隨著個人素質的提升，報告使用的頻率越來越高,，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性,。那么報告應該怎么制定才合適呢？下面是小編為大家整理的報告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

生物專業(yè)實踐報告篇一

班級：食品12-3班

學號：120424301

指導教師：歐陽杰

實習一 牛欄山酒廠

1. 了解牛欄山酒廠的歷史和酒文化

2. 通過參觀了解白酒的制作工藝流程

北京市順義區(qū)牛欄山酒廠

牛欄山酒廠,，中國歷史悠久的釀酒廠之一,。依據現保存在順義檔案館的《順義縣志》記載，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起,，釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年,。據民國20年《順義縣志·實業(yè)志》載：“牛欄山鎮(zhèn)造酒工作是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋），所釀之酒甘冽異常為北平特產,，銷售鄰縣或平市,，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著”,。

牛欄山酒廠自1952年在“公利號”,、“富順成”、“魁勝號”,、“義信號”四家老燒鍋的基礎上成立建廠,，現已發(fā)展成為國有大型企業(yè)，總資產達5.1億元,，是北京市年產白酒5萬噸以上的生產廠家之一,。企業(yè)現有干部職工1500余人，主要生產以“牛欄山”牌二鍋頭等共計170余種酒類產品,，產品深受消費者青瞇,。

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗,。二鍋頭作為京酒的代表,，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時,，去第一鍋“酒頭”,，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”,，唯取第二鍋之貴釀,。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳,，于20xx年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”,。

二鍋頭酒選用高粱為主要原料,，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝,，經原料清蒸、輔料清蒸,，低溫入池,，適當發(fā)醇，火蒸餾,，掐頭去尾,，貯陳精釀而成。

由于二鍋頭酒的酒液清亮透明,，香氣芬芳,，酒質醇厚，入口甘潤,、爽洌,，酒力強勁，后勁綿長,，回味悠長,，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富,。

牛欄山二鍋頭的發(fā)酵,，仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法，恪守傳統(tǒng)的“清蒸清燒”釀造工藝,。從潤料,、糊化到入池發(fā)酵，十多道傳統(tǒng)工藝,，下足精致工夫,。充分保證，地道二鍋頭之清,、香,、爽、凈,。

主料：高粱（東北高粱）,、玉米、大麥,、水（深層地下水）

輔料：豌豆,、酒曲

設備：主要有發(fā)酵設備、釀造設備,、蒸餾設備,、灌裝設備等,。

采用續(xù)碴清香型曲酒生產工藝。

所謂續(xù)碴法是將米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又稱母糟, 指已發(fā)酵的固態(tài)醅, 將米碴子和酒醅混合后, 在甑桶內同時進行蒸酒和蒸料(這種操作稱混燒), 然后加曲繼續(xù)發(fā)酵, 如此反復進行,。由于生產過程一直在加入新料及曲, 故稱續(xù)碴發(fā)酵法,。

其具體工藝流程如下：

工藝流程圖

采用的是固態(tài)發(fā)酵法：其工藝特點是全部釀酒過程的物料流轉都在固體狀態(tài)下進行，發(fā)酵容器主要采用地缸,、窖池,、大木桶等發(fā)酵設備，多采用甑桶蒸餾,。固態(tài)發(fā)酵的酒質較好,。

①對原料的控制:高粱是二鍋頭的主要生產原料,酒廠擇優(yōu)于我國高粱主產區(qū)的東北地區(qū),專門建立了優(yōu)質原料供應基地,并對原料采取嚴格收購、多次檢測,、達標入庫,、出庫在檢測等控制方法，保證所有原料均達工藝要求標準,。

②對水源控制：釀造二鍋頭使用的是地下三百米處的優(yōu)質地下水,。按工藝要求。酒廠定期對水質進行化驗和檢測,，進行反滲透處理,。使水質達到國家生活飲用水標準，在此基礎上,，水中的一些無機鹽以及電導率等指標也要達到釀酒的要求,，才能成為合格的釀酒

