在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧,。

食堂食品安全檢查記錄表篇一

（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況,。

（2）食品采購索證索票及登記情況。

（3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況,。

（4）原料采購,、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范,。

（5）嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜,，嚴(yán)禁食堂采購、貯存,、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的`落實情況,。

（6）餐飲具清洗、消毒情況,。

（7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,，以及食品加工、貯存和保溫,、冷藏,、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置,、運行、維護情況,。

（8）餐飲服務(wù)許可證,、管理制度等信息公示情況。

（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況,。

（1）制定了食堂食品安全工作管理制度,，并上墻，依據(jù)此制度嚴(yán)格執(zhí)行,。

（2）從業(yè)人員健康證齊全,。

（3）采購有索票記錄并登記在冊。

（4）餐具衛(wèi)生,、整潔,，配有消毒櫥柜,。

（5）食堂衛(wèi)生情況良好,，做到一餐一打掃,。

（6）藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放,、保持清潔,。

（7）食堂內(nèi)通風(fēng),、排水情況良好,。

（8）食品儲藏間未存放有毒,、有害物品及個人用品,。

（9）及時處理剩菜物品,、不過夜留存，定期做好消毒,、清洗工作記錄,。

為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障單位員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：

（1）實行主體責(zé)任制，完善責(zé)任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實到位,。定期開展相關(guān)知識培訓(xùn)活動，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識,、提高管理水平，增強單位食堂負責(zé)人食品安全意識。

（2）規(guī)范內(nèi)部管理：對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、采購,、保管,、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

（3）建立和完善食品,、原料采買的索票,、索證及明細登記制度。

（4）禁止使用一次性碗,、筷,，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

（5）保證廚房地面排水溝暢通,，及時清理積水,。

（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放,，杜絕提供隔夜,、變質(zhì)的食品,。

（7）開展宣傳教育活動,，增強食品衛(wèi)生安全意識。

食堂食品安全檢查記錄表篇二

根據(jù)上級文件和領(lǐng)導(dǎo)要求,，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全,，xx鎮(zhèn)中心幼兒園開展了食品衛(wèi)生安全自查。

xx鎮(zhèn)中心幼兒園是一所公辦幼兒園,，師生食堂是園里的自有食堂,，直接受幼兒園領(lǐng)導(dǎo)，沒有任何對外承租承包的現(xiàn)象?，F(xiàn)在提供幼兒650余人,、教職員工40余人的伙食。現(xiàn)有食堂安全管理員1人,，炊事員4人,。

食堂有專用主食儲藏室一間，副食儲藏室一間,，按照上級要求實行主副食分開存放,。所有食材全部分類、定位,、上架儲藏,。另有大型操作間一處，員工更衣室一處。

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔,，衛(wèi)生狀況良好,。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)也把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境,、餐具的衛(wèi)生有明確要求,，一切工作明確到人，做到餐廳環(huán)境清潔整齊,，所有餐具清潔消毒專人負責(zé),，專人填寫消毒記錄。二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法律法規(guī)的要求,，不采購,、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物,，不制作生冷食品和涼菜等,，不采購加工四季豆。三是定期與不定期檢查相結(jié)合,，每天定期檢查,，園長領(lǐng)導(dǎo)進行不定期抽查。所有檢查都由專人記錄存檔,，對于不足之處限期改正,。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行,，確保食品的衛(wèi)生安全,，杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。

1,、幼兒園的食堂工作人員每年進行健康檢查,，全部持健康證上崗，同時定期組織進行學(xué)習(xí)培訓(xùn),，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求,。

2、食堂所有食材全部做到專人采購,，專人驗收,，每筆采購都必須做到索證索票，杜絕一切不合格食品進入廚房,。

3,、所有食品全部要求燒熟煮透，不加工涼菜,，不加工海鮮等食材,。

4,、所有食物在進入餐桌前都必須由專人留樣，專門記錄,。

5,、實行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，每天都由院長陪餐,，一起吃飯,，并由專人記錄存檔。

