人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。

淮揚(yáng)菜美食節(jié) 淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)時(shí)間篇一

除夕春節(jié)的詩句

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估計(jì)全國范圍內(nèi)沒有其他地方會(huì)像揚(yáng)州一樣——在過年時(shí)節(jié)對(duì)水芹有著巨大的熱誠,。因?yàn)樗壑虚g是空心的，故揚(yáng)州人認(rèn)為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”,。

淮揚(yáng)菜素有“東南第一佳味,，天下之至美”的美譽(yù)，“淮”即淮菜,，以淮安為代表,，而“揚(yáng)”即揚(yáng)州、鎮(zhèn)江一帶的風(fēng)味菜,。它的一大特點(diǎn)就是時(shí)令性強(qiáng),，清鮮平和，制作精細(xì),。此次我們探訪揚(yáng)州,，聽當(dāng)?shù)厝酥v述他們過年吃些什么。

揚(yáng)州的女人纖婉賢惠,，一到過年過節(jié)那都是她們忙碌的身影,，打掃、逛菜場(chǎng),、屯年貨,。很多事情都冠以“年”字，如要燒冬至前后所腌咸貨曰“煮年肴”,，廚房請(qǐng)人來幫忙叫“幫年”,，祀灶后開發(fā)年事是“年帳”……而各種“年事”里，最重要的是“年蒸”,，也就是蒸點(diǎn)心,，節(jié)前蒸好，存放在家中,，預(yù)備節(jié)日期間享用,。揚(yáng)州年蒸的點(diǎn)心以包子為主,，這與北方包餃子類似。

等到除夕夜,，揚(yáng)州人一貫對(duì)事物的熱情就全爆發(fā)出來了,。年夜飯的菜一般取雙數(shù)，冷盤8個(gè),、燒菜4到8個(gè),、炒菜4到8個(gè)，還有些湯湯水水,。之前早就腌制好的臘肉,、風(fēng)雞、咸魚,、火腿,、灌曬好的香腸等，都被或切或撕地一碟碟端上了桌,，這是先鋒,；之后便是各式各樣燒、煮,、煎,、炸的食物，花樣繁多,、香味誘人,。魚是必不可少的，取“年年有余,、吃余糧”之意,，意味著來年不會(huì)餓肚子；還有晶瑩剔透的.鎮(zhèn)江硝肉（又叫“肴肉”）,。這里不得不提幾道必不可少的素菜：

水芹,，估計(jì)全國范圍內(nèi)沒有其他地方會(huì)像揚(yáng)州人一樣在過年時(shí)節(jié)對(duì)水芹有著如此巨大的熱誠，當(dāng)然,，這里有著地理方面的因素——早先水芹是揚(yáng)州這邊的特產(chǎn),，因?yàn)樗壑虚g是空心的，故揚(yáng)州人認(rèn)為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”,，一帆風(fēng)順,；

豌豆苗，在揚(yáng)州當(dāng)?shù)胤窖灾?，“豌豆”被念成“an dou”,，炒上一碗“安豆苗”，即有“平平安安”的意思。每到過年時(shí)節(jié),，水芹菜和豌豆苗都會(huì)賣得很貴,，所以有經(jīng)驗(yàn)的主婦都會(huì)提前幾天就買好放在家里；

十全菜,，以咸菜為主,，里面有菜和配料共十種，主婦會(huì)準(zhǔn)備胡蘿卜絲,、筍絲、豆干絲,、蓮藕,、野薺、冬筍,、黃花菜,、香菇、豆芽,、木耳,、花生、黃豆等各種時(shí)令鮮蔬,，然后一樣一樣下鍋炒——這點(diǎn)很關(guān)鍵,，不管有多少種菜，每一種都必須單獨(dú)下鍋,，單獨(dú)加調(diào)料,，這樣才能保持它的原汁原味，不竄味,，也不會(huì)因材質(zhì)不同影響火候,。炒好后，紅黃白綠,，五顏六色,，分盛在一個(gè)個(gè)瓷碗里，散發(fā)誘人的清香,，光是看看,，就足夠讓人流口水了。

