隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西,，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的,。那么,，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

學(xué)校食堂廚師述職報(bào)告簡(jiǎn)短 食堂廚師述職報(bào)告篇一

為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,、工作小組,。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》,、《食堂工作人員考核細(xì)則》和《食堂崗位責(zé)任制》等,。規(guī)定了每周一下午例會(huì)制度,，總結(jié)上周工作,，安排本周工作。對(duì)食堂每天的工作,，從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有具體規(guī)定,。對(duì)各崗位工作人員進(jìn)行了明細(xì)分工，責(zé)任到人,。如廚房工作肉食類(lèi),、蔬菜類(lèi)、面食類(lèi)都有具體責(zé)任人,。這樣,，即使工作運(yùn)作有序，又強(qiáng)化了工作人員的責(zé)任心。對(duì)每位工作人員,，每月進(jìn)行一次考評(píng),，實(shí)行了績(jī)效工資，我和崔老師每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查,，每月進(jìn)行一次全面考核,，以此確定工作人員的績(jī)效工資。調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性,。

1,、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜,。在原料的采購(gòu)上，我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”,，即確保了采購(gòu)的穩(wěn)定,，又能貨比三家，相互制約,。堅(jiān)持了索證制度,，沒(méi)有或缺少各種證件的單位，不采購(gòu),。在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上,，確保價(jià)錢(qián)相對(duì)合理。對(duì)送來(lái)的原料,，由責(zé)任人驗(yàn)收,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，過(guò)秤,、監(jiān)秤,、開(kāi)收據(jù)，各負(fù)其責(zé),，相互制約,。保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，確保食物不變質(zhì),。對(duì)廚房人員要求加工精細(xì),，味道可口，小學(xué)生愿意吃,。

2,、加強(qiáng)學(xué)生管理，看護(hù)好每一位學(xué)生,。

本學(xué)期在校吃飯的學(xué)生有460名左右,，比以往多出了160余名,，學(xué)生多給管理看護(hù)帶來(lái)一定的困難。值班的教師比原來(lái)少了很多,。為此,，我們調(diào)整了工作人員的分工，加強(qiáng)了帶隊(duì),、餐廳服務(wù),、午休看護(hù)。確保學(xué)生的安全,。

食堂衛(wèi)生隱藏著安全隱患,，對(duì)廚房、餐廳,、宿舍衛(wèi)生實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,，必須做到逐日清掃、周末大掃,。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,，并做好食品留樣記錄。對(duì)加工工具,、餐具,、嚴(yán)格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查,，我們每周進(jìn)行一次衛(wèi)生全面檢查,。確保衛(wèi)生管理到位。

我們餐廳的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，我們對(duì)員工以教師的職業(yè)道德來(lái)要求,，同時(shí)我們對(duì)員工都是以老師稱(chēng)呼，學(xué)生叫老師,，我們要求員工之間也叫老師,。使每一位員工都有一種自豪感，同時(shí)也相應(yīng)的增強(qiáng)了他們的責(zé)任心,。我們要求所有的員工都像我們的老師,、我們的班主任一樣關(guān)心,、愛(ài)護(hù),、體貼、照顧好每一位學(xué)生,。使學(xué)生呆的安心,，吃的舒心,，家長(zhǎng)才感到滿意放心。

盡管食堂管理工作有一定的提高,，但也存在一些問(wèn)題,。如有的家長(zhǎng)反映分菜不均勻;有的老師在管理中大聲喝斥學(xué)生等，毋容置疑,，家長(zhǎng)反映問(wèn)題,，指出工作中的不足，是對(duì)工作的一個(gè)促進(jìn),。在今后的工作中,，只要進(jìn)一步規(guī)范管理，進(jìn)一步抓好制度的落實(shí),，解決好存在的問(wèn)題,。再有各位領(lǐng)導(dǎo)的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂,，就能讓更多的家長(zhǎng)放心,。就能使更多的學(xué)生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好,。

