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成功廚師的案例篇一

引導(dǎo)語：廚師是五味俱全的職業(yè),，想要成為成功的廚師需要什么心態(tài)呢?下面是小編為大家精心整理出來的關(guān)于如何成為一名優(yōu)秀廚師應(yīng)該具備的心態(tài)，希望可以幫助到大家哦!

作為廚師,，首先應(yīng)該堅(jiān)定終身從廚的心態(tài),，你既然選擇了廚師這個(gè)行業(yè)，就不要輕言放棄,，不斷努力,、不斷進(jìn)取，再加上不達(dá)目的決不罷休的心態(tài),，不為各種外界因素的影響,，始終如一，毫不動(dòng)搖,。記住，成功的廚師都要過這一關(guān),，名廚永遠(yuǎn)不會(huì)放棄,，放棄就成不了名廚。

成才就要刻苦學(xué)習(xí),，更要善于學(xué)習(xí),。需要學(xué)習(xí)的東西很多，比如實(shí)際操作技能,、理論知識,、道德品質(zhì)、為人處事,。凡事都要多問,、多做、多動(dòng)腦筋想,，要活學(xué)活用,，不要生搬硬套,。下班后多看看烹飪書籍，“書中自有黃金屋”,，書上的知識不一定全部能用上,，但總有一些對自己有用，把有用的東西變成自己的,時(shí)常去想,，去練習(xí),，溫故而知新。不要一下班就上網(wǎng)聊天,、玩游戲!在學(xué)習(xí)中度過每一分鐘,，成功離你就不遠(yuǎn)了。

俗話說：“積極的人像太陽,，走到哪里哪里亮;消極的人像月亮,，初一十五不一樣”。作為學(xué)生,，應(yīng)保持一個(gè)積極的心態(tài),，看事情、做事情時(shí)應(yīng)多看好的,、積極的一面,，不要只關(guān)注消極的一面。其實(shí)任何事情都有兩面性,，成功與痛苦往往是同時(shí)產(chǎn)生的,，如果只想困難，就會(huì)在前進(jìn)路上猶豫不前,，我們要把困難當(dāng)做墊腳石,，只有跨超這塊石頭，你才能往更高的臺(tái)階發(fā)展,。

有的廚師干了幾年,，見過一些東西，就認(rèn)為自己能力很棒了,，什么都會(huì),，誰都沒有他強(qiáng)，就開始狂妄了,。作為廚師,，有個(gè)性和自信誠然可貴，但如果有點(diǎn)成績就驕傲,，必然會(huì)失敗,，因?yàn)槟隳X子都是在想自己的優(yōu)點(diǎn)和長處，沒有去彌補(bǔ)自己的不足,，這樣就會(huì)聽不進(jìn)去別人不同的意見,，更聽不得批語意見?，F(xiàn)在的老師多數(shù)都喜歡教謙虛、勤快,、講衛(wèi)生,、有悟性的人。沒有幾個(gè)老師愛教狂妄,、自大,、自滿的學(xué)生。你有點(diǎn)小個(gè)性別人可以容忍,，如果是自視甚高,，別人的話聽不進(jìn)去，就會(huì)越來越孤立,，成功之路就會(huì)越來越遠(yuǎn),。

所謂空杯心態(tài)就是不管你在入廚以前多么優(yōu)秀，只要踏入廚師行業(yè),，就要一切歸零,，腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印,，從頭做起,。就像你口渴了想喝開水，可你拿著一個(gè)盛有半杯茶的杯子,，你怎么來接一杯開水?只有把先前的半杯茶倒了,，重新接上開水，新的開水,、所以,，要學(xué)新知識，必須要有一個(gè)空杯心態(tài),。

人生道路上大起大落的事情隨時(shí)都可能遇到,，這都是很正常的。作為廚師,，不管你是取得了驕人的成績，還是遇到重大挫折,，都應(yīng)該用平常的心態(tài)去對待,。我們見到的烹飪前輩、名廚,、大師,，在十幾年、甚至幾十年的從廚歷程中,，都會(huì)遇到各種各樣的.考驗(yàn),，但他們都能夠用一種平常的心態(tài)去坦然面對,，所以能取得今天的地位。