1,、加強食堂工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作,，增強從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識，使食品安全衛(wèi)生工作深入人心,，自覺抵制一切違法違規(guī)行為,，能夠嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行操作加工。

2,、加大食材采購的審驗力度,，嚴(yán)格實行雙人簽字，雙人審核,，專人記錄食材進出庫臺賬,。

3、加強日常衛(wèi)生管理,，注意個人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、傳染病防治,、清除衛(wèi)生死角,，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理和更新,。

4、嚴(yán)格按照《規(guī)范》要求,，加強學(xué)校食品安全管理,，確保采購、加工,、供應(yīng),、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，保障師生員工用餐安全,。

發(fā)布單位：xx鎮(zhèn)中心幼兒園幼兒園

食堂食品安全檢查記錄表篇三

為了讓學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全可靠,，為使我校食堂營養(yǎng)餐一切工作正常開展及規(guī)范管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的`校園環(huán)境，學(xué)校本次對食堂食品安全大檢查，具體報告如下：

（一）組織制定建設(shè)

學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，設(shè)立食堂安全管理人員,，針對各項具體安全管理人員。定期檢查食品安全工作,，并有記錄,。

（二）許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)士許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符,。

（三）食品采購

學(xué)校食品有專人負責(zé)采購,，有進貨驗收，索證索票,，有記錄臺賬,。嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

（四）從業(yè)人員

學(xué)校對從業(yè)人員建立健康管理制度,，從業(yè)人員健康合格證應(yīng)在有效期范圍內(nèi),，必須持上崗證上班。

（五）個人衛(wèi)生

按要求穿戴工作服,，接觸食品時要求洗手消毒,。

（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生

食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好,。工具有明顯區(qū)分,，不混用，餐具在使用前應(yīng)清洗消毒,。從業(yè)人員應(yīng)掌握基本的消毒知識,。

（七）食品留樣

按規(guī)定要求留樣，并有留樣記錄,。

1,、食堂從業(yè)人員健康證過期。

2,、食堂水缸清洗間隔時間較長,。

1、要求從業(yè)人員辦理好健康證,，必須按時清洗食堂各種餐具,。

2、加大宣傳教育,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識。

3,、加強對食堂的衛(wèi)生監(jiān)督,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。

4、責(zé)令有關(guān)責(zé)任人,，加強衛(wèi)生清潔工作,，按要求擺放、存放食堂原來及物品,。

總之,，要持之以恒的做好食堂安全工作，全校教職工團結(jié)行動起來,，才能杜絕食品的安全隱患,，我們一定在本期中把食堂安全工作做得更好。

食堂食品安全檢查記錄表篇四

學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時,，重細節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明。

一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間,，三是打飯間,。

（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān),。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”,。

（4）杜絕非工作人員進入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

（3）全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）,、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。更多優(yōu)質(zhì)資源,，盡在！

（1）學(xué)校因經(jīng)費原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。

（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低,，不夠安心,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

食堂食品安全檢查記錄表篇五

我校一直重視食堂食品安全工作,，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責(zé),、責(zé)任到人的管理模式,。為了進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,，保障師生員工身心健康和安全,，維護正常秩序，我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作,，對食堂食品衛(wèi)生安全進行了全面排查,，消除安全隱患，對存在的問題進行了整改,，現(xiàn)將我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

1,、學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證。

2,、加工場所堅持天天消毒和打掃,，保持干凈衛(wèi)生。

3,、從業(yè)人員己辦理了健康證,，做到持證、著裝上崗,。

4,、采購食品、原料做到了索證索票,。

5,、庫存食品標(biāo)識齊全，未超過保質(zhì)期,，并注意了防潮防霉,。

6、實行了分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制,。

1,、食堂沒有紗窗、紗門,。

2,、防蠅、防鼠措施不到位,。

1,、健全組織，細化分工,，針對薄弱點有的放矢地整改,。今后我們將把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,，牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立以校長為第一責(zé)任人,，分管領(lǐng)導(dǎo)主抓的管理隊伍,，分工逐層細化，明確責(zé)任主體,，層層簽訂責(zé)任狀,，明確誰出問題誰負責(zé)的責(zé)任追究制度。制定承包人,、學(xué)校管理人員,、教師和家長三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，把食品安全事件力爭降到零,。