學(xué)校食堂廚師述職報(bào)告簡(jiǎn)短 食堂廚師述職報(bào)告篇二

一直以來(lái)來(lái),，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康,，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn),。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā)，以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定,，解決老板及工人的后顧之憂,，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作,。

一直已來(lái)食堂工作能?chē)?yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù),，即工作人員用心，工人吃的歡心,，老板放心,。制定出一份工人愛(ài)吃的科學(xué)膳食食譜。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展和學(xué)習(xí),，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度,。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨,、吃苦在前、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心,，熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù)，樹(shù)立了良好外小員工形象,。

為了確保工人的生命安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計(jì)劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實(shí),。例：在食品的采購(gòu)中,，我們經(jīng)常去市場(chǎng)去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看,，了解物品的質(zhì)量,。購(gòu)買(mǎi)還實(shí)行輪流制，讓大家都來(lái)參與,，實(shí)行民主管理,。

在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,，對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記,，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方,、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查,，合格后才能使用。在價(jià)格上,，我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查,，避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)約了許多資金,。

在食物儲(chǔ)存上,，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好,。嚴(yán)格把握好份量,，作到既讓工人們吃好、吃飽,，但又不浪費(fèi),。在餐具消毒中，落實(shí)到人,，每天進(jìn)行檢查與記載,。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外,，還防止他人放毒,，不定期的進(jìn)行查崗，加強(qiáng)保衛(wèi),。由于制度的落實(shí),，分工明確，檢查到位,，工作扎實(shí),，記載詳實(shí)，在多次的上級(jí)部門(mén)來(lái)校檢查中獲得好評(píng),。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全大檢查,，主動(dòng)排除水、電,、火不安全隱患,，下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯,、熱湯的保管,。因此，一直已來(lái),，食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生,，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。

為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門(mén)的工作外,，還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作,。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動(dòng)為工人們熬預(yù)防“流感”藥,，從伙食上進(jìn)行調(diào)整,，從而增強(qiáng)工人們體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力,，有效的控制了疾病的感染與傳播,。平時(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)來(lái)校檢查、參觀,，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品,，提供方便。有時(shí)因停電故障,，造成住宿工人洗水困難,，食堂總是在沒(méi)有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水，以解燃眉之急,，因?yàn)槲覀冎拦S的需要,，老板的要求，就是我們義不容辭的工作,。

為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心、開(kāi)心,、舒心,，我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好,，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,，從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜,，受社會(huì)及老板的監(jiān)督,。

在制作上從食品的味道、顏色,、型上去下工夫,，保證每頓兩葷、一素,、一湯中的.軟硬搭配,、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn),。在早餐中盡量增添花樣,，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣,，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖?lái)做,。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò),，領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)活動(dòng)看了以后,，對(duì)學(xué)校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作,，在工廠開(kāi)放日中食堂還和其它部門(mén)一樣,，做出了展板，受到好評(píng),。

總之,，我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)槿w員工都能把工廠看成是自己的家,，一方面,，他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面,，他們都有一顆愛(ài)心,。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方,。例：要進(jìn)一步從工人工作需求出發(fā),，不斷研究和改進(jìn)工人們就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配,，推出新菜,。

同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法,，多關(guān)心愛(ài)護(hù)工人們,，在售飯服務(wù)中，注意工作方法和技巧,，做到讓工人們高興而來(lái),，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓,。

學(xué)校食堂廚師述職報(bào)告簡(jiǎn)短 食堂廚師述職報(bào)告篇三

敬公司領(lǐng)導(dǎo),、各位同仁：

大家好!本人xx，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)信任和大家的厚愛(ài)，任遂寧實(shí)驗(yàn)高中食堂廚師長(zhǎng)以半年,。在這半年里,，我嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到位，在經(jīng)營(yíng)中,，我和我的戰(zhàn)友們?nèi)σ愿?，不時(shí)推出新品種，并盡量使師生滿意的前提下控制成本,。實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的學(xué)生餐飲環(huán)境,。加之平時(shí)學(xué)校監(jiān)管得嚴(yán)，使我們?cè)诮?jīng)營(yíng)中不斷改變經(jīng)營(yíng)策略,，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下,，盡量保證了公司的利益。

