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餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇一

二、自覺排隊購買飯菜,，不擁擠,、不插隊、不嬉笑打鬧,。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三,、注意用餐文明,，餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,，不得大聲喧嘩,。

四、愛護餐廳設(shè)施,，保持餐廳桌面,、地面、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生,。

五、注意節(jié)約,，不浪費飯菜,，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里,。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時要戴口罩,，工作時態(tài)度和藹，舉止文明,。

七,、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的.《餐飲人員健康證》上崗，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒,。

八,、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān)，不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任，然后交有關(guān)部門處理,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇二

1,、校長對食品衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生工作,。

2,、學(xué)校食堂必須取得食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的有效《餐飲服務(wù)許可證》。

3,、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈整潔,，具有"三防"設(shè)施，做到無"四害"(無鼠,、無蠅,、無有害昆蟲、無蟑螂),、無污,、無塵、無衛(wèi)生死角,。

4,、炊具、餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須過"四關(guān)"，即：刷,、洗,、沖、消毒并保持清潔。

5,、操作臺面及灶具要經(jīng)常清洗,，做到無油垢，無積灰,，無食物殘渣,，抽油煙機罩不滴油，案,、刀、抹布保持衛(wèi)生清潔,。

6,、食堂內(nèi)不得存放有毒有害的物質(zhì)及其制品。

7,、食堂使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，對人體安全,、無害,。

8、水質(zhì)必須符合國家規(guī)定城鄉(xiāng)生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。(自備水源經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗,，合格后方可使用)

9、食堂應(yīng)嚴(yán)禁非從業(yè)人員隨意進入食堂,。

學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

1,、大力宣傳營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,，深入人心,。

2、加強食品安全健康教育,，使學(xué)生養(yǎng)成安全,、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣,。

3,、每學(xué)年開學(xué)前將本校修訂后的營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),、管理制度,、管理人員、工作人員,、核定的營養(yǎng)餐學(xué)生名單報區(qū)教體局審查備案,。

4、積極配合，全面安排,，配備好后勤管理人員和生活教師,，并加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位,。

5,、制定并公示每周營養(yǎng)食譜;認(rèn)真記錄《營養(yǎng)餐日記》;確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

6,、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐檢查與指導(dǎo)工作,。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅持每周檢查指導(dǎo)兩次，分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天每餐指導(dǎo)檢查,。全面檢查食品的質(zhì)量,、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用,、食品配送分發(fā)等工作,，對發(fā)現(xiàn)的問題要現(xiàn)場研究，立即整改,。

7,、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生營養(yǎng)餐實名信息統(tǒng)計制度，必須堅持公平公正,、客觀準(zhǔn)確的原則,。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假,、徇私舞弊等行為發(fā)生,，否則將嚴(yán)肅查處。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇三

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時安排人員,。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐,。

2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐,。

3,、臨時加班、開會,、臨時外來事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排。

1,、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3、晚餐：17：40——18：40

4,、招待用餐時間不限定,。

1、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐,。

2,、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵,。

1,、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐,。

2,、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前,。

3,、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯,，不得插隊,、擁擠,、大聲喧嘩。

4,、講文明,，講禮貌，互相尊重,。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵,。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳,。因工作原因不能按時來餐廳用餐,，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排,。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒,。

7、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧,，不準(zhǔn)飲酒,。

8、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃、摔打或接近強電磁場,。員工的ic卡如有損壞,、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù),。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進行消費用餐。在打飯過程中,，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡，炊事人員有權(quán)沒收,。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10、自覺愛護餐廳財產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦,，到指定地點用餐。

2,、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過兩人,，到指定地點就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決,。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

1,、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2、違反本制度中任意一條者,，第一次給予警告,，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理,。

3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行,。

1,、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負(fù)全責(zé),，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序,。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進行解釋。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇四

1.1個人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服,，以使自己和餐廳都保持一個良好的形象,。任何時候都要保持謙恭，禮貌地對待同事,，上司和顧客,。殷勤地接待所有顧客，遵守各項規(guī)章及安全制度,，為賓客和員工創(chuàng)造一個舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境,。

1.2工作態(tài)度

各員工之間，應(yīng)互相真誠配合,，真誠協(xié)作,，同心協(xié)力解決疑難，維護餐廳的聲譽,。

員工不僅要保持個人整潔,，更要保持制服和工具的整潔。

員工必須服從上級所下達的工作指示和分配,，努力做好本職工作,，

員工必須對餐廳盡職盡責(zé)，無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作,，一切要求得到及時圓滿的效果,。

