為保證事情或工作高起點,、高質(zhì)量,、高水平開展,，常常需要提前準備一份具體,、詳細,、針對性強的方案,，方案是書面計劃,，是具體行動實施辦法細則,，步驟等,。方案對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇方案,。以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀。

燒烤烤肉營銷策劃方案篇一

燒烤是風靡全國的經(jīng)典小吃,，主要包括:烤翅,、烤魚、烤肉串,、烤果蔬等,，讓人們百吃不厭，回味無窮,。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,，人們的餐飲消費觀念逐步改變，消費者在對消費質(zhì)量要求不斷提高的同時,，更加注重產(chǎn)品特色,，因此，以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關(guān)注,，因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊,。

燒烤食品種類豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位于經(jīng)濟條件一般的大眾,。雖然消費能力小,，但是人群基數(shù)大，只要選好人流量集中的地點,，不愁沒有生意,。

經(jīng)營輕松

投資燒烤店不依賴于經(jīng)驗特別豐富的大廚，對最初進入該行業(yè)的投資者而言,，通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術(shù),，輕松經(jīng)營。

簡單開店

由于燒烤店有明顯的特色,，主題清晰,，不同于普通的餐飲業(yè)，因而在開業(yè)之前不必進行大量的宣傳,，營業(yè)就可產(chǎn)生消費,。

市場顯著

一般情況下,，燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體，即我們所說的大眾群體,，并且沒有淡季旺季之分,，因而市場明顯。

管理簡單

燒烤店經(jīng)營主題清晰,，產(chǎn)品特色鮮明,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純，經(jīng)營品種更新容易,，人員要求低,，服務過程直接，采買原料方便,，所以日常經(jīng)營管理難度較小,，經(jīng)營細節(jié)皆自己掌握，十分適合新進的餐飲創(chuàng)業(yè)者,。

夾子,、叉子、鏟子,，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”,。夾子，主要用來夾取生食;叉子,，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外,，還應具備以下設備:

木炭:木炭是炭烤的必備生火材料,。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭,，應挑選較為沉重,、質(zhì)地結(jié)實的塊狀木炭。

毛刷:毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油,，以防食物粘在網(wǎng)上,。另外，還可用來蘸取醬汁,，刷在烤肉上,，多準備幾支可避免味道混淆,。

鐵刷:用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘渣,，避免殘渣附著在食物上。

竹簽:用來穿燒烤食物,，使用前先用冷水浸泡透,，以免竹簽過于干燥,，在燒烤時著火或斷裂。選購時,，可選擇稍長些的,，以免燙手。

鹽:鹽可以用來調(diào)味,。另外,，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油,，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物,，如果用水噴灑，則會產(chǎn)生煙灰污染食物,，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題,。

對于初次經(jīng)營燒烤店的人來說，找到合適的經(jīng)營策略就顯得尤為重要,，以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點建議:

良好形象是第一

初期,，對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對店面及時維護,，時時更新,、修整，而不能不管不問,，任其老化,。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力,。

產(chǎn)品特色要保證

時刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營項目選擇的第一位,，特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此,，要不斷學習和改進自己的燒烤方法,，用最正宗的口味吸引消費者。另外,，有些店剛開業(yè)就想盲目求大,，從而忽略了細節(jié)上的把握。實踐證明,，只有從特色出發(fā),，把握好細節(jié)，才能將自己的店做好做大,。

服務質(zhì)量要提升

餐飲行業(yè),，服務質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素，所以，我們要定期培訓服務員,，隨時發(fā)現(xiàn)存在的問題,，注重服務技巧，提高服務質(zhì)量,，讓顧客慕名而來,、滿意而歸。

促銷活動需跟進

燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式,，真正讓利給顧客,，在此基礎上刺激消費者的購買欲望與購買力，充分發(fā)揮這種最直接,、最有效的商品促銷方式的作用,。(促銷方式種類眾多，一定要選擇符合小店的方法,，例如:打折優(yōu)惠卡,、滿100返30之類的方式)

房屋租金

以30~50平方米的面積為宜，價格各地不一;裝修費:3000元(簡單裝修);開辦費:1200元;設備費:1萬元左右(冷凍柜,、廚房設備,、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進貨資金:4000元左右;流動資金:2000元?？偼顿Y在2.5萬元左右,。

