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面點(diǎn)烹飪方法有哪幾種篇一
面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分,，素以歷史悠久,、制作精致、品類豐富,、風(fēng)味多樣著稱于世,。春秋戰(zhàn)國時,，谷物品已有麥、稻,、菽、黍,、稷,、粟、子等,，并已有五谷,、九谷、百谷之稱,。其中麥有大麥,、小麥之分，黍,、稷,、稻也有許多品。下面小編為大家分享面點(diǎn)的烹飪方法,。
材料
面粉400克雞蛋1個冷水150克鹽1匙
做法
1.將所有材料混合均勻,，用手拌勻揉搓，蓋上保鮮膜醒30分鐘,。將面團(tuán)分成3份,，每份都滾圓壓扁，一旁備用,。2.拿出其中一份用搟面棍前后左右檊園如圖,。記得工作臺和面團(tuán)上都要多撒些手粉，以免粘粘桌面或是搟面棍,。
將面皮從下用搟面棍卷起,，并用手掌的力量推壓面皮，如此重復(fù)打開,，再從不同方向卷起推壓,。用手掌的力量，從中間向外推壓!記得要在面皮和工作臺上撒上手粉,，以免粘粘,。
面皮慢慢推壓，從各方面卷起推壓成圖中的這樣直徑50公分,，厚薄一致的大圓面皮,，我的搟面棍是短型50公分長，我婆婆用的是90公分長的土耳其標(biāo)準(zhǔn)桿面棍,，她可以搟出更大更薄的面皮呢!因?yàn)槲业墓ぷ髋_不大,，這種短型搟面棍正好!這個圓面皮土文叫做yufka，只要練成，還可以用此做很多土式面點(diǎn)喔!
將面皮撒上手粉后,，如圖折疊面皮,，然后左手輕壓面皮，右手拿菜刀以希望的.寬度,，慢慢地,，一刀一刀的切出面條的形狀。
切面條時不要急,，一刀一刀確實(shí)切斷切好如圖!
用手輕壓下層,，用刀輕輕地把上層的面條推開，慢慢地做這個動作,，才不會把面條弄得亂七八糟,，不好操作!
用手從面條的中間，從兩邊往中間集中一抓,，就可以輕易地把所有的面條提起如圖,，這時再撒上些手粉在面條上，準(zhǔn)備拉面了,。
如圖撒上面粉,，再一節(jié)一節(jié)的捏拉面條，慢慢的面條會會越來越長,，記得要撒上手粉,，撒些太xx才不會沾粘。這一頭的面條拉好后再換邊拉另一頭的面條,。拉到自己要的寬度后既可停止!將面條從中間切成兩段,，才不會太長，不容易煮食!
這就是手工面條了,，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃,，如果吃不完，也可以放在冰箱,，隔兩天都沒什么問題!
材料
普通粉300克,，玉米面100克，雞蛋1個,，糖40克,，酵母5克，鹽2克,，牛奶適量
做法
1,、把所有材料混合一起，混合均勻,，加入牛奶(牛奶稍加熱),，用筷子攪打面糊,，至面糊跟普通戚風(fēng)蛋糕湖的黏稠度就行了。
2,、把面湖直接倒入鋪了屜布的蒸鍋內(nèi),，大約一個小時發(fā)酵至兩倍大，表面撒上葡萄干,，大火蒸20分鐘即可,。
小訣竅
1、面粉和玉米面的比例為3:1,。
2、牛奶不要一次性加入,，邊加邊攪,，面糊的濃度與拌好的戚風(fēng)蛋糕的面糊相似即可。
3,、一定要等面糊膨脹起來才能大火蒸,，否則蒸出來的發(fā)糕不蓬松、不喧軟,。
材料
500克面粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1,、面粉和玉米粉混和在一起。
2,、倒入適量的食用油,。
3、盛具里放入一些鹽,，然后倒入熱水,，變成鹽水，再加一些冷水,，調(diào)成溫水,。
4、用溫鹽水和面,，一邊倒水,，一邊攪拌面粉，直至成面團(tuán),。
5,、面團(tuán)和好后，可以倒扣在盆里,，或者用東西蓋上盆子,，隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)
6、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面,，或者平臺上,，不建議放在面板上,。因?yàn)閾{面團(tuán)時，要抹少量油(玉米面,，彈性差,，容易黏到面板上，不容易搟成餅)
7,、反復(fù)揉面團(tuán),，然后多摔打幾次。
8,、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán),。
9、用小碗裝少量油,，放置一邊,。
10、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上,，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅,。
11、平底鍋燒熱,，(用中小火)把面餅放入鍋里,，蓋上鍋蓋。
12,、等餅鼓起來,，就翻面，等另一面也變色了,，就烙好了,，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅,。
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