(hù)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),,連續(xù)工作 2 年以上,。
(二)公共營(yíng)養(yǎng)師.中專以上學(xué)歷,醫(yī)護(hù),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),,連續(xù)工作 6 年以上。
2.大??埔陨蠈W(xué)歷,,醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),,連續(xù)從事本職業(yè)工作 4 年以上,。
3.大學(xué)本科以上學(xué)歷,醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),,連續(xù)從事本職業(yè)工作 2 年以上
4.大專以上學(xué)歷,非醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),,連續(xù)工作 6 年以上。
5.大學(xué)本科以上學(xué)歷,,非醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),連續(xù)從事工作 4 年以上,。
(三)高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
1.大學(xué)??埔陨蠈W(xué)歷,醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),,連續(xù)從事工作 6 年以上。
2.大學(xué)本科以上學(xué)歷,,醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),連續(xù)從事工作 4 年以上,。
3.大學(xué)本科以上學(xué)歷,,非醫(yī)學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè),連續(xù)從事工作 8 年以上,。
三,、培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué) 科:現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué),、職業(yè)素質(zhì)教育
基礎(chǔ)知識(shí): 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué),、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理解剖基礎(chǔ)知識(shí),、食品衛(wèi)生,、各類人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、植物化學(xué)物,、中醫(yī)基礎(chǔ)知識(shí)、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論,、中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō),、食品的性能,、風(fēng)味化學(xué)
基本技能:營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià),、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、各類人群的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及咨詢指導(dǎo),、各類體質(zhì)人群的評(píng)價(jià)及咨詢指導(dǎo),、營(yíng)養(yǎng)配餐、常用食品,、滋補(bǔ)膳的應(yīng)用,、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化
營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件 營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名入口官網(wǎng)篇二
考試時(shí)間
國(guó)家職業(yè)資格鑒定現(xiàn)實(shí)行“統(tǒng)考日”制度。一般安排在每年的3,、5,、7、9,、11五個(gè)月進(jìn)行,。
全國(guó)統(tǒng)一鑒定日期是每年的5月和11月。2010年全國(guó)的考試時(shí)間為:5月22日,、11月20日,。
輔導(dǎo)用書(shū)
書(shū) 名: 公共營(yíng)養(yǎng)師(基礎(chǔ)知識(shí))過(guò)關(guān)必做習(xí)題集(含歷年真題)
出版社: 中國(guó)石化出版社 庫(kù) 存: 有貨
作 者: 圣才學(xué)習(xí)網(wǎng) 定 價(jià): 30 元
開(kāi) 本:本站價(jià): 60 元
isbn:本站價(jià): 48 元
isbn:-出版日期: 2007年9月
今年考試報(bào)名通知還沒(méi)有出來(lái),我給你搜了一個(gè)去年的,,你先看一看,!
關(guān)于山東省09年11月公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名通知
各市勞動(dòng)和社會(huì)保障局,省直有關(guān)單位:
現(xiàn)將人力資源和社會(huì)保障部《關(guān)于做好2009年國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定工作的通知》(人社部函[2009]47號(hào))轉(zhuǎn)發(fā)給你們,并結(jié)合我省實(shí)際,,提出如下意見(jiàn),,請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行,。
一、我省在開(kāi)展國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定的同時(shí),繼續(xù)對(duì)育嬰師,、保育員,、室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)員、電子商務(wù)師,、速錄師,、營(yíng)養(yǎng)配餐員、制圖員,、養(yǎng)老護(hù)理員,、房地產(chǎn)策劃師、商務(wù)策劃師,、采購(gòu)師,、秘書(shū)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)、四級(jí),、三級(jí)),、營(yíng)銷師(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)、四級(jí),、三級(jí))和公關(guān)員(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí),、四級(jí)、三級(jí))等職業(yè)進(jìn)行全省統(tǒng)一鑒定,。全省統(tǒng)一鑒定在國(guó)家規(guī)定的職業(yè)資格統(tǒng)一鑒定日進(jìn)行,。
二、我省擬向人力資源和社會(huì)保障部申請(qǐng),,于今年開(kāi)展企業(yè)人力資源管理師,、物流師、項(xiàng)目管理師,、企業(yè)信息管理師,、企業(yè)培訓(xùn)師、企業(yè)文化師6個(gè)職業(yè)國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)的試驗(yàn)
性鑒定,。請(qǐng)各市提前做好上述實(shí)驗(yàn)性鑒定的準(zhǔn)備工作,,并按規(guī)定選定試點(diǎn)單位,嚴(yán)格資格審查,,并上報(bào),,由省廳匯總后報(bào)人力資源和社會(huì)保障部備案。
三,、全國(guó)(全省)統(tǒng)一鑒定繼續(xù)實(shí)行考點(diǎn)集中管理,,各市要按照相對(duì)集中、有效管理的原則選擇一批具備相應(yīng)設(shè)施條件的學(xué)?;驒C(jī)構(gòu)作為統(tǒng)一鑒定考點(diǎn),,于9月10日前將《國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)統(tǒng)一鑒定考點(diǎn)申報(bào)表》上報(bào)勞動(dòng)保障廳,,具體工作由省鑒定中心負(fù)責(zé)。
四,、各市要嚴(yán)格按照國(guó)家試卷保密的有關(guān)規(guī)定和省《全國(guó)(省)統(tǒng)一鑒定試卷傳輸管理規(guī)定》(魯勞社鑒[2006]119號(hào))要求負(fù)責(zé)本地區(qū)試卷的傳輸與管理,,做到責(zé)任到人,分工明確,,確保試卷萬(wàn)無(wú)一失,。轉(zhuǎn)自學(xué)易網(wǎng)
五、各級(jí)鑒定機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照國(guó)家和省有關(guān)要求組織報(bào)名,,嚴(yán)格資格審核,,在受理考生鑒定申請(qǐng)時(shí),須嚴(yán)格按照申報(bào)條件復(fù)核考生資格,,不具備申報(bào)資格的不予受理,。11月份全國(guó)(省)統(tǒng)一鑒定報(bào)名工作截至10月16日。全省3月,、7月,、9月統(tǒng)一鑒定報(bào)名于考前一個(gè)月結(jié)束。請(qǐng)各市,、有關(guān)單位按照規(guī)定時(shí)間上報(bào)相關(guān)資料,,逾期不再受理。
六,、2009年統(tǒng)一鑒定成績(jī)一般于考后50天下發(fā)到各報(bào)名單位,,對(duì)于認(rèn)為有異的考生成績(jī),,各報(bào)名單位可于成績(jī)下發(fā)后的15個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)核申請(qǐng)(逾期不再受理),。復(fù)核工作由省鑒定中心統(tǒng)一組織,并及時(shí)下發(fā)復(fù)核成績(jī),。
七,、2009年職業(yè)指導(dǎo)師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)、二級(jí))論文題目見(jiàn),。
八,、各地要高度重視,積極做好2009年國(guó)家職業(yè)資格全國(guó)(全省)統(tǒng)一鑒定和各類考試的宣傳發(fā)動(dòng)和組織工作,。同時(shí),,要加強(qiáng)質(zhì)量管理,進(jìn)一步規(guī)范質(zhì)量督導(dǎo)工作,,確保鑒定質(zhì)量,。
我省監(jiān)督舉報(bào)電話為(0531)86019881,各市也要設(shè)立舉報(bào)和值班電話,,認(rèn)真調(diào)查并秉公處理群眾舉報(bào)的問(wèn)題,,及時(shí)解決考試中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,。
考試科目
國(guó)家職業(yè)資格鑒定考核分為職業(yè)道德、理論知識(shí)和專業(yè)技能考試三部分,,其中職業(yè)道德和理論知識(shí)考試題型是選擇題,,采用題卡作答。專業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用,,采用紙筆作答,。考試采用百分制,,60分及格,。其中,二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評(píng)審,。
具體考評(píng)辦法:
1,、按規(guī)定的時(shí)間完成規(guī)定學(xué)習(xí)學(xué)時(shí);
2,、領(lǐng)取準(zhǔn)考證,。
3、在指定的時(shí)間,、地點(diǎn)參加理論考試和技能考試,。
4、理論考試,、技能考試均達(dá)60分以上者,,由勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)職業(yè)資格證書(shū)。
5,、有一科達(dá)不到60分者,,視為不及格,下次重新申報(bào)補(bǔ)考,。
真題 2008年國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試試題
一,、請(qǐng)用簡(jiǎn)明、準(zhǔn)確的語(yǔ)句對(duì)下列名詞做出解釋(每題2分,,共10分)
1,、營(yíng)養(yǎng)缺乏病
2、食品腐敗變質(zhì)
3,、鹵汁走紅
4,、斷奶期
5、食物熱效應(yīng)
二,、請(qǐng)?jiān)诳崭駜?nèi)填寫(xiě)正確答案(每空0.5分,,共5分)
1、鐵,、碘,、硒等微量元素缺乏分別與_____,、_____、_____等疾病的發(fā)生有關(guān),。
2,、由于大豆含______,所以是高血壓,、動(dòng)脈粥樣硬化患者的理想食品,。
3、引起“蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良”的原因是______,、______和消耗增加,。
4、高血壓是指血壓持續(xù)增高的病理現(xiàn)象,,當(dāng)收縮壓大于等于______和(或)舒張壓大于等于 _______時(shí),,便可診斷為高血壓。在高血壓病人中,,90%以上是______.5,、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)是_____缺乏的早期診斷指標(biāo)。
三,、判斷正確或錯(cuò)誤(每題1分,,共20分)
1、孕婦鋅攝入量充足可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天畸形,。
2,、嬰兒生長(zhǎng)迅速,蛋白質(zhì)的量按每單位體重計(jì)算大于成人,,而且需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。
3、發(fā)酵性鹽漬品的特點(diǎn)是使用的食鹽量較多,,主要靠乳酪菌發(fā)酵生成大量的乳酸來(lái)抑制腐敗菌,。
4,、目前,,我國(guó)成年人鈉的推薦膳食攝入量(rni)為2200mg/d.5、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的可行性主要決定于小腸是否具有能吸收各種營(yíng)養(yǎng)素的功能,。
6,、必需氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,是分子中具有氨基和羥基的一類含有復(fù)合官能團(tuán)的化合物,,具有共同的基本結(jié)構(gòu),。