在服務(wù)工作中，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上,，靈活運用服務(wù)知識和服務(wù)經(jīng)驗及服務(wù)技巧為賓客提供迅速,、準(zhǔn)確、嫻熟,、高效率的服務(wù),。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì)，任何時刻均應(yīng)舉止文雅,、落落大方,。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中，在面部表情方面給人愉悅,、真誠,、自然,、熱情的表現(xiàn)。

1.3遵守時間

員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時間更換制服,，整理好儀容儀表,，依餐廳規(guī)定的班次按時到崗，在工作時間內(nèi),，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，不得擅離職守。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,，如遇更改排班,，需事先征得部門經(jīng)理的同意，方可更改,，否則視為曠工,。

如員工因故不能按時出勤，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,，并及時上交《請假申請表》至經(jīng)理批準(zhǔn),，如遇病假，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請假手續(xù)而缺勤將被視為曠工,。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時間,。

任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者,，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因,，由部門經(jīng)理簽名方可生效。既未打卡又不出具考勤證明的.要曠工處理,。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外,，員工不得于任何時間再賓客場所逗留,。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工不得使用客用設(shè)施。（如客用洗手間,、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時間員工應(yīng)堅守的工作崗位,，除非工作需要否則請勿進入或逗留于其他工作崗位。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求,，工作時間不能會見親友,。如特別需要時，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，且所有來訪人員均需登記,，并且不許進入餐廳工作區(qū)域,。

1.8私人電話

員工不準(zhǔn)在上班時間使用個人手機或接聽私人電話，但在緊急情況下,，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外,，但不得在營業(yè)區(qū)域使用。

1.9吸煙規(guī)定

上班時間禁止吸煙,。員工在任何對客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰,。

2.1物品補領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服，工鞋,，工號牌,，衣柜，員工宿舍配備的物品,，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管,。員工離店時須交回，如未能交回則按規(guī)定賠償,，,。若有遺失或損壞者，應(yīng)立即報告部門經(jīng)理,，并申請辦理賠償補領(lǐng)手續(xù),。

2.2個人資料

員工應(yīng)如實將個人資料填寫在入職申請表內(nèi)。如住址遷移,，婚姻狀況,，家庭成員，聯(lián)系方式等的變更,，應(yīng)及時上報部門予以更正,。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi)，拾獲任何財物,，不論貴賤大小,，皆須送交部門經(jīng)理，并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi),。如拾遺不報,，拒為己有，則以侵占他人財物從嚴(yán)處罰,。

2.4愛護公物和維護環(huán)境衛(wèi)生

愛護餐廳一切工作器具,，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),、節(jié)約用水,、用電和易耗品，不得公物私用，不得任意丟棄有用的公物,。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,，不隨地吐痰，丟紙屑雜物,、果皮,、煙頭。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù),，交還餐廳所發(fā)的財物,，未能上交者，按餐廳規(guī)定賠償,。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇五

為了加強對公司食堂的管理，努力提高飯菜質(zhì)量,，不斷改進食堂服務(wù)水平,，

提高服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度，解決好員工生活問題,，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障,。根據(jù)《食堂承包合同書》和國家有關(guān)食堂安全、衛(wèi)生相關(guān)管理的要求,，特制訂公司食堂管理規(guī)定,。

本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理。

1,、行政人事部和膳食管理委員會根據(jù)本規(guī)定對食堂進行檢查,、監(jiān)督和處罰。

2,、食堂承包商按照衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)搭配合理原則，負(fù)責(zé)每周的菜譜計劃,、每日食品的采購,、制作，根據(jù)定量合理安排每日膳食,。

1,、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，有健全的規(guī)章制度,，包括人事管理,、工作規(guī)范,、安全防患,、衛(wèi)生保障、文明服務(wù),、價格管理等制度,。餐廳要張貼文明就餐公約,、食堂組織架構(gòu)，建立與員工溝通聯(lián)系平臺,。

2,、 食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營，在做好員工早,、中,、晚餐、夜宵的正常供應(yīng)前提下,，可以開設(shè)小炒,，滿足不同員工生活需要，但不能影響員工的休息,。開膳時間應(yīng)與我公司管理要求一致,，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外)，每次處以200元罰款,。

3,、 早餐品種不少于10個，早上有稀飯,、豆?jié){,、雞蛋、包子,、饅頭等,；中、晚餐不少于6個菜式,，正餐要有湯水供應(yīng),，做到有葷有素，營養(yǎng)搭配科學(xué),，價格合理,，花式品種要求經(jīng)常變換。以上每少一個品種處以100元罰款,。

