光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學習制定一份計劃,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇一
在餐飲部這個大家庭里,，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一年的工作中,，我本著提高服務質(zhì)量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達,，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重,，一年來多次接待了重要賓客及宴會,，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當,，所以在今后的接待中會更注重這些問題,，爭取做到最好。
在下班時間,，我也會抽空加強自身學習,，提高業(yè)務水平，做到更優(yōu)秀,。我深知自己的學識,，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心,，需要向書本,、領導以及同事學習,。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高。
一年來,，在餐飲部的工作總結起來也是頗有收獲的：1.能夠以身作責,，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作,。
2,、能夠協(xié)助餐飲部領導做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào),、管理,、檢查，合理安排當班工作,。
3,、配合酒店領導做好各項重要接待
4、在一年的工作期間,，能夠妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報酒店領導。
5,、做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。
6、重視培養(yǎng)與員工的感情,，做好服務工作的同時,，做到團結友愛、相互幫助,、共同進步,。
雖然我認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：
1,、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多,，許多工作我是邊做邊摸索,，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高,。
2,、對于有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督以及硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。雖然有自主學習,，但我深知自身的理論水平還不太高,，對于中餐業(yè)務知識，大型宴會,，高檔宴會的服務技能不精,。餐飲部的不足：
1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。
2,、廳面的服務質(zhì)量還不夠高。
針對以上提出的問題及不足,，新的一年的工作應該是從零開始的,，需要盡快的上手，理順工作重點,。
1,、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作,。
2,、加強學習，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。
3.,、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。
4.,、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導,，多培訓演練,，提高員工的業(yè)務水平。
5,、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴格把關,。
6、加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識.
1,、加大對員工的培訓,，提高服務質(zhì)量
2、重視人才儲備和管理
3,、加大餐飲部各個分部的聯(lián)系,，提高工作質(zhì)量4、加強物品的六常法管理,，提高工作效率
相信在我們餐飲部同事的努力下,，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績！我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好,！
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇二
尊敬的各位領導：
大家好,！
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間xx即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝大家新年快樂,、工作順利！回首xx年,，在各位領導的關懷指導下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅持以身作則,，高標準、嚴要求,、團結和帶領食堂員工,，堅持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領導和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配,，降低損耗，節(jié)約成本,。溫暖服務的理念,，全心全意為地雅，紫金服務.在xx年里,，食堂共接待外部用餐121次,，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評,。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃,。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術,。在實踐中我不斷探索,，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先,，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導,，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷,，燙傷等,。結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,；注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律,、不缺勤,、不曠工、不遲到,、不早退,；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮,、實惠的核心,。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關,，保證食材,，新鮮、不腐爛,、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒,，拒絕霉變,，過期食品。其次,，增加飯菜的花色品種,，做到主、副食合理搭配,。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次希望領導及同事們進行不定期檢查,；并提出寶貴意見,，加以改正。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，庫房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費。
在確保不超支,、不浪費,、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗,、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快投入使用,；研制無成本菜品，以降低成本,。
綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然,，我們還存在不足,。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。
經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員,，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng)。今后,，我一定會帶領我們的團隊不斷努力,，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴,。
辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上,，繼續(xù)加強管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長,。我相信,，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx。
我深信在張總,、楊總的領導下,，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化,、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù),，一步一個腳印踏踏實實前進,，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達,，蒸蒸日上,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇三