新年里大家的葷菜吃得多,，太油膩,，吃吃這種雜炒的素菜，倍感清香可口,。所以說,，揚(yáng)州人的“年”過得還是很健康的。

然后，一般家庭還會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)“全家?！钡臒岵?，拿大白菜焯水后墊在鍋底，上面鋪魚,、蛋餃,、瘦肉、豬肘等食材一起加熱,，吃個(gè)闔家團(tuán)圓,。

另外，揚(yáng)州當(dāng)?shù)剡€有句俗話叫做“三十晚上吃芋頭,，一年四季不會(huì)愁”,，所以很多家庭會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)芋頭燒肉，還有豆腐,，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,，有了豆腐，來年能夠“陡富”——這些都是源于方言上的諧音和形象上的會(huì)意,，經(jīng)過合理想象,，寄附上了美好的愿望。

大年初一的早餐,，揚(yáng)州人是十分看重的,。盡管他們平日里有到茶館吃早茶的習(xí)慣，但初一早上卻是例外,，人們一般都不外出,，要在家中和全家人一起，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓,。湯圓的做法多種多樣,，一種叫“四喜湯圓”，是人們?cè)诖竽瓿跻辉缟舷矏鄢缘?，它用四種餡心做成,，有蔬菜、豆沙,、芝麻糖和肉糜,。味道固然不錯(cuò)，但人們更看重湯圓的名稱,，因?yàn)檫@種“四喜湯圓”的取意是：“事事如意,，合家團(tuán)圓”。而“四喜湯圓”類似的,，舊時(shí)的揚(yáng)州人還有初一早上吃“吉祥如意蛋”的習(xí)俗,。

揚(yáng)州糕點(diǎn)是出了名的精細(xì),，等到家里客人來訪，揚(yáng)州人便會(huì)拿出揚(yáng)州的傳統(tǒng)茶食“小八件”：眉公餅,、太師餅,、黑麻、白麻,、菊花餅,、一條線、小佛手,、小蘋果,，一樣不少。它們的內(nèi)餡和造型都很講究,，豆沙,、棗泥、椒鹽,、五仁、麻香等五味俱全,，形象逼真,、味不雷同。而三丁包,、豆沙包,、翡翠燒賣、千層油糕,、蟹黃湯包……這些享譽(yù)海內(nèi)外的名點(diǎn),，也是揚(yáng)州平常百姓人家在新年期間放在家里，等著慢慢消滅的吃食,。

原料：白豆腐干2塊（約300克）,、開洋20克、鮮蝦5只,、蔥姜適量,。

調(diào)味料：高湯300克、鹽,、雞精,、料酒各適量。

做法

1,、將豆干先片成薄片再改刀成細(xì)絲,，浸入清水使其分開，然后潷去水,，放入小煮鍋中,，加少許鹽,，用開水浸燙三次，除去豆腥味,，然后過清水撈出瀝干水份備用,；

2、開洋用溫水泡軟后加入料酒,，隔水蒸透,；鮮蝦去殼去蝦線，入開水鍋燙熟撈出備用,；將姜切細(xì)絲,；

3、往鍋內(nèi)加入高湯,，將開絲,、開洋下鍋，大火燒開后加鹽,、雞精調(diào)味,，改小火煮15分鐘，起鍋前放入香蔥末,；

4,、將干絲倒入碗中，撒上鮮蝦仁,；

5,、將姜絲入油鍋炸成金黃色放于干絲上即成。

用料：豬五花肉500克,，番茄醬100克,。

調(diào)料：蔥末，料酒,，五香粉,，姜末。

做法

1,、豬肉切丁,，炒鍋中放2000克水，放入肉丁,，蔥末,，料酒和五香粉，小火煮30分鐘,。

2,、將肉丁撈出。在油鍋中放入肉丁炸后撈出,。

3,、在油鍋中放蔥末,，姜末，加番茄醬等翻炒既可,。

原料：

豬肉500g,、蟹肉100g、蟹黃30g,、蔥40g,、姜20g、鹽適量,、淀粉30g,、雞蛋1只、料酒50g,、菜心6顆,、白菜（或青菜，墊底用）適量,、糖15g,、高湯適量

