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餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷模式創(chuàng)新研究論文題目篇一

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餐飲業(yè)市場潛力巨大，網(wǎng)絡(luò)營銷因其獨(dú)特的優(yōu)勢得到餐飲企業(yè)的青睞,，但由于其自身存在的不足,，使得網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲業(yè)的大規(guī)模推廣受阻，而美食短信搜系統(tǒng)在具備網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢的同時彌補(bǔ)了其不足,，滿足了餐飲業(yè)營銷模式的創(chuàng)新需求,。

網(wǎng)絡(luò)營銷短信搜

“民以食為天，吃飯第一”,，一句民間俗語,，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,，市場潛力巨大,，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,，去年,，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬家,。今年上半年,，國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預(yù)計全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬億元,。預(yù)計2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元,，人均年消費(fèi)1500元。

巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭,，上世紀(jì)的末期,，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國,，西餐逐漸被人們接受,，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化興起,。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下,，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整,，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化,，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流,，大眾化餐飲成為市場的主流。同時,，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速,，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)?；?、集團(tuán)化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變,，計算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)國際化的重要步驟之一,。

伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新,、營銷力度不斷加大,。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式,，即傳統(tǒng)的4p模式（產(chǎn)品,、價格、渠道,、促銷）,，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人,，逐步發(fā)展到以市場需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營銷,，如品牌營銷、整體營銷,、特色營銷,、文化營銷等?！?0xx年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結(jié)果公布顯示,，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高,，消費(fèi)需求向科學(xué),、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變,。同時,，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式,。

1.網(wǎng)路營銷概述,。網(wǎng)絡(luò)營銷（onlinemarketing或cybermarketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ),，以計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營銷活動（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研,、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷,、網(wǎng)絡(luò)分銷,、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4p作為企業(yè)營銷策略的四個因素,，即產(chǎn)品（product）,、價格（price）、分銷（place）,、和促銷（promotion）,。網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4c組合：customer（顧客的需求和期望）；cost(顧客的費(fèi)用),；convenience(顧客購買的方便性),；communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣,，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對一的營銷關(guān)系,。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳,、網(wǎng)上市場調(diào)研,、網(wǎng)上廣告投放與發(fā)布,、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等,?；诰W(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標(biāo),。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷,，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播,，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過程,。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價值交換更便利、更充分,、更有效率,。

2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢

(1)消費(fèi)者占據(jù)主權(quán)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體,，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研,，然后制造，并進(jìn)行定位定價,，最后推銷給消費(fèi)者,。明智的消費(fèi)者占據(jù)了主動權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計,，零件配置信息等）,，商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性,，加上無線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟,，顧客可以隨時隨地傳達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè),，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費(fèi)者及時了解最新優(yōu)惠套餐,、最新消費(fèi)潮流、最新的產(chǎn)品,，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷,，使之成為直接促銷和推廣的工具。

(2)網(wǎng)絡(luò)時代消費(fèi)者的個性獨(dú)立,，使得一對一營銷成為一種迫切的需求,；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動性，則使得消費(fèi)者和商家一對一的親密溝通成為現(xiàn)實(shí),。也就是說,，網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式,，而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè),。大就大在民以食為天,，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣,，經(jīng)營機(jī)制靈活,，價位豐儉由人，個性化特點(diǎn)體現(xiàn)得非常充分,。特許經(jīng)營,、連鎖店、品牌效應(yīng),、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強(qiáng)項，正因為餐飲的分散,，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集,，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短,。

(3)相對于傳統(tǒng)銷售,，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求,，同時對于消費(fèi)者來說,，也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時間、交通成本等,。

(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計,、產(chǎn)品海量、便于互動,、隨時隨地,、保護(hù)私人秘密等一系列優(yōu)點(diǎn)。

3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的劣勢

（1）網(wǎng)絡(luò)營銷只能通過電腦,，手機(jī)等數(shù)碼終端,，傳播有限。而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時對于廣告的點(diǎn)擊率有限,，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性,。

(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費(fèi)者隨時隨地進(jìn)行交易的需求,。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護(hù)成本相對較高,，不符合商家的利潤最大化需求。

(3)網(wǎng)絡(luò)營銷運(yùn)營商盈利模式單一,。網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告,，利潤空間小。

綜上可見,，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷具備一定的優(yōu)勢,，但是對于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸,，餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機(jī)制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

1.美食短信搜索系統(tǒng)概述,。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費(fèi)者通過在手機(jī)中編輯短信,，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個關(guān)鍵字組合(紅燒肉狗肉),，發(fā)送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃),。短信平臺在很短的時間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的'餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者,。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店,。消費(fèi)者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者,。消費(fèi)者可以通過平臺預(yù)訂位置,。消費(fèi)者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費(fèi)者,，平臺可發(fā)送餐飲店的廣告,。平臺根據(jù)消費(fèi)者的使用情形，可以評定美食家段數(shù),。消費(fèi)者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費(fèi)者實(shí)行一定獎勵,例如話費(fèi),或段數(shù)提升等.

餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單,；或者短信實(shí)時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費(fèi)者的預(yù)訂,，發(fā)布短信優(yōu)惠劵,，建立消費(fèi)者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表,，銷售給餐飲店,。獲取消費(fèi)者對自己服務(wù)的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺發(fā)布自己的特色菜或其他一些廣告信息,。

業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會員機(jī)制,，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單,，菜單存儲到數(shù)據(jù)庫,。消費(fèi)者編輯短信發(fā)送到短信平臺，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字,，可自由組合,。短信平臺解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進(jìn)行檢索,，將搜索信息發(fā)給消費(fèi)者,。消費(fèi)者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐,，甚至憑短信享受優(yōu)惠,。消費(fèi)者可對餐飲店進(jìn)行評分,，或市場調(diào)研。短信平臺記錄消費(fèi)者的查詢和消費(fèi)痕跡,，生成報表,，出售給店主，或作為會員優(yōu)惠給店主（見下圖）,。短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方,，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊(yùn)含巨大的商業(yè)價值,，速度快,、自費(fèi)便宜。

短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營銷的所有優(yōu)勢：一對一的實(shí)時傳播,；易于統(tǒng)計,、保護(hù)私人秘密、信息可以以文字,，圖片，聲音,，電影等多媒體形式傳播,，全方位展示產(chǎn)品的特點(diǎn)，可以給消費(fèi)者留下極深刻的印象,；及時性和互動性等,。

2.短信搜索平臺滿足信息化的發(fā)展趨勢。運(yùn)用好手機(jī)短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯(lián)合會短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(mobnic)在京發(fā)布的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號碼——50120,。中國移動,、中國聯(lián)通的手機(jī)用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費(fèi)信息服務(wù),。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富,，用戶將“查外匯”、“安全期”,、“查航班”,、“查車次”、“手機(jī)屬地”,、“區(qū)號查詢”,、“郵編查詢”、“今日要聞”,、“財經(jīng)新聞”等幾十個短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120,，該服務(wù)平臺會就相關(guān)內(nèi)容給予進(jìn)一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢,，獲取相應(yīng)信息服務(wù),。

據(jù)中國移動通信聯(lián)合會副會長謝麟振介紹,，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用,。同時已經(jīng)有上千萬家的企,、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120,，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù),。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體,，第一媒體是報紙雜志,、第二媒體廣播、第三媒體是電視,、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng),。

3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低,、覆蓋面更廣,，便于大規(guī)模推廣。手機(jī)目前的用戶約在4.5億用戶,，互聯(lián)網(wǎng)約有1億,，手機(jī)短信推廣宣傳能使消費(fèi)者真正感覺到隨時隨地。

4.短信搜平臺的盈利模式多樣,，如競價排名收入和廣告收入,。如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法,，還是價高加上點(diǎn)擊率的算法,，手機(jī)的普及性、移動性,、便捷性將使手機(jī)搜索引擎的競價排名擁有更高的價值,。移動搜索用戶的搜索目的性強(qiáng)于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費(fèi)者,。但是手機(jī)屏幕小,，一頁顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機(jī)上下翻頁查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結(jié)果）,、流量費(fèi)高等諸多不利因素,，企業(yè)對于位次的競價會更激烈?？礈?zhǔn)競價排名對于加入移動搜索的企業(yè)的重要性,，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進(jìn)行滾動式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競購。如果有用戶要搜索“飯店”,，那么參與競價排名的企業(yè)信息將會被首先搜索并顯示,。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競購，一來對搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法,，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名,，提高投資回報率。

除了競價排名和廣告收入外,，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過與一些商家合作獲得收益,。如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢,，一個合理的盈利模式是至關(guān)重要的,。盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費(fèi)用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費(fèi),；企業(yè)端收費(fèi)是盈利的主要途徑,。

綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣,。

[1]菲利浦·科特勒:營銷管理分析,、計劃和控制[m].上海:上海人民出版社，1994

[2]王成福:中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析.商業(yè)經(jīng)濟(jì),，20xx.6

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