用水。

③對勾調工藝的質量控制：目前酒廠盛原酒的容器是陶壇和不銹鋼桶,，有效地保證了原酒的長期存放,；其勾調用水需經反滲透處理，以保證牛欄山二鍋頭酒的封為特點和優(yōu)良品質,。

包裝生產線 陳年窖藏

發(fā)酵車間傳統(tǒng)蒸餾工具——“天鍋”

答：清香型

儀狄造酒說

○相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒,。

史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載,，似乎儀狄乃制酒之始祖,。公元前二世紀史書《《呂氏春秋》》云：儀狄作酒。漢代《戰(zhàn)國策》則進一步說明：昔者,，帝女令儀狄作酒而美,，進之禹，禹飲而甘之,，日：‘后世必有飲酒而之國者,。'遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）。

[4]2杜康造酒：關于杜康造酒 ，歷史文獻多有記載,，如《世本》云：“杜康作酒,。少康作○

秫酒?！睆埲A《博物志》云：“杜康作酒,。”顧野王《玉篇》云：“酒,，杜康所作,?！崩铄睹汕蟆吩疲骸岸趴翟炀?，倉頡制字?！敝祀拧毒平洝吩疲骸熬浦魃幸?。儀狄作酒醪，杜

康作秫酒,。豈以善釀得名,，蓋抑始于此耶？”《類書纂要》云：“儀狄作,。杜康造,。” 3猿猴造酒：○當猿猴采集的花果及谷物,，食后剩余而殘留或者散落在石巖中,，日久由于微生物侵入，遂自然發(fā)酵成酒,。

蒸酒時,，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分,，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,，故起名為“二鍋頭”,。

生物專業(yè)實踐報告篇二

生物學是一門實踐性很強的學科，我們在經過了將近一年對動物學和植物學的理論學習后,，野外實習也至關重要,，它可以使我們更加有效地掌握和鞏固課堂教學的基本理論知識和基本實驗技能，而且還可以學到許多在課堂上學不到的知識,，開闊視野,，認識人與自然的關系，增強環(huán)境保護意識和社會責任感。

（1）復習,、鞏固和驗證所學的生物學基本理論和基本知識,，同時進一步豐富所學的生物學知識。

（2）用辯證唯物主義觀點觀察豐富多彩的生物世界,，了解植物和動物的形態(tài),、習性、種類,、用途的多樣性以及它們與環(huán)境的關系,，激發(fā)學習的積極性。

（3）理論聯系實際,，通過自主學習和研究性學習培養(yǎng)獨立工作能力和創(chuàng)新意識,。

（4）培養(yǎng)不怕困難，吃苦耐勞的好作風熱愛祖國的山山水水,，珍惜大自然一草一木的良好素質與情感,。

（5）增強集體主義觀念弘揚團隊精神，促進同學,，師生之間的了解與溝通,。

（1）通過野外實習，我們不僅鞏固了書本上學到的知識,，而且還學到許多在書本上學不到得知識,。

（2）通過野外綜合學習，我們更加熱愛自然,，熱愛專業(yè),，團結合作，吃苦耐勞,，同時也提高了獨立觀察,、思考、分析,、解決問題的能力和探索創(chuàng)新的新能力,。

（3）通過野外實習，增強了我們對植物界生物的認識,，認識了人與自然的關系,，增強環(huán)境保護意識和社會責任感。

主要內容：

5月29日,，早晨五點集合,，出發(fā)趕往青島，下午一點左右到達參觀青島市中山公園的動,、植物園,，下午2點10分集合，晚上進入北九水風景區(qū)。

5月30日：上午在山里采集標本,，下山后按小組制作標本,，下午去櫻桃園采摘櫻桃。

5月31日：挑戰(zhàn)嶗頂,，6點40出發(fā),，中午12點左右到達嶗頂，圍山頂走了一圈后開始下山,，下山時由于方向性錯誤我們在深山里迷路了,，還遇上了大雨，幸虧遇上了幾名野外登山隊員,，才得以走出這座鬼斧神工的大山,，到達營地時已經晚上7點多了。