7、砷本身毒性較大,,而其化合物一般無(wú)毒,。
8,、谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴氨酸含量相對(duì)較低,所以谷類蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值不及動(dòng)物性蛋白質(zhì),。
9,、適宜攝入量不是通過(guò)研究營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來(lái)的,而是通過(guò)對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的,。
10,、乳酸菌是可利用蛋白質(zhì)發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物通稱。
11,、在膳食調(diào)查中食物頻率法的優(yōu)點(diǎn)是快速準(zhǔn)確,。
12、葉酸的補(bǔ)充應(yīng)該從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始,。
13,、煙熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。
14,、sod能催化自由基清除,,但不具有輔助延緩衰老的作用。
15,、大豆磷脂能減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積,。
16、急性胃炎中度以上營(yíng)養(yǎng)不良者可采用胃腸外營(yíng)養(yǎng),。
17,、痛風(fēng)是由于嘌呤代謝障礙及或尿酸排泄減少其代謝產(chǎn)物尿酸在血液中積聚,因血漿尿酸濃度超過(guò)飽和限度而引起組織損傷的一組疾病,。
18,、蛋類微生物污染常見(jiàn)的致病菌是沙門(mén)菌。
19,、壞血病肋骨串珠可出現(xiàn)尖銳突起,,內(nèi)側(cè)可捫及凹陷,而佝僂病肋患珠呈鈍圓形,,內(nèi)側(cè)無(wú)凹陷,。
20、氟骨癥早期表現(xiàn)為四肢脊柱關(guān)節(jié)持續(xù)疼痛,,無(wú)游走性,,且不發(fā)燒,抗風(fēng)濕治療亦無(wú)效,,與天氣無(wú)關(guān),,進(jìn)而關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙,肌肉萎縮、肢體麻木,、僵直變形甚至癱瘓,。
10、在胃酸不足或堿性藥物治療時(shí),,機(jī)體攝入的哪種維生素易受破壞()
a,、維生素ab、維生素b1c,、維生素cd,、煙酸
11、以下為低嘌呤食物的是()
a,、牛奶b,、雞蛋c、豆類d,、水果
12,、下述哪種情況在孕期易導(dǎo)致胎兒畸形()
a、葉酸缺乏b,、鋅缺乏
c,、維生素a中毒d、維生素d中毒
13,、以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說(shuō)法哪些正確()
a,、是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)源b,、幫助機(jī)體吸收維生素
c,、有節(jié)約蛋白質(zhì)作用d、有抗生酮作用
14,、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是()
a,、丁基茴香醚b、二丁基羥基甲苯c,、生育酚d,、茶多酚
15、孕期維生素d缺乏可導(dǎo)致母體和出生的子代出現(xiàn)()
a,、壞血病b,、手足搐溺c,、腓腸肌壓痛d,、鈣代謝紊亂
16、維生素c缺乏的臨床表現(xiàn)有()
a、牙齦紅腫b,、體重減輕
c、任何部位都可出現(xiàn)大小不等,、程度不同的出血d,、骨質(zhì)疏松
17,、對(duì)高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是()
a、增加食鹽攝入b,、增加脂肪攝入c,、增加蛋白質(zhì)攝入d、增加能量攝入
18,、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應(yīng)()
a,、限制苯丙氨酸攝入
b、蛋白質(zhì)應(yīng)由低苯丙氨酸的水解蛋白供給
c,、限制賴氨酸攝入
d,、蛋白質(zhì)應(yīng)由低賴氨酸的水解蛋白供給
19、婦女懷孕后的代謝改變主要為()
a,、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡b,、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡
c、胰島素分泌增加d,、鈣,、鐵、葉酸腸道吸收增加
20,、新鮮果蔬含有豐富的維生素c,,但易于缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有
a、蛋白質(zhì)b,、微量元素c,、能量物質(zhì)d、礦物質(zhì)
五,、問(wèn)答題(每題5分,,共25分)
1、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性,。
2,、在對(duì)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中,如何分配三大營(yíng)養(yǎng)素的比例,,并選擇適當(dāng)?shù)奈⒘繝I(yíng)養(yǎng)素?
3,、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?
4、人體所需能量的食物來(lái)源是哪些?
5,、維生素a缺乏的主要臨床表現(xiàn),。
營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件 營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名入口官網(wǎng)篇三
文章題目:營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系姓名:
身份證號(hào):
所在省市:
工作單位:職業(yè)技能全國(guó)統(tǒng)一鑒定高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師論文(國(guó)家職業(yè)技能一級(jí))
營(yíng)養(yǎng)均衡等于減肥
摘要:中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因,十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖,,北京成人的超重率已達(dá)37.15%,。超重與肥胖發(fā)生率,北方大于南方,城市大于農(nóng)村,。由于熱量過(guò)剩,,超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng),導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升,。肥胖本身就是一種慢性病……所以說(shuō)肥胖癥胖是現(xiàn)代人所面臨的一個(gè)普遍問(wèn)題,,本文首先論述了營(yíng)養(yǎng)與肥胖的關(guān)系,認(rèn)為單純通過(guò)節(jié)食,,減少營(yíng)養(yǎng)攝入來(lái)進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的,。并指出肥胖并不是單純的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題,減肥也不能以犧牲健康為代價(jià),。并提出了一些既有助于減肥瘦身,,又保證了身體營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方法。
關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)均衡減肥
我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀,。近年來(lái),,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況與十幾年前相比有了明顯改善,,但是,,卻面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn)。營(yíng)養(yǎng)缺乏是因進(jìn)食不足或進(jìn)食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗較大引起的,。典型的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良,。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩指能量攝入超過(guò)人體的消耗。常引起的疾病有肥胖癥,、高脂血癥,、高血壓、冠心病,、腦血栓,、脂肪肝和糖尿病等。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)不良,,對(duì)身體都會(huì)造成損害,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟鳳英研究員稱目前,我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國(guó)家之一,,每年因此帶來(lái)的損失約為3000億到5000億元,。衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示,,由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的高血壓,、高血脂等慢性疾病發(fā)病率逐年上升,患者年齡日趨年輕化,。全國(guó)有1.6億成人血脂異常,,有1.6億成人患高血壓,,2000多萬(wàn)人患糖尿病。在大城市中每100人成人中就有30個(gè)人超重,。我國(guó)居民健康狀況不容樂(lè)觀,。一項(xiàng)題為“國(guó)人十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題”的大型調(diào)查中,,中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因,,十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖,北京成人的超重率已達(dá)37.15%,。超重與肥胖發(fā)生率,,北方大于南方,城市大于農(nóng)村,。由于熱量過(guò)剩,,超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng),導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升,。所以說(shuō)肥胖癥是21世紀(jì)危害人類
健康的大敵,。肥胖本身就是一種慢性病,同時(shí)又是許多慢性病如糖尿病的原因,、膽囊疾病,、高脂血癥、高血壓,、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素,。因此,控制超重和肥胖是我們面臨的急迫任務(wù),。造成肥胖病,,先天性因素(遺傳)約占30%,后天性因素(環(huán)境)約占7o%,。目前我們還無(wú)法改變遺傳因素,,但可以通過(guò)環(huán)境因素去影響它,環(huán)境因素中合理的膳食是預(yù)防肥胖病的決定性因素,。如何健康,、科學(xué)的進(jìn)行減肥瘦身,是廣人人民群眾十分關(guān)心的問(wèn)題,。
一,、肥胖的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),肥胖很重要的一個(gè)原因是飲食不均衡,,或者營(yíng)
養(yǎng)過(guò)剩,,或者營(yíng)養(yǎng)不足。首先營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是會(huì)導(dǎo)致肥胖的,,影響體重的兩個(gè)根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量,,當(dāng)能量的攝入等于能量的消耗時(shí)稱能量平衡,;當(dāng)能量的攝人大于能量的消耗時(shí)稱正向能量平衡,多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi),,因而產(chǎn)生肥胖,;當(dāng)能量的攝入小于能量的消耗時(shí)稱負(fù)向能量平衡,體重減輕,。顯然肥胖是處于正向能量平衡狀態(tài),,這種人一般食欲非常旺盛,且偏食高糖及高脂肪食物,,多余的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,因而?dǎo)致肥胖。
但肥胖的人同樣可能營(yíng)養(yǎng)不足,。許多人可能覺(jué)得奇怪,,肥胖是由于營(yíng)
養(yǎng)過(guò)剩容易理解,因?yàn)轶w內(nèi)吸收了過(guò)多的營(yíng)養(yǎng),,使多余的脂肪增長(zhǎng),,積蓄導(dǎo)致體形膨脹。但很多肥胖人士去醫(yī)院檢查時(shí)被發(fā)現(xiàn),,其體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足,,這是因?yàn)橛械娜说姆逝诛嬍沉?xí)慣不好,偏好于高脂肪高熱量的食品,,使得體內(nèi)的某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多,,而某些必須的營(yíng)養(yǎng)素又吸納太少。營(yíng)養(yǎng)過(guò)多使身體肥胖,,必須的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)少又使身體虛弱,,毛病增多。所以營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,,減肥瘦身,,健康身體最重要的是均衡營(yíng)養(yǎng)。
二,、減肥需注意營(yíng)養(yǎng)均衡
人體的營(yíng)養(yǎng)需求離不開(kāi)蛋白質(zhì),、糖類、脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素,那么這三大
營(yíng)養(yǎng)素跟減肥有著什么關(guān)系呢?