2、努力做到食品安全管理的制度化,、常規(guī)化,。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報,、校園廣播,、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍，嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,。從業(yè)人員必須持健康證上崗,，采購物品嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證,、登記造冊,。使用的食品原料、佐料,、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學(xué)校后勤管理人員一同驗貨,，對于不新鮮，過期,，霉變的一概杜絕入庫和使用,。每頓飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄,，對賣不完的.剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,，絕不留到下一頓。杜絕“三無產(chǎn)品”進入食堂流向?qū)W生,，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀,，并作記錄。

加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理,，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。食堂工作人員必須定期學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，工作人員規(guī)范操作,，遵守衛(wèi)生管理制度,，食堂操作人員必須掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，上班期間穿戴清潔的工作衣帽,，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內(nèi)吸煙,、隨地吐痰和亂扔垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學(xué)校食堂衛(wèi)生的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,，及時進行整改,，消除了可能發(fā)生的安全隱患,。

3,、投入部分經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備。

今后我們將進一步加強對學(xué)生食堂的投入,，改善食堂環(huán)境,，改善學(xué)生食堂硬件條件。做到庫房,、粗加工間和操作間隔離,，加工間生、熟食品分開,，葷,、素食品分開，加工生熟食品的容器,、工具分開,，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地,。

通過檢查,，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序,、健康運行的軌道上,，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心,，同行佩服,，領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食堂食品安全檢查記錄表篇六

我園按照普陀區(qū)關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知精神,，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查,，現(xiàn)將自查情況進行報告。

我園有幼兒食堂一個,，在園用餐幼兒共180人,，教職工26人，營養(yǎng)員兩人均獲得相應(yīng)證書，食品采購由普陀區(qū)教育配送中心統(tǒng)一配送,。食品加工場地占地80平方米,，幼兒用餐在專用教室進行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一,、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,，做到防患于未然,。

二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循,。

四、證件齊全有效,，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,，兩名從業(yè)人員有《健康證》。

五,、食品采購嚴(yán)把進入關(guān),，能定點采購的食品全部定點采購(由普陀區(qū)配送中心配送)，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴(yán)格細致的檢查,，并問明出處,。

進貨和每天的領(lǐng)料有專人進行登記。不購變質(zhì)食物和野生菌,、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用,。

六、食品儲存和餐具消毒工具,、食品加工工具齊全,，餐具做到餐餐消毒，餐具用蒸汽消毒法進行消毒,，水煮沸冒氣后再蒸30分鐘,。

教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗,。

七,、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈。

八,、生熟食品分類存放,，不留隔餐剩食,，每日食品留樣250克，留樣48小時,。

未加工熟的食物不給幼兒食用,。

九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行,。

十,、我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間,。

在食堂自查過程中我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題：

一,、食堂紗窗有一個小洞，我們及時進行了修補,。

二,、在食監(jiān)所檢查時發(fā)現(xiàn)食堂二次更衣間的紫外線燈的紫外線指數(shù)較低,，我們也及時進行了更換,。

我們會嚴(yán)格按照相關(guān)文件規(guī)定，及時上報食物中毒信息,。發(fā)生食物中毒事件時,，要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門密切配合,，做好應(yīng)急處置工作,。在自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題我園也會不斷改進，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好,。

食堂食品安全檢查記錄表篇七

學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時,，重細節(jié),。為了將學(xué)校食品安全工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度,，確保全校學(xué)生就餐安全,，避免食品安全事故發(fā)生，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開食堂承包人員,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求食堂承包人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的`重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查,，合格并取得健康證者方可上崗,，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳工作。

