計劃是提高工作與學習效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學習更加有效的快速的完成,。相信許多人會覺得計劃很難寫？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學習,。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇一

1、x月x日~~~x月x日共計營業(yè)額約為x萬元

2,、主要婚宴為x場

(1)x月x日x桌標準x元

(2)x月x日x桌標準x元不標準盤算婚宴營業(yè)額為x萬元左右

3,、其它花費為x萬元,，均勻日花費為x萬元

4、餐飲本月主要是單位花費為主,，零點花費很少,。

5、本季度未能完成酒店下達的指標,，主要原因一是酒店下達的指標不相符實際,，另外部門在營銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處。

1,、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識不敷

3、員工短缺對用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進,，但不能持之以恒

1、對治理層進行了調(diào)劑,，增加了一名主管人員

2,、增強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生按期進行清理,，衛(wèi)生獲得了明顯的改進,。

3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識欠缺,，員工情緒化較廣泛,，本人也采取了一些爭對性的步伐，比如

(1)員工天性難改的問題采取了換人步伐

(2)實行跟包辦事,。

(3)做員工思想工作.

4,、培訓方面主要是針對付禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所進步,，其它的培訓較少,，主要以治理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加槍鬯方面的培訓.

5,、運動方面部門不停沒有開展,，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不必然有后果,，目前部門正在制作一份清涼一夏運動的',，計劃在x月份出臺上報審批，x月份開始操作,，此中必要輔助的將上報采購員,。

對餐廳的治理也出臺了一些相關制度，然則各小組落實的很慢而且不到位。癥結問題反省監(jiān)督與指導力量不敷,，部門往后應加槍鬯方面的治理,。

1、增強辦事培訓(見培訓計劃),。

2,、制作一份清涼一夏運動的規(guī)劃，爭取在月底這前報總包攬

3,、進步員工節(jié)能意識,，并做好酒店家當?shù)谋６焦ぷ?/p>

4、天氣開始轉(zhuǎn)熱,，做好滅蟲滅蠅工作

5,、增強員工的勞動規(guī)律及員工的考勤制度

6、共同酒店做好淡季營銷工作,。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇二

時候過的很快,，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成為過去,，我們要面對的不是昨天,，也不是明天將來誥日而是如今，又工作了一年了,，在這一年中可以說是餐廳策劃不平凡的一年了,，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的歡迎任務中，經(jīng)過議定餐廳帶領和員工們的互助竭力下,，終究結束了旅店下達的策劃指標和各項集會,，宴會，等歡迎任務,，同時在這一年中我同樣成果了很多知識,，和本身在工作中存在的不敷，如今本人將xx年工作總結和20xx年籌劃報告請教以下,；

在這一年來,，在大家的齊心合力下，在衛(wèi)生和辦事兩個方面已獲得了必定的成績,，但在細節(jié)方面還存在一些不敷,。在工作上另有很多東西必要進修，必要連續(xù)的富裕本身,，連續(xù)進修進步。偶然間看題目看得不敷透辟,，簡單把題目抱負化,，所以就會導致和實際環(huán)境產(chǎn)生過失。另有在平常的辦理中還存在有些不典范的處所，使工作集體結果遭到感化,。所以,，在今后的工作和進修中，要時候注意本身的不敷,，連續(xù)進步本身的工作本領,，更好的去結束部分以及上級安排其他的各項工作。

平常辦理

1,、接納主管指派的工作,，全權當真本班組的工作，2,、隨時查抄本組員工的工作表現(xiàn),，發(fā)覺題目及時改正，闡揚效用,。精確地為賓客供給辦事,。

3、查抄本組員工的儀表儀容,，達不到要乞降標準的不能上崗,。

4、按期參加各種交易培訓,。

5,、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次,，當真對本班組員工進行考勤,。

6、處理辦事中產(chǎn)生的題目和客人投訴,，并向餐廳主管報告請教,，按時列席班前會。

20xx年是讓人富裕夢想,，富裕盼望的一年,，我盼望本身可以在工作上有所進步，能夠闡揚本身的優(yōu)勢,，盼望部分工作能有所提拔,，一樣在本身的職業(yè)生活中，能夠?qū)W到更多知識,，進步本身的綜合本質(zhì),。