4,、 食堂應(yīng)保證伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降，如每餐二葷一素,，每餐總?cè)饬坎坏玫陀?50克,。

5、 為提高就餐排隊打飯效率,，食堂務(wù)必保證開設(shè)三個以上窗口,，就餐排隊時間不得超過20分鐘，菜、米飯,、湯,、餐具的供應(yīng)中途不得出現(xiàn)供應(yīng)不上現(xiàn)象。

6,、 食品的營養(yǎng)要搭配合理,，由原料到成品實行“四不”制度：

(1)采購不買腐爛變質(zhì)的原料；

(2)驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料,；

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料,；

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

7,、大眾化食品一律采取公開招標(biāo),，按合同采購，糧,、油,、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品

質(zhì)量驗證、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地,，經(jīng)檢查不合格的，一次罰款200元,。

8,、食堂從業(yè)人員要加強服務(wù)意識，端正服務(wù)態(tài)度,，語言文明,，表情溫和。因飯菜質(zhì)量,、

衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴,，食堂方面要虛心接受，馬上換菜換飯,，滿足員工的要求,，不得與員工發(fā)生爭吵。違者處以100元的罰款,。

9,、食堂旁設(shè)小賣部，以為員工服務(wù)為基本原則,，按市場價格公平公正,，不得隨意提價，

不得銷售過期商品,，經(jīng)營范圍,、經(jīng)營面積不得隨意增加,，盡量減少庫存，各種物品不得亂堆亂放,，影響廠容環(huán)境,。

10,、食堂實行刷卡消費,，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù)，充值金額為30元

—300元,，自由支配,。

11、食堂應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定的餐費標(biāo)準(zhǔn)如實扣款,，并每天將就餐人數(shù)報給行政人事部核

對,，以簽字為準(zhǔn)。所有涉及計帳消費的申請和單據(jù)務(wù)必以行政人事經(jīng)理簽字為準(zhǔn),；每月5日前將上月費用結(jié)算清單交行政人事部審核簽字,，并根據(jù)公司要求開具發(fā)票。

12,、食堂工作人員應(yīng)遵守我公司的相關(guān)管理制度,，節(jié)約用水、用電,，無浪費的行為,。

食堂應(yīng)自行安排人員對水電安全作巡查。行政人事部或者公司相關(guān)人員在巡查過程中,，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費行為,，一并按照我公司相應(yīng)的制度予以處罰。

13,、食堂的就餐大廳的燈,、電視應(yīng)根據(jù)就餐時間提前10分鐘打開，就餐完畢后關(guān)閉,；

大廳空調(diào)也應(yīng)根絕季節(jié)和天氣情況,，按照行政部的安排，定時開,、關(guān),；所有用電務(wù)須指定專人管理、跟蹤,。

14,、行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責(zé)積極開展工作，對食堂各方面的工

作進行例行檢查,，每月還要不定期的監(jiān)督檢查,，隨時接受員工的投訴和建議,，及時反饋到食堂，督促落實,，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用,。

15、食堂承包商要主動配合我公司管理機構(gòu)的檢查,、監(jiān)督,，自覺接受批評意見和對工

作失職、失誤而造成的處罰,，加倍努力改正錯誤,，提高服務(wù)質(zhì)量。

16,、行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調(diào)查》,，如果連續(xù)三月的得分低于75分，

公司將考慮更換食堂合作承包商,。

1,、食堂就餐時間為：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30； 宵

夜 23:00—00:30具體用餐時間以各部門下班時間表規(guī)定為準(zhǔn),。

2,、依規(guī)定的時間用餐，用餐時保持肅靜,，排隊就餐,，一人只可以打一份，服從現(xiàn)場食

堂管理人員和保安的管理,，插隊者予以警告處分,。

3、全體員工必須在食堂就餐,，不得將食物帶出食堂,，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐（特殊

情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn)），違者記警告處分,。

4,、因餐廳座位有限，就餐完畢應(yīng)盡快離開,，以加速餐位周轉(zhuǎn),。

5、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個人良好的素養(yǎng),，用完餐要把餐桌清理干凈,，吃剩的飯

渣,、骨頭應(yīng)倒入餿水桶內(nèi),，不準(zhǔn)隨處倒剩飯，將湯水亂倒于餐廳地面上,，就餐后餐具要按照指定的地點、要求整齊放置,，違者記警告一次,。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放，以免影響他人就餐和休息,。