很高興也很榮幸能擔任由由餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下,，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作,。在我半個月的工作中，總結發(fā)現(xiàn)：
一．設施設備陳舊污損,，更新及維護保養(yǎng)不到位,。本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠,，設施設備明顯陳舊老化,，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳,、包房,、后勤，廚房,，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂,、地板或墻紙污損、家具變形和損壞,；電器老化且使用不便,、通風換氣設備噪音大,、溫度和光線調(diào)節(jié)不當、布草低檔甚至破舊,、衛(wèi)生間出水和排水不暢,、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。
二．服務專業(yè)化和規(guī)范化程度低,。根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務專業(yè)化,、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務主動性差,，飯店員工在服務時面無表情，語言生硬,，對于客人的提問和要求不愿回應;二是服務準確性差,，服務人員答復客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確,，服務設備和物品使用錯誤,，服務人員菜品推薦不準確，正餐服務流程有誤等等;三是服務及時性差,，不及時,，對于客人的合理要求回應緩慢，餐廳上菜速度慢,、換盤速度慢,、送餐不及時等等;四是服務便捷性差等等。
三．管理制度不健全,，執(zhí)行不徹底,。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠,，尤其體現(xiàn)在培訓和安全管理方面,。培訓沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性,，或者根本沒有培訓,，導致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務技能,、外語水平等無法得到有效提升,，直接影響餐廳的服務質(zhì)量。安全管理方面,，存在安全隱患,，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設施等,。
四．食品安全衛(wèi)生不過關,，主要有食品保存不當,，造成浪費等；直飲水水質(zhì)不過關,，引起很多顧客投訴,；洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生,；餐碟肥膩,，有污漬或破損，嚴重影響客人的食欲,。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞,，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩,，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭,。
五．出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什么新意,，很多都經(jīng)常去別的地方,，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證,，時好時壞,，沒有統(tǒng)一的標準。不能走規(guī)范化,，標準化的道路,。
六．餐廳的經(jīng)營目標定位不明確，沒有獨特產(chǎn)品和服務,，導致餐廳發(fā)展停滯不前,，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業(yè)績,。
七．員工覺得餐廳的管理沒有人性化,，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報,，只是簡單的以罰代管,，罰的多，獎的少,；沒有規(guī)范的管理規(guī)則,，管理的隨意性很大，沒有嚴格的執(zhí)行有關法律法規(guī),，這樣給餐廳員工留下極壞的影響,，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。
八．餐廳缺少一種上下一心的凝聚力,，上到每位股東,，下到每位員工,，都是各想各的，各打各的算盤,，沒有統(tǒng)一的思想,，沒有一個長遠的規(guī)劃，就是走一步算一步,，認為今天有錢收就可了,，也不管明天是怎么樣的；也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向,，可能這就企業(yè)最大問題存在,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇四
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。
一,、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達,，下情上報。
二,、加強自身學習,，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識,，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領導,，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行,。一,、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。
5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。
6,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務的質(zhì)量,，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備,，增加菜夾,，雙向同時進行取菜,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。三,、這一年工作得與失,，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：
1.許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高,。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位,。
3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成這一年的工作,總結起來也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。3.合理安排當班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。
4.配合領導做好各項接待,、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領導,。5.做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。
6.以身作責，監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作,。
7.做好服務工作的同時抓好思想工作,，做到團結愛友、相互幫助,、共同進步,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇五
一、以提升服務品質(zhì)為核心,，加強服務品質(zhì)工程建設 餐飲服務品質(zhì)的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量,。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結）,，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映,，分析問題根源,，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞,。
為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用,。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇六
20xx年是報業(yè)服務處持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，報業(yè)服務處各項工作正沿著“加強質(zhì)量管理,，提高服務水平”方面健康發(fā)展,。我的工作也是同報業(yè)服務處共同成長的一年，總結20xx年的工作之前,，我回顧自己在20xx年的248天的工作內(nèi)容,。工作崗位、工作內(nèi)容該怎么總結呢?很多的事物總不是簡單的重復,，重復中總有新的發(fā)現(xiàn),、新的收獲、新的思索,。20xx年是忙碌著工作的一年,，但大多是被動與忙亂;20xx年是思考著工作的一年，更多的是主動與從容,。這應該是20xx年最大的收獲,。
