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營養(yǎng)餐搭配師篇一
導語：很多人常理解為吃錯東西會導致疾病,，其實吃得不平衡也會導致健康問題,，大家跟著百分網(wǎng)小編一起來看看相關(guān)的考試內(nèi)容吧。
世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一組數(shù)據(jù)：19%的胃腸道癌癥,、31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入過少有關(guān),。日前，針對我國居民蔬果攝入量明顯不足的現(xiàn)狀,，中國營養(yǎng)學會科普專家委員會副主任委員,、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康呼吁“每天半斤水果一斤蔬菜”。
其實,，類似于康教授的建議,，早在2011年，杭州市西湖區(qū)西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務中心營養(yǎng)工作室負責人繆琴就已經(jīng)提出了，除了蔬果的推薦攝入量外,，她還自創(chuàng)了一套適用大眾平衡膳食的“13566”模式,，保證你只要聽一遍就能記住怎樣吃出健康。
“我們每天的一日三餐不光是為了填飽肚子,，吃得是否科學會直接影響到我們的健康,?！焙贾菔幸会t(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師蔣虹說,，隨著生活水平的提高，不均衡膳食結(jié)構(gòu)增加“三高”等慢病風險的問題也日漸凸顯,。
比如,，包括冠心病、心梗,、腦梗等在內(nèi)的心腦血管疾病患者,，蔣醫(yī)生在詢問飲食史時發(fā)現(xiàn)他們存在三個共同之處：一是平時喜歡吃油炸食物，而且一吃起來往往沒有節(jié)制;二是在外面吃飯的概率較高;三是蔬果的攝入量相對較低,?！案咧叩鞍罪嬍车耐瑫r蔬果的量卻沒能跟上，脂肪無法及時排出體內(nèi),，就容易造成血管堵塞,。”蔣醫(yī)生說,。
最新發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015年)》也印證了蔣醫(yī)生的說法：2012年全國居民慢性病死亡率已占總死亡人數(shù)的86.6%,。且報告也指出我國居民膳食營養(yǎng)狀況總體雖有改善，但也存在谷類,、蔬菜類方面相對欠缺,，脂肪攝入量明顯增加的情況，其中平均膳食脂肪供能比超過30%,?？梢姴痪獾纳攀辰Y(jié)構(gòu)與慢病之間有著顯著的`正相關(guān)關(guān)系。
針對大眾存在的飲食結(jié)構(gòu)失衡的現(xiàn)象,，于康教授“半斤水果一斤蔬菜”的呼吁解決的只是主要問題,，而且他也反復強調(diào)，任何忽視或是迷信果蔬營養(yǎng)的做法同樣會影響健康,，最終還是得靠整個膳食結(jié)構(gòu)的平衡才能保持健康的體魄,。而繆琴自創(chuàng)的“13566”模式就是基于中國營養(yǎng)學會修訂的中國居民膳食寶塔提煉總結(jié)而來的。
“因為膳食寶塔中推薦的量都以‘克’為單位,，但生活中負責買菜做飯的馬大嫂們對‘斤’,、‘兩’等單位比較敏感。再加上推薦的量往往是一個區(qū)間,，大眾往往不知道選多少量為好,。于是,，我就根據(jù)實際情況，確定一個適合大眾人群的數(shù)量,，并換算成大家更容易理解的計量單位,。”繆琴告訴記者,。
“‘13566’指的是一個成年人一天所攝入食物的種類與數(shù)量,，分別指的是1斤蔬菜、3兩葷菜,、5兩水果,、6兩主食和6兩牛奶?！笨娗僬f,，“然后再配合三句口訣：蔬菜宜選擇有色的，如綠色,、紫色,、紅色，多食用葉菜;葷菜選擇標準為兩條腿的比四條腿的好,，沒有腿的比兩條腿的好,，也就是雞鴨等兩條腿的禽類肉優(yōu)于豬、牛,、羊等四條腿的動物肉,，沒有腿的魚肉優(yōu)于兩條腿的禽類肉;主食為大米，適當食用小麥,、玉米,、燕麥、番薯等,，谷類為主,、粗細搭配、同類替換,?！?/p> s("content_relate");
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