6,、餐廳內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐紀(jì)律，維護就餐秩序,，不得高聲喧嘩,，碗,、筷,、勺不得故意

做出撞擊聲；不準(zhǔn)赤膊,，不準(zhǔn)抽煙,；

7、節(jié)約糧食,，按自己需要加飯,，吃多少打多少，嚴(yán)禁打飯后吃不完造成浪費,；嚴(yán)禁打

飯時將米飯撒在地上,；多次警告不改者，予以罰款處理,。

8,、 嚴(yán)禁將食堂餐具帶出餐廳，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)就餐,。

9,、 講究衛(wèi)生不隨地吐痰、不亂扔垃圾,。

10,、就餐時按照食堂要求自覺刷卡，不得故意漏刷和投機取巧,，蒙蔽過關(guān),；不得和食

堂工作人員發(fā)生沖突，有問題可以向食堂主管和行政人事部反映,。

1,、 食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生,、熟食分開,，食品要干凈,、新鮮、不變

質(zhì),、無雜質(zhì),、無異味。熟食要做到無夾生,，無焦味,，無異味，無沙,、蟲,、頭發(fā)、煙頭,、草繩,、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉,、無黃葉,、無爛葉。禁止向外供應(yīng)商購買熟食拿到食堂直接銷售,，違反以上規(guī)定,，按每種每次處以100元罰款。違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食物中毒的,，由乙方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費用，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟賠償責(zé)任,。

2、食堂承包商要對食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé),，要保持地面,、墻面無灰塵、油漬,、污漬,，窗面明凈，餐桌整潔,，水槽無雜物,、無異味，室內(nèi)無蠅蟲,，剩飯菜垃圾及時處理,，售菜窗臺每周用消毒水擦一次，風(fēng)扇每季度擦一次,。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金,。如影響上級有關(guān)部門對我公司的各種衛(wèi)生評比的,，處以1000元以上的罰款。

3,、食堂工作人員必須有三證（身份證,、健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證）,，并報行政人事部審核備案,，督促員工及時辦理健康證年審。檢查不合格的一次罰款200元,，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔(dān),。

4、食堂工作人員上崗必須穿工作服,、戴工作帽,、手套和口罩，特別是售飯菜時,，服裝要同一整潔,，佩戴廠證,，戴手套,，戴口罩。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元,。

5,、食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理，不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生,，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

6,、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理,，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾,、場地和工具,，隨時保持工作場地和設(shè)施的整潔。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類,、 分架,、隔墻、離地存放,，不得有過期變質(zhì)食品,。

7,、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈,，有熱度,、無水

珠，廚房,、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門或簾子封閉,，保證沒有蒼蠅、蚊蟲進入,，違者罰款100元/次,。

8、食堂每日就餐完畢后,，剩下的飯菜務(wù)必立即處理（倒掉）,，嚴(yán)禁存放廚房或者再次

提供給員工吃，否則,，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn),，每次罰款200--500元；同一天不同餐次不得重復(fù)吃同一菜,，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9,、食堂承包商是食堂的安全責(zé)任人，負(fù)有消防,、衛(wèi)生,、安全的責(zé)任，必須做好“三 防”

（防火,、防盜,、防毒）工作，杜絕事故發(fā)生,。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度,，不做違規(guī)違紀(jì)出格的行為，保證不出現(xiàn)任何問題,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇六

公司全體員工：

為進一步加強對公司食堂的管理,，給職工營造一個溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境,，保證職工安全衛(wèi)生就餐，公司重新對食堂進行裝修布置,，現(xiàn)決定于20xx年x月x日起正式營業(yè),，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

食堂實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由總裁辦代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大職工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營,、服務(wù)等方面問題提出建議,、意見及投訴。

根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營實際,，用餐時間安排如下：

午餐：11：30—12：00

晚餐：17：30—18：00

各部門員工要嚴(yán)格遵守用餐時間規(guī)定,，嚴(yán)禁提前用餐。

1,、食堂工作人員不準(zhǔn)提前開飯,，必須到下班時間后方可開飯。

2,、打飯必須自覺排隊,，任何人不允許插空或讓人替打。

3,、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯,、亂扔贓物等,。

4、伙房內(nèi),，閑人不準(zhǔn)進入,。

5、食堂餐具必須保持清潔,，應(yīng)經(jīng)常刷洗,、消毒。

6,、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量及價格,。

7、食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，開飯前要勤洗手,。

8、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),，可以出售,，但價格必須減少，且向員工說明,。

9,、員工用餐結(jié)束后，應(yīng)自覺將餐盤拿到門口，將剩余飯菜倒入垃圾桶,，餐 具按指定位置擺放,。

10、食堂的一切設(shè)備,、食具有登記,，有帳目，不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備,、食具者,，要照價賠償。