6月1日：早上8點多,，在青島棧橋看風景,，9點到下午2點在海底世界參觀標本及各種海洋生物（標本館、海底世界,、海獸館、夢幻水母宮）下午兩點多向日照出發(fā),，來到李家灣趕海園,，住在海邊，心情無比激動,。

6月2日：上午來到燈塔風景區(qū)和萬平口風景區(qū)看大海,，下午回到營地趕海，采集和制作標本,。

6月3日：上午來到國家森林公園觀賞各類植物,，下午回到營地采集和制作標本。

首先,，我覺得這次去山東,，可以說是不負此行吧，我們不僅開闊了眼界,，領略了大自然的神奇與奧秘以及大海的廣闊與浩瀚也品嘗了正宗的山東煎餅,，感受到了山東人民的淳樸與熱情，切身體會了山區(qū)人民和沿海人民別有一番風味的生活格調,，山東的確是個好地方,，尤其是青島，氣候適宜,，景色怡人,，08奧運會時，帆船，游泳等4項就是在這里舉行,。

生物專業(yè)實踐報告篇三

使學生了解和掌握基本業(yè)務知識,，印證、鞏固和豐富已學過的專業(yè)課程內容,，培養(yǎng)學生理論聯系實際,，在實際中調查研究、觀察問題,、分析問題,，以及解決問題的能力和方法，為后續(xù)專業(yè)課程的學習打下基礎,。

正陽河醬油廠

原理：

以大豆,、小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝,，經十余道工序精釀而成,，內含多種人體必需的氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份,。色澤鮮艷,、質純味正、醬香濃郁,、咸甜適口,，-是烹任各式菜肴、冷拌,、餐桌盛宴的佐餐調味佳品,。分特級、特鮮,、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝,，計14個品種。

工藝流程：

制作方法

１,、種曲制造

①菌種

②培養(yǎng)：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池,、曲匾)逐級擴大培養(yǎng)。試管菌種應定期進行純化,、復壯,。

③質量要求：

感官指標——孢子叢生，黃綠色,，無異味,，無污染。

理化指標——每克菌種(干基)含孢子數510**9個以上,。孢子發(fā)芽率在90以上,。

２,、原料處理

①脫脂大豆的破碎

脫脂大豆破碎程度，以粗細均勻為宜,。要求顆粒直徑2～3mm,，2mm以下的粉未量不超過20。

②潤水

脫脂大豆與麩皮混合蒸料時,，脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間后,，再混入麩皮，拌勻,，蒸料,。

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下,，接入種曲2‰～4‰,，混合均勻后，移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm,，曲料應保持松散,，厚度一致，制曲過程中應控制品溫28～32℃,，最高不得超過35℃室溫28～30℃,，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上,。在制曲過程中應進行2～3次翻曲,。

４、發(fā)酵

①鹽水的配制：食鹽加水溶解,，澄清后使用。

②拌曲鹽水

鹽水的溫度：夏季45～50℃,，冬季：50～55℃,；

控制：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入鹽水時,，應當使鹽水與成曲拌和均勻,，不得有過濕過干現象。為防止醬醅表層形成氧化層,，影響醬醅質量,，可采取：

５,、浸出

６,、醬油的加熱滅菌

生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異。間歇式加熱65～70℃維持30min,；連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度控制在85℃,。

７,、配兌

將頭油及二油按醬油質量標準進行配兌。

８,、澄清

將經過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進行靜置澄清,。靜置澄清的時間一般應不少于七天。

產量

瓶裝的每天生產1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產20袋/分,日產量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml,。