(一),、蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),主要功能是維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育,構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織蛋白.其次供給人體熱量,。蛋白質(zhì)在本質(zhì)上與肥胖沒(méi)有多少關(guān)系,因?yàn)樵谝话闱闆r下,蛋白質(zhì)于脂肪是不能相互轉(zhuǎn)化的,即使在特殊情況相互轉(zhuǎn)化,蛋白質(zhì)在體內(nèi)生成脂肪的量也是很少的,所以蛋白質(zhì)對(duì)人體的肥胖不起重要作用。
(二),、糖類:糖類又稱為碳水化合物,是人體的主要熱源,。糖類在人
體內(nèi)的主要作用就供給熱量。如果攝取過(guò)多的糖類,超過(guò)機(jī)體的能量消耗,就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái),。因此糖類是容易使人發(fā)胖的物質(zhì),。糖類物質(zhì)的品種最豐富,人類對(duì)糖類的攝取量最大,尤其是在我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)中,糖類在三大營(yíng)養(yǎng)素中所占比便最高,,因此,限制攝入糖類是減肥的關(guān)鍵。
(三),、脂肪:脂肪是人體熱量的主要來(lái)源,。食物中脂肪進(jìn)入血液后,一部分通過(guò)氧化而供給身體活動(dòng)所需要的熱量,另一部分作為細(xì)胞的組成部分,還有一部分轉(zhuǎn)衛(wèi)生香為其他物質(zhì)供某些組織利用,多余的脂肪會(huì)儲(chǔ)存于體內(nèi),引起肥胖。因此,脂肪攝入過(guò)多,進(jìn)入脂肪庫(kù)的儲(chǔ)存越多,越易造成人體肥胖,。
很多人通過(guò)餓肚子,、吃藥物、服用利尿劑,、服用興奮劑,、少睡覺(jué)等方
法來(lái)進(jìn)行減肥,,這樣既不能長(zhǎng)期堅(jiān)持,,又損害了自己的健康,因此這些方法都不宜采用,。我們的身體需要均衡的營(yíng)養(yǎng),,才能維持基本的新陳代謝,如果只吃水果而不吃含脂肪,、蛋白質(zhì)的食物,,會(huì)有發(fā)育不良的情形產(chǎn)生,小腸對(duì)疾病的抵抗能力也將降低,。此外,,缺少油脂,便不易吸收脂溶性維生素,,此種不均衡的飲食,,勢(shì)必會(huì)使體力無(wú)以為繼,損壞健康,。
許多人以為,,肥胖通過(guò)節(jié)食,采取饑餓法來(lái)減少營(yíng)養(yǎng)的吸收就可以將
身體瘦下來(lái),。但其實(shí)這是十分不可取的,。因?yàn)楫?dāng)你在節(jié)食時(shí),在減少營(yíng)養(yǎng)的供給時(shí)身體也得不到一些每天必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。時(shí)間一長(zhǎng),,你的身體一方面吸收不到每同必需的營(yíng)養(yǎng)素,一方面又減不去體內(nèi)過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng),,不但減不了肥,,還會(huì)危害健康。以身體健康作代價(jià)來(lái)減肥,,值不值得呢?
營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)多年的調(diào)查研究,,提出了一個(gè)健康的新概念:減肥瘦身應(yīng)
從均衡營(yíng)養(yǎng)做起,。當(dāng)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡,過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)被消耗,,排除出體外,,不足的營(yíng)養(yǎng)素每日得到適量補(bǔ)充,肥胖自然消失且保持身體健康,。要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡,,日常飲食各方面需多加注意,每天各類食物進(jìn)食要多樣化,、均衡,、適量。生活中人們常說(shuō)的某種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高或低,,常常是根據(jù)這種食物中所含營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量的多少來(lái)決定的,。但是由于自然界沒(méi)有任何一種食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)素可以單獨(dú)滿足機(jī)體的全部需要,因此這種說(shuō)法對(duì)于不同需要的人來(lái)說(shuō),,只是相對(duì)而言,。例如人們常說(shuō)的瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,主要指的是這類食物中所含蛋白質(zhì)的量較高而言的,。對(duì)于那些需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō),,瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相當(dāng)高。但對(duì)
于那些不太需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來(lái)說(shuō),,瘦豬肉和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就顯得不是那么重要了,。要想滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求,人類必須要從來(lái)源不同的食物中攝取各種不同的食物品種,。
健康的減肥是應(yīng)當(dāng)限制膳食的總能量,,而不僅是限制脂肪的攝入,減
肥期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì),、低糖和適量脂肪,。正常情況下,碳水化合物比例為55—6o%,,脂肪為2o~25%,,蛋白質(zhì)大約為15~20%,量比為4:1:1,。文獻(xiàn)(2)認(rèn)為在減肥期間也要保持營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例,。減少碳水化合物的攝入會(huì)使體內(nèi)的代謝不完全而產(chǎn)生一定量的酮體能抑制饑餓感,另外酮體的分解也會(huì)消耗能量,。減少糖的攝入,,可以減少胰島素的分泌,從而減少脂肪的合成,,使糖原的貯存減少,,促進(jìn)運(yùn)動(dòng)脂肪動(dòng)員,,減少脂肪貯存。攝入適量的脂肪能夠抑制胰島素和胰高血糖素的分泌,,促進(jìn)機(jī)體的脂肪利用,。脂肪還會(huì)使人產(chǎn)飽腹感,使減肥者易接受低熱量的膳食而不覺(jué)得饑餓難耐,。減少食物的攝取使人會(huì)導(dǎo)致各種維生素和微量元素的攝入不足,,此還要食用一定量的水果來(lái)補(bǔ)充機(jī)體必需的維生素和微量元素。
三,、科學(xué),、合理的飲食
針對(duì)自己的體質(zhì)選擇inq值合適的食物。
(一)少吃一些作用不大或有副作用的食物,,多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而無(wú)
副作用的食物,。
(二)少吃動(dòng)物脂肪和油膩食物。長(zhǎng)期攝入高脂肪的食物而很少運(yùn)動(dòng),,都有可能造成高血脂,,增加冠心病的發(fā)作率。
(三)用吃植物油代替動(dòng)物油(大油),。植物油雖然1oo%含脂肪,但它含
有大量不飽和脂肪酸,,能刮掉飽和性脂肪酸中大量的油,。另外,植物油中含ve,,這是保持青春健美長(zhǎng)壽的維生素,。
(四)少吃或不吃膽固醇高的食物。
(五)少吃糖,。許多研究尤其是流行病學(xué)方面的研究表明,,體重過(guò)高(脂
胖病).糖尿病.齲齒,,可能還有動(dòng)脈硬化癥和心肌梗塞等與糖大量食用有關(guān),。大量食用低分子糖是有害的,應(yīng)該以高分子糖為主滿足對(duì)糖的需要,,提出“戒糖”的口號(hào)不全面,,因?yàn)闊o(wú)糖膳食會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂,出現(xiàn)低血糖等情況,。
(六)少吃鹽,。因?yàn)辂}里含鈉,人體含鈉過(guò)多易得高血壓等病,。住在北
極的愛(ài)斯基摩人一天食鹽低于5克,,他們極少得高血壓,。
(七)多吃水果和蔬菜。因?yàn)槌运褪卟酥械闹竞繕O少,,但含有
很多的維生素和蛋白質(zhì),,還有許多的植物纖維和水分,生理價(jià)值非常高,。
(八)減肥者也需要攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物(入米.面等主食),。
這是因?yàn)槲覀冊(cè)跍p少多余脂肪的同時(shí),需要能量和體力來(lái)支撐,,還應(yīng)增加肌肉,。成人肌肉中的蛋白質(zhì)含量約為19~2o%,蛋白質(zhì)占人體總重量的45%,,而蛋白質(zhì)有肌肉收縮.供能等七大功能,。特別要注意選用大豆,它的蛋白質(zhì)含量比雞.魚(yú).牛肉要高,,比牛奶要高12倍,,且價(jià)廉物美,現(xiàn)在已制成的速溶豆?jié){晶,,其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶,。
(九)多吃些山楂或山楂制品。山楂是藥材又是消食食品,。有減肥.降
壓之功能,。
(十)平時(shí)要注意適當(dāng)飲水。因?yàn)榇罅匡嬎窃斐缮眢w松弛肥胖的一個(gè)
因素,;另外尿的存積還會(huì)增加膀胱同尿內(nèi)致癌物質(zhì)接觸的時(shí)間,,有可能導(dǎo)致膀胱癌的發(fā)生??诳蕬?yīng)該飲水,,包括訓(xùn)練中也可以飲水,但要適量,。最好是在訓(xùn)練后一小時(shí)慢慢攝入少量的水,,這樣不僅可以避免心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重,還可以使身體里的水分慢慢地得到補(bǔ)充,。平時(shí)最好多飲一些烏龍茶或是綠茶,,因?yàn)樗饶芙饪剩帜芙饽仠p肥,。
(十一)節(jié)制飲酒,。白酒熱量很高,多飲且肥胖。啤酒是最好的飲料,,俗稱液體面包,,適當(dāng)飲用能生津開(kāi)胃.解渴去暑,啤酒中含有多種b族維生素和多種氨基酸,,只有4~5%的酒精,。含熱量不高,但啤酒花的苦能促進(jìn)消化液的分泌,,幫助消化吸收,,所以大量飲用啤酒以及隨之而來(lái)的大吃一頓容易發(fā)胖,所以飲用啤酒一定也要適量,。
四,、結(jié)論
綜上所述,調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),,重視營(yíng)養(yǎng)平衡是健康減肥的核心原則,。單純通過(guò)節(jié)食來(lái)進(jìn)行瘦身減肥是不健康的也是不科學(xué)的。因?yàn)榉逝植⒉皇菃渭兊臓I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題,,減肥也不能以犧牲健康為代價(jià),。注意合理、均衡的飲食營(yíng)養(yǎng),,才可以達(dá)到健康減肥的效果,,進(jìn)而更好的預(yù)防各種慢性病。