現(xiàn)我就六個(gè)方面向大家匯報(bào)我在這半年的工作,。請(qǐng)大家予以批評(píng)和指正,。

我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗(yàn)收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn);每天班前會(huì)議我們都要例行詢(xún)問(wèn)大家有無(wú)異常情況;加強(qiáng)了廚師每餐的供應(yīng)計(jì)劃,，盡量少剩飯菜,。所剩飯菜均由專(zhuān)人加工至中心溫度在70度以上并確認(rèn)無(wú)異常后方可售賣(mài);食堂堅(jiān)持每餐留樣，并有記錄;每天一次的餐具用具消毒也由廚師長(zhǎng)親自監(jiān)督并作記錄,。

食堂共有15位員工每天下班后要騎車(chē)回家休息,。我們?cè)诎嗲皶?huì)上討論了怎樣在市區(qū)安全行車(chē)及轉(zhuǎn)彎手勢(shì)規(guī)范。讓大家安全行車(chē),，確保人身安全,。

食堂的幾位機(jī)械操作師傅都經(jīng)過(guò)了公司工程部的培訓(xùn)。其他人一律不準(zhǔn)進(jìn)行機(jī)械操作,，時(shí)時(shí)提醒安全規(guī)范操作,，并以申請(qǐng)公司為這幾位師傅購(gòu)買(mǎi)了意外傷害保險(xiǎn)，以把食堂的風(fēng)險(xiǎn)降到最低,。

我先考察了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品,，明白了我們的長(zhǎng)處和弱處，并針對(duì)實(shí)際情況作了調(diào)整,。鞏固了我們的小吃,、餅類(lèi)。采用引進(jìn)的方式聘請(qǐng)了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強(qiáng)我們的中餐,。并由廚師長(zhǎng),、經(jīng)理、庫(kù)管,、技術(shù)骨干組成的智慧團(tuán)定期對(duì)各生產(chǎn)小組會(huì)診,，幫助找到解決問(wèn)題的辦法,。

公司領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)過(guò)：一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是完成任務(wù)的基礎(chǔ)。在工作中我以身作則,，無(wú)論哪個(gè)工種我都會(huì)針對(duì)性的一起參與生產(chǎn),。作為一個(gè)廚師長(zhǎng)除了生產(chǎn)上的工作安排還應(yīng)事無(wú)巨細(xì)沖在最前頭，這樣大家在這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有方向感,，也才有動(dòng)力,。在生活上我主動(dòng)關(guān)心員工，與他們同甘共苦,，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友,。所以這學(xué)期大家工作很團(tuán)結(jié)，很努力,，也很開(kāi)心,。

在這學(xué)期里，我們把中餐進(jìn)行了規(guī)范化,。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4,。軟俏頭的主輔料定為1比4,。5—5,。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒(炒肝尖、燒元子,、山椒面等),，找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。所供應(yīng)菜品的情況我會(huì)聽(tīng)取收集就餐師生的意見(jiàn),，加以總結(jié),，在每日例會(huì)及時(shí)安排改進(jìn)。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定,。

定期推出新品種也是經(jīng)營(yíng)至勝的法寶,。每當(dāng)一個(gè)新品種推出后看著營(yíng)業(yè)額上升，大家都會(huì)有一種成就感,，那也是食堂中最開(kāi)心的事,。

市場(chǎng)考察是發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的主要途徑，比如食堂售賣(mài)的壽桃,、芝麻鴨,、蒸餃、燴面,、炒粉,、小包等這些都來(lái)自市場(chǎng)考察，給食堂經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不錯(cuò)的效果,。同時(shí)對(duì)市場(chǎng)物價(jià)的掌握也是監(jiān)督供貨商供應(yīng)價(jià)格有效的辦法,。些為一舉兩得,。