所以有必要對工作進行一個籌劃：

1、在新的一年里,，要更好的去落實我們原本的衛(wèi)生軌制以及我們的工作流程,，使我們的工作能夠更上一個臺階,。

2、辦理目標：加強對員工辦事意識的培訓,，強化工作流程的辦理,，兌現(xiàn)旅店標準化辦理，進步客人的`如意度,。

3,、進步本身的辦理程度，增加本身對旅店辦事的知識面,，苦練內(nèi)功,，提拔內(nèi)涵。

4,、加強員工的工作規(guī)律,，因為規(guī)律是我們做好每項工作的根本。

5,、進步員工的辦局勢度,，加強員工的規(guī)矩禮儀，因為辦局勢度是旅店的生命線,，而規(guī)矩禮儀又是辦局勢度的根本點,。

6、加強員產(chǎn)交易本質(zhì)的培訓,，進步員工實際操縱的本領,，使工作更加典范化。

7,、培養(yǎng)員工團隊協(xié)作的精神,，打造和諧、高興,、互助進步并且又健康的團隊,。

8、培養(yǎng)員工節(jié)省能源的意識,，杜絕華侈,，裁減旅店開支。

9,、加強與各部分之間的雷同與和諧,，禁止造成工作的擺脫。

10,、進步本身辦理題目,，處理事變的本領，可以經(jīng)過議定雷同交換或進修進步本身,。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇三

一年來,，在公司黨委的正確領導和關心幫忙下,，本人認真學習“三個代表”重要思想,，牢固樹立以“八榮八恥”為資料的榮辱觀,，按照局黨委確定的工作思路，以微笑服務為己任,，以顧客滿意為宗旨,，立足本職、愛崗敬業(yè),、扎扎實實地做好電信基層客服工作?，F(xiàn)對自我全年的工作總結如下:

理論是行動的先導。作為電信基層服務人員,，我深刻體會到理論學習不僅僅是任務,，而且是一種職責，更是一種境界,。一年來我堅持勤奮學習,，努力提高理論水平，強化思維潛力,，注重用理論聯(lián)系實際,，用實踐來鍛煉自我。

1,、注重克服思想上的“惰”性,。堅持按制度，按計劃進行理論學習,。首先不把理論學習視為“軟指標”和額外負擔,，自覺參加每季度的.黨課集中學習；其次是按自我的學習計劃,，堅持個人自學,，發(fā)揚“釘子”精神，擠時光學,，正確處理工作與學習的矛盾,，不因工作忙而忽視學習，不因任務重而放松學習,。

2,、注重理論聯(lián)系實際。在工作中用理論來指導解決實踐,，學習目的再于應用,，以理論的指導，不斷提高了分析問題和解決問題的潛力,，增強了工作中的原則性,、系統(tǒng)性,、預見性和創(chuàng)造性。到公司三年來,，我注重把理論轉(zhuǎn)化為自我的科學思維方法,，轉(zhuǎn)化為對實際工作的正確把握，轉(zhuǎn)化為指導工作的思路辦法,，用心研究新狀況,，解決新問題，走出新路子,，克服因循守舊的思想,，力戒“經(jīng)驗主義”，拓展思維,。

作為客服人員,，我始終堅持“把簡單的事做好就是不簡單”。工作中認真對待每一件事,，每當遇到繁雜瑣事,，總是用心、努力的去做,；當同事遇到困難需要替班時,，能毫無怨言地放下休息時光，做好工作計劃,，堅決服從公司的安排,，全身心的投入工作。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇四

今年(20xx年),，由于國家經(jīng)濟金融危機大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境也是相當?shù)膰谰敲次覀內(nèi)绾胃愫媒?jīng)營,，飲食部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心,，強化管理,，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結如下：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,，增長率__%,，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加_____元,，增加率__%,，綜合毛利率__%，比去年的__%,，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元,，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元),。

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性,。

今年,，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元,，上升60萬元,，上升率為19%。為了較好地完成任務,，飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元，增加了___元,，增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系,，提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構，由飲食部領導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行,。

2.完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。制度建立后,，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導,、省長,、司令員、軍長,、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中),。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點。第三,，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家,，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。第四,，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜,、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元,，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

(四)全員公關，爭取更多的回頭客,。

飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了,，回頭客比往年有所增加,。

(五)增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。

飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動。同時完善有關制度,，明確責任,，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》,、《物品申購制度》,、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止,。另外，飲食部領導,、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價,。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨，為降低成本,，后耒改為自己進龜,，自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高,。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會,、書法比賽、技能比賽,、象棋比賽,、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習"三字經(jīng)"活動,學英語50句活動,。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會,、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。

通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人,。

(七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì),。

1.嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。

同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人,。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人,。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