注釋:inq:index of nutrition qualiti,,inq=1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力與提供
能量能力相當(dāng),,為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格產(chǎn)品”。inq>1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力大于提供能量能力,為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物”,并特別適合超重和肥胖者,。inq<1 該食物提供營(yíng)養(yǎng)素能力小于提供能量能力,為“營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不合格食物”。
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營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件 營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名入口官網(wǎng)篇四
營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)習(xí)相關(guān)問(wèn)題解答
一,、營(yíng)養(yǎng)師是什么?考了營(yíng)養(yǎng)師有什么用,??jī)r(jià)格有點(diǎn)貴,,能否便宜點(diǎn)?營(yíng)養(yǎng)師是專門(mén)指通過(guò)嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能
營(yíng)養(yǎng)師法立法中,,將以獲得技能證書(shū)為合格上崗,。
1、營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家的醫(yī)學(xué)權(quán)威證書(shū),,和我們專業(yè)貼的最近的專業(yè)技能證書(shū),;是我們護(hù)士職業(yè)轉(zhuǎn)行就業(yè)的另外一條出路,有了這個(gè)證,我們的四個(gè)方面的優(yōu)勢(shì):a,可以在外面掛職(三級(jí),,600-1000之間,,二級(jí)1100--1300元;一級(jí)1400-1600元)賺點(diǎn)外快,;增加收入,。b,我們可以轉(zhuǎn)行,從事專門(mén)營(yíng)養(yǎng)師工作,,可以在幼兒園擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)保健師,、在保健品公司擔(dān)任健康咨詢顧問(wèn),給病人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢指導(dǎo),。在酒店都有配備營(yíng)養(yǎng)師,。目前福州已經(jīng)逐步開(kāi)始需要納入健康管理體系。配備專門(mén)營(yíng)養(yǎng)師,;實(shí)行營(yíng)養(yǎng)配餐和食品標(biāo)簽制作,、營(yíng)養(yǎng)咨詢等工作;比如,,福州南海岸鰻鈣有限公司都有專門(mén)配備營(yíng)養(yǎng)咨詢員,;從事客戶咨詢和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作。融僑幼兒園,,都已經(jīng)有配備營(yíng)養(yǎng)師,、目前也都還在繼續(xù)招聘。c,我們退休或在家自己開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)\所,;為別人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐工作,。也可以獲得工作的額外收入。d,這是個(gè)高級(jí)職稱,,我們是護(hù)士,,專業(yè)和營(yíng)養(yǎng)師結(jié)合的很緊;營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)在慢慢開(kāi)始形成專業(yè)技能了,;我們護(hù)理剛好可以和它結(jié)合起來(lái),。
2、木星公司培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)師提供的學(xué)習(xí),,不單純只是考證,;更重要的是;他們有組織沙龍活動(dòng);開(kāi)展針對(duì)中醫(yī)調(diào)理系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)課程,,學(xué)以致用,。可以認(rèn)識(shí)很多優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)學(xué)醫(yī)生和朋友,。
如果學(xué)的比較好,,他們還會(huì)
幫忙推薦就業(yè)和掛職的機(jī)會(huì)。
二、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間多長(zhǎng),?我們有時(shí)候上班很忙,;我們能否可以不到現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)課?這樣學(xué)習(xí)可以嗎,?
1,、可以啊,我們有視頻光碟的培訓(xùn)課程,,同時(shí)我們會(huì)把考試重點(diǎn)及學(xué)習(xí)大綱都列出來(lái),;同時(shí)我們上課就是由命題老師來(lái)上??荚嚨膹?fù)習(xí)材料里面就包含了70%-80%的考試題目,;只要有用心讀;學(xué)習(xí)都能通過(guò),;通過(guò)率肯定是沒(méi)問(wèn)題了,。
2、我們學(xué)習(xí)一般會(huì)在兩個(gè)月左右,;周一到周五會(huì)上一次課,,周六周天也會(huì)上一次課。
3,、只要交了一次錢(除非補(bǔ)考,,要交260元每科補(bǔ)考費(fèi))全部費(fèi)用2500元,其他都不用交,。以后終生免費(fèi),。以后只要有開(kāi)班;都可以免費(fèi)來(lái)聽(tīng)課,。組織健康,、專題講座沙龍;都可以來(lái)參加,。
三,、你有沒(méi)去考?這個(gè)證目前好像還不是很普及,;考了也不知道怎么用?什么用,,好像,?
1、我有去考啊,,我們都是醫(yī)學(xué)護(hù)理職業(yè)的,,接觸面太窄了;現(xiàn)在要趁著年輕的時(shí)候多學(xué)點(diǎn)專業(yè)技能;而且它和我們接觸的最緊密,。順便也可以幫助家里減輕負(fù)擔(dān),;增加收入;所謂多一本證多一條出路,。
2,、這個(gè)證05年才開(kāi)始;這一兩年價(jià)格也低,;難度也比較小,。早考造好。后面經(jīng)慢慢會(huì)逐年變難了,;和駕照一樣變難考了,。
3、這是個(gè)新興的專業(yè)技能,,目前在上海,、香港、廣州,、北京,、深圳、杭州,、甚至到現(xiàn)在我們的的廈門(mén),;都已經(jīng)開(kāi)始成熟起來(lái)了。在上海中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(四級(jí))收入大都在10--13萬(wàn)之間,;香港那邊更高了,。會(huì)
在15-17萬(wàn)左右。我們福州幼兒園營(yíng)養(yǎng)師月工資也會(huì)在3500-4500左右,,酒店(西方財(cái)富,、金源、香格里拉)這些就比較高,;大概在8000-15000之間,。保健品公司大概也會(huì)在3000左右。我們現(xiàn)在幼兒園,、保健品公司,、食品公司、酒店都大量缺乏營(yíng)養(yǎng)師,。新出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)教育條例》規(guī)定“所有幼兒園,、醫(yī)院、學(xué)校,、酒樓,、飯店,、單位食堂等必須配備營(yíng)養(yǎng)師?!蔽覀冎苓叺膰?guó)家,;若新家坡、韓國(guó),、日本人,;他們平均每200左右就有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師、西方發(fā)達(dá)國(guó)家更不用講了,。他們更重視,。溫家寶總理在一二五政府工作報(bào)告就提出;要加強(qiáng)國(guó)名營(yíng)養(yǎng)健康工程,;講的就是對(duì)國(guó)民健康飲食進(jìn)行干預(yù)(而健康干預(yù)需要的就是需要大量的具有醫(yī)學(xué)和護(hù)理背景的營(yíng)養(yǎng)師),。我們目前也在像日本等發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí);而且我們的教材模板都是以他們的模型,、再結(jié)合我們自己國(guó)情的特點(diǎn),;進(jìn)行編寫(xiě)的。全國(guó)目前大概缺口在900萬(wàn)左右,,但,,目前真正在冊(cè)登記的也只不過(guò)40萬(wàn)人左右。國(guó)外是營(yíng)養(yǎng)師比臨床醫(yī)師來(lái)得多,。他們注重健康健康預(yù)防勝過(guò)治療,;我們國(guó)家目前也開(kāi)始這樣做了。福州好多幼兒園,、醫(yī)院都有配備營(yíng)養(yǎng)師,,另外一些食品公司、保健品公司也都有(亞亨食品,、南海岸鰻蓋公司),。
4、這個(gè)證
營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考條件 營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名入口官網(wǎng)篇五
前言
說(shuō)起營(yíng)養(yǎng),,上到皇家貴族,,下到平民百姓,似乎誰(shuí)都能說(shuō)出一個(gè)道道來(lái),。有一次我在菜市場(chǎng)買蔬菜的時(shí)候,,在菜市場(chǎng)賣菜的大媽,指著她賣的野菜對(duì)我說(shuō):“這個(gè)有 營(yíng)養(yǎng)!”如果說(shuō)她還是有職業(yè)背景的話,,那么另一件事情,,更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)深入人心。那是一次我在路邊聽(tīng)到看到的事情:一個(gè)冬日曬太陽(yáng)的老奶奶,,斜拄著拐杖,,背 依著墻壁,對(duì)著不知道是她孫子還是曾孫的孩子數(shù)落道:“這個(gè)冰棍兒很熱啊,,不要吃太多了,!”你看,這么一個(gè)老奶奶都能斷定這個(gè)冰涼無(wú)比的冰棍就是“性熱” 還是“性溫”??!更多的時(shí)候,我在醫(yī)院會(huì)聽(tīng)到很多病人互相咨詢:“你們家的是咳嗽吧,,吃什么東西好了?。俊币晃毁Y深病人家屬驕傲的說(shuō):“我們家吃麥芽糖煮 雞蛋后好了,!”另外一位資深病友忍不住說(shuō)出他認(rèn)為正確的方法:“橄欖加冰糖,,放在高壓鍋里頭熬一下,很有效果,!”
