“報(bào)告”使用范圍很廣,，按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃，每完成一項(xiàng)任務(wù),，一般都要向上級(jí)寫報(bào)告,，反映工作中的基本情況,、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),、存在的問題以及今后工作設(shè)想等，以取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的指導(dǎo),。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎,？以下是我為大家搜集的報(bào)告范文,，僅供參考，一起來看看吧

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇一

小學(xué)系公辦小學(xué),，20xx年9月小學(xué)食堂正式接受學(xué)生用餐,，食堂占地240平方米，可容納本校220名學(xué)生同時(shí)用餐,。

學(xué)校食堂實(shí)行校長陪餐制,，從食堂營業(yè)至今，嚴(yán)格執(zhí)行,，沒有出現(xiàn)不陪或代陪現(xiàn)象,，陪餐記錄完整,，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題。

每學(xué)期初,，學(xué)校要召開專門食堂工作會(huì)議,，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,，并對(duì)食堂工作人員進(jìn)項(xiàng)培訓(xùn),。校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn),。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的.重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,，我們主要采取了以下措施：

1,、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品安全法》，有各項(xiàng)安全制度和措施,，并不定期進(jìn)行檢查,，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2,、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,，建立有以下制度：

《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》,、《餐具、用具清洗消毒制度》,、《食品采購驗(yàn)收制度》,、《食品試嘗留樣管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任書,，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事,，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

3,、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要不定時(shí)對(duì)食堂采購工作進(jìn)行抽查,，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，對(duì)采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全,。

4,、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,，并放消毒柜進(jìn)行消毒,，確保干凈衛(wèi)生,。

5、庫房由專人保管,，庫存物品能按要求分類儲(chǔ)存,，該上架的上架，該冷藏的冷藏,；確保安全衛(wèi)生,。

6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢,，按要求持證上崗,。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服,。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生,，勤剪指甲、勤洗手,、勤洗工作服,。

7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律,，督促學(xué)生文明用餐,，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生,。

8,、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄,，切實(shí)保證食堂的清潔,、衛(wèi)生、安全,。

9,、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人,、聊天,；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖。

“民以食為天,，食以安為先”,，我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針,，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手,，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓,，時(shí)時(shí)抓,，力爭(zhēng)使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道,。

在今后的工作中我們將繼續(xù)堅(jiān)持不懈,，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康,、安全,、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇二

為了使同學(xué)們放心就餐，我大學(xué)生伙食管理委員會(huì)于5月17日中午11：30對(duì)明月樓食堂進(jìn)行了檢查,，本次食堂檢查,，主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1、糧油,，肉類等合格證齊全,。

2、食品留樣情況良好,。

食品存在是一項(xiàng)重要的工作,，在我們檢查中可以發(fā)現(xiàn)食堂對(duì)存放工作盡了自己的一份力。

1,、米面房的檢查中,，我們看到庫房衛(wèi)生保持十分干凈、這樣同時(shí)也保證了我們米面的衛(wèi)生狀況,。

2,、食堂對(duì)每天的食品的.留樣也放在了一個(gè)專門的留樣柜中、保證留樣的真實(shí)可靠性,。

3、熟食：專門存放在熟食柜中,，保證食物不被污染,。

4、蔬菜：先對(duì)剛從配送車搬運(yùn)來的蔬菜進(jìn)行初次的挑選,，將在運(yùn)輸過程中損壞的蔬菜淘汰,，并將符合標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜干存，以免食物在存放過程中遇水腐壞,。

食堂專門設(shè)有食品加工間,，負(fù)責(zé)食品清洗和粗菜（未加工過的菜）的加工，將加工好的菜才送入廚房。在加工過程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開加工,。在廚房內(nèi),，我們看見加工間食品擺放整齊，這樣不僅有利于工作人員的操作,，同時(shí)也保證食品衛(wèi)生狀況,、

但在這次檢查中我們也發(fā)現(xiàn)，食堂中也存在個(gè)別亟待解決的問題：

1,、我們?cè)诓僮鏖g中發(fā)現(xiàn)有的沒有加工完的食品放在廚房里,，當(dāng)廚房內(nèi)炒菜時(shí)揚(yáng)起的油煙，可能會(huì)給擺放在上面的食品造成一定的污染,。