（1）把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，要索證索票，要有采購記錄,，要有臺賬,。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

（2）把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”,。

（4）杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為了及時處理和控制食物中毒事故,，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案,。

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等癥狀時,，應(yīng)懷疑食毒。此時,，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報告,，組長在接到報告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局,、食藥監(jiān)管部門報告,，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動,。

學(xué)校食堂的承包人不在崗,，現(xiàn)在讓其父母管理著。其父母年紀(jì)大,，上級下達的文件聽不懂,，一些規(guī)章制度很難落實。

食堂食品安全檢查記錄表篇八

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級工作要求,， 對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長,，張校長為副組長,，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組長：

副組長：

成員：各班生活委員

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

(一)、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗,、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2,、食品的防蠅、防鼠,、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3,、生熟食品分開存放,，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前，菜必須洗凈,，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生、安全,。

5,、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食,。

b,、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的`要求進行體檢,，符合要求者才能上崗,。

2、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光,，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無污痕,、無涂畫、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物，水溝通暢,，無臭味,，無衛(wèi)生死角。

2,、鍋灶,、水池、炊具,、臺板,、砧板、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔。

3,、食堂周圍水槽,、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃。

4,、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對人體健康造成危害的，食堂負責(zé)人負主要責(zé)任,。

7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8,、食堂負責(zé)人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的,，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9,、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進行處理,。

(二),、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間,。

2、要禮貌待人,，不得使用粗暴語言,。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,，及時補充,，確保足額供應(yīng)。

(三),、食品驗收制度

1,、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量,，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量,。能稱重量的，必須過稱,，以件計的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2,、驗收合格后,，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的,，及時向采購人員反饋,，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進入食堂,。

3,、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進入食堂，在驗收過程中,，驗收人員必須嚴(yán)格認真.

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價,。

(四)、安全管理制度：

1,、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火、防盜,、防毒工作,，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制,。

2,、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂,，更不準(zhǔn)進入操作間,、原料間。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施,。

4,、上班時要全面檢查水、電,、煤氣,、爐具、消毒柜,、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水,、電閘、油氣總閥門及門,、窗等,，做好防范工作,。

5,、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線,、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進行 操作,。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負,，設(shè)備受損個人賠償,。

8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進出,。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品,，以便查清事故原因,，追究責(zé)任。

10,、每餐都及時留有樣品,。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔,。

(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，食堂負責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機關(guān)處理。

(六),、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度,。

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解,。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小,，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差,。

3,、由于市場的原因，蔬菜,、肉類等食品,，難以滿足每個人的口味。

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階,。

食堂食品安全檢查記錄表篇九

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認真對市市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管,，實行分工負責(zé),，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

組長：

副組長：

成員：

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人，教職工50余人,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一),、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐壞,、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2,、食品的防蠅,、防鼠、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜必須洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食,。

b,、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢,，符合要求者才能上崗,。

2、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈，墻壁,、門窗,、天花板無污痕、無涂畫,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物，水溝通暢,，無臭味,，無衛(wèi)生死角。

2,、鍋灶,、水池、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔,。

3,、食堂周圍水槽、水溝,、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃。

4,、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,。

6、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病,、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對人體健康造成危害的,，司務(wù)長負主要責(zé)任責(zé)任。

7,、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8,、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的，制作多個品種,，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9、對剩飯剩菜,，嚴(yán)格按要求進行處理,。

(二)、就餐制度

1,、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2,、要禮貌待人,，不得使用粗暴語言。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,，及時補充，確保足額供應(yīng),。

(三),、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗收后方可使用,。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量,。能稱重量的,，必須過稱，以件計的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2、驗收合格后,，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的,，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進入食堂,。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進入食堂,，在驗收過程中,，驗收人員必須嚴(yán)格認真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化,。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,，食堂不得擅自提價。