報業(yè)服務處辦公室的一大功能就是服務功能，我個人的職責是這一功能的最終體現(xiàn)者,，主要任務是為服務處領導,、各部門和員工做好服務工作，確保服務處各項工作正常開展,。所以,，20xx年工作總的指導思想是“強化服務功能 、增強服務意識 ,、提高服務質(zhì)量”,。
20xx年對工作的思想認識有所提高,。我的工作比較龐雜凌亂，甚至有一些瑣碎,。但其重要性卻不容忽視,，尤其是在后勤保障方面，有的事情雖小,，但其影響面很大,，缺少打印紙或墨盒更換不及時可能一份重要檔不能及時出稿。這些事情可能簡單,，人人能做,，但我認為不是每個人都能把它做好，我對自己的要求是既然重要,，沒有理由不把它做好,。
思想上認識明確，行動上當然有所表現(xiàn),，工作效率對每件工作都很重要,。但我之所以把辦事效率單獨作為一條來總結，是因為工作效率對我這方面工作非常重要,，有的事情是高效率才能彰顯它的價值和意義,。為提高工作效率，我的方法是日常性工作未雨綢繆,，偶發(fā)性事情高效解決,。確保服務處工作不受影響或少受影響。
許多工作只有積極主動,，才能從容自如,，要不然會疲于奔命，忙于應付,。份內(nèi)之事,，不要領導交辦，更不要領導催辦,。領導交辦的事,，不推不拖，各部門和個人的事情同樣不推委,、不敷衍,，能解決及時解決，不能解決及時匯報,。
1、在5.12地震期間與服務處領導積極與業(yè)主開展地震相關常識與溝通,，做到每日向集團報告房屋有無異常情況,。
2、在創(chuàng)全國文明城市期間積極與錦江區(qū)房管局物業(yè)管理極配合與支持，得到外界對新聞物業(yè)一致好評,。
3,、奧運期間在安保工作方面著實檢查力度，加大樓層日巡工作,，積極與書院街道派出所做到有情況及時匯報,、協(xié)調(diào)和溝通工作;
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇七
1、以身作則,，責任心強,，敢于管理。
2,、合理指揮和安排人力,，管理好本餐廳人員的工作班次。
3,、檢查本餐廳人員出勤情況,，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作,，紀律等方面進行考核登記,，并及時向領導反映。
4,、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向領導匯報。
對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧,。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6,、隨時留意客人動向,，督導員工主動、熱情,、禮貌待客,。
7、要求服務員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水,。
8、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,。過去的一年里,，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，也許有失落的、傷心的,、有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來。
我加入公司工作的頭一天,，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào),，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以,，每天安排工作的第一項,，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領導安排的各項工作,，我們總是不折不扣的完成,。當然，對于工作人員的要求和希望,，我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。
1,、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位,。
2,、有時沒按相關標準操作。
3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位，
１,、努力提高自身的學習能力,，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧,，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
２、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步,，定時組織一些培訓課程,。涉及的方面可以更廣一些,，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓,。
３,、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作,，細心觀察她們的思想動態(tài),，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄,，進行反饋,。
４、那就是一定要把顧客當朋友看待,，想朋友之所想,，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的,，只有真正把他們當朋友看,，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位,，業(yè)績自然也就會提升,。這也是我需共同努力學習。
５,、完成上級領導安排下來的各項其他事務,。
在新的一年里，我將不遺余力,，帶領同事們再接再厲,，抓好我們的服務質(zhì)量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇八
新的一年,，新動態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：
一、以出品為“龍頭”,，增加餐飲的核心競爭力,，打造“xx美食，美食xx”這一品牌,，營造食在xx這一良好口碑,，
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在二oo六年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源。
服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，2xxx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條,，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班,、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果,。一樓的服務仍然以“快”,、“準”、“靈”為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布,，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關,，安排專人負責驗收，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領出和使用,，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放,，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。
新的一年，新的目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇九
我在領導及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己,，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作,，通過上半年的.學習,，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：
協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。上半年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達,，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重,，上半年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準確避免疏漏和差錯,。
自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領導,，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行,。
1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高,。
2.有些工作還不夠過細,，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。
3.自己的理論水平還不太高,。
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作,。
3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。
