為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計劃,，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點,。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是小編精心整理的方案策劃范文,，歡迎閱讀與收藏。

雞尾酒酒會策劃方案篇一

按照推廣計劃,，錦繡陽光花園將于9月10日推出12期18座洋房,，為了體現(xiàn)認籌客戶所享到的優(yōu)厚待遇，提升陽光花園形象,，促進認籌客戶簽約成交,，我部建議在10日開籌當天，針對認籌客戶,，提供一份專門為其準備的雞尾酒以及營養(yǎng)早餐,。

錦繡陽光花園雞尾酒會

9月10日上午9:00-12:00

錦繡陽光花園售樓部

聯(lián)合坦洲知名西餐廳，由對方提供雞尾酒制作食材,、餐具,、酒杯制作器皿等,，同時配備調酒師、服務員,。當認籌客戶來到售樓部后,，由調酒師送上一份專門調制的雞尾酒以及營養(yǎng)早餐一份。

以下為本次雞尾酒會需用到的物料

預計每份營養(yǎng)早餐+雞尾酒單價為50元/份,結合目前認籌人數(shù),，我部建議準備70份為宜,，綜上，本次活動預計費用為3500元,。具體實際支出,，以采購部與西餐廳最終確定的價格為準！

以上物料費用包含于9-10月推廣計劃現(xiàn)場認籌物料費用中,。

以上安排可否,，請領導指示！

雞尾酒酒會策劃方案篇二

酒會也稱雞尾酒會（cocktail party）,，酒會的形式較靈活,，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主,，略備小吃,，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動,。舉行酒會的時間較靈活,，中午、下午,、晚上均可,。賓客到達酒會可以來去自由，不受約束,。酒會通常準備的酒類品種較多,，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水,、礦泉水,，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治,、面包托,、小香腸、炸春卷等各種小吃,，以牙簽取食,。飲料和食品由服務員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上,。

酒會進行時間較短,，約為一個小時左右,。

服務方法靈活，服務員各負其責,，分工合作,。

酒會的分類方法有很多種

1、 根據酒會主題分

酒會一般都有較明確的主題,，如婚禮酒會,、開張酒會、招待酒會,、產品介紹酒會,、慶祝慶典酒會、簽字儀式,、喬遷,、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義,，對于服務部門來說,，應針對不同的主題，配以不同的裝飾,、酒食品種,。

2、 根據組織形式分

根據組織形式來分酒會有兩大類,，一類是專門酒會,；一類是正規(guī)宴會前的酒會 專門酒會單獨舉行，包括簽到,、組織者和來賓致詞等,，時裝表演、歌舞表演等,。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會,，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行

.宴會前酒會比較簡單,，它的功能只是作為宴會前召集客人,，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題,，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯(lián)絡感情的場所,，因為當宴會開始時,，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

3,、 根據收費方式分

從服務行業(yè)來看,，比較看重的是以收費方式來分類,，牽涉到酒會的安排、組織和費用的計算,。

（1） 定時消費酒會 定時消費酒會也稱為包時酒會,。通常客人只會需將客人人數(shù),、時間

定下后可以安排了,，消費多少則在酒會結束后結束。定時酒會的特點是“時間”,，通常有1小時,、1.5小時、2小時幾種,。定小時間后,，客人只能在固定的時間內參加酒會，時間一到將不再供應酒水,。例如有一個定時酒會是下午5點至6點,，人數(shù)為250人。酒吧提供1小時飲用酒水,，即在5點前不供應酒水,，5點開始供應，任客人隨意飲用,，但到6點整就不再供應任何酒水了,。

（2） 計量消費酒會 計量消費酒會是根據酒會中客人所飲用的酒水數(shù)量進行結算。這種

酒會既不限時酒會,，也不限定酒水品種,，只根據客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種,，普通型的計量消費酒會是由客人提出要求,，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水,，供客人選擇飲用,。在酒會中，酒水實際用量多少就計算多少,，酒會結束后,，按酒水消耗量結賬。所以稱為計量消費,。

（3） 定額消費酒會 是指客人的消費額已固定,，酒吧按照客人的人數(shù)和消費來安排酒水

的品種和數(shù)量。這種酒會經常與自助餐連在一起,?？腿嗽陬A定酒會時,，先確定每位來賓所消費的金額，然后確定酒水與食物各占的比例,，食物部分由廚師長負責,，酒水部分由酒吧負責。酒吧則按照客人確認的消費額合理地安排酒水的品種,、牌子和數(shù)量,。這種酒會要經過細心的計算，因消費額已定,，即要在品種,、牌子和數(shù)量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本,。

（4） 現(xiàn)付費酒會 現(xiàn)付費酒會多使用在表演晚會中,，主人只負責賓客的入場卷和表演節(jié)

目?？腿讼矚g什么飲料,，則由自己決定，但必須自己結賬,。對這種酒會,，酒吧只預備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出,，而不是飲用酒水,。這種酒會在許多大的飯店中舉行，如時裝表演,、演唱會,、舞會等。

（5） 外賣式酒會 由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會,，以顯示自己身份

和排場,，酒吧就要按收費的標準類型準備酒水、器皿和酒吧工具,，運到客人指定的地方,。這種類型的酒會要注意的是準備工作要做得充分，因為不像在飯店里,，缺什么臨時可以補充,。冰塊和玻璃杯要準備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設備的打算,。各種類型的酒水也要準備足夠,。除了“定額消費”酒會可以按定額運去酒水外，其他消費形式的酒會寧可多運一些品種、數(shù)量的酒水去,，也不要等到酒水不夠后再運去。