2,、有些餐廳地面不是很干凈整潔。

3,、工作人員個(gè)人衛(wèi)生基本合格,，但少數(shù)工作人員未佩帶證件。在檢查中我們發(fā)現(xiàn),，食堂在飲食衛(wèi)生方面確實(shí)下了大力氣,，但還是有一些遺漏的地方，望以后能再接再厲,，共同為我們四川文理學(xué)院的學(xué)子打造一個(gè)良好的就餐環(huán)境,。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇三

為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,，防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生,，保障師生員工身體健康，學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時(shí),，重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開學(xué)以來,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)指南(20xx版)》,、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查，從自查情況看,，基本達(dá)標(biāo),。(自評(píng)得分90分),，請(qǐng)上級(jí)部門驗(yàn)收，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

每學(xué)年初,，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、調(diào)入,、設(shè)備、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),。切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),，并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合,、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),，這方面我們做的比較好。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比,，做到獎(jiǎng)懲分明。

各類設(shè)施的安全狀況良好,。食堂配備的各類器械,、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路,、開關(guān)插座,、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位,，操作規(guī)程明確,。

(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關(guān),。所有的.餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從韻錄父齜矯孀攀紙餼觶

(1)加大宣傳教育力度,，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育,、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

(2)加大管理力度,，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎(jiǎng)懲力度,。

(3)全面禁止使用一次性碗,、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

(4)學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播,、黑板報(bào),、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食,、飲料等商品,。

(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,，工資低,，不夠安心。

總之,，要達(dá)到更高的量化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，需要我們?cè)谝院蟮臅r(shí)間里再接再勵(lì)，群策群力,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇四

代表：

你們提出的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生,、周邊環(huán)境等問題的建議》的提案收悉，提案中所提的建議很好,，非常感謝代表們對(duì)我市中小學(xué)生健康的關(guān)心和對(duì)我市教育事業(yè)的支持?，F(xiàn)就提出的問題答復(fù)如下：

專門成立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長,，分管安全工作的副局長任副組長,，相關(guān)科室人員為組員,指導(dǎo)和管理全市學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作。

同時(shí),各級(jí)各類學(xué)校也成立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確了校長為本校食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人,一名副校長主管食品衛(wèi)生安全工作,層層落實(shí)安全責(zé)任制,。

在加強(qiáng)機(jī)構(gòu)建設(shè)的同時(shí),不斷建立、健全各項(xiàng)安全規(guī)章制度,，以制度管理人,，先后制定了《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理辦法》,、《__市中小學(xué)、幼兒園食堂,、課間餐衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與衛(wèi)生安全管理責(zé)任書》,、《__市學(xué)校食品安全重大事故應(yīng)急處理工作預(yù)案》,、《__市中小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作預(yù)案》等一系列規(guī)章制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度化,、規(guī)范化,。

近年來,隨著教育改革的不斷深入,學(xué)校后勤產(chǎn)業(yè)服務(wù)也出現(xiàn)了新的管理模式,有小部分學(xué)校食堂由私人承包，但這種承包是在學(xué)校管理下的對(duì)內(nèi)飲食服務(wù)經(jīng)營,，經(jīng)營者直接對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé),接受學(xué)校和衛(wèi)生部門的監(jiān)督和檢查,。各級(jí)教育行政部門與各學(xué)校均簽訂了《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全管理責(zé)任書》，層層落實(shí)管理責(zé)任,，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食品衛(wèi)生安全工作的管理,得到了上級(jí)教育和衛(wèi)生監(jiān)督部門的充分肯定

每年都由市教育局和市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)和營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的培訓(xùn),，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員食品安全意識(shí)、食品衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)和營養(yǎng)配餐知識(shí),，有效構(gòu)筑了食品衛(wèi)生安全預(yù)防體系,。據(jù)檢查，目前大部分學(xué)校學(xué)生食堂的食譜搭配比較科學(xué),，省一級(jí)學(xué)校食堂每天供應(yīng)的菜譜都有18至20個(gè),，一般面上學(xué)校食堂的菜譜有10個(gè)左右，魚肉蛋豆及各種蔬菜可算豐富,，學(xué)生可根據(jù)自己的需要及經(jīng)濟(jì)狀況選擇合適的`菜式,。因此，只要學(xué)生經(jīng)濟(jì)允許,，懂得營養(yǎng)搭配,，在學(xué)校食堂就餐不會(huì)營養(yǎng)失衡，不會(huì)對(duì)學(xué)生身體造成不利影響,。

