總結不僅僅是總結成績,，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓。這些經(jīng)驗教訓是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導作用,，在今后工作中可以改進提高，趨利避害,，避免失誤,。總結怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？這里給大家分享一些最新的總結書范文,，方便大家學習。

小學學校食堂工作總結篇一

一,、制訂并完善了各項管理制度,。

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范,、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強教育培訓,，提高職工素質(zhì),。

選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務,。

三、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務,，不斷拓展服務理念。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生,，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的'衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

小學學校食堂工作總結篇二

一,、加強領導、全面摸底,，認真制定實施方案,。

自蒼溪縣教育系統(tǒng)20__年食品安全專項整治“百日行動”實施方案”下發(fā)后，我們召開了專門會議,，認真落實學校建設食品安全工作要求和餐飲業(yè)專項整治方案,，確保全校師生飲食安全。

1,、學校成立學校食堂食品安全專項整治工作領導小組,，由校長冉宗文同志任組長，由學校分管安全后勤副校長李國權同志任副組長,，領導小組下設辦公室,，李國權同志兼辦公室主任，全鄉(xiāng)完小和村小一把手親自抓整治工作,，明確一名負責人主抓整治工作,。

2、認真做好學校食堂摸底工作,，于4月20日下發(fā)通知,，就我鄉(xiāng)學校食堂基本情況進行重新統(tǒng)計,，從統(tǒng)計的情況看，全鄉(xiāng)村完小學校有食堂4個,，其中有學生寄宿就三餐的學校食堂1個,，只有寄中餐的學校食堂3個;全鄉(xiāng)學校食堂從業(yè)人員9人，其中有9人有健康證,，持證率為100%,。全獲得餐飲服務許可證，持證率為100%(村小根據(jù)縣級要求未辦理餐飲服務許可證),。

3,、認真制定學校食堂食品安全整治實施方案，4月17日,，縣教科局以蒼教科函字[20__]31號通知印發(fā)了《蒼溪縣教育系統(tǒng)20__年食品安全專項整治“百日行動”實施方案》,，要求各縣屬學校認真貫徹落實，各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學校,，并認真組織實施，《方案》分指導思想,、整治范圍,、重點整治目標和內(nèi)容、時間及步驟和工作要求等幾個部分,，明確分四個階段進行,，第一階段動員部署階段(20__年4月上旬);第二階段為組織實施階段(20__年4月11日--6月30日)。第三階段為總結驗收階段(20__年7月1日--7月31日),。第四階段：鞏固提高階段(20__年8月1至12月底),。

二、加強宣傳發(fā)動,，認真開展第一階段的整治活動

為提高工作效率,，使全校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強，消除學校食品安全隱患,，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,，確保學校飲食安全,。首先我們于20__年4月22日下午召開了全鄉(xiāng)食堂管理人員與食品加工人員會議,，與會人員12人全部到齊。會上冉宗文同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義,。李國權就食品安全知識作了相關培訓,，最后就整治工作進行了布置。會議進一步明確了了學校食堂各崗位衛(wèi)生責任制,，食物采購臺帳,，食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉(xiāng)各食堂負責人就認真貫徹了會議精神，對照要求認真組織了自查自糾工作,，并對全鄉(xiāng)所轄學校進行了地毯式的檢查,，對檢查和自查工作進行了認真總結、對存在的問題進行了認真限期整改,，進一步完善了學校食品及加工管理制度,，第一階段整治行動開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效,。

三,、明確職責，聯(lián)合督查,，認真開展第二階段的集中整治行動,。

4月15日至4月19日，按縣教科局專項整治方案的安排,，由學校組織對全鄉(xiāng)學校食堂進行了地毯式的督查,，督查制度、責任制的落實和宣傳教育等情況,，督查食物采購,、索證索票、臺帳,、貯存,、加工、消毒以及食物留樣,，飲用水等環(huán)節(jié),，從督查的情況看，主要有以下一些特點：

1,、好的方面

(1)制度健全,，學校基本都建立了校長負責制,，管理人員安全責任制,，從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責任制，食品采購,、索證,、驗收制度，責任追究制度,，食品留樣制度,，應急處理措施和事故報告制度。各項衛(wèi)生安全管理制度齊全,。

(2)97%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好,，衛(wèi)生檢查記錄齊全,。目前我校雖說食堂及加工場所的建筑陳舊，條件較差,，但工具擺放整齊,，清潔清掃工作都盡力而為了。

