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營養(yǎng)餐搭配師篇一
導語:很多人常理解為吃錯東西會導致疾病,,其實吃得不平衡也會導致健康問題,,大家跟著百分網(wǎng)小編一起來看看相關的考試內(nèi)容吧。
世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一組數(shù)據(jù):19%的胃腸道癌癥,、31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入過少有關。日前,,針對我國居民蔬果攝入量明顯不足的現(xiàn)狀,,中國營養(yǎng)學會科普專家委員會副主任委員、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康呼吁“每天半斤水果一斤蔬菜”,。
其實,,類似于康教授的建議,早在2011年,,杭州市西湖區(qū)西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務中心營養(yǎng)工作室負責人繆琴就已經(jīng)提出了,,除了蔬果的推薦攝入量外,她還自創(chuàng)了一套適用大眾平衡膳食的“13566”模式,,保證你只要聽一遍就能記住怎樣吃出健康,。
“我們每天的一日三餐不光是為了填飽肚子,吃得是否科學會直接影響到我們的健康,?!焙贾菔幸会t(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師蔣虹說,隨著生活水平的提高,,不均衡膳食結構增加“三高”等慢病風險的問題也日漸凸顯,。
比如,包括冠心病,、心梗,、腦梗等在內(nèi)的心腦血管疾病患者,蔣醫(yī)生在詢問飲食史時發(fā)現(xiàn)他們存在三個共同之處:一是平時喜歡吃油炸食物,,而且一吃起來往往沒有節(jié)制;二是在外面吃飯的概率較高;三是蔬果的攝入量相對較低,?!案咧叩鞍罪嬍车耐瑫r蔬果的量卻沒能跟上,脂肪無法及時排出體內(nèi),,就容易造成血管堵塞,。”蔣醫(yī)生說,。
最新發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015年)》也印證了蔣醫(yī)生的說法:2012年全國居民慢性病死亡率已占總死亡人數(shù)的86.6%,。且報告也指出我國居民膳食營養(yǎng)狀況總體雖有改善,但也存在谷類,、蔬菜類方面相對欠缺,,脂肪攝入量明顯增加的情況,其中平均膳食脂肪供能比超過30%,??梢姴痪獾纳攀辰Y構與慢病之間有著顯著的`正相關關系。
針對大眾存在的飲食結構失衡的現(xiàn)象,,于康教授“半斤水果一斤蔬菜”的呼吁解決的只是主要問題,,而且他也反復強調(diào),任何忽視或是迷信果蔬營養(yǎng)的做法同樣會影響健康,,最終還是得靠整個膳食結構的平衡才能保持健康的體魄,。而繆琴自創(chuàng)的“13566”模式就是基于中國營養(yǎng)學會修訂的中國居民膳食寶塔提煉總結而來的。
“因為膳食寶塔中推薦的量都以‘克’為單位,,但生活中負責買菜做飯的馬大嫂們對‘斤’,、‘兩’等單位比較敏感。再加上推薦的量往往是一個區(qū)間,,大眾往往不知道選多少量為好,。于是,我就根據(jù)實際情況,,確定一個適合大眾人群的數(shù)量,,并換算成大家更容易理解的計量單位?!笨娗俑嬖V記者,。
“‘13566’指的是一個成年人一天所攝入食物的種類與數(shù)量,分別指的是1斤蔬菜,、3兩葷菜,、5兩水果、6兩主食和6兩牛奶,?!笨娗僬f,“然后再配合三句口訣:蔬菜宜選擇有色的,如綠色,、紫色,、紅色,多食用葉菜;葷菜選擇標準為兩條腿的比四條腿的好,,沒有腿的比兩條腿的好,,也就是雞鴨等兩條腿的禽類肉優(yōu)于豬、牛,、羊等四條腿的動物肉,,沒有腿的魚肉優(yōu)于兩條腿的禽類肉;主食為大米,適當食用小麥,、玉米,、燕麥、番薯等,,谷類為主,、粗細搭配、同類替換,?!?/p> s("content_relate");
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