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怎么快速發(fā)面做面包 快速發(fā)面做包子怎么發(fā)篇一
發(fā)面是指一團面粉在一定溫度和濕度的條件下,，能夠讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，讓這團面迅速膨脹起來的過程,?？焖侔l(fā)面可以做成包子、蛋糕等糕點,，對于快速發(fā)面的方法有幾種,，例如：加醋、加白糖,、加白酒等,。下面具體介紹快速發(fā)面的方法：
如果就按照平常的方法去和面蒸饅頭，通常需要等幾個小時面團發(fā)酵后才能可以進(jìn)行蒸饅頭,，這樣會花費不少時間等待,，浪費時間。發(fā)面的過程可以通過加醋來加快發(fā)面速度,。如果你想節(jié)省時間去完成蒸饅頭,，你可以在和面加水時添加少許醋，均勻混合和面,。將面混合好后,，然后再在和好的面團上蓋一層干凈的濕布，那就可以加快發(fā)面的速度,，大大地提高了效率,，節(jié)約時間。
在天氣較冷的時候發(fā)面速度會有影響,，特別在冬季發(fā)面時,，你在面粉中摻人適量白糖，那就可以克服冬天的溫度偏低,、發(fā)酵時間較長的困難,，而且加入白糖的面團蒸出的包子，這樣的包子嘗起來更加香甜,，松軟可口,。
在和面的時候，你可以在面團的中部挖個小坑,，然后在這個小坑里倒入小杯白酒,，均勻柔和,，大約等待10分鐘左右，就能夠快速發(fā)面,。
包子是人們的食品中最常見的一種食物,，包子的好吃取決于做包子的發(fā)面的過程,。那么,，做包子怎么發(fā)面?做包子發(fā)面方法有兩種，常見的是采用面肥或者酵母老進(jìn)行發(fā)面做包子,，做包子發(fā)面的方法具體有：
面肥一般家庭稱為老面,、老肥、老酵母,、引子等等,。過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品就用面肥,。
1,、先洗干凈盆子，在盆子里倒入適量的面粉,。
2,、把面肥用溫水先泡開，接著講泡開的面肥倒進(jìn)裝有面粉的盆子里,，將它們混合均勻,。
3、把揉好的面用布蓋住,，這樣能夠避免面團的水分流失,，同時還能起到保溫的效果。
4,、判斷發(fā)面完成時間,，一般面團的發(fā)面的時間差不多，根據(jù)發(fā)面的面團的氣孔數(shù)來判斷已經(jīng)完成發(fā)面的過程,。
5,、將面發(fā)好了，就加入食用堿繼續(xù)揉均勻,，以做成長條,，再繼續(xù)加工成包子使用的外皮。
用酵母發(fā)面不用加堿,，能避免面粉中維生素b1受到破壞,，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
1,、準(zhǔn)備好干酵母,，將面粉倒在盤子里,，加入少許干酵母、泡打粉,、糖等,，將它們拌合均勻，揉合成一個面團,。
2,、加入溫水。在面團里挖個小坑,，在坑內(nèi)加入少量溫水,，放入豆油，抄拌揉合成面團稍醒,，大約1小時左右,。
3、接著待面醒好后,，做成自己想做的包子,，饅頭，花卷,。
4,、把做好的生坯擺入屜內(nèi)，鍋內(nèi)放入冷水,，一般再插電蒸13分鐘既可,。
在日常生活中，自己親手發(fā)面做面包或者包子是一件非常有趣的事件,，不但打發(fā)閑時,，而且充實生活。那么,，你知道酵母發(fā)面的`技巧么?酵母發(fā)面技巧要掌握好選擇合適的發(fā)酵粉以及控制好和面粉的混合比例,，選擇溫水發(fā)酵等。下面簡單為你介紹酵母發(fā)面的技巧：
首先要選擇好的發(fā)酵粉,，如：小蘇打,、干酵母粉，然后把適量的面放到盆子里,。
按照面粉：酵母的比例為200：1來取酵母,，把取出來的酵母放到小碗里用溫水和勻。
把和好的面的中間挖出一個小洞,，然后將和勻的發(fā)酵母水倒進(jìn)小洞里,。用筷子把酵母水和面柔和、均勻地揉合在一起。
再次準(zhǔn)備溫水,，又倒入挖好的小洞內(nèi),，用手和面，使面成絮狀,。
用手把絮狀面揉在一起,，感覺面比較軟后，再用力把面揉好,。把面團揉成團狀,。
把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方,，一個小時左右,。中間可以打開看看,，面粉中間有沒有形成蜂窩狀,，如果是，那就代表面發(fā)酵好了,。
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