所以說(shuō),,營(yíng)養(yǎng),跟我們大眾密切相關(guān),,大家都有那么一丁點(diǎn)的知識(shí),。很多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)在眾人的互相傳播過(guò)程中完成。但是在探討怎么營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中,,一些錯(cuò)誤的觀點(diǎn),、似是而非的觀念就會(huì)不斷地放大,也造成了很多人的困惑,。有一種人在我們身邊一定能找得到,,他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)也非常獨(dú)到的見(jiàn)解。他們一般是保健品商家培訓(xùn)出來(lái)的推 銷員,,比如在某某公司的蛋白質(zhì)粉,、營(yíng)養(yǎng)片,或者某某公司的紅棗等的速成培訓(xùn)班里出來(lái)的人員,。如果你沒(méi)有自己的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ),,跟他們一談,保證你對(duì)營(yíng)養(yǎng)就暈忽忽 了,。我們還是來(lái)看看大專家們是怎么看待營(yíng)養(yǎng)的吧,。
洪昭光,著名的健康專家,,很多人對(duì)他崇拜的不得了,。他在中南海為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人健康發(fā)表的演說(shuō)——“健康活到100歲不是夢(mèng)”,成為了很多人必讀的一篇健康檄 文,。我們看看他怎么說(shuō)營(yíng)養(yǎng)的:“不喝牛奶就去死吧,!”日本人一杯牛奶計(jì)劃,,40年后身高增加了9厘米。這個(gè)無(wú)疑是非常正確的,。
林光常,,《無(wú)毒一身輕》的作者,他說(shuō):“牛奶是給牛喝的,!”在大家的一片質(zhì)疑聲中,,林光常高調(diào)反擊,仍然說(shuō)出這一名言,,并接受主流媒體新華網(wǎng)記者的采訪,。確實(shí)啊,牛奶是給牛喝的,,那么多酪蛋白,,要不,嬰兒都喝牛奶了,,還那么多配方奶粉干嗎啊,。這么一想,也很有道理,。
我在醫(yī)院給病人看病的時(shí)候,,發(fā)現(xiàn)很多病人互相傳遞著一張打印的紙張,上面赫然寫(xiě)著幾個(gè)字:“養(yǎng)生經(jīng)”,。百度百科稱“養(yǎng)生經(jīng)”作者齊國(guó)力(齊伯力),,系北京 老醫(yī)藥衛(wèi)生工作者協(xié)會(huì)知名專家委員會(huì)委員、原北京醫(yī)學(xué)會(huì)血液學(xué)會(huì)副主任委員,。細(xì)一看“養(yǎng)生經(jīng)”內(nèi)容,,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常有趣的話語(yǔ):“所以,對(duì)我們黃種人來(lái) 說(shuō),,最合適的是豆?jié){,。”不是么,?中國(guó)不是實(shí)施大豆計(jì)劃,、大豆行動(dòng)嗎。
天,,把這三句話放在一切,,簡(jiǎn)直是個(gè)絕妙的諷刺~~~豆?jié){、牛奶,,怎么喝啊,。
按照網(wǎng)絡(luò)時(shí)代人們獲取知識(shí)的習(xí)慣,我到網(wǎng)絡(luò)搜索一下,,尋求一個(gè)解決方案,。結(jié)果更多東西出來(lái)了:“男人喝牛奶,,女人喝豆?jié){”、“小孩喝牛奶,,老人喝豆?jié){”,。相信你看到這兒,已經(jīng)快崩潰了,。喝牛奶?不喝牛奶,?喝豆?jié){,?不喝豆?jié){?老男人喝什么呢,?小女孩喝什么呢,?糾結(jié)啊。
這到底是一個(gè)怎么回事,?你要就從這些字眼上討論一下哪個(gè)對(duì),,哪個(gè)錯(cuò),估計(jì)你把網(wǎng)絡(luò)都搗鼓遍了,,找了是各大營(yíng)養(yǎng)專家,,你不是走火入魔,歪論一大堆,,就是大腦 偏激,,從此憤世嫉俗,對(duì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員如同某些媒體對(duì)醫(yī)生一樣深痛惡絕,。但是如果你真的有意愿想搞明白這個(gè)大家都可以談的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,,建議你拜讀一下人民衛(wèi)生 出版社出版的專業(yè)書(shū)籍《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》,好好的讀上一遍,,有機(jī)會(huì)在到一所醫(yī)學(xué)院校聆聽(tīng)一下老師的授課,,我估計(jì)你會(huì)明白的。如果你覺(jué)得這太麻煩了,,或者 你也去聽(tīng)了授課,,拜讀了書(shū)籍,覺(jué)得專業(yè)性太強(qiáng)了,,那你就跟隨來(lái)一起探討一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)的前世今生,,以及一些我的觀點(diǎn)吧。我會(huì)盡量做到客觀,,希望你會(huì)有一個(gè)比較 科學(xué)的看法,。第二章 營(yíng)養(yǎng)素之蛋白質(zhì)
終于講到營(yíng)養(yǎng)素了。如果要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)素,,知道一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人,,就會(huì)說(shuō)出三個(gè)非常著名的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素,,就是吃進(jìn)去會(huì)產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素,他們是:蛋白質(zhì),、脂類和碳 水化合物,。哎,原來(lái)是這個(gè)啊,,你可能會(huì)覺(jué)得這也太小兒科了吧,,誰(shuí)不懂啊,?呵呵,,那我問(wèn)你,你如何定義蛋白質(zhì),?可能你會(huì)說(shuō),,學(xué)究了吧。印度的影片《三寶大鬧 寶萊塢》,,里頭由一個(gè)對(duì)于機(jī)械裝置定義的搞笑情節(jié),,說(shuō)的就是你這些動(dòng)不動(dòng)就定義的人。其實(shí),,我的要求很簡(jiǎn)單,,你用最淺顯的,舉例也可以,,對(duì)蛋白質(zhì)用一個(gè)非 常通俗的語(yǔ)言來(lái)定義,,來(lái)描述他。我給學(xué)生上課的時(shí)候,,他們會(huì)七嘴八舌,,說(shuō)出很多的定義,比如:
蛋白質(zhì)是我們吃的東西,,比如雞蛋里頭有,,還有飯里頭有,魚(yú)里頭有,,肉里頭有……
蛋白質(zhì)是我們的組成,,比如說(shuō)肌肉等等,沒(méi)有蛋白質(zhì)無(wú)法組成我們,。
蛋白質(zhì)就是所有動(dòng)物的最重要的組成部分,,沒(méi)有蛋白質(zhì),所有的動(dòng)物就沒(méi)有所謂的肌肉……
蛋白質(zhì)也是植物的重要組成部分,,植物也有植物蛋白……
以上說(shuō)法,,均正確,但是沒(méi)有講出最為關(guān)鍵的地方,你有沒(méi)有可能想過(guò),,蛋白質(zhì)是一切生命的起源,,一切生命的秘密。蛋白質(zhì)英語(yǔ)protein原意就是頭等重要 的,。也許你不同意,,但是換句話來(lái)講,你一下子就會(huì)同意了,?;蚴且磺猩拿孛芩凇](méi)有人反對(duì)吧,?;蛟谀睦铮赿na里頭,。嗯,這個(gè)大家不會(huì)陌 生,,dna赫赫有名著呢,。基因的秘密就在dna的堿基排列順序里頭,。這個(gè)排列順序有什么作用,?dna的三個(gè)堿基排列,就決定復(fù)制出什么樣氨基酸,。復(fù)制出氨 基酸,,都有兩個(gè)頭,一個(gè)是氨基,,一個(gè)是羧基,。他就像磁鐵一樣,相同的就排斥開(kāi),,不同的就吸在一起,。這樣氨基吸引著羧基,氨基酸們手拉著手就連的很長(zhǎng)很長(zhǎng),,像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵鏈,,我們給他一個(gè)名字,叫做肽鏈,。這么長(zhǎng)的鏈子,,放哪兒都容易打結(jié),大自然界給他打的結(jié)非常漂亮,,就像打中國(guó)結(jié)一樣,,這個(gè)打法有個(gè)專有名 詞,叫做α螺旋和β折疊。打成的中國(guó)結(jié)有一個(gè)非常莆田特色的名字,,亞基(阿基),。不知道中國(guó)其他地方是否也是如此?我的印象中,,在念醫(yī)學(xué)院的時(shí)候,,只要遇 到莆田人,不管他姓什么,,只要知道他的名字,,一律加上一個(gè)姓,“阿(亞)”,,就可以了,。比如李世民,要是莆田人來(lái)說(shuō),,就是阿民(亞民),,劉基,就是阿基(亞基)了,。肽鏈打成了這個(gè)叫亞基(阿基)的中國(guó)結(jié)之后,,大自然還覺(jué)得不滿意,繼續(xù)把這些亞基用各種辦法擠在一起,,要么用繩子捆一下,,要么用膠水粘一下,這才大功告成,,組成了我們經(jīng)常說(shuō)的蛋白質(zhì)了,。