2.完善培訓制度,。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性"、"時間性"的'指導思想,。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓,。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識、服務技能培訓等,。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊",、"服務知識、技能",、"咨客服務規(guī)范",、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務知識",、"英語50句",、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次,。

(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南,、北廳的裝修,五樓走廊,、洗手間的裝修,千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2.廳面的服務質(zhì)量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇五

過去的一年,，是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年的試營業(yè),，餐廳在集團領導的關心與正確領導下,，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標,，堅持以開拓經(jīng)營,、提升企業(yè)服務質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理,。值此辭舊迎新之際,，為了揚長避短，奮發(fā)進取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。我對自己的收銀員工作進行了如下總結。

規(guī)章制度是一切工作開展的基石,。餐廳自試營業(yè)以來,，隨著各項工作的深入和當?shù)夭蛷d的特性，試營業(yè)時由管理餐廳制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,，并制約一些工作的順利開展,。各部門根據(jù)實際工作中的`遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,，落實到每一個工作崗位,，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤,。目前餐廳各項制度規(guī)范,，政令暢通，有章可循,，有據(jù)可依,，“制度管人”真正落到了實處。

餐廳通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在餐廳總經(jīng)理的關心指導下,，經(jīng)理級領導每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求,。在相關部門的配合下,，確保了各項活動萬無一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定。

餐廳自試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期,，餐廳的消防未驗收,，致使營業(yè)執(zhí)照及相關的手續(xù)未進行辦理，也導致了各相關職能部門對我餐廳進行了多次檢查并下發(fā)處罰單,，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)，避免了餐廳的經(jīng)濟損失,，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系,。

為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，在遵守財務制度的前提下,，認真履行財務工作要求,，正確地發(fā)揮了收銀工作的重要性。加強了餐廳的資產(chǎn)管理,、債權債務管理,，加大了餐廳各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序,。

認真設置整體資產(chǎn)賬簿,，對帳外資產(chǎn)設置備查登記;對餐廳債權債務認真清理，每月及時收回各項應收款項;對餐廳前臺收銀到日夜審,、出納,、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督,，嚴格控制;由收銀人員監(jiān)督,，定期對出納庫存現(xiàn)金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進行抽盤,，做到萬無一失,。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇六

在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的,、悲哀的,，有成功的、開心的,，但是那不重要了,，是過去的了，我們再努力,，明天會更好,。

有好多人說我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自我手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多,，我此刻很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的`經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互習,，一齊進步,，未來屬于我們。

關于明年,，我的是：

1,、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時光進行培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自我,。

最后,，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓!

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇七

根據(jù)學校教學計劃安排，20xx年11月到20xx年2月我被分配到了江西前湖迎賓館進行為期四個月的實習,?；仡欉@四個月的實習工作，感觸很深,，收獲頗豐,。這四個月在校領導和酒店領導同事們的悉心關懷和指導下，通過我自身的不懈努力,，我學到了人生難得的經(jīng)驗和社會見識,。

到酒店后我被分配在了西餐廳，當時正值酒店的旺季,，西餐廳幾乎每天都有幾百個人的自助餐,，每天工作的八個小時都是滿負荷的，所以本該有的入職培訓都被推遲了,。所幸的是我們在學校的時候?qū)W過相關知識,，而且自己也利用課余時間在酒店做過兼職，所以直接上崗也沒有顯得很局促,。

開始的那段時間,，累得食難下咽，內(nèi)心里想到過放棄,，也確實鬧過小脾氣,。還好有老師對我精神上的鼓勵，讓我意識到實習表現(xiàn)是事關學校榮譽的大事,，而不僅僅是我們個人的事,；還有幸運是西餐廳的領導員工都是那么的可愛，在平時的工作中都會主動指導和幫助我,，了解我的小情緒后還會來開導我,，有什么活動也都會邀請我們實習生一起，讓我們感受到的是集體的溫暖，并不像以前聽說的老員工會欺負實習生,。

在老服務員和領班的指導下我熟悉了西餐廳的各個工作流程,，加上自己抓緊時間查看相關資料，熟悉自己的工作職責,，差不多一個月后,，我不僅能夠獨立完成自己的本職工作，也能夠獨立的進行送餐服務和處理突發(fā)狀況,，而且我也漸漸能夠適應西餐廳繁重的高強度的工作,，真正得讓自己得到了蛻變。但是隨著時間的推移,，開始的熱情也開始消退,，認為天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又開始找不到方向,。但我還是盡量保持當初的那份熱情,，不斷的'做好自己的事情，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作,，慢慢的就又找到了自己的角色,，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題,，只要我保持極大的熱情,，相信自己一定會得到認可，沒有不會做,，沒有做不好,，只有你愿不愿意做。