哈爾濱美華生物技術股份有限公司

１,、企業(yè)簡介

哈爾濱美華生物技術股份有限公司創(chuàng)立于xx年2月,是以研發(fā)、生產乳糖酶等生物制品為主的民營股份制高新技術企業(yè),，嚴格按gmp要求組織生產,，已通過iso9001：xx質量管理體系認證，現已形成“生產一代,、儲備一代,、研發(fā)一代”的良性發(fā)展模式。xx年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術產業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”,。

２,、主要產品介紹

中性乳糖酶

系統(tǒng)名稱：β-d-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

外觀：黃色至淺褐色粉末狀

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖,、半乳糖并合成少量低聚乳糖,。

穩(wěn)定性能：①熱穩(wěn)定性—ph在6.6～7.0條件下，40℃以下比較穩(wěn)定,，2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現不穩(wěn)定,，50℃以上很快失活；②ph穩(wěn)定性—ph在6.2～8.6之間穩(wěn)定,，低于或高于很快失活,。

最適溫度：39℃

最適ph值：ph6.8

金屬離子對酶活力的影響：被mn2、mg2激活,被ca2,、zn2,、cu2、fe2所抑制,。

家用直投式酸奶發(fā)酵劑

家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培養(yǎng),，經濃縮、真空冷凍干燥制得,。具有菌種純度高,、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點,。

低乳糖奶粉

哈爾濱美華生物技術股份有限公司生產的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經中性乳糖酶水解后,，高溫殺菌、真空濃縮,、噴霧干燥的科學方法制成,。

３,、生產工藝流程

配料罐——→種子罐——→發(fā)酵——→管式離心機——→無菌室——→凍干——→產品檢驗

４、生產設備圖示

哈高科大豆食品有限責任公司

１,、企業(yè)簡介

哈高科大豆食品

有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司,。公司于1999年3月動工，xx年6月正式建成,。是集科研,、開發(fā)、生產,、經營為一體的大型現代化綜合性大豆深加工企業(yè),。

主要產品介紹

大豆分離蛋白

哈高科大豆分離蛋白是以低溫豆片為原料，采用美國90年代先進設備和生產工藝,，通過浸出——分離——酸沉——水洗——老化——中和——噴霧干燥等生產工藝精加工而成的高科技產品,。

大豆組織蛋白

大豆組織蛋白是以大豆浸油后經低溫脫溶的白豆片為原料，采用瑞士進口設備及自動生產線,，經粉碎——擠壓膨化——干燥——包裝工藝加工而成,。年產量7000噸，為目前全國最大規(guī)模,。

３,、大豆分離蛋白工藝流程

４、生產設備圖示

下圖為分離蛋白車間立式分離機

黑龍江儒泰生物工程責任有限公司

企業(yè)簡介

黑龍江儒泰生物工程責任有限公司是集現代生物制品研制,、生產,、營銷于一體的高科技股份制民營企業(yè)。公司以省輕工科學研究院為強大的技術依托,，以榮獲愛因斯坦國際金獎的“乳蛋白肽”專利為核心技術,，生產研發(fā)“乳蛋白肽”系列產品，年產“乳蛋白肽粉劑”1000噸,，并以此為基料,，開發(fā)生產系列終端產品。

２,、主要產品介紹

聰聰乳肽乳蛋白肽咀嚼片

該產品將卵磷脂、?；撬嵋匀榈鞍纂臑檩d體,，對食用者具有營養(yǎng)強化作用。

健力乳肽乳蛋白口服液

本產品是以乳蛋白肽為主要原料,，添加了檸檬酸和蜂蜜等營養(yǎng)成份精心研制生產的,。

賽白顆粒

本產品是以乳蛋白肽為主要原料，以補充維生素及優(yōu)質蛋白為目的,，增加了各種營養(yǎng)元素精心研制生產的,。本產品不用消化,，即可直接被吸收，其吸收速度比白蛋白快數倍,，吸收率接近100