(3)從業(yè)人員較以前素質(zhì)有很大提高,，持健康證率達100%以上,，員工沒有留長發(fā)、長須,、長指甲現(xiàn)象,，沒有隨地吐痰，上班時抽煙等現(xiàn)象,。100%以上從業(yè)人員能著裝上崗,。

(4)學校食安知識宣傳氛圍濃厚，學?；径加惺嘲仓R宣傳欄,、墻報，有的還有宣傳標語和橫幅,，學校有食安知識講座,，學生自我防范意識增強。有的學校將有關制度公布在就餐場所,，接受學生監(jiān)督,。

(5)食堂的食物(含添加劑)的采購、貯存,、加工,、銷售、消毒,、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進步,，食品原料倉庫儲存食物上架率，隔墻率達100%以上,。肉食儲存進冰箱率達100%,。生熟分開，食用品與非食用品基本能分開存放,，基本沒有采購高危食品現(xiàn)象,。

2、存在的問題

(1)臺帳和索證雖然97%能實行,，但有的不夠不完善,，有的太細工作量大,，難以堅持,，有的索票沒有粘貼在臺帳上,，有的索證不全，達不到追根溯源的目的,，需要完善,。

(2)食堂基礎設施差，主要是房屋建筑差,，防漏現(xiàn)象嚴重,，且廚房加工區(qū)不能進行有效地全封閉，導致防蠅工作難度系數(shù)較大,，存在一定的安全隱患,。

四、下步工作

1,、認真搞好第三階段的鞏固提高工作,，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，并進行復查,。

2,、加大食堂建設的投入，改善硬件設施,，新建和改建食堂前認真履行預防性衛(wèi)生監(jiān)督職責,。

總之，學校食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程,，涉及面廣,，工作難度大，我們一定齊心協(xié)力,，由幾個部門形成合力,，嚴厲打擊加工和流通領域的違法行為，狠抓源頭治理,，加強學校管理人員和從業(yè)人員的培訓,，提高他們的素質(zhì)，對違規(guī)操作行為也要嚴肅查處,，實行責任追究,，確保學校師生飲食安全，確保學校和諧平安,。

小學學校食堂工作總結篇三

時間過得真快,，茫茫碌碌中一個學年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為學校的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一,、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。

首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第二、先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。

如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵,。

第三,、把住食品進貨也非常重要。

70多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經(jīng)費的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊,，共同為教育事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

小學學校食堂工作總結篇四

臨近期末,，各項工作即將告一段落,，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結。

從總體來看,，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步,。

一、管理更進一步：

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸,，如對工人著工裝方面,、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步,。

二,、節(jié)約更精細

a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨,，這樣重復使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量,，同時每天還增加了不少開支。

b,、減少剩菜的浪費,，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好,，每天不能扔40人的菜(一盆)?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

三,、財務管理責任化

近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記,，由于最初的財務和現(xiàn)有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責,，我把財務登記分為幾片：

a,、操作間(負責人)

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b、休息間由各宿舍負責人負責

c,、其余由我和保管共同負責

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責任,，輕者批評，重者處罰以至開除。

四,、飯菜花樣更多樣化

這學期不斷新加花樣,，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等,，自己的包子上來了,，油條上來了，豆沙包上來了,，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片,。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅,、巧克力饅頭,、黑米饅頭等,。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務,。

五、其它

在食堂四樓開設了檔案,、監(jiān)控一體室,，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進貨和出庫情況,、供貨商情況、其它證件情況,。

對下學期的展望：

1,、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量,。

2,、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生,。

3,、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

小學學校食堂工作總結篇五

一個學期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：

一、持證上崗,、消除安全隱患,。

我校是一個近五仟人的大校園，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二,、強化軟件管理,。

學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,，從制度上保障校園食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好校園的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

校園非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作，落實到位,。

本學期校園制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，為此,，校園今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境,。

五、實施定點采購制,，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。校園進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點采購，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，分管校長,、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員,，每學年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。由于校園各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了校園的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領導和衛(wèi)生部門的好評。為了提高學生伙食質(zhì)量,，做到讓學生滿意,，家長放心，校園嚴格控制食堂零利潤,，不篡學生一分錢,。

六、存在問題 隨著人民的生活水平提高,，給我們的極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象;

2,、個別學生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手,。所以,，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。