最后,，我送大家一句話：選擇了廚師這一行,，可能是偶然的，但卻是正確的,，義無反顧地走下去,，堅(jiān)持到底，必定成功,。

何謂歸零心態(tài)?即是每到一家店開始新的工作時(shí),，都要求自己從零開始。忘記自己以前的成績和地位,，甚至是管理模式,，重新認(rèn)識一個(gè)新的工作環(huán)境，給自己新的定位,。因?yàn)榕f的成績舊的思想和管理運(yùn)營管理模式可能會(huì)阻礙你的新工作進(jìn)展,。因此我們到了新的酒店必須將自己歸零，重新注入新的企業(yè)文化,，新的技術(shù)技巧,。

學(xué)習(xí)如逆水行舟，不進(jìn)者退,，廚師更是如此?，F(xiàn)在不是過去有幾個(gè)拿手菜就能吃一輩子的時(shí)代，不學(xué)習(xí)是跟不上社會(huì)的發(fā)展,。不要滿足現(xiàn)狀向其它店學(xué)習(xí),。要不斷向名師學(xué)習(xí)、向同店的其它廚師學(xué)習(xí),。

職業(yè)廚師和廚師長都要有寬容的心,。對老板要寬容，對小弟要寬容,，對其他部門也要寬容,。人非圣賢孰能無過，老板也是常人,。有時(shí)候不問青紅皂白的批評,，這個(gè)時(shí)候不能頂撞。對了就聽,，不對回頭等消了氣在坦誠談?wù)撌欠?。有很多時(shí)候有些人一旦冷靜下來自己就會(huì)意識到自己的錯(cuò)誤。對于小弟一旦有了錯(cuò)誤，不要一棒子打死,，要以包容的心對待小弟,，他會(huì)帶著感激之心漸漸成長。但前提是功大于過,，如果屢教不改可以考慮另加對待,。酒店各部門之間的矛盾非常多，尤其是廚務(wù)部和其他部門之間,。不管是哪個(gè)部門都要以寬容的心去處理矛盾,，出現(xiàn)問題不要推卸責(zé)任，也不要抱怨別人不會(huì)處理問題,，更多的找自己的原因保持一顆寬容的心去面對,。

以平常的心態(tài)面對工作中遇到的任何事情。凡事要冷靜也不要出風(fēng)頭,，面對表揚(yáng)和批評要以平常的心態(tài)面對,。做出成績得到表揚(yáng)不要沾沾自喜。遇到批評和挫折不要喪氣,。不要對自己失去信心,，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就辭職不干。

正所謂好心情出好菜品,。每天都要以快樂的心情投身工作,，自己快樂也能帶給同行快樂，能帶給領(lǐng)導(dǎo)快樂,，更能帶給客人快樂,。學(xué)會(huì)分享快樂你才會(huì)更加快樂?？鞓饭ぷ饕彩乾F(xiàn)在所有行業(yè)提倡的工作理念,。

廚師長、廚師都要踏踏實(shí)實(shí)的工作,。認(rèn)認(rèn)真真的做人,，做普通的廚師要實(shí)事求是的工作，不偷工減料欺騙領(lǐng)導(dǎo)與客人,。做廚師長要客觀的評鑒對待員工,，不帶私人感情和個(gè)人情緒。

時(shí)時(shí)帶著感恩的心態(tài)去生活,，去工作,。感謝父母給與自己生命，感謝師父給自己手藝,，感謝老板給自己一個(gè)工作環(huán)境和發(fā)展平臺(tái),，感謝朋友們給自己介紹一個(gè)新工作。只有帶著感恩的心去對待周圍的人何事,，任何人才會(huì)屬于你,，機(jī)會(huì)才會(huì)找到你。

要想別人看得起廚師,，廚師自己要先看得起自己,。過去廚師工作起來衣衫不整，黑乎乎,、油乎乎成了人們心目中形容廚師的代言詞,。要改變?nèi)藗儗N師的印象，必須從個(gè)人做起,，注意形象,，衣著干凈整齊，言語禮貌舉止得體,。這樣既是對別人的尊重,，也是對自己的尊重。才能提高廚師的社會(huì)地位,。