,。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》,要求各學(xué)校食堂必須具備衛(wèi)生許可證方可進(jìn)行經(jīng)營，杜絕無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營,。把好餐飲從業(yè)人員的入口關(guān),，凡進(jìn)入學(xué)校食堂工作的人員必須經(jīng)過每年一次的健康檢查、持有健康證和進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗,。食堂食品的加工和操作嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求進(jìn)行,。建立各崗位規(guī)章制度，落實(shí)崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制,。實(shí)行定點(diǎn)采購和索證制度,，建立食品驗(yàn)收檢查登記制度,，設(shè)立臺(tái)賬薄，嚴(yán)格把好食品采購關(guān),、儲(chǔ)存關(guān)和操作關(guān),。加強(qiáng)防潮、防蟲,、防鼠等三防設(shè)施的建設(shè),。食品盛用具和餐具按規(guī)定嚴(yán)格清洗和消毒，確保食品衛(wèi)生安全,。每學(xué)期開學(xué),，我局都把學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查工作列入開學(xué)教學(xué)督導(dǎo)檢查內(nèi)容之中，把學(xué)校食品衛(wèi)生安全納入學(xué)校的目標(biāo)管理范疇,，作為領(lǐng)導(dǎo)年度考核的內(nèi)容和學(xué)校評(píng)級(jí)的考核目標(biāo),。每年都聯(lián)合衛(wèi)生局有針對(duì)性地對(duì)全市學(xué)校食堂進(jìn)行了兩次大檢查，使我市學(xué)校食堂管理規(guī)范化,、效果好,，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生安全、家長放心,、社會(huì)滿意的目標(biāo),。目前，學(xué)校食堂的硬件建設(shè)不夠完善,，在今后的發(fā)展中,，要不斷加大對(duì)食堂硬件建設(shè)的投入，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》進(jìn)行管理,，進(jìn)一步做好食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn),，搞好食品衛(wèi)生安全工作的日常管理，密切與衛(wèi)生部門的合作,，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的管理,，確保學(xué)生的身體健康。

對(duì)我市大部分中小學(xué)校周邊環(huán)境嚴(yán)重交通擠塞的問題,，我局非常關(guān)注,，也做了不少工作。每學(xué)期,，我局都在市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，與工商、公安,、衛(wèi)生,、城監(jiān)、文化等有關(guān)職能部門組成聯(lián)合執(zhí)法小組，對(duì)市區(qū)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行綜合整治,。還不定期與市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對(duì)學(xué)校門前的流動(dòng)小食攤檔進(jìn)行專項(xiàng)整治,，舉辦“食品安全進(jìn)校園”大型活動(dòng)，加強(qiáng)健康教育,。但學(xué)校門前及周邊擠塞現(xiàn)象沒能從根本上解決,，原因在于城市規(guī)劃布局不合理和城市人口增長過快所致。

對(duì)目前我市學(xué)校周邊環(huán)境嚴(yán)重交通擠塞的情況,，我局將與公安交警,、衛(wèi)生、城監(jiān)等部門密切配合,，想方設(shè)法疏導(dǎo)分流人流，減輕學(xué)生上學(xué),、放學(xué)時(shí)人流壓力,。聯(lián)合工商和城監(jiān)等部門消除學(xué)校門前的流動(dòng)攤檔，確保人行道通暢,。依靠公安局部門,，在學(xué)校周邊尤其是學(xué)校門前，設(shè)置機(jī)動(dòng)車單行標(biāo)志,，劃定相當(dāng)距離的停車線,，控制機(jī)動(dòng)車進(jìn)入學(xué)校道路的秩序，減少發(fā)生擠塞的機(jī)會(huì),。推廣__市第六小學(xué)門前上,、放學(xué)時(shí)間截路導(dǎo)行的做法，并加強(qiáng)學(xué)校值班人員學(xué)校門前的疏導(dǎo)指揮工作,，保證學(xué)校門前行人有序和暢通,。加強(qiáng)學(xué)生和家長的教育指導(dǎo)，使家長,、學(xué)生自覺按規(guī)定出入校道,，確保學(xué)生上學(xué)放學(xué)順暢與安全。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇五

為加強(qiáng)幼兒園管理,，提高安全衛(wèi)生意識(shí),，營造良好的、和諧的園環(huán)境,。我園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié),。根據(jù)上級(jí)指示精神,，我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

1,、重視食堂食品安全工作

本學(xué)期初,，明確職責(zé)和具體分工，新增了蒸飯器,、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜,，成立以園長為首的`食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

2、確保食堂從業(yè)人員持證上崗,。

3,、健全衛(wèi)生、食品管理制度,，做到責(zé)任到人,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)懲分明,。