(四),、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火,、防盜、防毒工作,，門窗無人時要上鎖,。食堂晚上實行值班制。

2,、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,，不得進入食堂,，更不準(zhǔn)進入操作間、原料間,。

3,、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

5,、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳,，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,，并要求領(lǐng)取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具、廚具,、各種成品,、半成品及原材料),。

6、上班時要全面檢查水,、電,、煤氣、爐具,、消毒柜,、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故,。下班要關(guān)好水、電閘,、油氣總閥門及門,、窗等，做好防范工作,。

7,、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭,、亂拉電線、電源,。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負,，設(shè)備受損個人賠償。

8,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進出。

9,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場,，封存可疑食品,，以便查清事故原因，追究責(zé)任,。

10,、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

11,、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,，全天保持整潔。

(五),、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,，屬司務(wù)長管理責(zé)任的，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機關(guān)處理。

(六),、學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

(七),、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入,、支出明細賬,。

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解,。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小,，在家是小皇帝,，小公主，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味,。

1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識,、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防,。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣,。

對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

食堂食品安全檢查記錄表篇十

我校位于沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn),，食堂衛(wèi)生自查報告,。為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識,，學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時，重細節(jié),。根據(jù)沈陽市20xx年全市學(xué)校食品安全專項行動工作方案要求,，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

1,、食堂硬件設(shè)備比較齊全；

2,、生進熟出流程合理,；

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔,；

4、各部標(biāo)識比較清楚,；

5,、工作人員健康證齊全；

6,、滅蚊,、防鼠、防蠅設(shè)備全,。

7,、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好,。

8,、食堂管理檔案較好。

不足：

1,、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋,；

2、消毒過程不夠科學(xué),，使餐具不能完全消毒,；

3、留樣容器不合格,，冰柜溫度過低,，量不足；

4,、生熟食品容器區(qū)分不明顯,；

5、食品擺架不足,；

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全,。

為了認真落實烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實施方案精神,，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實將學(xué)校食品安全工作落到實處,，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度,，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生,，我校特制定如下食品安全實施方案,。

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：李培軍

成員：郭福祥

周 鵬

趙曉霞

學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：代文韜

組員：李星光

程福林

陳燕飛

（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

1,、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查,，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證,。

2,、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果,，整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》,。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,，如有關(guān)部門檢查時,，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任,。

（二）,、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度,；

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）,；

3,、食堂負責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；

4,、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）,；

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,，不留死角,；

6、查出問題,，立即解決,。

（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1,、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,，堅持清潔制度不放松，并定期檢查,；

2,、餐廳設(shè)防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,，消滅“四害”；

3,、餐廳地面保持清潔（無水,、無油跡、無塵土,、無垃圾）,；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,，勤洗頭，洗澡,，勤剪指甲,，工作時間不得吸煙,；

5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,，必須脫下工作服,，帽等，回來后用流水洗手,；

6,、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）,、學(xué)校防投毒措施

1,、加強門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度,；

2,、嚴(yán)把采購、儲存,、加工,、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3,、烹飪原料專人專管,，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4,、廚房內(nèi)除本單位工作人員外,，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門,；

5,、定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn)，增強教職工防投毒意識,；

6,、各環(huán)節(jié)由專人負責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正,，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

（五）,、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1,、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識,，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；

2,、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識,，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,；

（六）,、餐具，用餐清洗消毒制度

1,、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈,，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2,、確認餐具已洗凈后,，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3,、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒,；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用,；

5,、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用,；

6,、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）,；

（七）、烹調(diào)加工管理制度

1,、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證,；

2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服,、帽,；

3、所有使用的容器,、用具必須洗凈,、消毒。

4,、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常,；

5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈,，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上,，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上,；

7,、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺,；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋,；

9,、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10,、個人物品不得帶入烹調(diào)間,；

11、負責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況,。

利用板報,、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識,，增長學(xué)生安全防范能力,。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生,。