舉行酒會的細節(jié)確定,通常由宴會預定部出一份宴會通知單,，其中詳細的列述了客人所定酒會的時間,、日期、人數(shù)和要求,，其中還分列各個部門的職責,，廚房、酒吧器材安排,，保安,、餐廳服務，美術,、工程等具體安排,。酒吧則根據客人的要求來設置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為bar set up,。酒會酒吧的設置形式分為軟飲料酒吧,、國產酒水酒吧,、標準酒吧和豪華酒吧,。

1,、 軟飲料酒吧

軟飲料酒吧是指擺設不帶含酒精的飲料,。通常只用果汁,、汽水,、礦泉水,、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設酒吧,。有時也使用啤酒,。這種酒吧擺設多用在歡迎酒會,、簽字儀式、產品介紹和招待會上,。

2,、 國產酒水酒吧

國產酒水酒吧設置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產酒,。一般情況下用5至6種,，可用國產名酒茅臺酒、五糧液酒等,。這種酒吧設置多使用在中餐的小型宴會中,。

3、 標準酒吧

標準酒吧設置是酒會中使用最廣泛最多的一種,。幾乎80/100以上的`酒會中的酒吧設置都用標準酒吧,。所以在飯店、賓館中、標準酒吧使用的酒水品種應以一套“標準菜單”的形式確定下來,。在標準酒吧中,，一般只供應簡單的混合飲料，不供應雞尾酒,，特別是復雜的雞尾酒,。由于各飯店，賓館的實際情況不同,，所使用的酒水品種也可能不相同,。在實際工作中，標準酒吧設置除了用軟飲料,、啤酒外還可以設置使用常用烈性酒和開胃酒,，例如：金酒、威士忌,、白蘭地,、朗姆酒、伏特加,。

4,、 豪華酒吧

豪華酒吧在酒會中設置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設置形式,，可根據客人的要求,，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式,，只要客人需要,，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求

以上四種酒會酒吧設置形式在飯店,、賓館中經常會被采用,。但由于每個酒會的人數(shù)、消費的不同,，酒吧設置的數(shù)量,、新供應的酒水品種也有差別。一般情況下,，酒吧設置的數(shù)量是由酒會的人數(shù)來定,，大約每150位客人設一酒吧。品種則根據飯店的酒水價格和客人的消費要求,，同客人商量決定,。

1、 酒會的準備工作

（1） 根據主辦人的要求與飯店的設計布置酒會標準等,。

（2） 準備好小方餐桌或小圓餐桌,，數(shù)量要合適,，餐桌上鋪好臺布。準備好餐巾紙,、杯,、煙灰缸、牙簽筒,、鮮花,、花瓶等，全部餐桌的擺設要一致

（3） 根據酒會通知單備足備齊各類酒水飲品,，布置好酒臺

（4） 各種調酒專用器具準備齊全

（5） 檢查參加酒會服務人員的著裝儀表

（6） 酒會開始前幾分鐘，服務員托帶有酒水的托盤,，站在宴會廳入口處,，準備歡迎賓客并送上迎賓酒

2、 酒會中的服務

（1） 酒品飲料服務

1） 各種酒品飲料由服務員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺直接向調酒師要,，現(xiàn)要現(xiàn)調）,，

由于賓客是立餐，流動性大,，因此服務員在讓酒時的姿勢必須規(guī)范,，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時準備向前伸展,，護住托盤,。讓酒水時，必須精神集中,，注意向前后左右,，主動將酒品飲料送給客人。行走時如賓客過多,、擁擠,，確實不能通過時，要客氣的對賓客說“對不起,，請讓一下”,，待賓客讓開時通過，絕不能用手拉賓客而 強行通過,。在酒品飲料設計中,，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現(xiàn)。

2） 當賓主祝酒時托讓酒水一定要及時,，如有香檳酒,，要保證祝酒時人手一杯香檳酒。

3） 托讓酒水要注意配合,，服務員不要同時進入場地,。又同時返回，造成場內無人服務

4） 要有專人負責回收空酒杯，以保持桌面清潔,。讓酒水的服務員不要邊讓酒水邊收空

杯,，那樣很不衛(wèi)生。但有時賓客會把剛用過的酒杯主動放在服務員的托盤上而另換飲料,，遇到這種情況,，也不必制止賓客，以免造成誤會

（2） 上菜服務

1） 在酒會開始前半小時把各種干果擺在小桌上,，前十分鐘把各種面包擺在小桌上,。

2） 酒會開始后，陸續(xù)上各種熱菜熱點,，并隨時注意撤回各種空盤,。由于酒會的桌面小，冷,、熱食品較多,，服務中要抓緊時間清理桌面保持桌面清潔

3） 在酒會結束前，給每張小桌上擺放一盤香巾,，香巾的數(shù)量不少于該桌賓客數(shù)

（3） 小吃服務

1） 讓小吃的服務員最好跟在酒水服務員的后面,，以便賓客取食下酒

2） 要注意多讓距小桌較遠的賓客，特別是坐在廳堂兩側的女賓和年老體弱者

3） 酒會結束,，仍有賓客未離開時,，應留有專人繼續(xù)服務

3、 酒會的結束

（1） 酒會結束時,，服務員應熱情禮貌的歡送客人,，并歡迎賓客再次光臨

（2） 如有賓客自帶酒水，應馬上點數(shù),，請賓客過目

（3） 清洗餐具,，清掃場地