4.配合領導做好各項接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領導。
5.做好餐廳的安全,、節(jié)能,、衛(wèi)生工作。
6.以身作責,，監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作。
7.做好服務工作的同時抓好思想工作,，做到團結愛友,、相互幫助、共同進步,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇十
是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質(zhì)量,。
2、加強現(xiàn)場距督,，強化走動管理
現(xiàn)場距督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結),，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映,，分析問題根源，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。
3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質(zhì)量宴會服務部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。
4,、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇十一
xx年即將過去,，在這一年來，在領導的正確領導下,，在同事們的積極支持和大力幫助下,，我嚴格要求自己,，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作,，不僅圓滿完成工作任務,，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索,，我的工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升。
1,、以身作則,，責任心強，敢于管理,。
2,、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次,。
3,、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒,，并對服務員當天的工作,，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映,。
4,、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報,。
對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
5,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6,、隨時留意客人動向，督導員工主動,、熱情、禮貌待客,。
7,、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水,。
8,、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù),。
20xx年自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好。過去的一年里,，在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，也許有失落的,、傷心的、有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,。
在xx年，我加入公司工作的頭一天,，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào),，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以,，每天安排工作的第一項,，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領導安排的各項工作,，我們總是不折不扣的完成,。當然，對于工作人員的要求和希望,，我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。
1,、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位,。
2,、有時沒按相關標準操作。
3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,，
1,、努力提高自身的學習能力,，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力,，
2,、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程,。涉及的方面可以更廣一些,，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓,。
3,、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作,，細心觀察她們的思想動態(tài),，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄,，進行反饋,。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待,，想朋友之所想,，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的,，只有真正把他們當朋友看,，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位,，業(yè)績自然也就會提升,。這也是我需共同努力學習。
5,、完成上級領導安排下來的各項其他事務,。
在20xx年里，我將不遺余力,，帶領同事們再接再厲,，抓好我們的服務質(zhì)量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面。
總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標,，新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習，勤總結,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇十二
很高興也很榮幸能擔任由由餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作,。在我半個月的工作中,，總結發(fā)現(xiàn)：
本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠,，設施設備明顯陳舊老化,，影響客人的正常使用；餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位,，大廳,、包房、后勤,，廚房,，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損,、家具變形和損壞,；電器老化且使用不便、通風換氣設備噪音大,、溫度和光線調(diào)節(jié)不當,、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢,、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍,。
根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務專業(yè)化,、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務主動性差,，飯店員工在服務時面無表情，語言生硬,，對于客人的提問和要求不愿回應,；二是服務準確性差，服務人員答復客人詢問所提供的信息不正確,、對客人的指引不明確,，服務設備和物品使用錯誤，服務人員菜品推薦不準確,，正餐服務流程有誤等等,；三是服務及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應緩慢,，餐廳上菜速度慢,、換盤速度慢、送餐不及時等等,；四是服務便捷性差等等,。
餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠,，尤其體現(xiàn)在培訓和安全管理方面,。培訓沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性,，或者根本沒有培訓,，導致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務技能,、外語水平等無法得到有效提升,，直接影響餐廳的服務質(zhì)量。安全管理方面,，存在安全隱患,，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設施等,。
直飲水水質(zhì)不過關,，引起很多顧客投訴；洗碗與洗菜沒有分開,，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生,；餐碟肥膩，有污漬或破損,，嚴重影響客人的食欲,。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制,，抹桌布油膩,，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。