當然,，實習這段時間除了累和苦,，更多是快樂和美好。記憶最深刻的是自己第一次獨立幫助一個外國友人解決了用餐中的問題,，特別是客人在用完餐特意用中文對我說謝謝時,，覺得別的高興和自豪。還有西餐廳新進員工時,，主管特意點我去對他們指導,，作為一個實習生，還有什么能比自己的能力被得到肯定值得高興的呢,。此外,，還有西餐廳的圣誕之夜、元旦晚會,、員工聚餐等都是快樂而美好的,。

世上無難事,，只怕有心人，這四個月在西餐廳的工作經(jīng)歷讓我明白了,，在學習的時候不僅要看得懂而且要看得細,，實踐的時候要有認真嚴謹?shù)膽B(tài)度，要把理論與實踐相結合,，不能急躁,，有疑問的地方要能夠冷靜的去分析原因，這樣才能盡可能的少犯錯誤,。心態(tài)決定工作的好壞,，所以在學習工作中要不斷的自我調(diào)適，把控積極樂觀的方向,，時刻以飽滿的熱情迎接每天的工作和挑戰(zhàn),。

以上是我實習工作的總結,雖然在領導,、同事們的幫助和指導下本職工作能力逐漸的提高,，但我也認識到了自己的不足之處,，深知自己還有許多需要努力的地方,，我會在日后的工作中繼續(xù)學習,，努力使自己變得更加完美,。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇八

協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務,，后幾個月（6,、7,、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責酒店的營銷工作,。回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

1,、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

從任職以后,，我在xx酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高,，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導,。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序。

通過學習,，使員工加強服務質(zhì)量,，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜,，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問，不懂就學,，相互求教,，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2,、抓管理建章立制

前期,，餐廳很多工作存在問題，主要的.毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導,，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

3,、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

5,、抓團隊用餐

利用每周六,、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習,，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2,、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。

餐廳工作總結結尾 餐廳工作總結與計劃篇九

第二季度過去了,，現(xiàn)對第二季度工作總結如下。

20xx年x—x月份餐飲營業(yè)額為x萬元,，比經(jīng)濟指標x萬元超出x萬元,，同比去年x—x月份x萬元超出x萬元。就餐人數(shù)比去年x人次增加了x人次,，人均用餐每人x元,。同時x-x月份共接待x桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20xx年x-x月份工作量與經(jīng)營的成果,。

20xx年x—x月份餐飲部共接待了：xx,、xx等大小會議x個。在接待上對菜單菜肴的搭配,，領導的針對服務及各種宴會臺的布置,，整體反映良好，都取得了圓滿的.成功,，這與賓館領導的正確領導以及部門全體員工努力是分不開的,。

x—x月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳xx,、xx,，xx,、xx，在工作中周到細致的服務,，多次得到會務人員的好評,，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳xx,、xx等人員拾到客人丟失的物品,，及時歸還，受到客人的高度贊揚,，為xx樹立良好的形象,，還有前臺的xx、xx等,，以及宴會預定員他們工作積極主動,，任勞任怨，加班加點為部門付出了大量的勞動,。同時在x月份餐飲員工xx參加全國中餐擺臺比賽,，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上,，工作成績突出的員工,，冷菜間員工xx，對待工作認真細致,，產(chǎn)品制作精益求精,，任勞任怨，第二季度下來基本沒有休息,，加班加點,，從不計較個人得失，受到大家的一致好評,。打荷xx,，切配xx，灶臺xx等同志,，工作認真負責,，日常工作早來遲走,，一年中基本無失誤,，各盡其職，業(yè)務操作嫻熟,，起到表率作用,。

1)規(guī)范化、標準化

結合前后臺各自分工不同,，首先嚴格管理人員的管理操作規(guī)范,，前臺員工嚴格參照培訓內(nèi)容及相關技術要求,，后臺操作依據(jù)培訓和標準食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用,，在設施設備使用上,，嚴格參照流程，不斷布置檢查,，督促前后臺培訓情況,，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標準化運行,。

2)制度化(獎罰分明)

日常管理上,，嚴格參照賓館和部門的相關制度及員工手冊來管理員工，堅持制度面前人人平等,，對事不對人,，管理上要求亮化公道，工作中的處罰,、獎勵不含情分,，嚴肅認真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。