工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認識，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助,。

小學(xué)學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇一

如今,，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升,，現(xiàn)對這一年來的工作情況做總結(jié)如下：

xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍,，但作為一支后勤隊伍，我們必須嚴格的要求自己,，并讓隊伍有目標,，有方向的積極前進。

在這一年里,，我們注重職工們的精神建設(shè),，樹立團隊意識！并在工作中積極的培訓(xùn),，讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情,，并在工作中積極提升隊伍的服務(wù)質(zhì)。

此外,，在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中,，我們不僅在工作方面嚴格的要求,，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理,，讓工作能順利的完成,。

當然，在工作方面我們設(shè)立了許多的獎懲策略,，以此鼓動職員們在工作中的積極性,！

在今年的工作中，我們嚴格的加強管,。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴格的進行整頓,，并加強了對四害的防控措施。

除了加強衛(wèi)生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應(yīng)“光盤行動”,。除了在食堂內(nèi)增添標語口號之外,，在打飯方面，我們也嚴格的控制了米飯的分量,，但對于有需求的同學(xué)也可以隨時增添,。

此外，我們還在食堂內(nèi)進行了嚴格的碗盤歸納管理,，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的`,，我們食堂的員工會進行勸阻，同時學(xué)生會成員也很好的協(xié)助了這一管理措施,。

在采購方面,，我們會根據(jù)季節(jié)和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的采集進行嚴格的計劃，并由經(jīng)驗豐富的老員工對食材的價格,、質(zhì)量進行嚴格的把控,。

此外，在管理方面,，我們對食材的儲藏進行嚴格的把關(guān),，對變質(zhì)食物進行及時、嚴格的處理,，并認真對待粗存區(qū)衛(wèi)生,，防止蟲蟻滋生。

總的來說,，在這一年來,，我們認真仔細的對待著食堂的后勤工作，順利的完成了一年來的工作目標,。但在今后的工作中,，我們?nèi)砸獣r刻加強自我管理，保證為學(xué)校師生提供健康,，衛(wèi)生的良好飲食,！

小學(xué)學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇二

牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的意識。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié),，把學(xué)校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓,，明確責(zé)任，層層落實,?；仡櫼粚W(xué)期來，我校在上級主管部門,、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，始終把學(xué)校食堂安全工作放在各項工作之首,，重中之重。本學(xué)期,，我們的做法具體如下：

1,、學(xué)校成立食堂安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長親自擔任組長,，副校長任副組長,，成員由食堂負責(zé)人、會計及采買人和驗收人擔任,。明確責(zé)任,，分工到人，各負其責(zé),，校長負總責(zé),。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議,，研究部署學(xué)校食堂安全工作,，制訂安全工作計劃，注重落實,，狠抓過程管理,，將安全隱患消失在萌芽之中。

2,、切實加強學(xué)校食堂安全管理,。本學(xué)期定期對食堂工人、采買人員,、驗收人員進行安全培訓(xùn),，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。

3,、加強對食堂工作人員的安全意識的教育,，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責(zé)任狀,，確保師生在校的飲食安全和身心健康,。

4、定期與不定期地對食堂的設(shè)備,、設(shè)施及餐具、調(diào)料,、大米等進行檢查,。

5、關(guān)心師生飲食安全,，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關(guān),。

1,、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調(diào)按食堂操作流程環(huán)節(jié)進行,。對違反學(xué)校規(guī)定的.,，考核中一票否決，更不得參加評先,，同時還要追究其相關(guān)責(zé)任,。對食堂臨時工予以辭退。

2,、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座,、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學(xué)法,、知法,、懂法，做合格的,、稱職的餐飲人員,。

3、每天記好食品采購安全工作臺帳,、體檢臺帳,、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄,、食品留樣記錄,。

4、嚴格執(zhí)行食堂采購制度,。我們要求采買人員堅持購買索證制度;食品購回后,，驗收人員嚴把驗收關(guān)、觀察食品是否清潔衛(wèi)生,、是否變質(zhì),、斤兩是否準確，若發(fā)現(xiàn)問題,，一追到底,，決不姑息遷就。嚴把采購食品的源頭關(guān),，確保師生每天能吃上既營養(yǎng),、衛(wèi)生又經(jīng)濟實惠的可口飯菜。

5,、對食堂從業(yè)人員要求嚴,，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用,，隔絕傳染源,。

嚴格食堂管理的操作流程,，做好浸洗、消毒,、切配,、烹飪關(guān)，認真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔,，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈,、空調(diào)等設(shè)備,，確保師生飲食安全，嚴防食物中毒,。

5,、更新餐廳內(nèi)的設(shè)備，改善師生就膳條件,。本學(xué)期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌,。

6、在下半年的創(chuàng)a級食堂工作中,，我們加大食堂做硬件投入,，同時也認真對照a級食堂的標準進行軟件資料的準備。嚴格要求,、嚴格管理,，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評,。順利通過a級食堂的驗收,，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。

7,、一開學(xué),，我們將收來的學(xué)生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支,，嚴格遵守財經(jīng)紀律,，實行報賬制，做到采買公開,，問質(zhì)詢價,，真正做到公開透明，公平公正,，還大家一個明白,，接受師生及家長的監(jiān)督。