4,、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作,，加工做到燒熟煮透，做好48小時(shí)食品留樣工作,。

（2）把好消毒關(guān),。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒,。

（3）把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

5、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂,。

6、存在問題

食堂墻面墻群沒有到頂,，有待解決,。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),，把食堂食品安全工作做得更好,。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇六

自上學(xué)期開始申報(bào)xx市學(xué)校食堂“a級(jí)示范”單位以來，我們幼兒園按照各級(jí)主管部門的文件精神,，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,，現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。

我園是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園于9月正式啟用,，現(xiàn)有幼兒食堂一個(gè),，在園用餐幼兒共335余人，專職食堂員工4人,。 20xx年8月，為創(chuàng)建xx市優(yōu)質(zhì)幼兒園,，我園對(duì)食堂進(jìn)行了大力的整頓和修整,，重新對(duì)流程布局進(jìn)行了修改，修改后做到了生進(jìn)熟出,、人流物流完全分開,，按照規(guī)定規(guī)范了各類食堂功能操作間。幼兒用餐在各班教室進(jìn)行,。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一,、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,，做到防患于未然。

二,、按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了加工間,、烹飪間、配餐間,、消毒間,、倉庫、更衣室,。裝有沙門紗窗,，有防蠅防鼠設(shè)施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設(shè)施。盛食品的容器一律加蓋,，食品與物品的倉庫分開,，廚房、庫房禁止閑人進(jìn)入,。

三,、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

四,、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循,。

五,、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,，從業(yè)人員有《健康證》,，《食品安全管理員證書》。

六,、食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān),，所有的.菜品和調(diào)味品一律由和教育局簽訂食品安全協(xié)議的供貨商宏盛單位提供，每天都有相應(yīng)證件及檢疫證明,，不購變質(zhì)食物和野生菌,、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

七,、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具,、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒,，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒,，食品加工工具即用即洗。

九,、生熟食品分類存放,，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用,。

十,、對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲,，防止各類傳染病的發(fā)生,。

辦園4年以來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,，嚴(yán)把餐,、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,，這是我園應(yīng)保持的,。限于場(chǎng)所條件限制,，我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過程還存在安全隱患,，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中,，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來越做得好,。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇七

我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行了自查。通過自查,，我們認(rèn)為學(xué)校食堂可以按照各級(jí)相關(guān)食堂的要求進(jìn)行,，在客觀條件不是很好的情況下盡最大努力。

我校食堂建于20號(hào)xx年,，建筑面積90平方米,。有四個(gè)區(qū)域：加工間、烹飪室,、教師餐廳和學(xué)生餐廳,，可容納70人同時(shí)用餐。學(xué)校有170名學(xué)生和12名教職員工,，每天有70名食堂用餐人員,。

1.學(xué)校組織得很好。開學(xué)初期,，成立了由校長,、衛(wèi)生教師,、食堂管理員擔(dān)任副組長的食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了監(jiān)督學(xué)校食堂的工作計(jì)劃。

2.完善制度,，對(duì)人負(fù)責(zé),。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。食堂管理員負(fù)責(zé)具體管理,，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理,。同時(shí)，建立了餐飲衛(wèi)生管理制度,、食堂管理制度,、食堂消毒制度、食品采購制度,、采購認(rèn)證制度,、食品驗(yàn)收制度,、食品倉儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度,、烹飪間衛(wèi)生制度等一系列規(guī)章制度,。

3、注重源頭管理,。為確保師生食品安全,，關(guān)閉食品采購，防止食品中毒事故,，食堂與食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議,，認(rèn)真做好證據(jù)收集和證據(jù)收集工作，堅(jiān)決不購買無證供應(yīng)商的食品蔬菜,。

4.關(guān)閉食品和蔬菜的驗(yàn)收,。倉庫驗(yàn)收人員認(rèn)真負(fù)責(zé)。每次購買的食品,、蔬菜和調(diào)味品都要仔細(xì)檢查驗(yàn)收,，嚴(yán)格保證食品和蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品和三無食品不進(jìn)倉庫,。

5.控制食品衛(wèi)生,。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒,、清潔等食品衛(wèi)生工作,，確保師生吃放心菜，按照流程洗菜,，從洗菜到做飯層層落實(shí),，對(duì)人負(fù)責(zé)。不要提供冷食,。

6,、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,，每人一個(gè)餐盤，使用一次性筷子,，確保不發(fā)生傳染性疾病,。