11,、餐廳衛(wèi)生人人有責(zé),，以上十條規(guī)定，若有違反視情況嚴(yán)重性予以10—100元罰款,，對于揭發(fā),，經(jīng)調(diào)查情況屬實的，予以嘉獎10—100元,。

本規(guī)定由頒布之日起施行,，公司總裁辦對員工食堂進行直接管理，為員工提供無質(zhì)量問題的伙食,，對員工食堂的人員和環(huán)境衛(wèi)生進行管理,，維護員工食堂正常的用餐秩序。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇七

飯店服務(wù)員規(guī)章制度是為了加強飯店的管理,，更好的為人群服務(wù),，維護社會的利益而制定。管理制度也有時間性,，飯店的情況常隨時間的不同而變化,，飯店服務(wù)員規(guī)章制度和方法必須因時、因地,、因人而變,。俗話說，國有國法,，家有家規(guī),，那么飯店作為一個熱門的行業(yè)，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行,，保證客人的飲食健康,。飯店服務(wù)員規(guī)章制度是一個飯店的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視,。下面,，就帶大家了解一下飯店服務(wù)員規(guī)章制度的.具體內(nèi)容：

1、 準(zhǔn)時上下班,，不得遲到,，早退和曠工，如有違反,，按集團相關(guān)規(guī)定處理,。

2、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),，請假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達，病假當(dāng)天須寄交病假條,，醫(yī)院證明,，必須由本人送達，如有特殊情況,，可親屬代送,。

3、 上班時必須按規(guī)定著裝,，戴工號牌,，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外),，不留長指甲,，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝,，穿肉色絲襪,，男員工不得留長發(fā)，胡須,，穿深色襪子,。

4、 站位期間,，站位要端正，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗,，打鬧，爭吵,，不得跑,，大聲喧嘩，唱歌。

5,、 要時刻用好禮貌用語,，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼,。

6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,，手機一律關(guān)機,，上下班必須走員工通道，不可走前門,，不得進入吧臺重地,。

7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,，客用樓梯,，客用洗手間等)。

8,、 不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9,、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格,。

10、 禁止偷吃偷喝,，偷拿店內(nèi)財務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11,、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜。

12,、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗，排風(fēng),，水電及衛(wèi)生,。

13、 員工用餐時不可倒飯倒菜,，禁止浪費,。

14、 下級必須服從上級,，上級有錯也要先服從后投訴,，要有層級管理,，不得頂撞，爭吵,。

15,、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時候都要維護自身的形象,，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰 ,。飯店經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后,，就取決于餐廳的服務(wù)人員,。所以飯店服務(wù)員規(guī)章制度對飯店來說尤為重要。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇八

一,、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處,，按時參加驗證換證。

二,、從業(yè)人員每年體檢一次,，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗，凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作,。

三,、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織，有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作,。

四,、從業(yè)人員上班時應(yīng)穿戴清潔的`工作衣帽，保持個人衛(wèi)生,。

五,、堅持“四勤”（勤洗手，剪指甲,；勤洗澡,，理發(fā)；勤換衣服,；勤換洗工作衣帽）,，不留長指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指,。

六,、做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃除,、每天一清洗,。

七、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二沖,、三消毒、四保潔制度,。

八,、不購進、不加工,、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料和成品,。

九、生與熟,，成品與半成品的加工和存放要嚴(yán)格分開,，并有明顯的標(biāo)志，不得混放造成交叉污染,。

十,、搞好食品防蠅、防塵,、防腐,、防鼠工作，搞好熟食操作間衛(wèi)生,，冷葷配餐所用工具必須專用,，并有明顯標(biāo)志，不得混放,。

十一,、保持倉庫、保管室衛(wèi)生整潔,，通風(fēng)干燥,，食品應(yīng)當(dāng)做到先進先出，隔墻離地,，分類存放,。

十二、及時處理好廢棄物,，各場所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器,，并有明顯的標(biāo)志。

1,、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康,，為保證食品衛(wèi)生,，防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度。

2,、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo),，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》,。

3、嚴(yán)格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度,，保持營業(yè)場所內(nèi)外整潔,，有防滅蚊、蠅,、鼠,、蟑螂等害蟲的設(shè)施。