你千萬(wàn)別小看這么打結(jié)粘合形成的蛋白質(zhì),有些人只是少打了一個(gè)結(jié),,結(jié)果一喝牛奶就會(huì)腹瀉,。醫(yī)學(xué)學(xué)名叫做乳糖不耐癥。少打的中國(guó)結(jié)名字叫做乳糖酶,,這個(gè)酶,,也是蛋白質(zhì)的一種。這個(gè)少打的乳糖酶還沒(méi)有關(guān)系,,不喝牛奶,,或者喝牛奶配下黑面包慢慢適應(yīng),還是沒(méi)有什么問(wèn)題的,。要是打少了一種叫做銅藍(lán)蛋白的東西,,那可 不得了了,會(huì)患一種叫做肝豆?fàn)詈俗冃缘募膊?,在?qū)銅療法發(fā)明之前,,平均壽命非常的短,。少了問(wèn)題很嚴(yán)重。除了打結(jié)之外,,蛋白質(zhì)的任何一個(gè)階段的都很重要,。例 如那么多氨基酸手牽著手,就決定了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),,因而決定了蛋白質(zhì)的功能,。如果牽錯(cuò)手,結(jié)構(gòu)變化,,功能立即不同,。比如紅細(xì)胞是球形的,就是很多氨基酸手拉 手圍成一個(gè)圈圈,,由于多了一個(gè)纈氨酸,,提前牽手了,球形一下子憋了,,就成了鐮刀狀了,。這就是很有名的地中海貧血。
呵呵,,蛋白質(zhì)非常重要吧,。由于不同的生物,蛋白質(zhì)的配方——氨基酸構(gòu)成不一樣,,因此,我們不能把蛋白質(zhì)直接消化吸收,。所以我們就把自己的消化系統(tǒng)給進(jìn)化的 非常發(fā)達(dá),,就像之前介紹的,,古代人類先吃五谷水果,,然后吃畜類,,膽子越來(lái)越大之后,,魚(yú)類,、禽類也成為了我們口中的美味,。人類嘴巴流著口水,、胃部分泌出胃 酸,,腸道分泌出腸液,,先把吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)先分解成亞基,,之后把亞基這個(gè)中國(guó)結(jié)解開(kāi),就變成一條長(zhǎng)長(zhǎng)的繩子,,再把牽著手的氨基酸分開(kāi),,就形成了很多個(gè)氨基酸 了。氨基酸才可以被我們吸收的,,吸收完之后,,我們又開(kāi)始把這些氨基酸組裝成我們自己人體需要的蛋白質(zhì)。一般而言,相近的部位氨基酸構(gòu)成差不多,,因此,,腎臟 不好吃豬腰,心臟不好吃豬心,,呵呵,,要是腦子不清楚,多吃一些豬腦,,也是有幫助的嘛,。粗俗一點(diǎn)的,就是坊間喜歡傳一些吃鞭壯陽(yáng)的說(shuō)法,,什么三鞭,、五鞭的??傊?,吃什么補(bǔ)什么,要說(shuō)他有沒(méi)有科學(xué)的道理,,我認(rèn)為在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里頭,,應(yīng)該指的就是這個(gè)。這也真是非常神奇的地方,,中國(guó)古代從來(lái)不知道什么叫做氨基酸,,但是 通過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn),也是得出這樣的結(jié)論,。因此,,如果我來(lái)寫(xiě)歷史書(shū)籍的話,一定要加上這句:西方在1820年代才發(fā)現(xiàn)了氨基酸,,之后過(guò)了n多年搞明白了吃什么 補(bǔ)什么的偉大理論,,而中國(guó)在公元1000年左右的北宋年間,就已經(jīng)純熟的應(yīng)用了并拓展了這個(gè)吃什么補(bǔ)什么的理論,,中國(guó),,在這個(gè)吃什么補(bǔ)什么的理論發(fā)明上,至少比西方國(guó)家整整早了800年左右,!只不過(guò)古代中國(guó)人想法有點(diǎn)奇怪,,比如北宋時(shí)期的醫(yī)官?gòu)埦说耐扑]:吃絹。他認(rèn)為絹絲很長(zhǎng),,吃下它壽命就同樣長(zhǎng)下去,,直至成為不死的神仙。當(dāng)年蘇東坡知道了這種服食絹的奇妙方法,,調(diào)侃道,,世人從此只怕要“吃衣著飯了”,。張君宜早就死的不知道多少年了,他這種敢于離奇想 象,,敢于把這種想象等同與科學(xué)實(shí)驗(yàn),,敢于向領(lǐng)導(dǎo)和老百姓言之鑿鑿的忽悠他的歪論,這一特點(diǎn),,還廣泛的存在在現(xiàn)今中國(guó)的很多所謂專家們之中,,甚至其中不乏精 英。
接下來(lái)就鄭重向大伙推薦一個(gè)敢于想象的無(wú)名精英,,呵呵,。要明白這個(gè)事情,還得先說(shuō)說(shuō)蛋白質(zhì)的一些特性,。剛才講到了不同生物的蛋白質(zhì)其組成的氨基酸含量不 同,。氨基酸有氨基、羧基,,人還是可以通過(guò)其他渠道合成一部分氨基酸,,但即使是這樣,人還得吃含蛋白質(zhì)的食物,,因?yàn)橛幸恍┌被?,我們?nèi)祟悾褪菬o(wú)法合成,,必須從食物中攝入,,這些氨基酸給予一個(gè)特定的名字,必需氨基酸,。目前發(fā)現(xiàn)成人的必需氨基酸有八種,,分別是賴氨酸、色氨酸,、苯丙氨酸、蛋氨酸,、蘇氨酸,、異亮 氨酸、亮氨酸,、纈氨酸,。嬰兒多一種組氨酸。這些必需氨基酸含量比例越接近我們?nèi)祟惖纳?,蛋白質(zhì)價(jià)值就越高了,。因此,我們通常說(shuō),,兩條腿的肉比四條腿的肉 好,,沒(méi)有腿的肉比有腿的肉好,。就是雞肉、鴨肉,,比豬肉,、牛肉好,魚(yú)肉比雞肉,、鴨肉好,。指的就是魚(yú)肉的蛋白質(zhì)組成成分,他們的必須氨基酸比例跟我們?nèi)说谋仨?氨基酸比例非常接近,,人的消化系統(tǒng)把這些蛋白質(zhì)分解后的氨基酸,,剛好可以等比例的拿來(lái)給人體使用。就非常營(yíng)養(yǎng)了,。自然界之中有一個(gè)食物的蛋白質(zhì)氨基酸比例 幾乎跟人體相同,,那就是雞蛋。
不要說(shuō)你也知道了,,現(xiàn)在肯定是介紹敢于這位敢于想象的無(wú)名精英,。好吧,不賣關(guān)子了,,一起來(lái)看看這個(gè)精英吧,。這個(gè)精英知道了“兩條腿的肉比四條腿的肉好,沒(méi) 有腿的肉比有腿的肉好”這個(gè)事情,,很受感動(dòng),,就開(kāi)始進(jìn)行了很浮云的想象:豬肉好啊,雞,、鴨肉上一個(gè)檔次,,魚(yú)肉更好啊。為什么呢為什么呢,?咱要科學(xué)研究,,對(duì) 了,豬會(huì)得冠心病,,還挺多的,,他們吃的太胖了。雞鴨,,估計(jì)得冠心病的少點(diǎn),,但是也是會(huì)得得,那么多肉雞,、肉鴨嘛,。咦?魚(yú)沒(méi)有得冠心??!天啊,,原來(lái)如此。那,、那,、魚(yú)為什么沒(méi)有得冠心病呢?這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)糾結(jié),。學(xué)學(xué)一休哥吧,,格嘰格嘰格嘰格嘰格嘰,哐,!明白了,,魚(yú)一直在做腰部運(yùn)動(dòng)!豬牛羊狗雞鴨等等,,沒(méi)有做腰 部運(yùn)動(dòng)?。〕贼~(yú)肉好,,但是更要知道為什么魚(yú)肉這么好,,這是因?yàn)轸~(yú)經(jīng)常做腰部運(yùn)動(dòng)!嗯,。我真是天才,,偉大的發(fā)現(xiàn)啊,!中國(guó)古話說(shuō)的好,,授人以魚(yú)不如授人以漁。不能只賣魚(yú),,還要告訴大家,,也要勤做腰部運(yùn)動(dòng)。我要研究,!我要研究,!這個(gè)精英很是埋頭苦干,還發(fā)明一種能夠降血壓防中風(fēng)預(yù)防冠心病并集健身美容塑體減肥的 全功能一體腰部搖擺機(jī),。本產(chǎn)品省優(yōu)部?jī)?yōu)(此處省略1萬(wàn)8千字)……印象中九十年代國(guó)內(nèi)非常風(fēng)靡,,很多老頭老太買了,不過(guò),,最后有很多人用了搖擺機(jī)之后,腰 椎間盤(pán)突出了,,毛病出來(lái)了,,才慢慢退出歷史舞臺(tái)了。
早上在寫(xiě)這段話的時(shí)候,,特地上網(wǎng)搜索了一下,,現(xiàn)在還有很多賣健身保健搖擺機(jī),。這 里鄭重聲明:我所說(shuō)的搖擺機(jī),是腰部搖擺機(jī),,機(jī)理同上,。跟其他的健身保健搖擺機(jī)機(jī)理促進(jìn)血液循環(huán)之類的大不相同,所以,,請(qǐng)廣大讀者,,不要對(duì)號(hào)入座,完全不 同,。之所以講這個(gè)故事,,純粹希望大家能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)學(xué)有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí),沒(méi)有其他意思,。如果你要誤解,,產(chǎn)生的一切后果,與吾無(wú)關(guān),。我不承擔(dān)一切法律責(zé)任,,特此聲 明。
說(shuō)起社會(huì)上的保健產(chǎn)品,、營(yíng)養(yǎng)食品,,我就想起很有名的一家著名的營(yíng)養(yǎng)品生產(chǎn)廠商。有一個(gè)產(chǎn)品的廣告宣傳片,,拍攝的非常有水平,,達(dá)到 了廣告的最高境界:潛臺(tái)詞說(shuō)謊話。整個(gè)宣傳片圖片精美,,臺(tái)詞精湛,,雖然重點(diǎn)突出了他的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品,但是沒(méi)有一句話有違反營(yíng)養(yǎng)學(xué)的科學(xué)原則,。一聽(tīng)起來(lái),,讓人們 覺(jué)得非買他的產(chǎn)品不可。因?yàn)樯婕暗桨鏅?quán)和個(gè)人記憶力的問(wèn)題,,所以廣告只保留大體場(chǎng)景,,細(xì)節(jié)有所出入。這個(gè)廣告是這樣子的:
場(chǎng)景一:一片金燦燦的稻谷出現(xiàn),,一些辛勤的農(nóng)民在田中勞作,。勞累了一天的農(nóng)民,載著收割好的稻谷,,存入米倉(cāng),。面對(duì)著滿倉(cāng)的糧食,農(nóng)民一臉欣慰
臺(tái)詞一:中華民族是自古就是一個(gè)勤勞肯干的民族,,他們?nèi)粘龆?,日落而息,,?chuàng)造了豐富的農(nóng)耕文化。當(dāng)他們收獲的時(shí)候,,最大的樂(lè)趣,,就是看著收獲的五谷雜糧,這是他們最為重要的主食,,是賴以生存的米糧,!
