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酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇一

2、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱,、煙缸,、家具、墻柱的.清潔,。

3,、負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。

4,、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔,。

5、負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。

6,、負(fù)責(zé)對公共區(qū)域內(nèi)地毯,、地墊吸塵、去漬,。

7,、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生,。

8,、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。

9,、負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生,。

10、負(fù)責(zé)員工區(qū)域過道,、更衣室,、電梯、地墊,、垃圾房,、衛(wèi)生清潔。

11,、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作,。

12、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔,。

13,、完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇二

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,，向顧客提供清新,、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

1.衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面,。

2.每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔,、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任,。

3.專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理,。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事,、廚房及廚師,、醫(yī)療部門及其人員,。

4.個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識,。

(3)身體,、心理健康，須持《健康證》上崗,。

5.食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《xxx》,。

6.物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮,、無異味,、無損壞、無抹痕,，擺放整齊有序,。

7.衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查,、部門檢查,、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查,、專項(xiàng)檢查,、暗查、暗訪的方式進(jìn)行,。對檢查出的問題,，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

1.物品,、設(shè)施設(shè)備要求表面平整,、光亮、無異味,、無損壞,、無抹痕，擺放整齊有序,，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰,。

(1)毛絮、浮灰,、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,，每處給予xxx—xxx元的處罰,。

(2)積灰、污漬,、油漬,、較大雜物,、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,，每處給予xxx—xxx元的`處罰,。

(3)污垢、有異物,、裂痕,、損壞、擺放不整齊,、錯位,、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,，每處給予xxx-xxx元的處罰,。

2.凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,，給予xxx元分處罰,，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分,。

3.在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇三

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營,，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè),，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣,，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

1,、做到四勤:勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服,。

2,、上班前和大小便后要洗手。

3,、要有健康意識,，定期作體格檢查，預(yù)防疾病,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒,、咽喉炎、肝炎,、皮膚病時應(yīng)主報上司,，休假療養(yǎng)好再上班,。

4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康,，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度,。

1,、當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽,、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙,。

2、手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口,、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3,、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,，用開水浸燙,，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔,。

4,、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

5,、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用,。

6,、不可使用掉落地上的餐具及席巾,。

7,、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、不同的.食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務(wù)過程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒,。

11,、收市時注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃),。

12,、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤,，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道,、廁所,、休息室、工作間(廚房),、綠化帶,、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,，必須做到“四定”,，即:定人、定時間,、定物,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé),，做好處處有人清潔，勤檢查,、保證時時清潔,。要做到市前整理，市后清理,，平日小掃,，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。