4,、清潔衛(wèi)生形成制度,，每天清掃，清除垃圾及剩飯菜,，每周大掃,。

5、工作人員每年進行一次健康檢查（包括臨時工）,，經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后,，方可從事飲食服務(wù)工作。對患有傳染病,、化膿性或滲出性皮膚病,，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，調(diào)離其工作崗位,。

6,、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽，并保持清潔,，賣飯菜前手要洗凈消毒,，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

7,、食品分發(fā)時應(yīng)用夾子,。

8、餐具,、碗筷每天蒸氣消毒,，密封保管。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇九

快餐廳管理制度

1、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

2,、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌,、健康證

3、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進入餐廳各組所用餐具,、用具,、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

5、組與組間搞團結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

6,、餐廳員工自親屬、朋友,、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

7,、除本餐廳員工外非餐廳員工進入餐廳

8、嚴(yán)防污染冰箱,、冰柜熟擺放菜,、菜、貨架,、洗菜池,、灶臺、墻壁經(jīng)保持清潔,、干凈雜物

9,、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋、背,、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報修安全操作嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷

10,、各組班關(guān)掉切水,、電源碳火蓋防漏火、漏電,、漏水

11,、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進入餐廳

12、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火,、防盜,、防投毒

宿舍管理制度

搞員工宿舍管理使家清潔舒適、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理條例希望全體員工共同遵守：

1,、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

2,、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

3、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

4,、護公物損壞者須照價賠償并按情節(jié)給予行政處罰

5,、養(yǎng)良消防意識做安全用電、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)約用水,、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報告

6,、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管理員處做登記否則宿舍管理員權(quán)拒絕外員進入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點前離宿舍

7,、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財產(chǎn)安全防范工作

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

9,、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機關(guān)處理

10,、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管理員發(fā)頂撞爭執(zhí)

11,、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團結(jié)任何借口爭吵打鬧

12,、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

13、行者受處罰：

口警告：

1）隨吐痰亂扔煙,、皮,、雜物、紙屑鼻涕涂墻,、板或床或手痕,、鞋跡印墻

2）用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

3）房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

4）宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

5）宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機影響其同事作息

6）私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

書面警告：

1）服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

2）拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)

3）未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

4）經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿

警告：

1）偷竊公私財物

2）宿舍內(nèi)聚眾、打架等

3）按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施

4）受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十

1,、一切行動按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),。

2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌,、健康證,。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進入餐廳,。

4,、各組所用的餐具、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處,。

5、組與組之間搞好團結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6,、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳,。

7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進入餐廳,。

8,、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子,、菜,、貨架、洗菜池、灶臺,、墻壁經(jīng)常保持清潔,、干凈,無雜物。

9,、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋,、背心、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時報修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷,。

10,、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火,、漏電、漏水,。

11,、下班時間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進入餐廳。

12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火,、防盜、防投毒,。

宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適,、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理條例,考勤管理制度

1、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作,。

2,、了解例會內(nèi)容,當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜,。

3,、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌,、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常,。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用,、補充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用,。

5、餐前檢查整理廳房,、臺面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放,。

6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意,。

7,、客到后,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放。

8,、根據(jù)人數(shù)情況,擺撤餐位;并有針對性的運用推銷語言介紹,、建議客人點茶點酒。

9,、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到,、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

10,、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑,、聊天。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱情,、周到的.服務(wù))

11,、上菜前,要求先整理臺面,擺撤菜盤,上菜必須報菜名。

12,、能夠根據(jù)不同的情況,為客提供分菜服務(wù),同時加強貴重菜品的相應(yīng)服務(wù),。

13、餐中勤巡視,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤,、骨碟,、煙缸等餐具,保持臺面、餐盤的整潔,并將雜物及時用夾子,、托盤清理,。

14、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識,。

15,、為客人服務(wù)中,加強眼神服務(wù)意識,觀察客人需求,對客人的要求、問話必須有及時地應(yīng)答聲,。

16,、廳房值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品,。

17,、及時將放在外面服務(wù)臺的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單,。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不可堆放在服務(wù)臺上,以免客人看到而引起不滿,。

20,、對于客人換臺,、換菜、退菜,、餐中預(yù)定等要求,必須及時通知主管,。

21、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,應(yīng)及時匯報上級,。

22,、結(jié)賬時,核對菜單,并準(zhǔn)確核加整單上的菜品,唱收賬單。

23,、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺人員離房,必須與鄰臺(廳房)人員打招呼,并進行相應(yīng)的工作交接,。

24、餐后主動征詢客人對菜品,、服務(wù)的意見,并讓客人填寫意見卡,。

25、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

26,、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除,。

27,、客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放,。

28、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置,。

29,、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點,本區(qū)域人員自行清洗、擦拭,、歸位,。