場(chǎng)景二:一碗香噴噴的米飯,后面跟著一堆科學(xué)數(shù)據(jù),,出現(xiàn)一個(gè)斗大的字:賴氨酸缺乏,!
臺(tái)詞二:你知道么?五谷雜糧最大的缺點(diǎn)是什么,?那就是缺少人類的必需氨基酸,!
場(chǎng)景三:剛才還在農(nóng)間勞作的農(nóng)民,已經(jīng)被病痛折磨的愁眉苦臉,,一臉不堪,。
臺(tái)詞三:你知道人體缺乏賴氨酸會(huì)出現(xiàn)什么癥狀?疲勞,!虛弱,!惡心!嘔吐,!頭暈,!沒(méi)有食欲!發(fā)育遲緩,!貧血,!
場(chǎng)景四:一個(gè)昂首挺胸,身體挺拔,,臉色紅潤(rùn)的農(nóng)民,,手持某廠家的營(yíng)養(yǎng)品,一臉欣喜,,輕松的田間跑步,,順便跨110米欄。
臺(tái)詞四:某某廠家出品的賴氨酸補(bǔ)充劑,,可以有效的遏制住由于缺乏賴氨酸所帶來(lái)的一切癥狀,。他還能使你身體更加健康!
廣告片大體如此,。也許你曾經(jīng)有看過(guò),,那現(xiàn)在,你閉上眼睛,慢慢思考一下,,這些場(chǎng)景,那個(gè)場(chǎng)景是對(duì)的,,那個(gè)場(chǎng)景是錯(cuò)的,?我可以很負(fù)責(zé)任的告訴你,都是正確 的,。那結(jié)論對(duì)嗎,?應(yīng)該說(shuō),沒(méi)有錯(cuò),。天那,?睜開(kāi)眼睛看清楚了,請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)牌子的營(yíng)養(yǎng)品,,我們必須馬上去買它,。否則,我們也會(huì)出現(xiàn)缺乏賴氨酸的癥狀,!錯(cuò)了,,大 錯(cuò)特錯(cuò)??吹搅税?,這就是水平,廣告的最高水平,,每個(gè)場(chǎng)景都是正確的,,連結(jié)論都是正確的,而留在你腦海里頭的那個(gè)要馬上行動(dòng)購(gòu)買的欲望,,卻是錯(cuò)誤的,。
你猜出問(wèn)題的關(guān)鍵在哪里嘛?沒(méi)錯(cuò),,這家保健品公司有意識(shí)忽略了一個(gè)事實(shí),,就是中國(guó)人除了吃米飯之外,還很喜歡吃另外一種很有中國(guó)特色的食物,,那就是豆制 品,,品種非常多,大家耳熟能詳?shù)木陀卸節(jié){,、豆腐,、豆腐皮、油豆腐,、豆腐皮,、綠豆湯、綠豆餅等等。谷類缺乏的賴氨酸,,卻蘊(yùn)藏在豆制品里,。在大自然界中,經(jīng)常 存在著有些食物含某種人類的必須氨基酸非常多,,而另外一種卻少的可憐的現(xiàn)象,。這樣,把兩種食物混著吃,,就產(chǎn)生了蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,。因此,早餐,,你可以享受吃 饅頭加上豆?jié){,,也可以享受稀飯配豆腐,還可以吃稀的不能再稀的飯配些青菜,,一碟的魚(yú)肉,。有些地方,早餐是面條,,混一些豆制品或者配豆?jié){吃,。可以說(shuō),,吃稀飯 配上豆腐,,或者是吃饅頭加上豆?jié){,他們跟味道鮮美的魚(yú)類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是等價(jià)的,。還記得前言說(shuō)起的營(yíng)養(yǎng)專家齊國(guó)力先生推薦大家喝豆?jié){的事吧,,他認(rèn)為白種 人喝牛奶可以,但是黃種人更應(yīng)該喝豆?jié){,,并以中國(guó)推行的“大豆行動(dòng)”來(lái)做佐證,,客觀的說(shuō),他的結(jié)論有正確的內(nèi)容,,但關(guān)于不同種族喝什么這樣子新穎的論據(jù),,有待考證。呵呵,,一不小心就會(huì)變成張君宜的徒子徒孫了。
在我看來(lái),,有意忽略不能忽略的事實(shí),,在廣告中應(yīng)用,是一種高明的宣傳手段,,無(wú)可厚非,。在嚴(yán)肅的科學(xué)理論體系中,,是不道德的。林光常博士宣稱牛奶是給牛喝,,并在新華網(wǎng)高調(diào)回應(yīng)質(zhì)疑,。他說(shuō)的理論都沒(méi)有錯(cuò)誤的地方,,但是故意忽略的事實(shí),,非常的不道德,。上面介紹的廣告片忽略了事實(shí),,很多人還是會(huì)看出來(lái)的,,但是林光 常忽略的事實(shí),,非專業(yè)人員幾乎不懂,只能被忽悠,。牛奶是給牛喝,,但是不適合給嬰兒喝。原因是牛奶里頭含有豐富的酪蛋白,,而且乳糖不足。但不能說(shuō)就不能喝 了,。我們可以兌水稀釋濃度,,加蔗糖增加碳水化合物,文火煮沸部分蛋白變性利于吸收,,以上缺點(diǎn)便迎刃而解,。幫助父母做這些牛奶程序的都賺了巨額的金錢,配方 奶粉廠家何其多啊,。想想得到三聚氰胺危害的父母,,肯定想泡濃點(diǎn)給小孩喝更營(yíng)養(yǎng)。結(jié)果錯(cuò)了,。嬰兒反而要喝稀一點(diǎn)的,。如果父母能夠增加一點(diǎn)水,少一點(diǎn)奶粉,,三 聚氰胺的危害可能也會(huì)少一點(diǎn)吧,。第三章 營(yíng)養(yǎng)素之碳水化合物
說(shuō)起碳水化合物,那個(gè)是無(wú)人不知,,無(wú)人不曉,。最偉大之處,,就是他巨大的好處,總是被人習(xí)慣之后熟視無(wú)睹,,然后就被忘記的一干二凈,,以至于經(jīng)常被人誤以為是 沒(méi)有很大用處的營(yíng)養(yǎng)素。不信,?你隨隨便便找個(gè)身邊的人,,問(wèn)他營(yíng)養(yǎng)成分,你要說(shuō)鈣,、鋅,,還是蛋白質(zhì),他都說(shuō)這個(gè)含的多那個(gè)含的多,,有營(yíng)養(yǎng),。你說(shuō)碳水化合物,他說(shuō)不定會(huì)蹦出一句:這也算是營(yíng)養(yǎng),?就是同學(xué)聚餐,,單位加餐,也是點(diǎn)上滿滿一桌子的雞鴨魚(yú)肉,,米飯?。勘绿?,沒(méi)營(yíng)養(yǎng),。
如果我會(huì)寫(xiě)詩(shī)的話,我一定要寫(xiě)一篇最為美麗的文章,,來(lái)贊揚(yáng)偉大的碳水化合物,。我會(huì)說(shuō),如果沒(méi)有碳水化合物,,中國(guó)不會(huì)有燦爛的古代文明,;如果說(shuō)沒(méi)有碳水化合 物,中國(guó)的版圖不會(huì)如此的巨大,;如果沒(méi)有碳水化合物,,中國(guó)的歷史不會(huì)一直持續(xù)至今;如果沒(méi)有碳水化合物,,中國(guó)人就是一盤(pán)散沙……