月經(jīng)營收支預算

按500元/日計算，月毛收入在1.5萬元左右,，扣除進貨成本,、月租金、員工工資,、水電雜費,、稅費，一般純利潤約在2500~5000元/月,，一年便可收回全部投資成本,。

營銷建議

第一，拓寬進貨渠道,，要到大批發(fā)市場,、養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進貨,，這樣在一定程度上,，降低成本也降低前期經(jīng)營風險。

第二,，燒烤店的經(jīng)營時間應在上午11時至晚24時,，夏季可適當延長營業(yè)時間,，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求,。

第三，在員工配備上,，員工人數(shù)要機動靈活,，根據(jù)自己店面的大小，合理安排好員工作息時間,，此外還應注意淡,、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問題。

店面選址建議

第一,，店面應設在人流量較大的商業(yè)區(qū)內(nèi),，如車站、碼頭,、舞廳,、影劇院或居民區(qū)。雖然房租金稍貴一些,，但客流量大,，在客源上比較有保障。

第二,，彰顯特色,。酒香不怕巷子深，做出了特色,，有了知名度,，就可以具有市場競爭力。此外,，在店鋪裝飾方面,，雖不必太豪華，但一定要干凈,、整潔,，餐具一定要定時消毒清洗。

烤肉小訣竅

不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下,，再隨便抹些醬料就萬事大吉了,。其實，下的功夫不一樣,，烤出的味道也不盡相同,。不信，您按照下面列出的注意事項烤一次試試,，保證烤出好味道,。

1.如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜,，有的劣質(zhì)炭火火勢不夠,，甚至根本不燃;還有的燒著后會起很大的煙，污染食物,。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊,，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時間長,，而且火勢很好,。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎,。

2.在燒烤食物前,，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上,。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣,，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味,。

3.可以燒烤的食物種類很多,，但材料的選擇也是十分講究的。

豬肉:必須烹至全熟才可食用,，應選肋,、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,，這樣烤出的肉不會太干澀,。

牛肉:可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉,。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉,，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩,。

雞肉:任何部位都是燒烤的好材料,。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些淀粉,，會使肉質(zhì)更鮮嫩,。

海鮮:樣樣都可以，但一定要選新鮮的,。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性,，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘?？爵滛~卷時,，在上面薄薄刷一層蛋黃,，色澤會更漂亮，味道更佳,。

蔬菜,、水果:以根莖類、蘑菇類,、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主,，例如玉米、青椒,、菠蘿、香蕉等,。

4.食物一上烤架,，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去,。其實,，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質(zhì),，造成肉質(zhì)變硬,。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面,。如果翻面后,，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱,，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維,，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

5.食物在燒烤過程中,，時間越長,，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀,。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,，可保持食物濕潤度，并增加味道,，但注意不要一次刷得過多,，而造成食物過咸。

6.對于有一定燒烤基礎的人來說,，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術(shù)錦上添花,。其實，烤出菱形烤痕并不困難,，首先要求炭火溫度要夠熱,，然后將食物以30度斜角放在烤架上,，當食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了,。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可,。

燒烤烤肉營銷策劃方案篇二

不管什么樣的營銷模式，蓄客都是收錢的第一步,，張總為了吸引更多的人關(guān)注這個活動,，提前把活動人氣炒熱，專門設計了一個爆品極限讓利的預訂思維,，通過這個方法,，提前引流，積累人氣,。

于是選擇了大家都愛吃的一款產(chǎn)品“小龍蝦”作為引流,、吸引人氣的主打產(chǎn)品，蓄客主張是“1元吃小龍蝦”!

也就是說,，只要提前通過加微信支付1元預定,，中秋節(jié)當天，都可以到店免費吃小龍蝦,。

不過,，這里有一個操作細節(jié)就是，在顧客預定的時候,，提前告知了顧客：

如果中秋節(jié)當天人太多,，吃不到，或者不想等的話,，有兩種選擇,，選擇1，退還1塊錢,，沒有任何損失;選擇2,、送一張會員卡，持卡消費可以打9折,。

通過哪個渠道把這個消息宣傳出去呢?于是選擇了3個強關(guān)系渠道：

1,、號召自己的親戚轉(zhuǎn)發(fā);

2、號召自己的朋友轉(zhuǎn)發(fā);