為了及時處理和控制食物中毒事故,，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案,。

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等癥狀時,，應(yīng)懷疑食毒。此時,，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報告,，組長在接到報告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局,、食藥監(jiān)管部門報告,，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動,。

食堂食品安全檢查記錄表篇十一

加強學(xué)校管理,，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境,。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時,，重細節(jié),。根據(jù)《曲靖市教育局關(guān)于加強營養(yǎng)早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍?zhí)舵?zhèn)中心學(xué)校關(guān)于進一步加強疾病防控和食品安全的緊急通知》精神,，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。20xx年一年來，我校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：李正黨

成員：何良邦、李瓊芬

熊麗媛

每學(xué)期初,，學(xué)校都會專門召開食堂安全工作會議,，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、調(diào)入,、設(shè)備、采購,、保管,、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效,。工作人員每年都進行體格檢查,、每年都進行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“健康證”,。平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。

我校食堂有臨時工2名,，就餐小學(xué)生220人,，就餐幼兒43人，教職工12人,。

1,、從業(yè)人員到龍?zhí)舵?zhèn)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，并辦理了健康證,。

2,、學(xué)校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關(guān)知識培訓(xùn)。

3,、本期安裝了防蠅的.紗門、紗窗,。

4,、對排污下水管道進行處理，形成密封管道,，防止老鼠從管道進入,。

5、購買了滅蠅紙和滅蠅藥,。

6,、購物方面

購米面油及調(diào)料有檢驗報告。

7,、在加工食品方面,，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食品與雜品,、藥品隔離；用具實行“四過關(guān)”：一洗,、二刷,、三沖、四消毒,，并有消毒記錄,。

8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負責(zé)。

9、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服,；勤換工作服。在工作時,，佩戴了口罩,、帽子，換上了工作服,。

10,、置食品的櫥柜、貨架保持清潔,，無霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,；倉庫通風(fēng)良好。沒有存放有毒,、有害物品及個人生活用品,。

11、蔬菜與肉類,、水產(chǎn)品類分池清洗,，禽蛋在使用前進行清洗，必要時進行了消毒處理,。

12,、每天定時定量對供給學(xué)生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄,。

1,、留樣有時不規(guī)范，存在忘記現(xiàn)象,。

2,、物品有時堆放不整齊規(guī)范。

3,、有服飾不整現(xiàn)象,。

4、餐廳有時出現(xiàn)蒼蠅,。

1,、進一步規(guī)范留樣制度及要求,。

2、規(guī)范物品擺放,。

3,、嚴(yán)格服飾要求。

4,、加強消,、殺、滅工作,。

雖然學(xué)校食堂食品安全工作得到落實,，而且沒有發(fā)生一次安全事故。但通過總結(jié)還存在著一定差距,，不足之處將在來年的工作中作進一步改進,。今年對照目標(biāo)進行自查，自評分為97.5分,。請中心學(xué)校檢查指導(dǎo)為謝,。

食堂食品安全檢查記錄表篇十二

根據(jù)市杏食藥監(jiān)【xx】8號文件，并教（xx）51號文件要求,，本月進行自查整改如下：

1.在xx區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)教委直接領(lǐng)導(dǎo)下,，申蕓書記高度重視下,，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進行食品安全知識的培訓(xùn)。使員工思想有了很大的改進提高,。

2.針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議,，進行條條對照，根據(jù)實際重新改定,，重新制定了食品安全十條制度,。

3.對食堂安全環(huán)境進行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促,，做到天天有記錄,，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進行設(shè)計照相,，交食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo),。

4.3月21日下午，在申蕓書記的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，李新芝主任親自組織召開家委會,，家園共育，征集廣大家長的建議,，改善幼兒膳食營養(yǎng),，經(jīng)過園,、家委會研究、醞釀,、商討制定出一套合理可信食譜表,，使幼兒健康食欲，快樂成長,！