8,、進行多種形式的飲食教育,。本學(xué)期，我們利用晨會,、黑板報,、廣播對學(xué)生進行飲食方面的教育，教育他們不要挑食,，不要浪費糧食,，使之營養(yǎng)全面，身體才能健康(用他們身邊的實例來進行教育,，如：挑食,、偏食、厭食的壞毛病,，導(dǎo)致身體欠佳的事例,，有例有證，使同學(xué)們有了更清醒的認識),。

我們食堂工作人員配合學(xué)校中心活動,，積極工作，如搬運圖書室的櫥,、撤并學(xué)校的校產(chǎn)校具,、清理車棚、挑雜草,、打掃校園環(huán)境等等,。為學(xué)校校園環(huán)境建設(shè)做出貢獻。

當然,，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方,，有待今后工作中去改正、去充實,，更加完善我們的食堂工作,，使我校的食堂管理更上一個新臺階。

小學(xué)學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇三

遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局,、教育局,、教辦有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，進一步嚴格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作,，從師生的健康安全出發(fā)，以維護學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定,，解決師生及家長的后顧之憂,，使學(xué)生有一個健康的體魄。具體做以下幾個方面的工作,。

一學(xué)期來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù),，即工作人員用心,，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心,，家長放心,。食堂工作人員形成一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真,、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把外小的學(xué)生都當成自己的孩子一樣呵護,，樹立良好外小員工形象。

為確保學(xué)生的生命安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,，制定系列安全計劃，并與全體員工鑒定飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,，成立飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，工作中做到“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實。例：在食品的采購中,，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,，到送貨老板的攤位上去查看，解物品的質(zhì)量。購買還實行輪流制,，讓大家都來參與,，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的`抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,，在操作上對每一道工序、每一個地方,、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用,。在價格上,，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查，避免多次送貨老板的亂報價,，為學(xué)校節(jié)約許多資金,。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開,，用保鮮膜封好,。嚴格把握好份量，作到既讓學(xué)生吃好,、吃飽,，但又不浪費。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,，主動排除水,、電、火不安全隱患,，因此,，一學(xué)期來,，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會秩序穩(wěn)定。

為真正解決師生及家長的后顧之憂,，確保師生吃得放心、開心,、舒心,，根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時學(xué)生的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新,，從而對午餐進行營養(yǎng)搭配,，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會及家長的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道,、顏色、型上去下功夫。通過一學(xué)期來的努力工作,，食堂工作真正做到服務(wù)育人,，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導(dǎo),、家長,、教師放心，學(xué)生滿意,。

總之,，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學(xué)?？闯墒亲约旱募?，把學(xué)生當成自己的孩子，一方面,，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面，他們都有一顆愛心,。但是,，我們也還存在一些需要改進的地方。例：要進一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā),，不斷研究和改進學(xué)生就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜,。同時,，還要不斷改進工作方法，多關(guān)心愛護學(xué)生,，注意工作方法和技巧,，做到讓學(xué)生高興而來，滿意而歸,。使食堂工作做更上一層樓,。

小學(xué)學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇四

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂,，應(yīng)為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié),。

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓,。校長,分管校長,，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標,，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視,、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的.關(guān)鍵環(huán)節(jié),。

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認識,。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制7種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,，加強培訓(xùn)、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失。

學(xué)校成立了伙委會,，生活部檢查團,，并在學(xué)生會、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進行檢查和抽查,，結(jié)果量化公布上墻,。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。學(xué)校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色；從食堂門面,、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌,。對操作間吊頂,，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外,，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通,。因此,，可以這樣講，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標準化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人,，管理育人”的宗旨,，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。

總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會,，了解學(xué)生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳,，注意師生的留言,。認真組織廚師、工會,、后勤相關(guān)人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

學(xué)生伙食費160元/月,，全校80多人就餐，伙食費按月收取,，及時公布,。開支透明，實行集體采購,，手續(xù)齊全,，票據(jù)集體審核，徹底杜絕不合理開支,，不規(guī)范票據(jù),。每月生活費收入全部用于學(xué)生生活，學(xué)校還貼補水電費,、維修費,。

通過這一系列的措施，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障,，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,，真正做到了讓家長放心，讓學(xué)生滿意,。但是,，我們深知,，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,，不斷加強學(xué)習(xí),，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切,，為了一切學(xué)生,，我們將以飽滿的工作熱情，健康,、衛(wèi)生,、綠色、環(huán)保的思想理念,，投入到未來的工作中,，為學(xué)生健康、快樂,、幸福的成長奉獻出我們的愛,。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻。

一學(xué)期來,我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開民主生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；

我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工,，一律要穿工作服。

2,、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手,。

3、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的'純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。

我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜,。凡因而造成后果的，除承擔一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2、由保管員負責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3、有會計和出納負責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支）,，以確保師生的伙食。

存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重,；

2,、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手,。

小學(xué)學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇五

樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們xxxx小學(xué)現(xiàn)有743人，分16個教學(xué)班,，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。

我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓(xùn),、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度,。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的,，有市、縣主管部門制定的.,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失，我們進行了全方位,、全過程,、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校,，在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關(guān)”。

首先是嚴把采買準入關(guān),。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收，由事務(wù)長把關(guān),。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品,；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān),。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

嚴把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品,。第四，嚴把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔。以上消毒每天早,、中,、晚三次，并詳細填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實處,。

近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,，提供了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。