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吃石螺的禁忌篇一

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在日常生活中石螺和田螺以其味美爽口,、風(fēng)味獨(dú)特而受到消費(fèi)者的廣泛青睞,，炒石螺,、水煮田螺、螺螄粉等特色小吃成了人們家喻戶曉的食品,。石螺和田螺雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,，但是吃石螺和田螺的注意事項(xiàng)還是不可忽視的，以下是小編整理的飲食：吃石螺的注意事項(xiàng),，希望對(duì)大家有所幫助,。

1、死螺不能吃,，如果螺肉伸出螺殼,、露出一個(gè)小尖、一動(dòng)不動(dòng)，表示螺已死去,；新鮮的螺即使螺肉外露,，表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰,，小尖會(huì)縮回去,。選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的,。

2,、石螺買回來后，最好是養(yǎng)是一兩天,，讓它充分把臟東西吐出來,，期間不時(shí)地?fù)Q水搓洗。在清洗的時(shí)候可以用手用力搓幾下,，之后放入清水盆中,，滴入少許的香油和鹽使其體內(nèi)的贓物完全排出。

3,、在烹制石螺的時(shí)候,，為防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透,，一般煮10分鐘以上再食用為佳,。

4、食用石螺的初處理,，就是一定要剪螺尾,，否則一來不易進(jìn)味，二來無法享受到食用時(shí)更好的口感,。

5,、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心,、嘔吐,、頭暈，所以在烹制過程中一定要清理干凈,，最好不要?jiǎng)傎I回來的螺就立刻煮熟了吃,。

石螺含有豐富的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì),、維生素,、鐵和鈣，因此有著很高的食療價(jià)值,。它除了是一味口感好的食材之外,，還對(duì)一些疾病有輔助食療的效果,。到底石螺的功效有哪些呢？

石螺味甘咸,、性寒,，入脾、胃,、肝,、大腸經(jīng)，具有清熱,、解暑,、利尿、止渴,、醒酒的功效,。食用石螺能有效治熱結(jié)小便不利、黃疸,、腳氣,、水腫、消渴,、痔瘡,、便血、目赤腫痛,、疔瘡腫毒,。另外，螺對(duì)狐臭也有顯著的療效,。

從石螺的口感來看，石螺是風(fēng)味獨(dú)特的美食,，肉質(zhì)爽脆,，味鮮香甜，因此也有健胃,、促進(jìn)食欲的功效,。這也是為什么好多人感覺本來胃口不大，但是一吃螺肉就有點(diǎn)停不下來了,！當(dāng)然,，這也與石螺的烹制手法有關(guān)?？偠灾?，石螺是食療功能非常強(qiáng)大的螺類之一，而且它的做法也很容易,，不少人都通過食用石螺來有效治愈以上的病癥,。有需要的朋友不妨嘗試一下哦,。

石螺每100克含可食用部分27克，可見石螺的肉并不多,，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很不一般,。石螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、硫胺素、核黃素,、尼克酸,、維生素a等，微量元素的'含量也非常高,。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍,，是牛奶的50倍。據(jù)測(cè)定,，每100克田螺含有維生素a130個(gè)國(guó)際單位,，適量補(bǔ)充維生素a可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生,。維生素a同時(shí)有助于多種眼疾,，如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。所以,，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學(xué)道理的,。

因?yàn)槭莸纳姝h(huán)境在大多在有陽光的池塘、溪水和清凈水中,，所以它的肉質(zhì)富含的鈣及礦物質(zhì)等都是比較純凈的,。如果是山溪里的石螺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，但是一般都比較難買到,。大家選購(gòu)石螺的時(shí)候也可以適當(dāng)了解一下它的產(chǎn)地，選擇更加優(yōu)質(zhì)的石螺,。

石螺的食用禁忌有很多,，主要是食物間相克的問題，食用尤其要注意食物之間的搭配,。一般情況下,，螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服,；不宜與牛肉,、羊肉,、蠶豆、豬肉,、蛤,、面、玉米,、冬瓜,、香瓜、木耳及糖類同食,，會(huì)引起嘔吐,、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀,；吃螺不可飲用冰水,，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

另外,，死螺不能吃,，如果螺肉伸出螺殼、露出一個(gè)小尖,、一動(dòng)不動(dòng),，表示螺已死去。大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要選擇新鮮的,，選螺最好選中型的,，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。新鮮的螺即使螺肉外露,，表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài),，輕輕一碰，小尖會(huì)縮回去,。食用石螺的時(shí)候一定要清洗干凈并且煮熟了吃,，防止病菌和寄生蟲感染，這樣才能更加安全健康,。石螺引起的食物中毒的癥狀為惡心、嘔吐,、頭暈,，一般很快就會(huì)有所反應(yīng)，這就表明大家可能吃到了不干凈的螺肉,，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī),。

愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質(zhì)到底適不適合吃，而不是因?yàn)槠淇诟泻没蛘呤菭I(yíng)養(yǎng)足就盲目食用,。有個(gè)別的人群是不宜吃石螺的,，否則可能會(huì)引起不適,。那么，哪些人不宜吃石螺呢,？

首先,，螺類也是發(fā)物，有過敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食,。其次,，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童,，應(yīng)當(dāng)食有節(jié)制,，以免多食引起消化不良；凡脾胃虛寒,，便溏腹瀉之人忌食,，以防危害身體；因螺性大寒,，故風(fēng)寒感冒期間忌食,，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食,。除此之外,，石螺性寒，不宜過量食用,，大家一定要注意不可貪吃,。慢性疾病的患者需要視病情適量食用，最好詢問醫(yī)生的建議,。同時(shí),，由于田螺生長(zhǎng)環(huán)境未必干凈，所以在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方,，大家要提前了解清楚了再去食用,。

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