好吧,,好吧。我說(shuō)說(shuō)為什么我會(huì)這么贊揚(yáng)它,。不知道大家注意到了沒(méi)有,,中國(guó)歷史上,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,,百家爭(zhēng)鳴,。那個(gè)時(shí)候,,諸侯國(guó)很多,有的強(qiáng)大,,有的弱小,,像不像現(xiàn)在的歐 洲?是吧,,但是中國(guó)人在幾千年前就把這些國(guó)家都統(tǒng)一了,,之后朝代變更,也許出現(xiàn)過(guò)幾次類似三國(guó)時(shí)期的分裂,,但很快就又統(tǒng)一了,,而歐洲在歷史上從來(lái)沒(méi)有過(guò)。即使偶爾有那么一回兩回的產(chǎn)生帝國(guó),,也很快就轟然倒地,。再來(lái)看看中國(guó)和歐洲的戰(zhàn)爭(zhēng)的區(qū)別,中國(guó)歷史上漢朝漢武帝時(shí)期,,因?yàn)楦倥鲬?zhàn),漢武帝很猛,,進(jìn)行了 一次全國(guó)動(dòng)員,,開(kāi)始大規(guī)模的兵團(tuán)作戰(zhàn),威猛無(wú)比的部隊(duì)越過(guò)沙漠,,奔襲匈奴,,最后做到了民族的大融合,而歐洲,,如果要說(shuō)起戰(zhàn)爭(zhēng),,好像都算不上,基本都是一些 戰(zhàn)役,,速戰(zhàn)速?zèng)Q,。縱觀整個(gè)歐洲歷史,,幾乎沒(méi)有辦法進(jìn)行大規(guī)模的長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)爭(zhēng),。
這是為什么呢?沒(méi)錯(cuò),,就是因?yàn)樘妓衔锏木壒?。我們都說(shuō)五谷為養(yǎng),五菜為充,,五果為助,,這些主食和主要的輔助食物,含量絕大多數(shù)就是碳水化合物,,尤其是 稻谷,,不容易餿,,經(jīng)濟(jì)且攜帶方便。歐洲那個(gè)地方種糧食不太行,,種草比較容易,,因此畜牧業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá),形成了主食是肉的習(xí)俗,。當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的時(shí)候,,只能要求速戰(zhàn) 速?zèng)Q了,要不然肉一餿掉,,士兵沒(méi)有飯吃了,,補(bǔ)給又困難,只好投降,。所以,,中國(guó)打上幾年戰(zhàn)爭(zhēng),一點(diǎn)沒(méi)事,,國(guó)家就容易統(tǒng)一,。而歐洲只好戰(zhàn)役不斷,至今分裂,。久 而久之,,就形成了獨(dú)特的性格和文化特點(diǎn),比如我們莆田就非常崇拜這樣的農(nóng)耕文化,。原來(lái)莆田是一片汪洋,,長(zhǎng)滿了蒲草。先人們就填海去水,,割草造田,,蒲草就變 成莆田了。莆田人也就容易抱團(tuán)取暖,。如果誰(shuí)在外地被欺負(fù)了,,一定是一大堆老鄉(xiāng)跑出來(lái)助威,對(duì)方看陣勢(shì)就嚇壞了,,小混混們打架,,也經(jīng)常是群架。反過(guò)來(lái)看一下 歐洲人,,他們有了沖突,,就只能是單打獨(dú)斗,還會(huì)交代其他人不要參與,,他們要進(jìn)行公平的決斗,。
看到了吧,碳水化合物不顯山不露水的改變了我們的性格,,培養(yǎng)了大家集體主義精神,,增大了我們國(guó)家的版圖,。你能不佩服碳水化合物嗎?我對(duì)碳水化合物的崇拜之情,,從來(lái)都是滔滔江水,,連綿不絕的。
對(duì)碳水化合物的崇拜完了,,就言歸正傳,,說(shuō)點(diǎn)科學(xué)道理。碳水化合物其實(shí)是糖類化合物,,或者糖類的一個(gè)乳名,。因?yàn)槭菑囊怀錾烷_(kāi)始叫的,等取了正式的名字,,還是習(xí)慣這個(gè)乳名,,所以這個(gè)乳名一致沿用至今。碳水化合物家族有四個(gè)個(gè)兄弟,,分別是單糖,、雙糖、寡糖和多糖,。單糖這個(gè)小伙兒就一根筋,,做事情就是直來(lái)直 去,所以生的男孩就是暴脾氣,,女孩就特別粘人,。他的大兒子葡萄糖脾氣有點(diǎn)像他,,我們要吸收利用葡萄糖,,也必須是直來(lái)直去的,剛到小腸就等不及了,,一窩蜂的 直接進(jìn)去,,而且,還必須是d型的,,誰(shuí)要是給他轉(zhuǎn)了個(gè)彎,,變成l型的,他就不給你吸收利用了,。就因?yàn)榇笮值苓@么直接,,人身體的重要要害部門(mén)最喜歡他了,葡萄 糖一來(lái),,可以立即提供給對(duì)能量需求比較急的神經(jīng)組織,、大腦、紅細(xì)胞等,。要是兩個(gè)葡萄糖在一起,,就變成一種雙糖,,麥芽糖的了。很多葡萄糖在一起,,就變成一種 叫做淀粉的多糖了,,脾氣就更急了,你要是拍打他的話他就氣的滿屋子都是,,你要是再給他來(lái)點(diǎn)火星,,他就爆炸給你看,看不炸的你血肉模糊,。單糖的二女兒叫果 糖,,這家伙比較爛漫,經(jīng)?;ㄇ霸孪?,要么躲在水果中,等著別人采摘,,要么常常徜徉在蜜蜂和花朵戀愛(ài)之后的蜂蜜中,。要是讓果糖和葡萄糖在一起,就變成另外一 種雙糖——蔗糖了,。暴脾氣和溫柔合二為一,,甘蔗就是,咬著咬著,,那個(gè)刺人嘴巴的渣滓就去掉了,,留下的是滿嘴的香甜。
在碳水化合物里頭最為離經(jīng)叛道的就是叫做纖維的多糖,,他既不甜,,也不被人吸收,很多時(shí)候你對(duì)著蔬菜咬啊咬,,剩下一堆難以下咽的東西,,他就在其中,更可恨的 是,,纖維中的纖維素,,基本上混跡在腸道中跟糞便為伍,最主要的功能就是充當(dāng)增加糞便體積的角色,,還喜歡跟糞便早早的修成正果,,直奔那五谷輪回之所。所以很 多人很憤怒的就要把它趕出碳水化合物的家族,。但是別看纖維素通便,,就以為纖維是急性子,纖維其實(shí)很能堅(jiān)持,有時(shí)候會(huì)發(fā)揮他的三寸不爛身軀,,死纏爛打,,勸說(shuō) 一部分不太堅(jiān)定的站在血液中的膽固醇跟他一起走,也會(huì)在胃腸道消磨時(shí)間,,跟葡萄糖他們打打牌,,不讓葡萄糖那么快就被吸收,纖維還常常發(fā)揮二楞頭的風(fēng)格,,要 是你身體內(nèi)積聚太多能量的話,,他可以這邊磨那邊磨,可以降低血脂,,減少你的吸收能力,,更神奇的是它會(huì)增加食物的塊頭讓你肚子感覺(jué)不到餓。所以纖維雖然經(jīng)常 與糞便為伍,,還被同儕瞧不起趕了出去,,卻因?yàn)樘軋?jiān)持,到最后另辟蹊徑,,開(kāi)宗立派,。很多營(yíng)養(yǎng)書(shū)籍把它稱為另外一大營(yíng)養(yǎng)素,還為他擺脫糞便為伍的惡名,,把人 們對(duì)膳食的美好想法加在他身上,,他也有了一個(gè)好聽(tīng)的名字:膳食纖維。
大道理都講完了,,就要開(kāi)始其他營(yíng)養(yǎng)素的敘述,,對(duì)于碳水化合物總有點(diǎn)戀戀不舍。不僅因?yàn)樗?jiǎn)單可愛(ài),,他可以飽腹,,提供必須的能量,也不僅僅是因?yàn)槲页绨菟麕?來(lái)的力量和精神,,更因?yàn)槭撬苯拥男愿?、寬廣的胸懷,。他能包容一切,,就是與糞便為伍的纖維,都一直不離不棄,。你要是學(xué)不他那種包容的性格,,對(duì)纖維輕易唾棄 的話,肥胖胖,,氣喘,,高血壓就離你不遠(yuǎn)了。最后總結(jié)一下:碳水化合物告訴我們:做人要直接,,做人要包容,,做人要堅(jiān)持,,做人就要像碳水化合物。