30、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,、破損單,。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄,。

32,、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定地點,不得延誤電腦更新。

33,、閉餐后整理清潔區(qū)域,、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點,由領(lǐng)班檢查。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十一

一,、按規(guī)定的時間就餐(早餐：7：00-7：45;中餐：12：00-13：00;晚餐：18：20-19：00),嚴(yán)禁提前就餐,，因集體活動提前或延遲就餐時間的,，需提前與辦公室聯(lián)系，以便做好協(xié)調(diào),。

二,、愛護餐廳的公共設(shè)備、設(shè)施,，不得在桌椅,、門窗、墻壁上涂畫,，不得扔,、踢、踏,、踩餐飲用具及公共措施,。對于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者,，照價賠償,。

三、在餐廳就餐時,，要舉止文明,，用語禮貌，相互謙讓,。養(yǎng)成自覺排隊的良好習(xí)慣,，自覺維護就餐秩序，不喧鬧,，不爭吵,，不擁擠，不插隊,，做到文明就餐,。

四、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不在餐廳抽煙,、酗酒;不隨地吐痰，不亂扔廢棄物,，將剩飯剩菜放在指定的位置,，保證就餐環(huán)境干凈、整潔,。

五,、樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識,。吃多少取多少,，一次不夠可多次取食,，嚴(yán)禁取食過多食用不了造成浪費，嚴(yán)禁將剩菜剩飯,、餐具及其他餐廳用品帶出餐廳,。

六、尊重餐廳職工的勞動,，理解餐廳職工的工作,，積極配合餐廳共同做好餐飲工作;對工作有意見，應(yīng)向辦公室提出建議,，協(xié)助食堂改進工作;不得在職工中散布謠言,。

七、創(chuàng)建團隊意識,，顧及他人就餐,，對飯菜不挑揀，多種菜品合理取用,。

八,、對餐廳供應(yīng)的即做即食的菜品，可多次取食,，嚴(yán)禁一次性大量取用,，造成后面排隊者長時間的等待。

九,、以上管理辦法,，由餐廳和公司辦公室工作人員監(jiān)督實施，如有員工違反給予一次50元罰款,。

十,、本部門主管經(jīng)理負(fù)有對本部門員工的管理與培訓(xùn)責(zé)任，同時對本部門員工的處罰承擔(dān)連帶責(zé)任,，按每人每次處以10-20元罰款。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十二

廚師長在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購人員提供次日采購清單,。采購工作由專人負(fù)責(zé),，定點采購。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范,，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù),。嚴(yán)禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時入庫,。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定）,。采購發(fā)票要及時核銷。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批,。

餐廳實行單獨核算,。每天的收入支出在二十四小時內(nèi)結(jié)清,。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財會人員,，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入,，次日與財會人員移交核對。臨時支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意,。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作,，服務(wù)員不得向客人收取任何費用。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時服務(wù)員及時通知款臺,。

每天廚房和前廳各留一名值班人員,，按照規(guī)定的時間準(zhǔn)時上班。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班,。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當(dāng)?shù)臅r間告知餐廳負(fù)責(zé)人,。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)?？记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載,，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批,。

,。餐廳廚師長全面向經(jīng)理。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé),。有關(guān)人員工作時間原則上無條件服從管理,，有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作,。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié),。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機里的飲料,。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的礦泉水,。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）,。服務(wù)員實行合作分工制,。餐桌承包到人并實行輪換制。

衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡,；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新,。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）,。沒有工作任務(wù)時不得聚眾打鬧閑聊,。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試,，其他人員不得隨便使用和更改,。

一,、嚴(yán)格遵守作息時間，員工必須按時打卡上下班,，不得遲到,、早退及曠工；

二,、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天,、閑談、大聲喧嘩,，不得嬉笑打鬧,，不得粗言穢語；

三,、上班時間必須在職在崗,，不得無故竄崗及脫崗、離崗,，不準(zhǔn)酒后上崗,，不得在上班時間吃零食、做私活,；

四,、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌,，保持儀容儀表整潔,、得體，不化濃妝,、不留長指甲,，也不得染指甲；女員工必須扎好頭發(fā),，男員工不得留長發(fā),；

五、工作時間必須服從主管人員的安排,，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù)),，不得把個人的不良情緒帶到工作中來；

六,、不準(zhǔn)私自換班、代班,、調(diào)休,。需換班、代班,、調(diào)休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進行,；否則，雙方按曠工處理,；