作為廚師長應(yīng)該牢記自己是管理者,，只有比別人多付出才可以管理他人。作為廚房小弟應(yīng)該認(rèn)為自己的技能多一些是對自己技術(shù)提高的捷徑,。如果大家都以付出的心態(tài)去工作,，就能培養(yǎng)出一個(gè)團(tuán)結(jié)穩(wěn)定有生命力的廚師隊(duì)伍。一句話,，當(dāng)你感覺你的收獲和付出不成比例時(shí),，那是你的付出還不夠多。

在工作上互相團(tuán)結(jié),，但是在技藝上要互相競爭,。廚藝上要競爭，不比較就不會(huì)知道,，不爭取就會(huì)安于現(xiàn)狀,。學(xué)人之長，補(bǔ)己之短,，才會(huì)不斷提高,。大的環(huán)境內(nèi)競技可以使技藝更上一層樓，小的環(huán)境競技可以使小團(tuán)隊(duì)立于不敗之地,。

與他們在一起,，你會(huì)覺得心有靈犀。你會(huì)因?yàn)橄氲氖?、說的話都與他們相近,，經(jīng)常有被觸摸心靈的感覺。和他們交往會(huì)幫助你不斷地自我認(rèn)同，你的興趣,、人生目標(biāo)或是喜好,，都可以與他們分享?！肮蚕怼睍?huì)讓你獲得心理上的安全感,，因?yàn)橛辛怂麄兊闹С郑膭?lì),，你更容易實(shí)現(xiàn)理想,，并可以快樂地成長。

他們是屬于“幫助型”的朋友,。在你得意的時(shí)候,，他們是很少出現(xiàn)的。在你失意的時(shí)候,，他們卻會(huì)及時(shí)地出現(xiàn)在你面前,。他們始終愿意給予你最現(xiàn)實(shí)的支持，讓你看到希望和機(jī)會(huì),，幫助你不斷地得到積極的心理暗示,。

這類朋友對于人生也是必不可少。他們可謂是你的“大百科全書”,。這類朋友的知識廣,、視野寬、人際脈絡(luò)多,，會(huì)幫助你獲得許多不同的心理感受,，使你成為站得高、看得遠(yuǎn)的人,。

這種朋友的心胸像大海,、高山一樣寬廣，不管何時(shí)找他們,，他們都會(huì)熱情相待,，并且始終如一地支持你。他們是能讓你感到滿足和平靜的朋友,，有時(shí)并不需要他們太多的語言,，只是默默地陪著你，就能撫平你的心情,。

這類朋友也可稱之為導(dǎo)師型,。他們不一定是你的師長，但他們一定會(huì)在某些領(lǐng)域具有豐富的經(jīng)驗(yàn),，能經(jīng)常在事業(yè),、家庭,、人際交往等各方面給你提供許多建議。人生中擁有這種朋友會(huì)成為你最大的心理支柱,，也常常會(huì)成為能夠“左右”你的“偶像”,。

這類朋友可謂是“你幫我，我?guī)湍恪?，相互打氣，使得彼此成為對方成長的墊腳石,。在一個(gè)人的成長過程中,，朋友的支持與鼓勵(lì)是最珍貴的。當(dāng)你遇到挫折時(shí),，這類朋友往往可以幫你分擔(dān)一部分的心理壓力,，他們的信任也恰恰是你的“強(qiáng)心劑”。

有些朋友,，當(dāng)我們有了心事,，有了苦惱時(shí)，第一個(gè)想要傾訴的對象就是他們,。這樣的朋友會(huì)是很好的傾聽者,，讓你放松，在他們面前,，你沒有任何心理壓力,，總能讓你發(fā)泄出自己的“郁悶”，讓你重獲平衡的心態(tài),。

這類朋友是“指路燈”,。每個(gè)人都有困難和需要，一旦靠自己力量難以化解時(shí),，這類朋友總能最及時(shí),、最認(rèn)真地考慮你的問題，給你最適當(dāng)?shù)慕ㄗh,。在你面對選擇而焦慮,、困惑時(shí)，不妨找他們聊一聊,，或許能幫助你更好的理順情緒,，了解自己，明確方向,。

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