5.針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)提出的`蛋糕無索票失誤,，進行及時的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕,，做到證件齊全,，且對食品的所有索證索票進行整改梳理，做到憑證憑票齊全,。相互匹配,。

6.由于領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，3月26日利用星期六日藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)組織對全區(qū)食堂從業(yè)人員到神堂溝進行了預(yù)期兩天的餐飲食品安全培訓(xùn)精神,，傳播到實驗幼兒園教師,、家長中，做到家喻戶曉,，人人皆知,。責(zé)任重大，做到相互學(xué)習(xí)提高,，相互理解,，贏得家長的支持諒解！

實驗幼兒園

xx年3月27日

食堂食品安全檢查記錄表篇十三

為了認真貫徹自治區(qū)教育廳,、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展全區(qū)中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神,，進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，確保師生飲食安全和身體健康,，我校成立了以校長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

根據(jù)隆德縣教體局的文件精神,，我校立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，建立安全工作機構(gòu)，明確了校長為食堂管理工作的第一負責(zé)人,，總務(wù)主任為直接負責(zé)人,，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人,。

1,、食堂工作人員持健康證上崗,，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識,。

2,、食堂有防鼠、防蠅,、防塵,、防蟑螂、防污染等設(shè)施,，通風(fēng)良好,，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾,。

3,、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔”制度,。刀具,、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用,；食品的存入能做到生,、熟分開，避免了交叉污染,。

4,、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度,。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,，保證其食品的質(zhì)量。

5,、在食品制作過程中,，能按照煮熟煮透的`原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗,、二浸,、三灼、四炒”的程序進行,，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品,。并制定了食物留樣24小時制度。

6,、加強對營養(yǎng)早餐的監(jiān)管力度,，保證雞蛋的質(zhì)量,，并做好食用時的安全衛(wèi)生方面的工作。,。

7,、認真執(zhí)行學(xué)校食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制,，加強食堂管理,，完善“進庫、出庫,、驗收,、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

8,、認真做到?？顚Ｓ茫瑖?yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開,。

9,、建立食堂財務(wù)匯報制度：

（1）每月5號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳,，并將結(jié)算上報校長,。

（2）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內(nèi),。

通過自查,，發(fā)現(xiàn)我校食堂食品的購買、運輸,、儲存,、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后,，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕事故的發(fā)生，確保學(xué)生的身體健康,。把食堂管理工作做得更全面,，更規(guī)范。

食堂食品安全檢查記錄表篇十四

根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神,，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作,，我校認真安排，扎實落實,，成立了由李光偉校長任組長,，黨支部書記為副組長，副校長,、總務(wù)主任,、及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組,，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救,，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。特成立集體用餐,、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

20xx年5月18日至4月21日

學(xué)校食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生,、餐飲人員的個人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、傳染病防治與管理狀況,、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后,，及時進行整改,，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度,，對存在問題能解決的及時徹底解決,，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患,。通過自查工作的開展,，進一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認識,，進一步增強了食堂管理人員,、食堂承包人員的法律意識和責(zé)任意識,。

1,、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施,。更新和改造了炊事設(shè)備,，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全,，各加工區(qū)布局合理,，環(huán)境整潔干凈,。

2,、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織，定期,、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改,；二是規(guī)范管理,。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化,、規(guī)范化,。從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3,、進一步加強了食品采購,、貯存、加工的管理,。食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進行采購,，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉,、肉類,、食油、種類調(diào)味等）都進行嚴(yán)格的考察把關(guān),，并按國家規(guī)定進行索證,。加工程序比較合理，生熟,、葷素分開,，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4,、加強食堂證照管理,。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),，并做到持證上崗,。

1、定期對食堂進行無害消毒；

2,、督促食堂操作人員勤洗澡,、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

3,、加強每天學(xué)生就餐期間的安全監(jiān)督；

4,、經(jīng)常打掃操作間,、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒,；