做法：

1、活蟹兩只,，蒸熟,。

2、取出蟹肉,、蟹黃備用。

3,、肥瘦比例按3:7或4:6,，看各人的喜歡選擇。選用硬肋肉(五花肉)最佳,。此菜關(guān)鍵在于制肉餡及燉制的火候,。

4、肥膘切成石榴米狀,，放入容器中,。

5、瘦肉切片,，再切絲,，然后全部切成粒狀。

6,、蔥,、姜切成細(xì)沫。

7,、拌入切好的瘦肉粒中,，稍翻斬幾次,，不要剁很細(xì)，粗粒狀既可,。注意細(xì)切粗?jǐn)氐氖址ā?/p>

8,、加入雞蛋一個(gè)、料酒,、水淀粉,，依個(gè)人口味加入糖、鹽,。

9,、用幾根筷子或手往一個(gè)方向攪拌上勁，加入剔好的蟹肉拌勻,。

10,、這時(shí)準(zhǔn)備好砂鍋放入爐上，鍋底放入白菜,，倒入高湯開水燒至微沸后調(diào)成小火,。另備小碗生粉水，留著滾肉圓時(shí)蘸手用,。

11,、將拌好的肉分成幾份，兩手蘸生粉水后,，逐份放在手掌中,，用雙手來回翻動(dòng)，交替接著肉圓,，滾成表面光滑,。

12、爐火開至小火,，把滾好的肉圓放入,。

13、逐個(gè)排放在白菜上,，白菜是為了肉圓沾鍋底,。

14、全部滾圓放入,。配方里的肉量,，我做了一百克多點(diǎn)每個(gè)，共6個(gè),。

15,、將蟹黃分別置于每只肉圓頂部，然后上蓋白菜葉,，是為了防止燉的過程中,，蟹黃不會(huì)因?yàn)樗?，肉圓頂部不干裂。燒沸后開微火燜2小時(shí),，上桌時(shí)揭去菜葉,。

16、燉好后小心盛出,，菜心洗凈燙熟,，同置于盤中點(diǎn)綴。

17,、肥嫩無比,，蟹粉鮮香的獅子頭，白菜酥爛可口,，入口即化,。

18、難忘的家鄉(xiāng)味道,。

19,、食后齒頰留香，令人久久不能忘懷,！

原料：

豬腿肉600g,、蓮藕碎100g、鹽8g,、濃湯寶1盒,、蔥花15g、姜末20g,、糖2g,、白胡椒粉1g、料酒5g,、玉米淀粉10g、青菜心8顆,、枸杞子20粒,、雞蛋1個(gè)

做法：

1、備好食材

2,、豬腿肉去皮洗凈,，先切成條，再切成像石榴籽那么大,，最后稍微剁幾下

3,、蓮藕去皮洗凈切碎（小顆粒就行），也可以用荸薺或筍

4,、蔥花,、姜末

5,、10g玉米淀粉中倒入20g清水調(diào)勻

6、將剁好的豬肉和蓮藕碎放入較大的容器內(nèi),，同時(shí)調(diào)入鹽,、蔥花、姜末,、雞蛋,、白胡椒粉，最后把水淀粉再次調(diào)均后倒入

7,、用手朝一個(gè)方向攪拌,，并不時(shí)的摔打肉餡，如果肉餡比較干可以加適量清水,，但不可太稀,，以防獅子頭不易成形

8、攪拌至肉餡有些黏稠狀即可,，不用過于上勁,，否則獅子頭較硬，口感不好

9,、砂鍋中倒入半鍋清水,，再將水燒熱，大概50度左右關(guān)火（這樣有利于肉丸下鍋后能快速定型,，不易散開）,。抓取一些肉餡，用倆手來回團(tuán)成一個(gè)既圓又光滑的獅子頭,，然后輕輕放入熱水中（水要沒過肉丸）

10,、獅子頭全部做好后，蓋上蓋子開中火,，待開鍋后轉(zhuǎn)小火,，這時(shí)獅子頭已經(jīng)定型，有些硬度,，可以用筷子輕推底部,，以免底部的獅子頭粘鍋

11、再撇出浮沫

12,、倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶（沒有可以不放）

13,、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)到最小火,，用文火慢燉2小時(shí)

14,、在燉煮獅子頭期間，可以將青菜心處理一下：菜心洗凈后焯水一分鐘，放入冷水中浸泡一會(huì)撈出（這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠）

15,、燉至最后五分鐘時(shí)放入枸杞子,，繼續(xù)燉到時(shí)間結(jié)束

16、最后把青菜心放入即可關(guān)火

17,、盛出就可以慢慢享用啦

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