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面點(diǎn)烹飪方法有哪幾種篇一
面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分,，素以歷史悠久、制作精致,、品類豐富,、風(fēng)味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時,，谷物品已有麥,、稻、菽,、黍,、稷、粟,、子等,，并已有五谷、九谷,、百谷之稱,。其中麥有大麥、小麥之分,，黍、稷,、稻也有許多品,。下面小編為大家分享面點(diǎn)的烹飪方法。
材料
面粉400克雞蛋1個冷水150克鹽1匙
做法
1.將所有材料混合均勻,，用手拌勻揉搓,，蓋上保鮮膜醒30分鐘。將面團(tuán)分成3份,，每份都滾圓壓扁,，一旁備用。2.拿出其中一份用搟面棍前后左右檊園如圖,。記得工作臺和面團(tuán)上都要多撒些手粉,，以免粘粘桌面或是搟面棍。
將面皮從下用搟面棍卷起，并用手掌的力量推壓面皮,，如此重復(fù)打開,，再從不同方向卷起推壓。用手掌的力量,，從中間向外推壓!記得要在面皮和工作臺上撒上手粉,，以免粘粘。
面皮慢慢推壓,，從各方面卷起推壓成圖中的這樣直徑50公分,，厚薄一致的大圓面皮，我的搟面棍是短型50公分長,，我婆婆用的是90公分長的土耳其標(biāo)準(zhǔn)桿面棍,，她可以搟出更大更薄的面皮呢!因為我的工作臺不大，這種短型搟面棍正好!這個圓面皮土文叫做yufka,，只要練成,，還可以用此做很多土式面點(diǎn)喔!
將面皮撒上手粉后，如圖折疊面皮,，然后左手輕壓面皮,，右手拿菜刀以希望的.寬度，慢慢地,，一刀一刀的切出面條的形狀,。
切面條時不要急，一刀一刀確實切斷切好如圖!
用手輕壓下層,，用刀輕輕地把上層的面條推開,，慢慢地做這個動作，才不會把面條弄得亂七八糟,，不好操作!
用手從面條的中間,，從兩邊往中間集中一抓，就可以輕易地把所有的面條提起如圖,，這時再撒上些手粉在面條上,，準(zhǔn)備拉面了。
如圖撒上面粉,，再一節(jié)一節(jié)的捏拉面條,，慢慢的面條會會越來越長，記得要撒上手粉,，撒些太xx才不會沾粘,。這一頭的面條拉好后再換邊拉另一頭的面條。拉到自己要的寬度后既可停止!將面條從中間切成兩段,，才不會太長,，不容易煮食!
這就是手工面條了，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果吃不完,，也可以放在冰箱,，隔兩天都沒什么問題!
材料
普通粉300克，玉米面100克,，雞蛋1個,，糖40克，酵母5克,，鹽2克,，牛奶適量
做法
1、把所有材料混合一起,，混合均勻,，加入牛奶(牛奶稍加熱)，用筷子攪打面糊,，至面糊跟普通戚風(fēng)蛋糕湖的黏稠度就行了,。
2、把面湖直接倒入鋪了屜布的蒸鍋內(nèi),，大約一個小時發(fā)酵至兩倍大,，表面撒上葡萄干，大火蒸20分鐘即可,。
小訣竅
1,、面粉和玉米面的比例為3:1。
2,、牛奶不要一次性加入,，邊加邊攪，面糊的濃度與拌好的戚風(fēng)蛋糕的面糊相似即可,。
3,、一定要等面糊膨脹起來才能大火蒸，否則蒸出來的發(fā)糕不蓬松,、不喧軟,。
材料
500克面粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起,。
2、倒入適量的食用油,。
3,、盛具里放入一些鹽，然后倒入熱水,，變成鹽水,，再加一些冷水，調(diào)成溫水。
4,、用溫鹽水和面,，一邊倒水，一邊攪拌面粉,，直至成面團(tuán),。
5、面團(tuán)和好后,，可以倒扣在盆里,，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)
6,、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面,，或者平臺上，不建議放在面板上,。因為搟面團(tuán)時,，要抹少量油(玉米面，彈性差,，容易黏到面板上,，不容易搟成餅)
7、反復(fù)揉面團(tuán),，然后多摔打幾次,。
8、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán),。
9,、用小碗裝少量油，放置一邊,。
10,、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅,。
11,、平底鍋燒熱，(用中小火)把面餅放入鍋里,，蓋上鍋蓋,。
12、等餅鼓起來,，就翻面,，等另一面也變色了，就烙好了,，大概3,，4分鐘就可以烙好一張餅,。
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