乳蛋白肽生產工藝流程

如下圖所示：

搖瓶培養(yǎng)無菌空氣

↓↓

培養(yǎng)基（脫脂奶）滅菌——→冷卻——→接種——→一級種子培養(yǎng)——→二級種子培養(yǎng)——→發(fā)酵——→滅酶——→冷卻——→過濾（離心）——→濃縮——→干燥——→成品

哈爾濱圣泰制藥股份有限公司

１,、企業(yè)簡介

哈爾濱圣泰制藥股份有限公司創(chuàng)立于1996年,公司座落于北國名城哈爾濱,注冊資金1.06億元，資產4億元,，現有員工1000多人,、擁有占地面積近10萬平方米、建筑面積6萬平方米的現代化廠房,、設計生產能力50億元年產值,、營銷網絡覆蓋全國的現代化大型制藥企業(yè)。

圣泰制藥創(chuàng)立時,，就確立了科技創(chuàng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略,。1997年同中國醫(yī)學科學院、協(xié)和醫(yī)科大學藥植所聯合成立“新藥研發(fā)中心”,，xx年成立“博士后科研工作站”,，致力于醫(yī)藥現代化事業(yè)。自主開發(fā)研制的片劑,、膠囊劑,、顆粒劑、口服溶液劑,、大容量注射劑,、小容量注射劑、粉針劑和凍干粉針劑等8種劑型,、55個品種,、68個規(guī)格的新藥中，兩項填補了領域空白,，一項被列為國家科技部“十五”重點科技攻關項目,，一項被國家發(fā)改委列為國債支持項目，形成了結構合理,、劑型先進,、多種功效的圣泰藥品群。xx年8月,，公司8中劑型的產品全部通過國家gmp認證,。圣泰22于xx年進入黑龍江省制藥企業(yè)五強。

藥品生產規(guī)?；簒x年竣工交付使用的新藥廠占地8.5萬m2,，建筑面積3.2萬m2，設有針劑,、固體制劑,、大輸液,、口服液四個制劑車間和植化、生化兩個提取車間,，設計能力為50億元年產值,，躋身大型制藥企業(yè)行列，實現了藥品生產規(guī)?；?。

藥品質量標準化：xx年8月小劑量注射劑、粉針劑,、凍干粉針劑,、片劑、膠囊劑,、顆粒劑,、口服溶液、大劑量注射劑等8個劑型全部通過國家gmp認證,，成為黑龍江省屈指可數的全廠通過gmp認證的制藥企業(yè),，實現了藥品生產質量標準化。

企業(yè)管理信息化：xx年9月引進國家863計劃重要主題——計算機集成制造系統(tǒng)（cims）,，并已被列為黑龍江省制造業(yè)信息化重點示范工程,，xx年底全部竣工時，圣泰將成為黑龍江省第一家實施cims的制藥企業(yè),，進入企業(yè)管理信息化新階段,。

２、主要產品介紹

小兒熱速清顆粒

主要成份為柴胡,、板藍根等,。清熱，解毒,，利咽,。用于風熱感冒，發(fā)熱頭痛,，咽喉紅腫,，鼻塞流黃涕，咳嗽,，便秘,。

轉因子口服溶液

免疫調節(jié)藥，本品可增強或抑制體液免疫和細胞免疫功能,，用于治療病毒性感染和自身免疫性疾病等

燈盞花素注射液

主要成份為燈盞花素，主要功能為活血化淤,，通絡止痛,，用于中風后遺癥,，冠心病，心絞痛,。

在實習期間,，我們參觀了不同種類的生物工程工廠，使我們開闊了視野,，拓寬了知識面,，獲得了更廣泛的實踐知識，切身的了解了生物工程產品的生產工藝流程,、工藝參數和具體加工方法,。雖然實際的操作與試驗室的有所不同，但都是以基本的原理為依托,，可見我們應該充分重視專業(yè)課的學習,。

通過這次實習，增加了我們的學習興趣,，明確了我們的學習目的,，提高了我們分析問題和解決問題的能力，懂得了理論聯系實際的真理,。