七,、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客,，主動與客人打招呼,、問候，接待客人要說普通話,，與客人交談要文明禮貌,，多用敬語，不得說方言俗語,、粗話,、臟話。不得待慢客人,，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突,，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時報告主管或經(jīng)理，以便協(xié)調(diào)解決,；

八,、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約,，完成當(dāng)班服務(wù)后,，及時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施；

九,、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,，必須照價賠償；偷竊或蓄意損壞公物者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償,，造成嚴(yán)重后果者，移交司法部門處理,；

十,、下班后，除值班人員外,，不得無故在崗逗留,；未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留,，否則,，出現(xiàn)問題后果自負(fù)；

十一、員工必須相互尊重,，相互幫助,，不許拉幫結(jié)派；對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時,，可逐級上報,，尋求解決。嚴(yán)禁挑撥,、煽動員工,，嚴(yán)禁打擊報復(fù)，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆,，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退,、開除；

十二,、拾金不昧,，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理,，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,，并不予結(jié)算任何款項。

以上制度希望全體員工自覺遵守,，嚴(yán)格執(zhí)行,，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業(yè),、樂業(yè),，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十三

為規(guī)范公司食堂管理,，給就餐人員創(chuàng)造一個安全,、衛(wèi)生、優(yōu)美,、舒適的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定。

1,、 用餐時間：

早餐：7 : 30——7：45

午餐：12:00——12:30

晚餐：18:00——18:30

2,、 非就餐時間員工不得隨意進入食堂。

3,、 員工應(yīng)按時就餐,，如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員，否則,，用餐時間以外,，食堂不提供用餐。

4、 就餐人員應(yīng)文明就餐,，不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂,，餐桌,，餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi),，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒入洗碗池,，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外,，每次罰款50元,。

5、 就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯,，避免造成浪費,，浪費飯菜罰款處理一次10元。

6,、 未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工,。

7、 嚴(yán)禁私自帶領(lǐng)無關(guān)人員到食堂就餐,，如工作需要,，報上一級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后提前通知食堂工作人員。

8,、 就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng),。大家群策群力，共同搞好食堂建設(shè),。

1,、 公司實行雙休日工作制，每月按22個工作日計算,，就餐人員每人每天就餐費定為10元,，每人每月220元。并于每月11日前將當(dāng)月伙食費交公司財務(wù)室,。

2,、 公司就餐人員除工作需要外，盡量在食堂就餐,，每月繳納伙食費后,，只要在食堂就餐達到5日，非工作調(diào)動,，一律不予退伙,。

3、 外來人員就餐除提前申請并獲批準(zhǔn)外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐,。批準(zhǔn)用餐的外部人員,，由財務(wù)室按每人每餐10元收取就餐費用。并自覺遵守就餐相關(guān)管理規(guī)定,。

1,、 食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，文明服務(wù)，用心調(diào)劑伙食,，避免無為浪費,，做到進菜質(zhì)優(yōu)價廉，飯菜可口衛(wèi)生,，葷素搭配合理,，營養(yǎng)調(diào)劑均衡。

2,、 堅持實物驗收制度,，搞好成本核算，做到日清月結(jié),，賬物相符,。辦公室驗收記賬，財務(wù)室對賬結(jié)算,。

3,、 食堂工作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天的食譜計劃采購，并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全,。

4,、 嚴(yán)格遵守清洗消毒程序，確保各類餐具用品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證,。

5、 加強廚房及炊具,、灶具的維護保養(yǎng),，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛(wèi)生，延長其使用壽命,。

6,、 加強防火、防盜,、防毒相關(guān)知識和常識的學(xué)習(xí)應(yīng)用,，自覺養(yǎng)成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門和及時斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣,，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美,、綠色,、干凈、衛(wèi)生,、安全放心的就餐環(huán)境,。

餐廳規(guī)章制度 餐廳規(guī)章制度簡約篇十四

一、餐廳服務(wù)員工作安排

1,、作為一個前廳服務(wù)人員要及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映,。

4,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二,、服務(wù)員崗位職責(zé):

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

三,、跑菜員崗位職責(zé):

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時,，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè) 觀,、人生觀,，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通,。

五,、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2,、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐,，請用茶。"

4,、問酒水——-"先生/小姐,，請問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7、上湯——-"這是**湯,，請慢用,。"

8、上菜——-"這是**菜,，請各位慢用,。"

9、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10、撤換茶碟——-"請問,，這個茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意,，請慢用,。"

12、飯后茶——-"請用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來,，拜拜!"