7、堅(jiān)持留樣制度,。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

8,、附屬設(shè)施比較齊全,。各門窗有防蠅,、防塵設(shè)施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具,、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的.半成品,、成品的工具和容器，有明顯的.標(biāo)志并能分開使用;有食品存放架,，做到分類存放,，保證有良好的通風(fēng)效果。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇八

自縣食安委“長沙縣xx年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后,，我們召開了專門會(huì)議,，認(rèn)真落實(shí)長沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保學(xué)校飲食安全,。

1,、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局主管局長馮武斌同志任組長,，教育科體衛(wèi)專干王自力,、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長,，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任,，各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作,。

2,、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知,，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì),，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè),，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè),，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè),；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人,，其中有37人沒有健康證，持證率為95%,。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得衛(wèi)生許可證,，持證率為75%。

3,、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案,，4月17日,，縣教育局以長教通字[xx]19號(hào)通知印發(fā)了《長沙縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí),，各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校，并認(rèn)真組織實(shí)施,，《方案》分指導(dǎo)思想,、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容,、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分,，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，第一階段為無證無照清理和自查階段,，時(shí)間為4月17日至5月8日,；第二階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日,。第三階段鞏固提高階段,；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表,。

為提高工作效率,，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患,，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議,，與會(huì)人員86人全部到齊。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義,?？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置,。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制,，食物采購臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等,。其次是各縣屬學(xué)校,、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會(huì)議精神,，對(duì)照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作,，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對(duì)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的'檢查,，對(duì)檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié),、對(duì)存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真整改,，并以書面形式對(duì)縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報(bào)，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對(duì)照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí),，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦,。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué),、梅花中學(xué),、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備,，如縣六中,，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開展得有聲有色,，已經(jīng)初見成效,。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇九

我校自20xx年開辦學(xué)生食堂以來，現(xiàn)有80余名師生在食堂用餐,。在管理上,，不斷探索，逐漸完善,，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法?，F(xiàn)將我校具體情況匯報(bào)如下：

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起,，學(xué)校就組織班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,，由校長任組長，后勤負(fù)責(zé)人,、班主任為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有80余名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的'基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急預(yù)案》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉儲(chǔ),、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由食堂管理員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫登記,。建立了購物索證、報(bào)告資料,。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無關(guān)人員不得進(jìn)出,，做好食品留樣,。第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測(cè)評(píng),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議,，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3,、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位,，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

小學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,，都可以查看我們是否按菜譜安排菜品。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。

食堂工作報(bào)告廚師 食堂工作報(bào)告篇十

家長們、老師,、同學(xué)們：

20xx年**月**日,，我們接到學(xué)校xx食堂的告知：一個(gè)同學(xué)在“xx食堂”用餐后感覺不適，并強(qiáng)烈要求相關(guān)部門查找事情起因,。鑒于此,，總務(wù)處封存了當(dāng)天的食品留樣，并存檔備案,。

經(jīng)調(diào)查,，上述同學(xué)當(dāng)天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適?？倓?wù)處將事情上報(bào)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視。zz膳食管理有限公司立刻派出由營運(yùn)總監(jiān)帶隊(duì)的“qa”檢查小組下來檢查xx食堂的操作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。當(dāng)天晚上對(duì)食堂全體員工召開了緊急的會(huì)議,，會(huì)議強(qiáng)調(diào)食堂的所有出品一定要按國家的烹調(diào)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作；加強(qiáng)員工食品安全的意識(shí)培訓(xùn),，并規(guī)定每個(gè)星期必須對(duì)食堂員工進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn),。

學(xué)校總務(wù)處將當(dāng)天的牛腩粉留樣送到《e市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院》進(jìn)行檢測(cè),，檢測(cè)結(jié)果于11月25日出來了,，食堂的牛腩粉的各項(xiàng)指標(biāo)均未超過《食品法》的規(guī)定范圍,，也未檢測(cè)出食物中有對(duì)我們身體有害的`細(xì)菌。

檢驗(yàn)結(jié)果如下：

以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況,，雖然檢測(cè)xx食堂的相關(guān)食品沒有問題,，但是zz膳食管理有限公司對(duì)給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們帶來了不必要的誤解和麻煩，他們公司也深表歉意,。此次事件給了我們一個(gè)很大的警示：“食品安全警鐘時(shí)時(shí)敲,，一刻都不可以松懈”，鑒于此,，總務(wù)處本周邀請(qǐng)了**區(qū)疾控中心對(duì)我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查,，要求其免費(fèi)檢測(cè)并出具相關(guān)報(bào)告。