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涼拌豬耳朵怎么做好吃篇一

豬耳朵即豬的耳朵,，營養(yǎng)價值非常高，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素及鈣,、磷,、鐵等營養(yǎng)成分，具有健脾胃的功效,，適用于氣血虛損,、身體瘦弱者食用，做法非常多,，多用于燒,、鹵、醬,、涼拌等烹調(diào)方法,，下面我們就一起來看一看豬耳朵的家常做法大全吧!

【材料】

豬耳朵1大個，嫩香芹適量,，小米椒適量,，大蒜籽1個。

【做法】

①辣椒切成細(xì)末,，大蒜籽切成細(xì)末,，在油鍋里爆香。

②放入豬耳朵,，加入生抽,，大火爆炒。

③最后放入香芹,，斷生,，加入鹽適量，出鍋,。

【材料】

豬耳朵400克,，香蔥1棵,，花椒適量，干辣椒適量,，香油2小匙,，精鹽4小匙，味精1/2小匙,。

【做法】

①先將豬耳朵刮洗干凈,，抹上鹽，腌3小時,，再放入鍋中,，大火煮至六七成熟，撈出晾涼,。

②把豬耳朵切成絲,，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀,，放入盤內(nèi),，香蔥洗凈切絲，干辣椒切碎,。

③把香油倒入鍋內(nèi),，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入,，用小火炸3分鐘,，再轉(zhuǎn)用中火。

④待花椒炸出香味時,，撈出花椒,、辣椒，把香油淋在豬耳絲上,，撒上蔥絲即可,。

【材料】

豬耳500克，大蔥50克,，醬油40克,，辣椒油50克，味精10克,，花椒粉2克,，香油25克。

【做法】

①將豬耳朵殘毛鉗盡,，刮洗干凈,。

②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟,，撈出后用冷水漂上,。

③蔥切末，將蔥,、醬油,、辣椒油、味精,、花椒粉,、香油調(diào)成料汁。

④將豬耳朵片成大片,，用料汁拌勻即可,。

【材料】

豬耳朵，辣椒粉,，姜，蒜,，醬油,，生抽，八角,，桂皮,，料酒，香油,，蔥或者香菜,。

【做法】

①豬耳朵洗干凈，丟進鍋里,，然后加水,、料酒、八角,、桂皮,、姜片、醬油,、幾?；ń罚_火煮,，做初步的鹵制,。

②初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用,。

③鍋里放比平時炒菜要多的油,，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香,，下姜蒜爆香,。

④然后下豬耳朵,，翻炒幾下，放醬油上色,，然后加點水,，倒點生抽，燜一燜,。

⑤水收干,，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里,，然后把豬耳朵扒回來翻炒,。

⑥加點味精或者雞精，然后關(guān)火,，倒入蒜末,、蔥花或香菜、幾滴香油,，拌勻即可,。

【材料】

尖椒1個，豬耳朵2個,，紅椒1個,，食鹽1/2茶匙，姜1塊,，蒜2瓣,，八角1顆，花椒1/2茶匙,，桂皮1段,，香葉1片，茴香籽1/2茶匙,，植物油1湯匙,。

【做法】

①準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料(八角、桂皮,、茴香,、香葉、花椒等),，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中,。

②處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料鋼球,、姜片,、料酒、老抽和鹽等，大火燒開,，轉(zhuǎn)為小火,，煮上四十分鐘。

③將鹵好的豬耳朵切成小條,，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣,，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒,。④青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條,，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可,，裝入盤中即可,。

【材料】

豬耳朵2只，生抽適量,，老抽適量,，白糖適量，黃酒適量,，鹽適量,，桂皮一塊，八角兩三個,，小蔥，老姜一塊,，辣椒干幾枚,，山楂干片適量。

【做法】

①把耳朵清理干凈,，焯水沖洗干凈,，入鍋，加足清水,，所有的食材一并放入,，煮，不要蓋,，滾起有浮末撇去,，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火,。

②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了,，不用再煮，把火關(guān)了,，燜上十幾二十分鐘,。

③燜好用筷子撈出來，晾涼。

④鹵好的.豬耳朵白切,、烹炒,、涼拌都可以。

【材料】

豬耳朵,，鹵料,，黃瓜，蒜,，生抽,，醋，白糖,，芝麻醬,，辣椒油。

【做法】

①豬耳朵清洗干凈,，放高壓鍋里鹵,。

②鹵好的豬耳朵切成細(xì)絲，黃瓜切細(xì)絲,。

③切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中,，蒜切末。

④用涼白開加生抽,、醋,、白糖、芝麻醬和辣椒油,，調(diào)成汁,，澆入到盤里拌勻即可。

【材料】

豬耳朵2個,，蒜,，蔥花，姜片,，小尖椒,、黃綠紅各一個，花椒,，桂皮,，八角，料酒,。

【做法】

①豬耳朵洗凈,，放姜片、花椒焯水,。

②放入溫水中,，倒入醬油,、花椒、桂皮,、八角,、姜片、料酒,，有鹵粉的可以放鹵粉,。

③切蔥花，蒜米,，黃綠紅小尖椒各一個,，把內(nèi)籽掏干凈后切成環(huán)形小椒。

④鹵好的豬耳清洗一下表面,，切成絲,，可以先橫著切成三條，然后豎著切成絲,。

⑤蒜和尖椒爆香,，放入豬耳朵。

⑥放入一點鹽,、生抽,、香油即可。

【材料】

熟豬耳朵一個,，蒜苔一小把,，鹽，蔥,，姜,，蒜，生抽,。

【做法】

①蒜苔切斷，豬耳朵切絲,，蔥切蔥花,，姜切末，蒜切片,。

②炒鍋內(nèi)倒油,，加蔥姜蒜爆香。

③加入蒜苔炒,，炒到七成熟時放鹽,、生抽。

④加入豬耳朵絲翻炒即可,。

【材料】

豬耳朵4只,，干紅辣椒1大把,，蒜3瓣兒，姜1小塊,，蔥2顆,，花椒1小勺，白芝麻2小勺,，醬油3大勺,，白糖1.5大勺，料酒2大勺,，鹽適量,。

【做法】

①豬耳朵清理干凈后加水，煮至筷子可插透,，約40分鐘,。

②然后切成細(xì)條，備用,。

③鍋里下油,，爆香蔥段、姜片,、蒜片和花椒,。

④隨后加入干辣椒爆香。

⑤加入切好的豬耳絲,。

⑥隨后加醬油,、料酒、糖,、鹽和白芝麻,，炒至湯汁收干，起鍋盛盤,。