很多老顧客覺得沒什么新意,，很多都經(jīng)常去別的地方,，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證,，時好時壞,，沒有統(tǒng)一的標準。不能走規(guī)范化,，標準化的道路,。
認為付出了勞動得不到合理的回報,，只是簡單的以罰代管，罰的多,，獎的少,；沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大,，沒有嚴格的執(zhí)行有關法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響,，也為餐廳的發(fā)展留下病詬,。
上到每位股東，下到每位員工,，都是各想各的,，各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想,，沒有一個長遠的規(guī)劃,，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了,，也不管明天是怎么樣的,；也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)最大問題存在,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇十三
見到沃爾瑪招工信息后,，我非常興奮，懷著一顆試試看的心情,，報名應試,。沒想到天若有情，我如愿以嘗,，成為沃爾瑪?shù)囊晃粏T工,，我感到自豪。多少有點驕傲,，但時刻提醒自己,，要努力工作。一位社會學家針對中國的勞動就業(yè)狀況曾經(jīng)指出,，你今天不努力工作,，明天就努力找工作。砸不爛,，摔不爛的鐵飯碗,，膠皮飯碗，早已被改革大潮溶掉,，人要有自知之明,，要生存就要努力工作，適應環(huán)境。
我所干的工作是迎賓員,，顧名思義,，就是站在大門以內(nèi)，用微笑的面容,，溫馨的語言歡迎顧客的光臨,。
其實迎賓員崗位安排目的，是超市報警系統(tǒng)組成部分,。初于這個工作我也沒有什么經(jīng)驗,，經(jīng)過老員工的耐心講解幫助并認真執(zhí)行eas操作系統(tǒng)，反復理解ap培訓課程,，通過一段時間工作實踐,，我摸索出一些頭緒，在查看小票時,，
沉著冷靜以不變應完變,，先一眼瞄準顧客面部表情的變化，逐步按小票購物品種進行核對,，如時間,，種類和一些故意分散你注意力的顧客，對于一些刁難的顧客無論他說什么,，你都要表現(xiàn)出無所謂的樣子,，不要讓情緒影響你的工作。
什么是工作經(jīng)驗呢,，經(jīng)驗就是從實踐中的來的知識和技能,。以上所講的迎賓的工作，就是配合eas系統(tǒng)檢查商品經(jīng)過出口的安全,。
總之,，沒有知識，就無法指導實踐工作,，沒有實踐工作,，就更無法談及經(jīng)驗，我就是通過ap的培訓結合個人所了解的和閱讀的書籍,，從感性認識去檢驗理性認識,。
餐廳主管工作總結計劃 餐廳主管工作總結與計劃書篇十四
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己,，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作,，通過這一年的學習,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升， 現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量， 提高工作效率為目的,， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報,。
要做到優(yōu)秀，自己的學識,，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領導,， 向 同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行,。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。
4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務,。
5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。
6,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準,。 這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備,，增加菜夾，雙向同時進行取菜,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。
1,。許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,，以 致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高。
2,。有些工作還不夠過細,，如在餐前餐后的檢查中， 餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查 上,，不是十分到位。
3,。 部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成這一年的工作,，總結起來也是頗有收獲的：
1。能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作,。
3。合理安排當班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。
4,。配合領導做好各項接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領導。
5,。 做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。
6,。以身作責，監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作,。
7。做好服務工作的同時抓好思想工作,，做到團結愛友,、相互幫助,、共同進步。
1,。積極認真配合領導,，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確。
2,、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享服務經(jīng)驗,，激發(fā)思想
3,、在物品管理上責任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。
4,、加強學習，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,，針對一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練,，提高員工的業(yè)務 水平,。
5。 加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識,，加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。
6,。進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學習,，不斷提高為顧客服務的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務，熱情主動,。
7,。建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。
8、改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢,，且衛(wèi)生質(zhì)量 差錯較多,，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實,。盡量做 到事事落實到人,，件件有反饋，幫助員工分析發(fā)生問題的原因,，找出解決問題的方法,，演示操作方法，避免類似問題的重復出現(xiàn),。也是我今年工作較以前的一個改變。
9,、協(xié)助經(jīng)理提高員工對客服務質(zhì)量,，強化服務意識；對員工服務質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導工作,，協(xié)同班組做好員工培訓工作,。督導落實情況，確保新員工掌握技能的同時,，并且增強對客服務技能技巧,。
10、做好服務工作的同時關心員工,，做到團結友愛,、相互幫助、 共同進步,。在日常工作中了解員工的個性,，講話方式,，身體狀況。避 免因工作忙碌,、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作,， 有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱,， 從而認真的投入到工作中,。
20xx 年即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn),，我將一如繼往,，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部一定會堅定信念,，精誠團結,，以百折不撓勇往直前的精神風貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖,，實現(xiàn)各項指標的歷史性突破,。
餐飲部主管：
20xx/12/21
