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學(xué)校食堂餐盤篇一

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大學(xué)食堂人數(shù)基數(shù)大，特別是在中午下課后,，校園食堂就餐人數(shù)劇增的時(shí)間段,，同學(xué)們打飯和就餐過程中，匆匆忙忙卻又想細(xì)細(xì)品味飯菜，然而傳統(tǒng)的餐盤在使用過程中,，卻帶了不可避免的弊端,。目前，大多數(shù)學(xué)生食堂使用的是不銹鋼制的老式凹槽餐盤,，現(xiàn)在筆者就細(xì)數(shù)一下老式餐盤的弊端:

1.1老式餐盤多數(shù)是使用不銹鋼制成,，不銹鋼材料硬度高、耐腐蝕性強(qiáng),，但是在使用過程中不銹鋼中所含的鉻,、鎳、鉛,、鍋等有害元素均會(huì)從器具中析出,，溶人食物,，逐漸積累于體內(nèi),。隨著重金屬的逐漸累積，使得體質(zhì)也會(huì)隨著變壞,。其中鉛影響人的發(fā)育,、鎳和鉻可以誘發(fā)各種癌癥。此外,，雖然不銹鋼餐盤價(jià)格低廉,，但不銹鋼餐盤禁止直接于火上烘烤，不能用鋼絲球擦拭,，不宜在微波爐內(nèi)使用,，需用清洗液定期浸泡后清洗。

1.2老式餐盤多使用凹槽型,，但是沒有放置湯碗的位置,。在打飯時(shí)，如果想一次性打完所有的飯菜,，就必須冒著一定的風(fēng)險(xiǎn)把碗架在上面,，這時(shí)是最容易出現(xiàn)危險(xiǎn)的時(shí)候。食堂人流量大,，但是食堂的面積是一定的,，尤其是下課高峰的時(shí)候會(huì)很擠，如果一個(gè)同學(xué)打好的湯或者是米粥被撞灑了不僅有可能撒自己一身,，還有可能燙到別人,，冬天大家穿的比較厚，如果是夏天,，這真是太危險(xiǎn)了,。

1.3老式餐盤都是凹槽型的餐盤，而且凹槽較淺，筆者對(duì)餐盤做了上百次的就餐實(shí)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)餐盤盛放的飯量較小,，如果對(duì)飯菜的需求量比較大就要使用兩套或者更多餐盤，浪費(fèi)空間時(shí)間,，而且加大了刷洗餐盤工作人員的工作,。

經(jīng)過小組的體驗(yàn)，筆者對(duì)老式餐盤的結(jié)構(gòu)構(gòu)造提出了幾點(diǎn)意見:①老式餐盤沒有在用餐者拿取餐盤的位置上進(jìn)行加厚處理,，又因?yàn)槔鲜讲捅P是金屬材料,。導(dǎo)熱性能較好，所以在拿取時(shí)很容易讓人有灼熱感,，堅(jiān)持不住或者使用餐者有扔掉的條件反射,。②餐盤在功能上的凹槽劃分得不夠科學(xué)，菜湯或者食物之間很容易從一處槽內(nèi)流向另一個(gè)造成了串味,，影響食物原有的味道,。③老式餐盤沒有對(duì)空間的.利用最大化。造成餐盤盒雖然很大但是盛放食物卻很少,。

用餐者的意見征詢小組在實(shí)地體驗(yàn)的過程中進(jìn)行了使用者的信息采集和意見征詢,，統(tǒng)計(jì)了食堂的人員流動(dòng)情況以及打飯時(shí)的活動(dòng)范圍用來新型餐盤的合適尺寸的設(shè)計(jì)。用餐者的意見主要集中在以下幾點(diǎn):①老式餐盤易撒,，捉拿餐盤的同時(shí)如果走動(dòng)或者要去取其他事物時(shí)極其不方便,。②在使用老式餐盤就餐時(shí)，總是品嘗不到飯菜的原味,，飯菜總是混合的,，是就餐者吃的很不習(xí)慣。③老式餐盤底部沒有防滑的部分,，放在桌子上容易側(cè)翻,。還有就是老式餐盤長時(shí)間使用就會(huì)不平整，放在桌子上總是搖晃,，這樣更容易造成飯菜的傾灑,。

課題組在老式餐盤的基礎(chǔ)上，提出了新式多功能餐盤的設(shè)計(jì)構(gòu)想:

3.1材質(zhì):新式餐盤的材質(zhì)使用密胺材質(zhì),，密胺餐盤又稱仿瓷餐盤,、美耐皿，由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成,。密胺餐盤原料為三聚氰胺甲醛樹脂,，其特征:①三聚氰胺甲醛模塑粉是無臭、無味,、無毒;②三聚氰胺甲醛塑料的表面硬度高,，有光澤,，耐刻劃;③有自熄性，防火,，耐沖擊,，耐開裂性好;④高溫，高濕穩(wěn)定性好,，耐溶劑性好,，耐堿性較好。相比老式餐盤在不小心磕碰后容易變形,，在取用時(shí)容易劃傷,，新式餐盤不易變形，而且手感舒適,，外觀時(shí)尚,，給同學(xué)們更好的用餐感受。

3.2尺寸:新式餐盤規(guī)格為:50cm*30cm,，深度約2cm,，在餐盤的左上角有一個(gè)直徑為14cm的圓孔，這是為同學(xué)們放湯碗所設(shè)計(jì)的,，圓孔的外沿墊高以防止傾灑,。在餐盤的左下角和通孔會(huì)旁邊有三個(gè)規(guī)格為13cm ~11cm的方槽,，用來盛放菜品,。餐盤的主體是一個(gè)規(guī)格為16cm~26cm的大方槽，由于食堂多數(shù)不給提供勺,，我們把這個(gè)盛主食的方塊做的特別大,，好讓同學(xué)們進(jìn)行取食。餐盤的底部進(jìn)行了防滑處理,，這樣即使餐桌上有水也就不怕了,。

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