3,，號召自己的員工轉(zhuǎn)發(fā),。

第二步：異業(yè)聯(lián)盟-置換禮品

“1元預定免費吃蝦”的主張，很快就在朋友圈引起了強烈的反應,，大家都爭先恐后的爭取名額,，爆品預定的蓄客威力，此時,，一定要加大充值的回饋力度,，讓消費者參加活動的當天無法抗拒的充值,。

為此選擇了置換整合禮品的方式，包裝了一張羊肉串卡與異業(yè)聯(lián)盟合作交換禮品,。

羊肉串開卡的使用規(guī)則是：持卡可以免費吃100串羊肉串,，每次來可以吃20串，用這張卡,，去置換聯(lián)盟商家的其他禮品,，置換的這些禮品，全部作為顧客充值時贈送的贈品,，提高活動充值時的價值感,。

到底置換了哪些促成充值的禮品呢?在后面的充值主張中，會為你分享……

第三步：會員收錢-批量儲值

通過1元吃蝦的引流主張,，以及用禮品置換來增強充值籌碼的贈品,，基本工作就已經(jīng)做完了，接下來,，就要設計無法抗拒的會員收錢主張來批量收錢了,。

我通過回頭贈品,，100%返錢模式等,，設計了一個讓消費者無法抗拒的主張，活動期間充值1000人,，收錢69.9萬!并且,，通過這個收錢主張，啟動了全自動的顧客裂變模式,。

充值主張如下：

充699元送你：3300元燒烤店激情羊肉串卡11張(每張價值300元)

拿走：2000元超級大禮包,。(內(nèi)有龍吉祥美容美發(fā)會所5次剪發(fā)卡、200元燙染抵用券,、中原洗浴門票10張,，麥克風ktv歡唱卡10張，500元蘭舍硅藻泥無門檻抵用券等禮品)

再抵：699元充值卡,，可消費使用,。

再返：699元;(將10張羊肉串卡送給您的朋友，到店消費激活,，立刻返您699元到會員卡)

再抽：5999元：(5999元雙開門冰箱一臺等您抽回家,。還有月餅、洗衣液,、面膜等超值豪禮等您抽取,，祝您中獎)

那么，這么操作到底是賺錢還是虧錢呢?下面,，為你詳細的解析：

首先,，一元預訂吃小龍蝦是賠錢還是賺錢呢,，各位是不是經(jīng)常看到別人做活動,，宣傳車,、宣傳單、傳單派發(fā)人員工資等,，沒有幾千塊錢是下不來的,，那么與其把錢花在這些沒有意義的宣傳上面，為什么不能直接回饋給消費者呢?

試想一下,，如果拿出6000元的成本來做回饋,，那么一元吃小龍蝦是不是廣告，因為座位有限,，并不是每個人都能排上座位的,，排不上座位就有兩種選擇，一種選擇是退一元錢,，一種選擇是擁有一張九折的會員卡,。

其實這種情況，選擇一元錢的很少,，大部分人都選擇了一張9折的會員卡,，那么一元預訂吃小龍蝦就根本不存在賠錢。

更關(guān)鍵的是,，難道客人一塊錢來吃小龍蝦,，他只吃蝦嗎?當然不是，好不容易爭取到一元錢吃蝦的機會,，要不要邀請一些好朋友一起來吃呢?一個人來吃的機率很小,，所以來了這么多人，肯定會點一些其它的菜品,、飲料和酒水,。

這樣一來，前面免費吃小龍蝦的成本就收回來了,，而且,，中秋節(jié)當天來免費吃蝦的人太多，不需要任何費用就引爆了人氣,。

下面來看看充值699元,，送了價值幾千元的東西，是賠錢還是賺錢?

