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檔口衛(wèi)生規(guī)章制度 店面衛(wèi)生制度篇一

二,、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗,，凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的工作,。

三、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織,，有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作,。

四、從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

五、堅(jiān)持“四勤”（勤洗手,，剪指甲,；勤洗澡,，理發(fā)；勤換衣服,；勤換洗工作衣帽）,，不留長指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指,。

六,、做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃除,、每天一清洗,。

七、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二沖,、三消毒、四保潔制度,。

八,、不購進(jìn)、不加工,、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料和成品,。

九、生與熟,，成品與半成品的加工和存放要嚴(yán)格分開,，并有明顯的標(biāo)志，不得混放造成交叉污染,。

十、搞好食品防蠅,、防塵,、防腐、防鼠工作,，搞好熟食操作間衛(wèi)生,，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志,，不得混放,。

十一、保持倉庫,、保管室衛(wèi)生整潔,，通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)做到先進(jìn)先出,，隔墻離地,，分類存放,。

十二、及時(shí)處理好廢棄物,，各場所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器,，并有明顯的標(biāo)志。

1,、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康,，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害特制定本制度,。

2,、自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督,、檢查和指導(dǎo),，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》。

3,、嚴(yán)格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度,，保持營業(yè)場所內(nèi)外整潔，有防滅蚊,、蠅,、鼠、蟑螂等害蟲的設(shè)施,。

4,、清潔衛(wèi)生形成制度，每天清掃,，清除垃圾及剩飯菜,，每周大掃。

5,、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查（包括臨時(shí)工）,，經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后，方可從事飲食服務(wù)工作,。對(duì)患有傳染病,、化膿性或滲出性皮膚病，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,，調(diào)離其工作崗位,。

6、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽,，并保持清潔,，賣飯菜前手要洗凈消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

7,、食品分發(fā)時(shí)應(yīng)用夾子,。

8、餐具,、碗筷每天蒸氣消毒,，密封保管。

檔口衛(wèi)生規(guī)章制度 店面衛(wèi)生制度篇二

1,、檔口內(nèi)設(shè)備設(shè)施及墻面要清潔干凈,，地面清潔，玻璃光亮達(dá)到無蠅,、無異味,。

2、不銷售變質(zhì),、過期,、發(fā)霉、生蟲等食品,。

3,、餐具用后洗凈、消毒,、保潔,。

4、檔口內(nèi)工作人員要著裝上崗,，佩戴工牌,，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒,。

5,、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅(jiān)持使用清潔的銷售工具,。

6、服務(wù)人員工作時(shí)禁止涂艷色指甲,，不準(zhǔn)濃妝艷抹。

7,、餐具要無缺口,、無裂縫、無破損,、無污漬,、清潔完好，保持光亮,。

8,、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點(diǎn),，不準(zhǔn)隨地亂扔垃圾，不準(zhǔn)將檔口內(nèi)垃圾倒入大廳,；不準(zhǔn)在檔口內(nèi)的.下水處清倒熱水,，設(shè)施如有損壞自行負(fù)責(zé)，按價(jià)賠償,。

9,、前臺(tái)服務(wù)員在飯口時(shí)要保持微笑、站立服務(wù),，各業(yè)戶不準(zhǔn)帶小孩上崗,，用規(guī)范語言、文明服務(wù),、禮貌待客,、主動(dòng)熱情。

10,、要遵守商廈各項(xiàng)規(guī)章制度,，配合商廈執(zhí)行突發(fā)事件。

11,、工作人員在清理時(shí),，不得亂動(dòng)和私拿顧客東西或公共物品，不準(zhǔn)向顧客索要物品,，拾到遺失的物品請交工,。

12、認(rèn)真做好安全防范工作,，特別是做好防火,、防盜工作，要及時(shí)檢查水,、電,、燃?xì)獾龋l(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理,。

13,、抹布、掃把,、水桶等清潔用品,，應(yīng)放在安全地方、不得外漏,，不可留在通道或大廳內(nèi),。