其實送的699元的充值卡是可以正常消費的,，這個是有成本的,，其它送的贈品都是不需要成本的，比如：價值3300元的11張燒烤店羊肉串卡，這是一個刺激客戶回頭的贈品,，每次來只能使用一張卡,，每張卡每次只送20串，相當于60元錢的羊肉串,，而且你不可能每次來吃只吃羊肉串吧,，一定會點一些其它的菜品、飲料和酒水吧,，這就帶動了其它的消費,，這就鎖定了這位顧客很長一段時間，都會選擇這里優(yōu)先消費,。

那么,，送的2000元的大禮包，是通過提前跟其它異業(yè)商家整合過來的引流產(chǎn)品,，這個也是不需要成本的,。

所以，一般燒烤店的人均消費都在60元到80元左右,，如果三四個人來消費的話,，就是280元左右，那么減去送的60元羊肉串,，他還需要支付220元,，所以，這個不僅不會賠錢,，還能經(jīng)常帶動這位顧客過來消費,。

那么,，在這個方案中還有一個返顧客699元的設計,，這個能不能返給顧客就要看顧客自己了，因為這個他可以自己留一張,，其它的都送給自己的親朋好友,，只要這10張卡都到店里消費過了，才算是激活了,，那么699元就會充值到這位顧客的會員卡里,。

其實，這就是在發(fā)動顧客幫我們裂變,，相當于你幫我推薦一個顧客過來消費,，我返給你69.9元，那么你推薦的10個人都來消費了,，我就全部返給你699元,，這個根本不會賠錢的，因為激活卡的條件是他需要持卡過來消費,，他只要消費了,，就會有消費溢出,。

這里還有四個巧妙的設計，是你需要明白的：

第一：把這10張卡全部送給自己的親朋好友,，在這10張卡還沒有全部激活之前,，是不需要返錢的，所以這些錢在我們手中,，很長一段時間是返不出去的,。

第二：很多顧客送出去的10張卡，并沒有多少全部激活的,，所以,，這一部分錢也是不需要返出去的;

第三：返還的大部分錢，很多人都會選擇繼續(xù)消費,，因為返還的不是現(xiàn)金,，是返還到他的會員卡里;

第四：送給朋友的羊肉串卡，只要過來激活,，就很有可能通過羊肉串,，繼續(xù)鎖定重復消費，而且后續(xù)成為會員;

這就是燒烤店整個操作流程,，總體可以用一個三步公式概括,，那就是：“魚塘+魚餌+會員收錢”!

第一步：魚塘

張總的魚塘就是選擇了高度信任的朋友圈，他將三類人群的朋友圈作為自己的推廣魚塘,，第一,、親戚;第二、朋友;第三,、員工,，不要小看這個朋友圈，如果你的活動足夠誘惑,，能發(fā)動10個員工,、20個親戚、20個朋友一起來幫你操作,，相當于50個人在發(fā)力,。

如果每個人的朋友圈有400人的話，那么50個人就能夠覆蓋兩萬人,，有1%的響應就是200人了,，這是一個不能小視的數(shù)量。

第二步：魚餌

給張總設計的魚餌誘惑力是非常大的,，只要一元錢就可以預訂中秋節(jié)免費吃小龍蝦,，這樣的魚餌主張再配合親戚、朋友和員工朋友圈的宣傳推廣，響應度是非常高的.,，想幫忙宣傳的人底氣也是很足的,，這就是為什么高手在引流的時候能夠瘋狂引爆客流，而普通人宣傳半天都來不了幾個人,，核心就是魚餌沒有誘惑力,。

第三步：會員收錢

那么會員收錢的目地就是通過會員鎖客或者收錢主張來刺激對方，讓對方無法抗拒的回頭,，無法抗拒的儲值,，甚至主動幫我們裂變客戶，張總的會員收錢主張就完全達到了這幾個效果：

第一,、通過送羊肉串卡實現(xiàn)了后端鎖客,，讓顧客不斷的回頭;

第二、通過送2000元的消費大禮包,，用這些整合的贈品實現(xiàn)了無法抗拒的充值;

第三,、通過激活10張卡就可以返還現(xiàn)金的形式，實現(xiàn)了客戶自動的裂變,，雖然不是所有人都會去裂變,，但是只要有20%的人響應，就足夠能帶動自動客流的循環(huán),，這就是會員收錢,。

總結(jié)：看到這里，相信你的思維有了進一步的打開,，當然不排除一些鉆牛角尖的人總說,，如果我感覺產(chǎn)品不行的話，那再厲害的營銷也是沒有用的,，這都是廢話,，任何營銷都是建立在擁有好的產(chǎn)品和服務的基礎上，如果你現(xiàn)在有好的產(chǎn)品和服務,，沒有辦法打開市場,，那么只要你掌握了會員收錢的思維,，這些問題都可以迎刃而解,。